Tài liệu Lời khuyên ăn uống hợp lý cho người cao tuổi pptx

Lời khuyên ăn uống hợp lý cho người cao tuổi




Cách tính cân nặng hợp lý cho người cao tuổi: Lấy
chiều cao (tính bằng cm) trừ đi 100, rồi nhân với 90%.
Ví dụ: với người cao 150 cm, cân nặng hợp lý là 45 kg.
Cách tính trên cho ta trọng lượng tối đa cho phép.
Tuổi càng cao, cơ thể càng giảm sức chịu đựng đối
với chất ngọt. Vì vậy, người cao tuổi phải hạn chế ăn
đường, bánh kẹo. Nên dùng chất ngọt từ nguồn bột
như cơm, bánh mì, vì chúng được tiêu hóa, hấp thu
rồi dự trữ ở cơ thể, chỉ giải phóng từ từ vào máu theo
nhu cầu, không làm tăng đường huyết đột ngột.

Khi cơ thể thừa chất ngọt, nó sẽ chuyển thành mỡ dự
trữ. Ở người cao tuổi, hoạt động của men lipase phân
giải mỡ giảm dần và cơ thể có xu hướng thừa mỡ
trong máu, dễ gây bệnh tim mạch. Do đó, cần hạn
chế chất béo, chủ yếu dùng dầu thực vật.
Quá trình tiêu hóa hấp thu chất đạm cũng kém đi ở
người cao tuổi. Sự tiêu hóa đạm thường đi đôi với
quá trình thối rữa ở đại tràng, làm xuất hiện độc tố.
Nếu lại bị táo bón, chất độc này bị hấp thu trở lại, gây
nhiễm độc trường diễn. Vì thế, cần hạn chế ăn thịt
(nhất là thịt mỡ) và thay bằng cá. Nên ăn nhiều chất
đạm nguồn gốc thực vật như đậu đỗ, lạc, vừng, đậu
phụ vì chúng ít gây thối rữa và chứa nhiều chất xơ,
có tác dụng giữ cholesterol thừa trong ống tiêu hóa,
sau đó thải ra theo phân.

Người cao tuổi cần chú ý đề phòng thiếu nước, nhất
là trong mùa hè. Để chống lại các gốc tự do gây lão
hoá và bệnh tật, cần tăng cường sử dụng những chất
chống oxy hóa (có nhiều ở rau quat).
Cách ăn của người cao tuổi:
- Tránh ăn quá no, đặc biệt khi có bệnh tim mạch.
- Nấu thức ăn mềm và chú ý ăn canh.
- Xây dựng thực đơn cho các bữa ăn, thay đổi món
ăn giữa các ngày.
- Bữa ăn phải bảo đảm đầy đủ chất bột để cung cấp
năng lượng, chất đạm, béo, rau xanh và hoa quả
chín. Về nước uống, chỉ cần uống nước chín hoặc
nước chè, hạn chế bia rượu.
- Đảm bảo vệ sinh thực phẩm.