Sản xuất bí đỏ - Tiềm năng và thách thức pptx

SN XUT B - TIM NNG V THCH THC
Lờ Tun Phong, Lờ Kh Tng, inh Vn o

SUMMARY
Pumpkin production Potential and Challenges
Recently, production development of pumpkin genetic resources in Viet Nam is still small and
fragmentary. It mainly depends on farmers' spontaneous in giving out pumpkin production making
decision. In fact, Pumpkin and its products are being highly appreciated in agricultural production
system and consumption requirement in central markets in Ha Noi city, Vinh Phuc and Hai Duong
provinces. Therefore, need of proper analysis about potential and challenges of pumkin production
based on aspects of production areas, economical efficiency and market is necessary to avoid
freely and un-planned planting.
The research results showed that pumpkin production areas at study sites are gradually increased
in passed years, especially in specializing vegetable cultivation zones and intercropping models
between pumpkin and perennial plants such as apple, guava as well as low land areas; the
market potential of pumpkin products is very high, esspecially pumpkin leaves, bud which is
considered as safety vegetables for consumers in central cities; And, pumpkin cultivation could
achieve higher economical efficiency than some other upland crops due to its advantages in saving
production expenses such as low investment in labour, soild preparation and weed cleaning.
Keywords: Pumpkin, challenges and potential

I. Đặt vấn đề
Bớ l loi quan trng ca chi
Cucurbita h cucurbitaceae (Jeffrey 1980,
Kirkbride 1993). Theo s liu thng kờ ca
FAO, din tớch trng Bớ chim 22% din
tớch trng rau mu trờn th gii. Nm 2009
tng din tớch bu, bớ núi chung trờn th
gii vo khong 1556143 ha vi nng sut
c tớnh 136,2 tn/ha, t tng sn lng l
21,2 triu tn (FAOSTAT, 2009). Vit

Nam, bớ cha cú s liu thng kờ y
v c din tớch ln nng sut. Song theo
nhn nh t nhiu nghiờn cu khỏc nhau
thỡ vn phỏt trin cõy bớ Vit Nam
vn cũn nh l cha tp trung ch yu l do
t phỏt ca ngi nụng dõn, cha cú s
quan tõm y ca cỏc nh qun lý, cỏc
nh khoa hc ỏnh giỏ ỳng vai trũ v
tm quan trng ca cõy trng ny trong c
cu sn xut, giỏ tr kinh t v dinh dng
mang li cho nụng dõn, v v trớ ca chỳng
trong th trng rau c qu Vit Nam hin
nay cú s nhỡn nhn ỳng n nhng giỏ
tr tim nng v thỏch thc trong vic phỏt
trin sn xut cõy trng ny, t ú cú nhng
bin phỏp tỏc ng thớch hp nhm nõng
cao vai trũ ca nú i vi sn xut rau qu
hin nay.
II. Vật liệu và phơng pháp nghiên cứu
1. Vt liu nghiờn cu
S liu nghiờn cu v tỡnh hỡnh sn
xut v tiờu dựng bớ c thu thp trong
nm 2010 t cỏc h gia ỡnh trng rau,
ngi buụn bỏn v tiờu th bớ cỏc a
im i din l cỏc vựng sn xut rau
ng bng sụng Hng gm: qun H ụng,
huyn Hoi c, huyn Chng M (H
Ni); huyn Gia Lc (Hi Dng); huyn
Vnh Tng (Vnh Phỳc).
2. Phương pháp nghiên cứu

- Thu thp s liu th cp: S liu này
ưc tng hp, thu thp và phân tích da trên
các tài liu, báo cáo thng kê hàng tháng, báo
cáo tng kt hàng năm v sn xut bí  ti
các im nghiên cu. ng thi tham kho s
liu trên sách báo và các trang web, các báo
cáo khoa hc có liên quan.
- Thu thp s liu sơ cp: ưc tin
hành bng phương pháp phng vn trc tip
da trên các phiu iu tra có sn ti h
nông dân trên a bàn chn mu.
- Phương pháp chn mu: Da trên các
s liu th cp, tin hành chn các mu
kho sát i din cho a bàn iu tra da
trên các ch tiêu v din tích trng rau nói
chung và din tích trng bí  nói riêng,
iu kin kinh t xã hi ca h Bng
phương pháp chn mu ngu nhiên có
phân t theo quy mô sn xut ca nông h,
s liu ưc thu thp thông qua iu tra
phng vn 180 h nông dân trng bí  ti
9 xã thuc 3 huyn ca 3 tnh thuc vùng
nghiên cu.
III. KÕt qu¶ vµ th¶o luËn
1. Hiện trạng sản xuất bí đỏ ở các vùng nghiên cứu
Bảng 1. Hiện trạng gieo trồng bí đỏ tại các điểm nghiên cứu
TT Chỉ tiêu Đơn vị

Hà Nội Hải Dương

Vĩnh Phúc
1 Diện tích gieo trồng cây hàng năm Ha 326220,0

166048,0 84587,8
2 Diện tích cây lương thực có hạt Ha 232901,0

131872,0 68327,4
3 Diện tích cây chất bột có củ Ha 11687,0 1742,0 3859,8
4 Diện tích cây công nghiệp hàng năm Ha 44751,4 2866,0 7908,1
5 Diện tích rau đậu các loại trong đó có bí đỏ Ha 30624,0 28832,0 4492,5
Ngun: S liu thng kê ca tnh, 2010
- Hà Ni: Hin nay, din tích gieo trng cây hàng năm vào khong 326220 ha trong
ó din tích cây lương thc có ht là 232901 ha, din tích cây cht bt có c là 11687 ha,
din tích cây công nghip hàng năm là 44751,4 ha và din tích rau u các loi trong ó
có bí  t 30624 ha vi h s s dng t trng cây hàng năm 2,25 ln. K hoch sn
xut v ông 2010-2011, Thành ph ch trương duy trì din tích gieo trng cây v ông
nhm gia tăng hiu qu s dng t vi ch lc là cây trng có th mang li hiu qu
kinh t, môi trưng cao vi din tích gieo trng lên ti 63.723 ha bao gm các loi cây
rau u khác nhau, trong ó din tích trng bí  là 773 ha phân b  các a phương có
din tích rau màu nhm cung cp rau xanh, sch cho th trưng Hà Ni (Bng 1).
- Hi Dương: Năm 2010, din tích gieo trng cây hàng năm là 166.048 ha. Nhóm cây
lương thc 131.872 ha, riêng cây lúa 127.133 ha; nhóm cây cht bt t 1.742 ha; nhóm
cây rau, u t 28.832 ha; nhóm cây công nghip t 2.866 ha; nhóm cây hàng năm khác
t 736 ha. Nhìn chung, din tích gieo trng cây hàng năm tăng so vi các năm trưc
nhưng tăng ch yu là din tích cây v ông (tăng 2.296 ha). in hình  huyn Gia Lc.
Kt qu iu tra cho thy din tích gieo trng bí  trong toàn huyn là 204 ha chim t l
tương i so vi din tích trng cây rau màu khác trên din tích 4.169 ha t gieo trng ca
huyn. Bí  ưc trng ri rác  các xã, trong ó chim din tích ln nht là các xã Quang
Minh (65ha), ng Quang (35 ha) và Nht Tân (15ha).
- Vĩnh Phúc: Tng din tích gieo trng cây hàng năm c năm 2010 t 100.718,9 ha.

Trong ó, din tích trng cây lương thc có ht là 77.120,5 ha, din tích gieo trng cây
cht bt là 5.166,4 ha, din tích rau, u, hoa, cây cnh ưc t 7.170,2 ha và din tích
gieo trng cây hàng năm khác t 1.318,6 ha. Năm 2009, tng din tích gieo trng ca
toàn tnh t 84.587,80 ha, trong ó tng din tích gieo trng bí  là 224,20 ha vi năng
sut t 217,72 t/ha và tng sn lưng bí  là 4881,30 tn. i vi huyn Vĩnh Tưng, kt
qu iu tra cho thy tng din tích gieo trng rau các loi là 1.499,1 ha và vùng sn xuât
hàng hóa ging bí  có din tích gieo trng t 270 ha nm tp trung ti các xã Yên Lp, Vũ
Di, Kim Xá, Vĩnh Sơn, Cao i, TT Vĩnh Tưng, Phú a, Lý Nhân. Năng sut trung bình
t 550 kg/sào; giá bán 3.500 ng/kg, giá tr sn xut t gn 2 triu ng/sào (53,47 triu
ng/ha) tăng hơn so vi sn xut u tương.
2. Nhận định và đánh giá
2.1. Về khả năng mở rộng sản xuất
Hin nay b ging bí  dùng trong sn xut rt a dng và phong phú bao gm c
ging lai và ging a phương, c bit có nhng ging chuyên cho ăn lá và ăn qu. Tuy
nhiên, phn ln ging trng trong sn xut hin nay là ging lai cho năng sut cao nhưng
ít bn vng vi môi trưng.
Thc t, bí  là loi cây trng d tính, thích hp vi nhiu chân t và có th trng
quanh năm, phù hp vi mi vùng và tiu vùng khí hu trong c nưc. Cây bí  có th
trng trên c chân t trũng, iu này ưc minh chng trên t trũng ti xã Yên Lp,
huyn Vĩnh Tưng, tnh Vĩnh Phúc. Kt qu thc t cho thy, t l u qu ca ging bí
ht u TLPF1- 868 trên t trũng t ti 90%, cho năng sut bình quân 17 - 18 tn/ha, tr
chi phí thu nhp t 35-40 triu ng/ha/v. Mô hình thành công này ã góp phn làm tăng
hiu qu kinh t gp ba ln so vi trưc, ng thi m ra cơ hi cho phát trin bí   các
vùng trũng khác. T kt qu trên vic ưa cây bí  vào chân t sau hai v lúa ã m ra
hưng tăng din tích cây v ông nht là cây bí  và góp phn tăng thu nhp cho ngưi
nông dân
2.2. Về khả năng kinh tế
Bí  ang ưc xem như mt cây trng có th mang li thu nhp cao hơn cho ngưi
nông dân trng lúa. Theo khuyn cáo ca Trung tâm Khuyn nông tnh Vĩnh Phúc, hin
nay tnh ang sn xut th nghim mt s ging bí  F1 như F1- 868, F1-979 cho năng

sut 17-18 tn/ha, cho thu nhp cao hơn trng các ging bí  a phương là 216 nghìn
ng/sào và cao hơn trng lúa là 625 nghìn ng/sào.
Là loi cây cn rt ít ging khi gieo trng và ít sâu bnh hi trong v ông, ít phi s
dng thuc bo v thc vt nên ưc ánh giá là loi thc phNm an toàn. c bit, trng bí
 tn ít công lao ng hơn so vi các loi cây v ông khác như khoai tây, cà rt, cà chua,
bp ci, su hào nht là trong nhng khâu nng nhc như làm t do có th áp dng
phương pháp làm t ti thiu, rt phù hp i vi nhng a phương thiu lao ng, có
ngh ph. Kt qu kho sát thc t sn xut cho thy u tư cho bí  thp hơn so vi cây
trng khác, thưng 1 sào bí  u tư ging, phân bón, thuc bo v thc vt khong 250 -
300 nghìn ng, trong khi cho lúa 500 - 550 ngàn ng, khoai tây 700-800 ngàn, cà chua
1,2-1,5 triu, ci bp, su hào khong 400-450 ngàn. Do ít tn công lao ng, mi h gia
ình (2 lao ng) có th sn xut t vài sào n hàng mu, nên trong nhng năm qua din
tích cây bí  ã liên tc ưc m rng.
Bí  trng xen hin ti cũng ưc ánh giá mang li hiu qu cao hơn vic trng
thun. Cây bí  trng xen dưi tán các cây lưu niên, nht là vào nhng năm u khi cây
chưa khép tán hoc sau khi cây ưc cưa n tái sinh, va có tác dng gi Nm cho t, hn
ch ưc c di, va có thêm ngun thu nhp  “ly ngn nuôi dài”.
2.3. Tiềm năng về thị trường
Hin này, bí  ưc coi là sn phNm sch, cha ng nhiu yu t dinh dưng quan
trng giúp ci thin sc khe con ngưi nên chúng ưc tiêu th mnh ti các th trưng
ln như Hà Ni và mt s thành ph ln. Nhn thy li nhun mang li t vic buôn bán bí
, nhiu thương lái ti tn rung và thu mua hoc t hàng, c bit i vi nhng vùng
trng vi din tích ln.  nhng vùng trng manh mún thì vic tiêu th ti ch a phương
cũng rt d dàng.
Qua kt qu iu tra sơ b v nhu cu tiêu dùng bí  ti các th trưng tp chung cho
thy 100% ngưi tiêu dùng coi Bí  là sn phNm sch, có th nu thành nhiu món va
hp khNu v va b dưng. ng thi, bí  là ngun cung cp vitamin A thiên nhiên
phong phú và cht xơ, st. Ngoài ra, bí  còn mang li vitamin C, acid folic, magnesium,
kali và cht m. Nhiu nhà hàng coi sn phNm rau bí như mt món ăn chính trong các
thc ơn. Theo iu tra thng kê, có n 100% s nhà hàng u s dng rau bí là món ăn

cung cp cht xơ cho thc khách không th thiu. Ưc tính trung bình mi nhà hàng hng
trung tiêu th t 10-20 kg rau bí mt ngày, nhưng a phn h tr li là không có  hàng 
cung cp cho thc khách. ây là mng th trưng có nhu cu ln v rau bí mà nông dân cn
tp trung khai thác  bán các sn phNm ca mình.
Do tính a dng, các sn phNm t bí  có th áp ng nhu cu cho nhiu i tưng
khách hàng khác nhau như ăn qu, ăn thân lá và ly ht ăn ngày tt và cha bnh. Do vy,
tùy vào mc tiêu kinh t mà ngưi nông dân có th nh hưng sn xut ca mình nhm
áp ng yêu cu th trưng  em li hiu qu kinh t cao nht.
2.4. Những hạn chế
Ngun cung cp ging hin ti ch yu t các công ty và phn ln là ging lai do vy
giá thành cao, không  ging ưc nên nông dân hoàn toàn ph thuc vào các công ty
cung cp ging. ng thi cht lưng ging không m bo, không cho qu hoc qu
không áp ng ưc yêu cu ca ngưi tiêu dùng v phNm cht, mu mã và trng lưng
gây tht thu cho ngưi nông dân.
Do bí  chưa ưc coi là cây trng chính, chưa ánh giá úng ưc vai trò và giá tr
s dng do vy chưa ưc quan tâm nghiên cu y  v chính sách phát trin th
trưng phù hp  kích thích trng và tiêu th rng rãi. Hơn th na, quy mô sn xut
manh mún cũng nh hưng n vic sn xut ra mt lưng sn phNm u ra theo yêu cu
ca kinh t th trưng. Vn  giá c bp bênh, vn  tiêu th cho ch bin chưa ưc
chú trng nên khi ngưi dân trng i trà thì vn  nguyên liu s gp khó khăn, cho nên
vic xây dng các nhà máy ch bin  m bo u ra n nh cho ngưi dân cn ưc
chú trng.
IV. KÕt luËn vµ ®Ò nghÞ
1. Kết luận
- Din tích gieo trng bí  ti các im nghiên cu tăng dn trong nhng năm qua,
c bit là các vùng có kh năng trng xen bí  vi các cây lưu niên khác cũng như các
vùng trũng có th trng ưc bí .
- Tim năng th trưng tiêu th sn phNm t bí  rt cao, c bit là rau bí mt sn
phNm sch cho ngưi tiêu dùng ti các khu tp trung dân cư.
- Trng bí  có th em li hiu qu kinh t cao hơn mt s cây rau màu khác do

có th tit kim ưc chi phí trong sn xut bí .
2. Đề nghị
 vic sn xut bí  mang li hiu qu cao và bn vng cho ngưi nông dân òi
hi s vào cuc ca bn nhà, cn có nhng chính sách nh hưng phát trin phù hp như
h tr cho sn xut, khoanh vùng nghiên cu chn to ging và xây dng các bin pháp
k thut phù hp Có như vy vic sn xut bí  mi không vp phi nhng ri ro do
bp bênh giá c, khng hong tha sn phNm.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Esquinas J.T., P.J. Gulick, 1983. Genetic Resources of Cucurbitaceae-J.T., IBPGR.
2. FAOSTAT, 2009.
3. Grubben G.J.H., 2004. Plant Resources of Tropical Africa, Prota.
4. Kirkbride JH, 1993. Biosystematic monograph of the genus Cucumis
(Cucurbitaceae). Parkway Publishers, Boone (NC, USA). P. 159
5. Jeffrey C, 1980. A review of the Cucurbitaceae. Bot J Linn Soc 81: pp. 233-247.
6. Nguyn Mnh Thng, 2009. Nghiên cu c im sinh trưng, năng sut và cht
lưng mt s ging bí  v xuân và v thu ông, Trưng i hc Nông lâm Thái
Nguyên.
7. Nguyn Văn D, 2009. Báo cáo tng kt nghiên cu tuyn chn b ging bí , Vin
Cây lương thc- Cây thc phNm.
8. http://www bacninh.gov vn/Story/N ongN ghiepKhuyenN ong/2010/10/22613.html
Người phản biện
GS. TSKH. Trần Đình Long