(TIỂU LUẬN) đề tài xây dựng chiến lược marketing cho sản phẩm bánh mì bami bread gà nướng của công ty tnhh dịch vụ và thương mại bami bread

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HCM

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN
MÔN MARKETING CĂN BẢN
Đề tài: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO SẢN PHẨM
BÁNH MÌ BAMI BREAD GÀ NƯỚNG CỦA CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ
VÀ THƯƠNG MẠI BAMI BREAD
Sinh viên thực hiện: NGUYỄN THẢO VY
Mã số sinh viên: 193D714021000011
Mã lớp học phần: 21C1MAR50300104
Giảng viên: TSKH NGƠ CƠNG THÀNH

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 2021


Mục lục
LỜI MỞ ĐẨU………………………………………………………………………...
Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ THỊ TRƯỜNG VÀ CHIẾN LƯỢC
MARKETING………………………………………………………………………...
1.1.
Khái
quát
về
trường……………………………………………………………

thị

1.1.1. Khái niệm………………………………………………………………………
1.1.2. Vai trò…………………………………………………………………………
1.2.

Khái
quát
Marketing…………………………………………………………...

về

1.2.1. Khái niệm………………………………………………………………………
1.2.2. Vai trò…………………………………………………………………………
1.3.
Chiến
Marketing…………………………………………………………….

lược

1.3.1. Khái niệm………………………………………………………………………
1.3.2. Vai trò………………………………………………………………………….
Chương 2: TỔNG QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ VÀ THƯƠNG MẠI
BAMI BREAD………………………………………………………………………..
2.1.
Giới
thiệu
ty……………………………………………………………..

về

2.1.1.
Thơng
tin
bản………………………………………………………………..
2.1.2.

Các
phẩm…………………………………………………………………..

cơng
cơ
sản

Chương 3: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG, CƠ HỘI KINH DOANH VÀ HOẠT
ĐỘNG MARKETING CỦA CƠNG TY……………………………………………..
3.1. Phân tích mơi trường……………………………………………………………..
3.1.1.
Mơi
trường
mơ……………………………………………………………….

vi

3.1.2.
Mơi
trường
mơ……………………………………………………………….

vĩ

3.2. Phân tích cơ hội…………………………………………………………………..
3.3.
Hoạt
Marketing……………………………………………………………..

động

3.3.1.
Nghiên
cứu
trường…………………………………………………………..

thị

3.3.2.
Thị
trường
tiêu……………………………………………………………..

mục

3.3.3.
Các
chiến
marketing………………………………………………………

lược

3.3.3.1. Chiến lược định vị……………………………………………………………
3.3.3.2. Chiến lược cạnh tranh………………………………………………………..
3.3.4.
Các
hoạt
động
mix…………………………………………………..

marketing-

3.3.4.1. Chính sách sản phẩm…………………………………………………………
3.3.4.2. Chính sách giá………………………………………………………………..
3.3.4.3.
Chính
sách
phối…………………………………………………………

phân

3.3.4.4. Chính sách xúc tiến hỗn hợp…………………………………………………
Chương 4: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CỦA BÁNH MÌ BAMI
BREAD….....................................................................................................................
4.1.
Giới
thiệu
tổng
Bread……………………………………

quan

về

4.1.1.
Giới
thiệu
về
mới……………………………………………………..

4.1.2.
Phân
tích
SWOT
mới……………………………………………

bánh

mì

sản

cho

Bami
phẩm

sản

phẩm

4.1.2.1. Điểm mạnh…………………………………………………………………...
4.1.2.2. Điểm yếu……………………………………………………………………..
4.1.2.3. Cơ hội………………………………………………………………………...
4.1.2.4. Thách thức……………………………………………………………………
4.2.
Xác
định
mục
Marketing……………………………………………………..

4.3. Phân đoạn thị
trường
tiêu……………………………

và

lựa

chọn

thị

4.3.1.
Phân
đoạn
trường……………………………………………………………

tiêu
trường

mục
thị

4.3.2. Lựa chọn thị trường mục tiêu…………………………………………………..
4.4. Lựa chọn chiến lược Marketing………………………………………………….


4.4.1. Chiến lược định vị thị trường…………………………………………………..
4.4.2.
Chiến

lược
theo
tranh……………………………………………….

vị

4.4.2.1.
Tìm
hiểu
chiến
thủ………………………………………………

lược

thế

cạnh

của

đối

4.4.2.2. Chiến lược theo vị thế cạnh tranh của sản phẩm
Bread………………...
4.5.
Xây
dựng
các
mix………………………………………

chương

trinh

Bami

Marketing-

4.5.1. Sản phẩm……………………………………………………………………….
4.5.2. Giá……………………………………………………………………………...
4.5.3. Phân phối………………………………………………………………………
4.5.4. Xúc tiến hỗn hợp……………………………………………………………….
KẾT LUẬN…………………………………………………………………………

LỜI MỞ ĐẦU
Môi trường kinh doanh ngày càng sôi nổi, nhiều mặt hàng tốt ra đời dẫn đến sự gia
tăng sức cạnh tranh của mỗi doanh nghiệp. Vì thế mõi doanh nghiệp cần tìm cho
mình một lối đi mới để bắt kịp trào lưu mới, gia tăng sức nhận diện của nhãn hàng
trên thị trường. Doanh nghiệp không phải đơn giản sản xuất hàng hóa theo hướng
thị trường hóa mà hơn hết họ cần phải có chiến lược marketing cho mình, đặc biệt
trong thời kì thơng tin hiện đại như hiện nay. Chiến lược marketing là bản phát thảo
cách thức doanh nghiệp phân phối nguồn lực để đạt được mục tiêu kinh doanh. Nếu
không có chiến lược marketing đồng nghĩa với việc khơng có mục tiêu rõ ràng vào
khách hàng mà doanh nghiệp đang nhắm đến.
Trong những năm gần đây, thị trường bánh mì ngày càng nổi tiếng và được mở
rộng. Nhận thấy tiềm năng từ thị trường này, công ty TNHH dịch vụ và thương mại
Bami Bread đã quyết định cho ra thị trường sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu
tiêu dùng hiện nay. Với hi vọng tiềm ra một hướng đi mới cho sản phẩm, tôi quyết
định chọn đề tài “Xây dựng chiến lược Marketing cho sản phẩm bánh mì Bami
Bread của công ty TNHH dịch vụ và thương mại Bami Bread”. Trên cơ sở phân

tích những đối thủ cạnh tranh, mơi trường vi, vĩ mơ, phân tích cơ hội, mục tiêu để
tìm ra chiến lược Marketing phù hợp.
Kết cấu của tiểu luận:
Chương 1: Cơ sở lý luận chung về thị trường và chiến lược Marketing.


Chương 2: Tổng quát về công ty TNHH dịch vụ và thương mại Bami Bread.
Chương 3: Phân tích mơi trường, cơ hội kinh doanh và hoạt động Marketing của
công ty.
Chương 4: Xây dựng chiến lược Marketing của bánh mì Bami Bread.
Chương 5: Đánh giá hiệu quả tài chính của chiến lược.

Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ THỊ TRƯỜNG VÀ CHIẾN LƯỢC
MARKETING
1.1. Khái quát về thị trường
1.1.1. Khái niệm
Thị trường là nơi chuyển giao quyền sở hữu sản phẩm, dịch vụ hoặc tiền tệ, nhằm
thỏa mãn nhu cầu của 2 bên cung và cầu về một loại sản phẩm nhất định nào đó
theo các thơng lệ hiện hành, từ đó xác định rõ số lượng và giá cả cần thiết của sản
phẩm, dịch vụ.
Bản chất của thị trường là tổng thể các khách hàng tiềm năng cùng nhu cầu đối với
sản phẩm cụ thể nhưng chưa được đáp ứng và có khả năng trao đổi để thỏa mãn nhu
cầu.
Hay một khái niệm khác: Thị trường là một tập hợp những người mua và người bán
tác động qua lại lẫn nhau, dẫn đến khả năng trao đổi.
Còn trong kinh tế học, thị trường được hiểu rộng hơn, là nơi có các quan hệ mua
bán hàng hóa, dịch vụ giữa vơ số những người bán và người mua có quan hệ cạnh
tranh với nhau, bất kể là ở địa điểm nào, thời gian nào.
Còn theo quan điểm trong marketing: “ Thị trường bao gồm tất cả các khách hàng
tiềm năng cùng có một nhu cầu hay mong muốn cụ thể, sẵn sàng và có khả năng

tham gia trao đổi để thỏa mãn nhu cầu và mong muốn đó.”


Tóm lại dù nhìn nhận dưới góc độ nào, hay quan điểm nào thì thị trường được thể
hiện qua 3 yếu tố:
- Phải có khách hàng
- Khách hàng có nhu cầu đối với hàng hóa
- Khách hàng phải có khả năng thanh tốn
1.1.2. Vai trị
- Là điều kiện, mơi trường để sản xuất phát triển.
- Kích thích sự sáng tạo của mọi thành viên trong xã hội, phân bổ nguồn lực hiệu
quả trong nền kinh tế.
- Gắn kết nền kinh tế thành một chỉnh thể, gắn kết nền kinh tế quốc gia với nền kinh
tế thế giới.
- Là chiếc cầu nối giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng.
- Là nơi kiểm nghiệm các chi phí và thực hiện yêu cầu của quy luật tiết kiệm lao
động xã hội.
1.2. Khái quát về Marketing
1.2.1. Khái niệm
Có nhiều cách định nghĩa Marketing khác nhau: Marketing là quá trình tổ chức lực
lượng bán hàng nhằm bán được những hàng hóa do cơng ty sản xuất. Marketing là
quá trình tìm hiểu và thỏa mãn nhu cầu của thị trường. Hay một cách khác:
Marketing lafquas trình quảng cáo và bán hàng,…
Cịn theo Philip Kotler: “Marketing là một dạng hoạt động của con người nhằm
thoả mãn những nhu cầu và mong muốn của họ thông qua trao đổi.” Chúng ta có
thể hiểu đơn giản: Marketing là một q trình quản lý mang tính xã hội, nhờ có
Marketing mà cá nhân và tập thể khác nhau nhận được cái mà họ cần và mong
muốn thông qua việc tạo ra, cung cấp và trao đổi các sản phẩm có giá trị với những
người khác.
1.2.2. Vai trị

- Là cầu nối trung gian giữa hoạt động của doanh nghiệp và thị trường, đảm bảo cho
hoạt động của doanh nghiệp hướng đến thị trường, lấy thị trường làm mục tiêu kinh
doanh.
- Có nhiệm vụ tạo ra khách hàng cho doanh nghiệp.
- Giúp cho doanh nghiệp thực hiện phương châm kế hoạch phải xuất phát từ thị
trường.
- Khuyến khích sự phát triển và đưa ra cái mới nhằm nâng cao chất lượng cuộc sống
cả về vật chất và tinh thần.
- Thúc đẩy sự sáng tạo của doanh nghiệp, hoàn thiện sản phẩm phù hợp với nhu cầu
của khách hàng hiện nay.
1.3. Chiến lược Marketing
1.3.1. Khái niệm

Chiến lược Marketing là một kế hoạch tiếp thị tổng thể giúp doanh nghiệp đạt
được mục tiêu tiếp cận đến nhiều người dùng hơn. Đồng thời hướng họ trở
thành khách hàng sử dụng sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp.


Còn theo Philip Kotler: “ Chiến lược Marketing là một hệ thống luận điểm
logic, hợp lý làm căn cứ chỉ đạo một đơn vị hay một tổ chức tính tốn cách
giải quyết những nhiệm vụ marketing của mình liên quan đến thị trường mục
tiêu, hệ thống marketing mix và mức chi phí cho marketing”.
Các chiến lược Marrketing của doanh nghiệp thường gồm:
Tun bố giá trị của doanh nghiệp
Thơng điệp chính mà doanh nghiệp muốn truyền tải
Các thông tin liên quan đến khách hàng mục tiêu
Phương pháp thực hiện
1.3.2. Vai trò:
- Đặt nền tảng định hướng cho việc xây dựng các chức năng khác của doanh nghiệp.
- Có thể giúp ích cho doanh nghiệp trong việc chiếm lĩnh thị trường và tăng sức

cạnh tranh.
Chương 2: TỔNG QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ VÀ THƯƠNG MẠI
BAMI BREAD
2.1. Giới thiệu về công ty
2.1.1. Thông tin cơ bản
Địa điểm: Số 38, ngách 23, ngõ 1197, đường Giải
Phóng, Phường Thịnh Liệt, Quận Hồng Mai,
Thành phố Hà Nội.
Giá: 15.000 – 41.000 đồng
Giờ phục vụ: 07:00 – 22:00
Điện thoại: 096 600 79 70
Website: />Fanpage: Bami Bread
Lĩnh vực kinh doanh
Bán
bn
thực
phẩm (Ngành
chính)
Đại
lý,
mơi
giới,
đấu
giá
Bán
bn
đồ
uống
- Bán lẻ thực phẩm
trong các cửa hàng chuyên doanh

Bán
lẻ
đồ
uống
trong
các
cửa
hàng
chuyên
doanh
- Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động
- Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng
(phục vụ tiệc, hội họp, đám cưới...);…
2.1.2. Các sản phẩm
Tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột, các loại bánh từ bột, sản xuất các sản phẩm cà
phê như: cà phê hồ tan, cà phê lọc, cà phê cơ đặc; sản xuất các chất thay thế cà phê;
sản xuất chiết suất và chế phẩm từ chè và đồ pha kèm; sản xuất súp và nước xuýt; sản


xuất thực phẩm đặc biệt như: đồ ăn dinh dưỡng, sữa và các thực phẩm dinh dưỡng,
thức ăn cho trẻ nhỏ, thực phẩm có chứa thành phần hc mơn; sản xuất gia vị, nước
chấm,
nước
sốt
như
sốt
madonnê,
mật
ong,…
Đặc biệt nổi tiếng là bánh mì Bami Bread

2.1.3. Sản phẩm bánh mì Bami Bread
Giới thiệu menu Bami Bread
Bami Bread xuất hiện lần đầu tiên đã làm điên đảo tín đồ ăn uống bằng những chiếc
bánh mì thơm và ngon, nóng giịn, vừa đủ dưỡng chất. Tuy khơng phải món ăn gì
cao sang, đắt tiền nhưng lại mê hoặc thực khách bởi cả hương lẫn vị.
Dù cố gắng giữ trọn vẹn mùi vị xưa nhưng để phù hợp hơn với khẩu vị ăn uống của
mọi người hơn và xu hướng thưởng thức ẩm thực hiện nay, bánh mì Bami Bread có
những thay đổi thú vị đem đến những trải nghiệm ẩm thực mới cho thực khách .
Bánh mì Bami Bread đặc biệt khiến bạn thích mê với phần nhân đầy đặn hòaquyện
với nước sốt chua ngọt hài hòa, đảm bảo thực khách “ăn là ghiền”. Về phần bánh mì
gà nướng sả có gà xé giịn rụm, nồng nàn hương sả kẹp trong chiếc bánh mì vàng
óng cùng rau và dưa, chỉ nghĩ đến thôi đã tiết nước bọt. Cùng với đó là các loại đồ
uống như trà quất, sữa đậu nành, ngồi ra cịn nhiêu loại bánh mì khác với những
hương thơm đặc trưng.
Với mức giá từ 16.000 đồng khó có thể tìm được ở Hà Nội chiếc bánh mì hội tụ 3
tiêu chí “ngon, sạch, sang” như bánh mì Bami Bread.
Khơng gian chuỗi bánh mì Bami Bread
Hiện nay, Bami Bread mở tới 16 tiệm bánh mì
Hội An tại Hà Nội, nằm tại những vị trí đơng dân
cư, giao thông thuận tiện. Mỗi tiệm bánh đều thu
hút ánh nhìn bởi dịng chữ “Bami Bread – Bánh
mì Hội An” màu vàng nổi bật trên background
nâu nhạt. Việc trang trí thêm lồng đèn, cây tre và
đặt chiếc xe bánh mì gỗ trước cửa tiệm khiến
Bami Bread tạo nên khơng gian Hội An đầy ấm
áp.
Mỗi tiệm bánh không quá lớn, không gian chỉ đủ
để bày vài bộ bàn ghế phục vụ khách có nhu cầu
ăn tại tiệm. Khách hàng ghé quán chủ yếu mua
mang đi, khách đặt online cũng nhiều

(Nguồn ảnh: Bami Bread)
Chất lượng dịch vụ tại Bami Bread
Mỗi cơ sở tại Bami Bread sẽ có cách phục vụ riêng. Nhưng đều giống nhau ở chỗ
nhân viên tại chuỗi cửa hàng bánh mì này phần lớn là sinh viên với thái độ phục vụ
niềm nở, thân thiện


Bami Bread hiện đang liên kết với Now, Grab Food, Go Việt,… vì thế bạn chỉ cần
ngồi ở nhà và 1 click trên ứng dụng bạn đã sở hữu phần bánh mì thơm ngon, dinh
dưỡng. Chính sách giao hàng tận nơi, freeship trong bán kính 2 km góp phần khơng
nhỏ thúc đẩy doanh thu của chuỗi cửa hàng ngày.
Chương 3: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG, CƠ HỘI KINH DOANH VÀ HOẠT
ĐỘNG MARKETING CỦA CƠNG TY
3.1. Phân tích mơi trường
3.1.1. Mơi trường vi mô
- Khách hàng
Doanh nghiệp bị ảnh hưởng bở vi mô nhu cầu sản phẩm, dịch vụ hiện tại và tiềm
năng, đặc điểm về độ tuổi, tâm lý, hành vi, thị hiếu và khả năng thanh toán của
khách hàng.
- Đối thủ cạnh tranh
Đối thủ cạnh tranh của sản phẩm bánh mì Bami Bread khơng chỉ là các loại bánh mì
mới với các loại nhân mặn, các sản phẩm bánh mì tươi với những nhãn hàng nổi
tiếng khác.
+ Cấp độ cạnh tranh nhãn hiệu: Hiện nay trên thị trường có nhiều sản phẩm nhân
mặn khá phổ biến và được bày bán ở nhiều nơi. Hiện nay bánh mì Bami King đang
cạnh tranh trực tiếp với Bami Bread, với những sản phẩm bánh mì bị nướng, xá
xíu, đa dạng cả về hình thức và nội dung.
+ Cạnh tranh do công dụng: Các sản phẩm bánh mì cung cấp nguồn năng lượng,
dinh dưỡng không lớn nhưng lại hơn về hương vị hay mức độ chia sẻ cùng bạn bè,
lại vô cùng tiện lợi trong việc di chuyển mang đến trường đến nơi làm, nên đối với

thị trường người tiêu dùng như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phịng thì sản
phẩm như trên thì các sản phẩm như bánh mì chiếm thị phần lớn trên thị trường.
+ Cạnh tranh chung: Với các đối tượng học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng,
người lao động thì việc mua đồ ăn để bổ sung năng lượng là việc rất thường xuyên.
Đặc biệt là trong giới học sinh, sinh viên vì chưa có nhiều tiền nên có khả năng sẽ
giảm tiền mua đồ ăn để đầu tư cho các sản phẩm khác như quần áo, đồ trang điểm,..
- Sức ép về giá
Xã hội ngày càng phát triển, chất lượng cuộc sống con người ngày càng nâng cao,
khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn trong việc mua sắm. Tuy nhiên, thu nhập có
hạn, nên khách hàng thường sẽ có xu hướng quan tâm đến những sản phẩm rẻ
nhưng có chất lượng tốt.
- Áp lực về chất lượng sản phẩm


Bami Bread hiện đang được nhiều người quan tâm và biết đến. Khi đó áp lực về sự
thay đổi sự lựa chọn đối với những hàng thay thế khác nếu như công ty không tạo ra
sản phẩm tốt, phục vụ nhu cầu của khách hàng.
- Nhà cung ứng
Hiện nay Bami Bread đang kí kết với nhiều cửa hàng cung ứng ở miền Bắc, công ty
vẫn đang tiếp tục tiềm kiếm những nhà cung ứng mới đầy chất lượng và uy tín. Các
đối tượng cơng ty cần quan tâm chính là: nhà cung cấp vật tư, thiết bị, các nguyên
vật liệu, các nhà cung cấp tài chính- Tổ chức tín dụng ngân hàng, nguồn lao động,
…
- Các trung tâm thương mại
Các trung gian Marketing cũng ảnh hưởng ít nhiều đến việc quảng bá của công ty.
Hợp tác với các công ty nghiên cứu và tư vấn Marketing , công ty chuyên tổ chức
sự kiện, quan hệ cơng chúng,… có thể là hướng giải quyết cho các vấn đề trong
Marketing của các công ty, doanh nghiệp.
- Tiến độ giao hàng
Tiến độ giao hàng của công ty luôn được đảm bảo chặt chẽ. Ngồi ra Bami Bread

cịn lập kế hoạch sử dụng ngun vật liệu một cách hợp lí nên ln đảm bảo nguyên
liệu cho sản xuất.
3.1.2. Môi trường vĩ mô
- Dân số
Theo thống kê từ Tổng cục văn hóa- Kế hoạch hóa gia đình, dân số Việt Nam hiện
nay 98.403.745 người vào ngày 18/10/2021 theo số liệu mới nhất từ Liên Hợp
Quốc. (Nguồn: ). Dân số với quy mô lớn tạo ra môi
trường tiêu thụ lớn, sự thay đổi dân số từ nơng thơn đến thành thị cũng ảnh
hưởng đến thói quen sinh hoạt. Kiểu hộ gia đình nhỏ sẽ thúc đẩy hơn việc tiêu
dùng.
- Môi trường kinh tế
Do việc hội nhập nền kinh tế mới, nền kinh tế Việt Nam chịu ảnh hưởng nặng nề
bởi đại dịch COVID-19, nhưng cũng thể hiện sức chống chịu đáng kể. Tăng trưởng
GDP ước đạt 2,9% năm 2020. Việt Nam là một trong số ít quốc gia trên thế giới
tăng trưởng kinh tế dương, nhưng đại dịch đã để lại những tác động dài hạn đối với
các hộ gia đình - thu nhập của khoảng 45% hộ gia đình được khảo sát giảm trong
tháng 1 năm 2021 so với tháng 1 năm 2020. Nền kinh tế được dự báo sẽ tăng trưởng
6,6% năm 2021 nếu Việt Nam kiểm soát tốt sự lây lan của vi-rút đồng thời các
ngành sản xuất hướng xuất khẩu hoạt động tốt và nhu cầu nội địa phục hồi mạnh
mẽ. Chỉ số giá tiêu dùng năm 2020 tăng 3,23% so với năm 2019 và tăng 0,19% so
với tháng 12 năm 2019. Lạm phát cơ bản bình quân năm 2020 tăng 2,31% so với
bình quân năm 2019.Theo thống kê bảy mươi phần trăm người tiêu dùng cho biết
nếu giá tăng sẽ ảnh hưởng đến chi tiêu tiêu dùng của họ. Với lợi thế giá rẻ lại tiện
lợi, Bami Bread đang có ưu thế trong cuộc chiến giành thị phần hiện nay.
- Môi trường tự nhiên


Mơi trường tự nhiên bao gồm vị trí địa lý, khí hậu, đất đai, tài ngun thiên nhiên,
mơi trường, khơng khí,…Ơ nhiễm mơi trường ngày càng tăng dẫn đến sự cạn kiệt
và khan hiếm tài nguyên sản xuất.

- Môi trường cơng nghệ
Hiện nay, cơng nghệ sản xuất Việt Nam có nhiều điểm tiến bộ và đồng đều. Với sự
đầu tư mạnh vào dây chuyền sản xuất các doanh nghiệp ngày càng khẳng định vị
thế của mình trên thị trường trong và ngồi nước. Cơng nghệ cũng gia tăng hạn sử
dụng cho sản phẩm cũng như duy trì dinh dưỡng trong sản phẩm cũng như chất
lượng an tồn thực phẩm.
- Mơi trường chính trị-pháp luật
Nước chúng ta đang theo chế độ chủ nghĩa xã hội, nền kinh tế nhiều thành phần.
Môi trường chính trị ổn định, chính sách pháp luật tồn diện tạo ra môi trương
thuận lợi cho các doanh nghiệp kinh doanh. Ngồi ra chính phủ cịn có nhiều chính
sách thương mại theo các quy tắc, luật chung quốc tế, hải quan, chính sách cạnh
tranh, ưu đãi thuế,…
- Mơi trường văn hóa- xã hội
Việt Nam nằm ở ngã ba Đơng Dương, thuận lợi cho việc giao lưu buôn bán và du
nhập văn hóa của các nước.
3.2. Phân tích cơ hội
Cơ hội
- Kinh tế trong nước đang ổn định và
trên đà phát triển, thu nhập của người
dân cũng có phần gia tăng.
- Tiềm năng trong thị trường ẩm thực
ngày càng cao.
- Nhu cầu về dinh dưỡng ngày càng
cao.
- Mở rộng thị trường ở miền Bắc và
một phàn miền Trung.
- Thương hiệu đang dần được nhiều
người biết đến, đặc biệt là giới trẻ và
các thực khách nước ngoài.
- Mạng lưới phân phối rộng khắp Hà

Thành.
- Giá thành hợp lí với một suất ăn có
nhiều chất dinh dưỡng.
- Chất lượng đam bảo, an toàn.
3.3. Hoạt Động Marketing.

Nguy cơ
- Sự thâm nhập thị trường của các nhãn
hàng khác.
- Sự gia tăng hoạt động đầu tư vào sản
xuất kinh doanh của các doanh nghiệp
khác trong lĩnh vực ẩm thực.
- Sự di chuyển nguồn nhân lực.
- Chưa khai thác hết tiềm năng.
- Không gian không quá rộng.

3.3.1. Nghiên cứu thị trường
Hiện nay cơng ty đang có chiến lược khảo sát trên toàn diện đối với đánh giá về sản
phẩm bánh mì Bami Bread: khảo sát trên mạng xã hội, khảo sát ý kiến trực tiếp của


thực khách, cử nhân viên đến thị trường khảo sát hoặc mua kết quả nghiên cứu thị
trường từ các công ty nghiên cứu.
Việc cử nhân viên giám sát đến thị trường nhằm mục đích kiểm tra doanh số và
đánh giá trực tiếp của khách hàng khi sử dụng sản phẩm, mức độ bao phủ của sản
phẩm, theo dõi tình hình sản xuất và khả năng cạnh tranh của sản phẩm. Bên cạnh
đó nhân viên giám sát cũng cần quan tâm, lập bảng báo cáo về mức độ bán hàng của
chi nhánh, và mức độ uy tín của sản phẩm đối với khách hàng, tình hình cụ thể
doanh thu, sản phẩm chủ lực và khả năng phát triển của các sản phẩm khác. Đây là
phương thức được nhiều công ty áp dụng vì tính thực tiễn và độ chính xác cao.

Bằng hình thức này, cơng ty đã xác định được những điểm mạnh, điểm yếu của các
cửa hàng, tiềm năng phát triển trong khu vực, những khó khăn phải đối mặt và
những tồn đọng cần phải xử lý.
Hình thức tiếp theo là đánh giá trên các phương tiện thông tin đại chúng, việc sử
dụng phương thức này nhằm giúp đánh giá một cách rộng rãi mà tốn ít thời gian.
Cịn hình thức mua kết quả từ các công ty nghiên cứu, phương thức này cũng được
sử dụng nhiều bởi độ tin cậy và chính xác của nó.
Qua những báo cáo từ thị trường, công ty xác định việc sản xuất bánh mì mới Bami
Bread gà nướng là đúng đắn đối với thị trường hiện nay. Hiện nay trên thị trường có
nhiều loại bánh mì thơm ngon như pate, bánh mì nướng,… thì việc cho ra đời một
sản phẩm bánh mì mới với loại nhân đặc biệt mới sẽ dễ dàng thu hút thực khách.
3.3.2. Thị trường mục tiêu
Phân đoạn thị trường
Thu nhập hàng tháng
< 5 triệu VNĐ

5 triệu VNĐ – 10 triệu
VNĐ
- Mua để sử dụng
- Mua để sử dụng.
- Chủ yếu sống ở nông - Chiếm số lượng lớn
thôn và tỉnh lẻ
- Có u cầu đối với chất
- Ít địi hỏi về chất lượng. lượng nhưng thấp so với
- Cầu co dãn mạnh so với phân đoạn.
giá
- Cầu co giãn ở mức
- Ít trung thành với nhãn trung bình
hiệu, và dễ bị ảnh hưởng - Bắt đầu quan tâm đến
mạnh bởi giảm giá, bao bì, nhãn hiệu và chịu

khuyến mãi.
ảnh hưởng từ quảng cáo.
- Yếu tố giá được coi là - Vẫn bị ảnh hưởng nhiều
quan trọng nhất.
từ khuyến mãi.
3.3.3. Các chiến lược Marketing

>10 triệu VNĐ
- Mua để sử dụng
- Chủ yếu sống ở phố
- Khơng chỉ địi hỏi chất
lượng cao mà cịn quan
tâm đến hình thức bên
ngồi
- Quan tâm đến bao bì
đặc biệt là nhẫn hiệu
- Nhu cầu ít co giãn với
giá
- Ít chịu ảnh hưởng của
khuyến mãi

3.3.3.1. Chiến lược định vị
Cơng ty đang đang có chủ trương xây dựng trong phân khúc cả sản phẩm bình dân
và sản phẩm cao cấp. Cụ thể:


-Cung cấp dịch vụ ăn uống, tiệc tùng: được định vị là dịch vụ cao cấp, chuyên dành
cho các đối tượng trung và cao cấp.
- Các sản phẩm từ bột, tinh bột: tạo dựng hình ảnh sản phẩm bình dân với cách đóng
gói thơng thường, phù hợp với mọi người hướng tới nhiều đoạn thị trường.

- Các sản phẩm bánh mì với nhiều hương vị: được định vị là sản hẩm tiện lợi và
giàu dinh dưỡng, phù hợp với cuộc sống hiện đại, giá cả hợp lý
- Nước uống, đồ uống khơng cồn: được định vị là sản phẩm bình dân, phục vụ nhu
cầu giải khát giá bán trung bình hướng tới thị trường bình dân
Với phương án tấn cơng mạnh vào thị trường bình dân và trung cấp, cơng ty đang
dần tung ra sản phẩm khẳng định tái vị trí sản phẩm và tăng cường sự nhận biết sản
phẩm của công ty trên thị trường. Tập trung đánh vào người trẻ có thu nhập trung
bình hoặc có thể cao nếu trong phạm vi cho phép, sống tập trung ở khu đơ thị.
Gần đây bánh mì Bami Bread Hội An đặc biệt đã nhận được nhiều đánh giá ủng hộ
tích cực từ mọi người. Bánh mì loại mới này được định vị với mức dinh dưỡng cao
hơn , mức giá phù hợp với các loại đối tượng. Các sản phẩm khác vẫn đang nằm
trong tầm ảnh hưởng của thương hiệu, chỉ quan tâm đến thương hiệu chứ chưa thực
sự ấn tượng đến sản phẩm. Điều đó ảnh hưởng đến việc định vị sản phẩm này sẽ
ảnh hưởng đến sản phẩm khác dẫn đến những liên tưởng nhiều chiều về thương
hiệu.
3.3.3.2. Chiến lược cạnh tranh
Hiện nay trên thị trường xuất hiện ngày càng nhiều công ty TNHH thương mại và
dịch vụ. Theo thống kê của công ty thống kê cho thấy, hiện tại vị trí cơng ty NHHH
thương mại và dịch vụ Bami Bread không nằm trong top đầu cũng như top cuối mà
đang lựa chọn vị thế là thách thức thị trường. Chính vì thế cơng ty quyết định tấn
cơng khoảng cách của mình, tấn cơng trực tiếp vào sự khác biệt sản phẩm hóa của
mình, chiếm lĩnh khu vực và thị trường mới. Tuy nhiên đa số sản phẩm của cơng ty
đều có sự giống nhau, ít phần nổi trội. Việc cho ra mắt bánh mì Bami Bread gà
nướng hiện đang dẫn đầu về doanh thu của công ty và sự ưa thích của khách hàng
thế nhưng vẫn chưa có sự khác biệt nhiều về mẫu mã so với sản phẩm khác. Điều
này cũng đặt ra thách thức cho công ty trong việc tạo ra sự khác biệt sản phẩm khác
nhằm gia tăng lợi thế trên thị trường cạnh tranh.
3.3.4. Các hoạt động Marketing – mix
3.3.4.1. Chiến lược sản phẩm
Theo báo cáo tình hình tài chính, trong năm 2020 công ty đã đưa ra 162.000 sản

phẩm… đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn, ổn định giá cả hợp lý. Đối với bao bì
sản phẩm nói chung mỗi loại sản phẩm được bao bọc với những chất liệu khác
nhau, đảm bảo vệ sinh thực phẩm và vệ sinh môi trường. Ngồi ra trên bao bì cịn
ghi các thơng tin cần thiết của sản phẩm như hạn sử dụng, tên công ty, địa chỉ sản
xuất, thành phần, trọng lượng, lưu ý bảo quản,…Các sản phẩm đều được kiểm soát
nghiêm ngặt về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.


Về dịch vụ, cơng ty ln có chính sách giao hàng, đổi trả, bồi thường, dịch vụ tư
vấn, hỗ trợ khách hàng cũng được đầu tư chú trọng.
Các khu vực gần trường học công ty, cơ quan, sẽ lên ý định tập trung đẩy mạnh các
sản phẩm ăn uống vì các khu vực này gồm nhiều sinh viên, học sinh, nhân viên văn
phòng, đồng thời sẽ cố gắng cải tiến nâng cao chất lượng mẫu mã bao bì sản phẩm.
3.3.4.2. Chính sách giá
Quy trình xác định giá bán:
Bước 1. Đặt mục tiêu lợi nhuận:
Lợi nhuận đơn vị mục tiêu =
Bước 2. Tính giá bán:
Giá bán = Giá thành đơn vị + Lợi nhuận đơn vị mục tiêu
Bước 3. So sánh giá bán đối với bên đối thủ cạnh tranh, từ tình hình thực tế để đưa
ra nhận xét, đánh giá.
Bước 4. Bắt đầu thử nghiệm trên thị trường, lấy ý kiến khách hàng để đưa ra đánh
giá, điều chỉnh.
Mức giá bán tính ở trên được thống nhất từ các nhà bán lẻ. Người đưa ra quyết định
cuối cùng chính là tổng giám đốc công ty từ các bảng thống kê đánh giá từ phịng
Marketing. Từ đó sẽ có sự thay đổi giá so với đối thủ cạnh tranh.
3.3.4.3. Chính sách phân phối
Công ty TNHH thương mại và dịch vụ Bami Bread hiện đang phân phối theo 3
kênh chính: nhà bán lẻ, chợ ẩm thực, của hàng giới thiệu sản phẩm. Hiện nay Bami
Bread đang có 120 nhà phân phối trên miền Bắc và một phần miền Trung, trong đó

miền Bắc có hiện có 92 nhà phân phối, miền Trung 23 và miền Nam 5 nhà phân
phối. Hầu hết các nhà phân phối được chỉ định và ủy quyền bởi các công ty sản
xuất sản phẩm trong một khu vực cụ thể. Nhà sản xuất cũng cần bảo đảm sẽ cung
cung cấp thêm sản phẩm cho bất cứ một đơn vị khác trong khu vực đó. Nhờ đó nhà
phân phối trở thành nơi cung cấp duy nhất cho các đại lý nhỏ và người tiêu dùng.
Các nhà phân phối sẽ phải nhập hàng hóa với số lượng lớn theo quy định của cơng
ty sản xuất sau đó bán lại cho các đại lý. Nhà phân phối cũng cung cấp một số dịch
vụ cho khách hàng của mình như dịch vụ thay thế, dịch vụ sau bán hàng, dịch vụ hỗ
trợ kỹ thuật. Mỗi địa bàn đều có nhân viên giám sát, kiểm tra số lượng, quy mô của
địa bàn.
- Chợ ẩm thực: hình thức này đang được triển khai ở các khu đo thị, khi dịch vụ ăn
uống vui chơi của mọi người được phát triển.
- Cửa hàng giới thiệu sản phẩm: đây là những của hàng vừa trưng bày vừa giới thiệu
sản phẩm nhằm mục đích nâng cao giá trị thương mại và thúc đẩy kinh doanh.
Riêng ở thị trường phía Bắc hiện đang có 34 của hàng tại nhiều tỉnh thành phố.
3.3.4.4. Chính sách xúc tiến hỗn hợp
Chiến lược xúc tiến hỗn hợp là truyền tin về sản phẩm và doanh nghiẹp
 để tạo dựng
hình ảnh và thuyết phục sức mua của khách hàng.


Cong cụ thuờng

đuợc
 các doanh nghiẹp
 sử dụng trong các chiến luợc
 xúc tiến hỗn
hợp là: quảng cáo, xúc tiến bán, bán hàng cá nha n, tuyen
 truyền - quan hẹ cong


chúng, marketing trực tiếp.
Các bước thực hiện
Bước 1: Xác định nguời
 nhạn
 tin
Doanh nghiẹp
 khi tiến hành truyền thong
 cần phải xác định rõ ai là ngu ời sẽ tiếp
nhạn thong
 tin của mình.
Nguời nhạn
 tin chính là khách hàng mục tieu
 của doanh nghiẹp
 gồm khách hàng
hiẹn tại hoạc tiềm nang,

những nguời
 quyết định hoạc những nguời
 tác đọng
 đến
viẹc mua hàng (nguời
 mua, nguời
 sử dụng, nguời
 quyết định mua, nguời
 tác đọng

đến viẹc mua).
Đối tuợng

nhạn

 tin có thể là từng cá nhan,
 từng nhóm nguời,
 ...
Bước 2: Xác định phản ứng của nguời
 nhạn
 tin
Mục tieu
 của truyền thong
 là tạo ra hành đọng
 mua hàng của nguời
 nhạn
 tin. Cần
phải xác định trạng thái hiẹn
 tại của nguời
 nhạn
 và qua truyền thong
 sẽ đua họ đến
trạng thái nào và qua đó ảnh huởng

gì tới viẹc quyết định mua hàng của họ.
Tu¥ theo từng trạng thái mà thực hiẹn
 hoạt đọng
 truyền thong
 cho thích hợp.
+ Qui tắc AIDA: Awareness – Interest – Desire – Action (nhạn
 biết – quan tam
 –
hình thành nhu cầu – hành đọng
 mua).
+ Qui tắc sáu buớc:


Nhạn
 biết, hiểu (giai đoạn nhạn
 biết), thiẹn
 cảm, ua chuọng,

tin
tuởng (giai đoạn cảm thụ), hành đọng
 mua (giai đoạn hành vi).
+ Qui tắc ATR (Awareness – Trial – Reinforcement): Nhạn
 biết – thử – khẳng định
lại nhu cầu.
Bước 3: Lựa chọn kenh
 truyền thong

+ Kenh
 truyền thong
 trực tiếp: Có sự tác đọng
 qua lại giữa nguời
 truyền tin và nhạn

tin, có sự lien
 hẹ nguợc
 ví dụ như điẹn
 thoại, thu từ, E-mail,...
+ Kenh
 truyền thong
 khong
 trực tiếp: Khong
 có tác đọng

 qua lại giữa nguời
 truyền
tin và nhạn
 tin ví dụ như báo chí tivi, đài, bảng hiẹu
 pano áp phích, tủ trung
 bày,...
+ Ngồi ra, kenh
 lời đồn, giữa các khách hàng tiềm nang
 cong
 chúng có hiẹu
 lực rất
mạnh.
Bước 4: Lựa chọn và thiết kế thong
 điẹp

Nhằm giải quyết 3 vấn đề: + nọi dung thong
 điẹp

+ cấu trúc thong
 điẹp

+ hình thức thong
 điẹp

Bước 5: Chọn lọc những thuọc tính của thong
 tin
+ Tính chuyen
 mon

+ Sự tín nhiẹm


+ Tính khả ái
Bước 6: Thu nhạn
 thong
 tin phản hồi


Doanh nghiẹp
 sẽ tiến hành thu thạp
 thong
 tin phản hồi từ khách hàng thong
 qua viẹc
triển khai, thu thạp
 thong
 tin qua hẹ thống thu thạp
 thuờng

xuyen.
Chương 4: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CỦA BÁNH MÌ BAMI
BREAD
4.1. Giới thiệu tổng quan về bánh mì Bami Bread
4.1.1. Giới thiệu sản phẩm mới.
Thịt gà là món ăn phổ biến và được u thích trên tồn thế giới. Cùng với cách chế
biến đọc đáo, thơm ngon, bánh mì Bami
Bread đã đưa gà nướng vào thực đơn bánh
mì của mình.
Bánh mì Bami Bread gà nướng là một sự kết
hợp hoàn hảo giữa sự giịn thơm của bánh mì
hịa quyện cùng với sự giịn của da gà, sự
đậm đà của thịt gà. Ngoài ra cịn có đu đủ

sợi, củ cải chua và dưa chuột, tạo cảm giác
khơng ngán khi ăn. Bánh mì với nhân thịt gà
nướng mọng nước, sốt thịt đậm đà, thêm chút
ớt cay cay, pate và nộm chua thanh mát là ngon hết sẩy.
Giá bán: 25.000 VNĐ
4.1.2. Phân tích SWOT cho sản phẩm mới
4.1.2.1. Điểm mạnh
Điểm nổi bật ở đây là lượng dinh dưỡng cao. Theo MyFitnessPal, giá trị dinh dưỡng
trung bình của một ổ bánh mì thịt là khoảng 500 - 579 calo.Trong đó:
- Tinh bột: 72g đến từ vỏ bánh mì;
- Chất đạm: 30g đến từ các loại thịt như thịt quay, giò, chả, thịt nướng, pate;
- Chất béo: 19g chứa trong nhân thịt;
- Chất xơ: 5g từ các loại rau, gỏi đi kèm
- Các vitamin và khống chất: Ví dụ như natri, sắt, canxi, một lượng nhỏ các
vitamin gồm có A và C chiếm khoảng 3 - 5% tổng nhu cầu hàng ngày của cơ thể.
Một số loại bánh mì làm từ bột nguyên cám khá giàu vitamin D.
Bánh mì có thể cung cấp đến 40% nhu cầu năng lượng cần thiết, cung cấp năng
lượng cho học tập và làm việc.
Đạt chứng nhận về an toàn thực phẩm, được cấp giấy chứng nhân ISO 22000 được
đảm bảo từ quy trình sản xuất giúp người tiêu dùng yên tâm khi sử dụng.
4.1.2.2. Điểm yếu
- Chưa có sự đột phá về bao bì, nên dễ dàng bị so sánh với sản phẩm khác về chất
lượng, giá cả,…
- Dễ gây khát nước, ảnh hưởng đến sức tiêu thụ vào mùa hè khi đó những món ăn
có nước sẽ được ưu tiên lựa chọn hơn.
- Thời hạn sử dụng không lâu, nếu để lâu bánh mì sẽ nguội và khơng cịn cảm giác
giịn xốp thơm ngon như lúc mới ra lò.
4.1.2.3. Cơ hội

Bánh mì là thức ăn mà hầu như người Việt Nam nào cũng biết và từng ăn qua. Xuất
hiện hơn 100 năm trải qua quá trình phát triển và biến động, bánh mì vẫn được
nhiều người ưa chuộng, được bạn bè quốc tế biết đến như một đặc sản của Việt
Nam. ước tính trung bình cứ 10 người Việt thì có 7 người sử dụng bánh mì cho bữa
sáng vì chính sự thuận tiện, thơm ngon của nó.
Q trình hội nhập mở cửa, lượng người nước ngoài sinh sống tại Việt Nam gia
tăng, một trong những loại thức ăn đầu tiên mà họ thường được giới thiệu nhất
chính là Bánh mì . Theo đánh giá của người nước ngồi họ "sốc tồn tập" khi
thưởng thức bánh mì của Việt Nam vì nó "q ngon", tuy nhiên hơi cay đối với một
số thực khách. Nhiều khách nước ngoài cho rằng bánh mì Việt Nam hấp dẫn là nhờ
pate béo ngậy, ăn cùng các loại ăn kèm cũng rất đa dạng như chả lụa, dăm bơng, ba
chỉ heo... Chính vì sự đa dạng về thực khách nên bánh mì có nhiều sự cải tiên từ
bánh mì truyền thống hiện nay có nhiều bánh mì nhân ngọt, mặn với nhiều kích
thước, thành phần,…
Số liệu khảo sát của
Vietnam Report cho thấy
rằng, thực phẩm và đồ uống
hiện nay đang chiếm tỷ lệ
cao nhất trong cơ cấu chi
tiêu hàng tháng của người
tiêu dùng.( khoảng 35%)
Ngành thực phẩm và đồ uống hiện chiếm khoảng 15% GDP của Việt Nam và có xu
hướng tăng lên trong thời gian tới. Dự đoán của hãng nghiên cứu thị trường hàng
đầu thế giới Business Monitor International (BMI) cũng cho rằng, tốc độ tăng
trưởng ngành thực phẩm và đồ uống tại thị trường châu Á tăng cao trong giai đoạn
2016- 2020, trong ú kh nng Viờ ăt Nam s ng v trí thứ ba.
Bên cạnh đó, với tỷ lệ dân số trẻ ngày một cao, họ thường sử dụng thực phẩm đồ ăn
nhanh, chế biến sẵn ngày càng phổ biến, …càng thúc đẩy tiềm năng của các sản
phẩm mới.
4.1.2.4. Thách thức

Số lượng đối thủ cạnh tranh rất cao, vì vậy cần phải có sự tập trung nhạy bén tuyệt
đối để có thể cập nhật và nắm bắt được các xu hướng mới, tạo ra các sản phẩm mới
chủ lực để cho khách hàng nhiều lựa chọn hơn đồng thời thu hút sự chú ý của họ.
Khách hàng sẽ thường chạy theo những món ăn mới lạ, độc đáo đặc biệt là hiệu ứng
truyền miệng và hiệu ứng trend trên các trang mạng xã hội, cho dù họ có hài lịng
với chất lượng và hương vị bánh mì của bạn đến mấy. Nếu như bạn không theo kịp
được thị trường, không cập nhật liên tục những xu hướng ăn uống mới thì chắc chắn
cửa hàng của bạn sẽ nhanh chóng bị tụt lại phía sau.


Việc tổ chức các chương trình Marketing trực tiếp cũng hạn chế vì thiếu nguồn nhân
lực, kinh phí và đặc biệt là trong thời điểm dịch bệnh như hiện nay.
Các sản phẩm bị làm nhái và gây ảnh hưởng xấu đến việc đánh giá của khách hàng.
4.2. Xác định mục tiêu Marketing
Để đạt được được những mục đích đề ra, Bami Bread cần xây dựng cho mình một
chiến lược mục tiêu cụ thể.
* Mục tiêu chung:
- Từng bước thay thế bánh mì pate đơn giản trước đó.
- Giành lại thị phần cạnh tranh từ đối thủ và các sản phẩm thay thế.
- Định vị Bami Bread gà nướng là bánh mì gà nướng thơm ngon với nước sốt đặc
trưng khó thay thế.
* Mục tiêu cụ thể: đặt ra mục tiêu doanh thu.
- 3 tháng đầu tiên 100% sản phẩm được bày bán tại các cửa hàng trưng bày và các
cửa hàng bán lẻ. Tăng độ nhận biết của thương hiệu lên đến 30%, doanh thu 2 tỷ
VNĐ/tháng/ toàn nước.
- 3 tháng tiếp theo tiếp tục đẩy mạnh độ nhận diện của sản phẩm. tham gia nhiều
chương trình ẩm thực để quảng bá cho sản phẩm mới đồng thời giới thiệu sản phẩm
ở các gian hàng ẩm thực trong và ngoài nước. Doanh thu dự kiến cho thời kì này là
5 tỷ/tháng/tồn quốc.
- 6 tháng cuối năm có một vị trí trên thị trường đồng thời bắt đầu xây dựng chiến

lược chương trình cho khách hàng thân thuộc của mình. Doanh thu dự kiến khoảng
7 tỷ/tháng/ toàn quốc.
4.3. Phân đoạn thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu.
4.3.1. Phân đoạn thị trường
- Theo địa lý
+ Miền Bắc: sức tiêu thụ lớn, hầu hết các cửa hàng chi nhánh đều tập trung ở khu
vực này.
+ Miền Trung: khu vực này có nhiều sự giao thoa giữa ẩm thực miền Bắc và miền
Nam nên có nhiều sự đa dạng về ẩm thực các món ăn khiến bánh mì trở nên kém
hấp dẫn.


+ Miền Nam: Đây là khu vực tập trung nhiều người lao động, học sinh sinh viên
nên việc tiêu thụ thực phẩm chiếm phần trăm lớn, tuy nhiên do chưa có nhiều chi
nhánh ở khu vực này nên Bami Bread chưa khai thác được hết tiềm năng của sản
phẩm.
+ Thành thị: Thu nhập vừa và cao, có nhiều của hàng, chợ ẩm thực nên thuận lợi
cho việc phát triển sản phẩm.
+ Nông thôn: Cầu co giãn nhiều theo giá họ thương quan tâm đến số lượng nhiều
hơn chất lượng.
- Theo tâm lý
+ Tầng lớp thượng lưu: họ thường quan tam đến yếu tố thương hiệu nhiều đồng thời
cũng rất để ý bao bì mẫu mã và an tồn vệ sinh thực phẩm nên ít khi sử dụng đồ ăn
vỉa hè.
+ Tầng lớp trung lưu: Luôn quan tâm đến nguồn gốc sản phẩm, chấp nhận mức giá
trung bình và hay quan tâm đến bên ngồi, bao bì sản phẩm vệ sinh an tồn thực
phẩm.
+ Tầng lớp bình dân: Thường họ ít quan tâm đến bao bì hình thức bên ngồi mà chỉ
quan tâm đến chất lượng của sản phẩm, ưa chuộng sản phẩm giá rẻ với số lượng
lớn, dễ bị nhầm lẫn với sản phẩm nhái.

- Theo nhân khẩu
+ Học sinh, sinh viên (5-24 tuổi): Thích sự tiện lợi đặc biệt là các đồ ăn nhanh có
sẵn, thiết kế đẹp, trẻ trung sinh động, quan tâm nhiều đến hình thức bên ngồi để
chụp hình, sống ảo. Thường mua sản phẩm ở gần nhà hoặc trường, vị trí thuận tiện
nhất.
+ Người đi làm (25-60 tuổi): Quan tâm nhiều đến chất lượng, thương hiệu an tồn
thực phẩm hơn là bao bì thiết kế.
+ Người già (>60 tuổi): Thường sử dụng theo một thói quen, thích hương vị truyền
thống hơn các sự đổi mới.
4.3.2. Lựa chọn thị trường mục tiêu
Lựa chọn thị trường mục tiêu là thị trường học sinh, sinh viên, người lao động, đi
làm ở các thành phố như Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh,…
Lý do: Đây là một phân đoạn thị trường hấp dẫn, ngoài các sản phẩm nhân thịt như
hiện nay rất ít cơng ty đưa sản phẩm thịt gà vào bánh mì. Bên cạnh đó các sản phẩm
bánh mì bán trong căn tin chỉ bán vào buổi sáng nếu có buổi chiều thì cũng là bánh
mì cịn lại nên khơng đảm bảo sự hấp dẫn, an tồn thực phẩm. Trong khi đó Bami


Bread ln chuẩn bị bánh mì mới đảm ảo độ tơi xốp, tròn vị cho thực khách, đáp
ứng được những tiêu chuẩn thiết kế, thương hiệu, hương vị mà các đối tượng đưa
ra. Ngoài ra học sinh sinh viên người đi làm, lao động ở các thành phố sẽ có khả
năng chi tiêu cho các thực phẩm hàng ngày hơn nơng thơn. Bởi vì dành nhiều thời
gian cho việc học và làm việc nên đôi khi họ phải ở lại trường học, cơng ty khi đó
những đồ ăn nhanh gọn, tiện lợi sẽ là sự ưu tiên hàng đầu đặc biệt là những cửa
hàng trong khu vực.
4.4. Lựa chọn chiến lược Marketing
4.4.1. Chiến lược định vị thị trường
Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, công ty tập trung phát triển những điểm mạnh
của mình đó là cung cấp bánh mì nhân gà nướng với nước sốt đặc trưng với giá cả
phải chăng. Nước sốt là điểm nổi bật của sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh và thị

trường mục tiêu của sản phẩm.
Như vậy khách hàng mục tiêu sẽ dễ dàng nhận định được sản phẩm trên thị trường
và cảm nhận sự khác biệt của sản phẩm so với các loại bánh mì trước đây .
4.4.2. Chiến lược theo vị thế cạnh tranh
- Cấp độ cạnh tranh theo nhãn hiệu
- Cạnh tranh cùng một loại sản phẩm
- Cạnh tranh do cơng dụng
- Cạnh tranh chung
4.4.2.1. Tìm hiểu các chiến lược của đối thủ
Bánh mì chả cá Má Hải
Chủ yếu là bánh mì chả cá, nhân chả cá ngon là nhân có mùi hương thoang thoảng
của thịt cá. Khi ăn sẽ có mùi thơm ngọt, hơi giịn và chút mềm mềm, dai dai, khơng
có cảm giác khơ rắn, khơng bã, khơng bở.
Điểm mạnh: bánh mì thơm ngon với hương vị chả cá đặc trưng và khác biệt hương
vị so với các sản phẩm cùng vị, giá tương đối phù hợp với mọi người.
Điểm yếu: Ít đa dạng về thực đơn, thiết kế chưa thực sự thu hút khách hàng.
Bánh mì Ba Miền
Bánh mì Ba Miền là cái tên mới của đất Hà thành nhưng không hề bị kém cạnh so
với những thương hiệu bánh mì khác. Bánh mì ở đây sở hữu hương vị của cả 3 miền
đất nước Bắc, Trung, Nam với 8 loại bánh mì kẹp và 4 loại bánh mì sốt đặc trưng
của từng nơi. Từ bánh mì Hà Nội, bánh mì Sài Gịn,...cho đến kiểu bánh mì nem lụi
Nha Trang, bánh mì sốt xíu mại,… Thực khách vơ cùng ấn tượng ở bánh mì Ba
Miền bởi bao bì bằng giấy thiết kế hiện đại, độc đáo.


Điểm mạnh: có sự độc đáo trong sự thiết kế, mang nét đặc trưng 3 miền, đa dạng về
thực đơn.
Điểm yếu: là cái tên mới trên thị trường nên chưa được biết đến nhiều, giá hơi cao.
Bánh mì Minh Nhật
Tuy thực đơn tại Minh Nhật chỉ gồm bánh mì với nhiều loại nhân khác nhau cho

bạn lựa chọn như thập cẩm, sa tế tôm, trứng. Với các loại nhân như chả, giò, patê,
các loại rau... theo tỷ lệ hợp lý, bánh mì ở đây ln có hương vị đậm đà khơng đâu
có được. Bánh mì Thập cẩm Pate béo ngậy, bánh mì Gà nướng thơm nức mũi, bánh
mì Bị BBQ mềm ngọt thơm ngon hòa quyện cùng nước sốt Tiêu đen sánh mịn
trong chiếc bánh mì giịn rụm, thơm nức.
Điểm mạnh: các loại nhân bánh mì khác nhau đều được do chính tay "Vua đầu bếp"
Minh Nhật tự tay chế biến theo cơng thức riêng của mình và sử dụng những nguyên
liệu sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn tuyệt đối, nhiều ưu đãi, khuyến mãi.
Điểm yếu: Gía hơi cao so với mặt bằng chung.
4.4.2.2. Chiến lược theo vị thế cạnh tranh của sản phẩm Bami Bread
Việc tung ra sản phẩm Bami Bread nhằm phương pháp tấn công theo hướng “ Tấn
công sườn” và “ Tấn công khoảng cách”. Như vậy mục tiêu trong chiến lược này là
tăng thị phần, giành thị phần của đối thủ cạnh tranh.
4.5. Xây dựng chương trình Marketing-Mix
4.5.1. Sản phẩm
Nhãn hiệu: Sản phẩm được tung ra thị trường với tên gọi Bami Bread gà nướng,
được đăng kí giáy phép tại Cục sở hữu trí tuệ.
Chủng loại: Sản phẩm được sản xuất là bánh mì với nhân gà nướng, bổ sung thêm
năng lượng
Chất lượng: Là sản phẩm có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn FDA và ISO. Chất
lượng bột bánh được cải thiện, xốp phần vở bánh còn ruột bánh thơm ngon, mềm,
thịt gà đậm vị nướng nên tạo cảm giác đậm đà.
Bao bì: Bao bì được đầu tư, thiết kế với phong cách trẻ trung, đơn giản nhưng mang
lại cảm giác sang trọng phù hợp với thị hiếu của số đông.
Dịch vụ: Vẫn giữ nguyên dịch vụ trước và sau dịch, bao gồm các dịch vụ vận
chuyển giao hàng, tư vấn khách hàng,… cho đến các dịch vụ phục vụ tại chỗ.
4.5.2. Giá
Việc mức giá như thế nào rất quan trọng vì điều đó đánh vào nhận thức của khách
hàng khi giá phải đi đôi với sản phẩm. Vì đây mới là giai đoạn thử nghiệm mới nên
không được để giá quá cao hoặc quá thấp so với đối thủ cạnh tranh.

Dựa theo phương án tính phí của cơng ty và so với giá của đối thủ, ta đưa ra mức
giá như sau:
- Giá bán cho cửa hàng: 23.000/1 ổ
- Giá bán người tiêu dùng: 25.000/1 ổ
Nếu so sánh mức giá trên so với nhà phân phối khác thì Bami Bread đang ở mức giá
trung bình. Mức giá ổn định nhằm tránh sự so sánh về mức giá cũng như sự rời đi
của khách hàng.
Cơng ty sẽ có hướng điều chỉnh mức giá khi có sự thay đổi mức giá và tác động của
thị trường.
4.5.3. Phân phối
Phương thức phân phối sẽ tùy thuộc theo từng giai đoạn khác nhau. Nhưng nói
chung, sản phẩm sẽ phân phối tập trung ở khu vực nội thành, các thành phố. Kế
hoạch bán hàng sẽ chia làm 3 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Bao phủ sản phẩm
- Chỉ tiêu
+ 50%-60% cửa hàng tại thành phố chuyển sang bán sản phẩm mới Bami Bread gà
nướng.
+ 40% canteen của các trường bắt đầu bán sản phẩm mới.
+ Sản lượng mục tiêu là bán 300 ổ/1 ngày/1 cửa hàng.
- Cách thực hiện: Triển khai bao phủ trên toàn diện, tập trung giới thiệu sản phẩm
trước các trường học, công ty,…trong tình hình này nhân viên cần kiểm sốt chặt
chẽ doanh thu, ý kiến đánh giá của khách hàng.
Giai đoạn 2: Trưng bày sản phẩm
- Chỉ tiêu
+ Tăng mức độ bao phủ lên đến 80% tại các cửa hàng trong nội thành.
+ Tăng sản lượng nhiều hơn so với giai đoạn 1.
+ 80% canteen bao phủ sản phẩm.
- Cách thực hiện: giống như giai đoạn 1, duy trì và tiếp tục mở rộng phạm vi sản

phẩm.
Giai đoạn 3: Duy trì hình ảnh và gia tăng sản lượng sản phẩm
- Chỉ tiêu
+ Sản lượng mục tiêu bán là 600 ổ/1 ngày/1 cửa hàng
+ Bao phủ 100% các canteen


- Cách thực hiện: Tăng cường dịch vụ chăm sóc khách hàng và tiếp tục Marketing
quảng bá cho thương hiệu.
4.5.4. Chiến lược xúc tiến hỗn hợp
Quảng cáo
Vì mục tiêu là đối tượng học sinh, sinh viên người lao động nên việc quảng cáo qua
báo chí sẽ khơng thu hút được nhiều người vì họ khơng có thời gian xem và hầu
như họ cũng ít quan tâm đến báo chí nên cơng ty đưa ra 2 phương án chính là quảng
cáo thơng qua Internet và các hoạt động ngồi trời.
Quảng cáo qua Internet
- Lý do: ngày nay mạng xã hội phát triển, đa số ai cũng có điện thoại và có nhu cầu
sử dụng mạng Internet.
- Cách thực hiên:
+ Bước 1: Thực hiện survey (nghiên cứu thị trường)
+ Xây dựng tranh web quảng cáo của công ty
+ Thiết kế cho trang đầu trang web một cách bắt mắt thu hút
+ Tính tốn các chi phí phát sinh
Quảng cáo ngồi trời
- Dán poster: dán poster khổ A3 tại các địa điểm công cộng được phép, có thể tính
phí. Số lượng 35.000 chiếc.
- Dán banderole kích thước 3mx1m tại các điểm bán lẻ và các xe vận chuyển.
- Quảng cáo trên xe bus:
+ Xe bus xuất hiện với tần suất lớn trong thành phố, dễ dàng đập vào mặt người đi
đường.

+ Chi phí quảng cáo khơng q cao.
Xúc tiến bán
Tổ chức chương trình khuyến mãi:
“ Bánh mì gà nướng – Ăn là trúng thưởng ”
Kế hoạch:
- Chương tình sẽ diễn ra từ ngày 1/11/2021 → 1/12/2021
- Hình thức khuyến mãi là thẻ tích điểm trúng thưởng. Tức là lần mua đầu tiên
khách hàng sẽ được tặng phiếu tích điểm, sau đó mỗi một lần mua sẽ được đánh dấu
vào một ơ tích điểm, cuối cùng khi tích đủ mười điểm sẽ nhận được một thẻ cào.
Trong số các thẻ cào do công ty sản xuất sẽ có 50 thẻ giải thưởng.


- Chương trình được phát động tại miền Trung và miền Bắc nơi tập trung số lượng
tiêu thụ sản phẩm lớn.
Khuyến mãi
Công ty lên kế hoạch sẽ hỗ trợ khách hàng mua số lượng lớn với các mức chiết
khấu khác nhau, nếu mua số lượng lơn 10 ổ trở lên sẽ được tặng 1 chiếc bánh mochi
nhỏ tùy theo số lượng đơn hàng. Ngồi ra Bami Bread cịn có chương trình khuyến
mãi cho 100 đơn hàng đầu tiên. Đặc biệt sẽ giao miễn phí trong khu vực nội thành
nếu đơn hàng số lượng lớn.
KẾT LUẬN
Bami Bread hiện đang phát tiển hết những tiềm năng của mình. Bên cạnh giữ vững
thị trường của mình cơng ty cũng đang có những kế hoạch mở rộng lĩnh vực của
mình sang những lĩnh vực khác. Công ty đã và đang khẳng định thương hiệu, độ
nhận diện của thương hiệu trong nhận thức của khách hàng và trở thành thương hiệu
đáng tin cậy, đảm bảo an toàn.
Với một chiến lược sản phẩm như trên hi vọng thể hiện được phần nào cách thức
đạt được mục tiêu kinh doanh giúp sản phẩm triển khai các chương trình Marketing
thích hợp với nguồn lực của cơng ty.