Riêu cá chép docx

Riêu cá chép
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Canh riêu là một món ăn dân dã, quen
thuộc và rất phù hợp với bữa cơm gia
đình. Dễ chế biến mà lại rất ngon.
Nguyên liệu:
• 1 con cá chép
• 500g xương ống
• 500g cà chua
• 200g thì là
• 200g hành lá
• 200g khế chua
• 300g bún tươi
• 4 thìa cà phê muối
• 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê
bột ngọt, 2 thìa súp mẻ
Các bước thực hiện:
1
Cá chép làm sạch, để ráo nước.
Cà chua xắt múi cau. Thì là bỏ phần gốc
già, cắt khúc ngắn chừng 5cm. Hành lá xắt
khúc vừa ăn. Khế bỏ cạnh, xắt lát vừa.
Bún trụng qua nước sôi. Xương ống rửa
sạch.
2
Đập vỡ xương ống, cho vào nồi đun sôi

trong khoảng 2 giờ, vớt bỏ bọt, đun đến
khi cô đặc lại, lấy khoảng 700ml nước
dùng.
3
Cho dầu ăn vào chảo, cho cà chua vào
xào nhừ. Cho nước dùng, khế, muối, hạt
nêm, bột ngọt, mẻ vào đun sôi lần nữa.
Sau đó cho cá vào, đun cho cá chín đều,
cho thì là, hành lá vào. Dùng kèm bún và
nước mắm mặn.
Mách nhỏ:
Bạn có thể tăng hoặc giảm vị chua bằng
cách nêm mẻ và khế. Khi nấu xương nhớ
vớt bọt để nước dùng được trong.