NGHIÊN CỨU CHIẾN LƯỢC XÚC TIẾN TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

HỌC PHẦN: MARKETING DU LỊCH

ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU CHIẾN LƯỢC XÚC TIẾN
TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG

GVHD:
LỚP:
SVTH: NHÓM 4

TP. HỒ CHÍ MINH, THÁNG 7 NĂM 2022.


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

HỌC PHẦN: MARKETING DU LỊCH

ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU CHIẾN LƯỢC XÚC TIẾN
TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG

GVHD:
LỚP:
SVTH:

TP. HỒ CHÍ MINH, THÁNG 7 NĂM 2022.


NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
Tp. Hồ Chí Minh, ngày…tháng…năm 2022.
Giảng viên hướng dẫn
(Ký và ghi rõ họ tên)

LỜI MỞ ĐẦU
Marketing từ lâu đã được các nước phát triển trên thế giới ứng dụng phát triển mạnh mẽ
trong các hoạt động kinh doanh và nhiều hoạt động khác trong xã hội. Marketing đã trở
thành công cụ quan trọng, một triết lý trong các lĩnh vực kinh doanh giúp cho nhiều đối
tượng doanh nghiệp có nhiều ưu thế về cạnh tranh và có một vị trí chỗ đứng nhất trong thị
trường. Với các đặc điểm riêng của kinh doanh dịch vụ thuộc hệ thông trong Marketing
3


mix trong đó chiến lược xúc tiến trong việc kinh doanh đối với ngành nhà hàng chiếm
một vai trò khá quan trọng. Chiến lược xúc tiến là công cụ chủ yếu mang đến đối tượng
chính là khách hàng. Đây là người quyết định đến sự thành bại của cơ sở kinh doanh và
có thể hỗ trợ việc Marketing phát huy hiệu quả hơn.
Trong những năm gần đây thức ăn nhanh dẩn trở nên phổ biến trên thị trưởng Việt Nam

và đặc biệt là các bạn trẻ nói chung. Các thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng cảu thế giới
đều khai thác thị trường Việt Nam. Một số đã kinh doanh rất thành cơng nhưng nổi bật có
thể nói đến các thương hiệu như: McDonald’s, KFC, Texas Chicken,… Sau khi thâm nhập
vào Việt Nam khơng lâu thì các thương hiệu này đã có những thành tựu nhất định, mà
nguyên nhân đến từ sự dồi dào về vốn đầu tư cũng như những chiến lược Marketing phù
hợp, kết hợp khéo léo giữa văn hóa tiêu chuẩn trong ẩm thực thế giới và văn hóa tại Việt
Nam nơi thị trường họ muốn hướng đến.
Việc nghiên cứu chiến lược xúc tiến trong hệ thống Marketing mix của 3 thương hiệu trên
sẽ mang lại những bài học cần thiết về sự kết hợp các yếu tố trong chiến lược xúc tiến để
tạo nên thương hiệu cho thị trường thức ăn nhanh có tính cạnh tranh khốc liệt tại Việt
Nam. Và đó cũng là lý do nhóm chọn đề tài: “Nghiên cứu chiến lược xúc tiến của các
thương hiệu Mcdonald’s, KFC, Texas Chicken trong lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng”
Đề tài nhóm nghiên cứu được chia thành 3 chương:
Chương 1: Cơ sở lý luận về chiến lược xúc tiến trong Marketing
Chương 2: Thực trạng chiến lược xúc tiến của McDonald’s, KFC, Texas Chicken.
Chương 3: Nhận xét đánh giá chiến lược xúc tiến của 3 thương hiệu

4


CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC XÚC TIẾN
TRONG MARKETING
1.1. Marketing
Marketing (hay còn gọi là Tiếp thị) là quá trình tối ưu và tìm hiểu yêu cầu mong muốn
của khách hàng, là hoạt động tiếp thị để xác định khả năng sản xuất với giá thành phù
hợp. Sau đó sản xuất và bán ra thị trường với chiến lược giá đã đề ra.
Marketing gồm:
-Nghiên cứu thị trường
-Phân khúc thị trường
-Định vị thương hiệu

-Phân tích độ cạnh tranh
-Lên chiến lược tiếp thị & các chính sách ưu đãi
-Hoạch định ngân sách marketing
-Đo lường hiệu quả chiến dịch
Một số nhận xét khái quát về marketing:
+ Marketing là quá trình làm việc với thị trường để thực hiện các cuộc trao đổi với
mục đích thỏa mãn những nhu cầu và mong muốn của con người
+ Marketing thỏa mãn mong muốn của đối tác để đạt được mong muốn của chủ thể.
Yếu tố cốt lõi của Marketing chính là sự thấu hiểu những quan tâm và mong muốn của
khách hàng để thuyết phục khách hàng mua sản phẩm, dịch vụ. Là cơ sở để phát triển lâu
dài trong tương lai.
Để thành công lâu dài, doanh nghiệp phải khơng ngừng tìm hiểu nhu cầu mong muốn của
khách hàng. Từ đó gia tăng giá trị thông qua những cách tiếp cận khác nhau với chủ đề
mà khách hàng quan tâm
Định nghĩa rằng “Marketing là khoa học và nghệ thuật khám phá, sáng tạo và cung cấp
giá trị nhằm thỏa mãn nhu cầu của thị trường mục tiêu với lợi nhuận. Marketing xác định
các nhu cầu và mong muốn chưa được đáp ứng.

5


Nó xác định, đo lường và định lượng quy mơ của thị trường đã xác định và tiềm năng lợi
nhuận. Nó xác định phân khúc nào cơng ty có khả năng phục vụ tốt nhất và nó thiết kế và
quảng bá các sản phẩm và dịch vụ phù hợp”

1.2. Marketing trong nhà hàng
Maketing trong nhà hàng là một hệ thống với những nỗ lực trong việc đem đến sự thỏa
mãn nhu cầu của khách hàng trong lĩnh vực nhà hàng. Tất cả các nhà hàng dù nổi tiếng
hay không nổi tiếng đều có những quy trình marketing giống nhau như xây dựng kế
hoạch, phát triển, đánh giá, khắc phục,..

Marketing trong nhà hàng ln hành động đi tìm cách thỏa mãn nhu cầu của khách hàng,
cả về mặt chất lượng món ăn đến cảm nhận từ dịch vụ. Để kinh doanh hiệu quả, hầu như
mọi nhà hàng dù quy mô lớn hay nhỏ đều xây dựng riêng cho mình chiến lược Marketing
ngay từ đầu.
Mục đích đầu tiên của việc xây dựng chiến lược marketing mà chúng ta phải kể đến là
tìm kiếm nguồn khách hàng tiềm năng. Đây là mục đích cao nhất của mọi ngành nghề,
đây cũng có thể nói đây là nguồn sống của mọi doanh nghiệp nói chung và ngành kinh
doanh nhà hàng nói riêng
Đối với khách hàng đã đến với nhà hàng khiến cho họ trở thành khách hàng thân thiết.
Đây là một công việc rất cần thiết, vì đây là nguồn khách hàng chúng ta dễ khiến họ có
hành động mua hàng nhất và đây cũng là kênh tiếp thị mà tốn ít chi phí nhất.
Xây dựng thương hiệu: Đối với mọi chiến dịch marketing thì chiến lược về doanh số là
các chiến lược trung và ngắn hạn. Cịn các chiến lược về thương hiệu ln là chiến lược
dài hạn giúp định vị thương hiệu trong lòng khách hàng

1.3. Kinh doanh nhà hàng
Kinh doanh nhà hàng là hoạt động bao gồm việc sản xuất bán và phục vụ ăn uống giải trí
cho khách với mục đích thu lợi nhuận. Có thể hiều kinh doanh nhà hàng chính là dịch vụ
ăn uống.
Kinh doanh nhà hàng được đánh giá khá an toàn bởi nhu cầu ăn uống của con người ngày
càng tăng. Tuy nhiên với tình trạng nhà hàng mọc lên như nấm hiện nay, bắt buộc bạn cần
phải có một chiến lược kinh doanh hiệu quả thì mới có thể cạnh tranh cùng các đối thủ
được
6


Nghiên cứu thị trường
Nghiên cứu thị trường là một bước bạn cần làm trong một môi trường kinh doanh đầy
cạnh tranh như hiện nay. Càng hiểu rõ về thị trường và khách hàng tiềm năng bạn càng có
nhiều cơ hội thành cơng. Hãy tìm hiểu nhu cầu thực tế của phân khúc khách hàng mà bạn

hướng đến, đồng thời liệt kê danh sách các đối thủ cạnh tranh trực tiếp (các nhà hàng
cùng loại) và gián tiếp (các nhà hàng phục vụ các loại đồ ăn khác) để có thể lập cho mình
một kế hoạch kinh doanh hiệu quả nhất.

1.4. Chiến lược xúc tiến hỗn hợp trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng
1.4.1. Bản chất của hoạt động xúc tiến
Hoạt động marketing hiện đại rất quan tâm đến chiến lược xúc tiến hỗn hợp. Đây là một
trong bốn chiến lược chủ yếu của marketing – mix mà các tổ chức và doanh nghiệp du
lịch cần sử dụng để tác động vào thị trường mục tiêu của mình.
Xúc tiến (promotion) là các hoạt động truyền tin về sản phẩm và bản thân doanh nghiệp
tới khách hàng nhằm thuyết phục họ tin tưởng và mua sản phẩm. Do vậy, người ta còn gọi
đây là các hoạt động truyền thông Marketing (Marketing communication).
Khái niệm xúc tiến du lịch hiện nay được hiểu theo hai cách khác nhau. Hiểu theo nghĩa
rộng (xúc tiến du lịch với tư cách là một ngành kinh tế) và hiểu theo nghĩa hẹp (xúc tiến
du lịch là hoạt động xúc tiến của một doanh nghiệp hay tổ chức du lịch).
Theo nghĩa rộng: Xúc tiến du lịch là hoạt động tuyên truyền, quảng bá, vận động nhằm
tìm kiếm thúc đẩy cơ hội phát triển du lịch. (Theo Khoản 17 Điều 4 của Luật Du lịch Việt
Nam có hiệu lực từ ngày 1/1/2006)
Như vậy theo tinh thần của Luật Du Lịch Việt Nam thì thuật ngữ xúc tiến du lịch có nội
hàm rất rộng ở tầm vĩ mô, bao gồm các nội dung chủ yếu sau đây:
-

Tuyên truyền, quảng bá, giới thiệu rộng rãi cho các tầng lớp nhân dân trong cả
nước và bạn bè quốc tế hiểu biết về du lịch Việt Nam..

-

Giáo dục để nâng cao nhận thức xã hội về du lịch, tạo môi trường du lịch văn
minh, lành mạnh, an toàn để đầu tư và phát triển du lịch.

-

Đầu tư phát triển kết cấu hạ tầng, cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch.

-

Phát triển các khu du lịch, tuyến du lịch, điểm du lịch, xây dựng các sản phẩm du
lịch đa dạng độc đáo, có chất lượng cao mang đậm bản sắc văn hóa của dân tộc,
7


của từng vùng địa phương có sức cạnh tranh với các sản phẩm du lịch của các
nước trong khu vực và trên thị trường quốc tế.
Theo nghĩa hẹp: Theo quan điểm của marketing thì bản chất của hoạt động xúc tiến
chính là q trình truyền tin để cung cấp thơng tin về sản phẩm và về doanh nghiệp với
khách hàng để thuyết phục họ mua sản phẩm của doanh nghiệp mình. Do vậy trong nhiều
ấn phẩm về marketing goi đây là các hoạt động truyền thông marketing, nghĩa là truyền
tải thơng tin hay hay truyền tin marketing.
Trong giáo trình chỉ tiếp cận chiến lược xúc tiến hỗn hợp theo nghĩa hẹp này nghĩa là tiếp
cận xúc tiến du lịch với tư cách là một thành phần của Marketing – mix trong một doanh
nghiệp hay một tổ chức du lịch. Từ đó có thể đưa ra định nghĩa khái niệm chiến lược xúc
tiến hỗn hợp trong hoạt động kinh doanh du lịch như sau:
 Chiến lược xúc tiến hỗn hợp là một q trình truyền thơng do người bán thực hiện
nhằm gây ảnh hưởng đến nhận thức, thái độ, hành vi của người mua và cuối cùng
là thuyết phục họ mua những sản phẩm du lịch của mình.
1.4.2. Các cơng cụ trong xúc tiến
Hiện nay trên thế giới, các học giả về marketing có nhiều quan điểm khác nhau về cơng
cụ của xúc tiến hỗn hợp trong du lịch. Theo Alastair, M. Morrison thì xúc tiến hỗn hợp
bao gồm bốn cơng cụ chủ yếu là:
•

•
•
•

Quảng cáo
Tun truyền/ quan hệ cơng chúng
Xúc tiến bán hàng
Bán hàng trực tiếp

Còn theo M. Belch và A. Belch và cả Philip Kotler bổ sung thêm Mạng Internet/ Truyền
thơng tích hợp và riêng Philip Kotler cịn bổ sung thêm Marketing trực tiếp.

8


Sơ đồ 1.1. Các công cụ xúc tiến hỗn hợp
(Nguồn: Internet)

1.4.3. Xây dựng chiến lược và vai trò của xúc tiến
1.4.3.1. Khái qt q trình truyền thơng marketing
Q trình truyền thông ra đời và phát triển gắn liền với sự ra đời và phát triển của xã hội
loài người. Ngay từ thời cổ đại, con người đã hiểu những gì liên quan đến q trình truyền
tin của con người. Có thể nói rằng lồi người tồn tại và phát triển được là nhờ ở q trình
truyền tin. Chính Aristot đã mơ tả q trình truyền tin bao gồm ba yếu tố liên quan với
nhau đó là “người phát ngơn – tín hiệu – người nhận”.
Cùng với sự phát triển của kinh tế - xã hội và khoa học công nghệ quá trình truyền tin
ngày càng nhanh hơn hiệu quả hơn nhưng cũng phức tạp hơn.
Một số nhà nghiên cứu marketing ở Hoa Kỳ cho rằng truyền tin được hiểu là “một q
trình truyền tin theo đó thơng tin được trao đổi giữa các cá nhân thông qua một hệ thống
chung về biểu tượng dấu hiệu hoặc hành vi”.

Mơ hình truyền thông bao gồm 9 yếu tố:
Người gửi và người nhận là 2 yếu tố quan trọng nhất tham gia vào q trình truyền thơng.
Thơng điệp và phương tiện truyền thơng là những công cụ truyền thông chủ yếu.
Bốn yếu tố mã hóa, giải mã phản ứng đáp lại và phản hồi là những chức năng truyền
thông chỉ yếu.
Yếu tố cuối cùng là nhiễu trong hệ thống truyền thông.
Các mối quan hệ trong q trình truyền thơng được biểu diễn theo sơ đồ sau:

9


Sơ đồ 1.2. Mơ hình q trình truyền thơng
(Nguồn: Internet)

1.4.3.2. Xây dựng chiến lược và vai trò của xúc tiến
Theo Philip Kotler thì một kế hoạch truyền tin marketing có hiệu quả là một kế hoạch
được chuẩn bị đầy đủ, chi tiết, tính tốn tới cả những yếu tố thuận lợi và những bất lợi có
thể xảy ra. Thơng thường một kế hoạch truyền thông marketing do một doanh nghiệp cỡ
vừa hoặc lớn thực hiện, trải qua theo trình tự các bước sau đây:
•
•
•
•
•
•

Xác định khách hàng mục tiêu
Xác định mục tiêu truyền tin (truyền thông)
Thiết kế thông điệp
Lựa chọn kênh truyền thơng

Xây dựng ngân sách cho chương trình truyền thông
Đánh giá và quản lý hoạt động truyền thống

Xúc tiến hỗn hợp (Promotion – mix) với vai trò là một trong những chiến lược chủ yếu
của marketing – mix có tác dụng rất lớn trong việc góp phần thực hiện thành cơng
marketing – mix. Hoạt động xúc tiến có những tác dụng cơ bản sau đây:
- Hoạt động xúc tiến tạo điều kiện cho khách hàng tự do lựa chọn sản phẩm tiêu dùng.
- Hoạt động xúc tiến tạo điều kiện để sản phẩm du lịch được tiêu thụ nhiều lần.
- Hoạt động xúc tiến góp phần cải tiến sản phẩm.
Ngồi ra, chiến lược xúc tiến cịn có vai trị to lớn khác như là một công cụ hữu hiệu vừa
để giữ vững nhu cầu cũ, vừa có tác dụng thu hút và tạo thêm những nhu cầu mới, chiếm

10


lịng tin của khách hàng, kích thích tiêu thụ, lưu thông phân phối, khẳng định vị thế của
nhà hàng làm tăng khả năng sinh lời của nhà hàng.

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHIẾN LƯỢC XÚC TIẾN CỦA
MCDONALD’S – TEXAS CHICKEN - KFC
2.1. Giới thiệu sơ lược về các nhà hàng
2.1.1. Hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh McDonald’s
2.1.1.1. Lịch sử hình thành

McDonald's là một tập đoàn kinh doanh hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh với khoảng
38.695 nhà hàng tại 119 quốc gia[8] phục vụ các sản phẩm mang thương hiệu riêng của
tập đoàn cho 43 triệu lượt khách mỗi ngày. Đây là chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh lớn nhất
trên thế giới.[9] Công ty được thành lập đầu tiên năm 1940 do anh em Richard và
Maurice ("Mick & Mack") McDonald. Nền tảng của sự kinh doanh thành công hôm nay
là do Ray Kroc mua lại của anh em McDonald và phát triển thành một trong những dự án

kinh doanh thức ăn nhanh thành công nhất thế giới.
Mặc dù McDonald's được xem là một biểu tượng cổ điển của chiến lược tồn cầu hố, tuy
nhiên nhiều tập đồn lớn khác được phát tán rộng rãi hơn nhiều, ví dụ như Coca-Cola có
doanh thu rất đều được phân phối trên khắp Bắc Mỹ, châu Âu và châu Á. Cịn
McDonald's có 80 phần trăm doanh thu chỉ trong bốn quốc gia - Hoa Kỳ, Đức, Anh và
Pháp. Ngồi ra McDonald's cịn có những suất ăn đặc biệt dành cho trẻ: Happy meal, suất
này có chứa đồ chơi miễn phí khiến mọi người u thích.
• Thành lập: 15 tháng 5 năm 1940 ở San Bernardino, California; Tập đồn
McDonald's, 1955 ở Des Plaines, Illinois
• Người sáng lập: Richard and Maurice McDonald cho khái niệm nhà hàng
McDonald's;
• Ray Kroc, nhà sáng lập Tập đồn McDonald's.
• Trụ sở chính: Oak Brook, Illinois. R, Hoa Kỳ
• Số lượng trụ sở: 38.695 (năm 2019)

11


• Sản phẩm thức ăn nhanh: hamburger, gà, khoai tây chiên, đồ uống khơng cồn, cà
phê, salad, món tráng miệng,..
• Doanh thu: US$ 21,076 tỉ (2019)
• Tổng tài sản:US$ 32,811 tỉ (2019)
2.1.1.2. Mơ hình kinh doanh
Mơ hình kinh doanh kinh điển của McDonald's là tập đoàn sở hữu đất tại những vị trí có
nhà hàng McDonald's và ghi nhận một phần đáng kể của tổng doanh thu từ tiền thuê đất
mà các bên được nhượng quyền của McDonald's chi trả. Những khoảng tiền thuê này đã
tăng 26% trong giai đoạn từ 2010 đến 2015, chiếm 1/5 tổng doanh thu của tập đồn trong
giai đoạn đó.[4]
2.1.1.3. Hệ thống kinh doanh theo hình thức
• Drive-Thru: xe ơ tơ vào tận quầy mua hàng

Hình 2.1. Bán hàng 24 giờ/ngày và 7 ngày/tuần
(Nguồn: Internet)

• McCafé
McCafé là tên gọi của quán cà phê đi kèm với nhà hàng McDonald's. Khái niệm này đã hình
thành ở McDonald's Úc với tên gọi là Macca's, với tiệm đầu tiên xuất hiện ở Melbourne vào năm
1993.

12


Hình 2.2. Sản phẩm McCafé
(Nguồn: Internet)
McCafé là một chuỗi cửa hàng đồ uống và thức ăn kiểu quán cà phê , thuộc sở hữu của
McDonald's. Được lên ý tưởng và ra mắt tại Melbourne , Úc vào năm 1993, và được giới thiệu
đến công chúng với sự giúp đỡ của Giám đốc điều hành McDonald's Charlie Bell và chủ tịch
kiêm Giám đốc điều hành tương lai James Skinner , chuỗi phản ánh xu hướng của người tiêu
dùng đối với cà phê espresso .
Ý tưởng McCafé được thiết kế để giúp tạo ra bầu khơng khí và lượng người qua lại tại lối vào các
cửa hàng McDonald's trên Phố Swanston , Melbourne . Ý tưởng được phát triển giữa Charlie Bell
và nhóm Cơng ty Khu vực địa phương (David Bayes, Mike Tregurtha và Jim Vasiliadis)

2.1.2. Hệ thống nhà hàng Texas Chicken
Texas Chicken được thành lập tại thành phố San Antonio, bang Texas (Mỹ) năm 1952 với
cái tên ban đầu là Church’s Chicken. Một trong những động thái gây ấn tượng với thực
khách là biến ớt Jalapenos trở thành một nguyên liệu chính chế biến món ăn trong menu.
Trong thập kỷ tiếp theo, thương hiệu gà rán này đã phát triển hơn 100 địa điểm trên khắp
7 tiểu bang. Với cái tên ban đầu Church’s Chicken dễ bị nhầm là cung cáp các món ăn cho
nhà thờ. Do đó, thương hiệu đổi tên thành Texas Chicken gợi lên những gã cao bồi và tạo

ấn tượng mạnh mẽ hơn với thực khách quốc tế.

13


Hình 2.3. Khai trương Texas Chickenn ở Việt Nam
(Nguồn: Internet)

- Kể từ năm 2012 Texas Chicken chính thức đến Việt Nam dưới sự điều hành của MESA
Group, Texas Chicken đã tạo ra sự khác biệt với các đối thủ cạnh tranh trong việc chú
trọng vào nguồn nguyên liệu, kiểm soát chất lượng và chuẩn bị thực phẩm tươi ngon.
Texas Chicken quốc tế đầu tiên mở cửa tại Indonesia vào những năm 1980. Và thực đơn ở
các quốc gia khác nhau sẽ khác nhau. Hiện tại đây là thương hiệu gà rán (fast food) quốc
tế hàng đầu, phục vụ trên 3 triệu khách/tuần trên toàn hệ thống 1700 tiệm của Texas
Chicken tại nước Mỹ và 23 nước trên toàn thế giới.- Với không gian được thiết kế sang
trọng, đẳng cấp và phong cách phục vụ chuyên nghiệp, thực khách sẽ hoàn tồn hài lịng
khi trải nghiệm món “Gà rán đậm vị Texas” cùng nước ngọt refill thoải mái tại hệ thống
Texas Chicken. Hiện nay, Texas Chicken đã có 22 nhà hàng tại các thành phố lớn như Tp.
Hồ Chí Minh, Bình Dương, Nha Trang…..
2.1.3. Hệ thống nhà hàng KFC
KFC là cụm từ viết tắt tiếng Anh của từ Kentucky Fried Chicken, nghĩa là gà rán
Kentucky. Đây là tên thương hiệu của Tập đoàn Yum Brands Inc thuộc Hoa Kỳ. Chuỗi
nhà hàng cung cấp các sản phẩm gà với đồ nướng và những món ăn chế biến từ thịt gà
tươi.
Đặc điểm nổi bật của nhà hàng KFC nổi tiếng trên toàn quốc tế từ công thức chế biến gà
truyền thống cội nguồn Original Recipe, được trộn lẫn với 11 loại thảo mộc và các loại
gia vị khác nhau, được triển khai xong từ hơn nửa thế kỷ trước.

14

Hình 2.4. Logo KFC
(Nguồn: Internet)

Ngồi món gà rán nổi tiếng nhưng tại KFC cịn có thực đơn đa dạng, khách hàng có thể
thỏa thích lựa chọn. Hiện tại KFC có thực đơn với hơn 300 món khác nhau được chế biến
từ gà hoặc từ sandwich cá hồi.
Đây là chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh tại Mỹ, có món ăn chính là gà rán. Nhà hàng KFC
có trụ sở chính được đặt tại Louisville, Kentucky. Đánh giá về quy mơ thì nhà hàng KFC
đứng thứ 2 sau McDonald’s với số lượng nhà hàng quán ăn cực kỳ lớn chừng gần 20
nghìn nhà hàng quán ăn xuất hiện tại 123 vương quốc cùng với các vùng có chủ quyền
lãnh thổ. Khơng phải ai cũng biết, KFC là tên thương hiệu nằm trong tập đoàn lớn Yum !
Brands. Đây là một tập đoàn lớn sở hữu chuỗi nhà hàng quán ăn rất nổi tiếng là Taco Bell
và Pizza Hut?
Tìm hiểu về lịch sử hình thành, phát triển nhà hàng KFC sẽ có rất nhiều điều thú vị.
Chuỗi nhà hàng này được một nhà kinh doanh Colonel Harland Sanders xây dựng. Với
tay nghề khi làm việc tại nhà hàng quán ăn nhỏ của mình tại Corbin cung cấp các mẫu sản
phẩm chính là gà rán, KFC đã đi ra từ cuộc Đại khủng hoảng cục bộ trên quốc tế.
Sau đó, KFC được nhượng quyền Open tại Utah thì đã nhanh chóng trở thành một nền
công nghiệp chế biến đồ ăn nhanh từ gà, với sức cạnh tranh, đối đầu mạnh mẽ, can đảm
tại ông trùm hamburger. Harland cũng đã đầu tư nhiều công sức thiết kế xây dựng tên
thương hiệu KFC cho mình, từ đó cái tên là Colonel Sanders và ơng cũng sẽ trở thành
hình ảnh tên thương hiệu nổi bật và điển hình khơng riêng gì của lịch sử vẻ vang nền văn
hóa truyền thống Mỹ. Hiện nay đã phổ cập trong các quảng cáo từ chuỗi nhà hàng KFC.
Tính từ giữa những năm 60 của thế kỷ trước, KFC được mở thành chuỗi nhà hàng ăn
15


nhanh tiên phong có năng lực lan rộng ra thị trường quốc tế, với chuỗi shop Open xuất
hiện tại nhiều quốc gia, tiên phong tại Vương quốc Anh, Mexico, Canada, Jamaica. Từ

thập niên 70 và 80 thì thương hiệu KFC cũng trải qua nhiều thăng trầm về quyền sở hữu
cùng với đó là hoạt động giải trí kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn.

2.2. Phân tích thực trạng chiến lược xúc tiến của 3 nhà hàng
2.2.1. Xác định cách thức, mơ hình và cơng cụ quảng cáo của 3 Nhà hàng
2.2.1.1. Mơ hình quảng cáo của nhà hàng McDonald
Các tiêu chuẩn kinh doanh thương mại và marketing luôn được McDonald vận dụng cho
tổng thể shop trên quốc tế của mình. Ngồi ra, ở từng quốc qua, chiến lược marketing mix
của McDonald đã cho biến hóa linh động những cách tiếp thị để hồn tồn có thể phối
hợp hài hịa với văn hóa truyền thống địa phương mà hãng đặt chân tới sẽ được giải thuật
theo quy mô 4P dưới đây .
Chiến lược marketing 4P chưa bao giờ là lỗi thời đối với bất kỳ thương hiệu lớn nhỏ nào.
Có thể nói, chiến lươc marketing của McDonald’s ở Việt Nam cũng như trên thế giới đã
thành công lớn trong việc xây dựng hình ảnh và gặt hái được nhiều thành công. Với sự kết
hợp thông minh cùng sự linh động trong các chiến lược kinh doanh của mình đã giúp
hãng trở thành một trong những cái tên máu mặt trong thị trường đồ ăn nhanh ở Việt
Nam. Hy vọng thông tin trong bài viết trên đây hữu ích cho những bạn trẻ đam mê học
hỏi hay phát triển thương hiệu của riêng mình.
Chiến lược marketing của McDonald’s xúc tiến truyền thơng thu hút lượng khách hàng
mua sản phẩm của mình bằng những hoạt động quảng cáo truyền hình, truyềnthanh, in ấn
và các phương tiện truyền thông trực tuyến. Mục tiêu cuối vẫn là độ phủ thương hiệu với
người tiêu dùng và tăng lợi nhuận cho công ty. Những phương tiện quảng cáo ngoài trời
như hộp đèn, bảng hiệu hay những phương tiện in ấn như ly, áo, mũ in hình logo của hãng
được tặng cho khách hàng. Điều này đã biến chính các khách hàng của họ trở thành
những người quảng cáo miễn phí cho hình ảnh McDonald trở nên rộng rãi hơn.
McDonald đã có chiến lược truyền thơng với nhiều quảng cáo vô cùng độc đáo. Hoạt
động quảng cáo trên các trang mạng xã hội điển hình như Facebook, Youtube,
Twitter,Instagram,… cùng rất nhiều chương trình khuyến mãi thu hút khách hàng. Các
16

phiếu giảm giá, voucher tặng những sản phẩm nhất định thu hút được lượng lớn khách
hàng sử dụng.
2.2.1.2. Mơ hình quảng cáo của nhà hàng KFC
Trong những năm gần đây, đồ ăn nhanh dần trở nên quen thuộc và phổ biến với giới trẻ
nói riêng cũng như người dân Việt Nam nói chung. Hàng loạt các thương hiệu đồ ăn
nhanh nổi tiếng của nước ngoài như KFC, Jollibee, Lotteria, BBQ… đã thâm nhập thị
trường Việt Nam và kinh doanh rất thành cơng. Bên cạnh đó cũng có rất nhiều thương
hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam được định hình trong tâm trí khách hàng.
Đồ ăn nhanh ở các nước trên thế giới phát triển hết sức mạnh mẽ và phổ biến. Do đó,
trong điều kiện Việt Nam đã trở thành một thành viên chính thức của tổ chức thương mại
thế giới WTO, đã có rất thương hiệu đồ ăn nhanh của nước ngoài vào Việt Nam trong
những năm gần đây. Do đó, các doanh nghiệp Việt Nam cần phải nhanh chóng nắm bắt
cơ hội thị trường, xây dựng thương hiệu đồng thời cần phải học hỏi những kinh nghiệm
quý giá của các tập đoàn thức ăn nhanh đã nổi tiếng trên thế giới.
Ở thị trường Việt Nam, KFC có thể khẳng định là một trong những hệ thống nhà hàng đồ
ăn nhanh thành công nhất hiện nay. Việc nghiên cứu một hệ thống nhà hàng quy mô và
bài bản như KFC sẽ giúp đánh giá được những yếu tố chi phối đến sự thành công, thất bại
trong chiến lược Marketing thâm nhập thị trường, qua đó đem lại những kinh nghiệm bổ
ích cho các doanh nghiệp Việt Nam.
KFC biết mình là một ưu thế hiện nay cũng là một địa điểm hấp dẫn dành cho tất cả mọi
người từ mọi lứa tuổi nên KFC lợi dụng lợi thế đó mà phát triển. Nhiều nhà hàng ở các thị
trường phát triển và đang phát triển thiết lập sân chơi hoặc khu vui chơi cho trẻ em. Điều
này mang đến cho các bậc cha mẹ một cơ hội lớn để đưa con cái của họ vào một môi
trường lành mạnh, nơi chúng vui chơi và ăn uống.
Đối với những người trẻ, KFC có một chính sách nghiêm ngặt về việc mở các cửa hàng
của mình tại các khu vực tốt của thành phố. Những người trưởng thành, khơng thích
những nơi ồn ào cũng rất thích chọn KFC. Họ có thể có các món gà rán tuyệt vời như
cánh gà nóng, gà quay, gà miếng và một bình đồ uống tươi lớn.

17


Đối với tất cả các nhóm tuổi này, KFC là một nơi có giá cả phải chăng.Ưu điểm lớn nhất
khi ghé thăm nhà hàng này là có sẵn những ưu đãi hấp dẫn, ví dụ combo gà + Coke,
combo bữa ăn gia đình,...
2.2.1.3. Mơ hình quảng cáo của nhà hàng Texas Chicken
Nhắc đến Texas Chicken, những người yêu Fast Food tại Việt Nam và trên thế giới sẽ nhớ
ngay đến hương vị thơm ngon của món gà rán Giịn – Tươi nổi tiếng. Với phương châm
“Miếng gà lớn – Giá trị lớn”, tín đồ gà rán đã có thể thưởng thức khẩu phần gà lớn hơn,
cao cấp hơn với giá trị lớn hơn rất nhiều so với những nơi khác. Thương hiệu gà rán Texas
cam kết chỉ sử dụng những nguyên liệu tươi ngon, sạch nhất, không sử dụng thực phẩm
đơng lạnh. Các món ăn sẽ được chế biến hàng ngày và đảm bảo nóng hổi, giịn ngon khi
đem ra bàn phục vụ thực khách.
Có thể nói hệ thống của cửa hàng Texas Chicken tại Việt Nam trải dài từ Bắc tới Nam.
Không chỉ phục vụ tại nhà hàng, hiện nay Texas đã có mơ hình kinh doanh trực tuyến qua
các dịch vụ giao hàng như ShopeeFood, GrabFood, Baemin… giúp cho người tiêu dùng
đến gần hơn với doanh nghiệp. Mặt khác, đẩy mạnh quá trình phát triển thương hiệu.
Texas Chicken đã có mặt tại thị trường Việt Nam từ tháng 12/2012 đến nay, Texas
Chicken đã nhanh chóng chinh phục các “tín đồ gà rán”. Thực đơn của Texas Chicken
Việt nam ln phong phú với nhiều lựa chọn có burger kẹp thịt, burger sandwich, các
mịn gà cho đến các món ăn kem. Ngồi ra cũng có thể lựa chọn những combo tiện lợi để
thưởng thức cùng gia đình và bạn bè:
Tổ hợp A gồm 1 phần gà rút xương cay, 1 phần bắp cải trộn, 1 sủi cảo, 1 nước ngọt có giá
từ 91.000đ, phù hợp với dân văn phịng hoặc những bạn đi 1 mình.
Kết hợp: Có thể gọi combo gồm 4 miếng gà Tom Yum, 1 hamberger tôm, 1 bánh quy bơ
mật ong, 2 đồ uống vừa. Với mức giá 186.000 đây là 1 combo phù hợp cho 2 người.
Các chiến lược marketing của Texas Chicken đều rất thành công dựa trên những nguyên
tắc sau:
- Nghiên cứu và nắm bắt đặc điểm của đối tượng khách hàng mục tiêu tại thị trường đang

hướng đến.
- Giữ nguyên các công thức đối với các món truyền thống để tạo sức mạnh thương hiệu.
18


- Đưa ra nhiều combo với mức giá khác nhau phù hợp với khách hàng hoặc nhóm khách
hàng.
- Xây dựng và phân bố rộng rãi cửa hàng tại các khu vực khác nhau nhằm mở rộng thị
trường cũng như để sản phẩm đến gần hơn với nhiều người tiêu dùng.
2.2.2. Xác định mục tiêu xúc tiến sản phẩm quảng cáo
Quảng cáo là hình thức giới thiệu một cách gián tiếp và đề cao những ý tưởng, hàng hóa
hoặc dịch vụ được thực hiện theo yêu cầu của chủ thể quảng cáo, chủ thể phải thanh tốn
các khoản chi phí.
– Sự giới thiệu có tính đại chúng cao khiến cho sản phẩm có được sự thừa nhận và hợp lý
hóa về một cống hiến đã được tiêu chuẩn hóa.
– Tính lan truyền cho phép bên bán lặp lại nhiều lần một thông điệp truyền về qui mô,
tầm cỡ, sự nổi tiếng và thành cơng sản phẩm, hàng hóa được sản xuất.
– Sự diễn đạt khuếch trương.
– Tính tự do: quảng cáo khơng có tính thúc ép, áp đặt, khơng bó buộc phải chú ý hay có
đáp ứng nào đó vì thơng tin quảng cáo truyền đi mang tính độc thoại, khơng phải đối
thoại.
– Quảng cáo để thông tin: Tạo ra nhu cầu ban đầu là giới thiệu sản phẩm mới, thay đổi
giá, giải thích cơng dụng của sản phẩm, giới thiệu dịch vụ cần thiết, xây dựng hình ảnh
mới của cơng ty.
– Quảng cáo để thuyết phục: Đặc biệt ở giai đoạn cạnh tranh cần tạo ra sự ưa thích và độc
đáo cho hàng hóa, khuyến khích dùng thử nhãn hiệu, thay đổi nhận thức về tính năng tác
dụng sản phẩm, thuyết phục khách hàng dùng thường xuyên.
– Quảng cáo để nhắc nhở: Nhắc nhở sản phẩm có mặt tại điểm bán, lợi ích, thiết thực, vừa
lịng sản phẩm.
19

Thông thường mục tiêu quảng cáo hướng vào: Tăng số lượng hàng tiêu thụ trên thị trường
truyền thống; mở ra thị trường mới; giới thiệu sản phẩm mới; xây dựng và củng cố uy tín
của những nhãn hiệu hàng hóa và uy tín của doanh nghiệp.Quảng cáo được sử dụng nhiều
trong giai đoạn đầu của chu kỳ sống sản phẩm.
– Sáng tác các nội dung thông báo: Dùng nhiều phương pháp diễn tả mục tiêu quảng cáo
như:
+ Phương pháp qui nạp: Thường được tiến hành từ các buổi nói chuyện, trao đổi với
khách hàng, nhà buôn, các chuyên gia và các đối thủ cạnh tranh. Chắt lọc các ý tưởng đó
để phác họa những nét cơ bản cho nội dung cần quảng cáo.
+ Phương pháp suy diễn: Được tiến hành dựa trên những phân tích và đánh giá từ những
suy nghĩ và lợi ích của khách hàng trên những mặt cảm tính, xã hội và khẳng định trong
sử dụng sản phẩm.
– Đánh giá và tuyển chọn nội dung
Dựa vào mục tiêu quảng cáo để xác định phân phối ngân sách truyền thông cho quảng cáo
và hoạt động truyền thông khác. Ngân sách quảng cáo cũng cần phân phối hợp lý cho các
loại sản phẩm, các thị trường cần hoạt động quảng cáo.
Phương tiện quảng cáo mà doanh nghiệp quan tâm khi lựa chọn là mức độ trung thành
của khách hàng, mục tiêu đối với các phương tiện quảng cáo phải thích hợp với hàng hóa
đặc thù của thơng tin, chi phí. Đặc tính nổi bật của phương tiện quảng cáo mà doanh
nghiệp thường sử dụng là:
Báo chí: dễ sử dụng, kịp thời, phổ biến rộng rãi tại các thị trường địa phương, độ tin cậy
cao nhưng tuổi thọ ngắn, số lượng độc giả hạn chế.
Tạp chí: Có độ lựa chọn theo dân số và địa lý cao, có uy tín, quan hệ với người đọc lâu
dài nhưng thời gian chờ đợi lâu, số lượng phát hành lãng phí.
20


Truyền hình: Phương tiện này rất thơng dụng khai thác đươc lợi thế về âm thanh, ngơn

ngữ, hình ảnh, mầu sắc, đối tượng khán giả rộng, thuộc nhiều tầng lớp xã hội, khả năng
truyền thông nhanh, dễ dàng tạo nên sự chú ý. Tuy nhiên chi phí quảng cáo cao, khán giả
ít chọn lọc, thời gian quảng cáo quá ngắn.
Radio: người nghe nhiều, chi phí thấp, có linh hoạt về địa lý nhưng vì chỉ giới thiệu bằng
âm thanh nên khả năng gây chú ý thấp.
Ngoài ra các doanh nghiệp còn quảng cáo qua nhiều các phương tiện khác mỗi loại
phương tiện đều có những lợi thế và tác dụng nhất định.
Dựa vào doanh số để đánh giá hiệu quả quảng cáo, làm tăng mức độ nhận biết và sự ưa
thích của hàng hóa cho khách hàng. Phương pháp đánh giá hiệu quả là so sánh hiệu quả
khối lượng bán gia tăng với những chi phí quảng cáo trong thời gian đã qua. Ngồi ra cịn
được đánh giá qua các chỉ tiêu như: số lượng người biết, người nhớ và những người ưa
thích phương tiện, thơng điệp quảng cáo.
2.2.3. Ngân sách 3 Nhà hàng chi cho việc quảng cáo sản phẩm
• KFC
Mặc dù cách tiếp cận với khách hàng này mang trong mình rất nhiều rủi ro tiềm ẩn
nhưng cơng sức của họ đã được đền đáp. Đột nhiên, loại khoai tây chiên mới của
KFC đã trở thành chủ đề bàn tán chính của dư luận. Đồng thời, đó cũng là mẩu tin tin
có lượt đọc nhiều nhất trên trang BBC. KFC đã làm được điều này với ngân sách chỉ
230,000 bảng Anh (tương đương 7 tỷ VNĐ).
Chiến dịch đã xuất sắc giành được 3 triệu lượt views từ những khách hàng cả mới lẫn
cũ trên Twitter. Trong khi đó, tổng thể chiến dịch sở hữu lượt đề cập liên quan đến
KFC (share of voice) trong ngành thức ăn nhanh lên đến 25%. Ngoài ra, chiến dịch
này đã đạt được 13,9 triệu views trên mạng xã hội.

21


Ain’t No Small Fry’ đã có những tác động rõ ràng đến việc kinh doanh của KFC.
Nhận thức về món khoai tây chiên mới đạt 62%, cao hơn nhiều so với mục tiêu là
50% và tăng 38% so với bài kiểm tra nội bộ trước đó. Trong số những người biết về

chiến dịch này, điểm số về khẩu vị của họ được cải thiện qua mọi thước đo. Ngoài ra,
điểm số về độ phủ của KFC tăng 3%, điểm số về sự hào phóng tăng 4%, mức độ tin
cậy tăng 4% và chất lượng thực phẩm tăng 1%.
Hơn nữa, thị phần của KFC cũng được mở rộng. KFC Vương quốc Anh và Ireland đã
có thêm 669.100 khách hàng mới thơng qua chiến dịch này. Với ngân sách vô cùng
nhỏ bé so với những gì mà hãng chi ra hằng năm cho marketing, KFC đã sử dụng
mạng xã hội, cũng như báo in và quảng cáo ngoài trời để thu hút mọi người thử món
khoai tây chiên mới. Đồng thời, thay đổi hoàn toàn nhận thức xấu về thương hiệu
thức ăn nhanh nổi tiếng này. Chiến dịch đã giúp cho KFC Vương quốc Anh, Ireland
và agency Mother đã giành được giải thưởng Social Media tại Marketing Week
Masters năm 2019.
Đây là một trong những chiến dịch nhỏ nhưng mang lại thành công đáng kể về mặt
doanh thu cũng như nhận thức thương hiệu của KFC. Họ không những bỏ được định
kiến về món khoai chiên cũ, giữ chân khách hàng mà cịn thu hút thêm nhiều người
tò mò về sản phẩm mới của họ. Đây là một case study ấn tượng để các marketers học
hỏi khi phải đối đầu với những trường hợp khủng hoảng truyền thông tương tự như
KFC.
2.2.4. Thiết kế thơng điệp của 3 Nhà hàng
• McDonald’s
Dưới logo của McDonald's là câu slogan “I’m lovin’ it” tạo cảm giác tươi vui, hạnh phúc
cho khách hàng khi đến các cửa hàng của họ với gia đình, bạn bè. Cụm từ này đã giúp cho
doanh thu bán hàng của McDonald's tăng vượt trội, từ đó trở thành câu nói gợi nhắc hiệu
quả cho dịch vụ của hãng.
Tuy nhiên, ý nghĩa trong logo của McDonald's lại có ý nghĩa khác.
22


McDonald's: Nhiều người hiểu là chữ “M” đại diện cho chữ cái đầu của tên cơng ty.
Phía McDonald’s lại muốn mang lại cho khách hàng của mình một thơng điệp khác.
Trước đó, vào những năm 1960, trong nỗ lực muốn xây dựng lại hình ảnh, cơng ty đã mời

Donald Cheskin – chuyên gia tư vấn thiết kế giúp họ thay đổi logo. Gần như ngay lập tức
ông đã thuyết phục họ hãy giữ lại nguyên bản logo của mình. Bởi theo ơng, chữ “M” với
đường trịn phía trên giúp cho mọi người liên tưởng đến bộ ngực của người phụ nữ và
gây cho họ cảm giác đói. Điều này có vẻ khó tin với nhiều người, nhưng chắc chắn sau
khi biết điều này, chúng ta sẽ nhìn chữ “M” đó theo cách hoàn toàn khác.
Và kết quả là thương hiệu McDonald's đã được ghi nhớ mãi mãi như một chuỗi nhà hàng
thức ăn nhanh thành công nhất trong lịch sử nhân loại.
• Texas Chicken
Texas Chicken tạo cho mình sự khác biệt nổi bật với thơng điệp “Cười giịn tan” với “Gà
giịn tươi”. Hệ thống Texas Chicken ln sử dụng gà tươi 100% đến từ nông trại Việt
Nam để đảm bảo trọn vị tươi ngon của gà. Chính vì vậy gà rán của Texas Chicken ln
giịn, thơm, dai và ngọt thịt.
• KFC
Thơng điệp “Vị ngon trên từng ngón tay” đã theo chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh KFC từ
những ngày đầu thành lập. Nhưng trong thời dịch bệnh Covid-19, chuỗi đồ ăn nhanh KFC
quyết định tạm dừng việc sử dụng khẩu hiệu "Finger Lickin’ Good" (tạm dịch: Vị ngon
trên từng ngón tay) với lý do khơng cịn phù hợp với các biện pháp đảm bảo vệ sinh. Tuy
nhiên, đại diện chuỗi nhấn mạnh khẩu hiệu này chỉ tạm dừng trong một khoảng thời gian
và sẽ được sử dụng lại vào “thời điểm thích hợp”.
KFC đã chọn lối đi riêng khi phát hành một TVC hài hước, vui nhộn. Với quảng cáo
“KFC is Back”, nhãn hàng này đã đánh dấu sự trở lại sau khoảng thời gian buộc phải rời
xa khách hàng.
2.2.5. Lựa chọn phương tiện truyền thông quảng cáo của 3 Nhà hàng
• McDonald’s
Chiến lược marketing của McDonald’s xúc tiến truyền thơng thu hút lượng khách hàng
mua sản phẩm của mình bằng những hoạt động quảng cáo truyền hình, truyền thanh, in ấn
23


và các phương tiện truyền thông trực tuyến. Mục tiêu cuối vẫn là độ phủ thương hiệu với

người tiêu dùng và tăng lợi nhuận cho công ty.
Những phương tiện quảng cáo ngoài trời như hộp đèn, bảng hiệu hay những phương tiện
in ấn như ly, áo, mũ in hình logo của hãng được tặng cho khách hàng. Điều này đã biến
chính các khách hàng của họ trở thành những người quảng cáo miễn phí cho hình ảnh
McDonald trở nên rộng rãi hơn.
McDonald đã có chiến lược truyền thơng với nhiều quảng cáo vô cùng độc đáo. Hoạt
động quảng cáo trên các trang mạng xã hội điển hình như Facebook, Youtube, Twitter,
Instagram,… cùng rất nhiều chương trình khuyến mãi thu hút khách hàng. Các phiếu
giảm giá, voucher tặng những sản phẩm nhất định thu hút được lượng lớn khách hàng sử
dụng. Ngoài ra phải kể đến các hoạt động Pr khi tổ chức tự thiện McDonald’s Global Best
of Green hay Ronald McDonald House, quỹ từ thiện Operation Smile Việt Nam đã gây
được ấn tượng tốt với khách hàng với những hành động đẹp.
Trong chiến lược kinh doanh của McDonald, hãng xác định nhóm khách trẻ em là một
phần khách hàng mục tiêu. Chính vì vậy, các hoạt động tặng bóng, tặng mũ Pikachu cho
bé hay giao lưu với Pikachu, chương trình hóa trang ngày 1/6,… đã thu hút một lượng lớn
khách hàng là các bậc phu huynh vào những ngày lễ, dịp sinh nhật hay cuối tuần.
Một chiêu thức khuyến mãi qua những sự kiện lớn được nhiều người quan tâm tại Việt
Nam và toàn thế giới được McDonald áp dụng cực kỳ khéo léo. McDonald đã trở thành
nhà tài trợ chính thức của FIFA World Cup 2014 hay kết hợp với nhãn hàng Adidas tổ
chức cuộc thi “Sút bóng hay, nhận giày đỉnh” với hàng loạt quà tặng hấp dẫn đã thu hút
lượng lớn các bạn trẻ tham gia.
• Texas Chicken
Texas Chicken lựa chọn phương tiện truyền thông quảng bá qua các trang mạng xã hội
như Facebook, Instagram, Twitter,… nhằm tiếp cận với khách hàng trẻ con và giới trẻ là
chủ yếu. Bên cạnh đó có quảng cáo trên các banner để quảng bá các sản phẩm và combo
mới đến khách hàng hơn.
• KFC
KFC đã cho ra mắt một chiến lược truyền thông hiệu quả mang tên KFC Chill – dùng âm
thanh để kích thích vị giác của khách hàng. Với mong muốn mang đến những giây phút
24

thoải mái không âu lo đến cho người tiêu dùng, KFC cùng với agency Mother London đã
cho ra mắt chiến dịch KFChill. Sự kết hợp của bộ đôi này cách đây không lâu đã giúp
KFC vượt qua khủng hoảng một cách ngoạn mục với cú nổ “FCK, We are sorry” đã
chiến thắng tại Cannes Lions vào năm ngoái.
Phương pháp mà KFC sử dụng chính là đem lại pink noise đến khách hàng (là một tín
hiệu ngẫu nhiên, được lọc để có năng lượng bằng nhau mỗi quãng tám). Các nhà nghiên
cứu chỉ ra rằng, pink noise là loại âm thanh khơng chỉ giúp giấc ngủ sâu hơn mà cịn giúp
tăng cường trí nhớ hơn.
Tiếng gà rán khơng chỉ đưa khách hàng đến miền đất vơ lạc, mà cịn giúp khách hàng
thèm thuồng sản phẩm vô cùng. Các âm thanh như đun nước sốt và rán thịt xơng khói
nóng bỏng, được chiếu qua trang web KFChill, cực kì hiệu quả trong việc giúp khách
hàng giảm tải stress. KFC còn cho phép khách hàng nghe và tải xuống toàn bộ âm thanh
này. Đây thực sự là một chiến lược marketing của KFC đem lại thành công lớn cho hãng.
Tiết mục KFChill đã được tạo nên từ những nguyên liệu được lấy từ gian bếp của KFC
bao gồm:
- Frying Original Recipe Chicken (tiếng chiên gà)
- Simmering Regular Gravy (tiếng đun sôi nước sốt)
- Sizzling Bacon (tiếng rán bacon)
Hãng đã thực hiện chiến lược truyền thông KFC hiệu quả khi dùng âm thanh để kích thích
vị giác. Khi mà mục tiêu trong chiến lược Marketing Mix của KFC là những người trẻ và
họ có tâm lý kích thích bởi thính giác, nên vì vậy hãng tập trung vào mặt âm thanh để có
thể hấp dẫn họ đến trải nghiệm ăn uống tại KFC.
Không dừng lại ở đó, trong thời đại Social Media phát triển mạnh mẽ, hãng cũng khơng
nằm ngồi cuộc chơi khi sử dụng Facebook, Instagram, Twitter… hay những banner
quảng cáo để quảng bá độ phủ của mình với cơng chúng. Những chiến dịch của KFC thu
lại được lượng phản hồi tích cực và tương tác rất lớn. Thêm vào đó khách hàng có thể
phản ánh nhận xét của họ trên trang Fanpage của KFC cho nên từ đó KFC thơng qua
chiến lược truyền thông mạnh mẽ trên cả TVC và mạng xã hội truyền thông.

2.2.6. Đánh giá và quản lý chiến lược xúc tiến của 3 Nhà hàng
• McDonald’s
25