XỬ LÝ NƯỚC THẢI CƠ SỞ GIẾT MỔ GIA CẦM ppt
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (5.28 MB, 23 trang )
XỬ LÝ NƯỚC THẢI CƠ SỞ XỬ LÝ NƯỚC THẢI CƠ SỞ
GIẾT MỔ GIA CẦMGIẾT MỔ GIA CẦM
Người hướng dẫnNgười hướng dẫn: Nguyễn Thị Thanh Thuỷ: Nguyễn Thị Thanh Thuỷ
Nhóm thực hiện: Nguyễn Thị Biền Nhóm thực hiện: Nguyễn Thị Biền
Nguyễn Thị DangNguyễn Thị Dang
Vũ Thị HằngVũ Thị Hằng
Phan Thị ThiếtPhan Thị Thiết
Vũ Thị ThuỷVũ Thị Thuỷ
Nguyễn Thị TrangNguyễn Thị Trang
Bùi Thị YênBùi Thị Yên
PHẦN I:MỞ ĐẦUPHẦN I:MỞ ĐẦU
Hiện nay nhu cầu tiêu dùng các mặt hàng thực phẩm có nguồn Hiện nay nhu cầu tiêu dùng các mặt hàng thực phẩm có nguồn
gốc từ các sản phẩm chăn nuôi ngày càng cao, đặc biệt là gia gốc từ các sản phẩm chăn nuôi ngày càng cao, đặc biệt là gia
cầm.Trung bình mỗi ngày ở HN tiêu thụ 20 tấn thịt gia cầm. Với cầm.Trung bình mỗi ngày ở HN tiêu thụ 20 tấn thịt gia cầm. Với
dich cúm H5N1 đang bùng phát và khả năng lây nhiễm rất dich cúm H5N1 đang bùng phát và khả năng lây nhiễm rất
lớn(23190 người nhiễm,263 người chết)nên việc quy hoạch giết mổ lớn(23190 người nhiễm,263 người chết)nên việc quy hoạch giết mổ
tập trung,thiết lập vành đai an toàn dịch bệnh,cung cấp sản phẩm tập trung,thiết lập vành đai an toàn dịch bệnh,cung cấp sản phẩm
sạch bảo đảm an toàn vệ sinh là vấn đề cấp báchsạch bảo đảm an toàn vệ sinh là vấn đề cấp bách
Theo thanh tra có 3620 cơ sở giết mổ(267 lò,3353 điểm giết Theo thanh tra có 3620 cơ sở giết mổ(267 lò,3353 điểm giết
mổ)trên 28 tỉnh thành trên cả nước(2002)có 11%cơ sở đạt yêu cầu mổ)trên 28 tỉnh thành trên cả nước(2002)có 11%cơ sở đạt yêu cầu
về vệ sinh,5%cơ sở cần phải khắc phục,36%cơ sở chưa đạt yêu về vệ sinh,5%cơ sở cần phải khắc phục,36%cơ sở chưa đạt yêu
cầu.cầu.
Đi đôi với việc sản xuất sạch là việc bảo vệ môi trường.Nước Đi đôi với việc sản xuất sạch là việc bảo vệ môi trường.Nước
thải lò mổ không chỉ là nỗi lo của chủ sản xuất,của người dân trong thải lò mổ không chỉ là nỗi lo của chủ sản xuất,của người dân trong
vùng mà còn là mối quan tâm của cả cộng đồng,gây ô nhiễm nặng vùng mà còn là mối quan tâm của cả cộng đồng,gây ô nhiễm nặng
nề môi trường xung quanh, ảnh hưởng đến sức khoẻ của nhân dân. nề môi trường xung quanh, ảnh hưởng đến sức khoẻ của nhân dân.
Qua nghiên cứu thực trạng của 1số lò mổ, điểm giết mổ,dựa Qua nghiên cứu thực trạng của 1số lò mổ, điểm giết mổ,dựa
vào quy trình chế biến chúng tôi có đưa ra quy trình xử lý nước thải vào quy trình chế biến chúng tôi có đưa ra quy trình xử lý nước thải
nhằm bảo đảm việc phát triển bền vững cho các cơ sở chế biến nhằm bảo đảm việc phát triển bền vững cho các cơ sở chế biến
này.này.
PHẦN II: NỘI DUNGPHẦN II: NỘI DUNG
1.Quy trình giết mổ:1.Quy trình giết mổ:
Máy gây choáng,máy trụngMáy gây choáng,máy trụng
•• Máy cắt tiếtMáy cắt tiết
•• Máy đánh lôngMáy đánh lông
1. Điểm giết mổ phải ở nơi cao ráo thoáng mát, xa khu dân 1. Điểm giết mổ phải ở nơi cao ráo thoáng mát, xa khu dân
cư và công trình 500mcư và công trình 500m
2. Nước sử dụng phải sạch, đủ dùng trong tất cả các khu 2. Nước sử dụng phải sạch, đủ dùng trong tất cả các khu
của điểm giết mổ. Nước thải, chất thải phải qua xử lí của điểm giết mổ. Nước thải, chất thải phải qua xử lí
trước khi đưa vào hệ thống thoát chung.trước khi đưa vào hệ thống thoát chung.
3. Điểm giết mổ phải có cán bộ thú y xem xét tình trạng 3. Điểm giết mổ phải có cán bộ thú y xem xét tình trạng
dịch bệnh trước khi đưa vào giết mổ dịch bệnh trước khi đưa vào giết mổ
4. Lối ra vào nhà xưởng giết mổ, chế biến phải có hố sát 4. Lối ra vào nhà xưởng giết mổ, chế biến phải có hố sát
trùng bằng hoá chất, nơi vệ sinh tắm rửa và thay quần trùng bằng hoá chất, nơi vệ sinh tắm rửa và thay quần
áo cho người giết mổ áo cho người giết mổ
2.Xử lí chất thải lò mổ:2.Xử lí chất thải lò mổ:
2.1 Đặc trưng của chất thải lò mổ2.1 Đặc trưng của chất thải lò mổ
::
Sản phẩm của các lò mổ gia cầm gồm có thịt Sản phẩm của các lò mổ gia cầm gồm có thịt
,mỡ,lông,móng,da….(chân lông có chứa dịch),mỡ,lông,móng,da….(chân lông có chứa dịch)
Nước thải rất giầu các chất hữu cơ:protein, lipit,các aa,NNước thải rất giầu các chất hữu cơ:protein, lipit,các aa,N
amon,peptid,các acid hữu cơ,BOD5 tới 7500mg/lvà COD amon,peptid,các acid hữu cơ,BOD5 tới 7500mg/lvà COD
khoảng9200mg/l.Nguồn Nkhoảng9200mg/l.Nguồn N amin cao, nhưng các nguồn dinh dưỡng amin cao, nhưng các nguồn dinh dưỡng
khác đặc biệt là nguồn phosphat lại thấp, vì vậy trong quá trình xử khác đặc biệt là nguồn phosphat lại thấp, vì vậy trong quá trình xử
lý nước thải bằng biện pháp sinh học cần bổ sung thêm nguồn dinh lý nước thải bằng biện pháp sinh học cần bổ sung thêm nguồn dinh
dưỡng.dưỡng.
Nước thải từ các phân xưởng giết mổ,chế biến,nước rửa thiết Nước thải từ các phân xưởng giết mổ,chế biến,nước rửa thiết
bị,nước vệ sinh,nước làm sạch khí, nước ngưng ở lò hơi,…bị,nước vệ sinh,nước làm sạch khí, nước ngưng ở lò hơi,…
Quy trình công nghệ xử lý nước thải cũng giống các xí nghiệp Quy trình công nghệ xử lý nước thải cũng giống các xí nghiệp
thực phẩm khác: qua giai đoạn xử lý sơ bộ và xử lý sinh học.Xử lý thực phẩm khác: qua giai đoạn xử lý sơ bộ và xử lý sinh học.Xử lý
sinh học nên kết hợp cả ba biệ pháp:kỵ khí, hiếu khí và thiếu khí để sinh học nên kết hợp cả ba biệ pháp:kỵ khí, hiếu khí và thiếu khí để
loại tất cả các chất bẩn hứu cơ cũng như nitrat.loại tất cả các chất bẩn hứu cơ cũng như nitrat.
2.2 Xử lí chất thải rắn:2.2 Xử lí chất thải rắn:
Chất thải rắn gồm những chất được giữ lại ở hệ Chất thải rắn gồm những chất được giữ lại ở hệ
thống song chắn rác:lông,da…Ở chuồng thu nhận:nước thống song chắn rác:lông,da…Ở chuồng thu nhận:nước
phân nước rửa chuồng trại…phân nước rửa chuồng trại…
Lông gia cầm được đưa vào hầm ủ để làm phân bón.Lông gia cầm được đưa vào hầm ủ để làm phân bón.
Nước phân và nước rửa chuồng được đưa vào hầm Nước phân và nước rửa chuồng được đưa vào hầm
bioga để thu nhận nhiên liệu.Tỉ lệ C/N dao động từ 20/1 bioga để thu nhận nhiên liệu.Tỉ lệ C/N dao động từ 20/1
40/1.40/1.
2.3 Xử lí nước thải:2.3 Xử lí nước thải:
Gồm những chất còn lại cùng với nước thải được xử lí Gồm những chất còn lại cùng với nước thải được xử lí
qua các giai đoạn sau:qua các giai đoạn sau:
*Xử lí sơ bộ:hớt váng dày 8 *Xử lí sơ bộ:hớt váng dày 8 –– 12 mm thực hiện trên 12 mm thực hiện trên
lưới thẳng có khoảng cách giữa các ray 2 lưới thẳng có khoảng cách giữa các ray 2 4mm được 4mm được
thực hiện trên sàn cố định .Các dây thép nhỏ hoăc tấm thực hiện trên sàn cố định .Các dây thép nhỏ hoăc tấm
tôn được đặt cố định trên sàn chuyển đông liên tục.Rây tôn được đặt cố định trên sàn chuyển đông liên tục.Rây
tốt loại bỏ 50tốt loại bỏ 50 80%SS và 10 80%SS và 10 –– 30 % BOD5 .30 % BOD5 .
Loại bỏ mỡ thường được thực hiện trong thiết bị loại Loại bỏ mỡ thường được thực hiện trong thiết bị loại
mỡ kiểu bơm không khí .Nó cho phép loại bỏ được 30 mỡ kiểu bơm không khí .Nó cho phép loại bỏ được 30 ––
40% chất béo .40% chất béo .
* Xử lý hoá lý :Nước thải đã hớt váng và ray được làm * Xử lý hoá lý :Nước thải đã hớt váng và ray được làm
kết bông để tách cục vón. Thương dùng phương pháp kết bông để tách cục vón. Thương dùng phương pháp
tuyển nổi bằng không khí hoà tan .Kết bông được tạo tuyển nổi bằng không khí hoà tan .Kết bông được tạo
nên ở điều kiện trung tính bằng clorua sắt,polyme nên ở điều kiện trung tính bằng clorua sắt,polyme
hôẳctng môi trường axit và cho thêm lignosulfonat.Nếu hôẳctng môi trường axit và cho thêm lignosulfonat.Nếu
ta muôn thu hồi protein đã kết bông hiệu quả làm giẩm ta muôn thu hồi protein đã kết bông hiệu quả làm giẩm
BOD5BOD5 từ 70 từ 70 80 % và ss đến 90%80 % và ss đến 90%
2.3 Xử lý nước thải:2.3 Xử lý nước thải:
*Xử lý sinh học : tuỳ theo yêu cầu xử lý nước thải có *Xử lý sinh học : tuỳ theo yêu cầu xử lý nước thải có
thể thực hiện bằng kỹ thuật bùn hoạt tính aeroten có tải thể thực hiện bằng kỹ thuật bùn hoạt tính aeroten có tải
trung bình hoặc nhỏ.trung bình hoặc nhỏ.
Bằng kỹ thuật màng sinh học bám trên các bao nhựa Bằng kỹ thuật màng sinh học bám trên các bao nhựa
ở các lọc sinh học với dòng ngược hoặc xuôi,sau khi ở các lọc sinh học với dòng ngược hoặc xuôi,sau khi
nước thải đã xử lý sơ bộ cẩn thận .nước thải đã xử lý sơ bộ cẩn thận .
Trường hợp nước thải quá đặc cần xử lý kị khí trước khi Trường hợp nước thải quá đặc cần xử lý kị khí trước khi
xử lý hiếu khí (aeroten hoặc lọc sinh học)xử lý hiếu khí (aeroten hoặc lọc sinh học)
Trường hợp xử lý thường xuyên và kết hợp thuận lợi Trường hợp xử lý thường xuyên và kết hợp thuận lợi
,nước thải lò mổ được pha loãng với nước thải đô thj rồi ,nước thải lò mổ được pha loãng với nước thải đô thj rồi
đưa vào xử lý hiếu khí .đưa vào xử lý hiếu khí .
Đề xuất hệ thống xử lý nước thải lò mổ gia cầmĐề xuất hệ thống xử lý nước thải lò mổ gia cầm
a, Xử lý sơ bộa, Xử lý sơ bộ
Nước thải được tập trung vào máy ly tâm tách hai buồng có Nước thải được tập trung vào máy ly tâm tách hai buồng có
diện tích bề mặt là 4.8mdiện tích bề mặt là 4.8m
22
và dung tích 4mvà dung tích 4m
33
.Nhiệm vụ chủ .Nhiệm vụ chủ
yếu là tách mỡ khỏi nước. Thời gian lưu là 55 ph.Trước khi yếu là tách mỡ khỏi nước. Thời gian lưu là 55 ph.Trước khi
chuyển nước thải sang bể xử lý sinh học nước sau ly tâm chuyển nước thải sang bể xử lý sinh học nước sau ly tâm
vào bể cân bằng có dung tích 95mvào bể cân bằng có dung tích 95m
33
và bổ sung thêm nguồn và bổ sung thêm nguồn
dinh dưỡng và muối khoáng cần thiết.dinh dưỡng và muối khoáng cần thiết.
b, Xử lý sinh học nước thải(thiếu khí và hiếu khí)b, Xử lý sinh học nước thải(thiếu khí và hiếu khí)
Xử lý nớc thải bằng bùn hoạt tính có cung cấp oxy.Quá trình Xử lý nớc thải bằng bùn hoạt tính có cung cấp oxy.Quá trình
phản nitrat hoá thực hiện trong bể thiếu khí 38mphản nitrat hoá thực hiện trong bể thiếu khí 38m
33
.Phân phối .Phân phối
70%nước thải vào bể hiếu khí và 30% vào bể thiếu khí. 70%nước thải vào bể hiếu khí và 30% vào bể thiếu khí.
Trong bể hiếu khí, phân huỷ sinh học theo đập tràn hai Trong bể hiếu khí, phân huỷ sinh học theo đập tràn hai
ngăncó bổ sung không khí(hình dưới)ngăncó bổ sung không khí(hình dưới)
Bể có đập tràn(bể sục khíBể có đập tràn(bể sục khí hiếu khí) có các thông số thiết kế hiếu khí) có các thông số thiết kế
như sau:như sau:
Dung tích: 1347mDung tích: 1347m
33
Lưu lượng nước 51mLưu lượng nước 51m
33
/ngày hay 2.13m/ngày hay 2.13m
3/3/
hh
thải thô cao nhất:thải thô cao nhất:
Tải BODTải BOD
55
:: 125kg/ngày(~0.9kg/m125kg/ngày(~0.9kg/m
33
))
Chất rắn huyền phù: 6.7kg/mChất rắn huyền phù: 6.7kg/m
33
Tải BODTải BOD
55
của bùn: 0.14kg/kg.ngàycủa bùn: 0.14kg/kg.ngày
Lượng OLượng O
22
cung cấp cho bể sục: 30.7kg/hcung cấp cho bể sục: 30.7kg/h
Nước thải quay vòng từ phần hiếu khí trở lại phần thiếu khí, nhiệm vụ Nước thải quay vòng từ phần hiếu khí trở lại phần thiếu khí, nhiệm vụ
của giai đoạn hiếu khí là oxy hoá amon thành nitrit, sau đó chúng bị phản của giai đoạn hiếu khí là oxy hoá amon thành nitrit, sau đó chúng bị phản
nitrat trong thành phần thiếu khí. Bổ sung thêm 30% nước thải làm nguồn nitrat trong thành phần thiếu khí. Bổ sung thêm 30% nước thải làm nguồn
cacbon.cacbon.
Bể xử lý thiếu khí có các thông số kỹ thuật như sau:Bể xử lý thiếu khí có các thông số kỹ thuật như sau:
Dung tích: 38mDung tích: 38m
33
Lưu lượng nước thải tối đa: 15.3mLưu lượng nước thải tối đa: 15.3m
33
/ngày hay 0.64m/ngày hay 0.64m
33
/h/h
Tải BODTải BOD
55
của nước thải thô: 53.6kg/ngàycủa nước thải thô: 53.6kg/ngày
Tải BODTải BOD
55
của nước đầu ra phần thiếu khí : 0.9kg/ngàycủa nước đầu ra phần thiếu khí : 0.9kg/ngày
Chất rắn huyền phù trong nước: 6.7kg/mChất rắn huyền phù trong nước: 6.7kg/m
33
Tải BODTải BOD
5 5
của bùn : 0.21kg/ngàycủa bùn : 0.21kg/ngày
Tải BODTải BOD
5 5
của nước 1.4 kg/ngày của nước 1.4 kg/ngày
Bể lắng bổ sung( lắng 2) được thực hiện trong bể lắng kiểu Dormund Bể lắng bổ sung( lắng 2) được thực hiện trong bể lắng kiểu Dormund
với nước ra ở tâm theo dạng thẳng đứng có kích thước như sau:với nước ra ở tâm theo dạng thẳng đứng có kích thước như sau:
Dung tích 18.1mDung tích 18.1m
33
Diện tích bề mặt: 11.3mDiện tích bề mặt: 11.3m
22
Lưu lượng dòng chảy mặt: 0.18mLưu lượng dòng chảy mặt: 0.18m
33
/m/m
22
.h.h
Thời gian lưu: 8.5 hThời gian lưu: 8.5 h
nhiều thành phần các chất giống nhau nhưng tỉ nhiều thành phần các chất giống nhau nhưng tỉ
lệ các chất khác nhau.lệ các chất khác nhau.
Tỉ lệ mỡ của lò mổ gia cầm nhỏ hơn nhiều Tỉ lệ mỡ của lò mổ gia cầm nhỏ hơn nhiều
so với lò mổ gia súc.Do vậy nếu áp dung so với lò mổ gia súc.Do vậy nếu áp dung
phương pháp trên thì khâu tách mỡ bằng phương pháp trên thì khâu tách mỡ bằng
phương pháp ly tâm là không khả thi.Ta có thể phương pháp ly tâm là không khả thi.Ta có thể
hớt váng mỡ gia cầm bằng pp hớt váng như hớt váng mỡ gia cầm bằng pp hớt váng như
trên.trên.
Qua hệ thống XLNT có các chỉ số như bảng(xí Qua hệ thống XLNT có các chỉ số như bảng(xí
nghiệp giết mổ Oberding)nghiệp giết mổ Oberding)
Chỉ tiêuChỉ tiêu Nước thải thô(nước vào)Nước thải thô(nước vào) Nước thải xử lý(nước ra)Nước thải xử lý(nước ra)
Tỉ lệ nước sx,mTỉ lệ nước sx,m
33
pHpH
Độ dẫn điện ms/cmĐộ dẫn điện ms/cm
Clorit mg/lClorit mg/l
CRqua lọc mg/lCRqua lọc mg/l
BODBOD
5 5
mg/lmg/l
COD mg/lCOD mg/l
TOC mg/lTOC mg/l
Mỡ mg/lMỡ mg/l
Acid hữu cơ mg/lAcid hữu cơ mg/l
Nito hữu cơ mg/lNito hữu cơ mg/l
Nito amon mg/lNito amon mg/l
HH
22
S mg/lS mg/l
Phospho TS mg/lPhospho TS mg/l
Phospho vô cơ mg/lPhospho vô cơ mg/l
Độ cứng mgCaCOĐộ cứng mgCaCO
33
/l/l
Độ kiềm mmol/l NaOHĐộ kiềm mmol/l NaOH
1.91.9 2.12.1
5.35.3 8.98.9
2.82.8 6.16.1
1111 390390
160160 580580
18001800 74007400
24002400 96009600
11801180 34003400
115115 300300
15001500 40004000
6161 350350
230230 11201120
00 2020
1.61.6 5.35.3
1.01.0 5.05.0
35.635.6 125125
3030 7070
1.91.9 2.12.1
7.27.2 7.67.6
3.13.1 4.54.5
6060 480480
<0.1<0.1
2525 4040
200200 300300
9090 130130
11 2525
99 300300
77 1515
270270 700700
00
0.20.2 0.90.9
0.10.1 11
8989 195195
4343 6060
PHẦN III: KẾT LUẬNPHẦN III: KẾT LUẬN
TrTrên đây là những biện pháp xử lí nước thải ên đây là những biện pháp xử lí nước thải
một cách triệt để và khoa học. Tuy nhiên những một cách triệt để và khoa học. Tuy nhiên những
lò giết mổ hiện nay rất ít sử dụng các biện pháp lò giết mổ hiện nay rất ít sử dụng các biện pháp
này để xử lý nước thải vì chi phí cao, lợi nhuận này để xử lý nước thải vì chi phí cao, lợi nhuận
thấp, khó thu hồi vốn… mà chủ yếu là thải trực thấp, khó thu hồi vốn… mà chủ yếu là thải trực
tiếp vào sông hồ gây ô nhiễm nghiêm trọng.tiếp vào sông hồ gây ô nhiễm nghiêm trọng.
VVì vậy nhà nước phải có quy định và chính ì vậy nhà nước phải có quy định và chính
sách phù hợp để khuyến khích đầu tư vào xử lý sách phù hợp để khuyến khích đầu tư vào xử lý
nước thải.nước thải.
Tài liệu tham khảo:Tài liệu tham khảo:
1. Xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học 1. Xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học ––
Lương Đức PhẩmLương Đức Phẩm
2. Kĩ thuật môi trường 2. Kĩ thuật môi trường ––
3.Dai Phat thanh 3.Dai Phat thanh Truyen hinh Ha Noi Truyen hinh Ha Noi
(HaNoiTV).htm(HaNoiTV).htm
4. KHOA HOC PHO THONG.htm4. KHOA HOC PHO THONG.htm
