Khoa học tự nhiên 9 bài 43 protein

Khoa học tự nhiên 9 bài 43: Protein
Soạn Khoa học tự nhiên lớp 9 bài 43

Bài 43: Protein
Khoa học tự nhiên 9 bài 43: Protein được VnDoc sưu tầm và đăng tải. Đây là tài liệu nằm trong bộ VNEN của
chương trình mới được chúng tơi giải đáp các câu hỏi, giúp các bạn học sinh rút ngắn thời gian soạn bài và làm bài.
Mời các bạn tham khảo
Khoa học tự nhiên 9 bài 39: Axit axetic
Khoa học tự nhiên 9 bài 40: Mối liên hệ giữa etylen, rượu etylic và axit axetic
Khoa học tự nhiên 9 bài 41: Chất béo
Khoa học tự nhiên 9 bài 42: Cacbonhidrat

A. Hoạt động khởi động
Protein (hay còn gọi là chất đạm) là một trong những dưỡng chất thiết yếu và quan trọng đối với cơ thể nói chung và não bộ nói
riêng. Ít người biết rằng bộ não có thể hấp thụ chất đạm chỉ sau 15 phút để đẩy nhanh những triệu chứng mệt mỏi. Chất đạm
không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng ta.
Quan sát các hình ảnh sau:

Hình ảnh nào gồm các thực phẩm có chứa nhiều protein?
Em hãy so sánh đặc điểm chung về thành phần phân tử và tính chất hóa học của protein với tinh bột, saccarozo, glucozo.
Trả lời:
Hình gồm các thực phẩm chứa nhiều protein nhất là: A
So sánh:
Giống nhau:
Đều có trong tự nhiên
Rất cần thiết cho cơ thể người và động vật
Đều có chứa các nguyên tố: C, H, O.
Đều tham gia phản ứng đốt cháy.
Khác nhau:
Trong thành phần chính protein ngồi các ngun tố C, H, O cịn có chứa ngun tố N
Tính chất hố học khác nhau,…

B. Hoạt động hình thành kiến thức
I. Thành phần và cấu tạo phân tử
Thông tin: sgk trang 60
Câu hỏi: Em hãy cho biết thành phần phân tử protein và đặc điểm cấu tạo phân tử của protein.
Trả lời:
Thành phần phân tử: Chủ yếu chứa các nguyên tố: C, H, O, N và một lượng nhỏ các nguyên tố S, P và kim loại ... Protein có
phân tử khối rất lớn.
Đặc điểm cấu tạo: Tạo ra từ các amino axit.

II. Tính chất của protein
1. Phản ứng thủy phân
sgk trang 60

2. Tiến hành các thí nghiệm và ghi kết quả theo bảng sau
STT Tên thí nghiệm

Cách tiến hành

1

Đốt cháy một ít tóc, móng tay, hoặc móng chân, hoặc lơng gà, lơng vịt, ...

Sự phân hủy bởi nhiệt

Hiện tượng

Cho một ít lịng trắng trứng vào hai ống nghiệm:
2

Sự đông tụ

Ống 1, cho thêm một ít nước, lắc nhẹ rồi đun nóng.
Ống 2, cho thêm một ít rượu rồi lắc đều

Thơng tin: sgk trang 61
Câu hỏi: Qua các thí nghiệm trên, em có thể rút ra protein có những tính chất nào?
Trả lời
STT

Tên thí nghiệm

Hiện tượng

1

Sự thủy phân bởi nhiệt

Tóc. móng tay, ... cháy và có mùi khét

2

Sự đơng tụ

Ở cả hai ống nghiệm, lịng trắng trứng đơng tụ lại.

Tính chất của protein: Protein bị phân hủy bởi nhiệt và bị đông tụ khi đun nóng hoặc có chất xúc tác.
III. Trạng thái tự nhiên và ứng dụng
Hãy chỉ ra một số loại thực phẩm trong tự nhiên có chứa protein/ chất đạm và cho biết ứng dụng của chúng trong cuộc sống.

Thông tin: sgk trang 61
Câu hỏi: Hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào ơ trống
Trong thành phần phân tử của các protein chủ yếu đều có chứa các nguyên tố ...(1)....
Trong tự nhiên, protein có ở ...(2)... của người, động vật, thực vật như : ...(3)...
Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men, protein ... tạo ra các amino axit Một số protein bị ...(4)... khi đun nóng hoặc cho thêm
một số hoá chất.

Trả lời:
Một số thực phẩm trong tự nhiên chứa protein là: Trứng, sữa, ... được dùng làm lương thực, thực phầm của con người.
a) Trong thành phần phân tử của các protein chủ yếu đều có chứa các nguyên tố: C, H, O, N
b) Trong tự nhiên, protein có ở trong cơ thể của người, động vật, thực vật như: trứng, thịt, sữa, tóc, …
c) Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men, protein thủy phân tạo ra các amino axit
d) Một số protein bị đơng tụ khi đun nóng hoặc cho thêm một số hoá chất.

C. Hoạt động luyện tập
Câu 1: Trang 61 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2


Có các chất sau: protein, tinh bột, xenlulozo, chất béo, saccarozo. Theo em những chất trên có đặc điểm chung gì (nêu ít nhất 3
điểm chung).
Bài làm:
Đều có trong tự nhiên
Rất cấn thiết cho cơ thể người và động vật
Đều chứa các nguyên tố: C, H, O
Đều tham gia phản ứng thủy phân
Đều tham gia phản ứng đốt cháy
Đều không tan trong nước lạnh

Câu 2: Trang 61 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2

Viết Đúng/ Sai ứng với mỗi nhận định sau:
Thành phần và tính chất của protein

Đúng/ Sai

Các protein đều chứa các nguyên tố: Cacbon, hidro, oxi, nito
Đốt cháy một ít tóc, lơng gà, lơng vịt thấy có mùi khét tỏa ra
Một số protein bị phân hủy khi đun nóng hoặc cho thêm một số hóa chất
Ở nhiệt độ thường, dưới tác dụng của men, protein bị thủy phân thành các amino axit

Bài làm:
Thành phần và tính chất của protein

Đúng/ Sai

Các protein đều chứa các nguyên tố: Cacbon, hidro, oxi, nito

Đúng

Đốt cháy một ít tóc, lơng gà, lơng vịt thấy có mùi khét tỏa ra

Đúng

Một số protein bị phân hủy khi đun nóng hoặc cho thêm một số hóa chất

Sai

Ở nhiệt độ thường, dưới tác dụng của men, protein bị thủy phân thành các amino axit

Đúng

Câu 3: Trang 63 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2
Đốt cháy hợp chất hữu cơ X bằng oxi, sản phẩm thu được gồm các chất khí:

,

,

,. Chất hữu cơ X là

A. Tinh bột
B. Xenlulozo
C. Chất béo
D. Protein

Bài làm:
Đáp án: D do chỉ có protein mới có nguyên tố N trong phân tử.

Câu 4: Trang 62 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2
A. Protein có khối lượng phân tử rất lớn và có cấu tạo rất phức tạp, do nhiều loại amino axit tạo nên.
B. Protein có khối lượng phân tử rất lớn và có cấu tạo phức tạp, do nhiều phân tử amino axit tạo nên.
C. Protein có khối lượng phân tử rất lớn và có cấu tạo đơn giản.
D. Protein có khối lượng phân tử rất lớn, do nhiều phân tử amino axit giống nhau tạo nên.

Bài làm:
Đáp án: A

Câu 5: Trang 62 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2
Thủy phân protein A, thu được hợp chất X có khối lượng mol phân tử là 75 gam. Đốt cháy hồn tồn 1,5 gam X thu được 896
ml khí

, 224 ml khí

(thể tích các khí ở điều kiện tiêu chuẩn) và 0,9 gam nước.

a) Xác định công thức phân tử của X.
b) Viết công thức cấu tạo của X.


Bài làm:
a) Gọi công thức phân tử của protein X là:

.

Số mol của A là:
Số mol của

là:

Bảo toàn nguyên tố: Số mol C trong X = Số mol C trong
mol N trong

; Số mol H trong X = Số mol H trong

; Số mol N trong X = Số

:

Mà khối lượng mol phân tử của X là 75
Vậy công thức phân tử của X là:

.

b) Do protein thủy phân ra amino axit nên công thức của X là:

D. Hoạt động vận dụng
Câu 1: Trang 62 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2
Hãy nêu ít nhất 5 loại thực phẩm trong tự nhiên có chứa chất đạm

Bài làm:
Các thực phẩm chứa chất đạm là: Thịt, trứng, cá, sữa, đỗ, tôm, ...

Câu 2: Trang 62 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2
Theo em, sẽ xảy ra hiện tượng gì khi cho một ít giấm hoặc chanh vào cốc đựng sữa bò hoặc sữa đậu nành. Tại sao xảy ra hiện
tượng đó.

Bài làm:
Hiện tượng: Xuất hiện vẩn đục, do thành phần chính của sữa bị hoặc sữa đậu nành là protein nên bị đơng tụ khi có chất xúc tác
(giấm, nước chanh).

Câu 3: Trang 63 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2
Có hai mảnh lụa bề ngồi giống nhau: Một mảnh được dệt bằng sợ tơ tằm và một được dệt bằng sợi chế tạo từ gỗ bạch đàn.
Em hãy tìm cách làm đơn giản để phân biệt chúng.

Bài làm:
Cắt từ mỗi mảnh lụa một góc nhỏ rồi đốt chúng, mảnh nào có mùi khét thì mảnh đó được làm từ sợ tơ tằm, do sợi tơ tằm có
thành phần chính là protein.

Câu 4: Trang 63 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2
Giải thích các hiện tượng sau:

Khi nấu canh cua thấy nổi lên váng cua.
Khi giặt quần áo dệt từ tơ tằm hoặc len lông cừu không nên giặt bằng xà phịng có tính kiềm cao mà nên giặt bằng xà phịng
trung tính (dầu gội đầu, sữa tắm)

Bài làm:
Khi nấu canh cua thấy nổi lên váng cua: Do phản ứng đông tụ của protein


Khi giặt quần áo dệt từ tơ tằm hoặc len lơng cừu khơng nên giặt bằng xà phịng có tính kiềm cao mà nên giặt bằng xà phịng
trung tính (dầu gội đầu, sữa tắm): Do protein có phản ứng thủy phân trong dung dịch kiềm.

Câu 5: Trang 63 khoa học tự nhiên VNEN 9 tập 2
Trong các loại lương thực thực phẩm sau: dầu lạc, trứng, khoai lang, kẹo. Theo em loại nào có nhiều chất bột, có nhiều chất
đường, có nhiều chất béo, có nhiều chất đam/ protein?
Bài làm:
Thực phẩm chứa nhiều chất bột nhất là: Gạo/ Lạc
Thực phẩm chứa nhiều chất đường nhất là: Đường/ Kẹo lạc
Thực phẩm chứa nhiều chất béo nhất là: Dầu lạc
Thực phẩm chứa nhiều chất đạm/protein nhất là: Trứng

E. Hoạt động tìm tịi mở rộng
Hãy tìm hiểu các loại thực phẩm có chứa protein và ứng dụng của protein trong đời sống qua sách báo và internet.

Bài làm:
Protein rất quan trọng đối với cơ thể con người. Nó thực sự liên quan đến tất cả các tế bào của cơ thể. Dưới đây là một số vai
trị chính của protein trong cơ thể:
Protein hình thành, duy trì và thay thế các tế bào trong cơ thể.
Protein tham gia vào thành phần cơ bắp, máu, bạch huyết, hocmôn, men, kháng thể, các tuyến bài tiết và nội tiết:
Protein miễn dịch.
Protein enzym như.

Protein hormon.
Protein vận chuyển.
Protein vận động.
Protein cần thiết cho chuyển hóa bình thường các chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là các vitamin và chất khống. Khi thiếu
protein, nhiều vitamin khơng phát huy đầy đủ chức năng của chúng mặc dù không thiếu về số lượng.
Protein còn là nguồn năng lượng cho cơ thể.

Giải bài 43: Protein - Sách hướng dẫn học Khoa học Tự nhiên 9 tập 2 trang 59. Sách này nằm trong bộ VNEN của chương
trình mới. Trên đây VnDoc sẽ hướng dẫn trả lời và giải đáp các câu hỏi trong bài học. Cách làm chi tiết, dễ hiểu, Hi vọng các
bạn học sinh nắm tốt kiến thức bài học.
............................................
Như vậy VnDoc đã giới thiệu các bạn tài liệuKhoa học tự nhiên 9 bài 43: Protein. Các bạn học sinh cịn có thể tham khảo các
đề thi học kì 1 lớp 9, đề thi học kì 2 lớp 9 các mơn Tốn, Văn, Anh, Lý, Địa, Sinh mà chúng tôi đã sưu tầm và chọn lọc. Với đề thi
lớp 9 này giúp các bạn rèn luyện thêm kỹ năng giải đề và làm bài tốt hơn. Chúc các bạn ôn thi tốt