Thành lập “QUÁN CÀ PHÊ – PHƯỢT” pptx

ĐỀ ÁN KINH DOANH
Trường ĐH Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội
Lớp: Quản lý 01
Thành lập “QUÁN CÀ PHÊ – PHƯỢT”
Thành viên nhóm:
1. Cấn Hoàng Anh
2. Lưu Công Biển
3. Trần Xuân Hiến
4. Lê Thùy Linh
5. Trần Xuân Mạnh
6. Bùi Thị Phương
7. Đoàn Minh Quang
8. Nguyễn Tuấn Vũ
Nội dung của đề án kinh doanh
V. Đánh giá tính khả thi của đề án.
IV. Các kế hoạch và phương án KD
III. Phân tích SWOT
II. Phân tích và đánh giá thị trường.
I. Tổng quan về ý tưởng.
LỚP QUẢN LÝ 01
I. Tổng quan về ý tưởng
1. Khởi nguồn ý tưởng:

Nhu cầu đi du lịch “phượt”ngày càng tăng.

Thị trường cà phê ngày một phát triển nhanh tại
Việt Nam.

Việc đi lại bằng đường bộ ngày càng thuận tiện
hơn.


….
LỚP QUẢN LÝ 01
I. Tổng quan về ý tưởng
2. Lý do lựa chọn ý tưởng:

Xã hội phát triển, xu hướng đi du lịch ngày càng
nhiều, đặc biệt là đi Phượt.

Tuy vậy, không phải ai cũng am hiểu về địa hình,
những nơi có khung cảnh đẹp, hay điều kiện tham gia
1 chuyến đi phượt.

Nhiều người đam mê phượt mong muốn có 1 nơi để
được chia sẻ kinh nghiệm, học hỏi hay tìm kiếm
thông tin về đi phượt.
=> Quán Cà phê - Phượt. Nơi mà bạn thư giãn với 1
tách cà phê đậm đà, trong 1 không gian mang đậm
phong cách “dân phượt’. Nơi để bạn giao lưu học hỏi
kinh nghiệm với nhiều nhóm Phượt.
LỚP QUẢN LÝ 01
I. Tổng quan về ý tưởng
3. Nét độc đáo- khác biệt của quán:

Nhiều loại cà phê ngon của các hãng nổi tiếng, đồ
uống pha chế theo phong cách của quán, …

Hàng tuần sẽ có 1 buổi giao lưu chia sẻ kinh nghiệm
giữa các nhóm Phượt vào tối thứ 7.

Quán có không gian trang trọng dành cho các bạn yêu

thích Phượt lưu giữ lại những kỷ niệm nơi các bạn đã
đến ( ảnh, vật kỷ niệm…).
LỚP QUẢN LÝ 01
I. Tổng quan về ý tưởng
4. Giá trị ý tưởng:

Thưởng thức cà phê, đồ uống, …

Tạo ra sân chơi, nơi mà các bạn yêu thích Phượt đến
chia sẻ và học hỏi kinh nghiệm.

Mang lại lợi nhuận cho nhóm.

Tìm hiểu về danh lam thắng cảnh ở Việt Nam.
LỚP QUẢN LÝ 01
I. Tổng quan về ý tưởng
5. Logo và Slogan:
Phượt cùng Cà phê
Một thú chơi – Một phong cách.
LỚP QUẢN LÝ 01
I. Tổng quan về ý tưởng

Giới thiệu tổng quan về sản phẩm
-
Hoạt động kinh doanh đồ uống là dịch vụ chủ yếu của
quán.
-
Nhưng điểm độc đáo của quán là quán đựơc xây dựng
trên ý tửơng là đi du lịch Phượt nên quán sẽ tổ chức
những buổi nói chuyện và chia sẻ những kiến thức để

có thể đi Phượt an toàn, chia sẻ những địa điểm mà
các bạn có thể tới. Bên cạnh đó thì quán cũng có thể
hỗ trợ các bạn tổ chức những chuyến đi Phượt an toàn
và vui vẻ.
LỚP QUẢN LÝ 01
I. Tổng quan về ý tưởng
TÊN ĐỒ UỐNG GIÁ
(Nghìn đồng)
TÊN ĐỒ UỐNG GIÁ
(nghìn đồng)
Trà mạn
Trà gừng, trà đào
Trà chanh, trà bạc hà
Đen đá
Nâu đá
Sinh tố xoài
Sinh tố mãng cầu
Sinh tố dưa hấu
Sinh tố chanh leo
Sinh tố chanh tuyết
Sinh tố mãng cầu bơ
Nước chanh leo
Sinh tố bơ
Sinh tố bơ mãng cầu
Sinh tố cam cà rốt
Nước ép cà rốt
Nước ép cam
Nước táo ép
Nước ép dưa hấu
Nước chanh tươi

10
18
18
20
22
25
25
25
25
25
25
25
30
30
30
30
30
30
30
20
Sữa chua hộp
Sữa chua đánh đá
Sữa chua nếp cẩm
Sữa chua thạch
Sữa chua đánh đá cà phê
Xoài dầm
Mãng cầu dầm
Hoa quả dầm
Hoa quả dầm thạch
Bơ dầm

Hoa quả dầm sữa chua
Bia hà nội
Bia heiniken
Vina
555
Marboro
Poca nhỏ
Poca lớn
Bò khô
Hạt dưa
8
18
20
20
20
25
30
30
30
30
35
20
25
20
45
35
4
8
15
10


Menu:
LỚP QUẢN LÝ 01
I. Tổng quan về ý tưởng

Địa điểm kinh doanh
Cà Phê-Phượt được tọa lạc trên đường Trần Đại Nghĩa nơi có rất
nhiều bạn trẻ thích khám phá.
Lý do lựa chọn :
+ Địa điểm gần với lượng khách hàng mục tiêu (18-35 tuổi), xung
quanh là những trường ĐH nổi tiếng, nhiều công ty, văn
phòng. Dân cư ở đó rất nhiều người nằm trong độ tuổi này.
+ Giao thông thuận tiện, đường 2 chiều, có chỗ để xe phù hợp
với nhiều loại xe.(xe máy, ô tô, …)
+ khách hàng ra vào dễ dàng, thuận tiện cho nhiều phương tiện
lưu thông.
+ địa chỉ rõ ràng

khách hàng và nhà cung cấp dễ tìm thấy.
+ an ninh khu vực tốt, môi trường xung quanh rộng rãi, thoáng
mát.
LỚP QUẢN LÝ 01
II.Phân tích, đánh giá thị trường
1. Nghiên cứu khách hàng
- Nghề nghiệp của Anh/ Chị là
gì?
- Anh/ Chị đang có ý định tham
gia một chuyến đi “Phượt”?
LỚP QUẢN LÝ 01
II.Phân tích, đánh giá thị trường

- Bạn đã từng nghe đến du lịch
Phượt bao giờ chưa?
1. Nghiên cứu khách hàng
- Bạn có thích có một nơi để học hỏi
và sẻ chia kinh nghiệm về Phượt?
LỚP QUẢN LÝ 01
II.Phân tích, đánh giá thị trường
1. Nghiên cứu khách hàng
- Bạn thường dùng bao nhiêu
ly cà phê mỗi ngày?
- Bạn thường uống cà phê
vì lý do gì?
LỚP QUẢN LÝ 01
II.Phân tích, đánh giá thị trường
1. Nghiên cứu khách hàng
- Anh/ Chị thường tìm kiếm thông tin
nơi mình muốn đi “Phượt” ở những
nơi nào?
-Anh/ Chị thường uống cà phê vào
buổi nào?
LỚP QUẢN LÝ 01
II.Phân tích, đánh giá thị trường
Nhà cung
cấp
Cạnh tranh
trong ngành
Hàng thay
thế
Khách
hàng

Đối thủ
Tiềm ẩn
Cà phê –Phượt
2. Đánh giá môi trường ngành
Mô hình 5 lực lượng cạnh tranh
LỚP QUẢN LÝ 01
II.Phân tích, đánh giá thị trường
2.1 Nhà cung cấp
Thuận lợi:

Có nhiều nhà cung cấp cà phê, trái cây trên thị trường.

Tiếp thị sản phẩm đến tận quán.

Giá cả cạnh tranh dễ lựa chọn nhà cung cấp.
Khó khăn:

Giá cà phê thay đổi theo thị trường.

Trái cây theo mùa.
LỚP QUẢN LÝ 01
II.Phân tích, đánh giá thị trường
2.2 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Sau một thời gian xuất hiện, có thể bị sao chép.

Nhiều người lựa chọn lĩnh vực này.

…


…
2.3 Sức ép từ khách hàng

Bắt kịp với xu hướng khẩu vị trên thị trường.

Khách hàng khó tính.

Chất lượng phục vụ.

Vệ sinh an toàn thực phẩm.

LỚP QUẢN LÝ 01
II.Phân tích, đánh giá thị trường
2.4 Sự đe dọa của hàng hóa thay thế
Đồ uống nhanh ngày càng nhiều như cà phê lon và các loại
đồ uống khác…
Các cửa hàng cà phê mọc lên ngày càng nhiều tại Hà Nội.

Ưu điểm:

Tiện lợi, dễ sử dụng(ngay cả trong lúc di chuyển), có nhiều hương vị
cho khách hàng lựa chọn.

Tiết kiệm thời gian, Giá cả vừa phải.

Nhược điểm:

Khó có thể có 1 không gian thoải mái.

Ít có cơ hội chia sẻ hiểu biết và đam mê của mình.

LỚP QUẢN LÝ 01
II.Phân tích, đánh giá thị trường
2.5 Cạnh tranh trong ngành

Cạnh tranh trong lĩnh vực đồ uống rất gay gắt.

Đối thủ cạnh tranh chính:

Các quán cà phê lớn.

Các quán cà phê có uy tín.
LỚP QUẢN LÝ 01
III. Phân tích SWOT
THREATENS
STRENGTHS OPPORTUNITIES
WEAKNESSES
LỚP QUẢN LÝ 01
III. Phân tích SWOT
STRENGTHS (Điểm mạnh):
-Các loại đồ uống mang phong cách của quán.
-Không gian tạo sự thoải mái, nghỉ ngơi cho
khách hàng.
-Nhóm có kiến thức về du lịch Phượt.
-Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, năng động.
-Trên thị trường có nhiều nhà cung cấp cà phê,
dễ dàng lựa chọn cả về chất lượng lẫn giá cả.
THREATENS (Điểm yếu):
-Thiếu vốn.
-Chưa có nhiều mối quan hệ.
-Các thành viên trong nhóm đều là

sinh viên mới ra trường nên thiếu kinh
nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh.
OPPORTUNITIES (Cơ hội):
-
Địa điểm đặt cửa hàng là nơi đông dân, có
nhiều văn phòng, trường học.
-Nhu cầu về một nơi để chia sẻ và học hỏi kinh
nghiệm đi phượt.
-Trên thị trường chưa có quán cà phê theo
đúng phong cách dân phượt.
WEAKNESSES (Thách thức)
-Nguy cơ thị phần thu hẹp vì các đối
thủ cạnh tranh tiềm ẩn.
-Ngày càng có nhiều loại đồ uống
nhanh(cà phê lon) hay các loại đồ
uống thay thế…
LỚP QUẢN LÝ 01
III. Phân tích SWOT
Từ những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức. Chúng tôi
Từ những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức. Chúng tôi
đã kết hợp những điểm đó tạo ra chiến lược cho quán.
đã kết hợp những điểm đó tạo ra chiến lược cho quán.



Chiến lược WO:
Chiến lược WO:


Khai thác thế mạnh tiềm năng con người.
Khai thác thế mạnh tiềm năng con người.

Nghiên cứu thị trường cao cấp.
Nghiên cứu thị trường cao cấp.





Chiến lược ST:
Chiến lược ST:



Nâng cao chất lượng phụ vụ.
Nâng cao chất lượng phụ vụ.



Phát triển mạnh các hoạt động Marketing.
Phát triển mạnh các hoạt động Marketing.



Chiến lược TW:
Chiến lược TW:


Phát triển các đồ uống mang phong cách riêng của quán.
Phát triển các đồ uống mang phong cách riêng của quán.

Trách nhiệm được san sẻ giữa các thành viên.
Trách nhiệm được san sẻ giữa các thành viên.

Nắm bắt tâm lý khách hàng.
Nắm bắt tâm lý khách hàng.
LỚP QUẢN LÝ 01
IV. CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN
KINH DOANH
1. Kế hoạch tổ chức-nhân sự.

Cơ cấu bộ máy tổ chức:
Quản lý
Nhân viên
Pha chế
Nhân viên
phục vụ
Bảo vệ
LỚP QUẢN LÝ 01
LỚP QUẢN LÝ 01
IV. CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN
KINH DOANH
1. Kế hoạch tổ chức-nhân sự.

Bố trí công việc:
Vị trí Số lượng Yêu cầu Mức lương dự
kiến(VNĐ)
Quản lý 01 - Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng

chiến lược phát triển của cửa hàng
- Quản lý, điều phối, giải quyết công việc
hàng ngày
- Theo dõi thu chi hàng ngày
5.000.000
Pha chế 02 -Chịu trách nhiệm về đồ uống. 4.000.000
Phục vụ 04 - Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ ăn, vệ
sinh cửa hàng
3.000.000
Bảo vệ 01 -Trông xe, trông coi cửa hàng 3.000.000
TỔNG LƯƠNG 28.000.000
Chia làm 2 ca làm việc từ 7 giờ sáng đến 23 giờ tối.
IV. CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN
KINH DOANH
2. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
2.1. Kế hoạch vốn và cơ sở vật chất
Quy mô vốn
Khoản mục Giá trị(VNĐ)
Vốn đầu tư ban đầu 89.000.000
Vốn hoạt động kinh doanh 85.000.000
Vốn dự phòng 50.000.000
Tổng 224.000.000
Hình thức huy động vốn: Các thành viên trong nhóm tự đóng góp
LỚP QUẢN LÝ 01