Quy trình sản xuất cam ép doc

BÀI TIỂU LUẬN
Quy trình sản xuất cam ép
Giảng Viên : Phạm Thị Tuyết Mai
Sinh Viên : Nguyễn Đức Thành
Lớp : K39 BQCB


Mục Lục :
1.Đặt Vấn Đề
2.Nguồn Nguyên Liêụ
3.Quy Trình
4.Vai Trò Tác Dụng
5.Tài Liệu Tham khảo

1.Đặt Vấn Đề
Nước cam ép luôn là một loại thức uống bổ
dưỡng nhưng không phải ai cũng có nhiều
thời gian để chuẩn bị. Nhiều gia đình hiện
đang chuyển sang sử dụng nước cam ép
nguyên chất tự nhiên 100%, vừa tiện lợi và
bổ dưỡng…Ích lợi của nước cam ép:

Cam là loại trái cây nổi tiếng với lượng vitamin C
dồi dào giúp thúc đẩy quá trình giải độc của cơ
thể, tăng sức đề kháng cho cơ thể. Vitamin C còn
có thể giúp chống lại chứng loãng xương. Hàm
lượng khoáng chất trong quả cam có thể ngăn
chặn sự phát triển bệnh ung thư ruột kết. Nhiều
tài liệu đã khẳng định, khi uống nước cam ép
hằng ngày còn giúp phòng chống ung thư vú và

ung thư phổi vì cam rất dồi dào hợp chất Citrus
Limonoid.

Một số sảnphẩm


2.Nguồn Nguyên Liêụ
Cam được trồng rất nhiều ở các tỉnh phía bắc,và
vùng nam bộ của nước ta. Ở phía bắc như :huyện
Bắc Quang (Hà Giang),Tuyên Quang…


Thu Hoạch cam

Cam sau khi thu hoạch được bảo quản cam bằng
chế phẩm BOQ – 15. Chỉ cần xoa đều chế phẩm
lên quả, hoặc nhúng trực tiếp vào dung dịch chế
phẩm (30 đến 40 giây), rồi để khô trước khi đưa
vào kho bảo quản, chế phẩm sẽ tạo ra lớp màng
bám thấm vào bề mặt quả cam, kéo dài thời gian
bảo quản mà không ảnh hưởng đến chất lượng
quả. Bảo quản cam bằng công nghệ này không
gây độc hại, sau khi thực hiện quy trình bảo quản,
cam có thể sử dụng được ngay

Bảo quản cam

3.Quy Trình:

Máy ép nước cam

4.Vai Trò Tác Dụng
- Công dụng đầu tiên của nước cam là giúp hạ
huyết áp. Mỗi ngày, uống hai ly nước cam sẽ bổ
sung cho cơ thể lượng vitamin C và E đáng kể,
loại nước ép này đưa huyết áp trở lại trạng thái
bình thường và ổn định chỉ sau bốn tuần.
- Theo các bác sĩ dinh dưỡng, nước cam còn
cung cấp a-xít folic, giúp giảm homocysteine.
Đây là chất thường gây viêm nhiễm, dễ dẫn đến
nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

- Ngoài ra, nước cam ép là thức uống giải khát
tuyệt vời có vị thơm, chua và ngọt rất dễ uống, sẽ
giúp bạn luôn sảng khoái và khoẻ mạnh,đặc biệt
là trong tình hình không khí ô nhiễm, dịch bệch.
Nước cam ép còn giúp tăng cường độ đàn hồi của
thành mạch, rất hữu ích trong các trường hợp bị
xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và được xem là
một liệu pháp hữu hiệu phòng bệnh ung thư.




5.Tài Liệu Tham khảo

Sổ tay chế biến
Sổ tay chế biến
•
www.edu.vn/content/m10610/latest

•
www.gophuquoc.vn
•
www.viendongdaily.com
•
www.baodatviet.vn
•
www.amthuc365.vn