Trời lạnh, chia sẻ bí quyết nấu lẩu Thái cực ngon. docx

Trời lạnh, chia sẻ bí quyết nấu
lẩu Thái cực ngon


Tuần rồi, em mới thử áp dụng cách nấu lẩu Thái của bà ngoại Cún bảo. Phải
công nhận, nấu lẩu Thái như vậy ngon và dậy mùi hơn hẳn cách nấu thông
thường của em.
Chẳng là mấy tuần nay Hà Nội trở lạnh, anh xã em tự dưng lại nổi hứng đòi vợ nấu
lẩu Thái chua cay. Mà em lúc trước lại chẳng biết nấu thế nào để ngon cả. Nhưng
giờ em cũng tập tành được chút bí quyết nấu lẩu Thái của bà ngoại Cún nên tạm
ổn.
Trước đây, mỗi lần tập tành nấu lẩu cuối tuần, em hay làm lẩu gà cho cả nhà ăn.
Chả biết công thức nấu đã đúng chưa nhưng khi ăn cũng được cả nhà khen ngợi
khiến em vui lắm. Còn lẩu Thái, thú thực em cũng đã làm một vài lần nhưng em
vẫn bối rối vì trước đó không biết nấu thế nào cho ngon cả.

Mỗi lần nấu lẩu Thái, em lại vào siêu thị mua mấy bịch sốt về
hầm xương rùi xào sả ớt sốt với nhau. Em thêm vài lá chanh
nữa rồi bỏ tất cả vào nồi nước dùng nêm lại cho vừa ăn. Khi ăn
thì thêm hải sản, rau thế là xong 1 nồi lẩu Thái.
Mỗi lần nấu lẩu Thái, em lại vào siêu thị mua mấy bịch sốt về hầm xương rùi xào
sả ớt sốt với nhau. Em thêm vài lá chanh nữa rồi bỏ tất cả vào nồi nước dùng nêm
lại cho vừa ăn. Khi ăn thì thêm hải sản, rau thế là xong 1 nồi lẩu Thái. Tất nhiên
ăn nồi lẩu Thái này của em cũng chẳng đến nỗi tệ, nhưng so với đi ăn ở ngoài hàng
thì đúng là nồi lẩu này của em còn kém xa về hương vị.
Anh xã em đã ăn lẩu Thái của vợ vài lần thì có góp ý rằng, công thức lẩu chua cay
như vậy tạm ổn thôi. Tuy nhiên, hình như nấu Lẩu Thái không cần bỏ lá chanh vào
đâu. Bởi vì lá chanh đắng sẽ làm mất vị ngon của lẩu.

Theo như anh xã em đã đi ăn lẩu nhiều thì anh xã bảo thật sự bỏ lá chanh vào nước
dùng ở nồi lẩu Thái là do người Việt mình nhầm lẫn. Bởi mùi hương của lá chanh
hoàn toàn khác với lá Mackrut khi nấu chín.
Anh xã cũng nói rằng, vài lần công tác Sài Gòn, được ăn lẩu Thái lần nào là anh
nhớ như in lần ấy. Bởi vì những nồi lẩu ở đây chỉ cần được thả vài lá cây Mackrut
là đã cảm nhận sự khác biệt được ngay. Tuy nhiên, anh xã em là người sành ăn nên
em không chấp làm gì. Song đến mẹ em một lần ăn lẩu Thái ở nhà em cũng chê nồi
lẩu của em nên em mới buồn so.
Bà ngoại Cún góp ý, lẩu Thái ở hàng quán thì mỗi người nấu 1 kiểu và chưa chắc
đúng như nguyên bản gốc của lẩu Thái nhưng lại hợp với người Việt Nam. Cá
nhân bà ngoại thì có công thức lẩu thái này. Công thức này bà học được từ một bếp
phó khách sạn cao cấp ở Hà Nội luôn.
Do đó, bà ngoại Cún bảo, nếu có thể áp dụng thì em nên học theo cách nấu lẩu
Thái này, đảm bảo sẽ ngon lắm và chồng em thì miễn chê luôn.
- Các nguyên liệu không thể thiếu của món Lẩu Thái:
+ Sả cây cắt khúc đập dập
+ Riềng cắt miếng
+ Sốt Tomyum: nếu mua trong hũ thì khoảng 65k/hũ, mua gói thì 7500/ gói. Bà
ngoại thường dùng 2 gói cho một nồi lẩu 3 lít nước, nếu thích đậm vị thì dùng
nhiều hơn.
+ Rễ ngò
+ Tiêu sọ
+ Nấm rơm
+ Lá chanh cắt sợi
+ Nước cốt chanh vắt lấy nước
+ Ớt đập dập
+ Tôm
+ Rau các loại: bắp chuối, rau muống tùy thích
Các nguyên liệu làm ngon thêm nỗi lẩu:
- Xương ống nấu lấy nước dùng

- Mực, nghêu, cá các loại hải sản
Cách nấu:
Cho sả ớt riềng, nấm rơm, tiêu sọ vào nước lã (hoặc nước dùng) nấu sôi 15 phút.
Sau đó, có thể cho tôm (mực,nghêu, cá ) vào luôn lúc này để thơm và ngọt nước
(hoặc khi ăn mới cho).

Tuần rồi, em mới thử áp dụng cách nấu lẩu Thái của bà ngoại
Cún bảo. Phải công nhận, nấu lẩu Thái như vậy ngon và dậy
mùi hơn hẳn cách nấu thông thường của em. Những ngày cuối
tuần trời lạnh thế này mà được ăn nồi lẩu Thái nóng nghi ngút
thì tuyệt cú mèo phải biết.
Tiếp tục cho gói sốt tômyum vào, rễ ngò, lá chanh và cuối cùng cho nước cốt
chanh, nêm nếm mắm muối đường vừa ăn.
Khi ăn mới cho nghêu thì nhớ nêm nhạt nhạt để nước nghêu ra là mặn vừa ăn.
Tuần rồi, em mới thử áp dụng cách nấu lẩu Thái của bà ngoại Cún bảo. Phải công
nhận, nấu lẩu Thái như vậy ngon và dậy mùi hơn hẳn cách nấu thông thường của
em. Những ngày cuối tuần trời lạnh thế này mà được ăn nồi lẩu Thái nóng nghi
ngút thì tuyệt cú mèo phải biết. Cuối tuần này nhà em lại lẩu Thái theo cách này
đây. Mẹ nào có tuyệt chiêu nấu lẩu Thái thế nào ngon thì chia sẻ tiếp nhé.