Ăn sống hay nấu chín rau củ? pptx

Ăn sống hay nấu chín
rau củ?
Có những loại rau chỉ phát huy tác dụng tối ưu khi nấu chín nhưng có
những loại rau củ chỉ nên ăn sống. Hãy chọn cách chế biến rau củ bằng
1 số gợi ý chế biến cho từng loại rau củ

Nấu chín:
1. Cà chua
Bạn nên nấu chín cà chua thay vì ăn sống để cơ thể được hấp thụ chất
lycopen chống ung thư nhiều nhất có thể.
2. Măng tây
Hấp hoặc nướng măng tây với dầu oliu và chút hạt tiêu là cách để kích thích
các chất có khả năng chống ung thư trong măng tây
3. Nấm
Những món được chế biến từ nấm như nấm xào, luộc, nướng,…. không
những ngon miệng mà còn cung cấp 1 nguồn kali đáng kể để phát triển tế
bào và cơ bắp
4. Rau chân vịt
Hay rau bina là nguyên liệu cho những món salad tuyệt vời, giúp bạn hấp
thụ nhiều canxi, sắt và magie hơn nếu đã qua chế biến
Ăn sống:
1. Củ cải đường
Tiếp xúc với nhiệt trong quá trình đun nấu sẽ làm mất hơn 25% hàm lượng
folate (một loại acid amin cần thiết để hình thành tế bào, tạo máu) có trong
củ cải đường. Vì vậy, nên ăn củ cải đường ở dạng tươi để bảo toàn nguồn
folate quý giá.
2. Súp lơ
Nhiệt độ sẽ làm vô hiệu hóa một enzym có trong súp lơ được gọi là

myrosinase có tác dụng làm sạch những chất gây ung thư gan. Vì thế nên ăn
sống loại thực phẩm này
3. Hành tây
Điều hay ho nhất ở hành tây là nó vẫn giữ nguyên hương vị dù có qua chế
biến hay không. Hành tây thái lát mỏng để ăn sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu
hơn
4. Ớt đỏ
Hàm lượng vitamin C có trong ớt sẽ giảm đáng kể nếu chúng tiếp xúc với
nhiệt độ trên 375 độ C. Nếu chế biến ớt ở nhiệt độ thấp và trong khoảng thời
gian ngắn sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến lượng vitamin C