Củ cải trắng hầm chấm xốt misô pdf

Củ cải trắng hầm chấm xốt misô



Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
20 phút
Yếu tố chủ đạo trong món này là xốt misô. Các nguyên liệu còn lại được thấm gia vị rất nhạt. Củ
cải trắng được hầm mềm, mọng nước ở trong. Khi ăn, chấm với xốt misô tạo sự hoà hợp rất
ngon miệng.
Nguyên liệu:
 1 khúc củ cải trắng khoảng 15 cm
 9 con tôm to
 1/2 bó rau bó xôi
 1 cup nước dùng gà (chicken broth)
 Nước vo gạo
 Xốt misô: 2 muỗng súp misô trắng, không gia vị; 1 muỗng súp rượu gạo trắng; 1 muỗng
súp mirin; 1 muỗng súp đường; 1 lòng đỏ trứng gà; 3 muỗng súp nước dùng gà
 Tí xíu vỏ chanh trang trí
Các bước thực hiện:
1
Củ cải trắng cắt làm 3 khúc bằng nhau. Gọt vỏ, gọt bớt phần cạnh sắt cho củ cải hơi tròn trịa.
Dùng mũi dao khía chìm vào giữa củ cải trắng hình chữ thập (để gia vị thấm vào phía trong).
Cho củ cải trắng vào nồi có nước vo gạo. Luộc cho đến khi củ cải mềm. Rửa lại củ cải bằng nước lạnh
cho sạch bọt gạo bám trên củ cải.
2
Cho củ cải vào nồi có bỏ 1 cup nước dùng gà. Nồi sôi lên, nhúng tôm đã được lột vỏ, làm sạch đường
chỉ ở sóng lưng vào nồi cho tôm vừa chín thì lấy ra (làm như bò nhúng dấm).

Tương tự như vậy, nhúng rau bó sôi đã rửa sạch, để ráo nước vào cho rau vừa chín mềm. Lấy ra, cắt
rau thành từng khúc dài vừa ăn.
Để nồi sôi tiếp tục cho đến khi nước dùng gà ngấm hết vào củ cải trắng (nếu củ cải trắng vẫn chưa chín
mềm, cho thêm nước dùng gà, hầm cho đến khi củ mềm có thể xẻ bằng đũa).
3
Vỏ chanh cắt sợi dài mỏng, cho vào tí nước, bỏ vào lò vi sóng khoảng 30 giây cho bớt đắng. Xong đem
ngâm với nước lạnh có bỏ vào đá lạnh cho vỏ chanh trở nên mọng nước cho đẹp.
Làm xốt misô: cho tất cả nguyên liệu làm xốt misô vào một cái nồi nhỏ. Dùng muỗng khuấy cho lòng đỏ
trứng gà tan ra, hoà đều với tất cả các nguyên liệu. Bắt lên bếp, để lửa vừa. Hỗn hợp vừa sôi tắt lửa.
4
Trình bày:
Đặt củ cải trắng lên đĩa, trên bề mặt trét một lớp mỏng xốt misô. Bên trên xếp rau bó xôi. Xung quanh rau
bó xôi xếp 3 con tôm. Chan lên trên xốt misô. Đặt vài sợi vỏ chanh thái mỏng lên trên cùng.