Mận muối - Nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản potx

Mận muối - Nét văn hóa
ẩm thực Nhật Bản

M
ột trong những khẩu phần tr
ưa c
ủa ng
ư
ời
Nhật là nắm cơm và một trái mận muối, đư
ợc
gọi là nắm cơm mặt trời mọc do rất giống
quốc kì Nhật Bản.

Cứ đến tháng 6 hàng năm, những người bán
rau quả trên khắp Nhật Bản lại bắt đầu bày bán hàng núi mận xanh rắn và ch
ắc đến
mức không thể ăn được. Phần lớn khối lượng mận này được dùng để làm mận
muối – một món ăn dân dã rất đặc biệt của người Nhật.
Nh
ững trái mận xanh được rửa sạch và xếp vào một chiếc vại sành, sau đó ngư
ời ta

rắc muối và nén xuống nước trong khoảng 2 tuần. Những chiếc lá tía tô được ngắt
bỏ thêm vào vại để làm tăng màu sắc và hương vị cho mận muối. Khi mặt ngoài
qủa mận bắt đầu mềm ra và chuyển sang màu đỏ tươi, người ta vớt mận ra và phơi
ngoài trời từ 2 đến 3 ngày. Khi đã khô, mận được thu vào một chiếc vại khác để ăn
dần.
Là một món ăn thanh đạm, không cầu kì, mận muối luôn là một món ăn được ưa
thích trong khẩu phần ăn của những người dân Nhật, đặc biệt là những người cao
tuổi – vốn nổi tiếng có tuổi thọ trung bình cao nhất trên thế giới nhờ lối sống thanh
đạm và hợp lý.

Và đây cũng là món không thể thiếu trong
thực đơn những người ăn chay. Vị của mận
muối trải từ chua chát đến chua mặn lại hơi
ngọt, kích thích khẩu vị người ăn lại được sử
dụng rộng rãi trong pha chế nấu nướng nhờ
hương v
ị khó tả của nó.

Mận muối là một món ăn truyền thống và có vị trí quan trọng trong nền văn hóa
ẩm thực Nhật Bản. Đến nỗi mà người Nhật Bản vẫn thường nói với nhau rằng họ
còn có thể tồn tại chừng nào còn một trái mận muối và một bát cơm.