QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG

ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC

QUẢN TRỊ
CHẤT LƯỢNG



Năm học: 2008 – 2009

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
www.ou.edu.vn; 97 Võ Văn Tần, Quận 3, Phường 6, TP. Hồ Chí Minh


TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam
Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085

PHẦN A: THÔNG TIN TỔNG QUÁT
MỤC TIÊU CỦA MÔN HỌC
Sinh viên được trang bị từ những kiến thức cơ bản về chất lượng, quản trị chất lượng tới việc đánh
giá chất lượng, kiểm soát chất lượng cũng như đảm bảo chất lượng và quản trị chất lượng toàn diện
phù hợp với từng loại hình, đặc điểm của doanh nghiệp.
Sau khi học môn này sinh viên sẽ đạt được những kiến thức và kỹ năng sau:
 Nắm được cơ sở lý luận và các nội dung cơ bản của chất lượng và quản trị chất lượng trong
doanh nghiệp
 Trong vai trò nhà quản trị chất lượng, biết cách đánh giá và chọn lựa phương pháp, hệ thống
quản trị chất lượng phù hợp cho từng loại hình, đặc điểm doanh nghiệp
 Biết cách kiểm soát, đảm bảo chất lượng hiệu quả cho doanh nghiệp
 Biết và áp dụng được quản trị chất lượng toàn diện một cách hiệu quả nhất với từng lọai

doanh nghiệp
YÊU CẦU CỦA MÔN HỌC
Để học tốt môn này, sinh viên cần phải có những kiến thức căn bản về quản trị học và quản trị
sản xuất
THỜI LƯỢNG CỦA MÔN HỌC
Quản trị chất lượng là một môn học 3 đơn vị học trình (45 tiết) được phân bổ như sau:
w w w . o u . e d u . v n
 Số giờ học lý thuyết: 30 tiết
 Số giờ bài tập: 5 tiết
 Số giờ thảo luận, nghiên cứu tình huống, tự học: 10 tiết
PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
Phương pháp giảng dạy của môn học là giảng lý thuyết kết hợp với làm bài tập, và thảo luận các tình
huống thực tế. Sinh viên dự giờ giảng, làm đầy đủ bài tập, tham gia thảo luận tình huống thì sẽ dễ
dàng nắm bắt được những vấn đề có liên quan đến nội dung môn học.
ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HỌC TẬP
 Bài tập, thảo luận, kiểm tra… trong quá trình học: 30% tổng điểm
 Bài thi hết môn: 70% tổng điểm. Thời gian làm bài là 60 - 90 phút.
Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 1/8

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam
Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085
KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY
Buổi học NỘI DUNG Số tiết
1.
Khái quát môn học.
Giới thiệu tài liệu. Hướng dẫn cách học, làm việc.
Tổng quan về chất lượng
Sinh viên nghiên cứu tình huống và thảo luận
0,5

3.5
1
2. Tổng quan về quản trị chất lượng
Sinh viên nghiên cứu tình huống và thảo luận
3
2
3. Đánh giá chất lượng
Làm bài tập
Sinh viên nghiên cứu tình huống và thảo luận
7
2
1
4. Kiểm soát chất lượng
Làm bài tập
Sinh viên nghiên cứu thảo luận và trình bày
7
1
2
5. Đảm bảo chất lượng 3
6. Quản trị chất lượng toàn diện
Bài tập về quản trị chất lượng toàn diện
Sinh viên nghiên cứu thảo luận và trình bày
w w w . o u . e d u . v n

nghịĐề :
đọc tài liệu có liên quan, nghiên cứu tình huống thảo luận và làm bài tập trước khi tham dự Sinh viên
lớp học.
TÀI LIỆU HỌC TẬP
[1] Bài giảng Quản trị chất lượng của các giảng viên lên lớp

[2] Tạ Thị Kiều An, Ngô Thị Ánh, Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn Hoàng Kiệt, Đinh Phượng
Vương. Quản lý chất lượng trong các tổ chức. NXB Thống kê. 2004

ÔN TẬP
6
2
2
2

THI CUỐI KHÓA


Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 2/8

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam
Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[3] TS. Lưu Thanh Tâm. Quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn Quốc tế. NXB đại học Quốc
gia TpHCM. 2003.
[4] GS.TS Nguyễn Đình Phan. Quản lý chất lượng trong các tổ chức. NXB Giáo dục.
2002.


w w w . o u . e d u . v n
Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 3/8

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam
Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085

PHẦN B: NỘI DUNG MÔN HỌC

Mục tiêu yêu cầu NỘI DUNG CHÍNH
Những kiến thức cốt lõi
cần nắm
1. TỔNG
QUAN VỀ
CHẤT
LƯỢNG

 Giới thiệu các khái
niệm cơ bản về chất
lượng sản phẩm, dịch
vụ, các yếu tố liên quan
đến việc hình thành,
ảnh hưởng, đảm bảo
chất lượng
• Chất lượng sản phẩm
• Chất lượng dịch vụ
• Quá trình hình thành chất
lượng
• Các yếu tố ảnh hưởng đến chất
lượng
o Các yếu tố bên ngoài tổ chức
o Các yếu tố bên trong tổ chức
• Độ lệch chất lượng
• Chi phí chất lượng
• Vị trí của chất lượng trong xu
thế cạnh tranh toàn cầu
o Vị trí của chất lượng trong xu

thế cạnh tranh toàn cầu
o Tình hình quản lý chất lượng
tại các nước đang phát triển
o Tình hình quản lý chất lượng
tại Việt Nam
Sự khác biệt và sự liên hệ
giữa chất lượng sản phẩm
và dịch vụ
Quá trình hình thành và
các yếu tố ảnh hưởng đến
chất lượng
Một số các khái niệm liên
quan đến chất lượng
2. TỔNG
QUAN VỀ
QUẢN TRỊ
CHẤT
LƯỢNG

 Giới thiệu khái niệm
cơ bản, các đặc điểm,
các phương thức và hệ
thống quản trị chất
lượng
• Khái niệm Quản trị chất lượng
• Các đặc điểm cơ bản của Quản
trị chất lượng
• Vai trò con người và đào tạo
trong quản lý chất lượng
• Các phương thức quản trị chất

lượng
• Hệ thống quản trị chất lượng
o Khái niệm hệ thống quản trị
chất lượng
o Mục tiêu, nhiệm vụ và biện
pháp của hệ thống quản trị
chất lượng
o Chu trình quản trị trong hệ
thống quản trị chất lượng
o Các nguyên tắc của hệ thống
quản trị chất lượng
o Các hoạt động của hệ thống
quản trị chất lượng
o Các đặc điểm của hệ thống
quản trị chất lượng
Vai trò và công việc chính
trong quản trị chất lượng
Lựa chọn phương thức
quản trị chất lượng phù
hợp theo loại hình, đặc
điểm của doanh nghiệp
Thiết lập hệ thống quản trị
chất lượng theo loại hình
và đặc điểm của từng
doanh nghiệp
w w w . o u . e d u . v n
Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 4/8

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam

Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085
Những kiến thức cốt lõi
Mục tiêu yêu cầu NỘI DUNG CHÍNH

cần nắm
3. ĐÁNH GIÁ
CHẤT
LƯỢNG
 Hiểu được nguyên
tắc đánh giá chất lượng,
phương pháp đánh giá
chất lượng cũng như
công tác kiểm tra đánh
giá hệ thổng quản trị
chất lượng và các chỉ
tiêu đánh giá chất
lượng
• Các nguyên tắc đánh giá chất
lượng
• Các phương pháp đánh giá
chất lượng
o Phương pháp phòng thí
nghiệm
o Phương pháp cảm quan
o Phương pháp xã hội học
o Phương pháp chuyên viên
o Phương pháp chỉ số chất
lượng
o Phương pháp phân hạng – Hệ
số phân hạng.

o Xác định chỉ số chất lượng
kinh doanh.
o Sử dụng hệ số chất lượng K
a

đánh giá chất lượng quản lí
• Kiểm tra, đánh giá hệ thống
quản trị chất lượng
o Kiểm tra, đánh giá hệ thống
quản trị chất lượng
o Một số chuẩn mực kiểm tra,
đánh giá
• Một số chỉ tiêu đánh giá chất
lượng
o Hệ số chất lượng và hệ số
mức chất lượng
o Hệ số hiệu quả sử dụng
o Hệ số hữu dựng tương đối
o Hệ số phân hạng
o Chi phí ẩn của sản xuất kinh
doanh
Lựa chọn các phương pháp
đánh giá chất lượng phù
hợp theo loại hình và đặc
điểm của từng doanh
nghiệp
Các yêu cầu và chuẩn mực
kiểm tra, đánh giá chất
lượng theo loại hình và đặ
c

điểm của từng doanh
nghiệp
Phân biệt sự khác biệt giữa
các chỉ tiêu và lựa chọn
các chỉ tiêu đánh giá chất
lượng phù hợp theo loại
hình và đặc điểm của từng
doanh nghiệp

4. KIỂM
SOÁT CHẤT
LƯỢNG

 Hiểu, biết cách kiểm
soát chất lượng
• Nhóm chất lượng
• Các phương pháp và công cụ
kiểm soát chất lượng
o Tấn công não
o Kiểm soát quá trình bằng
thống kê
o So sánh chuẩn mức
o Phân tích kiểu sai hỏng và tác
động – FMEA
o Triển khai các chức năng chất
lượng – QFD
o Phương pháp 5S
o Phương pháp 6 sigma
Các vấn đề về nhóm chấ
w w w . o u . e d u . v n

t
lượng, lựa chọn hiệu quả
các phương pháp và công
cụ kiểm soát chất lượng
Phân biệt và cách áp dụng
hệ thống quản trị chất
lượng theo tiêu chuẩn phù
hợp với loại hình, đặc
điểm của doanh nghiệp

Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 5/8

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam
Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085
Những kiến thức cốt lõi
Mục tiêu yêu cầu NỘI DUNG CHÍNH

cần nắm
• Hệ thống quản trị chất lượng
theo tiêu chuẩn
o Hệ thống quản trị chất lượng
o Hệ thống quản trị chất lượng
theo tiêu chuẩn ISO
o Một số hệ thống quản lý theo
tiêu chuẩn khác
5. ĐẢM BẢO
CHẤT
LƯỢNG

 Hiểu được các vấn
đề đảm bảo chất lượng
• Khái niệm
• Phương hướng đảm bảo chất
lượng
• Các biện pháp đảm bảo chất
lượng
Xác định phương hướng
và thiết lập các biện pháp
đảm bảo chất lượng phù
hợp

6. QUẢN TRỊ
CHẤT
LƯỢNG
TOÀN DIỆN
- TQM

 Hiểu và biết cách
thực hiên quản trị chất
lượng toàn diện
• Tổng quan về TQM
o Khái niệm TQM
o Các yếu tố cấu thành TQM
o Các quan điểm của TQM
• Thực hiện TQM trong doanh
nghiệp
o Lãnh đạo cấp cao đảm nhận
vai trò, trách nhiệm về chất
lượng.

o Xây dựng nhận thức mới cho
mọi tầng lớp trong công ty.
o Công tác tổ chức.
o Hoạch định chiến lược chất
lượng.
o Hướng tới khách hàng và qua
n
hệ với khách hàng.
o Thiết kế/ phát triển sản phẩm.
o Quản lý các quá trình.
o Thu thập thông tin và phân
tích dữ liệu.
o Cải tiến liên tục.
o Huy động nguồn lực con
người trong TQM.
• Một số phương pháp phối hợp
với TQM.
o Hệ thống duy trì SX toàn diện
– TPM (Total Productive
Maintenance).
o Hệ thống sản xuất đúng thời
hạn – JIT (Just In Time).
Vai trò của TQM trong
hoạt động quản trị của
doanh nghiệp
Thiết lập công tác thực
hiện TQM trong doanh
nghiệp
w w w . o u . e d u . v n
Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 6/8

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM – KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
97 Võ Văn Tần - Quận 3 - Tp. Hồ Chí Minh - Việt Nam
Tel: (84-8) 9 300 210 - Fax: (84-8) 9 300 085

MỘT SỐ CHỦ ĐỀ BÀN LUẬN, THUYẾT TRÌNH
Tùy vào điều kiện cụ thể của từng lớp, giảng viên và sinh viên sẽ chọn thảo luận một trong các chủ
đề sau đây. Chú ý là các nội dung thảo luận này chỉ mang tính chất tham khảo và không có tính chất
bắt buộc, có thể được thay thế bằng các nội dung khác tương tự.
• Thiết lập hệ thống quản trị chất lượng cho một số doanh nghiệp chuẩn bị thành lập và đưa sản
phẩm - dịch vụ vào thị trường
• Phân tích, đánh giá và thiết lập lại việc quản trị chất lượng cho một số doanh nghiệp đang thực
hiện sản xuất kinh doanh trên thị trường






Viết đề cương: Nhóm lập đề cương
khoa Quản trị kinh doanh
Duyệt đề cương: TS. Đoàn Thị Mỹ Hạnh
Ngày duyệt đề cương: 02/01/2009
w w w . o u . e d u . v n
Copyright © 2008 by Khoa Quản trị kinh doanh Trang 7/8