Báo cáo tốt nghiệp Nghiên cứu thử nghiệm nuôi thương phẩm lươn

1

1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẢI PHÒNG
KHOA: NÔNG NGHIỆP



BÁO CÁO TỐT NGHIỆP
Chuyên đề:
NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM NUÔI THƯƠNG PHẨM LƯƠN
(Monopterus albus Zuiew,1793)


Người hướng dẫn: TS BÙI QUANG TỀ
Sinh viên thực hiện: Phạm Văn Quỳnh
Lớp: ntts-k10.

Bắc Ninh tháng 10 năm 2013



2

2

LỜI CẢM ƠN!
Lời đầu tiên, tôi xin được trân thành cảm ơn quý thầy Ts.Bùi Quang Tề, địa
chỉ khu phố Chùa Dận- phường Đình Bảng- thị xã Từ Sơn- tỉnh Bắc Ninh,cùng

toàn thể gia đình quý thầy cô đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn và tạo mọi điều kiện
tốt nhất về học tập,sinh hoạt để tôi hoàn thành tốt nhất bài báo cáo này.
Tôi xin cảm ơn Công ty TNHN sản xuất và dịch vụ Quang Dương đã tạo cơ
sở vật chất, vật liệu để tôi làm thí nghiệm.
Tôi xin cảm ơn quý giảng viên Khoa Nông nghiệp Trường đại học Hải
phòng đã tận tình chỉ dẫn tôi để tôi thực hiện tốt chuyên đề này.
Nhân đây tôi xin bày tỏ lời cảm ơn đến các bạn sinh viên trường Đại học Hải
Phòng, các bạn sinh viên trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội đã cùng tôi làm việc
và giúp đỡ tôi trong quá trình thực tập này.
Cuối cùng tôi xin gửi tới những người than trong gia đình, bạn bè đã giúp
đỡ ,động viên trong suất thời gian học tập.
Tôi xin cảm ơn với cả tấm chân tình!
Bắc Ninh tháng 10 năm 2013
Người thực hiện chuyên đề.


PHẠM VĂN QUỲNH


3

3



PHẦN 1. MỞ ĐẦU
Lươn là là đối tượng thủy sản quý, có giá trị kinh tế cao và là loại thực phẩm
có giá trị dinh dưỡng cao, còn là loại được dùng như một loại dực liệu chữa một số
bệnh của con người.
Lươn chế biến được nhiều món ăn rất phong phú và da dạng theo tùng địa

phương
Nhiều nước trên thế giới đã và đang là thị trường tiêu thụ luơn khá lớn làm
thực phẩm như Trung Quốc, Hồng Kong, Mỹ, Nhật.
ở nước ta hiện nay nhu cầu về lươn thực phẩm cũng rất lớn. Tuy nhiên
nguồn lươn tựnhiên đã giảm nhanh chóng và ngày càng khan hiếm do khai thác
bừa bãi, không có sự bảo vệ hay phục hồi. Việc sử dụng hóa chất, thuốc bảo vệ
thực vật không kiểm soát đã làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường sống tự
nhiên của lươn, đến cơ sở thức ăn tự nhiên (giun, côn trùng…) hoặc đã trực tiếp
hủy hoại chúng.
Nuôi lươn thương phẩm đang có xu hướng phát triển mạnh ở nhiều địa
phương. Tuy nhiên nguồn lươn giống vẫn còn phụ thuộc vào tự nhiên, lươn giống
nhân tạo chưa nhiều và chưa đáp ứng đủ nhu cầu nuôi hiện nay.
Trong những năm 1994-1997, ở miền Bắc đã có phong trào nuôi lươn trong
bể nhưng không duy trì được lâu dài. Hiện nay nuôi lươn thương phẩm lại đang
phát triển ở nhiều địa phương ở đồng bằng sông Cửu Long. Có thể nuôi lươn thịt
trong bể ximăng, bể đất, trong ao, mương, ruộng. Kinh nghiệm nuôi ở các địa

4

4

phương cho thấy: có thể nuôi trong bểxi măng hoặc bể đất, chuồng lợn cũ… diện
tích 20-50m
2
, mực nước sâu 0,2-0,3m. Trong bể nên để giá thể bằng dây nylon cho
lươn trú ẩn thay cho ụ đất. Mật độthả50-60 con/m
2
, cỡ lươn 70-150 con/kg. Thức
ăn cho lươn là cá tạp, ruột ốc bươu vàng. Năng suất đạt từ

10-15kg/m
2
bể với tỷ lệ
sống từ 60-80%. Tỷ lệ sống thấp do nguồn giống tự nhiên chất lượng kém vì đánh
bắt bằng các hình thức nguy hại như rà điện, dùng hóa chất, thuốc nhử độc…
Lươn là đối tượng thủy sản dễ nuôi, hình thức nuôi đa dạng, có thể tận dụng
những cơ sở vật chất đơn giản ở nông hộ để phát triển nuôi. Nuôi lươn ở quy mô
hộ gia đình sẽ tận dụng được lao động nhàn rỗi, thức ăn dư thừa của gia đình và
thích hợp cho những gia đình có nguồn vốn eo hẹp. Vì thế lươn là đối tượng để xóa
đói giảm nghèo, giúp cho nhiều bà con vươn lên làm giầu từ đối tượng này,góp
phần đưa nghề nuôi đối tượng này phát triển, đo đó tôi chọn chuyên đề “NGHIÊN
CỨU THỬ NGHIỆM NUÔI THƯƠNG PHẨM LƯƠN.(Monopterus albus
Zuiew,1793)
2. Mục đích của đề tài
Đánh gia ảnh hưởng của môi trường đến quá trình nuôi lươn.
Đánh giá tỷ lệ sống, tốc độ sinh trưởng của lươn nuôi thương phẩm tại Bắc
Ninh nhằm thúc đẩy nghề nuôi lươn phát triển đem lại nguồn thu nhập nhằm xóa
đói, giảm nghèo.
3. Nội dung.



5

5



PHẦN 2. TỔNG QUAN

1- ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA LƯƠN ĐỒNG
1.1. Vị trí phân loại
Theo W. Rainboth 1996, vị trí phân loại của lươn đồng như sau:
Bộ mang liền Synbranchiformes
Họ mang liền Synbranchidae
Giống Monopterus
Loài Monopterus albus, Zuiew 1793
Hình 1.1: Lươn đồng (Monopterus albusZuiew 1793)

6

6

Năm 1793, lần đầu tiên Zuiew đã mô tả và đặt tên khoa học cho loài lươn là
Monopterus albus, về sau các tác giả khác còn định danh lươn với tên đồng danh là
Fluta alba. Cho đến nay vẫn chỉ thấy có một loài lươn duy nhất trong tất cả các
mẫu lươn được mô tả trên khắp các lục địa. Do có 2 tên khoa học đồng danh gọi
chung một loài và có nhiều biến dị địa lý trong loài nên một số người vẫn cho rằng
có 2 loài lươn khác nhau. Tuy nhiên vẫn có thể tồn tại 2 hoặc nhiều loài phụ do rất
khác nhau về kích cỡ và cùng tồn tại trong một vùng địa lý. Ở nước ta hiện nay cả
hai miền Bắc và Nam đều tồn tại một loài lươn, nhưng do có những biến dị địa lý
trong loài mà nhiều người vẫn nghĩnhầm là có hai loài. Nhưng theo Nguyễn Mộng
Hùng (1998), có thể phân thành hai loài phụ do rất khác nhau về kích cỡ và cùng
tồn tại ở hai vùng địa lý khác nhau.
1.2. Đặc điểm hình thái, tập tính sống
Lươn là một loại cá hình rắn, thân hình dài dạng ống, da trơn, xương sọ
rắn… nên dễ chui rúc trong bùn. Lươn là một loài cá sống ở nhiều vùng nước khác
nhau ở sông, hồ, ao, đầm, ruộng, cống, mương rãnh…, ưa sống ở đáy những vùng
đất sét, đất pha bùn, nơi nước tĩnh, chịu đựng được các điều kiện khắc nghiệt của
môi trường sống, thậm chí cả những nơi nước bùn, thối, bẩn, hầu như thiếu oxy,

chúng vẫn sống được (Phạm văn Trang 1998 và 2004). Lươn là loài có tính nhát và
rất nhạy cảm với những mùi lạ. Chúng ưa nơi chất đáy là bùn, thích sống trong
hang do lươn tự đào. Lươn dùng đầu để đào hang rất nhanh, tạo thành nơi trú hình
tròn, chiều sâu của hang từ 2-3 lần chiều dài thân lươn. Hang của lươn chia làm
nhiều nhánh và có ít nhất 2 cửa, có 1-3 cửa ngập trong nước là nơi lươn đi lại bắt
mồi hoặc chạy trốn, một cửa hang cao hơn mặt nước để lấy oxy cho lươn hô hấp.
Theo các tác giả nghiên cứu như Trương thủ Khoa (1993), Mai Đình Yên
(1983), W. Rainboth (1996), Chavalit Vidthayanon (2008), lươn thuộc bộ cá mang

7

7

liền, khe mang nằm ở mặt dưới của đầu, hai khe mang liền lại thành một kẽ ngang.
Mang thoái hoá, hô hấp chủ yếu nhờ da, xoang bụng, ruột. Ở lươn không có bóng
hơi. Các vây thoái hoá để thích nghi với điều kiện sống chui rúc trong bùn (Lê
Hoàng Yến, 2006). Lươn có thân tròn dài và dẹp ở phía đuôi, đầu tròn tương đối
lớn và cao hơn thân. Mõm ngắn, miệng bé, rạch miệng hơi cong. Vây ngực và vây
bụng thoái hoá. Các vây lưng, vây hậu môn và vây đuôi có tia vây không rõ ràng
và 3 vây này gần như dính liền nhau. Mặt trên thân có màu vàng nhạt hoặc nâu
sẫm tùy theo vùng sinh sống của lươn. Phía lưng thường đậm hơn, bụng trắng nhạt
hoặc có những chấm đen.
Lươn thích tối, tránh ánh sáng, quen sống dưới đáy nên mắt thoái hóa và rất
nhỏ, thường ngủ vào ban ngày và đêm mới hoạt động tìm mồi. Lươn có xúc giác
và khứu giác khá phát triển giúp cho việc phát hiện con mồi và kẻ thù từ khoảng
cách xa. Lươn sống phổ biến ở nhiều loại hình thủy vực nước tĩnh hoặc nước chảy
như ao, sông, hồ, ruộng, kênh mương. Chúng thường ưa sống tầng bùn đáy nhiều
hữu cơ và sinh vật đáy hoặc ở trong hang. Đôi khi gặp lươn chui rúc trong các
đống cỏ, rơm rạ trong ruộng hoặc ao, kênh mương. Mùa khô chúng có thể nằm vùi
dưới hang sâu trong bùn tới 1,5m. Cũng thường gặp lươn đào hang ven bờ ao,

mương, hang vừa là nơi trú ẩn vừa làm nơi đẻ trứng. Lươn có cơ quan hô hấp phụ
nằm trong xoang miệng với các vi huyết quản nhỏ, dày đặc và cả ở da nên có thể
sống trên cạn với thời gian dài và chỉ cần giữ cho da luôn được ẩm.
Lươn là động vật có xương sống biến nhiệt, nhiệt độ cơ thể biến đổi theo
nhiệt độ môi trường. Lươn ưa nhiệt độ cao, nhiệt độ thích hợp từ 25-28
0
C, lươn có
thể sống ở nhiệt độ dưới 3
0
C đến 32
0
C, nhiệt độ quá cao (trên 32
0
C) hay quá thấp
(5
0
C) lươn sống không bình thường, giảm ăn, chui rúc trong bùn…. Nước có pH
từ7 đến 8 thích hợp cho lươn nhưng lươn có thể sống ở pH dưới 6. Chúng có thể
sống ở điều kiện hàm lượng oxy thấp dưới 2 mg/l, nhờ có các cơ quan hô hấp ở

8

8

xoang hầu, tuyến da và mang. Cơ quan hô hấp chính là xoang hầu và tuyến da.
Lươn có thểhô hấp trực tiếp khí trời qua hai lỗ mũi khi môi trường nước thiếu
dưỡng khí. Nếu trong ao nuôi nay đủ khí oxy hòa tan thì xoang hàm miệng của
lươn cũng có thể hấp thu được oxy trong nước. Khi nước dơ bẩn, thiếu oxy, lươn
thường ngôi đầu khỏi mặt nước để thở bằng khí trời. Tuy nhiên nếu tình trạng thiếu
oxy kéo dài thì lươn phát triển chậm, dễ nhiễm bệnh. Lươn có thể sống trên cạn

một khoảng thời gian dài nếu da lươn được giữ ẩm.
Lươn có khả năng chịu đựng khô hạn bằng cách chui rúc vào đất ẩm và sống
ở đó hết mùa khô. Lươn sống ở đáy ao, chui ở đáy bùn và làm hang ở bờ. Hang của
lươn khá sâu, đôi khi gấp tới 3 lần chiều dài thân của lươn và có nhiều cửa hang để
dễ dàng di chuyển, trú ẩn hoặc trốn tránh kẻ thù, trong đó có một cửa để thu nhận
khí trời giúp cho lươn hô hấp khi ở trong hang sâu. Ban ngày lươn thường ở trong
hang, ban đêm lươn mới ra kiếm mồi. Lươn ăn mạnh nhất vào tháng 5 đến tháng 7
và béo nhất vào mùa thu và mùa xuân.
1.3. Tính ăn và bắt mồi
Theo các tài liệu, lươn là loài ăn tạp thiên về động vật, rất ham ăn và hung
dữ. Tuy nhiên chúng cũng dễ chuyển đổi khi loại thức ăn thích hợp bị khan hiếm.
Trương Thủ Khoa cho rằng lươn ăn động vật. Theo Rainboth, lươn là loài địch hại,
chúng thích ăn giáp xác, nhuyễn thể. Theo Ngô Trọng Lư (2007), thì lươn là loài
ăn tạp nhưng thích ăn động vật có mùi tanh. Khi còn nhỏ, lươn ăn sinh vật phù du,
giai đoạn tiếp ăn côn trùng, trùn chỉ, bọ gậy, ấu trùng chuồn chuồn, ăn cả mùn bã,
mảnh vụn hữu cơ. Lươn lớn ăn giun, ốc, tôm, tép, cá con, nòng nọc và những động
vật trên cạn gần mép nước… Ngoài ra lươn còn có khả năng chịu nhịn đói từ1-2
tuần và trọng lượng có thể bị giảm đi một nửa.

9

9

Những người khai thác lươn ở nước ta nhận thấy lươn rất thích những thức
ăn động vật và có mùi tanh như giun (trùn), giáp xác, nhuyễn thể, nòng nọc, cua,
ốc, tôm tép và cá con, nên thường sử dụng những loại mồi đó (để sống, đập nát
hoặc có thể nướng chín cho có mùi thơm) đặt trong ống trúm để nhử lươn chui vào.
Lươn cũng có thể sử dụng nhiều loại thức ăn phụ khác như phụ phẩm lò mổ và xí
nghiệp chế biến thủy sản, đồ phế thải của nhà bếp, thịt trai, ốc, nhộng tằm, tiết gia
súc gia cầm. Ngoài ra chúng còn ăn thức ăn

chế biến, thức ăn viên công nghiệp dành cho gia súc, gia cầm và cá. Khi khan hiếm
thức ăn nguồn gốc động vật, chúng ăn cả chất bột như lúa, gạo, cám nấu chín, rau
bèo và củ, quả.
Khi thiếu thức ăn lươn có thể ăn thịt lẫn nhau. Lươn tìm thức ăn nhờ vào
khứu giác là chủyếu. Khứu giác của lươn phát triển hơn thị giác (mắt) nên chúng
nhận biết mồi rất nhạy và nhanh chóng tìm đến đúng chỗ có mùi đã hấp dẫn chúng.
Vào mùa sinh sản, chúng hầu như không ăn. Nhiệt độ thích hợp cho chúng từ23-
28
0
C. Khi nhiệt độxuống thấp dưới 10
0
C thì lươn ngừng kiếm ăn và đào hang sâu
để qua đông. Lươn ăn mạnh nhất vào tháng 5 đến tháng 7. Lươn béo mập nhất vào
mùa thu và mùa xuân trước khi lươn đẻ.
Theo Phạm văn Trang và Phạm Báu (2004), lươn có hai hình thức bắt mồi
như sau:
- Bắt mồi thụ động: lươn không chủ động đi tìm mồi mà nhô đầu lên miệng
hang, chờ mồi bơi đến miệng rồi đớp lấy.
- Bắt mồi chủ động: lươn chủ động đi tìm mồi. Lươn rúc vào bùn tìm bắt
động vật nhỏ như: giun nước, ấu trùng côn trùng, tôm, tép, cá con, ốc, hến….

10

10

Lươn kiếm mồi bất kỳthời gian nào trong ngày, nhưng thường bắt mồi nhiều
vào ban đêm. Những người khai thác lươn dựa vào tập tính này và tập trung đánh
bắt lươn vào ban đêm là chủ yếu.
1.4. Đặc tính sinh trưởng
Lươn đồng có kích thước trung bình, cỡ lớn nhất được ghi nhận có

chiều dài 70-75cm, có khi tới 100cm. Lươn là loài có tốc độ tăng trưởng
chậm. Lươn mới nở có chiều dài 1,5-2cm với bọc noãn hoàng lớn, đó là
nguồn thức ăn nuôi dưỡng chúng trong những ngày đầu. Sau một tuần, noãn hoàng
của lươn con tiêu biến hết và cơ thể lươn được hình thành cơ quan tiêu hóa, vây
ngực tiêu biến dần, đến cuối cùng chỉ là một điểm chấm. Lúc này chiều dài lươn
khoảng 3cm, lươn bơi mạnh hơn, thân dài và đã có hình dáng giống nhưlươn
trưởng thành. Lươn con bắt đầu rời khỏi hang ra ngoài và tự đi kiếm ăn được.
Trong 3 tháng đầu tiên lươn chỉ đạt chiều dài 10-12cm, nặng trung bình 20-
25gam/con. Tăng trọng của lươn tăng dần các tháng về sau. Trọng lượng trung
bình của lươn 12 tháng tuổi từ 100-150 gam/con. Lươn 2 tuổi có trọng lượng từ
200-300 gam/con. Lươn ở miền Bắc lớn tối đa vào khoảng 500g.
Lươn phân bố ở miền Nam có kích cỡ lớn hơn, trọng lượng tối đa có thể đạt
trên 1kg. Khi đủ thức ăn thì lươn béo mập, ngắn con, khi thiếu thức ăn, môi
trường sống không tốt, lươn chỉ dài ra và lớn chậm. Trung bình chiều dài của lươn
trên một năm tuổi (một tuổi cộng hay1
+
) là 24-25 cm, hai tuổi cộng (2
+
) là 38-40
cm và ba tuổi cộng (3
+
) có thể đạt tới 55 cm. Ở các tỉnh phía Bắc hiện nay hiếm
khi bắt được lươn có trọng lượng trên 200gam mà chủ yếu là lươn kích thước nhỏ,
bằng ngón tay hoặc lớn hơn giun (trùn đất) đôi chút (Nguyễn Mộng Hùng, 1998).