Nghiên cứu thử nghiệm nhằm đánh giá hiệu quả xử lý nước thải tinh bột mì bằng chế phẩm sinh học B560HV

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2.1.1.1. 
Tinh bt thup cht h gm
t vi nhau b-
t 
6
H
10
O
5
)
n
 t tri l 

.1 c cu to ca tinh bt

 TT NGHIP
7


Bng 2ng tinh bt ca mt s loi c qu
Loi
ht
c ht

t

ng tinh bt
(%)


10  30

25


5  50

20

2 -10

13 - 35


30  50

46 - 54
Khoai

5  35

35
Khoai

1  120


23
Khoai
lang
5  50

20

2.1.1.2. 
Tinh bn hp gm hai lo
T l amylose/ tng loi tinh b
Trong tinh bt loi np (go np ho  p) amylopectin chim gn 100%.
Trong tinh bng amylose chim khong 50%.

 TT NGHIP
8

 ch thng     50000  160000
c cu to t 500   D-glucose ni vi nhau b-1,4
glycoside tt mch xo
m i amylose:
-  i thp (khong
 -amylase.
-  p lc ti vi
- b y 60%.
Trong ht tinh bt, trong dung dch hoc  tr
t ti chuyn
ng xon c. Mn c gm 6  a xon

0
, chiu cao c

0
c
c b  n -H.

.2 Cu to ca Amylose
Amylopectin:  n
c tric cu to t 600   D-glucose, ni vi nhau bi
--1,6 glycoside tM
k phc t, chiu a mi chui mch 
khong 25   glucose.

 TT NGHIP
9


.3 Cu to ca Amylopectine
2.1.1.3. 
2.1.1.3.1.  tan ca tinh bt
Amylose m   tinh b        n, nhanh
   
c  nhi  
Tinh bt b kt ta trong cy c u qu
thu hi tinh bt.
2.1.1.3.2. S 
   hp th 
cho ht tinh b ca
ht tinh b c ci tinh b
 t b  ,1%, tinh bt ,7%,
,
2.1.1.3.3.  a tinh bt

Nhi   ht tinh bt chuyn t trch keo
g h n ln tinh bt b h 

 TT NGHIP
10

c s dng nhiu  tr  
sau: ht tinh b trong su nh mch thng
  p v t h 
t khong nhi nhu kin h 
  , ngun gc tinh b  c h        
 ca tinh bt bii m
Bng 2.2 Nhi h a mt s loi tinh bt
Tinh bt t 
Nhi h 
p
)

62  73

68  75

68  75
Go
68  74

52  59

59  70

2.1.1.3.4.  nht ca tinh bt
Mt trong nht quan trng ca tinh bn cht
t cu ca nhiu sn phm thc ph nh d
tinh b c v

 TT NGHIP
11

t tinh bt tp hp li, gi nhin cho dung d  
 d nh
Yu t  nht ca dung dch tinh bc, th
 bi xng c tinh bt, pH, nhit
c th 
c tinh b nht ca dung dch tinh bt.
2.1.1.3.5. Kh  a gel
Tinh bt sau khi h  ngu s p
xp li mt t  tt vi cng ba chi
tch tinh bt ph c va phi, phc h
 chuyn tinh b ngui  tr
t ch  ni trc tip
ch polyglucoside ho c.
Khi gel tinh b ngui mt th co lng dch th s
  nh n  lnh

2.1.1.4. 
2.1.1.4.1. Phn ng th
Mt quan trng ca tinh bt gi
 glucose bng acid hoc b tht  dng
hu hoc  dng h  thu qu  dng h 
Mt s     - -   ng

u th tinh bt b-D 1,4
a phn  gi nhng.

 TT NGHIP
12


.4 Phn ng tha tinh bt.
        b     

u kin tin t trong
ng kim b  t trong nhng phn   o ra
t s 
gim chich tinh b c.
 t s
 
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2.1.1.4.2. Phn ng to phc

 TT NGHIP
13

Phn ng r   a tinh b  n ng t i Iodine. Khi
i Iodine, amylose s cho ph
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2
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4

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Amylose vi cn c hp th c 20% khng iodineng vi
mn m iodine.

.5 Phn ng to phc vi h tinh bt.
 o phc vi iodine o phc vi
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2.1.1.4.3. p th ca tinh bt
Ht tinh bu to l xt b hp th 
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 TT NGHIP
14

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p.
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 ph
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t ta
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 TT NGHIP
15

 tinh bt: tt nh tinh bt nm gn
 tinh bt np bng dung dch NaOH 0,1%.
  th ng chun
 th ng chu th gng thng biu hin m quang
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  th ng chun ti mg amylose
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4

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lugol, l nm
 nm.
 t
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14
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 TT NGHIP
16

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16
84

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Nhi h    ht, chuyn tinh bt t tru
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cha tinh bt ch c th hic h t,
do, dai, b trong sut, kh o gel, t c, t
nghip dt, gi h  rt cn thip
bi h c quan tr u ch 
ngh.
nh nhi h  nht ca dung
dch tinh bt theo nhi bng nhiu loi nht k n vi,
cng t ht vi sai ti
m nhi h 
nh nhi h t vi sai, k thut
           c c 
  nhi gia mu trc ct
t tt t 30  90
0
C  ng
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S  i tr  a tinh bt t dng dung dch sang dng h s  
m un. L 
     c ti   t b    
c s d   ng m m bng bch kim.
t trn vc ct rch 
i mu trt. Nhi ng t

 TT NGHIP
17


0
C, t ng 10
0
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Bng 2


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
57.3

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18

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20

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22

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 TT NGHIP
23

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cng s, 1983
Theo Recent Process in
research and extension, 1998
c
70.25
63  70
Tinh bt

21.45
18  30
Chm
1.12
1.25
Tro
0.4
0.85
Protein
1.11
1.2
Ch
5.13
0.08

Bng 2c trong v c  
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B 
 m
10.8  11.4
12.5  13
Tinh bt
28  38
51.8  63
S
8.2  11.2
12.8  14.5

0.85  1.12

1.5  2.0
 Tro
1  1.45
0.58  0.65
ng t do
1  1.4
0.37  0.43

Bng 2c trong c 
n
C 
Ch
38  40%
Tinh bt
16  32%
Protein
0.8  2.5

 TT NGHIP
24

Ch
0.2  0.3
Ch
1.1  1.7
Tro
0.6  0.9
Canxi
18.8  22.5
Phospho

22.5  25.4
Vitamin B1
0.02

ng trong c  y
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Chc ch bi 
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10
H
17
NO
6
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 TT NGHIP
25

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c t 

Linamarin



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-
t Linamarin
+ H
2
O
Linamarase
glucose
Acetone cyanohydric

pH > 4
Temperatures > 30
0
C
Spontaneous breakdown

HCN +

Acetone
pH 3.5  6.0

0
C
hydroxynitridelyase