Rượu vang

RƯỢU VANG
RƯỢU VANG
Minh Tuấn
Minh Tuấn
Hán Qui
Hán Qui

•
I.Giới thiệu về rượu vang
I.Giới thiệu về rượu vang
•
II.Quy trình sản xuất rượu vang
II.Quy trình sản xuất rượu vang
•
III.Tình hình sản xuất rượu vang của
III.Tình hình sản xuất rượu vang của
thế giới và Việt Nam
thế giới và Việt Nam

Giới thiệu về rượu vang
Giới thiệu về rượu vang
•
1.Lịch sử rượu vang
1.Lịch sử rượu vang
•
2.Phân
loại rượu vang

loại rượu vang
•
3.Văn hóa rượu vang
3.Văn hóa rượu vang

Lịch sử rượu vang
Lịch sử rượu vang
•
1. Lịch sử cây nho
1. Lịch sử cây nho
•
2. Truyền thuyết về rượu vang
2. Truyền thuyết về rượu vang
•
3. Sự phát triển của rượu vang
3. Sự phát triển của rượu vang

Lịch sử về cây nho
Lịch sử về cây nho


•
- Cây nho thuộc họ Vitis
- Cây nho thuộc họ Vitis
•
- Cây nho có thể xem là cây lâu đời, vì
- Cây nho có thể xem là cây lâu đời, vì
người ta tìm thấy cây nho ở nhiều vùng
người ta tìm thấy cây nho ở nhiều vùng
trên thế giới,trước cả khi vết tích của

trên thế giới,trước cả khi vết tích của
người cổ đại.
người cổ đại.
•
- Phần lớn các nhà nghiên cứu cho rằng
- Phần lớn các nhà nghiên cứu cho rằng
cây nho có nguồn gốc từ Tiểu Á
cây nho có nguồn gốc từ Tiểu Á

Truyền thuyết rượu vang
Truyền thuyết rượu vang
•
- Một ông vua xứ Ba Tư đã để quên chùm
- Một ông vua xứ Ba Tư đã để quên chùm
nho trong một vại sành, trên nắp có đề
nho trong một vại sành, trên nắp có đề
chử “độc dược’.Một bà vợ kế của vua, vì bị
chử “độc dược’.Một bà vợ kế của vua, vì bị
ruồng bỏ , đã quyết định tự sát , bà tìm
ruồng bỏ , đã quyết định tự sát , bà tìm
thấy vại sành ,lầm tưởng đó là độc dược
thấy vại sành ,lầm tưởng đó là độc dược
và lấy nước nho ra uống.Vậy là rượu vang
và lấy nước nho ra uống.Vậy là rượu vang
ra đời từ đó.
ra đời từ đó.

Sự phát triển của rượu vang
Sự phát triển của rượu vang
•

Khoảng 2000 năm trước Công Nguyên rượu
Khoảng 2000 năm trước Công Nguyên rượu
vang đã có ở Ai Cập
vang đã có ở Ai Cập
•
Sau đó người Ai Cập dạy cho người Hy Lạp cách
Sau đó người Ai Cập dạy cho người Hy Lạp cách
trồng nho và làm rượu.Rồi người Hy Lạp lại
trồng nho và làm rượu.Rồi người Hy Lạp lại
truyền nghề cho người La Mã
truyền nghề cho người La Mã
•
Đến thế kỷ thứ 6 trước công nguyên ,cây nho
Đến thế kỷ thứ 6 trước công nguyên ,cây nho
xuất hiên ở vùng địa Trung Hải thuộc Pháp bây
xuất hiên ở vùng địa Trung Hải thuộc Pháp bây
giờ. Và chính nhưng người Pháp đã tìm ra việc
giờ. Và chính nhưng người Pháp đã tìm ra việc
nuôi rượu vang trong thùng gỗ. Làm diện tích
nuôi rượu vang trong thùng gỗ. Làm diện tích
trồng nho tăng lên rất nhanh.
trồng nho tăng lên rất nhanh.

Phân loại rượu vang
Phân loại rượu vang
Phân loại theo độ ngọt
Phân loại theo độ ngọt
Phân loại theo quá trình lên men
Phân loại theo quá trình lên men
Phân loại theo lượng CO

Phân loại theo lượng CO
2
2
Phân loại theo màu
Phân loại theo màu
Phân loại theo nơi sản xuất
Phân loại theo nơi sản xuất



Phân loại theo độ ngọt
Phân loại theo độ ngọt
-
Rượu vang khô (dry wine)
Rượu vang khô (dry wine)
-
Rượu vang bán ngọt (semi-dry wine)
Rượu vang bán ngọt (semi-dry wine)
-
Rượu vang ngọt (sweet wine)
Rượu vang ngọt (sweet wine)

Phân loại theo quá trình lên men
Phân loại theo quá trình lên men
•
- Rượu vang tự nhiên (Natural wine)
- Rượu vang tự nhiên (Natural wine)
•
- Rượu vang cao độ (Fortified wine)
- Rượu vang cao độ (Fortified wine)

Phân loại theo lượng CO
Phân loại theo lượng CO
2
2
•
Rượu vang không có gas (table wine).
Rượu vang không có gas (table wine).
•
Rượu vang có gas (sparkling wine): 2 loại
Rượu vang có gas (sparkling wine): 2 loại
- Rượu vang có gas tự nhiên (do lên men
- Rượu vang có gas tự nhiên (do lên men
tạo ra): Champagne.
tạo ra): Champagne.
- Rượu vang có gas nhân tạo: Carbonated
- Rượu vang có gas nhân tạo: Carbonated
wine
wine

Phân loại theo màu
Phân loại theo màu
•
Rượu vang trắng (White wine): Chablis,
Rượu vang trắng (White wine): Chablis,
Chardonnay, Pinot Blanc, Rhine wine,
Chardonnay, Pinot Blanc, Rhine wine,
Riesling.
Riesling.
•

Rượu vang hồng (Rose wine): Rose,
Rượu vang hồng (Rose wine): Rose,
Vonorosso.
Vonorosso.
•
Rượu vang đỏ (Red wine): Barbera,
Rượu vang đỏ (Red wine): Barbera,
Cabernet Sauvignon, Claret, Carnelian,
Cabernet Sauvignon, Claret, Carnelian,
Gamay, George.
Gamay, George.

Phân loại theo nơi sản xuất
Phân loại theo nơi sản xuất
•
Phân loại theo quốc gia:
Phân loại theo quốc gia:
-
Rượu vang Pháp
Rượu vang Pháp
-
Rượu vang Úc
Rượu vang Úc
-


Rượu vang Tây Ban Nha . . .
Rượu vang Tây Ban Nha . . .
•
Phân loại theo vùng:

Phân loại theo vùng:
- Bordeaux
- Bordeaux
- Burgandy
- Burgandy
- California
- California
- Chablis. . .
- Chablis. . .

Văn hóa rượu vang
Văn hóa rượu vang
•
- Cách thử nếm rượu vang
- Cách thử nếm rượu vang
•
- Rượu vang và sức khỏe
- Rượu vang và sức khỏe