Gluxit glucozo

Chương IV. Gluxit
Bài 1 : Glucozơ.

04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


I. Trạng thái thiên nhiên.
 Có trong hầu hết các bộ

phận của cơ thể thực vật.
 Có nhiều trong quả nho.
 Chiếm 1% máu người.

04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


II. Tính chất vật lí.
 Là chất rắn khơng màu.
 Tan nhiều trong nước.
 Có vị ngọt.

04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


III. Công thức cấu tạo.

 CTPT: C6H12O6.
 Trong phân tử:

- Có 5 nhóm –OH.
- Có 1 nhóm –CHO.
Tồn tại ở 2 dạng : Mạch hở và mạch vòng.

04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


- Cơng thức cấu tạo mạch vịng của Glucozơ
CH2OH

CH2OH
O

H
OH

OH

H

H
OH

H

O OH

H
OH

OH

OH

H
H

α-glucozơ

H
OH

β-glucozơ

- Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ và
dạng mạch hở chuyển hóa lẫn nhau.
(xem mơ phỏng)
04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


IV.Tính chất hóa học
1. Tính chất của rượu đa chức.
- Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh

lam trong suốt.
H
CH2-OH
CH2-O
O-CH2
Cu
CH- O
O-CH
2 CH- OH + Cu(OH)
+ 2H2O
2
H
(CHOH)3
(CHOH)3 (HOCH)3
CH2OH
04/12/23

CH2OH
Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son

HOCH2


- Tác dụng với axit tạo este.

C6H7O(OH)5 + 5CH3COOH

04/12/23

C6H7O(OCOCH3)5 + 5H2O

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


2. Tính chất của anđehit
a. Phản ứng oxi hóa

+ Tác dụng với Ag2O trong dung dịch NH3( pư tráng
gương) Xem phim

HOCH2-(CHOH)4-CHO + Ag2O ----> HOCH2-(CHOH)4-COOH + 2Ag

Axit gluconic

+ Tác dụng với Cu(OH)2, đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch
HOCH2-(CHOH)4-CHO + Cu(OH)2 ----> HOCH2-(CHOH)4-COOH + Cu2O

Axit gluconic
04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


b. Phản ứng khử
Glucozơ bị khử bởi hidro tạo rượu đa chức
HOCH2-(CHOH)4-CHO + H2 ---> HOCH2-(CHOH)4-CH2OH
Sobit

04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


3. Phản ứng lên men rượu

C6H12O6

04/12/23

Men

2C2H5OH + 2CO2

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


V. Ứng dụng và điều chế
 Là thức ăn cung cấp nhiều năng lượng.
 Dùng để điều chế thuốc chữa bệnh.
 Dùng để tráng gương, tráng ruột phích.
 Điều chế: Thủy phân tinh bột
H+

(C6H10O5)n + nH2O ----> nC6H12O6

04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son

VI. Đồng phân của glucozơ - Fructozơ

 CTPT : C6H12O6
 CTCT:

HO-CH2-(CHOH)3-C-CH2-OH
- Có 5 nhóm chức rượu.
- Có 1 nhóm chức xeton.
04/12/23

O

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


 Fructozơ tồn tại cả dạng mạch hở và vòng 5 cạnh.

HO

O
H

HOCH2

OH

HOCH2

H
HO

CH2OH

HO

OH

H

H
HO
H

β -Fructozơ

α -Fructozơ
04/12/23

H

O

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son

CH2OH


Bài tập củng cố:
Bài 1. Glucozơ thuộc loại hợp chất:

1. mono saccarit.
2. đi saccarit.
3. poli saccarit.
4. Không thuộc các loại trên

04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


Bài 2. Để phân biệt glucozơ và fructozơ người ta
có thể dùng phản ứng nhận biết nào sau đây:
1. Phản ứng este hóa.
2. Phản ứng tráng gương.
3. Phản ứng với Cu(OH)2.
4. Phản ứng 2 và 3.

04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son

04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son


04/12/23

Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son