Glucozo va fructozo moi thay sach gk

GLUXIT



Gluxit là gì?
Gluxit là các hợp chất hữu cơ tạp chức, có
chứa nhiều nhóm hidroxil (-OH) và có nhóm
cacbonyl (-CHO, -CO-) trong phân tử, có
cơng thức chung Cn(H2O)m.


Gluxit có những loại nào?
Glucozơ
Monosaccarit:

C6H12O6

Fructozơ

Saccarozơ
Disaccarit: C12H22O11
Mantozơ
Tinh bột
Polysaccarit:

(C6H10O5)n
Xenlulozơ


• Monosaccarit: không bị thủy phân).
• Disaccarit: thủy phân tạo 2 monosaccarit

• Polisaccarit: thủy phân đến cùng tạo nhiều
phân tử monosaccarit.


Bài 1.

MONOSACCARIT


A. GLUCOZƠ


I. Trạng thái tự nhiên.
• Trong tự nhiên, glucozơ có ở đâu?


II. Tính chất vật lý
• Cho biết một số tính chất vật lý của glucozơ?


II. Cơng thức cấu tạo
• Dựa vào kết quả của thí nghiệm nào để xác
định cơng thức cấu tạo của glucozơ?
HI

(CH3CO)2O

2-iothexan

este chứa 5

gốc axit
axetic

mạch thẳng

5 nhóm -OH

Cu(OH)2

AgNO3/NH3

-(CHOH)n-

-CHO


Công thức cấu tạo dạng mạch hở của
glucozơ?
6

5

4

3

2

1

CH2

CH

CH

CH

CH

CH

OH

OH

OH

OH

OH

O


Công thức cấu tạo của glucozơ?
6

5

4

3

1

2

CH2

CH

CH

CH

CH

CH

OH

OH

OH

OH

OH

O

CH2OH

CH2OH

O

OH

OH

OH
OH

-Glucozo

O

OH
OH
OH

-Glucozo

OH


IV. Tính chất hóa học.
Dựa vào cấu tạo, hãy dự đốn tính chất hóa

học của glucozơ?
• Tính chất của andehit
• Tính chất của rượu đa chức.
• Phản ứng lên men rượu.


1. Tính chất của andehit
• Viết phương trình phản ứng khi cho glucozơ
tác dụng với H2 ; AgO3/NH3 và
Cu(OH)2/NaOH


2. Tính chất của rượu đa chức
• Nêu hiện tượng và viết phương trình phản ứng
khi cho glucozơ tác dụng với Cu(OH)2/NaOH
ở nhiệt độ phịng.
• Viết phương trình phản ứng khí cho glucozơ
tác dụng với anhidrit axetic.


3. Lên men
• Viết phương trình phản ứng lên men rượu và
lên men lactic từ glucozơ.


B. FRUCTOZƠ


II. Tính chất hóa học
CH O

HC

OH

OH

-

CH OH
C

OH

OH

-

CH2 OH
C

O

(CHOH)3

(CHOH)3

(CHOH)3

CH2OH
glucoz¬

CH2OH
endiol

CH2OH
fructoz¬

Glucozơ và fructozơ có tính chất của rượu đa
chức, andehit (hoặc xeton). Trong mơi trường
kiềm có tinh chất tương tự nhau do fructozơ đồng
phân hoá thành glucozơ.


I. Công thức cấu tạo
6

5

CH2

CH

4

CH

3

CH

2

C

1

CH2

OH
OH OH OH O
OH
(1,3,4,5,6-pentahidroxihexanon-2)

OH

HO

O

CH2OH

OH

CH2
OH

-fructozo

CH2OH

O

OH

OH
OH

-fructozo

CH2OH


Bài tập
-Glucozơ có cơng thức cấu tạo là:
OH

HO

CH2OH

O

OH

CH2

OH
OH



CH2OH

C
CH2OH

O

OH

OH

OH
OH

B

OH

OH

CH2OH

OH

O

OH
OH

D

O

OH
CH2OH