Tiểu Luận Lập Kế Hoạch Kinh Doanh Dự Án Mô Hình Kinh Doanh Quán Ăn Lẩu Tổ Kén.pptx

LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH –
MƠ HÌNH KINH DOANH QN ĂN LẨU TỔ KÉN


CHƯƠNG 1

2

GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH
 LÝ DO CHỌN Ý TƯỞNG KINH DOANH
 GIỚI THIỆU DỰ ÁN
 MỤC TIÊU KINH DOANH
 GIỚI THIỆU NGẮN GỌN VỀ DỊCH VỤ
 CHÌA KHĨA THÀNH CƠNG


CHƯƠNG 2

PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG KINH DOANH

3


1. QUY MÔ VÀ XU HƯỚNG THỊ TRƯỜNG

4

Vietnam Population
(million)

1. QUY MÔ VÀ XU HƯỚNG THỊ TRƯỜNG

Vietnam GDP per
capita (usd)

5


1. QUY MÔ VÀ XU HƯỚNG THỊ TRƯỜNG

THÁI ĐỘ PHỤC VỤ: 59%

GIÁ CẢ: 65%

6

ĐỒ ĂN NGON: 82%

VỆ SINH ATTP: 69%


7

2. CƠ HỘI

1

2

3

4

DỄ TIẾP
CẬN VỚI
KHÁCH
HÀNG

QUY MÔ
ĐẦU TƯ
KHÔNG
CẦN
QUÁ LỚN

NHU CẦU
ĂN UỐNG
NGÀY
CÀNG
CAO

NGUỒN
NGUYÊN
LIỆU DỄ
TÌM


8

3. THỬ THÁCH

CẠNH
TRANH
CAO

KHƠNG
TÌM ĐƯỢC
CHỖ ĐỨNG
TRONG THỊ
TRƯỜNG

LƯỢNG
KHÁCH HÀNG
KHƠNG ỔN
ĐỊNH

LỢI NHUẬN
KHƠNG ỔN
ĐỊNH


4. ĐIỂM MẠNH VÀ ĐIỂM YẾU

ĐIỂM MẠNH
- TRI THỨC TRẺ
- PHÁT TRIỂN
NHIỀU Ý TƯỞNG
- MANG NGUỒN

9

ĐIỂM YẾU
- THIẾU KINH
NGHIỆM
- VỐN ĐẦU TƯ
VÀ KHẢ NĂNG

NĂNG LƯỢNG

HUY ĐỘNG

TÍCH CỰC

VỐN


10

5. NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG

4

ĐỐI THỦ CẠNH
TRANH

2

CHÂN DUNG KHÁCH
HÀNG MỤC TIÊU

5

SẢN PHẨM THAY
THẾ

3

ĐẶC ĐIỂM KHÁCH
HÀNG

6

NHÀ CUNG ỨNG

1

TOÀN CẢNH, ĐỊNH
VỊ THỊ TRƯỜNG


6. XÁC ĐỊNH PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG

- THEO VÙNG ĐỊA LÝ
- THEO NHÂN KHẨU HỌC
- THEO THU NHẬP
- THEO NGHỀ NGHIỆP
- THEO TÂM LÝ

11

7. MA TRẬN SWOT

1. ĐỐI THỦ CẠNH TRANH TIỀM ẨN
2. SỨC ÉP TỪ KHÁCH HÀNG

12


13

7. MA TRẬN SWOT

S

W

O

- Khơng gian mới lạ,..
- Vị trí thuận tiện
- Món ăn hấp dẫn, nhiều
lựa chọn
- Nhân viên nhiệt tình,
năng động

- Nguồn vốn
- Mối quan hệ
- Chưa có nhiều kinh
nghiệm

- Nhu cầu ăn uống
của con người
ngày càng cao

T
- Có nhiều sản phẩm
thay thế
- Cạnh tranh


CHƯƠNG 3

14

CÁC KẾ HOẠCH THỰC HIỆN
 KẾ HOẠCH MARKETING
 KẾ HOẠCH BÁN HÀNG
 KẾ HOẠCH VẬN HÀNH/SẢN XUẤT
 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH


15

KẾ HOẠCH MARKETING

MARKETING OFFLINE:


Giới thiệu cho người thân, bạn bè,…

 Phát tờ rơi, treo standee, poster

DIGITAL MARKETING:
 Quảng cáo bằng banner trên
các website

quảng cáo,...

MARKETING ONLINE:

CÁC

 Đầu tư cho fanpage

KHUYẾN MÃI:

 Hợp tác, liên kết với các trang

 Hình thức giảm giá: theo phần trăm

web hay review về ăn uống

CHƯƠNG

TRÌNH

 Hình thức tích luỹ: member card
 Hình thức upsize

KẾ HOẠCH BÁN HÀNG

XÂY DỰNG CÁC YẾU TỐ ĐẢM BẢO:

TỔ CHỨC ĐỘI NGŨ ORDER, BÁN HÀNG:

16

TỔ CHỨC GIÁM SÁT HOẠT ĐỘNG:

BÁO CÁO TÌNH HÌNH BÁN HÀNG:


KẾ HOẠCH VẬN
HÀNH / SẢN XUẤT

17

VẬN HÀNH NGUỒN NHÂN LỰC

• Phân cơng cơng
việc cho từng
bộ phận

• Quy định về thời
gian làm việc và
quy tắc ứng xử

• Nội dung về quy

chế vệ sinh, an tồn
thực phẩm, an tồn
thiết bị

• Quy định về kiểm
soát các hoạt động
trong ca làm việc


VẬN HÀNH TRONG NHÀ HÀNG

KHÂU MUA
• Người mua hàng
• Giá cả
• Nhà cung cấp
• Chất lượng
• Số lượng

KHÂU TỒN
• Diện tích: 20m2
• Thời gian bảo
quản
• Tỉ lệ bỏ khi hư
hỏng

KHÂU VẬN
CHUYỂN
• Sử dụng tại nhà
hàng
• Nhà cung cấp sẽ

là người chịu
trách nhiệm giao
hàng

18

KHÂU SẢN XUẤT
• Bộ phận chế biến
được chuẩn bị sẵn
• Diện tích khơng gian
tổ kén
• Thanh tốn


KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

CHÍNH SÁCH TUYỂN DỤNG

CHÍNH SÁCH ĐÀO TẠO

CHÍNH SÁCH KHEN THƯỞNG, LƯƠNG,
NGHĨ LỄ, HỢP ĐỒNG

CHÍNH SÁCH ĐÁNH GIÁ

19


KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

20

CHÍNH SÁCH TUYỂN DỤNG

Thống nhất cơng
khai trên hệ thống

Các hoạt động chủ yếu

Ưu tiên có kinh
nghiệm

Ưu tiên cho người
nộp hồ sơ trước

Thu hút nguồn nhân
lực cấp cao