XU HUONG MOI NHAT-TP TG CHAU A 2022.pptx

XU HƯỚNG MỚI NHẤT CỦA
THỰC PHẨM THẾ GIỚI CHÂU Á
HỘI THẢO&TRƯNG BÀY SP KHỞI NGHIỆP
SÁNG TẠO 2022
(Nhìn từ Thaifex-Anuga 2022)
KIM HẠNH. HÀ NỘI 4/7/2022


BỐI CẢNH MỚI-NHU CẦU MỚI
• (1)Hậu đại dịch, ám ảnh đại dịch. Dẫn tới mối âu lo về sức khỏe, cần
tăng cường hệ miễn dịch. (2)Kinh tế toàn cầu suy giảm & ảnh hưởng
VN. (3)Biến đổi khí hậu,nơng nghiệp VN ảnh hưởng nặng. (4) Chiến
tranh Nga-Ukraina tàn phá dữ đội cịn kéo dài. (5)Mơi trường thiên
nhiên tổn thương nghiêm trọng.
• (1)Nhu cầu ăn uống cân bằng, TỐT CHO SỨC KHỎE và TIỆN LỢI.
(2)WFH kéo dài: ngại đi ăn ngoài, tiết kiệm, cần thực phẩm tốn ít
thời gian. (3)TG bị đe dọa thiếu lương thực, thực phẩm. (4) PT bền
vững và bảo vệ môi trường. (5).Công nghệ chế biến thực phẩm ngày
càng sâu, đa dạng, đa chức năng. (5)Xuất hiện “Đạm thay thế” đối
phó khủng hoảng lương thực, giảm khí thải CO2 vì CN chăn ni.


10 XU HƯỚNG THỰC PHẨM THẾ GIỚI-1
1 . QUAN TÂM THỰC PHẨM DỰA TRÊN THỰC VẬT (PLANTBASED). TP Tốt cho sức khỏe- Đạm thay thế gồm 3 loại:
plant-based; động vật mới và cell-based.
2. VAI TRÒ VI SINH VẬT. Thay đổi cách quản lý SK của NTD
(Yếu tố nào có lợi cho VSV và đường ruột)
3 . TRỞ VỀ VỚI “CỘI NGUỒN”: LỢI THẾ ĐỊA PHƯƠNG
4 . YÊU CẦU TRẢI NGHIỆM TRỞ NÊN CỰC QUAN TRỌNG
5 . ĐỀ CAO TRÁCH NHIỆM CHUNG (Thơng tin tràn ngậptrình độ NTD-u cầu độ tin cậy, minh bạch- phát triển bền
vững-MT)

10 XU HƯỚNG THỰC PHẨM THẾ GIỚI -2
6 . THAY ĐỔI CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG SAU ĐẠI DỊCH

7 . CÔNG NGHỆ MỚI PHẢI LN SẴN SÀNG
Cá nhân hóa dinh dưỡng/sinh học/Protein thay thế.
8 . VIỆC NÂNG CẤP THỰC PHẨM. Tăng giá SP kèm tăng chất lượng.
Chống lãng phí TP.
9 . TIẾNG NĨI NGƯỜI TIÊU DÙNG & VAI TRỊ THƯƠNG HIỆU
- Người tiêu dùng kiểm sốt tính pháp lý, chất lượng và bền vững các
thương hiệu.
10 / CÁCH CHỌN LỰA THỰC PHẨM LÀ THƯƠNG HIỆU CỦA BẠN. Giá trị
của cá nhân đan xen quyết định mua hàng.


Các yếu tố về xu hướng tiêu dùng SP thực phẩm về sức khỏe
Sức khỏe tinh thần: 1/10 dân
số của khu vực này đang có vấn
đề về sức khỏe tinh thần

Các quy định về lượng đường
trong sản phẩm: 7 quốc gia trong
khu vực đã áp dụng mức thuế cho
sản phẩm đường

Béo phì: 39% dân số thế giới
bị béo phì. 2.8m người chết
mỗi năm vì liên quan đến béo
phì

Các yếu tố
tạo nên xu
hướng tiêu
dùng sản
phẩm về
Sức khỏe

Các quy định về nhãn sản phẩm:
hiện tại chưa có quốc gia nào trong
khu vực yêu cầu bắt buộc dán nhãn
dinh dưỡng

Các hoạt động thể dục: 27% người
lớn tại khu vực khơng có các hoạt
động thể chất đầy đủ

Dân số già: vào 2050, số người
cao tuổi 65+ tại APAC sẽ tăng
gấp đôi (từ 12% lên 26%)
Sources: Obesity Evidence Hub | OECD | Gartner |BDSA | World Health Organization | United Nations | Our world in data | World Health Organization . APAC average of 7 countries
© 2021 Nielsen Consumer LLC. All Rights Reserved.

5


SÚP SẦU RIÊNG CỦA THÁI-2


CÁCH CHẾ BIẾN MỚI-MĂNG CỤT

MĂNG CỤT SỐNG VÀ CÀ RI MĂNG CỤT