báo cáo thực tập khách sạn GOLF 3 đà lạt ở bộ lế tân và nhà hàng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP VĂN LANG
KHOA DU LỊCH
CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN



BÁO CÁO THỰC TẬP NĂM 3
KHÁCH SẠN GOLF 3 ĐÀ LẠT
(Bộ phận lễ tân và bộ phận nhà hàng)


Họ và tên: BÙI THỤY MINH THƯ
MSSV: D115485
Lớp: K17KS3




Tp. Hồ Chí Minh, năm học 2013- 2014

Báo cáo thực tập
2013

2




LỜI MỞ ĐẦU

Ngày nay, với sự phát triển mạnh mẽ của các ngành kinh tế, con người thường phải
chạy đua với thời gian để công việc đạt hiệu quả tối ưu, dẫn tới các tình trạng như
căng thẳng, mệt mỏi Và du lịch là một liệu pháp hữu hiệu nhất để giúp con người
giải tỏa tình trạng này. Trong bối cảnh du như hiện nay, du lịch Việt Nam cũng có
những bước chuyển mình để bắt kịp với ngành du lịch thế giới. Mặc dù là ngành mới,
nhưng du lịch Việt Nam đã thu hút được rất nhiều sự quan tâm của bạn bè quốc tế.
Chính vì thế, hàng loạt các cơ sở kinh doanh du lịch với quy mô lớn nhỏ ra đời để đáp
ứng nhu cầu tham quan du lịch của khách du lịch trong và ngoài nước, đặc biệt là các
cơ sở lưu trú- khách sạn.
Khi nói đến ngành du lịch phải nói đến ngành kinh doanh khách sạn, nhà hàng mà nói
đến các khách sạn, nhà hàng thì không thể không nói đến bộ phận Lễ tân, bộ phận lễ
tân là bộ phận rất quan trọng có thể nói bộ phận lễ tân là một trong những bộ phận
quyết định sự thành công của khách sạn, nó là cầu nối giữa khách sạn với khách, là bộ
mặt của khách sạn. Một khách sạn có làm hài lòng và khiến khách hàng muốn quay
trở lại khách sạn hay không cũng phần lớn phụ thuộc vào bộ phận lễ tân. Do đó, đòi
hỏi nhân viên lễ tân phải có kinh nghiệm và trình độ chuyên môn tốt. Bên cạnh việc
bộ phận lễ tân tạo ấn tượng tốt lúc ban đầu với khách thì bộ phận F&B lại là bộ phận
duy trì sự thoải mái cho khách hàng khi họ đến với khách sạn. Mỗi bộ phận đều nắm
giữ một nhiệm vụ khác nhau, cần những kĩ năng, trình độ chuyên môn khác nhau.
Do đó, trong kì thực tập năm 3 nay tôi đã xin thực tập ở 2 bộ phận lễ tân và nhà hàng
tại khách sạn Gofl 3 Đà Lạt. Với thời gian thực tập là 2 tháng ( 1 tháng tại bộ phận
nhà hàng và 1 tháng tại bộ phận lễ tân), tôi học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm và nó
giúp tôi hoàn thiện chương trình học của mình thật tốt.

Báo cáo thực tập
2013

3

MỤC ĐÍCH THỰC TẬP
Mặc dù, mới hoàn thành xong chương trình học năm 2, nhưng chúng tôi đã được nhà
trường tạo điều kiện để đi thực tập. Trong kỳ thực tập này tôi đã thu về cho mình một
khối lượng lớn kinh nghiệm thực tế. Kinh nghiệm này không chỉ là những vấn đề dựa
trên lý thuyết mà tôi học được tại nhà trường mà là những khinh nghiệm trong cách
ứng xử giữa môi trường làm việc với các nhân viên, giữa cấp trên cấp dưới, giữa nhân
viên và khách hàng. Điều này, giúp cho sinh viên chúng tôi tích lũy được kinh nghiệm,
kỹ năng, trình độ chuyên môn, ngoại ngữ để không bị bở ngỡ khi ra trường.
















Báo cáo thực tập
2013

4

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CƠ QUAN THỰC TẬP

1. Tổng quan về khách sạn
Nằm tại trung tâm thành phố. Một bên là Hồ Xuân Hương, một bên là trung tâm
thương mại nhộn nhịp của Đà lạt. Tại đây, khách du lịch đến đây có dịp phóng tầm
mắt thưởng thức phong cảnh thành phố, hay ghé chợ Đà Lạt mua sắm đặc sản địa
phương. Quan trọng hơn khi nghỉ tại Golf 3 khách du lịch có thể tận hưởng sự chăm
sóc của hệ thống dịch vụ chuyên nghiệp góp phần đem đến cho quý khách nguồn cảm
hứng khởi đầu cho một ngày mới. Và những điều đó đã khiến khách sạn Golf 3 trở
thành khách sạn được lựa chọn là điểm dừng chân hàng đầu của những thương gia,
những đoàn khách cao cấp của Việt Nam, quốc tế mỗi khi tới Đà Lạt.
Địa chỉ: số 04, Nguyễn Thị Minh Khai, Tp Đà Lạt.
Điện thoại: 0633.826052
Fax: 0633.830396
Email: hoặc
Web: www.vinagolf.vn

2. Lịch sử hình thành của Khách sạn
Năm 1993 dự án xây dựng khách sạn Á Châu được phê duyệt và khơi công chính là
Khách sạn Golf 3 ngày nay trên vị trí của khách sạn Langbian tại trung tâm thành phố
Đà Lạt, với quy mô công trình là một khách sạn hiện đại tiêu chuẩn quốc tế với hệ
thống dịch vụ đồng bộ cao 7 tầng gồm 78 phòng ngủ, tổng diện tích xây dựng là
1.600m2. Với thiết kế kiến trúc hiện đại, hài hoà trong tổng thể không gian kiến trúc
Báo cáo thực tập
2013

5


của Đà Lạt. Khách sạn được xây dựng là một điểm nhấn tôn thêm vẻ đẹp vốn có cho
Thành Phố.
1. Các thành tích
- Được tổ chức quốc tế tại Đức là Hiệp Hội Khách sạn Quốc tế kiểm tra và đánh giá
các Khách sạn theo tiêu chuẩn Quốc tế, Hiệp hội này tham khảo ý kiến nhiều quan
khách, khách hàng đã đánh giá cao về công tác quản lý, cung cách phục vụ xuất sắc
và nổi bật của Khách sạn Golf 3 để trao giải thưởng, đồng thời công nhận Khách sạn
Golf 3 là hội viên lọai 1 của hiệp hội.
- Được UBND Tỉnh biểu dương và bình chọn là Doanh nghiệp duy nhất báo cáo điển
hình về các thành tích trong việc bảo đảm an ninh trật tự và phòng chống tệ nạn xã
hội.
- Trong nhiều năm liền từ năm 2003 đến năm 2005 được UBND Thành phố công
nhận danh hiệu Khách sạn Xanh.
- Đạt giải nhất trong hội thi “Nghệ thuật nấu ăn” nhân dịp Đà Lạt 110 năm hình thành
và phát triển.
- Tháng 5 năm 2005 Khách sạn Golf 3 được bình chọn là Khách sạn tiêu biểu 2005 do
Sở Du lịch Thương mại Lâm Đồng cấp.
- Được Tổng cục Du lịch công nhận danh hiệu “Mười Khách sạn hàng đầu Việt Nam
năm 2001” tại quyết định số 192/QĐ TCDL ngày 31 tháng 5 năm 2002, và được tiếp
tục công nhận lần thứ 2 năm 2004 tại quyết định số 30/QĐ-HHDL ngày 4 tháng 7
năm 2005 của Tổng cục Du lịch và Hiệp hội Du lịch Việt Nam.

2. Các sản phẩm dịch vụ trong khách sạn
2.1. Các loại phòng
Khách sạn Golf 3 Đà Lạt với 80 phòng ngủ được trang bị tiện nghi hiện đại, đồng bộ
luôn tạo sự thoải mái cho nghỉ dưỡng, tiện lợi, hiện đại cho công việc, ấm cúng và
thân thiện cho Quý khách hàng như đang ở trong chính ngôi nhà của mình.

Báo cáo thực tập
2013

6





SLP
(78P)
LOẠI PHÒNG
GIÁ PHÒNG/
ĐÊM
GIÁ PHÒNG/
ĐÊM
GIÁ PHÒNG/
ĐÊM
Ngày Lễ Tết
Mùa cao điểm
Mùa thấp
điểm
27
SUPERIOR
1.650.000 ++
1.430.000 ++
1.300.000 ++
35
DELUXE
1.760.000 ++

1.540.000 ++
1.400.000 ++
5
JUNIOR SUITE
2.100.000 ++
1.870.000 ++
1.700.000 ++
5
EXECUTIVE SUITE
2.640.000 ++
2.310.000 ++
2.100.000 ++
5
GOLF SUITE
2.750.000 ++
2.420.000 ++
2.200.000 ++
1
VIP ROOM
4.070.000 ++
3.740.000 ++
3.200.000 ++

Extra bed
440.000 ++
390.000 ++
350.000
2.2. Nhà hàng
Nhà hàng Golf 3 với sức chứa 250 khách, được thiết kế và bày trí hài hoà nhẹ nhàng
theo phong cách mới, đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, hệ thống thực

đơn đa dạng với các món ăn Âu Á, truyền thống đặc trưng của Đà Lạt sẽ là nơi thích
hợp để Quý khách lựa chọn cho việc tổ chức Hội nghị khách hàng, tiệc cưới, tiệc sinh
nhật, họp báo…
Phòng ăn riêng được bày trí theo chủ đề và theo yêu cầu mang đến cho Quý khách
một không gian sang trọng, ấm cúng trong việc gặp gỡ, đối ngoại hay trong không
khí thân mật của gia đình.
 Phục vụ ăn sáng buffet
 Phục vụ tiệc cưới
 Tiệc theo yêu cầu
Báo cáo thực tập
2013

7


 Tiệc Buffet.
 Tiệc hội nghị khách hàng
2.3. Dịch vụ lữ hành
Thành phố Đà lạt, thành phố ngàn hoa, một trong những thành phố du lịch nổi tiếng
bậc nhất của Việt Nam với nhiều thắng cảnh đẹp đã làm nên một Đà lạt mộng mơ, nơi
mà Quý khách không thể bỏ qua trong những chuyến du lịch của mình. Với ý nghĩa
đó, Khách sạn Golf 3 muốn đem lại cho Quý khách những kỷ niệm khó quên trong
chuyến hành trình đến với Đà Lạt, với hệ thống dịch vụ vận chuyển hiện đại cùng
nhiều chương trình tham quan phong phú, đội ngũ hướng dẫn viên chuyên nghiệp sẽ
mang đến cho Quý khách sự hài lòng với chất lượng phục vụ tốt nhất cũng như giá cả
hợp lý qua những chương trình Tour đấy mới lạ và hấp dẫn :
 Đà lạt mộng mơ
 Đà Lạt – Thành Phố Hoa.
 Du Lịch Sinh Thái –Về Với Thiên Nhiên.
 LANGBIANG –Một Huyền Thoại. Phong Cách Đà Lạt Xưa Và Nay ( Trà và

Hoa).
 Một Thoáng Ngoại Ô.
 Lễ Hội Văn Hóa Cồng Chiêng.
 Vượt Thác, vượt Núi Mạo Hiểm.
Quý khách hãy chọn cho mình chương trình thích hợp để tham gia cùng chúng tôi với
một số lưu ý sau đây :
 Giá dành cho khách lẻ đi ghép đoàn : 250.000 VNĐ/khách, bao gồm :
o Trẻ em dưới 03 tuổi miễn phí. Từ 03 ->09 tuổi sẽ tính 1/ 2 giá tour.
o Nên đăng ký chương trình chậm nhất 4 tiếng trước giờ khởi hành .
o Đừng quên mang theo máy ảnh để lưu lại những kỷ niệm đầy ấn tượng
o Xe vận chuyển đời mới máy lạnh
o Vé tham quan các điểm theo chương trình.
Báo cáo thực tập
2013

8


o Hướng dẫn viên suốt tuyến theo chương trình ( Tiếng Anh & Tiếng Việt)
2.4. Các dịch vụ khác
- Phòng Massage: thư giãn với Steambath, Sauna, Jacizi, Spa và massage với
đội ngũ nhân viên tay nghề cao.
- Phòng karaoke thiết kế đẹp, âm thanh Hifi, nhạc phong phú, phòng thóang
mát là nơi tổ chức cho gia đình và bạn bè gặp gỡ.
- Phòng tập thể dục với máy móc hiện đại, máy massage, máy đi bộ, máy lắc eo,
đạp xe đạp, cử tạ, …
- Khách sạn Golf 3 có 02 phòng họp Sky view và Lotus với các trang thiết bị
hiện đại sẵn sàng phục vụ cho các cuộc hội thảo và hội nghị khách hàng :
+ Phòng họp Sky view : Nằm ở lầu 7 của khách sạn với sức chứa 120 khách và được
trang bị tiện nghi phục vụ cho cuộc họp như : Màn hình LCD, máy chiếu, internet

không dây, flip chart, phông nền, bảng viết, hoa tươi
+ Lotus meeting : Nằm ở lầu 7 của khách sạn với sức chứa 15 khách và được trang bị
đầy đủ tiện nghi cho cuộc họp.








Báo cáo thực tập
2013

9



CHƯƠNG 2: NỘI DUNG THỰC TẬP
Tôi được thực tập tại 2 bộ phận:
- Bộ phận nhà hàng: từ ngày 1/7/2013 – 31/7/2013. Người phụ hướng dẫn và
đánh giá: Phạm Thị Hồng Chi- Quản lý bộ phận nhà hàng
- Bộ phận Lễ tân: từ ngày 1/8/2013 – 28/8/2013. Người phụ trách hướng dẫn và
đánh giá: Nguyễn Thị Bình- tổ trưởng bộ phận tiền sảnh.

1. Bộ phận nhà hàng:
1.1. Phục vụ buffet sáng
Trước khi buffet sáng bắt đầu lúc 6h30 thì tôi cùng các anh chị trong ca phải chuẩn bị
tất cà mọi thừ để phục vụ cho khách. Công việc được phạn chia rõ ràng. Các nhan
viên nam phụ trách việc mang thức ăn từ bếp lên và đặt vào vào vị trí. Nhân vên nữ

thì lau dọn lại bàn ghế 1 lần nữa, kiểm tra chén súp, đĩa lớn, đĩa ăn tráng miệng, ly
tách uống trà cafe, ly uống nước trái cây, muỗng, nĩa, đũa, các hủ đựng gia vị ( muối,
tiêu, xì dầu ), hủ tăm, khăn giấy đã đầy đủ và sạch sẽ chưa. Mang các bản tên của các
món ăn đặt đúng vào vị trí của món đó. Những công việc này phải hoàn thành trong
khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, nhân viên phải đi rửa tay, chỉnh đốn lại trang phục, đầu
tóc 1 lần nữa , đến đúng 6h30’ ra mở cửa và đón khách.
Vào những ngày đầu tiên đi làm thì tôi chỉ được đứng xem hoặc phụ các anh chị dọn
dẹp chén dĩa cho khách. Sau đó, khi tôi đã quen với công việc thì tôi được phân cho
một khu vực để tự phục vụ cho khách. Tôi phải luôn để ý tới những vị khách của
mình, khi họ ăn xong một món thì phải nhanh chóng thay chén, đĩa, cho họ và dọn
những chén, đĩa dơ đến khu vực riêng.
Đến 9h30’ thì kết thúc buffet sáng, tôi cùng các anh chị cùng nhau dọn dẹp. Đầu tiên
là thu lại tất cả bản tên các món ăn, sau đó hỗ trợ các nhân viên nam mang thức ăn
vào bếp. Dọn dẹp chén đĩa dơ, đặt lên xe trolly để đẩy vào khu vực vệ sinh chén đĩa.
Sau đó, thu gom tất cả các khăn trải bàn bẩn mang vào khu vực riêng để chuyển qua
bộ phận giặt ủi. Cuối cùng là lau dọn bàn ghế và lau sàn nhà.
1.2. Phục vụ khách đoàn
Báo cáo thực tập
2013

10



Do khách sạn Gofl 3 Đà Lạt có liên kết với các công ty lữ hành tại các tỉnh thành khác
(đa số là các công ty lữ hành tại Thành phố Hồ Chí Minh), thế nên, khi các công ty
này đưa khách từ Sài Gon lên Đà lạt tham quan thì họ sẽ đừng chân để ăn trưa hoặc ăn
tối tại khách sạn. Công việc phục vụ khách đoàn của tôi cụ thể như sau:
- Hàng ngày khi vào ca thì tôi phải theo dõi “lịch khách đoàn”, lịch này thể hiện
ngày và số lượng khách trong đoàn. Từ đó, toi cùng các anh chị trong ca chuẩn bị

chén, đĩa, muỗng nĩa, ly khi mọi thứ đã được lau sạch sẽ và kiểm tra kỹ thì sẽ mang
lên set up. Vì đà lạt có khí hậu se lạnh quanh năm nên nhà hàng đã chuẩn bị cho mỗi
thực khách 1 tách trà nóng. Việc châm trà ra từng ly được diễn ra trước khi khách vào
nhà hàng khoảng 10 phút.
- Sau khi khách đã đến đông và ổn định chỗ ngồi thì tôi cùng các anh chị nhanh
chóng chuyển thức ăn từ nhà bếp lên cho từng bàn. Mỗi nhân viên phục vụ được phục
vụ hai bàn. Trong lúc phục vụ phải chú ý châm thêm nước trà cho khách, dọn chén đĩa
dơ khi khách không dùng tới nữa. Đặc sản Đà Lạt là la-ghim nên nhà hàng đãi khách
món salad, hầu hết các thực khách đến đây đều rất thích món này. Do đó, phải chú ý
để lấy thêm salad cho khách.
- Sau khi khách dùng xong thì phục vụ các món tráng miệng cho khách.
- Cuối cùng là dọn dẹp khi khách đã ra về. Gom dọn tất cà chèn đũa dơ lên xe
trolly và đẩy vào khu vực vệ sinh chén đĩa. thu gom khăn trải bàn do vào khu vực
riêng để chuyển sang bộ phận giặt ủi. Quét dọn và lau sàn nhà. Set up lại bàn ghế cho
đoàn khách vào buổi chiều.

1.3. Phục vụ A la carte
Lượng khách ăn A la carte ở đây rất ít nên cách phục vụ không được chú trọng nhiều,
không phải thực hiện nhiều bước như trương trình mà tôi đã được học ở nhà trường.
Sau khi được hostess hướng dẫn khách vào bàn ngổi thì nhân viên phục vụ thực hiện
các bước phục vụ A la carte như sau:
Bước 1: Mang menu ra cho khách chọn món
Báo cáo thực tập
2013

11


Bước 2: Mang phiếu order vào cho quầy pha chế, bếp và quầy thu ngân
Bước 3: Phục vụ nước

Bước 4: Phục vụ thức ăn
Bước 5: Quan sát khách, chú ý xem khách có cần thêm gì không trong quá trình dùng
món
Bước 6: Tính tiền cho khách
Bước 7: Dọn dẹp
2. Bộ phận Lễ tân
Khi thực tập ở bộ phận này thì tôi không phải làm những công việc tay chân nặng
nhọc như ở bộ phận nhà hàng nhưng đổi lại tôi phải chịu áp lực nhiều hơn khi tôi là
nhân viên phục vụ. Tôi phải đứng suốt ca làm là 8 tiếng. Công việc chủ yếu trên máy
tính và giấy tờ. Trước khi vô ca tôi phải chú ý đến trang phục, đầu tóc, khuôn mặc
phải tươi tắn, gọn gàng.
Ca làm của tôi bắt đầu lúc 7 giờ sáng và kết thúc lúc 15 giờ. Những ngày đầu tiên tôi
chỉ được đứng nhìn các anh chị làm, và lau dọn khu vực bàn lễ tân. Khoảng năm ngày
sau đó thì tôi được tiếp xúc và thực hiện công việc như một lễ tân chình thức. Việc
check-in và check-out gồm các bước cơ bản sau:
 CHECK IN
Bước 1: giới thiệu các laoi6 phòng cho khách, tư vấn cho khách nên ở laoi5 phòng
nào ( nếu khách đồng ý thì tiếp tục qua bước thứ 2)
Bước 2: Thu giấy chứng minh nhân dân hoặc hộ chiếu của khách
Bước 3: ghi họ tên khách lên sơ đồ giấy
Bước 4: nhập thông tin cảu khách vào phần mềm hệ thống quản lý
Bước 5: đưa chìa khóa và phiếu ăn sáng, hướng dẫn khách sử dụng meal voucher, các
chương trình khuyến mãi trong khách sạn
 CHECK OUT:
Bước 1: thu lại chìa khóa
Bước 2: báo lên bộ phận phòng kiểm tra phòng
Báo cáo thực tập
2013

12

Bước 3: thu tiền
Bước 4: trả giấy tờ
Công việc trong ca sáng và ca chiều khác nhau:
 CA SÁNG
Khi vào ca thì tôi phải tiếp nhận gia ca của anh chị làm ca đêm, kiểm tra tiền và các
ghi chú (nếu có) để dễ dàng xử ký công việc. Sau đó ghi các dịch vụ phát sinh vào sổ
kiểm phòng. Trong suốt ca làm việc thì luôn phải sẵn sàng tiếp nhận khách trả phòng.
Vì khách sạn tiếp nhận đa số là khách doàn hoặc khách đặt qua mạng hoặc trực tiếp
với khách sạn qua điện thoại, rất ít khách vãng lai. Do đó, nhâ viên lễ tân có thể biết
được lượng khách sẽ đến trong ngày và ngày hôm sau là bao nhiêu. Vì thế, tôi phải
xem lượng khách sẽ đến vào ngày mai là bao nhiêu để chuẩn bị phiếu ăn sáng. Sau
khi làm xong những công việc trên thì tôi phải xuất hóa đơn mà khách đã thnah toán
trong ngày, để cuối ca giao những hóa đơn đó cho phòng kế toán. Làm báo cáo cuối
ca và bàn giao lại cho nhân viên ca sau.
 CA CHIỀU
Tiếp nhận giao ca. Nhận booking từ phòng kinh doanh. Sau đó, viết lượng khách dự
kiến cho ngày hôm sau lên sơ đố giấy. Đăng ký khách mới vào phần mềm quản lý tạm
trú tạm vắng. Chép lại tên của khách vào sổ theo dõi lượng khách. Tiếp nhận khách
đặt phòng. Làm bào cáo cuối ca và gaio ca cho nhân viên ca đêm.
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC SAU THỰC TẬP

1. Khó khăn
Trong quá trình thực tập tôi không gặp nhiều khó khăn lắm ngoại trừ việc những kiến
thức tôi học trong trường không giống như những điều tôi làm thực tế. Các môn
nghiệp vụ tôi học trong trường thì có nhiều bước hơn, mang tình chất lỳ thuyết nhiều
hơn là nhìn nhận vào vấn đề thực tế, do đó khi đi làm thì tôi hơi bị luống cuống và
chậm.

2. Thuận lợi
Báo cáo thực tập
2013

13


Bên cạnh một số khó khăn nhỏ như trên thì tôi gặp rất nhiều thuận lợi khi thực tập tại
đây. Khách sạn mà tọi thực tập có một môi trường làm việc rất tốt. Mọi người ở đây
rất thân thiện, nhiệt tình giúp đỡ, chỉ dẫn tôi làm những việc mà tôi chưa biết. Không
những thế, họ còn tạo điều kiện cho tôi được làm những công việc mình mong muốn
như là ra phục vụ khách trực tiếp chứ không phải là mải đứng lau ly chén, quét dọn.
Chình vì thế nên tôi tiến bộ nhanh hơn.

3. Kết quả
Sau kỳ thực tập này thì tôi học hỏi được rất nhiều điều. Thứ nhất tôi tự tin hơn khi
giao tiếp với khách hàng, đặc biệt là khách quốc tế. Khả năng giao tiếp bằng tiêng
Anh và tiếng Hoa của tôi khá hơn rõ rệt. Thứ hai, nghiệp vụ lễ tân và phục vụ của tôi
được nâng cao.
Có nhiều buổi sáng ở Đà Lạt, lạnh buốt, trời mưa to, nhưng không vì thế mà tôi đi làm
muộn hay vắng mặt. Chính vì vậy,chỉ sau 2 tháng thực tập ở đây, tôi đã rèn luyện cho
mình tính kỷ luật cao, biết cách thích nghi với mọi hoàn cảnh và vượt qua khó khăn.
Không những thế, trong quá trình thực tập, tôi phải tiếp xúc và làm việc với không ít
những vị khách khó tính, do đó,tôi còn tập chp mình tính nhẫn nại, giữ bình tĩnh và có
cách xử lý tình huống tốt hơn, hiểu được tâm lý và mong muốn của khách hàng nhiều
hơn.
4. Kiến nghị
Sau kỳ thực tập này thì tôi thấy còn những vấn đề sau:
- Phía khoa du lịch:
- Các môn nghiệp vụ khách sạn cần đưa sát với thực tế hơn là dạy nhiều về lý

thuyết.
- Mô tiếng anh cần đánh mạnh hơn trong phần nghe- nói. Vì hầu như sinh viên
đi hực tập ở những bộ phận cần sử dụng tiếng anh nhiều. Nhưng khả năng nghe- nói
của sinh viên còn khá kém.
- Bài báo cáo thực tập không nên cứng nhắc theo một cái sườn cố định, mà hãy
để cho sinh viên mô tả về chuyến thực tập của mình như mô tả về một hành trình
Báo cáo thực tập
2013

14


tuyệt vời hay tồi tệ mà họ vừa mới trải qua. Làm như thế, sinh viên sẽ nói nhiều suy
nghĩ của mình hơn trong bài báo cáo.
- Phía khách sạn
- Cần giúp sinh viên thực tập có tác phong chuyên nghiệp hơn. Chẳng hạn như
quy định về đồng phục, tác phong làm việc, phục vụ
- Ngoài ra, khách sạn nên có chương trình hỗ trợ tiền lương cho sinh viên thực
tập. Vì, tôi cũng phải làm những công việc giống như những nhân viên chình thức
khác, do đó không thể tránh khỏi trường hợp mệt mỏi, chán nản. Chính vì thế, số tiền
lưởng nho nhỏ sẽ giúp cho tôi và các bạn sinh viên có động lực để làm việc tốt hơn.

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN






Báo cáo thực tập
2013

15

PHỤ LỤC

Một số hình ảnh của nhà hàng Golf 3 Đà Lạt: />us/food_dining.html

Báo cáo thực tập
2013

16




Hình ảnh về phòng hội nghị trong khách sạn: />us/meeting_events.html