Dự án mở 1 quán cà phê ghita

I- GIỚI THIỆU DỰ ÁN.
Trong nhịp điệu hối hả của cuộc sống hiện đại, con người ngày càng bị cuốn vào vòng
quay của công việc, những giờ phút được nghỉ ngơi thư giãn dường như đã trở thành hiếm
hoi và xa xỉ. Vì vậy, việc sử dụng những giờ phút nghỉ ngơi, thư giãn đó sao cho hiệu quả
và mang lại lợi ích cao nhất được con người chú tọng rất nhiều. cũng giống như việc uống
coffee ngày nay không chỉ đơn giản là thưởng thức coffee mà còn là khoảng thời gian để
mỗi người có thể nghỉ ngơi, thư giãn sau những giờ học tập, làm việc căng thẳng. Bên
cạnh đó, có một bộ phận không nhỏ trong dân cư hiện nay rất thích nghe đàn ghita. Trong
các cuộc vui chơi, tụ tập bạn bè, đặ biệt là trong giới sinh viên, tiếng đàn ghi ta đã trở
thành một phần tất yếu. Nắm bắt được nhu cầu đó, đồng thời dựa vào tình hình thực tế là
ở Hà Nội không có nhiều quán cửa hàng coffee ghita, chúng tôi- HALLEY COMET
GROUP- đã cùng nhau lập dự án mở một quán coffee ghita, Và không chỉ dừng lại ở đó,
hiểu được tâm lý thích thể hiện cái tôi của mình của giới trẻ hay chỉ đơn giản là vì niềm
yêu thích đối với dàn ghita, chúng tôi còn có thêm dịch vụ để khách hàng tự lên biểu diễn
khi đến thưởng thức coffee ở cửa hàng. Sau đây chúng tôi sẽ trình bày những nét cơ bản
nhất của dự án.
Tên dự án: CHỢT NHỚ
Mô hình: quán coffee ghita, có kèm dịch vụ tự biểu diễn.
Địa điểm: khu Đền Lừ- Mai Động- Hoàng Mai- Hà Nội.
Hình thức kinh doanh: kinh doanh đồ uống (mà chu yếu là coffee và sinh tố hoa quả) và
nhạc sống (ghita).
Chủ dự án: HALLEY COMET GROUP.
Thời gian bắt đầu dự án: khoảng tháng 10-12 năm 2008.
Thời gian thu hồi vốn: 1 năm.
Những nét chính:
- Phân tích kinh doanh, trong đó có:
+ phân tích thị trường.
+ phân tích công nghệ, kĩ thuật.
+ phân tích tài chính.
+ phân tích kinh tế xã hội.
- Chiến lược kinh doanh và kế hoạch kinh doanh cụ thể.

- Kế hoạch hoạt động cụ thể.
- Rủi ro và các phương án dự phòng.
- Phương án kinh doanh trong tương lai.
1
I. PHÂN T CH DÍ Ự ÁN.
1. Nghiên cứu thị trường.
- Xác định Df và Sf:
Dự án coffe_ghita sẽ tham gia vào thị trường trong nước ta và cụ thể là ở thị
trường Hà Nội. Đây là thị trường hàng hoá cá nhân.
Đầu ra của dự án là hàng hoá cá nhân nên có rất nhiều phương pháp dự báo để xác
định đại lượng Df và Sf nhưng với dự án này chúng tôi sử dụng phương pháp điều tra
chọn mẫu: Chúng tôi tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên trên 100 sinh viên trường Đại học
Kinh tế quốc dân. Qua điều tra, chúng tôi đã có được những sồ liệu cụ thể như sau:
Lựa chọn
Sở thích uống
coffee
Sở thích nghe đàn
ghita
Sở thích vừa uống coffee
vừa nghe đàn ghita
Thích
Không thích
80%
20%
82%
18%
75%
25%
Từ việc điều tra ở trên chúng tôi đưa ra một vài dự báo về cầu như sau: trung bình
1 ngày có khoảng 80 khách đến với quán và dùng khoảng 110 sản phẩm của quán, thời

điểm có lượng khách đông không quá 100 người.Trong khi đó chúng tôi dự báo được
lượng cung sản phẩm của quán là 160 sản phẩm và không gian đủ cho khoảng 120 khách
hàng.
Từ những dự báo ở trên, chúng tôi có thể tự tin khẳng định rằng quán coffee-ghita
của chúng tôi hoàn toàn có thể đáp ứng được các nhu cầu trên.Chính vì thế dự án của
chúng tôi chắc chắn sẽ được hình thành.
- Khả năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án:
Sau khi dự báo được lượng Sf và Df của dự án trong tương lai.Vấn đề tiếp theo là
làm sao người tiêu dung biết đến sản phẩm của dự án, điều này phụ thuộc rất nhiều vào
khả năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án. Vấn đề này chúng tôi cũng đã nghiên
cứu và có thể đưa ra một số nét chính như sau:
Nghiên cứu khả năng tiếp thị:
2
+ Nghiên cứu khách hàng: Bao gồm tất cả những người có nhu cầu uống coffee và
nghe ghita như học sinh( chủ yếu là học sinh cấp3), sinh viên, người trung niên có sở thích
nghe đàn ghita , khách nước ngoài…nhưng chủ yếu là đối tượng sinh viên, đặc biệt là sinh
viên nam.Với sở thích của họ là thích uống coffe, nghe và chơi ghita để thư giãn.
+ Hình thức phân phối: Ban đầu chúng tôi phân phối tại 1 cửa hàng duy nhất với tên
quán là CHỢT NHỚ một chút nhớ nhung về những khoảnh khắc lãng mạn trong cuộc
sống, một khoảng lặng để suy ngẫm…Tuy chỉ có 1 cửa hàng nhưng cửa hàng có hiệu năng rất
cao: dịch vụ tốt, nhân viên nhiệt tình chu đáo đem lại cảm giác thư thái và thoải mái,dễ chịu
cho khách hàng. Nhưng hơn cả, yếu tố quyết định của cửa hàng đó chính là khách hàng không
chỉ được thưởng thưc sự êm ái,du dương của ghita mà họ còn được thả hồn trong cây đàn
ghita với sự biểu diễn của chính họ :trong đó nó thể hiện tâm sự của chính họ với những
người bạn của họ.
+ Nghiên cứu về giá cả: giá cả của các loại đồ uống được tính như sau:
Với các cửa hàng có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…
Coffee: 15.000 - 20.000đ/1 cốc
Sinh tố: 20.000 - 25.000đ/1 cốc
Với các cửa hàng không có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…

Coffe : 7.000 - 10.000đ/1 cốc
Sinh tố: 10.000 - 15.000đ/1 cốc
Với cửa hàng CHỢT NHỚ… chúng tôi với dịch vụ đi kèm là nhạc sống và khách
hàng được trực tiếp biểu diễn :
Coffee: 7.000 - 10.000đ/1 cốc
Sinh tố: 10.000 – 15000đ/1 cốc.
Với các dịch vụ đi kèm như trên, giá cả của cửa hàng chúng tôi là rất hợp lý so với mặt bằng
giá chung trên thị trường và rất phù hợp với túi tiền sinh viên- đối tượng khách hàng mục tiêu
mà chúng tôi hướng tới.
Nghiên cứu khả năng cạnh tranh của dự án
+ Các đối thủ trước mắt của cửa hàng
Các quán coffee- nhạc sống như: Sóng xanh, Hồ gươm xanh…
3
Các quán coffee- trình diễn thời trang như:Vọng quán, Đêm vọng…
Các quán coffee- ghita như: Hà Nội phố, 84 Nguyễn Du…
Các đối thủ đó có lợi thế là những người đi trước và đã trở thành địa điểm được rất
nhiều người biết đến, nhưng điểm yếu của họ chính là giá khá cao, chỉ phù hợp với tầng lớp
nhũng người có thu nhập tương đối.
+ So sánh quán của chúng tôi với các quán khác:
Coffee: ủa quán chúng tôi không chỉ có giá phù hợp mà hương vị rất đặc trưng thơm
ngon do được nhập trực tiếp từ cơ sở sản xuất.
Dịch vụ: đến với CHỢT NHỚ… các bạn không chỉ được thưởng thức tiếng đàn ghita
mà còn được tự mình trổ tài biểu diễn.
Ưu điểm của quán chúng tôi đó chính là giá phù hợp,dịch vụ chu đáo,đặc sắc ,nhiệt
tình, không gian thơ mộng giúp mang lại cảm giác thoải mái nhất cho khách hàng.
Do đây là lần đầu tiên bắt tay vào xây dưng dự án quán coffee, nên hạn chế lớn nhất
của chúng tôi là chưa có kinh nghiệm và chưa được nhiều người biết đến.
Kết luận: Từ những yếu tố trên chúng tôi quyết định tiến hành thực hiện dự án ,ban đầu với
quy mô nhỏ là thị trường Hà Nội nhưng sau này có thể mở rộng thành thị trường các vùng lân
cận.

III. Chiến lược kinh doanh và Kế hoạch cụ thể
1. Chiến lược chung của dự án
Phương châm hoạt động của quán chính là sự hài lòng của khách hàng là thành
công của cửa hàng. Để có thể đạt được mục tiêu đó thì không chỉ chủ quán mà cả nhân viên
của cửa hàng chúng tôi luôn có sự phục vụ tận tình, chu đáo ,niềm nở, vui vẻ với khách
hàng.Và quán của chúng tôi luôn được vệ sinh sạch sẽ, an toàn cho cả khách đến và khách đi.
2. Mô tả kế hoạch kinh doanh cụ thể
- Về mặt nhân sự:
+ Nhân viên bồi bàn: sẽ được phụ trách theo số bàn để tập trung vào phục vụ khách
cho tốt.
+ Nhân viên trông xe: Tập trung nhận xe và trả xe cho khách, đảm bảo an toàn cho tài
sản của khách để tạo sự tin cậy cho khách hàng mỗi khi tới quán.
4
+ Nhân viên pha chế: Ăn mặc sạch sẽ, có tay nghề cao và có bí quyết pha chế tạo ra
sản phẩm hài lòng khách hàng.
+ Nhân viên chơi nhạc: Ăn mặc lịch sự,có năng khiếu và niềm đam mê về ghita.
+ MC: thông minh,có khả năng ứng biến trong nhiều tình huống…
Và cũng xuất phát từ thực tế là trong giới sinh viên hiện nay có rất nhiều bạn trẻ có thể
làm tốt những công việc trên, chúng tôi sẽ tiến hành tuyển dụng ngay chính những bạn sinh
viên có nhu cầu đi làm,tạo điều kiện làm việc cho họ có cơ hội kiếm thêm nguồn thu nhập,
học hỏi và tích lũy kinh nghiệm. Đó chính là nguồn nhân lực trẻ trung, năng động, nhiệt
tình…
- Về các hoạt động Marketing:
Ban đầu cửa hàng mới mở nên chưa được mọi người biết đến.Chính vì vậy chúng tôi
sẽ tiến hành các hoạt động giới thiệu về cửa hang dưới các hình thức chủ yếu sau:
+Phát tờ rơi.
+ Truyền miệng: thông qua những khách hàng đến với quán…
+ Khuyến mại:giảm giá 3 ngay đầu khai trương.
- Tài chính:
Dự án của chúng tôi huy động vốn từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm vốn tự có, vốn

vay và vốn liên daonh, liên kết Với phương châm giá phù hợp để thu hút lượng khách
đông, nên ước tính khoảng 1 năm chúng tôi thu hồi được vốn và xây dựng được
thương hiệu của quán. Sau 3 - 10 năm với doanh thu ngày càng tăng và chúng tôi có
thể mở rộng về các địa điểm lân cận.
I. PHÂN T CH DÍ Ự ÁN.
1. Nghiên cứu thị trường.
- Xác định Df và Sf:
Dự án coffe_ghita sẽ tham gia vào thị trường trong nước ta và cụ thể là ở thị
trường Hà Nội. Đây là thị trường hàng hoá cá nhân.
Đầu ra của dự án là hàng hoá cá nhân nên có rất nhiều phương pháp dự báo để xác
định đại lượng Df và Sf nhưng với dự án này chúng tôi sử dụng phương pháp điều tra
5
chọn mẫu: Chúng tôi tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên trên 100 sinh viên trường Đại học
Kinh tế quốc dân. Qua điều tra, chúng tôi đã có được những sồ liệu cụ thể như sau:
Lựa chọn Sở thích uống
coffee
Sở thích nghe đàn
ghita
Sở thích vừa uống coffee
vừa nghe đàn ghita
Thích
Không thích
80%
20%
82%
18%
75%
25%
Từ việc điều tra ở trên chúng tôi đưa ra một vài dự báo về cầu như sau: trung bình
1 ngày có khoảng 80 khách đến với quán và dùng khoảng 110 sản phẩm của quán, thời

điểm có lượng khách đông không quá 100 người.Trong khi đó chúng tôi dự báo được
lượng cung sản phẩm của quán là 160 sản phẩm và không gian đủ cho khoảng 120 khách
hàng.
Từ những dự báo ở trên, chúng tôi có thể tự tin khẳng định rằng quán coffee-ghita
của chúng tôi hoàn toàn có thể đáp ứng được các nhu cầu trên.Chính vì thế dự án của
chúng tôi chắc chắn sẽ được hình thành.
- Khả năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án:
Sau khi dự báo được lượng Sf và Df của dự án trong tương lai.Vấn đề tiếp theo là
làm sao người tiêu dung biết đến sản phẩm của dự án, điều này phụ thuộc rất nhiều vào
khả năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án. Vấn đề này chúng tôi cũng đã nghiên
cứu và có thể đưa ra một số nét chính như sau:
Nghiên cứu khả năng tiếp thị:
+ Nghiên cứu khách hàng: Bao gồm tất cả những người có nhu cầu uống coffee và
nghe ghita như học sinh( chủ yếu là học sinh cấp3), sinh viên, người trung niên có sở thích
nghe đàn ghita , khách nước ngoài…nhưng chủ yếu là đối tượng sinh viên, đặc biệt là sinh
viên nam.Với sở thích của họ là thích uống coffe, nghe và chơi ghita để thư giãn.
+ Hình thức phân phối: Ban đầu chúng tôi phân phối tại 1 cửa hàng duy nhất với tên
quán là CHỢT NHỚ một chút nhớ nhung về những khoảnh khắc lãng mạn trong cuộc
sống, một khoảng lặng để suy ngẫm…Tuy chỉ có 1 cửa hàng nhưng cửa hàng có hiệu năng rất
cao: dịch vụ tốt, nhân viên nhiệt tình chu đáo đem lại cảm giác thư thái và thoải mái,dễ chịu
cho khách hàng. Nhưng hơn cả, yếu tố quyết định của cửa hàng đó chính là khách hàng không
chỉ được thưởng thưc sự êm ái,du dương của ghita mà họ còn được thả hồn trong cây đàn
6
ghita với sự biểu diễn của chính họ :trong đó nó thể hiện tâm sự của chính họ với những
người bạn của họ.
+ Nghiên cứu về giá cả: giá cả của các loại đồ uống được tính như sau:
Với các cửa hàng có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…
Coffee: 15.000 - 20.000đ/1 cốc
Sinh tố: 20.000 - 25.000đ/1 cốc
Với các cửa hàng không có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…

Coffe : 7.000 - 10.000đ/1 cốc
Sinh tố: 10.000 - 15.000đ/1 cốc
Với cửa hàng CHỢT NHỚ… chúng tôi với dịch vụ đi kèm là nhạc sống và khách
hàng được trực tiếp biểu diễn :
Coffee: 7.000 - 10.000đ/1 cốc
Sinh tố: 10.000 – 15000đ/1 cốc.
Với các dịch vụ đi kèm như trên, giá cả của cửa hàng chúng tôi là rất hợp lý so với mặt bằng
giá chung trên thị trường và rất phù hợp với túi tiền sinh viên- đối tượng khách hàng mục tiêu
mà chúng tôi hướng tới.
Nghiên cứu khả năng cạnh tranh của dự án
+ Các đối thủ trước mắt của cửa hàng
Các quán coffee- nhạc sống như: Sóng xanh, Hồ gươm xanh…
Các quán coffee- trình diễn thời trang như:Vọng quán, Đêm vọng…
Các quán coffee- ghita như: Hà Nội phố, 84 Nguyễn Du…
Các đối thủ đó có lợi thế là những người đi trước và đã trở thành địa điểm được rất
nhiều người biết đến, nhưng điểm yếu của họ chính là giá khá cao, chỉ phù hợp với tầng lớp
nhũng người có thu nhập tương đối.
+ So sánh quán của chúng tôi với các quán khác:
Coffee: ủa quán chúng tôi không chỉ có giá phù hợp mà hương vị rất đặc trưng thơm
ngon do được nhập trực tiếp từ cơ sở sản xuất.
7
Dịch vụ: đến với CHỢT NHỚ… các bạn không chỉ được thưởng thức tiếng đàn ghita
mà còn được tự mình trổ tài biểu diễn.
Ưu điểm của quán chúng tôi đó chính là giá phù hợp,dịch vụ chu đáo,đặc sắc ,nhiệt
tình, không gian thơ mộng giúp mang lại cảm giác thoải mái nhất cho khách hàng.
Do đây là lần đầu tiên bắt tay vào xây dưng dự án quán coffee, nên hạn chế lớn nhất
của chúng tôi là chưa có kinh nghiệm và chưa được nhiều người biết đến.
Kết luận: Từ những yếu tố trên chúng tôi quyết định tiến hành thực hiện dự án ,ban đầu với
quy mô nhỏ là thị trường Hà Nội nhưng sau này có thể mở rộng thành thị trường các vùng lân
cận.

2. Nghiên cứu công nghệ, kỹ thuật và môi trường.
a) Mô tả về sản phẩm
Trên cơ sở các yêu cầu về tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm, chúng tôi đã tìm và hợp tác
được với các nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào cho dự án. Do vậy sản phẩm của chúng tôi
luôn bảo đảm chất lượng và yêu cầu của khách hàng.
Đối với nguyên liệu đầu vào là cà phê, chúng tôi đã tìm được nhà cung cấp là công ty Thái
Hòa đảm bảo ngon, đặc, thơm.
Đối với các loại hoa quả, chúng tôi luôn bảo đảm độ tươi ngon vì được mua mới, tươi hàng
ngày, có nguồn gốc rõ ràng và bảo đảm chất lượng an toàn vệ sinh.
Đối với các loại sản phẩm, dịch vụ là ghita, chúng tôi cũng đã nghiên cứu rất kỹ về sự thiết
thực và cần có của nó. Ghita mang lại cho người thưởng thức sự thư giãn nhẹ nhàng sau
những giờ làm việc căng thẳng, nó cũng thỏa mãn được nhu cầu giao lưu, học hỏi của những
người yêu thích âm nhạc (đặc biệt là ghita).
b) Sản phẩm của dự án thỏa mãn các yêu cầu sau:
+ Về chất lượng: Đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn và yêu cầu của khách hàng.
+ Về số lượng : Khai thác hết mọi loại hình dịch vụ có thể để mang lại sự thỏa mãn cao nhất
đối với khách hàng khi sử dụng sản phẩm của chúng tôi.
+ Về hiệu quả kinh tế: Sản phẩm làm ra đạt chất lượng, nâng cao giá trị và giá trị sử dụng của
hàng hóa, mang lại cả lợi ích về kinh tế và cả lợi ích về tinh thần.
c) Công nghệ và thiết bị
1. Đặc điểm quy trình và công nghệ
8
• Quy trình công nghệ mang đặc tính nghệ thuật và bí quyết, khai thác và sử dụng
nguồn nguyên liệ ngon rẻ ( đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và nguồn lao động sẵn có ở
địa phương, đáp ứng được các tiêu chuẩn về kỹ thuật, số lượng, chất lượng của sản
phẩm đúng theo yêu cầu của khách hàng.
• Yêu cầu trình độ kỹ thuật ở mức độ khá, có tay nghề trong pha chế. Sau thời gian làm
việc nhất định thì có thể tạo ra sự khác biệt về sản phẩm đối với các đối thủ khác
• Không sử dụng hoặc thải ra các chất thải độc hại trong các giai đoạn hoạt động của dự
án.

2. Quy trình công nghệ
Cà phê
Hoa quả Pha chế Sản phẩm Cung ứng sản phẩm
Các loại trà
3. Máy móc thiết bị
Danh mục máy móc thiết bị
STT Danh mục ĐVT Số lượng Ghi chú
1
2
3
4
5
Bộ dụng cụ pha chế đồ uống
Tủ lạnh đựng hoa quả và nước
ngọt, làm đá
Hệ thống loa máy
Ti vi
Hệ thông đèn chiếu sáng
Bộ
Cái
Bộ
Cái
Bộ
01
01
01
01
15
Đầu tư mới
Đầu tư mới

Đầu tư mói
Đầu tư mới
Đầu tư mói
Đầu tư mới
d) Thị trường nguyên liệu cung cấp cho dự án.
Các nguyên liệu, phụ liệu v. v…sử dụng trong qua trình sản xuất dự án sẽ được cung cấp từ
thị trường trong nước.
- Nguyên liệu cà phê:
Đây là nguyên liệu đầu vào chính của dự án. Hiện nay trên thị trường các loại coffee có
rất nhiều, đủ để cung cấp cho dự án trong thời gian dài. Và có nhiều nhà cung ứng lớn với
thương hiệu nổi tiếng và chất lượng đảm bảo như: Trung nguyên, Mê trang,…  dự án
hoàn toàn khả quan.
9
- Các nguyên vật liệu khác:
Hoa quả tươi, kem, bánh ngọt, nước ngọt, trà lipton … được mua ở thị trường trong tỉnh
và thị trường các thành phố khác.
e) Công suất của dự án.
Với đội ngũ công nhân và cán bộ quản lý là 8 người và làm việc 13h/ngày (7h-23h) và tùy
theo tính chất công việc có thể làm theo ca. Với tốc độ tăng mỗi năm, dự kiến sản
phẩmcủa dự án qua các năm là:
TT Tên sản phẩm ĐVT 2008 2009 2010
1
2
3
4
5
Coffee
Các loại đồ uống
khác
Kem

Bánh ngọt
Bia và nước ngọt
Cốc
Cốc
Cốc, chiếc
Cái
chai
f) Địa điểm xây dựng cơ sở của dự án.

- Cơ sở của dự án nằm trong khuôn viên có bao che với diện tích: CHỢT NHỚ
tại Đền lừ, Mai Động, Hoàng Mai, Hà Nội nằm cách đường Kim Ngưu 500m về
phía đông. Nơi đây gần với trung tâm thành phố và chợ đầu mối phía Nam tiện lợi
cho việc vận chuyển nguyên liệu và mua nguyên liệu như hoa quả tươi. Vị trí của
dự án nằm trong khu đô thị mới Đền Lừ, một địa điểm dân cư mới được quy hoạch
trong thời gian gần đây của TP Hà Nội, đang rất phát triển và có không gian
thoáng đãng với một hồ nước rộng. Dự kiến quán se được mở tại một ngôi nhà có
mặt tiền quay ra hồ, nên đây sẽ là một thế mạnh về không gian và khí hậu của
quán, tạo cho khách hàng một cảm giác thư thái, dễ chịu.
- Nguồn điện, nước thuận tiện.
- Vị trí của dự án ở trong khu dân cư và rất gần với các trường đại học.
g) Tổ chức bộ máy quản lý.
- Tổ chức bộ máy và nhân sự: Tổng số lao động là 8 người trong đó:
+ Lao động gián tiếp 2 người : 1 cán bộ quản lý kiêm kế toán.
1 bảo vệ.
+ Lao động trực tiếp 7 người : 1 nhân viên pha cà phê.
1 nhân viên pha sinh tố và nước hoa quả.
10
2 nhân viên chạy bàn.
2 nhạc công.
1 MC.

Tùy theo công việc cụ thể, số lao động trên có thể bố trí lại cho phù hợp với thực tế
và tiện cho việc quản lý điều hành.
- Lao động và quỹ lương:
+ Tổng số lao động, cán bộ quản lý và lao động trực tiếp dự kiến là 8 người, với tổng
quỹ lương tính tóan trong dự kiến là 12.600.000 đồng /tháng. Mức tiền lương tính toán dự
trù trong dự án là: trung bình 2.000.000 đồng/người/tháng cho bộ phận lao động trực tiếp,
1.000.000 đồng/người/tháng cho bộ phận lao động gián tiếp.
+ Mức lương và tổng quỹ lương trong tính toán của dự án là mức dự trù, trong thực tế
tùy theo hiệu quả sản xuất kinh doanh mà sẽ có điều chỉnh hợp lí.
3- Nghiên cứu tài chính.
a) Tổng nguồn vốn ban đầu( cho một tháng đầu).
Đơn vị: 1000 VND
stt Các khoản mục đvt Số lượng Đơn giá Thành tiền
I Tài sản cố định 70700
1 Bàn ghế Bộ 30 500 15000
Quầy pha chế đồ uống Quầy 01 15000 15000
Cốc chén Cái 200 10 2000
Dụng cụ pha chế Bộ 01 2000 2000
Sân khấu biểu diễn Cái 01 7000 5000
2 Đàn ghita Cái 03 1500 4500
Một số nhạc cụ hỗ trợ
khác ( lục lạc, loa…)
Bộ 01 10000 10000
3 Đèn chiếu sáng Bộ 15 200 3000
Tivi Cái 01 5000 5000
Tủ lạnh Cái 01 5000 5000
Đồ trang trí:
- Tranh ảnh.
- Đồ gốm, bể cá, đèn
nháy, cây cảnh.

Bức
Bộ
20
01
60
3000
1200
3000
II Các chi phí trước sản
xuất
65000
1 Chi phí nghiên cứu dự án 01 0 0
2 Chi phí xin giấy phép kinh 01 5000 5000
11
doanh và những khoản đi
kèm
3 Tiền thuê địa điểm (06
tháng)
06 10000 60000
III Chi phí cho tài sản lưu
động (tính cho hàng
tháng)
21600
1 Chi phí năng lượng( tiền
điện, tiền nước…)
2000 2000
2 Chi phí nguyên vật liệu:
- hoa quả.
- coffee.
- khác.

4000
2000
3000
4000
2000
3000
3 Trả lươngcho nhân viên:
- người pha chế.
- chạy bàn.
- trông xe.
- MC.
- nhạc công
Người
Người
Người
Người
Người
02
02
01
01
02
2500
800
600
800
1300
5000
1600
600

800
2600
TỔNG CHI PHÍ BAN
ĐẦU
157300
12
Chi phí dự phòng= 5%* Tổng chi phí ban đầu
=5%* 157300
=7865
Tổng vốn đầu tư ban đầu= chi phí ban đầu+ chi phí dự phòng
=157300+7865
=165165
b) Nguồn tài trợ.
Vốn tự có: 110000.
Vốn liên doanh, liên kết: 20000, chiếm 12.1%
Vốn vay: 35165, với lãi suất r= 12%.
Ta thấy: Tổng vốn vay: tổng vốn đầu tư= 21.29%< 50%
=> dự án có độ an toàn cao.
c) Dự kiến lợi ích, lợi nhuận của dự án.
Dự kiến sản lượng trong tháng đầu:
một ngày có khoảng 20 lượt khách hàng, mỗi lượt khách tiêu thụ hết 75 cốc đồ uống (bao
gồm cả coffee,sinh tố và một số loại đồ uống khác như: rượu, nước ngọt…) và giá trung
bình là 10/ cốc.
Chỉ tiêu Năm 1 Năm 2 Năm 3
Bi 360000 720000 1080000
Ci 308103.8 446320 509880
Trong đó: Bi:lợi ích thu được tưf dự án.
Ci: chi phí phỉa bỏ ra cho dự án.
NPV=
13

4. Nghiên cứu kinh tế xã hội.
Việc triển khai thực hiện dự án kinh doanh coffee – ghita của chúng tôi với ấn định thời gian
hoạt động là 5 năm sẽ mang lại nguồn lợi cho ngân sách nhà nước là: CHỢT NHỚ Ngoài
ra, với tính chất riêng của sản phẩm đã mang lại sự thư giãn nhẹ nhàng đầy lãng mạn trong
một không gian rất nên thơ cho mỗi khách hàng khi ghé qua cửa hàng của chúng tôi. Đây vừa
là một cách thư giãn vừa là một hoạt động kinh doanh mang tính nghệ thuật đã tạo nên sự mới
mẻ trong cách hưởng thụ âm nhạc.
Cộng đồng dân cư ở xung quanh khu vực bố trí của dự án cũng được thưởng thức những tiếng
nhạc du dương, nhẹ nhàng, êm ái của tiếng đàn ghita vào mỗi tối.

III. Chiến lược kinh doanh và Kế hoạch cụ thể
1. Chiến lược chung của dự án
Phương châm hoạt động của quán chính là sự hài lòng của khách hàng là thành
công của cửa hàng. Để có thể đạt được mục tiêu đó thì không chỉ chủ quán mà cả nhân viên
của cửa hàng chúng tôi luôn có sự phục vụ tận tình, chu đáo ,niềm nở, vui vẻ với khách
hàng.Và quán của chúng tôi luôn được vệ sinh sạch sẽ, an toàn cho cả khách đến và khách đi.
2. Mô tả kế hoạch kinh doanh cụ thể
- Về mặt nhân sự:
+ Nhân viên bồi bàn: sẽ được phụ trách theo số bàn để tập trung vào phục vụ khách
cho tốt.
+ Nhân viên trông xe: Tập trung nhận xe và trả xe cho khách, đảm bảo an toàn cho tài
sản của khách để tạo sự tin cậy cho khách hàng mỗi khi tới quán.
+ Nhân viên pha chế: Ăn mặc sạch sẽ, có tay nghề cao và có bí quyết pha chế tạo ra
sản phẩm hài lòng khách hàng.
+ Nhân viên chơi nhạc: Ăn mặc lịch sự,có năng khiếu và niềm đam mê về ghita.
+ MC: thông minh,có khả năng ứng biến trong nhiều tình huống…
Và cũng xuất phát từ thực tế là trong giới sinh viên hiện nay có rất nhiều bạn trẻ có thể
làm tốt những công việc trên, chúng tôi sẽ tiến hành tuyển dụng ngay chính những bạn sinh
viên có nhu cầu đi làm,tạo điều kiện làm việc cho họ có cơ hội kiếm thêm nguồn thu nhập,
học hỏi và tích lũy kinh nghiệm. Đó chính là nguồn nhân lực trẻ trung, năng động, nhiệt

tình…
14
- Về các hoạt động Marketing:
Ban đầu cửa hàng mới mở nên chưa được mọi người biết đến.Chính vì vậy chúng tôi
sẽ tiến hành các hoạt động giới thiệu về cửa hang dưới các hình thức chủ yếu sau:
+Phát tờ rơi.
+ Truyền miệng: thông qua những khách hàng đến với quán…
+ Khuyến mại:giảm giá 3 ngay đầu khai trương.
- Tài chính:
Dự án của chúng tôi huy động vốn từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm vốn tự có, vốn
vay và vốn liên daonh, liên kết Với phương châm giá phù hợp để thu hút lượng khách
đông, nên ước tính khoảng 1 năm chúng tôi thu hồi được vốn và xây dựng được
thương hiệu của quán. Sau 3 - 10 năm với doanh thu ngày càng tăng và chúng tôi có
thể mở rộng về các địa điểm lân cận.
IV. Kế hoạch hoạt động cụ thể.
Các hoạt động cụ thể trong một tháng đầu của chúng tôi được chia ra làm các mảng chính sau
đây:
- Thứ nhất, chuẩn bị về tài chính.
- Thứ hai, chuẩn bị về cơ sở vật chất.
- Thứ ba, chuẩn bị về nhân sự.
- Thứ tư, chẩn bị về hoạt động marketing.
4.1. Chuẩn bị về mặt tài chính.
Huy động 25000 vốn vay từ bạn bè, người thân với lãi suất thỏa thuận là 12%/năm.
Tìm đối tác tốt nhất để liên doanh, liên kết với tổng mức vốn liên doanh là: 30 000.
4.2. Chuẩn bị về cơ sở vật chất
Liên hệ với chủ nhà để tiến hành thuê địa điểm tại khu vực Đền Lừ, Quận Hoàng Mai, Hà
nội.
Những hoạt động cụ thể của dự án để chuẩn bị về cở vật chất bao gồm: sửa chữa cửa hàng,
mua sắm trang thiết bị, đồ dùng.
a, Sửa chữa cửa hàng

- Tiến hành quét sơn, lát gạch, lắp ráp hệ thống điện.
15
- Thiết kế và xây một quầy pha chế đồ uống.
- Xây bục biểu diễn.
- Trang trí cửa hàng.
b, Mua sắm trang thiết bị đồ dùng.
Danh mục các đồ dùng cần mua sắm:
- 30 bộ bàn ghế.
- 200 bộ cốc chén.
- Bộ dụng cụ pha chế.
- Nhạc cụ gồm 3 cây đàn ghita.
- Đồ dùng trang trí gồm: tranh ảnh, đồ gốm, cây cảnh, các loại bóng nháy…
Nguyên liệu:
- Nhập coffee nguyên chất tại Công ty coffee Thái Hòa, trụ sở Phương Mai, Hà Nội. Các loại
hoa quả ở các chợ đầu mối, các loai đồ uống khác tại các đại lý đồ uống.
4.3. Chuẩn bị nhân sự.
Chúng tôi sẽ tiến hành phát tờ rơi , tuyển nhân viên trực tiếp tại cửa hàng, và liên hệ với
các trung tâm dịch vụ viêc làm với nội dung:
- 2 người pha chế đồ uống có tay nghề.
- 1 người dẫn chương trình.
- 2 nhân viên chạy bàn.
- 1 nhân viên trông xe.
Chúng tôi sẽ liên hệ trực tiếp với các câu lạc bộ ghita của các trương đại học xây dựng,
bách khoa, kiến trúc, câu lạc bộ ghi ta của thành phố hà nội, các trường lớp day ghita…tuyển
một số nhạc công phục vu cho quán.Cụ thể là 2 người trong một tối, và có thể luân chuyển
nhạc công trong tuần.
4.4. Hoạt động marketing.
- Quảng cáo trước ngày khai trương
Chúng tôi sẽ tiến hành in ấn các loại tờ rơi với hình ảnh độc đáo, tiến hành phát tờ rơi đến
các tụ điểm tập trung sinh viên, giới trẻ…Tại các cổng trường và kí túc xá của các trường

đại học Xây dựng, Bách khoa, Kinh tế quốc dân, Ngân hàng, Y
Lập trang web của quán, trao đổi trên các blog của bạn bè, truyền miệng…
- Chương trình khuyến mãi trong ngày khai trương
Chúng tôi sẽ làm băng-rôn với nội dung như sau: giảm giá từ 30-50% cho các loại đồ
uống trong ngày khai trương, hoặc miễn phí đồ uống cho các khách hàng biểu diễn ghita.
- Chương trình chăm sóc khách hàng
16
Đối với những khách hàng đến quán và biểu diễn tại quán sẽ được nhận một món quà lưu
niệm với logo của quán.
V Phân tích rủi ro của dự án và phương án dự phòng
Trong qua trình ước tính dòng ngân lưu của dự án, chúng tôi sử dụng những giá trị dự đoán
cho các thông số đầu vào, đầu ra trên cơ sở dựa vào kết quả của nghiên cứu thị trường, kết
quả dự báo. Tất cả những thông số này khi thay đổi đều có khả năng ảnh hưởng tới két quả
của dự án, tuy nhiên trong số đó có những thông số mà dự án có thể quản lý được như: chi phi
mua nguyên vật liệu, lao động… Dự án có thể kiểm soát được bằng cách thực hiện các hợp
đồng mua nguyên vật liệu, hợp đồng lao động dài hạn… Một số thông số khác không thể
kiểm soát được bằng cách kí kết hợp đồng dài hạn nhưng những thay đổi của nó ảnh hưởng
đén dự án. Chúng tôi cho rằng có:
5.1. Tỷ lệ lạm phát
Tỷ lệ lạm phát tăng mức giá chung của các mặt hàng tăng, lãi suất tăng, tiền lương cũng tăng
… Vì vậy buộc phải tăng giá sản phẩm để đảm bảo doanh thu.
5.2. Số lượng khách hàng
Giả định hàng năm dự án sẽ tiêu thụ hết số lượng sản phẩm sản xuất ra. Tuy nhiên, vấn đề này
không nằm dưới sự kiểm soát của dự án mà phụ thuộc rất lớn vào lượng khách hàng sử dụng
sản phẩm của dự án cũng như sự cạnh tranh của các doanh nghiệp khác nên có thể lượng
khách hàng và lượng sản phẩm không được cao như dự kiến.
Nếu những rủi ro này xảy ra, chúng tôi có thể hạn chế bằng cách đa dạng hóa sản phẩm, và
dịch vụ để thu hút thêm các đối tượng khách hàng.
5.3. Giá nguyên vật liệu
Hiện nay, lạm phát đang tăng cao. Giá cả của hầu hết các mặt hàng cũng tăng và không loại

trừ giá của cà phê, hoa qủa … Đặc biệt hiện nay giá cà phê lên xuống rất bất thường. Mặc dù
dự án cũng đã cố gắng kiểm soát lượng đầu vào này bằng những hợp đồng kí kết với những
công ty cung cấp nguyên liệu nhưng không loại trừ khả năng ảnh hưởng của biến động giá thị
trường nên tình hình cung cấp nguyên liệu gặp khó khăn. Nếu giá nguyên liệu của nhà cung
cấp mà chúng tôi đang kí kết cao hơn những nhà cung cấp khác, chúng tôi sẽ xen xét thương
lượng hoặc chuyển qua nhà cung cấp khác. Nếu mặt bằng chung của nguyên liệu tăng thì
buộc chúng tôi cũng phải tăng giá sản phẩm nhưng sẽ tăng từ từ để không gây sốc về giá đối
với khách hàng, để vẫn giữ được khách hàng.
5.4. Thiên tai và sự cố bất ngờ.
17
Dự án của chúng tôi mang tính chất là sản phẩm dịch vụ trực tiêp. Nếu điều kiện thiên nhiên
không thuận lợi thì hoạt động kinh doanh của chúng tôi không thể diễn ra tốt đẹp như dự kiến.
Số lượng khách hàng sử dụng sản phẩm sẽ ít hơn dự kíến và lợi nhuận cũng sẽ giảm.
5.5. Địa điểm của dự án bị giải tỏa.
VI. Phương án kinh doanh trong tương lai
Sau một thời gian hoạt đông có hiệu quả,chúng tôi quyết định sẽ mở rộng quy mô của quán
coffee-ghita bằng cách xây thêm tầng hai, tăng khả năng cung ứng dịch vụ đến với khách
hàng. Biểu diễn ghita kết hợp với một số loại nhạc cụ trữ tình như: sáo, violon, saxaphon…,
thuê những nhạc công đã có tiếng trong làng âm nhạc Việt Nam về biểu diễn để thu hút
khách.
Đa dạng hóa các loại đồ uống , giải khát như coffee capuchino…
Phục vụ thêm một số món ăn nhẹ, có thể kinh doanh thêm một số món ăn đặc trưng của
các vùng quê như: bánh bèo, bánh ngào- Nghệ An, cháo canh- Hà Tĩnh…
Tận dụng khoảng thời gian diễn ra những giải bóng đá lớn để mở rộng thêm dịch vụ uống
coffee xem bóng đá, phuc vụ những khách hàng đam mê thể thao.
Liên kết với các câu lạc bộ ghita để mở các lớp dạy ghita,và một số nhạc cụ khác.
18