Thực trạng kinh doanh và phương hướng nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn lạc long quân

Trờng đại học kinh doanh công nghệ hà nội
Khoa THƯƠNG mại

******** ********

BáO CáO THựC TậP

Giáo viên hớng dẫn

: ThS. LÊ THỊ MỸ NGỌC

Sinh viªn thùc hiƯn
NGỌC

: NGUYỄN THỊ BÍCH

Líp

: 3LT02 23T

MÃ sinh viên

: 3LT0449T

Ư
Hà nội 09/2010


MỤC LỤC
LỜI NÓI ĐẦU................................................................................................1
CHƯƠNG I:CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN...3

1.Khái quát và đặc điểm cơ bản về kinh doanh khách sạn...................................3
1.1.Khái quát về kinh doanh khách sạn.................................................3
1.2.Đặc điểm cơ bản trong kinh doanh khách sạn................................4
2.Hiệu quả kinh doanh và các chỉ tiêu đách giá hoạt động kinh doanh khách sạn. .5
2.1.Khái quát về hiệu quả kinh doanh:..................................................5
2.2.Nâng cao hiệu quả kinh doanh.........................................................6
2.3.Phân loại khách sạn và hệ thống xếp hạng......................................6
2.3.1.Phân loại theo kích cỡ..................................................................6
2.3.2.Phân loại theo đẳng cấp...............................................................7
2.3.3.Phân loại theo mức độ phục vụ...................................................7
2.3.4.Phân loại theo số nhân viên.........................................................7
2.3.5.Hệ thống xếp hạng.......................................................................7
3.Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp.....................8
3.1.Các chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tuyệt đối.............................................9
3.2.Các chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tương đối...........................................9
CHƯƠNG II:THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH
SẠN LẠC LONG QUÂN............................................................................11
1.Khái quát về khách sạn Lạc Long Quân.......................................................11
1.2.Cơ cấu tổ chức kinh doanh:............................................................12
1.2.1. Khái niệm cơ cấu tổ chức..........................................................12
1.2.2.Cơ cấu tổ chức trực tuyến_chức năng:.....................................12
1.2.3.Chức năng của các bộ phận:.....................................................13
2. Phân tích hiệu quả kinh doanh của khách sạn Lạc Long Quân.......................14
2.2.Phân tích hiệu quả kinh doanh của ks Lạc Long Quân...............18


2.2.1Phân tích hiệu quả kinh doanh tuyệt đối...................................18
2.2.2 Phân tích hiệu quả kinh doanh tương đối................................19
2.3 Nhận xét hiệu quả kinh doanh tổng hợp của ks Lạc Long Quân 22
CHƯƠNG III:GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA

KHÁCH SẠN LẠC LONG QUÂN................................................................24
I. Định hướng mục tiêu phát triển kinh doanh của khách sạn Lạc Long Quân....24
II. Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Lạc Long Quân.......25
1.Tìm kiếm giải pháp tăng doanh thu, mở rộng dịch vụ.....................................25
2.Đầu tư nâng cấp trang thiết bị vật chất..........................................................26
3.Nâng cao trình độ nguồn nhân lực................................................................27
4.Tổ chức tốt các hoạt động marketing.............................................................28
4.1. Hoạt động nghiên cứu thị trường..................................................28
4.2. Quảng cáo khuếch trương kích thích tiêu thụ.............................29
KẾT LUẬN..................................................................................................31
TÀI LIỆU THAM KHẢO


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân

LỜI NÓI ĐẦU
Ngày nay trong sự nghiệp cơng nghiệp hố hiện đại hố đât nước,ngành
du lịch có một vị trí quan trọng.Song song với sự gia tăng của những lượt
khách quốc tế và khách nội địa là sự bùng nổ trong hoạt động kinh doanh
khách sạn.
Năm 1950 thế giới mới chỉ có 25 triệu lượt khách du lịch,hiện nay đã
lên đên 625 triệu lượt khách tăng gấp 25 lần và dự kiến vào năm 2012 con
số này sẽ lên đến hơn 1tỷ lượt khách.
Cùng với sự phát triển của các ngành kinh tế, sự lớn mạnh của ngành
khách sạn và các chính sách mở cửa hiện nay đã đăt ngành kinh doanh
khách sạn vào cuộc cạnh tranh rất gay gắt, chịu rất nhiều sức ép từ nhiều
phía.Với bất kỳ khách sạn nào muốn tồn tại và phát triển, bản thân các
khách sạn và những nhà quản lý khách sạn đều phải tìm ra những phương
hướng, giải pháp thích hợp để phát triển kinh doanh, làm tăng doanh thu và
lợi nhuận.Tăng cường thúc đẩy các yếu tố để nâng cao hiệu quả kinh doanh

của khách sạn.
Xuất phát từ những vấn đề trên,sau một thời gian thưc tập tại khách
sạn Lạc Long Quân em đã quyết định chọn đề tài luận văn: “THỰC
TRẠNG KINH DOANH VÀ PHƯƠNG HƯỚNG NÂNG CAO HIỆU
QUẢ KINH DOANH CỦA KS LẠC LONG QUÂN”

SV: Hoàng Thùy Linh

1

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân

Luận văn gồm 3 chương:
Chương I:

Cơ sở lý luận về hiệu quả kinh doanh của khách sạn
ChươngII:

Thực trạng hiệu quả kinh doanh của khách sạn Lạc Long Quân
ChươngIII:

Những phương thức nâng cao hiệu quả kinh doanh của
khách sạn Lạc Long Quân.
Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ tận tình của cơ giáo hướng dẫn
Ths.Lê Mỹ Ngọc cùng tất cả mọi người tại khách sạn Lạc Long Quân đã
giúp đỡ em trong bài luận văn này.Thời gian thực tập tại khách sạn vẫn còn
hạn chế nên bài luận văn của em vẫn còn nhiều thiếu sót, em rất mong nhận

được nhiều sự góp ý của các thầy cơ để giúp em hồn thiện hơn bài luận
văn của mình.

SV: Hồng Thùy Linh

2

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân

CHƯƠNG I
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN
1.Khái quát và đặc điểm cơ bản về kinh doanh khách sạn.
1.1.Khái quát về kinh doanh khách sạn
 Kinh doanh khách sạn là một ngành kinh doanh chủ yếu trong kinh
doanh du lịch.Khi nói đên kinh doanh du lịch khơng thể khơng có
kinh doanh khách sạn.
 Kinh doanh khách sạn thực chất là kinh doanh các dịch vụ ăn
uống, nghỉ ngơi, giải trí cho khách trong thời gian khách đến du
lịch hay làm việc tại đó.
 Vai trị của kinh doanh khách sạn
Đối với khách thì khách sạn là nơi cư trú,phục vụ và đáp ứng thoả
mãn mọi nhu cầu của khách không những về chỗ nghỉ ngơi ăn uống mà cịn
có các dịch vụ khác đặt tour,dịch vụ chăm sóc sắc đẹp, giặt là, hội họp,
phương tiện đi lại…trong suốt thời gian họ lưu trú.Chính vì vậy khách sạn
đóng vai trị quyết định trong chuyến du lịch.khách sạn sẽ để lại trong tâm
trí của họ từ những cung cách phục vụ,thái độ của nhân viên…
Đối với nền kinh tế thì kinh doanh khách sạn cũng sẽ kéo theo sự

phát triển của nhiều ngành kinh tế khác.Do vậy,vai trị của nó góp phần vào
kinh tế trong việc làm tăng thu nhập quốc dân chuyển dịch cơ cấu kinh tế.
Ngoài ra kinh doanh khách sạn cịn có vai trị trong việc tạo ra
cơng ăn việc làm, giải quyết một số lượng lao động lớn trong xã hội.

SV: Hoàng Thùy Linh

3

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
1.2.Đặc điểm cơ bản trong kinh doanh khách sạn
Kinh doanh khách sạn là một hoạt động kinh doanh du lịch do đó nó
cũng mang những đặc điểm chung của kinh doanh du lịch.Sản phẩm du
lịch do khách sạn sản xuất ra không thể lưu kho mà lại thường ở cách xa
nơi khách hàng thường trú nên không thể mang đi tiêu thụ tại nơi khác mà
chỉ có thể tiêu thụ chỗ đồng thời với nơi sản xuất ra chúng.
Do đó, sản phẩm của kinh doanh khách sạn là vơ hình bởi khách
thường đến nơi chúng được bán và sản xuất ra các hàng hoá dịch vụ như
phòng ngủ, đồ uống, các dịch vụ vui chơi giải trí…Song các dịch vụ này là
vơ hình và khá trừu tượng nên khách không thể kiểm tra chất lượng hàng
hoá trước khi tiêu dùng.
Đối với sản phẩm kinh doanh khách sạn có sự khác nhau giữa nó và
sản phẩm vật chất là sự tham gia của người sự dụng.Một sản phẩm vật chất
có thể được tạo ra mà khơng cần sự tham gia của khách hàng còn đối với
sản phẩm khinh doanh khách sạn thì khơng thể tạo ra mà khơng cần sự
tham gia của khách du lịch.

Ngồi ra khách sạn cịn có những điểm nổi bật riêng:
Dung lượng vốn lớn, tỷ trọng vốn cố định trên tổng số vốn lớn do
 Chi phí đầu tư xây dựng cơ bản cao
 Cơ sở vật chất, trang thiết bị đòi hỏi luôn phải hiện đại, sang trọng trên
tiện nghi được duy trì, thường xuyên phải nâng cấp bảo trì nên chi phí cao.
 Hoạt động có tính thời vụ do đó địi hỏi chi phí phục hồi, chi phí
bảo quản và vận hành cho từng mùa vụ

SV: Hoàng Thùy Linh

4

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
 Phải sử dụng nhiều nhân cơng vì hoạt động chủ yếu là hoạt động
dịch vụ, lao động sông trong khách sạn chiếm tỉ trọng chính, có nhiều
ngành nghề khác nhau.
 Tính chất phục vụ trong khách sạn đòi hỏi liên tục trong mọi thời
điểm nguyên tắc phục vụ la 24/24 trong một ngày, và hoạt động tất cả các
ngày trong năm.
 Đối tượng phục vụ của khách sạn là những khách với cơ cấu xã hội
khác nhau ( dân tộc, giới tính, tuổi tác, nghề nghiệp, vị trí xã hội…) Nhận
thức phong tục tạp quán, lối sống khác nhau. Do vậy đòi hỏi khách sạn phải
thoả mãn nhu cầu của họ
Du lịch có tính mùa vụ của nó thì khách sạn cũng vậy.Tính mùa vụ
của khách sạn khơng chỉ theo mùa mà nó phụ thuộc vào từng tháng, từng
tuần, từng ngày, và từng giờ.Trong năm có thể tập trung khách váo những
tháng du lịch hay cuối năm.Trong tuần có thể đâu tuần vắng khách cuối

tuần lại đông. Hay trong một ngày khách tập trung đông nhất trong
khoabngr thời gian lúc trưa hay tối.Những lúc như vậy tất cả nhân viên
khách sạn đều phải làm việc số lượng lớn cịn những lúc khác thì khơng
cần nhiều nhân viên như vậy.

2.Hiệu quả kinh doanh và các chỉ tiêu đách giá hoạt động
kinh doanh khách sạn
2.1.Khái quát về hiệu quả kinh doanh:


Hiệu quả kinh doanh là một khái niệm tổng hợp và có thể xem xét

trên nhiều góc độ thơng thường hiệu quả kinh doanh được thể hiện theo hai
khía cạnh: Hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội.

SV: Hoàng Thùy Linh

5

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân



Hiệu quả kinh tế; Xuất phát từ mục tiêu của doanh nghiệp là tối

đa hoá giá trị tài sản của chủ sở hữu dẫn đến tăng khả năng sinh lời và kiểm
soát rủi ro.



Hiệu quả xã hội: Tạo công ăn việc làm, tăng GDP, cải thiện mơi

trường mơi sinh, khai thác có hiệu quả các nguồn tài nguyên thiên nhiên.

2.2.Nâng cao hiệu quả kinh doanh
- Nâng cao hiệu quả kinh doanh là nhân tố thúc đẩy sự cạnh tranh
và tiến bộ trong kinh doanh. Chính việc thúc đẩy cạnh tranh yêu cầu các
doanh nghiệp phải tự tìm tịi, đầu tư tạo nên sự tiến bộ trong kinh doanh.
- Nâng cao hiệu quả kinh doanh là yêu cầu tất yếu của mỗi doanh
nghiệp không riêng ngành khách sạn, bao gồm việc nâng cao hiệu quả của
tất cả các hoạt động trong quá trình kinh doanh.Để đạt được hiệu quả kinh
doanh nâng cao địi hỏi phải có kế hoạch, chiến lược, chính sách đúng đắn
trong q trình quản lý, nắm bắt các cơ hội thị trường.
- Muốn đạt hiệu quả kinh doanh cao, doanh nghiệp không những chỉ có
những biện pháp sử dụng nguồn lực bên trong hiệu quả mà cịn phải thường
xun phân tích những biến động cua mơi trường kinh doanh của doanh
nghiệp, qua đó phát hiện và tìm kiếm các cơ hội kinh doanh của mình.

2.3.Phân loại khách sạn và hệ thống xếp hạng
2.3.1.Phân loại theo kích cỡ
Sự phân loại theo kích cỡ là phương thức khách quan nhất trong
một vài phương thức khác vì nó đơn giản và rõ ràng.Tuy nhiên vẫn cịn
những vấn đề thảo luận nên lưu tâm tới: kích cỡ quảng cáo và kích cỡ thực
sự có thể cho th ít khi giống nhau .thông thường nhiều buồng được nêu

SV: Hoàng Thùy Linh

6

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
ra nhiều hơn những buồng thực sự có khả năng cho th. Nhìn chung khách
sạn càng cũ càng có ít buồng sẵn sàng phục vụ so với tổng số buồng.
2.3.2.Phân loại theo đẳng cấp
Khách,nhân viên, mọi người nói chung đề cập tới một vài khách
sạn cao cấp hay thấp cấp. Đây là một đánh giá chủ quan dựa vào kinh
nghiệm cá nhân. Đôi khi biểu hiện của việc cao cấp hay thấp cấp có thể
được đo lường với một tiêu chuẩn khách quan nhiều hơn ví dụ như giá
trung bình hàng ngày.
2.3.3.Phân loại theo mức độ phục vụ
Cơ sở vật chất kỹ thuật ở các khách sạn đa dạng như các loại du
khách. Một mặt nhiều nhà kinh doanh cho rằng khách chỉ cần một chỗ ngủ,
khơng cần gì nhiều hơn. Do đó theo quan điểm này họ cung cấp dịch vụ có
giới hạn và giá rẻ. Mặt khác có nhà kinh doanh cho rằng khách cần dịch vụ
đầy đủ trong khách sạn đắt tiền. Những khách sạn này có tiện nghi cao cấp
và nhân viên phục vụ chuyên nghiệp.
2.3.4.Phân loại theo số nhân viên
Phân loại theo số nhân viên có tại khách sạn cũng thể hiện rõ sự
đẳng cấp.Tỷ lệ trung bình ở khách sạn tại Mỹ là 52 nhân viên/100 phịng
khách, có 400 khách sạn tỷ lệ trung bình 118 nhân viên/100 phịng. Các khách
sạn ít cao cấp hơn khơng có nhà hàng, khơng quầy bar, khơng có dịch vụ tại
phịng… thì tỷ lệ thấp hơn, khoang 25 nhân viên/100 phòng khách.
2.3.5.Hệ thống xếp hạng
Có nhiều hệ thống xếp hạng khách nhau.Một hệ thống xếp hạng
như thế co 5 loại: khách sạn cao cấp, khachs sạn hạng một, hạng hai, hạng
ba và hạng bốn.

SV: Hoàng Thùy Linh

7

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
Hệ thống phổ biến nhất là xếp hạng từ một đến năm sao. Tiêu
chuẩn xếp hạng theo sao thay đổi từ nước này đến nước khác thậm chí thay
đổi theo cơ quan xếp hạng.
Tiêu chuẩn chủ yếu để đánh giá xếp hạng sao cho các khách sạn là
sự sạch sẽ, duy trì bảo quản, chất lượng trang thiết bị, các đặc tính và mức
độ sang ttrọng được cung cấp.
Các loại khách sạn được xếp hạng sao là loại khách sạn có chất
lượng phục vụ cao, phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế dụa theo tiêu thức sau:
- Vị trí kiến trúc
- Trang thiết bị và tiẹn nghi phục vụ
- Các dịch vụ và mức độ phục vụ
- Nhân viên phục vụ
- Vệ sinh
Ở Việt Nam, tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn từ một đến năm sao
được mô tả chi tiết trong “ Quy định về tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn
du lịch ban hành kèm theo quyết định số 107 ngày 22-6-1994”
Theo quy định này các giám đốc của các khách sạn từ hai đến năm
sao phải tốt nghiệp đại học quản lý kinh tế tài chính hoặc quản trị khách
sạn, các nhà quản lý từ ba đến năm sao phải thơng thạo ít nhất một ngoại
ngữ thông dụng.

3.Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp
Hiệu quả kinh doanh phản ánh trình độ sử dụng nguồn nhân tài vật lực của
doanh nghiệp để đạt hiệu quả cao trong kinh doanh với chi phí thấp nhất, lợi nhuận
cao nhất. Hiệu quả kinh doanh thể hiện ở mức lợi nhuận trong quá trình kinh
doanh của doanh nghiệp. Để đánh giá một cách chính xác, khoa học về hiệu quả
kinh tế của doanh nghiệp, cần phải xây dựng hệ thống chỉ tiêu phù hợp.

SV: Hoàng Thùy Linh

8

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
3.1.Các chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tuyệt đối
Hiệu quả kinh doanh= Tổng doanh thu - Tổng chi phí
3.2.Các chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tương đối

Tổng doanh thu
Hệ số hiệu quả kinh tế

=
Tổng chi phí

*Tỉ suất lợi nhuận trên tổng tài sản ( ROA- Return on Assets)

Tỷ suất lợi nhuận trên
tổng tài sản(ROA)

Lợi nhuận ròng
=
Tổng tài sản

ROA là 1 chỉ số thể hiện tương quan giữa mức sinh lợi của một công ty so
với tài sản của nó, ROA sẽ cho ta biết hiệu quả của công ty trong việc sử dụng
tài sản để kiếm lời, ROA còn được gọi là tỉ số lợi nhuận ròng trên tài sản.
*Tỉ suất lợi nhuận trên vốn chủ sở hữu ( ROE – Return on Equity)

Tỉ suất doanh lợi vốn
chủ sở hữu ( ROE)

SV: Hoàng Thùy Linh

=

9

Lợi nhuận ròng
Vốn chủ sở hữu

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
ROE phản ánh mức thu nhập ròng trên vốn chủ sở hữu. Tỉ lệ ROE
càng cao chứng tỏ công ty đã sử dụng hiệu quả vốn chủ sở hữu. Chỉ số này
là thước đo chính xác nhất để đánh giá 1 đồng vốn bỏ ra và tích luỹ được
bao nhiêu đồng lời.
*Tỉ suất lợi nhuận trên tổng vốn đầu tư (ROI – Return on Investment)

Lợi nhuận
ROI

=
Tổng vốn đầu tư

ROI còn được gọi là hệ số thu nhập trên đầu tư, được sử dụng như
một cách thức tiện lợi để xác định mức độ ảnh hưởng của biên lợi nhuận so
với doanh thu và tổng tài sản. Công thức này so sánh cách tạo lợi nhuận
của 1 công ty và cách thưc công ty sử dụng lợi nhuận để tạo doanh thu.

SV: Hoàng Thùy Linh

1
0

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân

CHƯƠNG II
THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA
KHÁCH SẠN LẠC LONG QUÂN
1.Khái quát về khách sạn Lạc Long Quân
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
Khách sạn Lạc Long Quân được bắt đầu xây dựng tháng 4 năm
2006. Đi vào hoạt động từ 09/04/2007. Chịu sự quản lý trực tiếp của Công
ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân.



Tên bằng tiếng nước ngồi: Lac Long Quan company limited



Địa chỉ cơng ty: Số 646 đường Lạc Long Quân, phường Nhật
Tân, quận Tây Hồ, Hà Nội



Điện thoại: 04 3718 3719



Email:



Website: laclongquanhotel.com.vn

Tuy mới được thành lập trong một thời gian ngắn nhưng khách sạn đã
nhanh chóng chiếm được long tin và ngày càng có uy tín với khách vì cung
cách phục vụ của nhân viên và sự tiện nghi của khách sạn cùng với mức giá
hợp lý. Khách sạn tọa lạc gần khu vực Hồ Tây, rất thuận tiện trên đường
đến sân bay Nội Bài, gần đó là địa điểm rất thu hút khách du lịch như Công
Viên Nước Hồ Tây, khu chung cư cao cấp Ciputra, nhiều văn phịng của
các cơng ty nước ngoài đặt trụ sở tại việt nam …
Với phương châm hoạt động là mang đến cho khách hàng những
dịch vụ tốt nhất và sẽ thỏa mãn những nhu cầu của khách hàng một cách tối

đa.Để đáp ứng yêu cầu không ngừng tăng cao của ngành khách sạn và quan
trọng hơn là đáp ứng nhu cầu và tạo lòng tin, cảm giác thoải mái,yên tâm
cho khách hàng.

SV: Hoàng Thùy Linh

1
1

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
Được xây dựng 7 tầng với lối kiến trúc hiện đại, sang trọng lịch
sự.Khi bước chân vào khách sạn, điều đầu tiên quý khách có thể thấy là
quầy lễ tân trang nhã được ốp đá graphi. Bên cạnh đó là một bộ bàn ghế
lớn để tiếp khách và khách ngồi chờ làm thủ tục nhập phòng.
Khách sạn đã được đầu tư và cải tạo hệ thống cơ sở vật chất rất tiện
đại. Được trang bị tivi màn hình LCD, tủ lạnh mini, điều hịa hai chiều và
bồn tắm…
Khách sạn bao gồm hai hạng phòng với các trang thiết bị như trên
tương ứng với diện tích:
- Single room: 30m2 (10 phòng)
- Double room: 50m2 (7 phòng)
Bảng giá phòng tại khách sạn
Room

Price

Single

$20.00

Double

$30.00

(Nguồn phòng kinh doanh khách sạn Lạc Long Quân)
1.2.Cơ cấu tổ chức kinh doanh:
1.2.1. Khái niệm cơ cấu tổ chức
Trong khách sạn, quá trình phục vụ do nhiều bộ phận phục vụ khác
nhau đảm nhiệm. Các bộ phận này vừa có tính độc lập tương đối, vừa quan
hệ mật thiết với nhau trong một quá trình phục vụ liên tục nhằm thoả mãn
nhu cầu của khách. Sự hình thành các bộ phận,mối quan hệ giữa chúng
cũng như phạm vi trách nhiệm giữa các cá nhân và bộ phận được hiểu là cơ
cấu tổ chức của doanh nghiệp khách sạn.
1.2.2.Cơ cấu tổ chức trực tuyến_chức năng:
Cơ cấu này hiện được áp dụng rộng rãi trên thế giới và ở nước ta. Thể
hiện được nguyên tắc một lãnh đạo trong quản lý, đồng thời các đơn vị
SV: Hoàng Thùy Linh

1
2

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
chức năng giúp lãnh đạo soạn hảo các quyết địnhquản lý thuộc chức năng
của mình nhưng khơng có quyền ra các quyết định quản lý.

Cơ cấu này thường được áp dụng trong việc thiết kế bộ máy của các
công ty du lịch và các khách sạn với quy mô lớn như khách sạn Sofitel,
khách sạn Hilton hà nội …Một trong những vấn đề quan trọng khi xây
dựng cơ cấu tổ chức của khách sạn là việc xây dựng quy chế hoạt động.

SƠ ĐỒ TỔ CHỨC
GIÁM ĐỐC

Phịng
nhân sự

Phịng
kế tốn

Phịng
kinh
doanh

Phịng
maketing

Bộ phận
lễ
tân
(Nguồn: Phịng nhân sự khách sạn Lạc Long Quân)
1.2.3.Chức năng của các bộ phận:
Bộ máy tổ chức của công ty được xây dựng rất khoa học và hợp lý vì
thế mà cơng ty hoạt động hiệu quả đồng bộ cùng các phòng ban với các bộ
phận khác nhau có từng nhiệm vụ riêng.

SV: Hồng Thùy Linh

1
3

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
Giám đốc: Có nhiệm vụ cao nhất, phụ trách điều hành tất cả các hoạt
động của khách sạn và là người chịu trách nhiệm pháp lý với khách sạn.
Phịng hành chính nhân sự: Có trách nhiệm tuyển nhân viên, các thủ
tục hành chính và sắp xếp bố trí các vị trí nhân sự trong cơng ty.
Phịng kế tốn: Là bộ phận liên quan đến tất cả các vấn đề tài chính của
cơng ty.
Phịng kinh doanh: Đặt ra các mục tiêu tìm kiếm khách hàng, các hợp
đồng với các doanh nghiệp, công ty du lịch cho cơng ty.
Phịng marketing: Đưa ra những phương án nghiên cứu về khách hàng,
đối tác, đối thủ cạnh tranh tiềm năng.Đề xuất các giải pháp tìm hiểu thị
trường mới.
Bộ phận lưu trú
Bộ phận lễ tân: thực hiện những nhiệm vụ đăng ký đón tiếp và bố trí
phịng cho khách, hồn thành dịch vụ thanh toán và tiễn khách.Theo dõi
thư tù, điện tín chuyển đến cho khách,đặt mua vé may bay, đặt tour nếu
khách có nhu cầu.
Bộ phận buồng phịng: chăm lo việc vệ sinh nơi nghỉ của khách, chăm
lo việc nghỉ ngơi trong q trình khách lưu tại khách sạn.Có trách nhiệm
giữ vệ sinh chung cho toàn khách sạn.
Bộ phận bảo vệ: Đảm bảo an ninh cho khách sạn và sự an toàn của
khách khi lưu trú tại khách sạn.Sửa chữa các trang thiết bị trong khách

sạn, đảm bảo khách sạn hoạt động tốt.
2. Phân tích hiệu quả kinh doanh của khách sạn Lạc Long Quân
Từ tháng 4-2008 trở lại đây, do tình hình kinh tế tồn cầu suy thối
nên cơng suất buồng phòng của các khách sạn tại Hà Nội giảm mạnh, nhiều
khách sạn đã giảm 10-20% so với cùng kỳ năm 2007. Việc đặt phòng, giữ
chỗ trong các thấng tiếp theo cũng thấp hơn so với cùng kỳ năm trước. Do

SV: Hoàng Thùy Linh

1
4

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
lượng khách giảm nên công suất bình quân các cơ sở lưu trú trong cả nước
trong năm 2008 chỉ đạt 49%. Giảm rất nhiều so với năm 2004 trở lại nay.
Trong nền kinh tế đang phát triển khó khăn đó, khách sạn Lạc Long
Quân cùng với đội ngũ nhân viên đã luôn luôn nỗ lực chủ động tìm kiếm
khách hàng, đối tác mới trong khi chất lượng dịch vụ được đặt lên hàng
đầu, khách sạn đã tăng cường nghiên cứu và mở rộng thêm dịch vụ. Do đó
khách sạn tuy mới thành lập nhưng cũng đã đứng vững và đi vào hoạt động
sau rất nhiều khó khăn chồng chất.
2.1.Kết quả hoạt động kinh doanh của ks Lạc Long Quân

SV: Hoàng Thùy Linh

1
5

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân

Bảng 1: Bảng Kết Quả Hoạt Động Kinh Doanh
Của Khách Sạn Lạc Long Quân Trong 3 năm 2007-2009
Đơn vị: triệu vnđ

Chỉ tiêu

2007

2008

2009

So sánh
08 – 07

09 – 08

1.Doanh thu

536,2

1.005,64

1.609,62

469,44

553,98

2.Doanh thu thuần

536,2

1.005,64

1.609,62

469,44

553,98

3.Giá vốn hàng hóa

241,5

710,3

995,12

53,84

284,82

4.Lợi nhuận gộp

294,7

295,2

614,49

0,5

319,29

266,9

155,9

533,09

-111

377,19

27,8

139,3

81,4

111,5

-58

27,8

139,3

81,4

111,5

-58

7,78

39,01

20,3

31,23

-18,8

20,02

100,3

61,05

80,1

-39,25

5.Chi phí kinh Doanh
6.lợi nhuận thuần
7. Tổng lợi nhuận
trước thuê
8.Thuế thu nhập
9.Lợi nhuận sau thuế
Nguồn: Phịng kế tốn

- Nhìn vào bảng số liệu ta thấy các chỉ số trong bảng kết quả hoạt
động của khách sạn trong ba năm đầu hoạt động đều tăng giảm
khơng đồng đều.

SV: Hồng Thùy Linh

1
6

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
- Doanh thu năm 2007 là 536,2 triệu đồng và đến năm 2008 là 1.005
triệu tăng nhiều hơn so với năm 2007 là 469 triệu. Năm 2009 doanh
thu là 1.609 triệu, tăng hơn so với năm 2008 là 553 triệu. Chứng tỏ
rằng doanh thu của khách sạn những năm đầu này rất khả quan.
- Lợi nhuận sau thuế của công ty từ năm 2007 là 20 triệu đến năm
2008 đã tăng lên đên con số 103 triệu và đến năm 2009 do tình hình
khủng hoảng kinh tế thế giới khiến cho giá cả lạm phát làm cho chi
phí kinh doanh tăng vọt. Kết quả là lợi nhuận sau thuế của năm 2009

giảm mạnh là 61 triệu.
- Chi phí kinh doanh năm 2007 là 266 triệu cho đến năm 2008 giảm
xuống còn 155 triệu cho thấy rằng nỗ lực cắt giảm chi phí có hiệu
quả. Trong năm 2009 chi phí kinh doanh lại tăng lên 533 triệu.
- Giá vốn của năm 2007 đến năm 2008 tăng 53,84 triệu. Năm 2008
đến năm 2009 tăng cao là 284,82 triệu. Thuế thu nhập 2007 và 2008
là 31,23 triệu; từ năm 2008 đến 2009 giảm 18 triệu.
- Nhìn chung doanh thu trong ba năm phát triển vẫn rất tốt nhưng lợi
nhuận tăng khơng đồng đều, cơng ty cần có những biện pháp,
phương hướng nhằm giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh để dàn dần
đẩy mạnh tốc độ tăng trưởng.

SV: Hoàng Thùy Linh

1
7

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
2.2.Phân tích hiệu quả kinh doanh của ks Lạc Long Quân

Bảng 2: Bảng Phân Tích Hiệu Quả Kinh Doanh Trong
3 Năm 2007-2009
Đơn vị: triệu vnđ

Năm

2007

2008

2009

Tổng doanh thu

536,2

1.005,6

1.609,6

Tổng chi phí

274,2

195,9

553,4

Tổng tài sản

1.308,6

1,869,3

2.695

Vốn chủ sở hữu

5.144

5.120

5.200

Lợi nhuận rịng

216,9

809,7

1055,6

Tổng vốn đầu tư

3.027

2.948

3.306

Nguồn: Phịng kế tốn
2.2.1Phân tích hiệu quả kinh doanh tuyệt đối
Hiệu quả kinh doanh = Tổng doanh thu - Tổng chi phí
Tổng chi phí của cơng ty theo bảng 2 gồm chi phí kinh doanh và chi phí
quản lý.
Hiệu quả kinh doanh tuyệt đối trong ba năm của công ty :
- Năm 2007 là 536,2 – 274,2 = 262 triệu đồng

- Năm 2008 là 1.005,6 – 195,9 = 809,7 triệu đồng
- Năm 2009 là 1609,6 – 553,4 = 1056,2 triệu đồng

SV: Hoàng Thùy Linh

1
8

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
Theo như kết quả chúng ta thấy hiệu quả kinh doanh tuyệt đối của công
ty tăng vọt trong từng năm qua nhưng vẫn chưa phát triển đồng đều, năm
2008 tăng 547 triệu đồng so với năm 2007 và năm 2009 tăng 246,5 triệu
đồng so với năm 2008.
2.2.2 Phân tích hiệu quả kinh doanh tương đối
A.Hiệu số hiệu quả kinh tế:
Cho hiệu số hiệu quả kinh tế là H, theo bảng 2 ta có cơng thức:

Tổng doanh thu
Hệ số hiệu quả kinh tế

=
Tổng chi phí

Áp dụng cơng thức trên, ta có

Tính theo cơng thức hiệu số hiệu quả kinh tế ở trên và dựa và số liệu ở
bảng 2, ta thấy hiệu số hiệu quả kinh tế ở khách sạn Lạc Long Quân qua

các năm 2007, 2008, 2009 lần lượt là 2,16 ; 5,13 ; và 3,01.
Như vậy ta thấy rằng hiệu số tăng giảm không đồng đều qua ba năm theo
tình hình kinh tế khó khăn chung của thế giới. Những năm tới
công ty cần đề ra kế hoạch cụ thể cho những năm tiếp theo để hiệu số này
phát triển đều hơn, nhanh hơn nữa.

SV: Hoàng Thùy Linh

1
9

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
B. Tỉ suất lợi nhuận trên tổng tài sản ( ROA)
Dựa vào bảng 2 và cơng thức tính ROA, ta có:
Tỷ suất lợi nhuận trên
tổng tài sản(ROA)

Lợi nhuận rịng
=
Tổng tài sản

Qua đó

Ta thấy trong năm 2007, cứ 1 đồng tài sản làm ra được 16,5 % đồng
lợi nhuận. Năm 2008, cứ 1 đồng tài sản làm ra 43% đồng lợi nhuận và năm
2009 là 39 % đồng lợi nhuận.Kết quả trên cho thấy các chỉ số ROA diễn
biến rất khả quan tuy không đồng đều nhưng cũng đánh giá được rằng công

ty đã sử dụng tài sản khá tốt.
C. Tỉ suất lợi nhuận trên vốn chủ sở hữu (ROE)

Tỉ suất doanh lợi vốn
chủ sở hữu (ROE)

SV: Hồng Thùy Linh

=

2
0

Lợi nhuận rịng
Vốn chủ sở hữu

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân

Với kết quả trên thì ta thấy rằng chỉ số ROE tăng trưởng cũng khá
đồng đều. Tuy năm 2007 mới chỉ có 4,2 % nhưng đến năm 2008 đã là 15,8
% và cho đến năm 2009 tăng lên 20,3 %. Điều này cho thấy rằng cơng ty
sử dụng vốn chủ sở hữu có phát triển nhưng vẫn cần phải có những biện
pháp để chỉ số này phát triển mạnh hơn.
D.Tỉ suất lợi nhuận trên tổng vốn đâù tư(ROI)
Ta có cơng thức
Lợi nhuận
ROI

=
Tổng vốn đầu tư

Do đó

Chỉ số ROI của cơng ty qua các năm khá cao nhưng không được ổn
định, năm 2007 cao nhất là 7,1% ,năm 2008 và năm 2009 có sự chuyển

SV: Hồng Thùy Linh

2
1

Lớp 3LT02- 23T


Luận Văn – Công ty TNHH phát triển dịch vụ và du lịch Lạc Long Quân
biến đi xuống đáng kể còn 2,7% và năm 2009 là 3,2% . Chỉ số ROI phản
ánh cách thức tạo ra lợi nhuận của doanh nghiệp. ROI càng cao chứng tỏ tỉ
suất lợi nhuận càng cao.Cơng ty cần có biện pháp đẩy mạnh chỉ số này tăng
cao hơn nữa vào các năm sau.
2.3 Nhận xét hiệu quả kinh doanh tổng hợp của ks Lạc Long Quân
Qua việc phân tích số liệu ở bảng 1 và bảng 2, tỉ số và các tỉ suất lợi
nhuận, ta có thể đánh giá tổng quát về hiệu quả kinh doanh của tồn bộ q
trình hoạt động kinh doanh của khách sạn Lạc Long Quân.
- Hiệu quả kinh doanh tổng hợp của công ty là chưa cao và tăng giảm
không đồng đều, do vậy cần điều chỉnh các chỉ tiêu này để có thể có chỉ số
hợp lý hơn trong thời gian tới nhằm góp phần chung vào việc nâng cao hiệu
quả kinh doanh.

- Năm 2009 có nhiều chỉ số tăng về lượng( doanh thu, lợi nhuận…)
nhưng tổng chi phí lại tăng cao hơn so với hai năm trước dẫn đến doanh
thu thuần giảm mạnh. Vì những tình hình trên, công ty cần phải đưa ra
những giải pháp mới để điều chỉnh tốc độ này giúp nâng cao hiệu quả kinh
doanh của công ty.
- Vấn đề này chịu ảnh hưởng của các yếu tố khách quan và chủ
quan như là điểm mạnh, điểm yếu của doanh nghiệp
Điểm mạnh
Các khách sạn đang hoạt động kinh doanh trong thời kỳ bùng nổ du
lịch Việt Nam được coi là điểm hấp dẫn an tồn và thân thiện. Mơi trường
đầu tư trong nước đã được cải thiện đã thu hút các nhà đầu tư nước ngoài

SV: Hoàng Thùy Linh

2
2

Lớp 3LT02- 23T