quy trình chứng nhận thực phẩm hữu cơ của IFOAM

Báo cáo môn thực phẩm hữu cơ

Chủ đề: quy trình chứng nhận thực phẩm hữu cơ của
IFOAM




Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Tuyết MSSV: 20093068
Dương Thanh Tùng MSSV: 20093079
Lê Tuấn Anh MSSV: 20090092
Phạm Quốc Anh MSSV: 20090143

Giáo viên hướng dẫn: Hoàng Quốc Tuấn


I. Giới thiệu chung
1. IFOAM là gì?
IFOAM: International Federation of Organic Agriculture Movements: Liên đoàn
quốc tế về phong trào nông nghiệp hữu cơ.
IFOAM bắt đầu hình thành ở Pháp vào ngày 5 tháng 11 năm 1972 trong một hội
nghị về nông nghiệp hữu cơ của tổ chức nông dân Pháp tổ chức. Mục đích của tổ
chức mới được phản ánh trong tên gọi của nó: liên đoàn quốc tế về phong trào
nông nghiệp hữu cơ.

2. Chiến lược của IFOAM
IFOAM giữ vị trí độc đáo như tổ chức quốc tế của thế giới hữu cơ, đoàn kết các
bên liên quan từ mọi khía cạnh của ngành để tạo ra một tiếng nói chung về các vấn
đề hữu cơ.
Mục tiêu: áp dụng nguyên tắc nông nghiệp hữu cơ trên các yếu tố sinh thái, kinh tế,
xã hội của toàn thế giới.
Nhiệm vụ: dẫn dắt, đoàn kết và hỗ trợ phong trào nông nghiệp hữu cơ.
Giá trị: IFOAM hoạt động công bằng, toàn diện, có sự tham gia và đánh giá cao
của các phong trào nông nghiệp hữu cơ khác.
Trong quá trình thực hiện mục tiêu, IFOAM tiến tới thực hiện các khóa học, gắn
bó các phong trào nông nghiệp hữu cơ dựa trên các nguyên tắc. Ủng hộ sự thay đổi
sinh thái, xã hội tạo thuận lợi cho thương mại, sản xuất, hỗ trợ phát triển hữu cơ và
đào tạo thế hệ lãnh đạo tiếp theo.
Mỗi ngày trôi qua, tổ chức vươn tới đưa thế giới hấp thu nông nghiệp hữu cơ.




3. Phạm vi áp dụng tiêu chuẩn IFOAM
Các IFOAM tiêu chuẩn bao gồm các lĩnh vực quản lý hữu cơ nói chung, sản xuất
nông nghiệp (bao gồm cả giống cây trồng), chăn nuôi (bao gồm cả nuôi ong), nuôi
trồng thủy sản, thu hoang dã, chế biến thực phẩm, xử lý, ghi nhãn


4. Định nghĩa nông nghiệp hữu cơ

Nông nghiệp hữu cơ là một hệ thống sản xuất để duy trì sức khỏe của đất, hệ sinh
thái và con người. Nó dựa vào quá trình sinh thái, đa dạng sinh học và chu kỳ thích
nghi với điều kiện địa phương chứ không phải là việc sử dụng các yếu tố đầu vào

với các hiệu ứng bất lợi. Nông nghiệp hữu cơ kết hợp truyền thống, đổi mới và
khoa học có lợi cho môi trường, chia sẻ và thúc đẩy các mối quan hệ công bằng và
một cuộc sống chất lượng cho tất cả các bên liên quan.


II. Nguyên tắc của Nông nghiệp hữu cơ
Nền nông nghiệp hữu cơ dựa trên 4 nguyên tắc:
1. Nguyên tắc Y tế
Nông nghiệp hữu cơ duy trì và nâng cao sức khỏe con người, nâng cao chất lượng
đất, nước, động thực vật. Nguyên tắc này chỉ ra rằng sức khỏe của cá nhân và cộng
đồng không thể tách rời ra khỏi sức khỏe của hệ sinh thái. Đất, nước, môi trường
lành mạnh thì sẽ thúc đẩy sức khỏe của con người. Sức khỏe không chỉ đơn giản là
không bệnh tật mà còn cả việc duy trì thể chất, tinh thần, và là khả năng phục hồi,
tái tạo những đặc điểm quan trọng của sức khỏe. Hầu hết các bệnh tật của con
người đều do ăn uống, ảnh hưởng môi trường, vậy nên nguồn thức ăn đảm bảo chất
lượng, môi trường trong lành sẽ đảm bảo được sức khỏe con người. Nông nghiệp
hữu cơ từ trong nông nghiệp, chế biến, phân phối, tiêu thụ là để duy trì và tăng
cường sức khỏe của hệ sinh thái, sinh vật nhỏ nhất từ đất, nước đối với con người.
Trong đó, nông nghiệp hữu cơ được thiết kế để phục vụ chất lượng, thực phẩm
dinh dưỡng cao, góp phần phòng ngừa bệnh tật, bởi lẽ nền nông nghiệp hữu cơ
tránh sử dụng các loại phân bón, thuốc trừ sâu, thuốc thú y và phụ gia thực phẩm
có thể gây hại cho sức khỏe.

2. Nguyên tắc sinh thái

Canh tác hữu cơ, với hệ thống thu hoạch tự nhiên nên phù hợp với chu kỳ và cân
bằng sinh thái trong tự nhiên. Quản lý hữu cơ phải thích nghi được với những điều
kiện của địa phương, sinh thái, văn hóa, quy mô, điều kiện kinh tế… Đầu vào nên
giảm tái sử dụng, tái chế, quản lý nguyên vật liệu và năng lượng để duy trì và cải
thiện chất lượng môi trường, bảo vệ tài nguyên thiên nhiên.

Nông nghiệp hữu cơ đạt được cân bằng sinh thái nhờ việc thiết kế hệ thống canh
tác, xây dựng môi trường sống và duy trì đa dạng di truyền nông nghiệp. Những
người sản xuất, chế biến, thương mại, tiêu dùng cần có ý thức bảo vệ cho môi
trường chung bao gồm cả cản quan, khí hậu, môi trường sống, đa dạng sinh học,
nước, không khí.



3. Nguyên tắc về sự công bằng
Nông nghiệp hữu cơ đảm bảo xây dựng mối quan hệ với sự công bằng với môi
trường chung. Đặc trưng của công bằng là tôn trọng, công lý, quản lý, chia sẻ của
cá nhân và các mối quan hệ sinh chúng khác. Điều này có nghĩa là người tham gian
nông nghiệp hữu cơ phải tiến hành các mối quan hệ con người thống nhất, để đảm
bảo sự công bằng ở tất cả các cấp, các bên: nông dân, công nhân, phân phối,
thương nhân, người tiêu dùng, cán bộ quản lý. Nông nghiệp hữu cơ yêu cầu tất cả
mọi người tham gia vào một cuộc sống chất lượng, góp phần đảm bảo an ninh
lương thực, xóa đói giảm nghèo. Nó nhằm mục đích để sản xuất cung cấp đủ thực
phẩm chất lượng tốt và các sản phẩm khác. Nguyên tắc này nhấn mạnh vào động
vật chăn nuôi cũng phải được cung cấp các điều kiện sống và cơ hội sống phù hợp
với sinh lý, hành vi tự nhiên của chúng. Tài nguyên thiên nhiên và môi trường
được sử dụng cho sản xuất và tiêu thụ cần được quản lý một các rõ ràng. Cân bằng
giữa việc sử dụng tài nguyên thiên nhiên với việc duy trì, bảo tồn để đảm bảo môi
trường tốt nhất.
4. Nguyên tắc về chăm sóc
Nông nghiệp hữu cơ cần được quản lý một cách thận trọng và có trách nhiệm bảo
vệ sức khỏe, hạnh phúc của thế hệ hiện tại và tương lai, của cả con người và môi
trường. Nông nghiệp hữu cơ là một hệ thống thống nhất, năng động, đáp ứng nhu
cầu và điều kiện bên trong, bên ngoài. Các thành viên tham gia vào nông nghiệp
hữu cơ cần được nâng cao trình độ, tăng hiệu suất lao động, điều này cũng được
gắn liền với việc giảm nguy cơ gây nguy hiểm cho sức khỏe của người lao động,

những đối tượng tham gia như cây trồng, vật nuôi cũng được liên tục áp dụng
những công nghệ nuôi trồng, chăm sóc để đảm bảo ra được chất lượng tốt nhất.
Nguyên tắc này cũng nói lên biện pháp phòng ngừa và trách nhiệm là những mối
quan tâm quan trọng trong việc lựa chọn quản lý, phát triển công nghệ trong nông
nghiệp hữu cơ. Áp dụng những phương pháp khoa học mới đảm bảo nên nông
nghiệp hữu cơ lành mạnh, an toàn và phát triển sinh thái. Tuy nhiên, áp dụng khoa
học là chưa đủ, nó còn cần dựa trên những kinh nghiệm thực tế, trí tuệ tích lũy,
kiến thức điều kiện xã hội môi trường.

I. Cơ cấu tổ chức tiêu chuẩn IFOAM
1.Một số định nghĩa:
Nuôi trồng thủy sản : Sản lượng của các nhà máy thủy sản và / hoặc động vật ở
dạng tươi , nước lợ hoặc mặn.
Chăn nuôi : Lựa chọn các thực vật hoặc động vật để sinh sản và / hoặc phát triển
hơn nữa đặc điểm mong muốn
Vùng đệm : Một khu vực ranh giới xác định rõ ràng và mang tính chất biên giới
của một trang trại sản xuất hữu cơ được thành lập để hạn chế áp dụng , hay tiếp
xúc với các chất bị cấm từ một khu vực lân cận.
Ô nhiễm : ô nhiễm của sản phẩm hữu cơ , đất , hoặc tiếp xúc với bất kỳ tài liệu sẽ
làm cho sản phẩm không phù hợp với giấy chứng nhận hữu cơ.
Thời gian chuyển đổi : Thời gian từ khi bắt đầu việc quản lý hữu cơ và xác nhận
các loại cây trồng và chăn nuôi hữu cơ
2. Hệ sinh thái hữu cơ
2.1 Quản lý hệ sinh thái
Nguyên tắc chung: canh tác hữu cơ phải có lợi cho hệ sinh thái
Yêucầu: Các nhà khai thác sẽ xây dựng và thực hiện các biện pháp để duy trì và cải
thiện cảnh quan và nâng cao chất lượng đa dạng sinh học, bằng cách duy trì nơi ẩn
náu động vật hoang dã trên đồng ruộng. Bao gồm tất cả các khu vực không thuộc
vùng luân chuyển và ít bón phân như đồng cỏ rộng lớn, đồng cỏ mở rộng, vườn
cây ăn trái rộng lớn, hàng rào, vùng giữa nông nghiệp và đất lâm nghiệp, nhóm của

cây và/ hoặc bụi cây, rừng và đất trồng cây; đất trống sinh thái giàu hay đất canh
tác; sinh thái đa dạng (mở rộng) lợi nhuận lĩnh vực; đường thủy, hồ, suối, rạch,
vùng đồng bằng, vùng đất ngập nước, đầm lầy và các khu vực giàu nước khác mà
không được sử dụng cho nông nghiệp thâm canh, nuôi trồng thủy sản.
Tuyệt đối cấm việc khai thác các khu vực có giá trị bảo tồn cao.


2.2 Bảo tồn đất và nước.
Nguyên tắc chung: Phương pháp canh tác hữu cơ bảo tồn và phát triển đất, duy trì
chất lượng nước và sử dụng nước hiệu quả và có trách nhiệm
Yêu cầu: Các nhà khai thác phải thực hiện quy định và các biện pháp thích hợp để
ngăn chặn xói mòn và giảm thiểu tổn thất của lớp đất mặt.
3. Yêu cầu chung cho trồng trọt và chăn nuôi
3.1 tác sản xuất và sản xuất song song
Nguyên tắc chung: Toàn bộ trang trại, trong đó có chăn nuôi, được chuyển đổi
sang phương thức quản lý hữu cơ đều phải theo các tiêu chuẩn.
Yêu cầu: Nếu toàn bộ trang trại là không chuyển đổi (sản xuất phân chia ) các bộ
phận hữu cơ và thông thường của các trang trại cần được phân tách rõ ràng và liên
tục. Vật liệu bị cấm phải được lưu trữ tại các địa điểm riêng biệt từ những nơi mà
các sản phẩm hữu cơ được xử lý.
3.2 Duy trì Quản lý hữu cơ
Nguyên tắc chung: Hệ thống sản xuất hữu cơ đòi hỏi một cam kết liên tục theo yêu
cầu sản xuất hữu cơ.
yêu cầu: Các hệ thống sản xuất không được chuyển đổi liên tục giữa quản lý hữu
cơ và thông thường. Trong trường hợp chia, tách, sản xuất song song, các nhà điều
hành phải chứng minh những nỗ lực liên tục theo hướng đưa toàn bộ trang trại
thuộc quyền quản lý hữu cơ, chẳng hạn như tăng kích thước của các hoạt động hữu
cơ liên quan đến các hoạt động hữu cơ thông thường hoặc áp dụng trong các hoạt
động thông thường.
4 . Cây trồng sản xuất

4.1 Lựa chọn cây trồng và giống và nhân giống cây giống
Nguyên tắc chung: Loài và giống trồng trong các hệ thống nông nghiệp hữu cơ
được lựa chọn để thích nghi với thổ nhưỡng địa phương và điều kiện khí hậu và
khả năng chịu sâu bệnh. Tất cả các hạt giống và nguyên liệu thực vật được chứng
nhận hữu cơ. Các nhà khai thác sẽ sử dụng hạt giống sản xuất hữu cơ và nguyên
liệu thực vật giống và chất lượng phù hợp. Khi hạt giống hữu cơ và nguyên liệu
thực vật có thể được chứng minh là không có sẵn với số lượng đủ, chất lượng cho
sự đa dạng cần thiết, giống tương đương, vật liệu thông thường có thể được sử
dụng với điều kiện đã không được điều trị bằng thuốc trừ sâu không nếu không
được phép của tiêu chuẩn này. Nơi hạt giống thông thường đã xử lý hóa học thì
không được phép sử dụng.
Yêu cầu: hạt giống và nguyên liệu thực vật được duy trì, quản lý hữu cơ cho một
thế hệ, trong trường hợp hàng năm, và cho cây lâu năm, hai giai đoạn phát triển,
hoặc 12 tháng, trong đó bao giờ là lâu hơn, trước khi được chứng nhận là hạt giống
hữu cơ và nguyên liệu thực vật.
4.2 Thời gian chuyển đổi ( Nhà máy sản xuất )
Nguyên tắc chung: một thời gian chuyển đổi cho phép việc thành lập một hệ thống
quản lý hữu cơ và xây dựng sức khỏe đất và khả năng sinh sản .
yêu cầu :tất cả các yêu cầu của tiêu chuẩn này phải được đáp ứng trong suốt thời
gian của thời kỳ chuyển đổi.
Sự bắt đầu của thời kỳ chuyển đổi được tính từ ngày nộp đơn để xác nhận. Thời kỳ
chuyển đổi phải có ít nhất :
- 24 tháng trước khi gieo hạt hoặc trồng trong các trường hợp sản xuất hàng năm
- 24 tháng trước khi chăn thả hoặc thu hoạch đối với đồng cỏ và đồng cỏ
- 36 tháng trước khi thu hoạch đối với cây lâu năm khác
Thời gian chuyển đổi có thể được rút ngắn xuống còn 12 tháng với điều kiện các
nhà sản xuất có thể cung cấp một kế hoạch để thực hiện tuân thủ đầy đủ các tiêu
chuẩn này trong các năm tới. Chiều dài của thời kỳ chuyển đổi cần được xác định
để cung cấp cho một khoảng thời gian ít nhất là 36 tháng kể từ ngày cuối cùng của
ứng dụng của bất kỳ đầu vào bị cấm.

Thời gian chuyển đổi có thể được gia hạn của cơ quan cấp giấy chứng nhận tùy
thuộc vào điều kiện như sử dụng trong quá khứ của đất, năng lực quản lý của các
nhà điều hành và các yếu tố môi trường.

4.3 Đa dạng trong sản xuất nông nghiệp

Nguyên tắc chung: Sự phát triển của đất sống là nền tảng của sản xuất hữu cơ. Sức
khỏe và chất lượng đất là cơ sở của hoạt động quản lý đất và rất quan trọng để
thành công dịch hại, dịch bệnh và quản lý cỏ dại. Hệ thống phát triển hữu cơ đất,
tạo điều kiện cho đất và hệ sinh thái xung quanh và cung cấp hỗ trợ cho một sự đa
dạng của các loài.
Yêu cầu: phép quay vòng cây trồng trồng cây hàng năm được áp dụng, quản lý từ
sâu bệnh, cỏ dại và bệnh tật và duy trì độ phì của đất, trừ khi các nhà điều hành thể
hiện sự đa dạng trong sản xuất nhà máy bằng phương tiện khác. Luân canh cây
trồng sẽ đa dạng và bao gồm đất cải thiện cây trồng như phân xanh, cây họ đậu,
cây rễ sâu.
4.4 Phì nhiêu đất và bón phân
Nguyên tắc chung: Canh tác hữu cơ giúp vi sinh vật hay động vật hoạt động trong
đất tăng lên hoặc ít nhất là duy trì khả năng sinh sản và hoạt động sinh học.
Yêu cầu: đất chất hữu cơ, với hoạt động của vi sinh vật và sức khỏe nói chung và
khả năng sinh sản trong đất phải được duy trì hoặc cải thiện. Các nhà điều hành có
trách nhiệm ngăn ngừa tích tụ kim loại nặng và các chất ô nhiễm khác trong đất
Các chất dinh dưỡng và các sản phẩm khả năng sinh sản được áp dụng theo một
cách mà không gây hại cho đất, nước, và đa dạng sinh học.
Phân có chứa phân người (phân và nước tiểu) đều bị cấm sử dụng trên cây trồng
cho người tiêu dùng. Phân khoáng chỉ được sử dụng trong một chương trình giải
quyết vấn đề khả năng sinh sản lâu dài cần cùng với các kỹ thuật khác như bổ sung
chất hữu cơ, phân xanh, luân canh cây trồng và cố định nitơ ở thực vật. Nitrat và
tất cả các loại phân bón tổng hợp, bao gồm urê, đều bị cấm.
Đối với sản xuất nấm, các chất nền được làm bằng các sản phẩm nông nghiệp hữu

cơ, hoặc không xử lý hóa học các sản phẩm tự nhiên khác như than bùn, gỗ,
khoáng sản hoặc đất.

4.5 Dịch hại, dịch bệnh và quản lý cỏ dại.
Nguyên tắc chung: hệ thống canh tác hữu cơ áp dụng phương tiện sinh học và thói
quen sinh học để ngăn chặn thiệt hại không thể chấp nhận từ sâu bệnh và cỏ dại.
Họ sử dụng cây trồng và giống được thích nghi tốt với môi trường và một chương
trình khả năng sinh sản để duy trì cân bằng đất đai màu mỡ với hoạt tính sinh học
cao, tại địa phương phù hợp, trồng hành, phân xanh, và thực hành hữu cơ khác
được công nhận như được mô tả trong tiêu chuẩn này.
Yêu cầu: Các hệ thống sản xuất hữu cơ bao gồm các quy trình/cơ chế tích cực để
quản lý sâu bệnh, cỏ dại và bệnh tật. Chúng bao gồm sự lựa chọn của các loài và
giống phù hợp; chương trình luân chuyển phù hợp; bảo vệ thiên địch của sâu hại
thông qua việc cung cấp môi trường sống thuận lợi, chẳng hạn như hàng rào, địa
điểm làm tổ và vùng đệm sinh thái duy trì thảm thực vật ban đầu để loài săn sâu bọ
nhà; kẻ thù tự nhiên bao gồm cả phát hành của động vật ăn thịt và ký sinh
trùng;lớp phủ và cắt; chăn thả động vật; điều khiển cơ khí như bẫy, rào cản, ánh
sáng và âm thanh.
Khi các biện pháp trên là không đủ, sâu bệnh, dịch bệnh và các sản phẩm quản lý
cỏ dại được chuẩn bị trên các trang trại từ các nhà máy địa phương, động vật và vi
sinh vật, hoặc các chất được cho phép, có thể được sử dụng, với điều kiện họ
không gây nguy hiểm cho hệ sinh thái hoặc chất lượng sản phẩm hữu cơ. Phương
pháp thường sử dụng là phương pháp vật lý cho sâu bệnh, dịch bệnh và cỏ dại
được phép quản lý, bao gồm cả các ứng dụng của nhiệt. Tuy nhiên khử trùng nhiệt
của đất đều bị cấm.
4.6 Tránh ô nhiễm
Nguyên tắc chung: Tất cả các biện pháp có liên quan được thực hiện để đảm bảo
rằng đất hữu cơ và thực phẩm được bảo vệ khỏi ô nhiễm .
Yêu cầu :Các nhà điều hành sẽ sử dụng các biện pháp bao gồm các rào cản và vùng
đệm để tránh ô nhiễm tiềm năng và giới hạn chất gây ô nhiễm trong các sản phẩm

hữu cơ. Tất cả các thiết bị từ các hệ thống canh tác thông thường sẽ được tẩy sạch
nhiễm bẩn vật liệu trước khi được sử dụng vào các lĩnh vực quản lý hữu cơ. Các
nhà điều hành có trách nhiệm giám sát cây trồng, đất, nước, nguyên liệu đầu vào
cho các rủi ro ô nhiễm bởi các chất cấm và chất gây ô nhiễm môi trường.
4.7 Nuôi giống hữu cơ
Nguyên tắc chung: Giống cây trồng hữu cơ và phát triển đa dạng là bền vững, tăng
cường tính đa dạng di truyền và dựa trên khả năng sinh sản tự nhiên .
Khuyến nghị: Nhân giống cây trồng hữu cơ có thể được bảo hộ giống cây trồng
Yêu cầu: Để sản xuất các giống hữu cơ, giống cây trồng phải chọn giống của họ
trong điều kiện hữu cơ phù hợp với các yêu cầu của tiêu chuẩn này.
Cấm nhân giống cây trồng hữu cơ công bố các kỹ thuật chăn nuôi áp dụng . Để sản
xuất một loại hữu cơ, kỹ thuật di truyền và xạ.
Giống cây trồng phát triển các giống hữu cơ chỉ trên cơ sở vật liệu di truyền mà
không được tiếp xúc với kỹ thuật di truyền .
5 . chăn nuôi
5.1 Quản lý động vật
Nguyên tắc chung: Chăn nuôi gia súc hữu cơ được dựa trên mối quan hệ hài hòa
giữa đất, cây, con, tôn trọng các nhu cầu sinh lý và hành vi của gia súc và nuôi
dưỡng tốt chất lượng thức ăn chăn nuôi hữu cơ phát triển .
Yêu cầu: Các hệ thống chăn nuôi không có đất đều bị cấm. Các nhà điều hành phải
đảm bảo rằng môi trường, cơ sở vật chất, mật độ thả và đàn kích thước/đàn cung
cấp cho các nhu cầu hành vi của động vật.
Đặc biệt, các nhà điều hành phải đảm bảo rằng các gia súc có đủ di chuyển tự do
và thể hiện hành vi bình thường như không gian để đứng tự nhiên, nằm xuống dễ
dàng, quay lại,
Không khí trong lành đầy đủ, nước, thức ăn và ánh sáng tự nhiên để đáp ứng nhu
cầu của các loài động vật. Khu vực nghỉ ngơi, nơi trú ẩn và bảo vệ từ ánh sáng mặt
trời, nhiệt độ, mưa, bùn và gió đủ để giảm bớt căng thẳng. Vật liệu xây dựng và
thiết bị sản xuất có thể gây tổn hại đáng kể sức khỏe con người hoặc động vật sẽ
không được sử dụng.

Các nhà khai thác có trách nhiệm quản lý sâu bệnh trong nhà ở gia súc và phải sử
dụng các phương pháp sau đây theo các ưu tiên
- Phương pháp phòng ngừa như sự đổ vỡ, loại bỏ môi trường sống và tiếp cận
với các cơ sở
- Phương pháp vật lý và sinh học.
- Chất (trừ thuốc trừ sâu) được sử dụng trong bẫy .

Khi động vật được nuôi, các nhà điều hành phải đảm bảo rằng nơi mà động vật cần
có chỗ ngủ, không khí, nước, thức ăn được cung cấp đầy đủ ;
- Xây dựng quy định về cách nhiệt, sưởi ấm, làm mát và thông gió của tòa
nhà, đảm bảo lưu thông không khí, nồng độ bụi, nhiệt độ, độ ẩm không khí
tương đối, và nồng độ khí nằm trong mức độ mà không gây hại cho vật nuôi
- Không có động vật được lưu giữ trong lồng
- Động vật được bảo vệ khỏi bị ăn thịt động vật hoang dã.
Trong trường hợp gia súc được nuôi, tối thiểu " trên mặt đất " mật độ cho khu vực
trong cửa sẽ không được lớn hơn sau đây :
Loại mật độ tối đa động vật
Bò và ngựa ( lớn ) 4 m2 / động vật
Cừu và thuộc về dê ( lớn ) 1,5 m2 / động vật
Thịt lợn ( > 40kg )
Gieo với lợn con 1 m2 / động vật, 3m2 / nái
Gia cầm ( lớn ) 6 loài chim / m2
Thỏ 0,3 m2 / động vật
5.2 Thời gian chuyển đổi
Nguyên tắc chung: Việc thành lập chăn nuôi hữu cơ đòi hỏi một giai đoạn tạm
thời, thời gian chuyển đổi. Hệ thống chăn nuôi thay đổi từ thông thường để sản
xuất hữu cơ đòi hỏi một khoảng thời gian chuyển đổi để phát triển hành vi tự
nhiên, khả năng miễn dịch và chức năng trao đổi chất.
Yêu cầu: Tất cả các yêu cầu của tiêu chuẩn này đối với đất và động vật phải được
đáp ứng trong suốt thời gian của thời kỳ chuyển đổi trước khi sản phẩm kết quả có

thể được coi là hữu cơ. Đất và động vật có thể được chuyển đổi cùng một lúc.
Sự bắt đầu của thời kỳ chuyển đổi được tính từ ngày nộp đơn để xác nhận. Trong
trường hợp động vật thông thường được chuyển đổi thành hữu cơ thì phải trải qua
một giai đoạn chuyển đổi tối thiểu cho mỗi động vật từng bỏ theo lộ trình. Điều
này không loại trừ sự cần thiết đối với đất đã được chuyển đổi theo thời gian thực
hiện:
Sản xuất Thời gian chuyển đổi
• Thịt: 12 tháng
• Sữa, sợi và sản phẩm động vật không giết mổ khác: 6 tháng
5.3 Động vật giống
Nguyên tắc chung: Động vật hữu cơ được sinh ra và lớn lên dựa trên giống hữu cơ.
Yêu cầu :Động vật được nuôi hữu cơ từ khi sinh ra .
Khi chăn nuôi hữu cơ là không có sẵn, động vật thông thường có thể được đưa ra
theo các giới hạn độ tuổi:
2 ngày gia cầm cũ ;
Bê sữa lên đến 4 tuần tuổi đã nhận được sữa non và được cho ăn một chế độ ăn
uống bao gồm chủ yếu là sữa đầy đủ
Đàn nhân giống có thể được mang đến từ các trang trại thông thường tối đa hàng
năm của 10% số động vật trưởng thành của cùng một loài trong trang trại.
5.4 giống và chăn nuôi
Nguyên tắc chung: Giống thích nghi với điều kiện địa phương .
Yêu cầu: các hệ thống chăn nuôi căn cứ vào giống có thể sinh sản thành công trong
điều kiện tự nhiên mà không cần sự tham gia của con người. Được phép thụ tinh
nhân tạo. Cấm kỹ việc chuyển phôi và nhân bản

5.5 Thú y
Nguyên tắc chung: Phương thức quản lý hữu cơ thúc đẩy và duy trì sức khỏe và
phúc lợi của động vật thông qua dinh dưỡng hữu cơ cân bằng, điều kiện sống căng
thẳng và chọn giống kháng bệnh, ký sinh trùng và nhiễm trùng.
Yêu cầu: Các nhà điều hành sẽ thực hiện các biện pháp thiết thực để đảm bảo sức

khỏe và thỏa mãn của các loài động vật thông qua thực hành chăn nuôi phòng ngừa
như :
- Lựa chọn giống hay chủng của động vật phù hợp;
- Áp dụng các thực hành chăn nuôi phù hợp với yêu cầu của từng loài, chẳng
hạn như tập thể dục thường xuyên và tiếp cận với đồng cỏ và / hoặc chạy
ngoài trời, để khuyến khích việc bảo vệ miễn dịch tự nhiên của động vật để
kích thích khả năng miễn dịch tự nhiên và khả năng chịu bệnh
- Cung cấp tốt thức ăn hữu cơ chất lượng
- Mật độ nuôi phù hợp;
- Quay chăn thả và quản lý
5.8 Vận chuyển và giết mổ
Nguyên tắc chung: Động vật hữu cơ được giảm căng thẳng tối đa trong quá trình
vận chuyển và giết mổ .
Yêu cầu :Động vật sẽ bị xử lý bình tĩnh và nhẹ nhàng trong khi vận chuyển và giết
mổ .Cấm việc sử dụng điện cui điện và các công cụ khác. Động vật hữu cơ được
tạo điều kiện trong quá trình vận chuyển và giết mổ làm giảm và hạn chế tối đa các
tác dụng phụ của: căng thẳng, bốc xếp, pha trộn các nhóm động vật khác nhau,
nhiệt độ cao và độ ẩm tương đối . Các loại phương tiện giao thông phải đáp ứng
các nhu cầu cụ thể của các loài đang được vận chuyển .Các nhà điều hành phải
đảm bảo nguồn lương thực và nước cung cấp đầy đủ trong quá trình vận chuyển và
tại các lò mổ.
Động vật không được điều trị bằng thuốc an thần tổng hợp hoặc các chất kích thích
trước khi hoặc trong khi vận chuyển. Mỗi động vật hoặc nhóm động vật được nhận
biết ở mỗi bước trong việc vận chuyển và giết mổ quá trình. Thời gian vận chuyển
không được vượt quá tám giờ.
6 .Tiêu chuẩn sản xuất thủy sản
6.1 Chuyển đổi sang nuôi trồng thủy sản hữu cơ

Nguyên tắc chung: Chuyển đổi trong hữu cơ nuôi trồng thủy sản vẫn phải giữ sự đa
dạng của các loài và sản xuất.

Yêu cầu: Các nhà khai thác phải tuân thủ tất cả các yêu cầu chung liên quan. Các
giai đoạn chuyển đổi của các đơn vị sản xuất phải có ít nhất một chu kỳ sống của
sinh vật. Các nhà khai thác phải đảm bảo chuyển đổi đó để nuôi trồng thủy sản hữu
cơ giải quyết các yếu tố môi trường. Các đơn vị sản xuất phải được đặt ở một
khoảng cách tối thiểu thích hợp từ các nguồn ô nhiễm thông thường và nuôi trồng
thủy sản .
6.2 Các hệ sinh thái thủy sản
Nguyên tắc chung: Nuôi trồng thủy sản hữu cơ quản lý duy trì đa dạng sinh học
của hệ sinh thái thủy sản tự nhiên, sức khỏe của môi trường nước, và chất lượng
của hệ sinh thái thủy sinh xung quanh và trên mặt đất.
Yêu cầu: hệ sinh thái thủy sản được quản lý để phù hợp với các yêu cầu. Các nhà
khai thác phải có biện pháp xác minh và hiệu quả để giảm thiểu việc phát hành các
chất dinh dưỡng và chất thải vào hệ sinh thái thủy sinh.
6.3 Thực vật thủy sản
Nguyên tắc chung: Cây thủy sinh hữu cơ được trồng và thu hoạch bền vững mà
không tác động xấu đến khu vực tự nhiên .
Yêu cầu:Nhà máy sản xuất thủy sản được thực hiện theo các yêu cầu Thu hoạch
các nhà máy thủy sản không được phá vỡ hệ sinh thái hoặc làm suy giảm diện tích
thu hoặc môi trường nước và trên mặt đất xung quanh
6.4 Giống và chăn nuôi
Nguyên tắc chung: Động vật hữu cơ bắt đầu cuộc sống trên các đơn vị hữu cơ.
Yêu cầu: Động vật được nuôi hữu cơ từ khi sinh ra. Khi động vật hữu cơ là không
có sẵn, mang trong động vật thông thường sẽ không ít hơn hai phần ba số tuổi thọ
của họ trong hệ thống hữu cơ. Khi nguồn giống hữu cơ là không có sẵn, nguồn
thông thường có thể được sử dụng. Để thúc đẩy và thiết lập việc sử dụng các
nguồn giống hữu cơ, tổ chức chứng nhận có trách nhiệm thiết lập giới hạn thời
gian cho việc sử dụng lựa chọn các nguồn phi hữu cơ. Các hệ thống chăn nuôi thủy
sản có trách nhiệm sử dụng giống và kỹ thuật chăn nuôi phù hợp với khu vực và
các phương pháp sản xuất .
6.5 Nguồn dinh dưỡng của động vật thủy sản

Nguyên tắc chung: Thuỷ sản hữu cơ được nhu cầu dinh dưỡng của họ từ chất
lượng tốt, nguồn hữu cơ.
Yêu cầu: Động vật được cho ăn thức ăn hữu cơ
6.6 Thủy sản thú y
Nguyên tắc chung: Phương thức quản lý hữu cơ thúc đẩy và duy trì sức khỏe và
phúc lợi của động vật thông qua dinh dưỡng hữu cơ cân bằng, điều kiện sống căng
thẳng - miễn phí phù hợp với loài và chọn giống kháng bệnh, ký sinh trùng và
nhiễm trùng.
Yêu cầu: Cấm sử dụng dự phòng thuốc thú y, cấm sử dụng hormone sinh trưởng
tổng hợp
Các nhà khai thác thường xuyên theo dõi chất lượng nước, thả mật độ, sức khỏe và
hành vi của mỗi nhóm động vật và quản lý các hoạt động để duy trì chất lượng
nước, y tế, và hành vi tự nhiên.
6.7 Vận chuyển và giết mổ
Nguyên tắc chung: Động vật hữu cơ giảm căng thẳng xuống mức tối thiểu trong
quá trình vận chuyển và giết mổ.
yêu cầu: Các nhà điều hành có trách nhiệm xử lý các sinh vật sống trong cách
tương thích với yêu cầu sinh lý của chúng. Các nhà khai thác phải thực hiện biện
pháp quy định để đảm bảo rằng động vật thủy sản hữu cơ được tạo điều kiện trong
quá trình vận chuyển và giết mổ đáp ứng nhu cầu cụ thể động vật và giảm thiểu các
tác động tiêu cực.
Con vật có xương sống thủy sản sẽ phải choáng váng trước khi tiêu diệt . Các nhà
khai thác phải đảm bảo rằng thiết bị được sử dụng để gây choáng động vật là đủ để
loại bỏ khả năng của cảm giác và / hoặc tiêu diệt các sinh vật và được duy trì và
theo dõi. Động vật sẽ bị xử lý, vận chuyển và giết mổ tại một cách giảm thiểu căng
thẳng và đau khổ, và tôn trọng các nhu cầu chuyên biệt của loài.
7 . Chế biến và xử lý
Nguyên tắc chung: chế biến đảm bảo giữ được chất lượng tốt nhất cho sản phẩm
thực phẩm
Yêu cầu: tất cả các sản phẩm hữu cơ đều được đảm bảo truy xuất nguồn gốc trong

việc xử lý và dây chuyền xử lý.Tất cả các sản phẩm hữu cơ được xác định nguồn
rõ ràng và được lưu trữ và vận chuyển một cách ngăn chặn tiếp xúc với sản phẩm
thông thường thông qua toàn bộ quá trình . Việc chế biến hoặc xử lý phải áp dụng
mọi biện pháp cần thiết để ngăn chặn các sản phẩm hữu cơ không bị ô nhiễm bởi
các chất ô nhiễm và chất gây ô nhiễm, bao gồm làm sạch, khử trùng, khử trùng
hoặc nếu cần thiết của các cơ sở và trang thiết bị.
Sản phẩm chế biến hữu cơ được làm từ nguyên liệu hữu cơ, bao gồm cả các
nguyên liệu phụ trừ chất phụ gia và hỗ trợ chế biến. Trong trường hợp một thành
phần có nguồn gốc hữu cơ là không có đủ chất lượng hoặc số lượng, các nhà khai
thác có thể sử dụng nguyên liệu không phải hữu cơ, với điều kiện là:
- Không biến đổi gen hoặc chứa vật liệu nano
- Được chính thức công nhận hoặc cho phép trước của cơ quan cấp giấy
chứng nhận thu được
Nước và muối có thể được sử dụng như là thành phần trong sản xuất các sản phẩm
hữu cơ
Chế phẩm vi sinh vật và enzyme thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm
có thể được sử dụng, ngoại trừ biến đổi gen vi sinh vật và các sản phẩm của họ
7.1 Các phương pháp chế biến
Nguyên tắc chung: Thực phẩm hữu cơ được xử lý bằng phương pháp sinh học, cơ
học và vật lý trong một cách mà duy trì chất lượng quan trọng của mỗi thành phần
và sản phẩm hoàn tất .
Yêu cầu: sử dụng các kỹ thuật chế biến thức ăn hữu cơ như sinh học, vật lý, và cơ
khí trong tự nhiên. Không được phép chiếu xạ.
Các điều kiện lưu trữ được phép sau đây:
- Không khí được kiểm soát;
- Kiểm soát nhiệt độ ;
- Sấy;
Được phép dùng khí ethylene làm chin quả.
7.2 Kiểm soát sâu bệnh
Nguyên tắc chung: Thực phẩm hữu cơ được bảo vệ khỏi sâu bệnh bằng cách sử

dụng thực hành sản xuất tốt mà bao gồm vệ sinh hợp lý, vệ sinh môi trường và vệ
sinh, không sử dụng hóa chất xử lý hoặc chiếu xạ .
Yêu cầu:
- Có phương pháp phòng ngừa như sự đổ vỡ, loại bỏ môi trường sống và tiếp
cận với các cơ sở ;
- phương pháp cơ học, vật lý và sinh học, bao gồm cả phát hiện hình ảnh, âm
thanh, siêu âm thanh, ánh sáng và tia cực tím, ánh sáng, điều khiển nhiệt độ,
không khí được phải kiểm soát.
7.3 Bao bì
Nguyên tắc chung: Bao bì sản phẩm hữu cơ có tác động bất lợi tối thiểu trên sản
phẩm và trên môi trường.
Yêu cầu: Các nhà khai thác không được sử dụng vật liệu đóng gói có thể gây ô
nhiễm sản phẩm hữu cơ. Điều này bao gồm túi tái sử dụng đã được tiếp xúc với bất
kỳ chất nào có khả năng thỏa hiệp sự toàn vẹn hữu cơ. Cấm đối với các vật liệu
đóng gói, và kho lưu trữ, hoặc thùng có chứa một loại thuốc diệt nấm tổng hợp,
chất bảo quản, thuốc hun khói, hoặc vật liệu nano.
Các nhà khai thác phải chứng minh những nỗ lực để giảm thiểu bao bì và / hoặc
chọn vật liệu đóng gói hạn chế tác động môi trường.

7.4 Làm sạch, khử trùng, và vệ sinh của thiết bị chế biến thực phẩm
Nguyên tắc chung: Thực phẩm hữu cơ an toàn, chất lượng cao, và cần sử dụng các
chất để làm sạch, khử trùng, vệ sinh và các cơ sở chế biến thực phẩm đồng thời
tránh việc tồn đọng các hóa chất trên bề mặt thiết bị.
Yêu cầu: Các nhà khai thác phải áp dụng mọi biện pháp phòng ngừa cần thiết để
bảo vệ thực phẩm hữu cơ. Chống ô nhiễm bởi các chất cấm trong chăn nuôi hữu cơ
và xử lý, sâu bệnh,
Chỉ có nước và các chất xuất hiện được phép sử dụng như chất tẩy rửa thiết bị và
chất khử trùng thiết bị có thể tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm hữu cơ. Hoạt động
có sử dụng chất tẩy rửa, vệ sinh và khử trùng trên bề mặt tiếp xúc thực phẩm phải
sử dụng chúng trong một cách mà không gây ô nhiễm thực phẩm. Các nhà điều

hành thực hiện một sự kiện can thiệp giữa việc sử dụng bất kỳ sạch, khử trùng,
hoặc chất khử trùng và số liên lạc của thực phẩm hữu cơ với bề mặt có đủ khả năng
để ngăn chặn ô nhiễm còn lại của thực phẩm hữu cơ
8 . Ghi nhãn
Nguyên tắc chung: Các sản phẩm hữu cơ rõ ràng và chính xác được dán nhãn là
hữu cơ.
Yêu cầu: Nhãn phải xác định như sau:
- Người hoặc công ty chịu trách nhiệm pháp lý đối với sản phẩm
- Đảm bảo sự phù hợp với các tiêu chuẩn hữu cơ được áp dụng .
Các sản phẩm chế biến phải được dán nhãn theo các yêu cầu tối thiểu sau đây :
- Nơi 95-100 % thành phần (theo trọng lượng ) là hữu cơ, sản phẩm có thể
được gắn nhãn " hữu cơ " .
- Có ít hơn 95% nhưng không ít hơn 70 % thành phần (theo trọng lượng ) là
hữu cơ, những sản phẩm này không có thể được gắn nhãn " hữu cơ ", nhưng
cụm từ như " làm từ nguyên liệu hữu cơ " có thể được sử dụng, cung cấp tỷ
lệ hữu cơ thành phần được quy định rõ ràng .
- Có ít hơn 70 % thành phần (theo trọng lượng ) là hữu cơ, sản phẩm không có
thể được gắn nhãn " hữu cơ ", cũng không phải cụm từ như " làm từ nguyên
liệu hữu cơ " ở mặt trước gói, cũng không phải chịu bất kỳ một con dấu
chứng nhận, biểu tượng quốc gia, hoặc khác xác định dấu hiệu đại diện cho
chứng nhận hữu cơ của một sản phẩm hoặc các thành phần sản phẩm, nhưng
thành phần cá nhân có thể được gọi là " hữu cơ " trong danh sách các thành
phần.
- Nước và muối không được coi là thành phần hữu cơ
8.1.3 Tất cả các thành phần của một sản phẩm đa thành phần được ghi trên nhãn
sản phẩm theo thứ tự tỷ lệ phần trăm trọng lượng của họ . Nó sẽ được rõ ràng mà
các thành phần có nguồn gốc hữu cơ được chứng nhận và không được. Tất cả các
chất phụ gia được liệt kê với tên đầy đủ của họ . Nếu loại thảo mộc và / hoặc các
loại gia vị tạo thành ít hơn 2% tổng trọng lượng của sản phẩm, họ có thể được liệt
kê như là " gia vị " hoặc " thảo dược " mà không nói rõ tỷ lệ phần trăm 9. Pháp luật

Nguyên tắc chung: đảm bảo công bằng xã hội và quyền lợi xã hội là một phần
không thể thiếu của ngành nông nghiệp và chế biến.
Khuyến nghị: Người vận hành tích cực và tích cực khuyến khích các tổ chức tập
thể của người lao động hoặc các hộ gia đình ký hợp đồng.
Yêu cầu: Vận hành có và thực thi các chính sách về công bằng xã hội . Chính sách
này được thực hiện theo các yêu cầu quốc gia tối thiểu và với tất cả các công ước
của ILO liên quan đến phúc lợi lao động và Điều lệ của Liên Hợp Quốc về Quyền
trẻ em . Chính sách này sẽ đảm bảo rằng tất cả các nhân viên chính thức và gia
đình của họ sẽ được tiếp cận với các dịch vụ nước, thực phẩm, nhà ở, giáo dục,
giao thông vận tải và sức khỏe uống .
Các nhà khai thác thuê ít hơn mười (10) người lao động và những người hoạt động
theo một hệ thống nhà nước mà thực thi pháp luật xã hội.
Trong trường hợp sản xuất dựa trên vi phạm nhân quyền và các trường hợp rõ ràng
của bất công xã hội, bao gồm cả quyền sử dụng đất bản địa, sản phẩm mà không có
thể được khai báo là hữu cơ. Các nhà khai thác không được sử dụng lao động
cưỡng bức hoặc không tự nguyện .Nhân viên và nhà thầu của các hoạt động hữu cơ
sẽ có quyền tự do hội họp, tổ chức và thương lượng tập thể .Các nhà khai thác sẽ
cung cấp cho nhân viên và nhà thầu của họ cơ hội bình đẳng và không hành động
phân biệt đối xử. Các nhà khai thác không được thuê lao động trẻ em .
Một vài trường hợp khác do điều kiện, trẻ em được phép làm việc trên nông trại
gia đình hoặc một trang trại lân cận với điều kiện:
- Công việc như vậy là không nguy hiểm, độc hại đối với sức khỏe và sự an
toàn của họ ;
- Nó không gây nguy hiểm cho giáo dục phát triển của trẻ em, đạo đức, xã
hội, và thể chất
- Trẻ em được giám sát bởi người lớn hoặc được ủy quyền từ người giám hộ
hợp pháp.
Các nhà khai thác phải cung cấp các điều khoản bằng văn bản và điều kiện làm
việc cho cả nhân viên chính thức và tạm thời. Các điều khoản và điều kiện phải ghi
rõ ít nhất: tiền lương và phương thức thanh toán, địa điểm và loại hình công việc,

giờ làm việc và làm thêm giờ, tiền lương ngày nghỉ, lương bị bệnh hoặc lợi ích
bệnh tật và các lợi ích khác như thai sản.Công nhân phải có bảo vệ đầy đủ từ tiếng
ồn, bụi, ánh sáng và tiếp xúc với các hóa chất trong tất cả các hoạt động sản xuất
và chế biến.
.
III. Hệ thống bảo lãnh của IFOAM hữu cơ
1.IFOAM và gia đình tiêu chuẩn
Tiêu chuẩn hữu cơ xác định thực hành hữu cơ. Tiêu chuẩn hữu cơ là tập hợp các
yêu cầu đối với nhà khai thác hữu cơ (bao gồm cả nông dân, nhà chế biến và
thương nhân). Nhà khai thác muốn bán sản phẩm của họ như sản phẩm hữu cơ thì
trong nhiều trường hợp, họ phải tuân thủ ít nhất một tiêu chuẩn hữu cơ và được xác
nhận đối với tiêu chuẩn này.
Hiện tại có một số lượng lớn các bộ tiêu chuẩn hữu cơ tồn tại, theo ước tính có đến
cả trăm bộ tiêu chuẩn hữu cơ. Một số là quy định của chính phủ còn lại là tiêu
chuẩn tư nhân, một số có phạm vi ứng dụng nhỏ (trong nước hay thậm chí là một
vùng trong nước) trong khi một số được áp dụng trên quốc tế. Việc thương mại đòi
hỏi các hệ thống này phải nhận biết và chấp nhận lẫn nhau.
Để tạo điều kiện như vậy, IFOAM đã phát triển gia đình tiêu chuẩn IFOAM, đó là
một danh sách tất cả tiêu chuẩn được xác nhận là hữu cơ trong phong trào hữu cơ
quốc tế. Xét từ khía cạnh nào đó, gia đình tiêu chuẩn IFOAM đưa ra ranh giới là
hữu cơ và không là hữu cơ. Những tiêu chuẩn được phê duyệt ở IFOAM đều có thể
tin tưởng, quá trình phê duyệt dựa trên đánh giá kỹ thuật chi tiết của tiêu chuẩn và
được xác định bảo lãnh bởi IFOAM.
2. IFOAM công nhận - IOAS
IFOAM cũng công nhận cho các cơ quan xác nhận thực phẩm hữu cơ, chứng nhận
quy trình của họ đáp ứng các yêu cầu của IFOAM. IOAS là một công ty con của
IFOAM thành lập năm 1997 nhằm cung cấp bộ tiêu chuẩn cho các công ty chứng
nhận thực phẩm hữu cơ.
3. IFOAM và toàn cầu hóa hữu cơ
Một nhãn hiệu quốc tế cho các sản phẩm hữu cơ. Nhận cập nhật mới nhất và lưu

trữ tin tức OGS thông qua các OGS Courier, một bản tin điện tử miễn phí thông
báo về sự phát triển trong hệ thống bảo lãnh IFOAM hữu. Công việc của IFOAM
thúc đẩy hài hoà và tương đương đã chủ yếu được thực hiện thông qua quan hệ đối
tác lâu dài với FAO và UNCTAD.
4. Phương thức ảnh hưởng của IFOAM đến thế giới thực phẩm hữu cơ
Để tạo thuận lợi cho sự hài hòa và tương đương, hai công cụ đã được phát triển và
thúc đẩy theo các dự án của IFOAM:
- Hướng dẫn cho việc đánh giá tương đương Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật
(EquiTool)
- Những yêu cầu quốc tế về cơ quan chứng nhận hữu cơ (IROCB)
Theo dự án GOMA, các Equitool đã được phát triển hơn nữa để bao gồm như là
một phụ lục mới: Mục tiêu chung và các yêu cầu của tiêu chuẩn hữu cơ (COROS) ,
cũng được sử dụng trong bối cảnh của IFOAM gia đình tiêu chuẩn . Gia đình của
Tiêu chuẩn là công cụ chính của IFOAM thúc đẩy hài hoà và tương đương đa
phương thông qua đánh giá của tất cả các tiêu chuẩn và các quy định đối với một
tài liệu tham khảo quốc tế phổ biến (các COROS).
IFOAM cũng tư vấn cho các chính phủ và các phong trào hữu cơ quốc gia về phát
triển tiêu chuẩn và trên sự hài hòa và tương đương các vấn đề. Khuyến nghị chính
sách đã được xây dựng theo Tóm tắt chính sách IFOAM "Làm thế nào chính phủ
có thể điều tiết nhập khẩu đầu vào hữu cơ dựa trên các khái niệm về sự hài hòa và
tương đương" .

5. Sự tham gia của hệ thống bảo lãnh PGS
IFOAM chứng nhận sự đa dạng đầy đủ của nông nghiệp hữu cơ, vì vậy chúng tôi
khuyến khích và hỗ trợ phát triển PGS như một sự thay thế và công cụ bổ sung để
chứng nhận của bên thứ ba.
6. BƯỚC ĐỂ THAM GIA IFOAM
1. Xác định các cơ quan chứng nhận (các) hoạt động trong khu vực /
nước quan tâm
2. Đăng ký để một nhà điều hành cơ quan chứng nhận và xem xét các yêu cầu cụ

thể liên kết với cơ quan chứng nhận trong địa phương.
3. Thực hiện tự đánh giá chứng nhận yêu cầu và cung cấp các kết quả và
văn bản cho cơ quan cấp giấy chứng nhận
4. Kiểm tra được thực hiện bởi tổ chức chứng nhận, sẽ đánh giá việc tuân thủ các
yêu cầu tiêu chuẩn.
5. Khi kết quả của việc kiểm tra là tích cực, giấy chứng nhận hữu cơ sẽ được giao.
Giấy chứng nhận có giá trị tối đa thời hạn 5 năm, chịu kiểm toán giám sát hàng
năm.

IV. PGS
1. Định nghĩa
Định nghĩa: “Hệ thống Đảm bảo Cùng tham gia” là hệ thống đảm bảo chất lượng
nội bộ. Hệ thống này chứng thực cho người sản xuất dựa trên sự tham gia tích cực
của các bên liên quan: người tiêu dùng, công ty phân phối, cơ quan quản lý nhà
nước … và được xây dựng trên cơ sở sự tin cậy, các liên kết xã hội và trao đổi tri
thức.
Chứng nhận PGS: là chứng nhận cấp cho các nhóm hoặc các nông dân sản xuất
theo quy trình và các tiêu chuẩn PGS. Chứng nhận PGS đảm bảo sản phẩm được
chứng nhận được sản xuất theo đúng quy trình, tuân thủ các quy định trong sản
xuất hữu cơ.
Trên thế giới, PGS được áp dụng tại các nước có nền nông nghiệp phát triển. Tại
Việt Nam, PGS là hệ thống duy nhất chứng nhận chất lượng sản phẩm hữu cơ trên
thị trường nội địa. Tiêu chuẩn PGS Việt Nam được xây dựng dựa trên bộ tiêu
chuẩn SXNN hữu cơ 10TCN 602-2006 do Bộ NN&PTNT ban hành.
2. Nguyên tắc của PGS
Tin tưởng nhau

Là nền tảng cơ bản của PGS. Nó xuất phát từ ý tưởng rằng nông dân, người tiêu
thụ, các thương lái, kĩ thuật viên, v…v có khả năng thực hiện công việc của mình
và thực hiện một cách có trách nhiệm và tin cậy; họ có những điều kiện cần thiết

để nâng cao chất lượng và thể hiện sản phẩm hữu cơ của mình. Hệ thống PGS
phản ánh năng lực của mỗi cộng đồng qua sự tin tưởng và ứng dụng nó vào bộ máy
điều hành văn hoá, xã hội khác nhau và cung cấp sự giám sát cần thiết để đảm bảo
tính liêm chính cho nông dân làm hữu cơ của họ. Những giá trị này là không thay
đổi trong suốt quá trình chứng nhận.

Minh bạch
Tất cả các bên liên quan, gồm cả nông dân, bắt buộc phải hiểu chính xác bộ máy
đảm bảo PGS sẽ hoạt động như thế nào và việc ra các quyết định được tiến hành ra
sao. Điều này không có nghĩa là mọi chi tiết đều được tất cả mọi người cùng biết.
Nhưng tất cả mọi người cần phải có những hiểu biết cơ bản về các chức năng của
hệ thống. Ví dụ:
* Mọi người cần phải hiểu ra quyết định cấp chứng nhận được dựa trên những
tiêu chí nào, đặc biệt là lý do tại sao một số trang trại lại không được cấp
chứng nhận.
* Những tài liệu sẵn có về PGS
* Những tài liệu này sẵn có cho tất cả các bên có mối quan tâm về hữu cơ có
thể sử dụng
* Tuy nhiên những thông tin riêng và thông tin nhạy cảm về thương mại được
thu thập trong quá trình thực hiện PGS phải được bảo mật.

Cùng hợp tác và cùng chịu trách nhiệm:
Hệ thống PGS không thể hoạt động nếu thiếu sự hợp tác giữa các thành viên.
Trong PGS, ở các cấp khác nhau đều có những trách nhiệm riêng được xác định rõ
và ở tất cả các cấp, tất cả các bên liên quan đều chia sẻ trách nhiệm trong hoạt
động PGS.

Phát triển
Bằng việc tham gia hệ thống PGS, các đối tác khác nhau sẽ cùng phát triển năng
lực riêng của mình để lập kế hoạch và quản lí các hoạt động cụ thể. Khi tiến trình

ra quyết định được phân quyền, nó có ý nghĩa quan trọng trong việc tạo sự năng
động và hỗ trợ lẫn nhau giữa các thành viên PGS.



Chia sẻ niềm tin “Thức ăn lành cho cuộc sống khỏe mạnh”.
Một trong những điều cốt lõi đó là những người tham gia vào PGS cùng chia sẻ
niềm tin của họ vào điều ăn thức thức ăn lành là cách để có cuộc sống khỏe mạnh.
Nông dân PGS đã cam kết sản xuất thức ăn hữu cơ có lợi cho sức khoẻ, điều này
đã giúp họ đến với những người tiêu dùng quan tâm theo cả hai cách hoặc là trực
tiếp hoặc thông qua những lái thương trong hệ thống PGS.

Quan tâm về “đời sống nông thôn:
Với việc đưa người tiêu thụ và người sản xuất lại gần nhau hơn, PGS cũng giúp tạo
ra sự quan tâm tốt hơn về “đời sống nông thôn”, hiểu biết về những điều kiện và
những khó khăn của nông dân.

3. Tiêu chuẩn PGS Việt Nam
1. Nguồn nước được sử dụng trong canh tác hữu cơ phải là nguồn nước sạch,
không bị ô nhiễm (theo quy định trong tiêu chuẩn sản xuất rau an toàn của TCVN
5942-1995)
2. Khu vực sản xuất hữu cơ phải được cách ly tốt khỏi các nguồn ô nhiễm như
các nhà máy, khu sản xuất công nghiệp, khu vực đang xây dựng, các trục đường
giao thông chính…
3. Cấm sử dụng tất cả các loại phân bón hóa học trong sản xuất hữu cơ.
4. Cấm sử dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật hóa học.
5. Cấm sử dụng các chất tổng hợp kích thích sinh trưởng.
6. Các thiết bị phun thuốc đã được sử dụng trong canh tác thông thường không
được sử dụng trong canh tác hữu cơ
7. Các dụng cụ đã dùng trong canh tác thông thường phải được làm sạch trước

khi đưa vào sử dụng trong canh tác hữu cơ.
8. Nông dân phải duy trì việc ghi chép vào sổ tất cả vật tư đầu vào dùng trong
canh tác hữu cơ.