Báo Cáo - Sản Xuất Sạch Hơn - Đề Tài - Sản Xuất Sạch Hơn Trong Sản Xuất Nước Mắm Áp Dụng Sxsh Tại Công Ty Việt Tiến.pptx

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN – TPHCM
SẢN XUẤT SẠCH HƠN

SẢN XUẤT SẠCH HƠN TRONG
SẢN XUẤT NƯỚC MẮM


NỘI DUNG

Đánh giá SXSH trong sản xuất
nước mắm.

Ví dụ về áp dụng SXSH tại công ty
Việt Tiến trong sản xuất nước mắm


GiỚI THIỆU

Nước mắm là hỗn hợp muối với các axit amin được
chuyển biến từ protein trong thịt cá qua một q trình
thuỷ phân có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong
ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn.
Bản chất của q trình sản xuất nước mắm
CÁ

+ MUỐI

Ủ MẮM
NƯỚC

QUY TRÌNH SX NƯỚC MẮM


PHÂN TÍCH CÁC BƯỚC CƠNG NGHỆ

Nước thải thải ra chủ yếu là các
hợp chất vô cơ, hữu cơ dễ phân
hủy, cặn lắng của nước mắm. Do
đó đặc trưng của nước thải là hàm
lượng BOD, COD cao, độ muối
cao


NGUYÊN NHÂN PHÁT SINH Ô NHIỄM

Nước

Nước thải từ khâu vệ sinh
Nước mắm dư đọng trong các thiết bị

Khơng
khí

Phân hủy của xác cá khi ủ
Mùi từ nước thải, bùn lắng , rác thải

Đất

Chất thải rắn: xác cá, bao bì, chai nhựa,
nilon, xỉ than không được thu gom.

ĐỀ XUẤT CÁC CƠ HỘI SXSH
dễ
vận
vận hệ
-XửCá
đáy
có
chất
•
Buổi
sáng
bật
bơm,
lý nước thải bằng
1
Giảm
1/2
thờihệ
lượng kém, chượp
hành,
nhỏ
gọn,
thống
nước
mắm
sẽ
đi
qua

cơng
nghệ hiện đại
khó làm nên sử dụng
gian
sản
xuất
.
tiết
kiệm
diện
thống tỏa nhiệt
năng
lượng
Tậnbằng
dụng
nguồn
phương
Sản xuấtpháp
nướcđánh
mắm bằng 2 mặt trời, nước
mắm
tăng
Lượng
nước
tích,
giá được
thành
nguyên
liệu
cá

khuấy
rút ngắn
thời
lên nhiệt độrẻ,
tối ưu.
năng lượng
mặt
trời
mắm
cốtnổi
thu
cơng
nghệ
đáy
và
cá
gian chế biến.
•Q trình này được thực
đượchiện
nhiều
mới,
đại hơn
- Cá nổi do có chất
hiện
liên tục, sáng bật, chiều tắt.
Sản
xuất
nước
mắm
bằng

3
30%
so
với
cơng
lượng tốt nên sử dụng
Gần như tất cả công đoạn được
phương
pháp
cải
tiến
truyền
phương pháp gài nén
tự động hóa.đoạn
có bổ sung thêm
thống.
•Do chủ
động về nguồn
khóm
nhằmsâutăng
CN OXH
kết hợp màng siêunhiệt
lọc nên
cao hệ
phân
tử còn
(MBR)
thống
giúp chế
hương vị của nước

biến nước mắm ngay cả trong
CN
xử
lý
lọc
sinh
học
bằng
kỹ
thuật
(MBBR)
mắm.
mùa mưa lạnh.
=> Xứ lý nước thải đầu ra đạt chuẩn quy định.


NỘI DUNG

Đánh giá SXSH trong sản xuất
nước mắm.

Ví dụ về áp dụng SXSH tại công ty
Việt Tiến trong sản xuất nước mắm


VD: ÁP DỤNG SXSH TẠI CT VIỆT TẾN
Công ty TNHH Việt Tiến
•Thành lập năm 2005
•Địa chỉ: Khu cơng nghiệp và tiểu thủ công nghiệp
Trường Xuân, thị xã Tam Kỳ, tỉnh Quảng Nam

•Sản phẩm: Nước mắm
•Sản lượng: 180.000 lít nước mắm/năm.
Trước khi tiến hành SXSH, vấn đề cong ty thường
xuyên gặp phải là ơ nhiễm mơi trường do khí thải và nước
thải vượt mức quy định.
Với sự hỗ trợ của Sở Công Thương Tỉnh Quảng Nam,
năm 2008, Nhà máy đã thực hiện đánh giá SXSH.


VD: ÁP DỤNG SXSH TẠI CT VIỆT TẾN
TT Tên giải pháp

1
4
2
5

63

Kiểm soát chặt chẽ nguyên
Kiểm
soátvềchặt
chẽ khâu
thu
liệu nhập
để giảm
tạp chất
mua
vỏtrong
chai cá

để nguyên
loại bỏliệu.
ngay
rắn lẫn
vỏ chai quá bẩn
Bảo quản tốt nguyên liệu
trong vận chuyển và nhập để
Lắp đặt dây chuyền mới đồng
giảm nguyên liệu hỏng.
bộ: thay đổi bể ngâm ủ mới.

Nhóm
giải
pháp

Đầu tư

Hiệu quả

Chi phí
Khơng
thấp chi
tốn
phí
Khơng
tốn chi
phí

Tiết kiệm chi KSQT
Tăng vệ chất

phí
sinh QLNV
lượng ngun
chai
liệu
KSQT
TĐQT

Tiết kiệm 253
Thay
đổitaycơng
lọc cao
và 890 triệu triệu
Đào tạo
nghềnghệ
và nâng
Tránh
lãng
Chi
phí
đồng/năm
đóng
bằngliệu
hệ đồng
ý thứcchai
tiết thủ
kiệmcơng
ngun
phí, thất thốt CTTB
QLNV

thấp
(ước
tính)
thống
thiết
bị
lọc
và
đóng
cho cơng nhân.
ngun
liệu
chai đồng bộ


VD: ÁP DỤNG SXSH TẠI CT VIỆT TẾN
Lợi ích kĩ thuật

Lợi ích kinh tế

Giai đoạn 1
Giảm 5.4% mức tiêu Tiết kiệm 70 triệu
thụ nguyên nhiên đồng/năm
liệu, hóa chất
Giai đoạn 2
Tiết kiệm 110 triệu
Giảm
7.2%
- đồng (năm 2009) và
20.3% mức tiêu thụ 53 triệu đồng (quý I

nguyên nhiên liệu, năm 2010)
hóa chất

Lợi ích môi trường
Giảm 30 % lượng
nước thải ra môi
trường so với trước
khi áp dụng SXSH
Hàm lượng các chất
ô nhiễm trong nước
thải nằm trong giới
hạn
cho
phép
Nồng độ CO, H2S,
bụi đều nằm trong
giới hạn cho phép


KẾT LUẬN
SXSH khơng chỉ mang lại lợi ích từ việc tiết kiệm
năng lượng sử dụng, giảm phát thải, giảm lượng
nước tiêu thụ, mà còn giúp nhà máy phát triển sản
xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, khẳng định
uy tín. Các giải pháp SXSH đã được thực hiện tại
nhà máy là các ví dụ điển hình cho các Doanh
nghiệp trong ngành sản xuất nước mắm tại Việt
Nam.

Tài liệu tham khảo

•Bài giảng mơn SXSH – Th.S Tơn Nữ Thanh Phương
•Tài liệu – ebook
/>m-2240/
•Khoa học.com.vn
/>t-nuoc-mam-bang-nang-luong-mat-troi.aspx
•Cơng ty mơi trường Ngọc Lân
/>/
•SXSH tại Việt Nam
/>

Danh sách nhóm 5

Ngơ Hồng Bích Trâm
Đỗ Thị Hồng Trinh
Nguyễn Thị Thanh Vân
Nguyễn Thị Thảo Vi

1017301
1017306
1017335
1017341


Thanks you!