powerpoint phát triển sản phẩm mới từ thủy hải sản

BÁO CÁO TIỂU LUẬN
PTSP MỚI TỪ THỦY HẢI SẢN
GVHD

: Th.s Nguyễn Thị Thanh Bình


NỘI DUNG BÁO CÁO
1 Xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm

2

3

Phát triển và sàng lọc ý tưởng

Kết luận


XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PTSP
GIẢ ĐỊNH
Nhóm SV thực hiện việc PTSP của lớp DHTP4

TIÊU CHÍ
-Tiện lợi cho tiêu dùng
-Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng
-Phát triển sản phẩm bền vững


XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PTSP
ĐIỂM MẠNH

ĐIỂM YẾU

-

Siêng năng có tinh thần trách nhiệm

-

Kiến thức chưa sâu

-

Có kiến thức cơ bản về chun ngành

-

Hạn chế về kinh tế

thực phẩm

-

Khơng có chun mơn về điều tra thị trường

Có tinh thần đồn kết và khả năng làm

-

Kinh nghiệm giải quyết vấn đề còn hạn chế

-

việc nhóm tốt
-

Có nhiều ý tưởng sáng tạo

CƠ HỘI
-

Sản phẩm có khả năng được tung

ra thị trường
- Phát triển được nhiều loại sản phẩm

PHÂN
TÍCH
SWOT

MỐI NGUY
-

chất lượng sản phẩm
-

trên nhiều lĩnh vực
-

Được sự hướng dẫn và góp ý từ phía

thầy cô

Khả năng các yếu tố ảnh hưởng đến
Khả năng chấp nhận của người tiêu
dùng khơng cao

-

Có nhiều đối thủ cạnh tranh


PHÁT TRIỂN VÀ SÀNG LỌC Ý TƯỞNG
15 Ý TƯỞNG

ĂN LIỀN

CHẾ BIẾN LẠI

ĐỒ HỘP

XÚC XÍCH TƠM

CHẢ GIỊ CÁ

CÁ THU SỐT KHOAI TÂY

XÚC XÍCH MỰC

BAO TỬ CÁ BASA NHỔI THỊT

BẮP BỊ HẦM ĐẬU

CHẢ MỰC

MỰC VIÊN CHIÊN

CUA ĐỒNG RANG ME

CÁ PHÈN HUN KHÓI

ĐÙI ẾCH SẢ ỚT

CÁ RÔ KHO SẴN

MỰC NHỒI THỊT

BAO TỬ CÁ BASA HẦM TIÊU

TÔM HẤP TẨM GIA VỊ


TIÊU CHÍ SÀNG LỌC Ý TƯỞNG

SẢN PHẨM MANG TÍNH MỚI
TÍNH KHẢ THI CỦA SẢN PHẨM VỀ:
-NGUỒN NGUYÊN LIỆU
-QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
-TRANG THIẾT BỊ HIỆN CÓ
-KHẢ NĂNG SỐNG VÀ PHÁT TRIỂN TRÊN
THỊ TRƯỜNG

LỢI NHUẬN MANG VỀ


NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ-SÀNG LỌC Ý TƯỞNG
XÚC XÍCH
Loại
TƠM

-Nguồn ngun liệu rẻ
-Đã có trên thị trường
-Phải cạnh tranh gay gắt trên thị trường

XÚC XÍCH
MỰC

-Sản phẩm chưa có trên thị trường nên
có thể tạo được sự tò mò cho người tiêu
dùng
-Phải cạnh tranh với các đối thủ lớn

ĂN LIỀN

CHẢ MỰC

-Có thể tạo được sự tị mị cho người
tiêu dùng
-Giá thành có thể cao

CÁ PHÈN

Loại
HUN KHĨI

-Sản phẩm hun khói chưa được ưa chuộng
nhiều ở Việt Nam
-Phải cạnh tranh với các công ty ra đời
trước
-Sản phẩm chưa thực sự mang tính mới lạ


NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ-SÀNG LỌC Ý TƯỞNG

CÁ RƠ
KHO SẴN
ĐĨNG HỘP

-Sản phẩm đã có trên thị trường
Loại
-Phải cạnh tranh với những công ty lớn

ĐỒ HỘP
CÁ THU
SỐT KHOAI
TÂY

-Sản phẩm không thật sự mới lạ,chỉ khác
loại nước sốt so với các sản phẩm trên
thị trường
-Khơng có khả năng tạo được sự độtLoại
biến trên thị trường

CUA ĐỒNG
RANG ME
ĐĨNG HỘP

-Nước sốt q quen thuộc
-Khơng phù hợp với việc đóng hộp
Loại
-Ngun liệu khơng tạo được sự khác
biệt


KẾT QUẢ SÀNG LỌC-10 Ý TƯỞNG CÒN LẠI
1
2

MỰC VIÊN CHIÊN
BAO TỬ CÁ BASA NHỒI THỊT

3 BẮP BỊ HẦM ĐẬU ĐĨNG HỘP
4

MỰC NHỒI THỊT ĐĨNG GĨI

5

TƠM HẤP TẨM GIA VỊ

6

BAO TỬ CÁ HẦM TIÊU

7

XÚC XÍCH MỰC

8

CHẢ GIỊ CÁ

9

CHẢ MỰC

10

ĐÙI ẾCH ƯỚP SẢ ỚT


SÀNG LỌC 10 Ý TƯỞNG
ĐÁNH GIÁ THEO SỰ CẢM NHẬN-BIỂU ĐỒ
NHẬN THỨC
XÁC LẬP MỐI QUAN HỆ

CAO

6,8

2, 3, 9, 10

TÍNH ĐỘT PHÁ
1, 4, 5, 7

THẤP

THẤP

CAO

TÍNH KHẢ THI

2,3,5,9,10

CHI PHÍ-GIÁ CẢ
GIÁ CẢ-DINH DƯỠNG
GIÁ CẢ-SỰ TIỆN LỢI
THẨM MỸ-ĐỘ NGON
GIÁ CẢ-ĐỘ NGON


SÀNG LỌC 10 Ý TƯỞNG
PHÂN TÍCH SỰ THIẾU HỤT

CÁC SẢN PHẨM CÙNG LOẠI TRÊN THỊ TRƯỜNG
THƯƠNG HIỆU
SỨC MUA
NHU CẦU CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG
ĐẬC ĐIỂM CẦN LƯU Ý
SỰ THIẾU HỤT CỦA SẢN PHẨM
2,3,6,10

SÀNG LỌC 10 Ý TƯỞNG
ĐÁNH GIÁ SỰ HẤP DẪN CỦA SẢN PHẨM
SỬ DỤNG BẢNG CHẤM ĐIỂM ĐỂ ĐÁNH GIÁ TIỀM NĂNG SẢN PHẨM
Lợi ích kinh tế
Rủi ro về mặt kỹ thuật
Rủi ro về mặt kinh tế
Sự phù hợp với chiến lược của cơng ty
Điểm

LỢI
ÍCH
KINH
TẾ

Điểm số

1

2

3

4

5

Mức độ

Rất thấp

Thấp

Trung bình

Nhiều

Rất nhiều

5 năm

4 năm

3 năm

2 năm

Khi nào thu đuợc
lợi ích
Thu được lợi ích
trong bao lâu
Sự nhìn nhận từ
các thành viên
trong nhóm

Dưới 1 năm

1–5
năm

Khơng

Hơi quan

quan tâm

tâm

5 – 10 năm

Quan tâm

Ngay trong
năm nay

10 – 20

Trên 20

năm

năm

Rất quan
tâm

Hỗ trợ

SÀNG LỌC 10 Ý TƯỞNG
ĐÁNH GIÁ SỰ HẤP DẪN CỦA SẢN PHẨM
BẢNG TỔNG KẾT ĐIỂM
SP1

SP2

SP3

SP4

SP5

SP6

SP7

SP8

SP9

SP10

Lợi ích

11

12.5

15

8.5

7

9

10.5

12.5

11

14.5

Rủi ro về kỹ thuật

24.5

27.5

25.5

20.5

20

20.5

21.5

21.5

22.5

25.5

Rủi ro về kinh tế

11.5

15

17.5

10.5

10

10

13.5

12

14

15.5

14.5

15.5

17

11.5

10.5

10.5

13

15.5

13.5

17

61.5

70.5

75

51

47.5

50

58.5

61.5

61

72.5

Sự phù hợp với
chiến lược của
nhóm
Tổng điểm

2,3,10


SÀNG LỌC 10 Ý TƯỞNG
KẾT QUẢ SÀNG LỌC

Sàng lọc sơ bộ
1

5
9

2
3
10

6
4

Sàng lọc sơ bộ 3

Text

Sàng lọc sơ bộ
2


SÀNG LỌC THUỘC TÍNH TỪ 3 SẢN PHẨM ĐỂ CHỌN RA
SẢN PHẨM CHỦ ĐẠO
BAO TỬ CÁ NHỒI THỊT
MỨC ĐỘ QUAN TRỌNG CỦA CÁC
THUỘC TÍNH
Thuộc tính

Mức độ quan trọng
Thấp

Trung bình

Tiện lợi

x

Tốt cho sức khỏe

x

Dinh dưỡng

x

Độ béo

x

Cao

Mùi vị

x

Màu sắc

x

Từ nguồn tự nhiên

x

An tồn

x

Hình thức bên ngồi

x

Giá cả

x

Thời hạn sử dụng

x


SÀNG LỌC THUỘC TÍNH TỪ 3 SẢN PHẨM ĐỂ CHỌN RA
SẢN PHẨM CHỦ ĐẠO
CÁC THUỘC TÍNH QUAN TRỌNG

MÀU SẮC

THỜI GIAN
BẢO QUẢN

MÙI VỊ

NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
ĐẾN THUỘC TÍNH
Các yếu tố liên quan – cho điểm 1 đến 10
(1 = không ảnh hưởng; 10 = ảnh hưởng rất lớn)
Thuộc tính

Thành phần

Xử lí nhiệt

Thời gian hấp

Lượng phụ gia
sử dụng

Mùi vị

7

4

6

Màu sắc

6

7

5

3

Thời gian bảo quản

8

9

4

5

NHẬN XÉT


SÀNG LỌC THUỘC TÍNH TỪ 3 SẢN PHẨM ĐỂ CHỌN RA
SẢN PHẨM CHỦ ĐẠO
BẮP BỊ HẦM ĐẬU ĐĨNG HỘP
MỨC ĐỘ QUAN TRỌNG CỦA CÁC
THUỘC TÍNH
Thuộc tính

Mức độ quan trọng
Thấp

Trung bình

Cao

Tiện lợi

x

Tốt cho sức khỏe

x

Dinh dưỡng

x

Độ béo

x

Mùi vị

x

Màu sắc

x

Từ nguồn tự nhiên

x

Cấu trúc (của thịt bò và các loại nguyên liệu khác)

x

Độ sánh của nước sốt

x

An tồn

x

Hình thức bên ngồi

x

Giá cả

x

Thời hạn sử dụng

x


SÀNG LỌC THUỘC TÍNH TỪ 3 SẢN PHẨM ĐỂ CHỌN RA
SẢN PHẨM CHỦ ĐẠO
CÁC THUỘC TÍNH QUAN TRỌNG
ĐỘ SÁNH CỦA
NƯỚC SỐT

MÀU SẮC

CẤU TRÚC
NGUYÊN LIỆU

MÙI VỊ

NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
ĐẾN THUỘC TÍNH
Các yếu tố liên quan – cho điểm 1 đến 10

Thuộc tính

(1 = khơng ảnh hưởng; 10 = ảnh hưởng rất lớn)
Thành phần

Chế độ tiệt trùng

Lượng phụ gia sử dụng

Mùi vị

8

2

5

Màu sắc

9

7

5

10

1

1

9

Cấu trúc của các nguyên
liệu
Độ sánh của nước sốt

6

NHẬN XÉT


SÀNG LỌC THUỘC TÍNH TỪ 3 SẢN PHẨM ĐỂ CHỌN RA
SẢN PHẨM CHỦ ĐẠO
ĐÙI ẾCH SẢ ỚT
MỨC ĐỘ QUAN TRỌNG CỦA CÁC
THUỘC TÍNH
Thuộc tính

Mức độ quan trọng
Thấp

Trung bình

Tiện lợi

x

Tốt cho sức khỏe

x

Dinh dưỡng

x

Cao

Độ tươi

x

Mùi

x

Màu sắc

x

An tồn

x

Hình thức bên ngồi

x

Giá cả

x

Thời hạn sử dụng

x


SÀNG LỌC THUỘC TÍNH TỪ 3 SẢN PHẨM ĐỂ CHỌN RA
SẢN PHẨM CHỦ ĐẠO
CÁC THUỘC TÍNH QUAN TRỌNG

ĐỘ TƯƠI

MÀU SẮC

MÙI VỊ

NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
ĐẾN THUỘC TÍNH
Chất lượng,độ tươi của ngun liệu
Q trình xử lí,sơ chế
Vệ sinh trong sản xuất-bảo quản

NHẬN XÉT

AN TOÀN