Bài giảng Dinh dưỡng trẻ em - Chương 3: Dinh dưỡng trẻ em dưới 1 tuổi

NĂM HỌC 2013- 2014

BÀI GiẢNG

Dành cho chương trình SP Mầm Non
Thực hiện: Thân Thị Diệp Nga

1



DINH DƯỠNGTRẺ EM

CHƯƠNG III:
DINH DƯỠNG TRẺ EM


I- ĐẠI CƯƠNG VỀ DINH DƯỠNG TRẺ EM
- Dinh dưỡng rất cần thiết đối với con ngườ
nói chung và đặc biệt quan trọng đối với trẻ em
nói riêng vì trẻ em là tương lai của đất nước.
-Trẻ em được nuôi dưỡng và chăm sóc tốt thì cơ
thể phát triển khỏe mạnh, có sức đề kháng tốt, ít bị
bệnh hoặc bệnh nhẹ, dễ điều trị, chóng khỏi
-Tình hình dinh dưỡng trẻ em của nước ta kémTỉ
lệ suy dinh dưỡng cao
- Muốn giảm tỉ lệ trẻ bị mắc bệnh cần phải nuôi
dưỡng trẻ có khoa học Cho trẻ ăn đúng theo nhu
cầu và phù hợp với q trình tiêu hóa theo lứa tuổi

Dinh dưỡng hợp lí, chăm sóc, giáo dục đầy đủ Tạo điều
kiện tốt cho trẻ phát triển và trưởng thành Góp phần tạo ra
thế hệ trẻ khỏe mạnh thơng minh

PHÁT TRIỂN

DINH DƯỠNG

SỨC KHỎE


II- DINH DƯỠNG TRẺ EM DƯỚI 1 TUỔI
1- Đặc điểm sinh lí của trẻ
Trẻ dưới 1 tuổi, thời kì này chức năng của các bộ phận cơ
thể trẻ vẫn còn yếu, trẻ lớn nhanh,
Q trình chuyển hố các chất cao, đồng hoá chiếm ưu thế.
Nhu cầu mỗi ngày là: 103 Kcalo/ 1kg thể trọng.
Chức năng của bộ máy tiêu hoá chưa hồn thiện, nhưng
Hãy
đặc điểm
sinh
lí trẻ
1 tiêu
tuổi
nhu
cầu nêu
dinh dưỡng
thì cao vì
vậy trẻ
dễ bịdưới

rối loạn
hố cấp tính và mãn tính
 Bất kì một sai lầm nhỏ nào về phương pháp ni
dưỡng về thức ăn cũng có thể là nguyên nhân gây rối
loạn tiêu hoá.


II- DINH DƯỠNG TRẺ EM DƯỚI 1 TUỔI

- Để cơ thể trẻ phát triển tốt, đề phòng được
các bệnh tật cần biết cách dinh dưỡng hợp lí


II- DINH DƯỠNG TRẺ EM DƯỚI 1 TUỔI

Nhu cầu về dinh dưỡng
Nhu cầu protid trong 6 tháng đầu sau khi sinh:
1,86g/ kg/ ngày; 6 tháng sau là: 1,65g/ kg/ ngày.
Ngoài protid, trẻ còn cần các chất dinh dưỡng
khác như lipid, glucid, vitamin và muối khoáng.
Trẻ phải được ăn các loại thức ăn lỏng như sữa
chuyển sang bột loãng, bột đặc, cháo và cơm.


II- DINH DƯỠNG TRẺ EM DƯỚI 1 TUỔI

Nhu cầu về dinh dưỡng
Vitamin và chất khoáng
rất cần thiết cho cơ thể
trẻ Để đảm bảo cho trẻ

được cung cấp đầy đủ
vitamin và chất khoáng
chúng ta cần cho trẻ ăn
các loại thức ăn đa dạng
từ các nguồn thực phẩm
khác nhau.


II- DINH DƯỠNG TRẺ EM DƯỚI 1 TUỔI

- Nhu cầu về năng lượng (Theo đề nghị của:
ONIS)
Dưới 3 tháng 116 Kcalo/ kg/ ngày
Từ 3 đến 5 tháng 99 Kcalo/ kg/ ngày
Từ 6 đến 8 tháng. 95 Kcalo/ kg/ ngày
Từ 8 đến 11 tháng 101 Kcalo/ kg/ ngày
Trung bình năm đầu là 103 Kcalo/ kg/ ngày.


2- Phương pháp dinh dưỡng đối với trẻ có đủ sữa mẹ

a- Giá trị dinh dưỡng của sữa mẹ:
Sữa mẹ là thức ăn tốt nhất của trẻ dưới 1 tuổi mà
khơng có một loại thức ăn nào sánh kịp kể cả
thức ăn được sản xuất ở các nưóc tiên tiến.
Sữa mẹ gồm 2 loại: sữa non và sữa thường( sữa
trưởng thành) hay còn gọi là sữa nguyên.


a- Giá trị dinh dưỡng của sữa mẹ:

Sữa non
Sữa non là sữa mẹ tiết ra trong tuần đầu sau khi
sinh con. Sữa có màu vàng nhạt, đặc sánh với
những đặc điểm sau:
Lượng vitamin A gấp 5 – 10 lần sữa nguyên.
Protid dễ tiêu hoá với trẻ sơ sinh, trong sữa mẹ có
chất đạm lactalbumin dưới tác dụng của dịch tiêu
hố  thành những phân tử nhỏ dễ hấp thu.
Có những chất kháng khuẩn và globulin trong
huyết thanh chứa nhiều loại kháng thể có khả năng
miễn dịch từ mẹ truyền sang.


a- Giá trị dinh dưỡng của sữa mẹ:
a. Sữa non
Sữa non có tác dụng làm trẻ nhuận tràng, tăng bài
tiết phân xu rút ngắn giai đoạn vàng da.
Sữa non tuy ít nhưng vẫn đảm bảo thoả mãn nhu
cầu dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh do lượng protid cao
gấp 2 – 3 lần sữa nguyên.
 Cho bú sớm ngay giờ đầu sau sinh để
trẻ được hưởng sữa non rất quý. Tuyệt đối
khơng cho trẻ uống thức ăn gì trong khi
chờ “lên sữa” vì rất có hại cho trẻ.


a- Giá trị dinh dưỡng của sữa mẹ:
Sữa thường
Sữa thường (sữa nguyên) là sữa tiết ra sau khi sinh một
tuần, thành phần gồm có:

Protid chiếm 1,25–1,5g/ 100g với đủ các acid amin
khơng thay thế và với tỉ lệ thích hợp, giúp trẻ hấp thu
sữa bò một cách dễ dàng.
Lipid chiếm 3,2g/100g sữa. Trong thành phần có tới
50% là axit béo chưa no nên trẻ dễ hấp thu hơn. Trong
sữa có các men lipaza phân huỷ lipid làm lipid ở đây
cũng dễ tiêu hơn.
Glucid: chiếm 7,0g/100g; chủ yếu là .lactoza, cần
thiết cho hoạt động thần kinh của trẻ.


a- Giá trị dinh dưỡng của sữa mẹ:
Sữa thường
Fe trong sữa mẹ được hấp thụ 49%.
Tỉ lệ Calcium/ phosphor phù hợp với nhu cầu của
trẻ, tạo điều kiện cho trẻ hấp thu tốt (Ca/ P > 1,5).
Trong sữa có nhiều vitamin D, C đặc biệt là vitamin
A.
Cũng như sữa non, sữa nguyên đảm bảo cung
cấp cho cơ thể trẻ các yếu tố miễn dịch và kháng
khuẩn từ cơ thể mẹ.


b- Tính ưu việt của sữa mẹ:

Hãy nêu
và phân tích
tính ưu việt
của việc
nuôi con bằng

sữa mẹ


b- Tính ưu việt của sữa mẹ:
- Sữa mẹ có đầy đủ các chất dinh dưỡng với tỉ
lệ cân đối, hợp lí và phù hợp với hệ tiêu hố
của trẻ sơ sinh.
-Sữa mẹ là dịch thể sinh học tự nhiên chứa
nhiều yếu tố quan trọng bảo vệ cơ thể mà
không một thức ăn nào có thể thay thế được.
- Sữa mẹ còn chứa một số men như lipase,
protease… giúp cho tiêu hoá tốt.


b- Tính ưu việt của sữa mẹ:
-Sữa mẹ ln có sẵn mọi lúc mọi nơi không
phải pha chế nên thuận tiện, nhất là ban đêm. Sữa mẹ không bao giờ bị hư, chua.
- Sữa mẹ hồn tồn khơng gây dị ứng.
- Sữa mẹ khơng tốn tiền mua, tránh được tình
trạng pha sữa q lỗng (do khơng mua đủ số
lượng cần thiết) gây suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ.


b- Tính ưu việt của sữa mẹ:
- Trẻ bú liên tục, đều đặn, mẹ giảm khả năng
thụ thai, ngay sau khi sinh, nếu mẹ cho bú còn
giúp co tử cung tốt, giảm xuất huyết sau sinh.
-Nuôi con bằng sữa mẹ có tác dụng tâm lí
tốt cho cả mẹ lẫn con tạo sự gắn bó mẹ
con, giúp trẻ phát triển tốt hơn về mặt tình

cảm và trí tuệ sau này.


10 LỢI ÍCH CỦA NI CON BẰNG SỮA MẸ
1- Sữa mẹ có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết
cho trẻ sơ sinh
2- Sữa mẹ có tỉ lệ tiêu hóa và hấp thụ cao
3- Sữa mẹ thường xuyên có chất lượng tốt
4- Sữa mẹ có vai trị mễn dịch đối với trẻ
5- Dùng sữa mẹ thuận tiện hơn
6- Sữa mẹ sạch sẽ hơn
7- Sữa me rẻ hơn
8- Sữa mẹ giúp tình cảm mẹ con thêm gắn bó
9- Sữa mẹ giúp trẻ phát triển đều hịa cả về trí tuệ và
thể chất
10- Sữa mẹ cịn đem lại lợi ích cho bản thân ngươi
mẹ