Chất chống oxy hoá liên quan tới ung thư như thế nào? pot

Chất chống oxy hoá
liên quan tới ung thư
như thế nào?
Các chất chống oxy hoá bao gồm:
Vitamin C, vitamin E, carotenoids và
nhiều chất có nguồn gốc từ thực vật,
được coi là các chất bảo vệ chống ung
thư.
Ăn nhiều hoa quả có chất chống oxy hóa
làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung
thư. Nguồn ảnh: Internet.
Cơ thể dường như sử dụng những chất
dinh dưỡng nhất định trong rau và quả để
bảo vệ chống lại các tổn thương tại mô,
mà các tổn thương này liên tục xảy ra
trong quá trình chuyển hoá bình thường.
Vì các tổn thương này liên quan tới tăng
nguy cơ mắc ung thư, do vậy các chất
dinh dưỡng chống oxy hoá được coi là
các chất bảo vệ chống ung thư.
Nhiều nhất từ nguồn gốc thực vật
Các chất chống oxy hoá bao gồm:
Vitamin C, vitamin E, carotenoids và
nhiều chất có nguồn gốc từ thực vật.
Nhiều nghiên cứu chỉ ra ăn nhiều rau,
quả là những chất có chứa nhiều chất
chống oxy hoá làm giảm nguy cơ mắc
một số bệnh ung thư.
Các thử nghiệm lâm sàng bổ sung chất
chống oxy hoá hiện đang được tiến hành
nhưng chưa có nghiên cứu nào đưa ra kết

quả khẳng định giảm nguy cơ bị ung thư
bằng cách bổ sung vitamin và các khoáng
chất. Để giảm nguy cơ bị ung thư, những
lời khuyên tốt nhất hiện nay là sử dụng
các thực phẩm có chứa các chất chống
oxy hoá.
Liệu beta-carotene có giảm nguy cơ
ung thư?
Beta-carotene là chất chống oxy, có công
thức hóa học gần với vitamin A hoá liên
quan tới vitamin A, được tìm thấy trong
rau và quả. Vì ăn rau và quả có liên quan
tới giảm nguy cơ ung thư, do vậy dường
như khiến mọi người nghĩ rằng Beta-
carotene liều cao có thể giảm nguy cơ
gây ung thư. Nhưng kết quả của 3 nghiên
cứu thử nghiệm lâm sàng lớn chỉ ra
không hẳn như vậy.
Trong 2 nghiên cứu mà những người
tham gia uống bổ sung beta-carotene liều
cao với mục đích phòng ung thư phổi và
các ung thư khác, thì việc uống bổ sung
beta-carotene cho thấy còn làm tăng
nguy cơ ung thư phổi ở những người hút
thuốc lá, còn nghiên cứu thứ 3 chỉ ra
không có hại và cũng không có lợi. Do
đó, ăn rau, quả có chứa beta-caroten có
thể có lợi nhưng dùng bổ sung beta-
carotene liều cao thì nên tránh.
Cần tránh chất Aspartame

Aspartame là một chất có năng lượng
thấp và ngọt, ngọt hơn đường gấp 200
lần. Các bằng chứng hiện nay chưa chỉ ra
mối tương quan giữa sử dụng aspartame
và tăng nguy cơ mắc ung thư. Những
người bị tổn thương về gen như bệnh
phenlyketon niệu (phenylketonuria) cần
tránh ăn và uống những chất có chứa
aspartame.
Dự án phòng chống bệnh ung thư
(Chương trình mục tiêu quốc gia về y tế,
Bệnh viện K, 43 Quán Sứ, Hà Nội)