Món ăn, bài thuốc từ ếch docx

Món ăn, bài thuốc từ
ếch
Ếch còn được gọi là gà đồng (điền kê), thịt của
nó trắng, nạc, ngon như thịt gà. Trong thịt ếch
có nhiều protein, chất béo, đường, canxi,
photpho, kali, natri, sắt, đồng, magie, kẽm,
selen, vitamin A, vitamin nhóm B, D, E, biotin,
caroten… Ếch còn được dùng làm thuốc chữa
nhiều bệnh như chống lão suy, lợi tiểu, tiêu
viêm, chống phù nề, suy nhược thần kinh và thể
lực, đặc biệt rất tốt cho trẻ em và người già, phụ
nữ sau sinh. Sau đây là một số món ăn bài thuốc
từ ếch:
Thanh nhiệt giải độc, chữa mụn nhọt ở trẻ
trong mùa hè:
Cháo ếch sa nhân: thịt ếch 100g, bột sa nhân 5g,
lá sen 1 cái, gạo tẻ 150g. Nấu cháo ếch xong
cho sa nhân vào, lấy lá sen đậy nồi. Hầm thêm 5
phút, để cháo nguội, bỏ lá sen, nêm gia vị. Cho
trẻ ăn vào bữa sáng.
Ếch chưng sa nhân: thịt ếch 100g, sa nhân bột
30g, lá sen tươi 1 lá, gia vị vừa đủ. Thịt ếch trộn
với bột sa nhân, bột gia vị, gói vào lá sen cho
vào lồng hấp chưng chín, bỏ lá sen ra để ăn thịt
ếch.
Cháo ếch sa nhân.
Trẻ ra mồ hôi trộm, ngủ không ngon giấc,
gầy còm biếng ăn, dễ bị tiêu chảy, nhiều đờm
khò khè:
Dùng thịt ếch hấp cơm hoặc nấu cháo ăn hằng
ngày. Hoặc phối hợp với hoài sơn, khiếm thực

nấu canh ếch ăn với cơm cũng rất tốt.
Phù thũng: - Lấy một ít sa nhân và hạt củ cải
cho vào bụng ếch (sau khi đã làm sạch bỏ hết
phủ tạng). Dùng đất sét bọc ngoài, nướng tồn
tính trên lửa, tán bột uống.
- Ếch 2 con làm như trên (bỏ đầu, chân, phủ
tạng) nấu với hẹ để ăn. Hoặc ếch rán chấm dấm
ăn.
Viêm tuyến tiền liệt lành tính:Dùng canh ếch -
tang phiêu tiêu. Ếch 1 con khoảng 100g, tang
phiêu tiêu 9g, ba kích 9g, sơn du nhục 30g, câu
kỷ tử 15g. Ếch làm sạch bỏ đầu, bàn chân, da,
phủ tạng, chặt miếng nhỏ. Các vị thuốc có thể
nấu cùng thịt hoặc nấu lấy nước để ninh với thịt
ếch. Nếu không có tang phiêu tiêu có thể dùng
kim anh tử. Người bệnh có thấp nhiệt ở bàng
quang thì phải kiêng món này.
Bồi dưỡng sau sinh: ếch làm sạch bỏ đầu, bàn
chân, phủ tạng tẩm rượu, xì dầu, đường, gừng
đem hấp cơm cho chín (khi cơm sắp cạn nước).
Có thể ăn với cơm.
Dưỡng âm bổ huyết, bổ thận ích tinh, nhuận
phế: Thịt ếch 500g, cật lợn 2 quả, bong bóng cá
60g, kỷ tử 30g. Tất cả làm sạch cho vào bát tô,
đổ nước vừa phải, đậy kín, hầm cách thủy 2 giờ,
nêm gia vị. Món này không dùng cho người
đang bị cảm sốt, tỳ hư