Món ăn, bài thuốc từ cá chạch docx

Món ăn, bài thuốc từ cá chạch
Cá chạch còn có tên khác là chạch đồng, chạch
bùn, là loài cá nước ngọt sống ở các các ao, hồ,
sông, suối. Thân tròn, dẹt hai bên, nhất là gần
đuôi, dài khoảng 15cm. Đầu nhỏ, hơi tròn, mắt
bé, miệng thấp có râu. Da mỏng, dưới da có
nhiều tuyến tiết chất nhờn, nên rất trơn nhẵn.
Vảy nhỏ, lẫn sâu dưới da nên khó thấy. Vây
lưng không có gai cứng, vây ngực và vây bụng
ngắn, vây đuôi rộng. Cá có màu vàng, nâu hoặc
xám đen. Lưng sẫm hơn bụng. Trên thân có
nhiều chấm, mỗi chấm do rất nhiều chấm nhỏ
hợp thành. Ở gốc vây đuôi, có một chấm to màu
đen, trên vây có nhiều sọc đen.
Theo y học cổ truyền, cá chạch với tên thuốc là
thu ngư, có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác
dụng bổ khí huyết, tráng dương, thanh nhiệt,
tiêu khát, chữa nóng trong,….

Cá chạch.
Những món ăn được chế biến từ cá chạch rất
ngon, bổ dưỡng và có tác dụng chữa một số
bệnh như sau:
Thanh nhiệt giải độc, chữa mẩn ngứa: Cá chạch
30g, đại táo 15g, gia vị vừa đủ, nấu canh ăn
ngày một lần. Ăn 7- 10 ngày.
Chữa suy nhược, thiếu máu, suy dinh dưỡng ở
trẻ: Cá chạch 250g, thịt lợn nạc 50g, lạc nhân
100g, gừng 5g, hạt tiêu xay 5g, nước 200 ml.
Cách làm: Cá chạch rán qua, cho nước, thịt,
gừng đun to lửa 10 phút rồi hầm nhừ thịt đến

khi nước còn 100ml. Cho thêm gia vị là ăn
được. Ăn ngày 1 lần. Ăn trong 1 tuần. Nghỉ 1
tuần lại tiếp tục. Dùng trong 3 tháng
Hoặc: Cá chạch 120g rán vàng, hoàng kỳ 15g,
đẳng sâm 15g, hoài sơn 30g, đại táo 15g, gừng
tươi 5g. Tất cả đem sắc kỹ, lấy nước bỏ bã, chia
uống vài lần trong ngày. Công dụng bổ tỳ vị, bổ
huyết, dùng thích hợp cho những người suy
nhược cơ thể, gầy yếu, thiếu máu, trẻ em suy
dinh dưỡng
Chữa vàng da do viêm gan: Cá chạch 250g, đậu
phụ 500g. Cá chạch làm sạch bỏ đầu đuôi, đậu
phụ xắt miếng đem nấu chín rồi cho cá chạch
vào, đun sôi một lát là được, chế thêm hành,
gừng tươi và gia vị, dùng làm canh ăn. Công
dụng bổ tỳ vị, trừ thấp, dùng thích hợp cho
người bị viêm gan vàng da, tiểu tiện không
thông.
Hỗ trợ điều trị viêm gan mạn tính: Cá chạch
150g (mổ bỏ ruột, xương) thái mỏng. Mộc nhĩ
đen 2,5 g, rau kim châm 15g. Tất cả nấu chín.
Ăn nóng chia 2 lần trong ngày.
Tăng cường sức khỏe và khả năng tình dục: Cá
chạch 500g, lạc nhân 100g, gạo tẻ 300g, dầu ăn,
muối, xì dầu, đường, hành, rau thơm… vừa đủ.
Cách làm: Đãi sạch gạo, cho thêm ít muối vào
rồi trộn đều. Đun nước sôi, cho gạo vào nấu
cháo. Mổ chạch, lọc bỏ xương sống, rửa sạch,
để khô rồi cho dầu lạc, muối, xì dầu và đường
vào đảo đều. Khi cháo sắp được, cho chạch vào

nấu chín là được. Khi ăn cho thêm hành và rau
thơm. Ăn thường xuyên món này có tác dụng rất
tốt cho những người sức khỏe yếu, yếu sinh
lý…
Chữa mồ hôi trộm ở trẻ em: Cá chạch 100g, gạo
50g, dầu ăn, gia vị vừa đủ. Cách làm: Cá chạch
làm sạch, bỏ đầu, nội tạng, đuôi, đem hấp cách
thủy cho chín, gỡ lấy thịt, ướp bột gia vị, xào
với dầu ăn. Xương cá chạch giã nhỏ lọc lấy
200ml nước. Gạo xay thành bột cho vào nước
lọc xương chạch quấy đều đun trên lửa nhỏ. Khi
cháo chín cho thịt chạch và gia vị vào đảo đều.
Cháo sôi lại là được. Ăn một lần trong ngày lúc
đói. Ăn liền 5 ngày.