Ma tran cd2 hoa11 ctst

MA TRẬN KIỂM TRA CHUN ĐỀ 2
MƠN HĨA HỌC 11
1.TRẮC NGHIỆM
NỘI DUNG

MỨC ĐỘ NHẬN BIẾT
Nhận biết

Thông hiểu

Vận
dụng
thấp

Vận
dụng
cao

-Tinh dầu phân bố ở đâu kiểu câu hỏi tổng -Giải thích cách sử dụng các loại thực vật chứa
quát và cụ thể
tinh dầu trong thực phẩm dựa vào tính chất vật
-Biết một số ứng dụng của một số loại tinh lí.
dầu quen thuộc.
Tách tinh dầu
từ các nguồn
thảo mộc tự
nhiên

-Tên một số phương pháp tách tinh dầu.

10

6

Chuyển hóa
chất béo
thành xà
phịng

-KN xà phịng

-Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình
chiết tinh dầu

-Nguyên tắc của phương pháp chưng cất lôi -Nguyên nhân cần kiểm sốt nhiệt độ trong
q trình chưng cất tinh dầu
cuốn hơi nước.
-Tên gọi các dụng cụ trong bộ chưng chất lôi -Cách thu được lớp tinh dầu sau khi chưng cất
từ nguyên liệu
cuốn hơi nước

4

-Nguyên nhân không thay thế dầu mỡ bằng
-Nêu tên nguyên liệu chứa chất béo trong tự dầu nhớt
nhiên
-Dựa vào bảng chỉ số xà phòng, xác định được
-Nêu tên một số chất béo ở trạng thái lỏng, nguyên liệu nào làm tố nhiều kiềm nhất
trạng thái rắn.
-Có thể thay thế NaOH bằng KOH trong thí

1


-Nêu tên về nguyên liệu có khả năng giặt rửa nghiệm điều chế xà phịng
sẵn có trong tự nhiên
-Vì sao thực tế thường thêm NaCl bão hòa để
-Nêu các bước điều chế xà phòng
tách lấy xà phòng
-Ứng dụng của tinh dầu trong q trình sản
xuất xà phịng
10

6

4

-KN, vai trị Glucosamine, Glucosamine
hydrochloride

-So sánh cấu tạo của chitin và chitosan
-Phản ứng xảy ra trong q trình khử khống
vỏ tơm.

Điều chế
Glucosamine
hydrochlorid
e từ vỏ tơm

-Biết sơ đồ chuyển hóa chitin thành
Glucosamine hydrochloride

-Các bước điều chế Glucosamine
hydrochloride

-An tồn thí nghiệm

8

4

4

-Chitin có ở đâu

2. TỰ LUẬN
BT liên quan tách tinh dầu
BT tính lượng xà phịng, chất béo
BT tổng hợp chất béo
BT tính lượng chitin trong vỏ tơm, cua

1

-Hóa chất dùng để điều chế Glucosamine
sunfate từ chitin

1

1