Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình phục vụ tiệc tại trung tâm tiệc cưới camellia thuộc new orient hotel đà nẵng

ĐẠI HỌC DUY TÂN
TRƯỜNG DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT
NGHIỆP

BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC
TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC TẠI
TRUNG TÂM TIỆC CƯỚI CAMELLIA THUỘC
NEW ORIENT HOTEL ĐÀ NẴNG.

CHUYÊN NGÀNH

: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN & NHÀ HÀNG

GVHD

: ThS.Dương Thị Xuân Diệu

SVTH

: Lê Thị Kỳ Duyên

MSSV

: 25207107880


Đà Nẵng, Tháng 3 Năm 2022

MỤC LỤCỤC LỤC C LỤCỤC LỤC C

LỜI MỞ ĐẦU....................................................................................1
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NEW ORIENT
HOTEL ĐÀ NẴNG..............................................................................3
1.1. Những thông tin chung của khách sạn New Orient Hotel Đà
Nẵng................................................................................................3
1.2. Cơ cấu tổ chức của khách sạn New Orient Hotel Đà Nẵng:......5
1.2.1. Mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn:.................................5
1.2.2. Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn
New Orient.......................................................................................6
1.3. Hệ thống sản phẩm của khách sạn........................................10
1.3.1. Dịch vụ lưu trú.....................................................................10
1.3.2. Dịch vụ ăn uống...................................................................11
1.3.3. Dịch vụ bổ sung...................................................................12
1.4. Tình hình khách đến với khách sạn New Orient.....................13
1.5.Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn New Orient từ
năm 2019-2021.................................................................................
..............................................................................................15
1.6. Mục tiêu định hướng của khách sạn.......................................17
CHƯƠNG 2 BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY
TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC TẠI TRUNG TÂM TIỆC CƯỚI CAMELLIA THUỘC
NEW ORIENT HOTEL ĐÀ NẴNG......................................................18
2.1. Tổng quan về trung tâm tiệc cưới Camellia thuộc New Orient
Hotel Đà Nẵng...............................................................................18
2.1.1. Giới thiệu chung về trung tâm tiệc cưới Camellia thuộc New
Orient Hotel Đà Nẵng....................................................................18
2.1.2 Mơ hình cơ cấu của bộ phận Yến Tiệc..................................19


2.1.3 Tình hình khách đến với Trung tâm tiệc cưới Camellia thuộc
khách sạn New Orient....................................................................20

2.1.4. Tình hình hoạt động kinh doanh của bộ phận Yến Tiệc tại
Trung tâm tiệc cưới Camellia.........................................................22
2.2. Báo cáo kết quả thực tập........................................................23
2.2.1. Những nhiệm vụ được phân cơng trong q trình thực tập.23
2.2.2. Kiến thức và kỹ năng trong quá trình thực tập....................24
2.2.3. Ưu điểm và hạn chế trong quá trình thực tập....................26
2.3. Thực trạng quy trình phục vụ tiệc cưới tại trung tâm Camellia
thuộc New Orient Hotel Đà Nẵng...................................................27
2.3.1. Quy trình phục vụ tiệc.........................................................27
-

2.3.2.1. Thực đơn của tiệc tại trung tâm tiệc cưới Camellia:....31

2.3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ......................32
2.3.2.2. Nguồn nhân lực của bộ phận Food and Beverage tại khách
sạn New Orient Đà Nẵng...............................................................33
2.3.2.3. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn New Orient Đà
Nẵng..............................................................................................36
2.3.2.4 Hình thức tổ chức quản lý tại bộ phận Yến tiệc.................38
2.3.2.5 Quan hệ giữa bộ phận Yến tiệc với các bộ phận khác trong
khách sạn......................................................................................39
CHƯƠNG 3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN QUY TRÌNH
PHỤC VỤ TIỆC TẠI TRUNG TÂM TIỆC CƯỚI CAMELLIA TẠI KHÁCH
SẠN NEW ORIENT:.........................................................................42
3.1. Cơ sở đề xuất giải pháp..........................................................42
3.1.1. Mục tiêu định hướng của khách sạn trong những năm tới. .42
3.1.2. Căn cứ vào kết quả nghiên cứu của quy trình phục vụ tiệc tại
trung tâm tiệc cưới Camellia thuộc New Orient Hotel Đà Nẵng.....42
3.2. Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng quy trình phục vụ
tiệc.................................................................................................46

3.2.1. Một số giải pháp về việc thực hiện quy trình tiệc................46
3.2.1.1. Giải pháp khắc phục một số nhược điểm về quy trình tiệc
.......................................................................................................47


3.2.1.2. Giải pháp nhằm hồn thiện quy trình phục vụ tiệc..........48
3.2.1.3. Quy trình đề xuất nâng cao chất lượng phục vụ tiệc tại
trung tâm tiệc cưới Camellia.........................................................50
3.2.2. Giải pháp để khắc phục nhược điểm của các yếu tố ảnh
hưởng đến quy trình phục vụ.........................................................50
3.2.2.1. Một số giải pháp nhằm cải thiện thực đơn tiệc của trung
tâm tiệc cưới Camellia:..................................................................50
3.2.2.2. Giải pháp nâng cao chất lượng về đội ngũ nhân viên của
Yến tiệc..........................................................................................51
3.2.2.3. Giải pháp hoàn thiện cơ sở vật chất của bộ phận Yến tiệc
.......................................................................................................51
3.2.2.4. Nâng cao hiệu quả công tác quản lý tổ chức tiệc.............52
3.2.2.5. Cải thiện mối quan hệ giữa các bộ phận..........................52
3.3. Một số vấn đề kiến nghị..........................................................53
3.3.1. Đối với khách sạn New Orient Đà Nẵng...............................53
3.3.2. Đối với tổng cục du lịch Việt Nam........................................53
KẾT LUẬN.......................................................................................55
TÀI LIỆU THAM KHẢO.....................................................................56


DANH MỤC HÌNH ẢNH – SƠ ĐỒ
Hình 1.1 Logo Khách sạn New Orient Hotel Đà Nẵng......................5
Sơ đồ 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức tại khách sạn New Orient Hotel ....6
Sơ đồ 2.1 Mơ hình cơ cấu của bộ phận Yến tiệc tại New Orient
Hotel Đà Nẵng............................................................................... 21

Sơ đồ 2.2 Quy trình phục vụ tiệc tại khách sạn New Orient Đà
Nẵng.............................................................................................. 31
Sơ đồ 3.1 Quy trình đề xuất phục vụ tiệc...................................... 57


DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 1.1 Bảng thống kê các loại phịng lưu trú.............................11
Bảng 1.2 Tình hình thu hút khách của khách sạn New Orient từ
năm 2019-2021............................................................................. 15
Bảng 1.3. Kết quả kinh doanh hoạt động của khách sạn New Orient
Đà Nẵng 2019-2021...................................................................... 18
Bảng 2.1. Tình hình khách đến tại trung tâm tiệc cưới Camellia...23
Bảng 2.2 Tình hình hoạt động kinh doanh của bộ phận Yến Tiệc ..25
Bảng 2.3 Những nhiệm vụ được phân cơng trong q trình thực tập
....................................................................................................... 26
Bảng 2.4 Cơ cấu nguồn nhân lực bộ phận Food and Beverage tại
khách sạn New Orient....................................................................39
Bảng 2.5 Bảng thống kê số liệu về trang thiết bị và dụng cụ ăn
uống tại bộ phận tiệc..................................................................... 42


DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

STT
1
2
3
4
5

Ký hiệu viết tắt
STT
ĐVT
VNĐ
SL
TT

Cụm từ đầyđủ
Số thứ tự
Đơn vị tính
Việt Nam Đồng
Số lượng
Tỉ trọng


1
LỜI MỞ ĐẦU
Việt Nam là một trong những nước phát triển ngành du lịch, bắt kịp
theo xu hướng phát triển của xã hội hiện đại, nhu cầu về du lịch ngày
càng tăng cao Vào năm 2019 với ngành du lịch Việt Nam đã lập kỳ tích
lần đầu tiên đón 18 triệu lượt khách du lịch quốc tế, so với năm 2018
tăng 16,2%. Năm 2020 ở ngành du lịch Việt Nam gặp nhiều biến động vì
đại dịch covid 19. So với năm 2019, nước Việt Nam mất 80% số lượng du
khách quốc tế và khách nội địa giảm 50%; ngành trong đó thiệt hại
530.000 tỷ đồng. Đến năm 2021, liên tiếp các đợt dịch Covid-19 lại bùng
phát khiến ngành du lịch nước ta gặp khơng ít những khó khăn hơn thế
nữa khơng ít doanh nghiệp đã khơng cịn đủ sức để duy trì và đành phá
sản. Điều đó cho thấy vấn đề đặt ra là các cơ sở kinh doanh du lịch cần
có nhiều giải pháp thu hút khách du lịch trong thời gian sắp tới.

Vào năm 2021 theo Nghị Quyết của Chính Phủ cả nước cùng với
ngành du lịch sống chung với Covid 19 nhưng chủ động thích ứng an
tồn điều đó cho thấy ngành du lịch có dấu hiệu khởi sắc trở lại mang sự
mới mẻ và phát triển cho nền kinh tế nước nhà. Trong đó trên địa bàn
thành phố Đà Nẵng cũng phải tuân thủ thực hiện, các khách sạn dừng
hoạt động. Theo sở du lịch Đà Nẵng trong năm 2021 với số lượt khách
cơ sở lưu trú chỉ đạt 1,17 triệu lượt giảm 55,8% so với năm 2020. Đặc
biệt khách quốc tế đạt 110,000 lượt với mức giảm 84,2% so với cùng kì
và khách nội địa đạt với con số 1,06 triệu lượt giảm 45,5% so với cùng
kì. Chính vì vậy, thành phố Đà Nẵng khơng ngừng cải tiến các chương
trình nhằm quảng bá hình ảnh du lịch như ngày 27/3 phát động chương
trình ngày hội kinh khí cầu thu hút khách du lịch nhiều nơi đến tham
quan.


2
Tôi biết đến doanh nghiệp là công ty TNHH Hữu Thanh là một trong
những công ty tiên phong trong ngành du lịch giải trí tại thành phố Đà
Nẵng. Mang uy tín thương hiệu hàng đầu đưa du lịch giải trí vươn tầm
thế giới. Một trong những mảng kinh doanh du lịch giải trí của cơng ty là
đứa con tinh thần mang tên khách sạn New Orient Đà Nẵng với chất
lượng phục vụ chuyên nghiệp và uy tín về thương hiệu hàng đầu Đà
Nẵng, nhờ vậy khách sạn thu lượng khách lưu trú hằng năm rất lớn,
ngoài ra khách sạn thường có nhiều ca sĩ, diễn viên nổi tiếng trong làng
giải trí về trải nghiệm dịch vụ lưu trú tại khách sạn New Orient Đà Nẵng.
Chính vì vậy tơi đã chọn thực tập tại khách sạn New Orient Hotel Đà
Nẵng để được trải nghiệm vị trí giống các anh chị nhân viên chính thức
và được tiếp thu thêm những kiến thức quý báu cùng với môi trường làm
việc chuyên nghiệp để từ đó rút ra được nhiều bài học cho bản thân.
Trong quá trình thực tập tại trung tâm tiệc cưới Camellia của khách sạn

New Orient tôi nhận thấy trong quy trình phục vụ tiệc vẫn cịn một số
tồn động ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ nên tôi chọn đề tài: “BÁO
CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP CÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ
TIỆC TẠI TRUNG TÂM TIỆC CƯỚI CAMELLIA THUỘC NEW ORIENT
HOTEL ĐÀ NẴNG” làm chuyên đề tốt nghiệp. Mục tiêu của đề tài là
phân tích những thực trạng trong quy trình phục vụ tiệc để từ đó đưa ra
các giải pháp kịp thời giúp hồn thiện quy trình nâng cao chất lượng
phục vụ tại khách sạn.
Kết cấu của chuyên đề gồm 3 chương:
Chương 1: Giới thiệu tổng quan về khách sạn New Orient Hotel Đà
Nẵng


3
Chương 2: Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình phục
vụ tiệc tại trung tâm tiệc cưới Camellia thuộc New Orient Hotel Đà Nẵng
Chương 3: Một số giải pháp nhằm hồn thiện quy trình phục vụ
tiệc cưới Camellia tại khách sạn New Orient

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN
NEW ORIENT HOTEL ĐÀ NẴNG
1.1. Những thông tin chung của khách sạn New Orient Hotel
Đà Nẵng
Quá trình hình thành khách sạn New Orient Hotel Đà Nẵng:
Khách sạn New Orient Hotel Đà Nẵng thuộc công ty TNHH Hữu
Thanh sáng lập. Trước đó, cơng ty TNHH Hữu Thanh đã trải qua q
trình phấn đấu khơng ngừng nghỉ xun suốt 20 năm với cương vị là
doanh nghiệp tiên phong trong lĩnh vực giải trí tại thành phố Đà Nẵng.
Đứa con tinh thần đầu tiên của công ty TNHH Hữu

Thanh là New

Phương Đông bar được đánh giá lớn nhất tại Đà Nẵng về sau chuyển
thành vũ trường New Phương Đơng.
Bởi vì nắm bắt được tình hình và xu thế đang phát triển của thế giới
công ty TNHH Hữu Thanh đã tạo ra tổ hợp giải trí và nghỉ dưỡng như
bar, pub, karaoke, nông trại và khách sạn. Với mong muốn đáp mọi nhu


4
cầu của khách hàng, giúp khách hàng

có một khơng gian thoải mái

nhất sau những chuyến du lịch, hay những chuyến cơng tác xa nhà, bà
Nguyễn Thị Thanh Hồ – người sáng lập nên công ty TNHH Hữu Thanh
đã cho xây dựng và khai trương khách sạn 4 sao New Orient Hotel Đà
Nẵng vào ngày 27 tháng 3 năm 2018.
Khách sạn được toạ lạc tại trung tâm thành phố, đây được xem là
một vị thế đắc địa với giao thông thuận tiện dễ dàng di chuyển. Khơng
chỉ vậy tầm nhìn và sứ mệnh của khách sạn New Orient dựa trên nền
tảng của New Phương Đông với mong muốn hướng đến sự phát triển
toàn diện của ngành dịch vụ cao cấp đem lại những trải nghiệm thú vị
mới lạ cho quý khách hàng. Khách sạn chỉ mới hoạt động không lâu
nhưng đã để lại ấn tượng sâu sắc khi cất giữ vô vàng những điều mới lạ,
những trải nghiệm thú vị cho khách hàng. Một kết hợp của nghệ thuật
hiện đại xen lẫn những đường nét cổ điển mang phong cách sang trọng
không kém phần tinh tế, sắc sảo mang đến một tuyệt tác ấn tượng đến
với khách hàng khi trải nghiệm khơng gian tại khách sạn, hơn thế khách
sạn cịn hướng đến sự tiện ích, thoải mái và tiêu chuẩn để khẳng định

thương hiệu trong ngành dịch vụ nói chung. Khơng chỉ vậy khách sạn
cịn tạo ra một mơi trường làm việc lý tưởng, năng động với những chính
sách đãi ngộ trong quá trình cơ cấu về nhân sự, các quy trình phục vụ
và làm việc được dựa theo những xây dựng định hướng rõ ràng của đội
ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực dịch vụ.
Có lẽ đối với khách sạn New Orient Hotel Đã Nẵng nói riêng và tất
cả các khách sạn trên tồn thế giới nói chung vào cuối năm 2019 đến
năm 2021 chính là những năm khủng hoảng nhất bởi dịch bệnh CoVid
19, khiến cho rất nhiều khách sạn trên thế giới phải dừng hoạt động


5
kinh doanh trong đó có khách sạn New Orient Đà Nẵng. Với sự lãnh đạo,
động viên và không ngừng ủng hộ của các ban lãnh đạo công ty cũng
như nhân viên khách sạn New Orient như được hồi sinh sau trận đại dịch
thế kỉ và một lần nữa khẳng định thương hiệu trong thị trường dịch vụ
nghỉ dưỡng, là điểm dừng chân nổi bật tại Đà Nẵng khi liên tục thu về lợi
nhuận đáng kinh ngạc và lượng khách hàng đến với Đà Nẵng du lịch lớn.
Thông tin chung:
Tên: New Orient Hotel Danang
Chủ đầu tư: Công ty TNHH Hữu Thanh
Địa chỉ: 20 Đống Đa, Phường Thuận Phước, Quận Hải Châu, Thành
Phố Đà Nẵng
Xếp hạng: 4 sao
Số phòng: 100 phòng
Email:
Tel: (+84)2363828828
Website: />Logo:

(Nguồn: Phòng Sales & Marketing tại khách sạn New Orient)

Hình 1.1 Logo Khách sạn New Orient Hotel Đà Nẵng
1.2. Cơ cấu tổ chức của khách sạn New Orient Hotel Đà Nẵng:


6
1.2.1. Mơ hình cơ cấu tổ chức của khách sạn:
Sơ đồ 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức tại khách sạn New Orient
Hotel .
ỤC LỤCh
ủ Đầu Tư

Giám Đốc Điều
Hành

ỤC LỤCộ
Phận
Tiền
Sảnh

ỤC LỤCộ
Phận
Buồn
g
Phịn
g

ỤC LỤCộ
Phận
Ẩm
Thực

ỤC LỤCộ
Phận
Bếp

ỤC LỤCộ
Phận
An
Ninh

ỤC LỤCộ
Phận
Kinh
Doan
h Và
Tiếp
Thị

Trợ Lý Giám Đốc

ỤC LỤCộ
Phận
Kế
Tốn

ỤC LỤCộ
Phận
Kĩ
Thuậ
t

ỤC LỤCộ
Phận
Spa

ỤC LỤCộ
Phận
IT

( Nguồn: Phòng Nhân sự tại khách sạn New Orient)
Ghi chú:
: Quan hệ trực tuyến
------------> : Quan hệ chức năng
Quan hệ trực tuyến là thể hiện cấp trên có quyền hành ra lệnh, u
cầu những nhiệm vụ, cơng việc cần thiết cho cấp dưới và ngược lại những
nhân viên cấp dưới phải nghe theo mệnh lệnh của cấp trên đưa ra .Tại
khách sạn New Orient Hotel Đà Nẵng người giữ chức vụ cao nhất có quyền
quyết định đưa ra các nhiệm vụ và quy định mới là chủ đầu tư.
Quan hệ chức năng là loại hình cơ cấu tổ chức được phân theo
từng bộ phận trong khách sạn. Trong khách sạn New Orient Đà Nẵng thì
người quản lý ở bộ phận đó là người có quyền hạn cao nhất và họ chỉ có
quyền quyết định ở bộ phận đó.


7
Nhận xét:
Qua sơ đồ cơ cấu tổ chức nhân sự tại New Orient cho thấy các bộ
phận được phân chia rõ ràng, tập chung vào tính chun mơn hố của
khách sạn. Điều đó có ý nghĩa về sự phối hợp giữa các bộ phận để đem lại
chất lượng dịch vụ tốt nhất đến với khách hàng.

Thể hiện sự chuyên nghiệp đẳng cấp của một khách sạn 4 sao
1.2.2. Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách
sạn New Orient
● Chủ đầu tư
Chức năng: Là người có quyền cao nhất trong khách sạn, khơng
chỉ có quyền quyết định thay đổi nhân sự mà cịn có quyền quyết định
các chính sách mới trong khách sạn.
Nhiệm vụ: Cần đưa ra các quyết định trong việc đầu tư và kinh
doanh, phân bổ nhiệm vụ cho cấp dưới.
● Giám Đốc Điều Hành
Chức năng: Là người điều hành và quản lý các vấn đề liên quan
thuộc phạm vi quyền hạn của mình, khơng chỉ quản lý nhân sự, quản lý
tài chính và cịn quản lý các hoạt động kinh doanh trong khách sạn.
Nhiệm vụ: lên kế hoạch các chiến lược kinh doanh trong khách
sạn, luôn theo dõi giám sát việc thực hiện công việc củ các bộ phận theo
nhiệm vụ và chức năng được giao, chịu trách nhiệm trong các hoạt động
kih doanh của khách sạn trước pháp luật.
● Trợ Lý Giám Đốc
Chức năng: là người hỗ trợ Giám Đốc Điều hành trong các hoạt
động kinh doanh của các bộ phận trong khách sạn báo gồm lưu trú, ăn
uống, dịch vụ bổ sung và đánh giá các tình hình hoạt động từ các phịng


8
ban, bộ phận trong khách sạn. Ngoại ra trợ giúp Giám Đốc Điều Hành
trong việc lên các ý tưởng, kế hoạch kinh doanh.
Nhiệm vụ: Thu thập thông tin, thống kê và báo cáo tình hình hoạt
động, sắp xếp lại hồ sơ có liên quan, chuẩn bị kế hoạch, kiểm ta và giám
sát tình hình hoạt động trong khách sạn.
● Bộ phận tiền sảnh

Chức năng: Đây là bộ mặt của khách sạn, là nơi tạo ấn tượng đầu
tiên khi khách bước chân vào khách sạn, không chỉ vậy bộ phận tiền
sảnh có chức năng kết nối các bộ phận khác với nhau, là trung tâm đầu
não của khách sạn. Giúp cấp trên nắm bắt tình hình lưu trú của khách
hàng.
Nhiệm vụ: làm thủ tục đón tiếp và trả phịng cho khách, tư vấn các
sản phận dịch vụ có trong khách sạn, giải quyết các vấn đề yêu cầu
phàn nàn của khách hàng , cập nhật lưu trữ thông tin cho khách hàng,
báp cáo tình hình thay đổi của khách đến các bộ phận có liên quan để
được hỗ trợ.
● Bộ phận Buồng Phòng
Chức năng: Đây là bộ phận đem lại doamh thu cao nhất cho khách
sạn, cung cấp cho khách hàng sảm phẩm chính là lưu trú, tạo khơng
gian nghỉ dưỡng thoải mái cho khách.
Nhiệm vụ: Chuẩn bị phòng sạch sẽ gọn gàng, ln đảm bảo phịng
trong tình trạng sẵn sàng đón khách, lau chùi quét dọn thường xuyên
tránh phỏng bị ẩm mốc, có mùi, hỗ trợ khách trong các vấn đề dịch vụ
phát sinh như trang trí phịng, cho th đồ, dụng cụ.
● Bộ phận Ẩm Thực


9
Chức năng: đây là bộ phận cung cấp các dịch vụ về thức ăn và đồ
uống cho khách có nhu cầu.
Nhiệm vụ: bộ phận ẩm thực không chỉ phục vụ về các vấn đề thức
ăn và đồ uống cho khách mà còn đáp ứng các yêu cầu đặc biệt về thức
ăn, về cách trang trí khơng gian, hay các bữa tiệc với số lượng khách
hàng lớn. Hạch tốn chi phí chuyển về cho bộ phận kế toán.
● Bộ phận Bếp
Chức năng: Sơ chế và chế biến các món ăn cung cấp cho khách

hàng và nhân viên trong khách sạn.
Nhiệm vụ: Tổ chức các hoạt động chế biến, lưu thông và sắp xếp
các món ăn tuỳ theo nhu cầu của khách hàng, chuẩn bị đầy đủ các món
ăn, cập nhật, phát triển ý tưởng của các món ăn co tiệc, hội nghị, gala.
● Bộ phận An Ninh
Chức năng: Đảm bảo an toàn cho khách hàng và nhân viên trong
khách sạn, thực hiện các vấn đề giúp lưu thơng trong q trình di
chuyển của khách. Bảo quản tài sản của khách sạn và khách sạn
Nhiệm vụ: Thực hiện công tác kiểm tra và tuần tra thường xuyên
đối với những người lạ ra vào khách sạn, kluôn thay phiên túc trực ở các
khu công cộng, khu khách thường lui tới để đảm bảo an toàn tuyệt đối
cho khách hàng.
● Bộ phận nhân sự
Chức năng: nơi quản lý và chuyển tuyển dụng, hệ thống lại cơ cấu
nhân sự một cách hợp lý.
Nhiệm vụ: lên kế hoạch tổ chức, sắp xếp và tuyển dụng các nhân
viên được phân bổ đầy đủ vào các bộ phận thích hợp. Theo dõi và báo
cáo cho cấp trên, làm theo chỉ thị của cấp trên đưa ra.


10

● Bộ phận Kinh Doanh và Tiếp thị
Chức năng: Luôn tìm kiếm cácc nguồn khách hàng mới, tiềm năng
cho khách sạn, liên tục cập nhật các chương trình của khách sạn đến với
khách hàng thân thiết để giữ chân khách hàng, lên ý tưởng về các
chươmg trình mới.
Nhiệm vụ: lên kế hoạch, nghiên cứu về tình hình thị trường và xu
thế thời đại, đưa ra nhiều chủ đề độc đáo mới lạ giúp thu hút nhiều
khách hàng, viết báo lập danh sách khách hàng gửi cấp trên theo định

kỳ.
● Bộ phận Kế Tốn
Chức năng: Có vai trị quan trọng trong việc thơng kê số liệu
doanh thu, tình hình tài chính, cơng nợ, hố đơn chứng từ và các thủ tục
có liên quan.
Nhiệm vụ: lập chứng từ về kết quả kinh doanh, chi tiêu, thu chi và
việc sử dụng vốn, lập các bảng báo cáo tài chính theo từng tháng, quý,
năm để cập trên dễ dàng theo dõi tình hình hoạt động.
● Bộ phận Kĩ thuật
Chức năng: Ln giám sát tình hình hoạt động của các trang thiết
bị máy móc, đảm bảo chúng hoạt động trong tình trạng tốt nhất.
Nhiệm vụ: Thường xuyên bảo trì, bão dưỡng các trang thiết bị máy
móc, tích cực hỗ trợ các bộ phận khác về trang thiết bị khi có sự yêu
cầu, kiểm tra thường xuyên, bảo quản các trang thiết bị theo định kỳ.
● Bộ phận Spa


11
Chức năng: là dịch vụ gia tăng giá trị cho doanh nghiệp và cung
cấp thêm nhiều sự lựa chọn cho khách hàng
Nhiệm vụ: Kiểm tra các loại dược liệu, các bình bảo quản, chăm
sóc và phục vụ khách hàng, mang đến cho khách những phút giây thoải
mái thư giãn nhất. Cập nhật thường xuyên các phương pháp làm đẹp
mới để tăng thêm sự hài lòng cho khách hàng.
● Bộ phận IT
Chức năng: Giúp khách sạn và doanh nghiệp bảo mật được thông
tin tránh sự xâm nhập từ các tài khoản xấu, bảo vệ đường truyền hệ
thống một cách an toàn. Ln đam bảo hệ thống trong tình trạng tốt
nhất.
Nhiệm vụ: Thiết lập cài đặt các khoá an ninh mạng, tránh sự xâm

nhập của các tác nhân xấu tấn công vào hệ thống khách sạn, đảm bảo
các thiệt bị wifi, thiết bị không dây, hệ thống phần mềm trong khách sạn
hạn chế được rủi ro sự cố, tạo thêm nhiều tính năng bảo mật an toàn
cho hệ thống khách sạn.
1.3. Hệ thống sản phẩm của khách sạn
1.3.1. Dịch vụ lưu trú
New Orient Hotel Đà Nẵng với số lượng 100 phòng với thiết kế trang
nhã, sang trọng. Bao gồm 52 phòng Double, 48 phịng Twin trong đó có
6 hạng phịng Superior, Deluxe, Premier Deluxe, Suit, Apartment, Loft
với 3 view phòng hướng ra thành phố, hướng cầu Thuận phước và hướng
về phía hồ bơi.
Bảng 1.1 Bảng thống kê các loại phònỤC LỤC lưu trúỤC LỤC u trú
ST

Loại

Số

Diệ

Mơ tả

Giá

T

phịng

phị

n

Phịng

ng

tích

(VNĐ/ngà
y)


12
1

Phịng

12

Superior
2

Phịng

50

Deluxe

37

Loại phịng có khơng gian mở vơ 1.500.000

m2

cùng thống mát với các trang

35

thiết bị tiện nghi hiện đại.
Loại phòng này cho khách 1.780.000

m2

muốn ngắm cảnh có thể nhìn
ra biển, núi và đặc biệt

nhìn

ra cây cầu Thuận Phước tràn
3

Phịng

29

Premier

40

ngập nét huyền ảo.

Khơng gian phịng ngủ rộng, 2.150.000

m2

thống mát, có thể quan sát

Deluxe

được phía hồ bơi của khách
sạn ngồi ra phịng cịn có bồn
tắm nằm tạo nên sự khác biệt

4

Phịng

5

Suite

50

so với phịng Deluxe.
Với khơng gian phịng đầy hiện 2.525.000

m2

đại, các tấm tường làm bằng kính
trong suốt dễ quan sát thành phố
Đà Nẵng đặc biệt vào ban đêm

5

Phịng

2

Loft

60

khơng gian rất lung linh.
Loại phịng này có gác lửng, 3.100.000

m2

phù hợp với những người đi
cơng tác bận rộn muốn có
khơng gian riêng làm việc,

6

Phịng
Apartme
nt

1

90

ngồi ra cịn có phịng khách
Loại phịng này có 2 phịng ngủ, 3.900.000

m2

thường phù hợp cho các gia đình,
ngồi ra cịn có bếp, khu vực ăn
uống rộng rãi để nấu nướng cùng

nhau quây quần bên người thân
(Nguồn: />Nhận xét:
Với chất lượng đạt tiêu chuẩn khách sạn 4 sao, khơng gian phịng
rộng rãi thống mát với bố trí các trang thiết bị tiện nghi hiện đại đáp
ứng mọi nhu cầu nghỉ dưỡng của khách du lịch.


13
Các phịng được lắp đặt điều hồ, bàn làm việc, ti vi và không gian
đèn ngủ đầy đủ cho khách, hơn thế còn lắp đặt bàn là, vòi sen, ấm đun
nước. Đảm bảo khách có một khơng gian nghỉ ngơi thoải mái nhất.
1.3.2. Dịch vụ ăn uống
● Nhà hàng Bistecca
Giờ mở cửa: 06:00-22:00, Địa điểm: Tầng 7
Đây là nhà hàng được thực hiện theo hai hình thức là Alacarte và
Buffet sáng hằng ngày với nhiều món ăn Á-Âu độc đáo. Được thiết kế
một cách tỉ mỉ theo phong cách nước Ý với sức chứa lên tới 120 chỗ
ngồi.
● Sevva Sky Lounge
Giờ mở cửa: 16:00-01:00, Địa điểm: tầng thượng
Nơi đây không chỉ mang đến cho khách hàng những món ăn hấp

dẫn thêm vào đó những ly cocktail do các bartender nhiều năm
kinh nghiệm pha chế mang lại hương vị quyến rũ. Với sức chứa ở
nơi đây từ 70-100 chỗ ngồi.
● Quầy bar bên hồ bơi New Orient
Đây là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai thích thư giãn bên hồ
nước mát lạnh, vừa thưởng thích những ly mocktail, cocktail hay
các món ăn nhẹ và được ngâm mình trong hồ nước vào những thời
tiết nóng nảy của mùa hè.
● Trung tâm tiệc cưới Camelia
Nằm ở tầng 5 của khách sạn với sức chứa từ 400-450 khách.
Nơi đây được lắp đặt hệ thống loa, ánh sáng LED, âm thanh hiện đại
bậc nhất với các thực đơn tiệc, set menu được chế biến thay đổi liên tục