Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình vệ sinh buồng khách tại bộ phận buồng phòng của salmalia boutique hotel spa

ĐẠI HỌC DUY TÂN
TRƯỜNG DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC
TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG KHÁCH
TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG CỦA
SALMALIA BOUTIQUE HOTEL & SPA

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH &
KHÁCH SẠN
GVHD

: Th.S HỒ MINH PHÚC

SVTH

: NGUYỄN THỊ YẾN NHI

MSSV

: 25207102156

Đà Nẵng, Tháng 4 Năm 2023



LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành chuyên đề báo cáo thực tập này trước tiên em xin gửi đến các quý
thầy, cô giáo trong khoa Du Lịch trường Đại Học Duy Tân lời cảm ơn chân thành nhất. Đã
truyền đạt cho em những kiến thức quý báu về lý thuyết và thực hành trong suốt thời gian

học tại trường.
Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn cô Hồ Minh Phúc người đã trực tiếp giúp đỡ,
quan tâm, hướng dẫn cụ thể về nội dung và cách trình bày trong suốt quá trình em thực
hiện báo cáo tốt nghiệp.
Trong thời gian thực tập tại khách sạn Salmalia Boutique Hotel & Spa. Tuy chỉ vỏn
vẹn 6 tuần nhưng nhờ sự quan tâm, giúp đỡ tận tình từ các anh chị nhân viên trong bộ phận
đã tạo điều kiện cho em được tiếp cận trực tiếp với công việc và cũng như cung cấp thơng
tin để em hồn thành bài chun đề này một cách tốt nhất.
Trong lúc làm bài không tránh được những thiếu sót. Em rất mong nhận được những
ý kiến đóng góp q báu của q thầy cơ để bài chun đề tốt nghiệp của em sẽ được hoàn
thiện và trở nên chuyên nghiệp hơn.
Em xin chân thành cảm ơn!
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Thị Yến Nhi


LỜI CAM ĐOAN
Em xin cam đoan mình đã tham gia quá trình thực tập tại Salmalia Boutique Hotel &
Spa. Căn cứ vào những gì trong quá trình quan sát và học tập được tại bộ phận buồng
phòng của khách sạn, nay em thực hiện bài làm với đề tài: “Báo cáo kết quả thực tập và
thực trạng quy trình vệ sinh phòng khách tại bộ phận buồng phòng của Samalia Boutique
Hotel & Spa”. Đây là bài chuyên đề báo cáo cá nhân của em.
Em xin cam đoan bài chuyên đề này hồn tồn làm theo hình thức và nội dung tuân
theo yêu cầu của giáo viên hướng dẫn. Những số liệu và kết quả trong đề tài do em thực
hiện trung thực, không sao chép từ bất kỳ nguồn nào khác. Mọi tham khảo dùng trong đề
tài đều được trích dẫn đầy đủ và ghi rõ nguồn gốc rõ ràng và được phép công bố.
Em xin chịu trách nhiệm với những gì mình đã cam đoan.
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Thị Yến Nhi

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN
LỜI CAM ĐOAN
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ
LỜI MỞ ĐẦU................................................................................................................1
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN SALMALIA BOUTIQUE HOTEL
& SPA....................................................................................................................................3
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Salmalia Boutique Hotel &
Spa.....................................................................................................................................3
1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức hoạt động của Salmalia Boutique Hotel & Spa........4
1.2.2 Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận tại Salmalia Boutique Hotel &
Spa.................................................................................................................................4
1.3 Hệ thống sản phẩm và dịch vụ của....................................................................7
1.3.1 Dịch vụ lưu trú..............................................................................................7
1.3.2 Dịch vụ ăn uống............................................................................................9
1.3.3 Dịch vụ bổ sung.............................................................................................9
1.3 Đội ngũ lao động tại Salmalia Boutique Hotel & Spa....................................11
CHƯƠNG II: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY
TRÌNH VỆ SINH BUỒNG KHÁCH TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG CỦA
SALMALIA BOUTIQUE HOTEL & SPA......................................................................13
2.1 Giới thiệu về bộ phận buồng phòng của Salmalia Boutique hotel & Spa....13
2.1.1 Sơ đồ cơ cấu bộ máy tổ chức của bộ phận buồng....................................13
2.1.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng vị trí cơng việc....................................13
2.2 Báo cáo quá trình thực tập và những kinh nghiệm đạt được trong quá trình
thực tập tại bộ phận buồng phòng của Tiên Sa Retreat Đà Nẵng.............................15


2.2.1 Báo cáo quá trình thực tập........................................................................15

2.2.2 Kết quả thực tập.........................................................................................17
2.3 Thực trạng báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình vệ sinh phịng
khách tại bộ phận buồng phòng của Salmalia Boutique Hotel & Spa......................20
2.3.1. Nhận kế hoạch............................................................................................20
2.3.2. Vào buồng...................................................................................................21
2.3.3. Làm vệ sinh................................................................................................22
2.3.4. Kiểm tra......................................................................................................26
2.3.5. Đóng cửa & ra khỏi phòng........................................................................26
2.4. Đánh giá báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình vệ sinh phịng
khách tại bộ phận buồng phòng của Salmalia Boutique Hotel & Spa......................27
2.4.1. Ưu điểm:.....................................................................................................27
2.4.2. Nhược điểm:...............................................................................................28
Bên cạnh những ưu điểm thì bộ phận buồng phòng còn những hạn chế thường
xuyên mắc phải trong quy trình vệ sinh phịng khách. Nhân viên thường xuyên bỏ qua
các lỗi này gây ảnh hưởng đến quy trình vệ sinh khơng đảm bảo, đem đến trải nghiệm
không tốt đến khách hàng khi lưu trú tại khách sạn như:............................................28
CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH
BUỒNG KHÁCH TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG CỦA SALMALIA BOUTIQUE
HOTEL & SPA...................................................................................................................31
3.1. Định hướng của khách sạn trong tương lai....................................................31
3.2 Giải pháp nhằm hồn thiện quy trình vệ sinh phòng khách tại khách sạn
Salmalia Boutique Hotel & Spa....................................................................................31
3.2.1 Giải pháp về quy trình nhận kế hoạch.....................................................32
3.2.2 Giải pháp về quy trình vào buồng.............................................................32
3.2.3 Giải pháp về quy trình làm vệ sinh...........................................................33


3.2.4 Giải pháp về quy trình kiểm tra................................................................35
3.2.5 Giải pháp về quy trình đóng cửa & ra khỏi phịng.................................35
3.2.6 Một số giải pháp khác................................................................................36

KẾT LUẬN..................................................................................................................40
TÀI LIỆU THAM KHẢO


DANH MỤC VIẾT TẮT
VND

Việt Nam Đồng

Lavabo

Bồn rửa mặt


DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂ

Bảng 1.1: Dịch vụ lưu trú tại Salmalia Boutique Hotel & Spa........................................7
Bảng 1.2: Dịch vụ ăn uống tại Salmalia Boutique Hotel & Spa.......................................9
Bảng 1.3: Dịch vụ vui chơi giải trí, thư giãn tại Salmalia Hotel & Spa.........................10
Bảng 1.3: Đội ngũ lao động tại Salmalia Boutique Hotel & Spa...................................11
Bảng 2.1 Bảng phân công công việc trong thời gian thực tập........................................15
Bảng 2.2 Sơ đồ về quy trình vệ phòng khách..................................................................20


DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ
Hình 1.1 Salmalia Boutique Hotel & Spa........................................................................3Y
Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cơ cấu bộ máy tổ chức hoạt động của Salmalia Boutique Hotel & Spa
..................................................................................................................................................
................................................................................................................................................4
Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cơ cấu bộ máy tổ chức bộ phận buồng phòng của..............................13

Sơ đồ 2.2 Sơ đồ về quy trình vệ phịng khách..................................................................20


1
LỜI MỞ ĐẦU
Hiện nay, du lịch đang là ngành công nghiệp mũi nhọn đối với sự phát triển của nền
kinh tế nước nhà. Trong những năm qua du lịch Việt Nam ngày càng được đẩy mạnh,
lượng khách quốc tế đến cũng như khách du lịch nội địa ngày càng tăng. Sự phát triển của
ngành du lịch nói chung đã đóng góp to lớn vào thành cơng của ngành, trước hết phải kể
đến đầu tiên là ngành kinh doanh khách sạn, resort. Để có thể mang đến cho du khách một
trải nghiệm trọn vẹn nhất khi đi du lịch thì dịch vụ lưu trú là một điểm đáng lưu tâm. Nhận
biết được tầm quan trọng của dịch vụ lưu trú mang lại, Đà Nẵng đã đầu tư vào nhiều khách
sạn, resort, nhà hàng, … phục vụ cho ngành du lịch .Trong cơ cấu tổ chức của những
doanh nghiệp này, bộ phận buồng phòng được đặc biệt quan tâm và chú trọng , ảnh hưởng
trực tiếp đến khách hàng trong thời gian lưu trú tại khách sạn.
Salmalia Boutique Hotel & Spa là khách sạn 4 sao tại Đà Nẵng với vị trí thuận lợi
cho việc di chuyển đến các địa điểm du lịch nổi tiếng trong thời gian gần nhất như: biển
Mỹ Khê, cầu Sông Hàn, quần thể du lịch núi Ngũ Hành Sơn, … Salmalia với lối kiến trúc
và thiết kế mới lạ cùng với đội ngũ nhân viên nhiệt tình và chu đáo sẽ mang lại cho du
khách một kỳ nghỉ tuyệt vời nhất cho bạn và những người thân yêu.
May mắn có cơ hội được thực tập tại đây, được trải nghiệm và quan sát thực tế
nghành dịch vụ em đã nhận thấy rằng bộ phận buồng phịng ln được coi là trái tim của
khách sạn, bởi khách có hài lòng trong thời gian lưu trú tại khách sạn hay không là nhờ
phần lớn công lao của bộ phận buồng phòng. Với những lý do đã đề cập ở trên em quyết
định chọn đề tài : “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình vệ sinh buồng
khách tại bộ phận buồng phòng của Salmalia Boutique Hotel & Spa” để làm đề tài
chuyên đề tốt nghiệp cho mình.


2

 Bố cục đề tài
Bố cục của Chuyên đề tốt nghiệp ngồi phần mở đầu và kết luận thì bao gồm 3
chương trọng tâm:
Chương 1: Giới thiệu về khách sạn Salmalia Boutique Hotel & Spa
Chương 2: Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình vệ sinh buồng khách tại
bộ phận buồng phòng của Salmalia Boutique Hotel & Spa
Chương 3: Giải pháp nhằm hồn thiện quy trình vệ sinh phòng khách tại bộ phận buồng
phòng của Salmalia Boutique Hotel & Spa


3
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN SALMALIA BOUTIQUE HOTEL
& SPA

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Salmalia Boutique
Hotel & Spa

(Nguồn: khách sạn Salmalia Boutique Hotel & Spa)
Hình 1.1 Salmalia Boutique Hotel & Spa
Lấy cảm hứng từ những cánh hoa Salmalia rực lửa, mạnh mẽ và hào phóng, khách
sạn Salmalia Boutique ra đời vào tháng 3 năm 2019 . Trực thuộc công ty cổ phần xây dựng
dịch vụ và thương mại Mộc Miên được thành lập ngày 1/11/2017, được thành lập với 4
thành viên . Tọa lạc ở vị trí sát biển nên khi đến với Salmalia Boutique Hotel bạn sẽ được
đắm chìm trong khơng gian nghỉ dưỡng tuyệt vời, tận hưởng dịch vụ đẳng cấp. Với 44
phịng, 5 tầng thiên về kiểu thiết kế Đơng Dương quyến rũ, tạo được ấn tượng với du
khách bởi sự nhẹ nhàng, tinh tế, có view hướng ra hồ bơi ngồi trời siêu đẹp. Tồn bộ
phịng ốc, khơng gian khách sạn đều được làm theo tông màu trầm ấm tạo sự gần gũi ,
thoải mái cho du khách khi đến Salmalia Boutique Hotel & Spa.

4
Thơng tin chi tiết:
Địa chỉ: 52 Lâm Hồnh, Sơn Trà, Đà Nẵng
Tel: 0236 3919191
Email:
Webside: hotel84.com/da-nang/salmalia-hotel.html
1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức hoạt động của Salmalia Boutique Hotel & Spa

Giám đốc

Bộ
Bộ
phận
tiền
sảnh

Bộ
phận
buồng
phịng

Bộ
phận
nhà
hàng

Bộ
phận
bếp

Bộ
phận
kinh
doanh

Bộ
phận
kế
tốn

Bộ
phận
kỹ
thuật

phận
giải

Bộ
phận
an
ninh

trí

(Nguồn: Bộ phận nhân sự của khách sạn Salmalia Boutique Hotel & Spa)
Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cơ cấu bộ máy tổ chức hoạt động của Salmalia Boutique Hotel & Spa


Ghi chú:

Quan hệ trực tuyến:
Quan hệ chức năng

1.2.2 Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận tại Salmalia Boutique Hotel &
Spa


5
 Bộ phận tiền sảnh
- Chức năng: giữ vai trò đại diện khách sạn, tiếp nhận và giải quyết phàn nàn của
khách, là cầu nối giữa khách với các dịch vụ trong khách sạn
- Nhiệm vụ: tiếp đón, nhận đặt phòng cho khách. Chịu trách nhiệm tiếp nhận, xử lý
các cuộc gọi đến khách sạn, xử lý các yêu cầu của khách hàng.
 Bộ phận buồng phòng
- Chức năng: cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, giữ vai trò quyết định
chất lượng dịch vụ khách sạn và trải nghiệm khách hàng
- Nhiệm vụ: vệ sinh buồng phòng, chuẩn bị buồng, đảm bảo luôn ở chế độ sẵn sàng
đón khách, các khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng.
 Bộ phận nhà hàng
- Chức năng: cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng; hoạch toán chi phí tại bộ
phận
- Nhiệm vụ: cung cấp các dịch vụ bổ sung như: buffet, tổ chức tiệc theo yêu cầu của
khách, tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn - phục vụ ăn uống cho nhân viên
khách sạn
 Bộ phận bếp
- Chức năng: cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách lưu trú, phục vụ ăn uống cho
nhân viên khách sạn.
- Nhiệm vụ: Chịu trách nhiệm chế biến các món ăn theo thực đơn do khách yêu cầu
hoặc theo thực đơn của nhà hàng đưa xuống.
 Bộ phận kinh doanh

Chức năng: mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm năng cho khách sạn.
- Nhiệm vụ: Nghiên cứu và triển khai thực hiện việc tiếp cận thị trường mục tiêu,
khách hàng và các đối thủ cạnh tranh.


6
 Bộ phận kế toán
- Chức năng: quyết định các chiến lược về tài chính, tìm vốn, nguồn vốn cho khách
sạn. Theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu, chi, công nợ…
- Nhiệm vụ: lập chứng từ xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và của tồn
khách sạn; lập báo cáo tài chính theo tháng, quý, năm.
 Bộ phận kỹ thuật
- Chức năng: quản lý giám sát các thiết bị trong khách sạn đảm bảo vận hành tốt,
không gặp sự cố trục trặc trong quá trình hoạt động.
- Nhiệm vụ: theo dõi, bảo trì thường xuyên các trang thiết bị và sửa chữa các công cụ
khi các bộ phận khác có yêu cầu.
 Bộ phận giải trí ( Bao gồm: thể thao, spa, massage,…)
- Chức năng: gia tăng giá trị cho khách sạn, tạo thêm sự lựa chọn cho khách hàng của
khách sạn
- Nhiệm vụ: tìm hiểu nhu cầu cần thiết các chương trình phù hợp - tổ chức các buổi
tiệc , liên hoan, các trị chơi khi có u cầu.
 Bộ phận an ninh
- Chức năng: đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng,
chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn.
- Nhiệm vụ: tuần tra, canh gác, trông giữ xe cho khách và cho nhân viên các bộ
phân khác trong khách sạn, hỗ trợ bộ phận lễ tân trong việc hướng dẫn, chuyển hành lý của
khách vào và ra khỏi khách sạn.
Mỗi bộ phận đều có chức năng và đảm nhận những nhiệm vụ công việc khác nhau.
Tuy nhiên đều có nhiệm vụ chung là phối hợp hỗ trợ lẫn nhau trong cơng việc để hồn
thành một cách hiệu quả nhất. Các bộ phận đều luôn hướng đến mục đích chung là đáp ứng

sự hài lịng và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng với các dịch vụ tại khách sạn.


7

1.3 Hệ thống sản phẩm và dịch vụ của
1.3.1 Dịch vụ lưu trú
Salmalia Boutique Hotel & Spa với 5 tầng bao gồm 44 phòng nghỉ được chia thành 6
loại phòng. Có diện tích từ 32m2- 45 m2 diện tích phịng rộng rãi giúp khách hàng dễ dàng
lựa chọn phù hợp với nhu cầu, sở thích của mỗi khách hàng.với các phòng đều hướng ra hồ
bơi đem đến sự gần gũi, thoải mái đến khách hàng với nhiều loại phòng đa dạng như
giường đơi, giường đơn,... Hệ thống phịng sang trọng, tinh tế, nội thất sạch sẽ tiện nghi,
với mức giá phù hợp và các tiện nghi mà khách sạn đem đến hứa hẹn sẽ mang lại những
trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng trải nghiệm tại Salmalia Boutique Hotel & Spa.
Bảng 1.1: Dịch vụ lưu trú tại Salmalia Boutique Hotel & Spa

Loại phịng

Miêu tả

Deluxe

Phịng rộng rãi với diện tích 32m2

Twin

với ban cơng rộng nhìn thẳng ra hồ
bơi, ban cơng riêng lớn .Gồm: 2
giường đơn

Deluxe

Phịng ba người rộng rãi với diện

Double

tích 32m2 với ban cơng riêng lớn
nhìn ra hồ bơi. Gồm: 1 giường
Kingsize

Hình ảnh


8
Pool

Có an cơng riêng lớn nhìn ra hồ bơi,

Acess Twin

với diện tích 35m2 . Được trang bị:
2 giường đơn

Premier

Phịng rộng rãi với diện tích 35m2.

Double

Được trang bị 2 giường đơn. Có thể

ở 2 người lớn và 02 trẻ em dưới 06
tuổi

Family

Diện tích phịng 45m2 với ban

Triple

cơng rộng nhìn thẳng ra hồ bơi.

02

Diện tích phịng 65m2 . Được trang

Bedroom

bị 2 giường Kingsize. Có thể ở: 04

Suite

người lớn và 02 trẻ em dưới 06 tuổi

(Nguồn : webside )


9
1.3.2 Dịch vụ ăn uống
Bảng 1.2: Dịch vụ ăn uống tại Salmalia Boutique Hotel & Spa

Tên

nhà Miêu tả

hàng
Nhà

Nằm ở tầng 2 bên cạnh hồ bơi.

hàng

Menu đa dạng cho du khách

Salmalia

nhiều sự lựa chọn. Mở cửa từ
6h30 am - 11am.

Quầy

Nằm ở tầng 2 của khách sạn,

bar

view hướng ra hồ bơi. Chuyên

Salmalia

cung cấp các loại thức uống,
beer, cocktail,…Mở cửa từ 6h30

am – 2 pm

(Nguồn : webside )
1.3.3 Dịch vụ bổ sung


Dịch vụ vui chơi giải trí, thư giãn

Hình ảnh


10
Bảng 1.3: Dịch vụ vui chơi giải trí, thư giãn tại Salmalia Hotel & Spa
Tên dịch Miêu tả
vụ
Hồ Bơi

Hình ảnh

Hồ Bơi nằm ở khu vực ngoài trời trung
tâm khách sạn với các dãy phòng bao
quanh. Giờ mở cửa : 6 am- 8 pm

Spa

Spa nằm ở tầng G. Spa phục vụ nhu

Massage

cầu chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp của

mọi người. Giờ mở cửa: 8 am – 9pm

Phòng

Nằm ở tầng 1, tạo nên khơng gian

Gym

chăm sóc sức khỏe, thể lực, cải thiện
tâm trạng tốt hơn trong kỳ nghỉ. Giờ
mở cửa 6am- 8 pm

(Nguồn : webside )
Ngoài càng dịch vụ bổ sung như: dịch vụ vui chơi giải trí, thư giãn,...thì Salmalia
Boutique Hotel & Spa cịn có các dịch vụ như có xe đưa đón khách, dịch vụ thuê xe máy,
dịch vụ giặt là,...

1.3 Đội ngũ lao động tại Salmalia Boutique Hotel & Spa
Bảng 1.3: Đội ngũ lao động tại Salmalia Boutique Hotel & Spa