Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng về quy trình phục vụ buffet sáng tại bộ phận nhà hàng tại khách sạn sanouva

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
TRƯỜNG DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET SÁNG TẠI BỘ
PHẬN NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN SANOUVA

CHUYÊN

: QUẢN TRỊ DU LỊCH - KHÁCH SẠN

NGÀNH
GVHD
SVTH
MSSV

: ThS. TRẦN HOÀNG ANH
: VÕ THỊ KIM GIANG
: 25207109136

Đà Nẵng, Tháng 6 năm 2023


TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
TRƯỜNG DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET SÁNG TẠI BỘ
PHẬN NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN SANOUVA

CHUYÊN

: QUẢN TRỊ DU LỊCH - KHÁCH SẠN

NGÀNH
GVHD
SVTH
MSSV

: ThS. TRẦN HOÀNG ANH
: VÕ THỊ KIM GIANG
: 25207109136

Đà Nẵng, Tháng 6 năm 2023


MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU.............................................................................................4
DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ..........................................................................................5
DANH MỤC VIẾT TẮT..........................................................................................................6
LỜI MỞ ĐẦU............................................................................................................................1
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN SANOUVA DANANG HOTEL..............2
1.1

Lịch sử hình thành và phát triển của Sanouva Danang Hotel...........................2

1.2

Cơ cấu tổ chức của khách sạn Sanouva................................................................4

1.3

Hệ thống sản phẩm dịch vụ tại Sanouva Hotel Danang......................................7

1.3.1

Dịch vụ lưu trú....................................................................................................7

Bảng 1.1 Các loại phòng của Sanouva Hotel Danang............................................................8
1.3.2

Dịch vụ ăn uống.................................................................................................11

Hình 1.4: Hình ảnh S’Lounge tại Sanouva Danang Hotel..................................................11
1.3.3
1.4

Dịch vụ bổ sung.................................................................................................12
Đội ngũ lao động của Sanouva Hotel Danang....................................................13

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH
PHỤC VỤ BUFFET SÁNG TẠI NHÀ HÀNG S’NGON TẠI

SANOUVA HOTEL

DANANG.................................................................................................................................15
2.1 Giới thiệu bộ phận nhà hàng tại Sanouva Hotel Danang.......................................15
2.1.1 Cơ cấu tổ chức của nhà hàng S’ Ngon tại Sanouva Hotel Danang....................16

2.1.2
2.2

Chức năng nhiệm vụ của bộ phận nhà hàng S’Ngon....................................16
Báo cáo kết quả thực tập và kinh nghiệm đạt được..........................................17

2.2.1 Báo cáo kết quả thực tập........................................................................................17
2.2.2 Kinh nghiệm thực tập.............................................................................................20


2.3

Thực trạng về quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng S’ Ngon tại

Sanouva Hotel Danang........................................................................................................21
2.3.1 Quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng S’Ngon..........................................21
2.4

Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng

S’Ngon ................................................................................................................................26
2.4.1 Sản phẩm dịch vụ...................................................................................................26
2.4.2

Cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng S’ Ngon................................................28

2.4.3

Đội ngũ lao động bộ phận nhà hàng tại Sanouva Hotel Danang..................30

Bảng 2.3 Đội ngũ lao động bộ phận nhà hàng tại Sanouva Hotel Danang.......................30
2.4.4 Công tác kiểm tra giám sát..................................................................................31
2.5

Đánh giá ưu nhược điểm về thực trạng quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà

hàng S’Ngon tại Sanouva Hotel Danang...........................................................................32
2.5.1

Ưu điểm..............................................................................................................32

2.5.2

Nhược điểm........................................................................................................32

CHƯƠNG 3. ĐỀ XUẤT NHẦM HỒN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET
SÁNG TẠI NHÀ HÀNG S’NGON TẠI SANOUVA HOTEL DANANG.........................33
3.1 Mục tiêu và phương hướng hoạt động của Sanouva Hotel Danang.....................33
3.2 Các đề xuất nhằm hồn thiện quy tình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng S’Ngon
tại Sanouva Hotel Danang..................................................................................................33
3.2.1 Hoàn thiện quy trình phục vụ...............................................................................33
3.2.2 Hồn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật.......................................................................35
3.2.4 Hồn thiện cơng tác kiểm tra giám sát.................................................................37
KẾT LUẬN..............................................................................................................................38
TÀI LIỆU THAM KHẢO


DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU

Bảng 1.1 Các loại phòng của Sanouva Hotel Danang............................................................8

Bảng 1.2 Đội ngũ lao động của Sanouva Hotel Danang......................................................13
Bảng 2.1 Kết quả thực tập tại nhà hàng S’Ngon tại Sanouva Hotel Danang....................18
Bảng 2.2 Thực đơn Buffet sáng tại nhà hàng S’Ngon.........................................................27
Bảng 2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của Sanouva Hotel Danang...........................................28
Bảng 2.3 Đội ngũ lao động bộ phận nhà hàng tại Sanouva Hotel Danang.......................30


DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ
Hình 1.1: Hình ảnh về Sanouva Danang Hotel......................................................................2
Hình 1.2: Hình ảnh logo Sanouva Danang Hotel..................................................................3
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức của Sanouva Hotel Danang...........................................................4
Hình 1.3 Một số loại phịng tại Sanouva Hotel Danang.......................................................10
Hình 1.4: Hình ảnh S’Lounge tại Sanouva Danang Hotel..................................................11
Hình 1.5 Hình ảnh S’Lounge tại Sanouva Danang Hotel...................................................12
Hình 2.1 Nhà hàng S’ Ngon tại Sanouva Hotel Danang......................................................15
Sơ đồ 2.2 Quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng S’Ngon..........................................21
Hình 2.2 Quầy buffet sáng tại nhà hàng S’ Ngon................................................................23
Hình 2.3 Set up bàn buffet sáng tại nhà hàng S’Ngon.........................................................24
Hình 2.4 Menu của nhà hàng S’Ngon tại Sanouva Hotel Danang.....................................26


Ký hiệu viết tắt

DANH MỤC VIẾT TẮT
Tên đầy đủ

ĐVT

Đơn vị tính

VNĐ

Việt Nam Đồng

STT

Số thứ tự

SL

Số lượng

ĐH

Đại học

CĐ – TC

Cao đẳng – Trung cấp

LĐPT

Lao động phổ thông


1

LỜI MỞ ĐẦU
Trong thời đại cơng nghiệp hóa, hiện đại hóa, du lịch càng ngày càng được chú trọng và
phát tiển và đã trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của cá nước trên thế giới nói chung và Việt

Nam nói riêng. Tuy nhiên, trong những năm vừa qua, ngành du lịch đã chịu khùng hoảng
nặng nề do đại dịch Covid -19 và hiện nay đang dần dần phục hồi và phát triển kéo theo sự
hoạt đọng trở lại của ngành kinh doanh khách sạn. Vì vậy, nhà trường đã liên kế với các
khách sạn tạo điều kiện cho sinh viên năm cuối đi thực tập để áp dụng lý thuyết vào thực tiễn
giúp cho sinh viên không bị bỡ ngỡ sau khi ra trường. Em chọn bộ phận nhà hàng của
Sanouva Hotel Danang làm nơi thực tập vì nơi đây được đánh giá cao về chất lượng dịch vụ
và mọi người ở đây rất thân thiện. Trong quá trình thực tập tại nhà hàng, em đã nhận thấy mộ
số hạn chế nhất định trong quy trình phục vụ. Do đó, em đã chọn đề tài “Báo cáo kết quả
thực tập và thực trang về quy trình phục vụ buffet sáng tại bộ phận nhà hàng tại khách
sạn Sanouva” cho chuyên đồ tốt nghiệp của mình và mong muốn vận dụng các kiến thức đã
học và kinh nghiệm trong quá trình thực tập để phân tích thực trạng quy trình phục vụ, từ đó
đưa ra những đề xuất nhằm hồn thiện quy trình phục vụ buffet sáng cho nhà hàng
Kết cấu của chuyên đề gồm 3 chương:
Chương 1: Tổng quan về khách sạn Sanouva
Chương 2: Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà
hàng S’Ngon tại Sanouva Hotel Danang
Chương 3: Đề xuất nhầm hồn thiện quy trình phục vụ Bufet sáng tại nhà hàng S’Ngon
tại Sanouva Hotel Danang


2

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN SANOUVA DANANG HOTEL
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Sanouva Danang Hotel

(Ng̀n: )
Hình 1.1: Hình ảnh về Sanouva Danang Hotel
Khách sạn Sanouva Danang Hotel được đưa vào hoạt động từ tháng 6 năm 2014 là một
trong những khách sạn sang trọng thuộc công ty cổ phần đầu tư Nam Tri do ông Thân Đức
Nghiêm Huân điều hành. Khách sạn đạt chuẩn 4 sao gồm 84 phòng với 72 phòng chuẩn

Deluxe, 8 phòng cao cấp Signature Suite và 4 phòng căn hộ Sanouva Executive, tất cả đều có
view thành phố, sơng núi với tiện nghi sang trọng theo tiêu chuẩn 4 sao quốc tế.
Tọa lạc tại số 68 đường Phan Châu Trinh, quý khách chỉ mất 5 phút để đi xe đến sân
bay, 7 phút đến bãi biển Mỹ Khê xinh đẹp. Nghỉ tại khách sạn, quý khách dễ dàng di chuyển
đến các địa điểm du lịch nổi tiếng như: Cầu rồng (cách 2.5km), Chùa Linh Ứng (cách 10
km), Núi Ngũ Hành Sơn (cách 10 km), Bán đảo Sơn Trà (cách 5.7km), Bà Nà Hill (cách
25km), Phố cổ Hội An (cách 25 km), cách Asia Park Da Nang (2,6km), Huế (cách 100Km),
Thánh địa Mỹ Sơn (cách 55km). Với vị trí thuận lợi nằm ngay trung tâm các địa điểm du lịch


3

nổi tiếng Sanouva Danang Hotel luôn là sự lựa chọn hàng đầu của du khách khi tới với thành
phố du lịch đáng sống – Đà Nẵng
Trải qua nhiều năm hình thành và phát triển Sanouva Danang Hotel ngày càng hoàn
thiện và phát triển. Đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho khách hàng khi tới với thành phố
biển đáng sống.
Thông tin về Sanouva Danang Hotel:
 Địa chỉ: 68 Phan Châu Trinh, Hải Châu 1, Đà Nẵng
 Điện thoại: 0236 3823 468
 Email:
 Website: .
 Logo:

(Ng̀n: )
Hình 1.2: Hình ảnh logo Sanouva Danang Hotel


4

1.2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Sanouva


Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Sanouva

BAN GIÁM ĐỐC

Bộ
phận
nhân
sự

Bộ
phận
kế
toán

Bộ phận
Sale &
Marketing

Bộ
phận
tiền
sảnh

Bộ
phận
buồng
phịng

Bộ
phận
nhà
hàng

Bộ
phận
spa

Bộ
phận
kỹ
thuật

Bộ
phận
an
ninh

( Ng̀n: Bộ phận nhân sự Sanouva Hotel Danang )
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức của Sanouva Hotel Danang
 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận


Ban giám đốc:

- Chức năng: Điều hành, quản lý tất cả các hoạt động kinh doanh của khách sạn.
- Nhiệm vụ: Đề ra các mục tiêu chiến lược cho khách sạn. Xây dựng cơ cấu tổ chức
của khách sạn. Vận hành bộ máy tổ chức khách sạn theo mơ hình đã đề ra. Tối ưu hóa doanh

thu nhằm tăng thu nhập cho khách sạn. Điều hành các cuộc họp quan trọng trong khách sạn
 Bộ phận nhân sự:
- Chức năng: Quản lý nhân sự toàn khách sạn, hoạch định nguồn nhân sự nhằm phục
vụ tốt cho kế hoạch phát triển của khách sạn.
- Nhiệm vụ: Tổ chức, triển khai thực hiện kế hoạch tuyển dụng, đào tạo nhân sự. Xây
dựng hệ thống quy chế, quy định làm việc và theo dõi, giám sát việc thực hiện các quy trình,
quy chế đã ban hành. Xây dựng quỹ lương, thưởng và các chế độ liên quan cho người lao
động. Thiết lập hệ thống đánh giá nhân viên. Hỗ trợ Ban lãnh đạo trong việc xây dựng cơ cấu
tổ chức và duy trì văn hóa khách sạn.


5



Bộ phận kế toán:

- Chức năng: Triệt để phát huy tác dụng của công tác dự báo, kế hoạch, điều tiết và
giám sát giúp khách sạn không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và trình độ quản lý kinh
doanh.
- Nhiệm vụ: Đề ra và tổ chức thực hiện các chiến lược và kế hoạch tài chính khách sạn.
Kiểm sốt tồn bộ chi phí hoạt động của khách sạn. Lập bảng lương hàng tháng cán bộ công
nhân viên khách sạn. Thực hiện các nghiệp vụ theo dõi chi tiêu và hoạt động của các bộ phận
khách sạn.


Bộ phận Sale & Marketing:

- Chức năng: Tìm kiếm khách hàng cho khách sạn, đề ra và tổ chức thực hiện các chiến
lược marketing cho khách sạn.

- Nhiệm vụ: Xác định mức giá bán của từng loại sản phẩm và điều chỉnh giá bán phù
hợp với diễn biến của thị trường với kế hoạch kinh doanh của khách sạn. Tổ chức khai thác
nguồn khách mới, đăng ký nguồn khách đặt trước. Thu nhập, phân tích thơng tin từ khách
hàng để có cơ sở đặt ra các chiến lược quảng cáo thương mại hợp lý, tổ chức và thực hiện các
hoạt động xúc tiến như tuyên truyền, quảng cáo, thu hút khách hàng.


Bộ phận tiền sảnh:

- Chức năng: Chịu trách nhiệm đón khách và tiễn khách, giải quyết các yêu cầu, phàn
nàn của khách hàng và thơng tin đến các bộ phận có liên quan.
- Nhiệm vụ: Check in/ check out cho khách. Tiếp nhận và trả lời tất cả các cuộc điện
thoại từ ngoài vào tổng đài. Hướng dẫn, cung cấp thông tin cho khách về dịch vụ của khách
sạn. Tiếp nhận và phản hồi các yêu cầu của khách. Hỗ trợ khách thông tin về khách sạn, nhận
và trả phòng, thu ngân, đổi tiền. Tổ chức phối hợp hoạt động với các bộ phận khác có liên
quan một các hiệu quả.


6



Bộ phận buồng phòng:

- Chức năng: Chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của khách hàng tại khách sạn,
phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt động bán và cung cấp dịch vụ
buồng.
- Nhiệm vụ: Thực hiện các cơng việc dọn phịng hằng ngày. Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ
trong phòng khách sẵn sàng trước khi đón khách. Vệ sinh tất cả các khu vực tại khách sạn như
hành lang, cầu thang bộ, sảnh,… Khi khách trả phịng thì kiểm tra và báo cho lễ tân những

món đồ mà khách đã sử dụng trong thời gian lưu trú. Báo cáo cho giám sát về bất kỳ tổn hại
nào trong phòng khách ngay sau khi phát hiện. Duy trì hệ thống thống kê, báo cáo thường
xuyên cho quản lý và thông tin cho bộ phận khác có liên quan.


Bộ phận nhà hàng: ( Bàn, Bar, Bếp)

- Chức năng: Cung cấp và phục vụ thức ăn và đồ uống cho khách hàng.
- Nhiệm vụ: Xây dựng thực đơn cho phụ hợp với nhu cầu ăn uống của khách. Chế biến
thức ăn đồ uống. Phục vụ ăn uống cho khách. Giữ gìn vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ chế biến và
phục vụ ăn uống. Sẵn sàng giải đáp các thắc mắc của khách hàng. Đảm bảo vệ sinh an toàn
thực phẩm trong nhà hàng..


Bộ phận Spa

- Chức năng: Đảm bảo nhu cầu phục vụ nghỉ ngơi, thu giãn cho khách khi sử dụng dịch
vụ spa của khách sạn. Chịu trách nhiệm về chất lượng dịch vụ spa. Đảm bảo giải quyết kịp
thời và chuyên nghiệp các yêu cầu liên quan đến khách và tôn trọng những triết lý dịch vụ
khách hàng của Spa.
- Nhiệm vụ: Trực tiếp thực hiện các vài trị liệu, thư giãn cho khách hàng theo đúng quy
trình kỹ thuật. Đảm bảo phong cách phục vụ theo tiêu chuẩn đã được quy định. Đáp ứng tất cả
các mối quan tâm của khách hàng một các chun nghiệp, nhanh chóng bình tĩnh và lịch sự.
Sử dụng kỹ thuật bán gợi ý trong mọi tình huống, giải thích chính xác các điều trị spa và các
gói cho khách hàng. Duy trì mở và đóng spa theo quy trình tiêu chuẩn, hồn tất các danh sách


7

kiểm tra hàng ngày. Lập kế hoạch ngân sách chăm sóc, phục vụ khách hàng. Tổ chức thực

hiện theo ngân sách chăm sóc khách hàng đã được duyệt.


Bộ phận kỹ thuật:

- Chức năng: Quản lý cơ sở vật chất ký thuật trong khách sạn đảm bảo hoạt động tốt.
- Nhiệm vụ: Cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết kế để các bộ phận trong khách
sạn hoạt động bình thường. Lập kế hoạch vận hành, bảo dưỡng, sửa chữa, đổi mới các trang
thiết bị kỹ thuật của khách sạn. Quản lý các hệ thống của khách sạn: hệ thống báo động, hệ
thống chiếu sáng, hệ thống phòng cháy chữa cháy,..


Bộ phận an ninh:

- Chức năng: Đảm bảo tuyệt đối an ninh và an toàn bên trong và bên ngoài khách sạn,
đảm bảo cho tài sản của khách sạn cũng như tài sản và tính mạng của khách hàng.
- Nhiệm vụ: Thiết lập quy trình cho cơng tác bảo vệ khách sạn 24/24. Quản lý toàn bộ
những tài sản thuộc về khách sạn và bảo vệ, giữ gìn vật tư, hàng hóa của khách sạn. Tổ chức,
điều động nhân viên vận chuyển hàng lý cho khách khi tới và khi khách rời khách sạn. Đảm
bảo an toàn cho khách hàng trong quá trình lưu trú. Duy trì việc kiểm tra để kịp thời phát hiện
những tình huống nguy hiểm phát sinh.
1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ tại Sanouva Hotel Danang
1.3.1 Dịch vụ lưu trú
Sanouva Da Nang Hotel có 83 phịng với các hướng nhìn ra biển và bán đảo Sơn Trà.
Được chia thành 4 loại phòng khác nhau: Delexe Double/Twin/Triple Room, Senior
Double/Twin Room, Signature Suite, Sanouva Delexe/Excutive Room. Giúp khách hàng dễ
lựa chọn các loại phòng phù hợp với nhu cầu. Hệ thống phòng tiện nghi, rộng rãi, sạch sẽ và
được bài trí sang trọng sẽ tạo cho du khách cảm giác thoải mái.

8

Bảng 1.1 Các loại phịng của Sanouva Hotel Danang
ĐVT: VNĐ
ST

Loại

T

Phịng

Giá

Mơ tả
Diện tích: 32m2. Được trang bị đầy đủ các thiết bị

850.000
hiện đại rất phù hợp với các cặp đơi có hệ thống
Deluxe

VNĐ

1

cách âm tân tiến để mang lại sự tiện nghi, thoải
Double
mái và những giấc ngủ ngon cho khách. Gồm 29
1.250.000

phịng, mỗi phịng có sức chứa tối đa 2 người.
Diện tích: 32m2. Gồm 22 phịng được thiết kế

Delexe
2

VNĐ

vơ cùng hiện đại với sức chức tối đa 2 người.

Twin room
Deluxe

1.750.000

Diện tích: 27m2. Gồm 10 phịng được thiết kế

Triple

VNĐ

vơ cùng hiện đại với sức chức tối đa 2 người.
Diện tích: 35m2. Nằm ở tầng trên, phịng có vị

3

trí ở phía sau của khách sạn nên rất yên tĩnh, phù
Senior
4

1.600.00

hợp với những khách khó ngủ. Gồm 2 phịng,

0 VNĐ

mỗi phịng có sức chức tối đa 2 người. Phòng

Deluxe
Double
tắm lớn với bồn tắm đứng độc lập theo phong
cách hiện đại.
Diện tích: 36m2. Nằm ở tầng 5, các phịng này

Senior
1.700.00
5

Deluxe

có ban cơng hướng nhìn ra thành phố. Gồm 3
0 VNĐ

Twin
Sanouva

phịng, mỗi phịng có sức chức tối đa 2 người
Diện tích: 36m2. Phịng được thiết kế thanh lịch,
1.550.00

6

hiện đại và vô cùng ấm cúng. Gồm 6 phịng, mỗi
Deluxe

7

0 VNĐ

Signatur

2.350.00

phịng có sức chứa tối đa 4 người.
Diện tích: 65m2. Tầm nhìn hướng ra phía trước

e Suite

0 VNĐ

khách sạn, phịng có nhiều cửa sổ view hướng ra


9

ST

Loại
Giá

T

Mơ tả

Phịng
thành phố thích hợp cho chi khách cặp đơi
hưởng tuần trăng mật. Gồm 7 phịng có sức chứa
tối đa 2 người
Diện tích: 105m2. Là sự kết hợp giữa phịng
ngủ, phòng khách được thiết kế theo lối kiến trúc
cổ điển, sang trọng bậc nhất, tinh tế trong từng
chi tiết. Quan trọng, phòng được trang bị chuỗi
Sanouva

3.800.00

8

tiện nghi hiện đại cùng hệ thống an ninh an toàn
Excutive

0 VNĐ
tối ưu để mang tới sự tiện nghi thỏa mái và
những giấc ngủ ngon cho khách hàng trong
những chuyến lưu trú, công tác ngắn ngày. Gồm
4 phịng có sức chứa tối đa 2 người

( Nguồn: Sanouvadanang.com )

SENIOR DELUXE

DOUBLE

DELEXE TWIN


10

SIGNATURE SUITE
( Ng̀n: https:/ Sanouvadanang.com. )

SANOUVA EXCUTIVE

Hình 1.3 Một số loại phòng tại Sanouva Hotel Danang

1.3.2

Dịch vụ ăn uống

 Nhà hàng S’NGON


11

Hình 1.4: Hình ảnh S’Lounge tại Sanouva Danang Hotel
( Ng̀n: https:/ Sanouvadanang.com. )
Được đặt ở tầng 3 khách sạn. Nhà hàng S’NGON chuyên phục vụ các món đặc sản
truyền thống của Việt Nam. Các món ăn được trình bày theo phong cách hiện đại. Những
nguyên vật liệu tươi ngon nhất luôn được chọn lựa kỹ càng bởi các đầu bếp để chế biến.
Khách hàng sẽ được thưởng thức những món ăn tuyệt vời từ dân dã đến thượng hạng trong
không gian sang trọng, đẳng cấp cùng đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, tận tâm

nhưng với mức giá phải chăng. Bên cạnh đó nhà hàng cịn chun phục vụ buffet sáng với
nhiều món ăn hấp dẫn.
Mở cửa hàng ngày
Giờ mở cửa: 6:20 – 22:00
Tổng số chỗ ngồi: 100
+ Bữa sáng từ 6:30 – 10:00
+ Bữa trưa và bữa tối từ 11:30 – 22:00
 S’ LOUNGE
Đang đưa ra chiến lược, phát triền và đưa vào hoạt động S’Louge. Sanouva Danang
Hotel hứa hẹn sẽ sớm hoạt động S’Lounge trong thời gian sớm nhất

Hình 1.5 Hình ảnh S’Lounge tại Sanouva Danang Hotel


12

1.3.3

Dịch vụ bổ sung
 Dịch vụ Spa: ( S’Spa)
Mở cửa hàng ngày: 8:00 – 21:00
Khi bạn đặt chân đến S’Spa bạn sẽ cảm nhận được phương pháp điều trị, thưởng thức

trà thảo mộc và hiểu thêm về dịch vụ và sản phẩm spa. Khơng gian n tĩnh và thống mát
của S’Spa mang đến cho bạn sự khác biệt. Với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, không chỉ
mang đến cho khách hàng dịch vụ trị liệu tốt mà trên hết S’Spa còn mang đến chi khách hàng
sự thư giãn tuyệt đối về thể chất lẫn tinh thần.
 Hồ bơi
Mở của từ 7:00 – 22:00 hằng ngày.
Nằm tại tầng 17 của khách sạn. Bể bơi có diện tích rộng 100m2 với thiết kế ấn tượng

hòa cùng màu xanh dịu mát của khu vườn gồm rất nhiều loại cây được trồng xung quanh.
 Gym
Trung tâm thể hình được trang bị nhiều máy tập hiện đại, được đặt trên tầng 17, bên
cạnh hồ bơi ngồi trời. Mở cửa từ 6h00 - 22h00.
 Phịng hội nghị
Tất cả các phòng hội nghị đều được trang bị các trang thiết bị truyền thơng hiện đại, có
thể đáp ứng được những yêu cầu khắt khe nhất để tổ chức hội nghị, hội thảo quốc tế. Một hệ
thống điều hịa nhiệt độ thân thiện với mơi trường vừa được đưa vào sử dụng sẽ giúp cho các
phòng hội nghị ln được cân bằng tồn thời gian
1.4 Đội ngũ lao động của Sanouva Hotel Danang
Bảng 1.2 Đội ngũ lao động của Sanouva Hotel Danang
TRÌNH ĐỘ HỌC
GIỚI TÍNH
BỘ PHẬN

Kỹ thuật
Tiền sảnh

ĐỘ TUỔI
VẤN

SL

5
9

>4
NAM

NỮ

<25

25-40

5
3

0
6

2
4

3
5

0
0
0

LĐP
ĐH

CĐ-TC

2
7

3

2

T
0
0


13

An ninh
Sale&
Marketing
Kế tốn
Nhân sự
Nhà hàng
Bếp
Buồng phịng
Spa
TOTAL

4

4

0

1

3

0

1

2

1

3

1

2

1

2

0

3

0

0

4
1
6
8

13
8
61

0
0
3
3
3
0
22

4
1
3
5
10
9
39

0
0
3
4
5
3
23

3
1

2
3
4
5
31

1
0
1
1
4
0
7

4
1
4
2
4
4
32

0
0
2
4
4
3
20

0
0
0
2
5
1
9

( Ng̀n: Bộ phận nhân sự Sanouva Hotel Danang)
Nhận xét:
Qua bảng sô liệu, ta thấy tại khách sạn Sanouva,
- Về số lượng lao động của khách sạn cịn ít cũng một phần do ảnh hưởng của đại dịch
Covid-19 khách sạn phải đóng cửa trong thời gian dài do đó việc nhân sự nhảy việc và cắt
giảm nhân sự nên dẫn đến số lương lao động cịn hạn chế.
- Về trình độ chun mơn thì người có trình độ đại học chiếm 39 người, tập trung vào
lễ tân, kế toán, nhân sự là những bộ phận cần phải có trình độ chun mơn cao. Đội ngũ lao
động có trình độ cao đẳng và tủng cấp chiếm 32 người và đội ngũ lao động phổ thông chiếm
10 người. Ngồi những bộ phận u cầu phải có trình độ chun mơn nghiệp vụ cao thì nhìn
chung trình độ lao động tại khách sạn Sanouva vẫn chưa cao.
- Về giới tính thì tỉ lên nam nữ giữa các nhân viên trong khách sạn khá đồng đều nhau
Những bộ phận như buồng, spa thì cần nhiều nữ, cịn những bộ phận nặng nhọc như an
ninh thì cần nhiều nam hơn.
- Về độ tuổi thì nguồn nhân lực của khách sạn chủ yếu từ 25 đến 40 tuổi tập trung
chủ yếu ở bộ phận tiền sảnh, buồng phòng, spa…rất phù hợp vì độ tuổi này trẻ năng động
và nhiệt huyết trong cơng việc, có sức khỏe tốt.