Một Số Thức Ăn Giải Nhiệt Mùa Hè pot

Một Số Thức Ăn Giải Nhiệt Mùa Hè

Theo quy luật ngũ hành, mùa hè thuộc hỏa, trời
nắng gắt oi nồng, khí hậu khắc nghiệt làm cho cơ
thể luôn mệt mỏi, ăn không thấy ngon, lại khó
ngủ, mồ hôi luôn chảy ròng ròng làm mất nước,
tân dịch hao tổn. Chính vì vậy trong ẩm thực mùa
hè, ta cần chọn những loại thực phẩm mang tính hàn, lạnh, có công dụng
thanh nhiệt, giải thử, sinh tân chỉ khát và bổ dưỡng âm khí.


Sau đây là một số loại thực phẩm thường dùng, có thể áp dụng tùy theo vùng
địa phương với mục đích tăng cường sức đề kháng mùa hè:

* Củ đậu: là một thức ăn lý tưởng của mùa hè, có thể gọt vỏ ăn sống, ép lấy
nước uống hoặc làm nộm, xào thịt, nấu canh. Củ đậu vị ngọt, tính mát, có
công dụng thanh nhiệt, sinh tân, chỉ khát, giải độc khi say rượu.

* Đậu phụ: Vị ngọt, mát có tác dụng thanh nhiệt, nhuận táo, bổ trung, giải
độc và sinh nước bọt. Đậu phụ dễ chế biến, có thể chần ăn sống, kho với bột
nghệ, rán hoặc nhồi thịt, sốt hoặc nấu canh với cà chua Đậu phụ còn chế
biến thành những món ăn vị thuốc để chữa bệnh, có tới 100 vị thuốc như
canh đậu phụ rau dền, canh đậu phụ dưa chuột, canh đậu phụ mộc nhĩ, đậu
phụ cá trạch, đậu phụ nấm, đậu phụ chân giò

* Củ cải: Vị ngọt, tính mát, có lợi cho cả 5 tạng, làm hạ khí nhanh, tiêu hóa
ngũ cốc, điều hòa thân nhiệt, tiêu viêm, chống cơn khát, thân thể nhẹ nhàng,
da dẻ hồng hào trắng mịn, mất nếp nhăn. Ngoài ra củ cải còn tiêu ứ, khí
không thoát, giải độc do rượu, cầm máu Thường chế biến các món: luộc,
xào thịt, xào tim, gan, bồ dục, hầm với thịt dê, thịt lợn.

* Cà rốt: Vị ngọt, tính bình, vào kinh tỳ, can, phế, kiện tỳ, tiêu thực, bổ can,
sáng mắt, hạ khí, trị ho, thanh nhiệt, giải độc. Ăn sống hay chín đều có tác
dụng bổ máu, người già yếu, trẻ em ăn cà rốt rất tốt vì nó giúp dạ dày tiêu
hóa, chữa chứng mắt khô, cam tích ở trẻ. Những người phế nhiệt ho hen, ho
gà dùng cà rốt sấy vắt giã lấy nước cốt uống. Cà rốt thường nấu với xương
lợn, xương bò, làm nộm với đu đủ, su hào, làm các món xào với gan, tim,
thịt bò và ngâm giấm ăn sống.

* Bí đao: Vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải thử, sinh tân, chỉ
khát. Bí đao thường dùng nấu canh tôm, canh cua giải nhiệt. Người bị phù
thũng, béo phì, tiểu tiện khó dùng bí đao nấu với cá hoặc đậu đỏ ăn rất tốt vì
nó giúp tiêu thũng, lợi tiểu.

* Mướp đắng (khổ qua): Vị đắng, tính hàn, có tác dụng sáng mắt, trừ khát,
giải nhiệt, bổ khí, hoạt huyết. Mướp đắng dùng làm thức ăn mùa hè rất phù
hợp, thường xào với thịt bò, nấu canh xương, nhồi thịt hấp, có khi đun nước
tắm cho trẻ lặn rôm, sắc nước uống (thái nhỏ phơi khô dùng dần).

* Quả nho: Vị ngọt chua, tính bình, tác dụng bổ khí huyết, sinh tân chỉ khát,
bổ thận ích gan, kiện tỳ vị, mạnh gân cốt, an thai. Nho ăn rất thơm ngon,
nhiều nước, vỏ mỏng, màu dịu mát mắt; thường ăn lúc quả chín, tươi mọng,
có thể làm rượu vang.

* Củ mã thầy: Vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, giải
thử, ôn trung ích khí, thanh nhiệt, khai vị, tiêu thực, tiêu đờm. Mã thầy còn
trị được chứng lưỡi đỏ tấy, miệng khô, họng rát, táo bón, say rượu. Khi dùng
ăn sống cần gọt sạch vỏ, có thể ép lấy nước uống giải khát rất tốt.

* Quả dừa: Vị ngọt tính bình, có tác dụng bổ dưỡng và tăng cường thể lực,
ích khí, khu phong, sinh tân chỉ khát. Cùi dừa rất giòn, thơm ngon, nước dừa

mát và bổ, ngọt dịu làm nước giải khát mùa hè rất tốt.

* Quả lê: Vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt nhuận táo, trừ phiền,
sinh tân, chỉ khát. Nếu trong người háo nhiệt nóng bức, nhọt mọc ăn lê vào
sẽ hạ hỏa trong người nhanh chóng, làm giảm bệnh tình. Lê rất bổ, có lượng
đường và vitamin phong phú, giúp cho những người mắc bệnh viêm gan, xơ
gan phục hồi nhanh chóng, làm mát gan, mát huyết. Lê còn có tác dụng hạ
huyết áp, trợ tim; nếu thấy hoa mắt chóng mặt ù tai , ăn lê sẽ nhanh hồi
phục.

* Quả dâu: Vị ngọt tính hàn, có tác dụng bổ can thận, tư âm, giáng hỏa, sáng
mắt, nhuận tràng, đen râu tóc, kiện tỳ, nhuận phổi. Trong quả dâu có nhiều
vitamin C, sắt và muối khoáng nên ăn dâu còn chữa được cả bệnh thiếu máu
do thiếu sắt, bệnh máu xấu bạc tóc sớm. Dâu thường dùng dưới dạng sirô,
nước giải khát.

* Quả chanh: Vị chua, tính bình, có tác dụng sinh tân, chỉ khát, thanh nhiệt,
an thai, khai vị, tiêu thực. Những người máu nhiệt, hay rối loạn tiêu hóa,
chán ăn miệng nhạt, ậm ạch không tiêu, hay nôn nấc nên dùng chanh ngậm
với muối. Chanh thường được vắt uống tươi, có khi ngâm muối hay phơi
khô làm ô mai.