(SKKN MỚI NHẤT) VẬN DỤNG GIÁO DỤC STEM TRONG DẠY HỌC CHỦ ĐỀ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN LƢƠNG THỰC, THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ 10 NHẰM PHÁT HUY PHẨM CHẤT VÀ NĂNG LỰC HỌC SINH

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGHỆ AN
TRƢỜNG THPT QUỲ CHÂU
=====*=====

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
Đề tài
VẬN DỤNG GIÁO DỤC STEM TRONG DẠY HỌC CHỦ ĐỀ
BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN LƢƠNG THỰC, THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ 10 NHẰM PHÁT HUY PHẨM CHẤT
VÀ NĂNG LỰC HỌC SINH
BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ 10

Tên tác giả: LÊ THỊ THU TRÀ
Tổ: Khoa học tự nhiên
Năm thực hiện: Năm học 2021 - 2022
Số điện thoại: 0987 815 584

TIEU LUAN MOI download :


MỤC LỤC
PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ..........................................................................................2
1. Lý do chọn đề tài..................................................................................................2
2. Mục đích nghiên cứu............................................................................................2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu........................................................................3
4. Tính mới, đóng góp của đề tài...............................................................................3
PHẦN II: NỘI DUNG.............................................................................................4
I. Cơ sở lí luận và thực tiễn.....................................................................................4
1. Cơ sở lí luận..........................................................................................................4
2. Cơ sở thực tiễn.......................................................................................................6
II. Xây dựng chủ đề minh họa theo hƣớng giáo dục STEM..............................10
1. Tiến trình bài học STEM theo quy trình thiết kế kỹ thuật...................................10

2. Khung kế hoạch dạy học chủ đề theo định hướng STEM...................................10
3. Xây dựng bài dạy cụ thể......................................................................................16
III. Tổ chức thực nghiệm......................................................................................23
1. Mục đích..............................................................................................................23
2. Nội dung thực nghiệm.........................................................................................23
3. Phương pháp thực nghiệm...................................................................................23
4. Kết quả và xử lí kết quả thực nghiệm..................................................................23
PHẦN III: KẾT LUẬN.........................................................................................29
1. Kết luận...............................................................................................................29
2. Kiến nghị.............................................................................................................29
TÀI LIỆU THAM KHẢO....................................................................................31
PHỤ LỤC...............................................................................................................32
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
TN

Thực nghiệm

ĐC

Đối chứng

THPT

Trung học phổ thông

1

TIEU LUAN MOI download :

Phần I: ĐẶT VẤN ĐỀ
1. Lý do chọn đề tài.
Trong thực tiễn giảng dạy Công nghệ 10 THPT tôi nhận thấy kiến thức cơng
nghệ có rất nhiều ứng dụng trong thực tiễn. Tuy nhiên do học sinh có tâm lí coi
môn Công nghệ là môn phụ nên không tập trung học, khơng có hứng thú với mơn
học này.
Việc tách rời các mơn học làm cho học sinh thiếu đi tính ứng dụng vào thực
tiễn. Đa số học sinh chỉ nắm được lí thuyết nhưng việc vận dụng vào giải quyết các
vấn đề thực tiễn dù là nhỏ cịn gặp khó khăn. Hay nói cách khác, học sinh của
chúng ta cịn thiếu nhiều kỹ năng giải quyết tình huống thực tế. Đặc biệt sắp tới
môn Công nghệ là môn học bắt buộc thì vấn đề này càng thêm quan trọng.
Mục tiêu của giáo dục hiện nay là giúp học sinh phát huy được tính tích cực,
chủ động và sáng tạo; phù hợp với đặc điểm tâm sinh lí và đặc thù môn học; bồi
dưỡng phương pháp tự học, khả năng làm việc theo nhóm, rèn luyện kỹ năng vận
dụng kiến thức vào thực tiễn, tạo hứng thú học tập cho học sinh. Dạy học theo định
hướng STEM là giải pháp tốt để thực hiện mục tiêu này, giúp quá trình học tập của
học sinh đạt kết quả cao nhất.
Cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 ảnh hưởng sâu rộng vào mọi mặt đời sống
xã hội, trong đó có giáo dục. Vì thế đòi hỏi giáo viên phải thay đổi phương pháp,
học sinh phải thay đổi cách học. Do vậy, vai trò của giáo viên phải chuyển đổi từ
“dạy cái gì”, “điều gì” sang dạy cho học sinh “phải làm gì” và “làm như thế nào”;
học sinh phải tìm tịi, nghiên cứu để giải quyết vấn đề được đặt ra.
Công nghệ 10 là mơn học tích hợp nhiều lĩnh vực khoa học và gắn với nhiều
hoạt động thực tiễn, đặc biệt là phần “Bảo quản và chế biến lương thực, thực
phẩm”, rất thuận lợi cho việc dạy học STEM, phù hợp với định hướng đổi mới căn
bản giáo dục Việt Nam theo hướng phát triển năng lực ở người học nhằm đáp ứng
những đòi hỏi của xã hội hiện đại.
Để thực hiện tốt giáo dục STEM ở trường THPT cũng là cách thức thu hút
học sinh u thích hơn về bộ mơn, thu hút học sinh học, tìm tịi lựa chọn nghề phù
hợp thuộc lĩnh vực STEM, các ngành nghề có nhu cầu cao về nguồn nhân lực

trước sự bùng nổ mạnh mẽ của cơng nghệ hiện đại 4.0. Vì vậy bản thân tôi lựa
chọn đề tài “Vận dụng giáo dục STEM trong dạy học chủ đề Bảo quản, chế
biến lƣơng thực, thực phẩm - Công nghệ 10 nhằm phát huy phẩm chất và
năng lực học sinh”. Tuy nhiên đề tài này không tránh được thiếu sót, bản thân tơi
rất mong được sự giúp đỡ của các đồng nghiệp, cùng các em học sinh để hồn
thiện hơn.
2. Mục đích nghiên cứu.
Đặc thù bộ môn và đặc điểm tâm lý của học sinh lớp 10 khi mới bước chân
vào THPT còn e ngại nên đề tài này giúp các em không chán nản mà yêu thích bộ
2

TIEU LUAN MOI download :


(SKKN.MOI.NHAT).VAN.DUNG.GIAO.DUC.STEM.TRONG.DAY.HOC.CHU.DE.BAO.QUAN..CHE.BIEN.LặÂONG.THUC..THUC.PHAM.CONG.NGHE.10.NHAM.PHAT.HUY.PHAM.CHAT.VA.NANG.LUC.HOC.SINH(SKKN.MOI.NHAT).VAN.DUNG.GIAO.DUC.STEM.TRONG.DAY.HOC.CHU.DE.BAO.QUAN..CHE.BIEN.LặÂONG.THUC..THUC.PHAM.CONG.NGHE.10.NHAM.PHAT.HUY.PHAM.CHAT.VA.NANG.LUC.HOC.SINH(SKKN.MOI.NHAT).VAN.DUNG.GIAO.DUC.STEM.TRONG.DAY.HOC.CHU.DE.BAO.QUAN..CHE.BIEN.LặÂONG.THUC..THUC.PHAM.CONG.NGHE.10.NHAM.PHAT.HUY.PHAM.CHAT.VA.NANG.LUC.HOC.SINH(SKKN.MOI.NHAT).VAN.DUNG.