Skkn vận dụng giáo dục stem trong dạy học chủ đề bảo quản, chế biến lƣơng thực, thực phẩm công nghệ 10 nhằm phát huy phẩm chất và năng lực học sinh

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGHỆ AN
TRƢỜNG THPT QUỲ CHÂU
=====*=====

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
Đề tài
VẬN DỤNG GIÁO DỤC STEM TRONG DẠY HỌC CHỦ ĐỀ
BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN LƢƠNG THỰC, THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ 10 NHẰM PHÁT HUY PHẨM CHẤT
VÀ NĂNG LỰC HỌC SINH
BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ 10

Tên tác giả: LÊ THỊ THU TRÀ
Tổ: Khoa học tự nhiên
Năm thực hiện: Năm học 2021 - 2022
Số điện thoại: 0987 815 584

skkn


MỤC LỤC
PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ..........................................................................................2
1. Lý do chọn đề tài..................................................................................................2
2. Mục đích nghiên cứu............................................................................................2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu........................................................................3
4. Tính mới, đóng góp của đề tài...............................................................................3
PHẦN II: NỘI DUNG.............................................................................................4
I. Cơ sở lí luận và thực tiễn.....................................................................................4
1. Cơ sở lí luận..........................................................................................................4
2. Cơ sở thực tiễn.......................................................................................................6
II. Xây dựng chủ đề minh họa theo hƣớng giáo dục STEM..............................10
1. Tiến trình bài học STEM theo quy trình thiết kế kỹ thuật...................................10

2. Khung kế hoạch dạy học chủ đề theo định hướng STEM...................................10
3. Xây dựng bài dạy cụ thể......................................................................................16
III. Tổ chức thực nghiệm......................................................................................23
1. Mục đích..............................................................................................................23
2. Nội dung thực nghiệm.........................................................................................23
3. Phương pháp thực nghiệm...................................................................................23
4. Kết quả và xử lí kết quả thực nghiệm..................................................................23
PHẦN III: KẾT LUẬN.........................................................................................29
1. Kết luận...............................................................................................................29
2. Kiến nghị.............................................................................................................29
TÀI LIỆU THAM KHẢO....................................................................................31
PHỤ LỤC...............................................................................................................32
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
TN

Thực nghiệm

ĐC

Đối chứng

THPT

Trung học phổ thông

1

skkn

Phần I: ĐẶT VẤN ĐỀ
1. Lý do chọn đề tài.
Trong thực tiễn giảng dạy Công nghệ 10 THPT tôi nhận thấy kiến thức cơng
nghệ có rất nhiều ứng dụng trong thực tiễn. Tuy nhiên do học sinh có tâm lí coi
môn Công nghệ là môn phụ nên không tập trung học, khơng có hứng thú với mơn
học này.
Việc tách rời các mơn học làm cho học sinh thiếu đi tính ứng dụng vào thực
tiễn. Đa số học sinh chỉ nắm được lí thuyết nhưng việc vận dụng vào giải quyết các
vấn đề thực tiễn dù là nhỏ cịn gặp khó khăn. Hay nói cách khác, học sinh của
chúng ta cịn thiếu nhiều kỹ năng giải quyết tình huống thực tế. Đặc biệt sắp tới
môn Công nghệ là môn học bắt buộc thì vấn đề này càng thêm quan trọng.
Mục tiêu của giáo dục hiện nay là giúp học sinh phát huy được tính tích cực,
chủ động và sáng tạo; phù hợp với đặc điểm tâm sinh lí và đặc thù môn học; bồi
dưỡng phương pháp tự học, khả năng làm việc theo nhóm, rèn luyện kỹ năng vận
dụng kiến thức vào thực tiễn, tạo hứng thú học tập cho học sinh. Dạy học theo định
hướng STEM là giải pháp tốt để thực hiện mục tiêu này, giúp quá trình học tập của
học sinh đạt kết quả cao nhất.
Cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 ảnh hưởng sâu rộng vào mọi mặt đời sống
xã hội, trong đó có giáo dục. Vì thế đòi hỏi giáo viên phải thay đổi phương pháp,
học sinh phải thay đổi cách học. Do vậy, vai trò của giáo viên phải chuyển đổi từ
“dạy cái gì”, “điều gì” sang dạy cho học sinh “phải làm gì” và “làm như thế nào”;
học sinh phải tìm tịi, nghiên cứu để giải quyết vấn đề được đặt ra.
Công nghệ 10 là mơn học tích hợp nhiều lĩnh vực khoa học và gắn với nhiều
hoạt động thực tiễn, đặc biệt là phần “Bảo quản và chế biến lương thực, thực
phẩm”, rất thuận lợi cho việc dạy học STEM, phù hợp với định hướng đổi mới căn
bản giáo dục Việt Nam theo hướng phát triển năng lực ở người học nhằm đáp ứng
những đòi hỏi của xã hội hiện đại.
Để thực hiện tốt giáo dục STEM ở trường THPT cũng là cách thức thu hút
học sinh u thích hơn về bộ mơn, thu hút học sinh học, tìm tịi lựa chọn nghề phù
hợp thuộc lĩnh vực STEM, các ngành nghề có nhu cầu cao về nguồn nhân lực

trước sự bùng nổ mạnh mẽ của cơng nghệ hiện đại 4.0. Vì vậy bản thân tôi lựa
chọn đề tài “Vận dụng giáo dục STEM trong dạy học chủ đề Bảo quản, chế
biến lƣơng thực, thực phẩm - Công nghệ 10 nhằm phát huy phẩm chất và
năng lực học sinh”. Tuy nhiên đề tài này không tránh được thiếu sót, bản thân tơi
rất mong được sự giúp đỡ của các đồng nghiệp, cùng các em học sinh để hồn
thiện hơn.
2. Mục đích nghiên cứu.
Đặc thù bộ môn và đặc điểm tâm lý của học sinh lớp 10 khi mới bước chân
vào THPT còn e ngại nên đề tài này giúp các em không chán nản mà yêu thích bộ
2

skkn


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

mơn hơn, phát huy năng lực hợp tác, rèn luyện kỹ năng vận dụng vào thực tiễn,
phát huy năng lực sáng tạo, năng lực giải quyết vấn đề của học sinh.
Việc tổ chức dạy học STEM còn giúp học sinh liên môn kiến thức để đa
dạng sản phẩm, tạo điều kiện cho các em được tham gia đánh giá lẫn nhau, từ đó
phát triển được kỹ năng đánh giá và tự đánh giá. Ngồi ra cịn giúp các em nâng
cao ý thức bảo vệ mơi trường, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe
cho bản thân.
3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu.
Vận dụng quy trình thiết kế giáo dục STEM để thiết kế chủ đề dạy học
STEM trong dạy học phần “Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm”, Công
nghệ 10 - THPT nhằm nâng cao hiệu quả dạy học.
Phạm vi: Giáo viên giảng dạy môn Công nghệ 10 và học sinh trường THPT
Quỳ Châu.
4. Tính mới, đóng góp của đề tài.

Dạy học theo định hướng giáo dục STEM giúp học sinh vừa có được những
kiến thức khoa học, vừa học được cách vận dụng kiến thức vào thực tiễn. Từ đó
làm mất đi khoảng cách giữa lí thuyết và thực tiễn, tạo ra những con người làm
việc năng động, sáng tạo đáp ứng yêu cầu của thời đại công nghệ mới.
Trong mỗi bài học theo chủ đề STEM, học sinh được đặt trước một tình
huống thực tiễn có vấn đề. Để giải quyết vấn đề đó, học sinh phải tìm tịi, nghiên
cứu kiến thức ở các mơn học có liên quan và sử dụng chúng để hoàn thành nhiệm
vụ đặt ra.
Giáo dục STEM tạo cho người học một phong cách học tập mới. Người học
đóng vai trị là nhà sáng chế, cần phải hiểu rõ thực chất của các kiến thức cần trang
bị; phải biết cách tìm tịi, mở mang kiến thức; phải biết cách chỉnh sửa lại cho phù
hợp với vấn đề mà người học đang cần giải quyết.

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

3


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

Phần II: NỘI DUNG
I. Cơ sở lí luận và thực tiễn của đề tài
1. Cơ sở lí luận
1.1. Khái niệm dạy học STEM
STEM là thuật ngữ xuất phát từ phương pháp giảng dạy và học tập tích hợp
nội dung và các kỹ năng khoa học, công nghệ, kỹ thuật và tốn học.
STEM là tích hợp kiến thức từ nhiều lĩnh vực, rèn luyện tư duy sáng tạo
giúp học sinh đi đến nguồn gốc vấn đề. Biến kiến thức tưởng chừng như khô khan

trở thành các giải pháp mắt thấy, tai nghe, tay chạm hay nói cách khác là những
bằng chứng và kỹ thuật toán học để hiểu về thế giới tự nhiên và con người, nhằm
nâng cao hiệu quả học tập cho học sinh.
Nói đến STEM người ta định hướng mơ hình giáo dục mới, học sinh được
học đi đơi với hành. STEM đã góp phần ni dưỡng đam mê khoa học, sự u
thích sáng tạo của thầy và trị. Bên cạnh đó khi STEM phát triển đồng nghĩa với
văn hóa học cũng được coi trọng hơn, khi các bạn học sinh trải nghiệm tìm tịi,
nghiên cứu kiến thức thơng qua các kênh báo, internet...
Đối với bộ môn Công nghệ, việc đổi mới phương pháp dạy học theo hướng
tiếp cận năng lực, đặc biệt chú trọng định hướng phát triển năng lực thông qua thực
tế hoạt động dạy học cho mỗi nội dung, mỗi chủ đề học tập là trọng tâm của
chương trình mới. Nếu chỉ dạy theo kiến thức sách giáo khoa và theo chuẩn kiến
thức, kỹ năng thì khả năng gây hứng thú, phát triển năng lực, tìm hiểu thiên nhiên,
vận dụng thực tế còn thấp.
Như vậy, mục tiêu giáo dục STEM không nhằm đào tạo ngay ra những nhà
khoa học hay để tạo ra các sản phẩm có tính cạnh tranh, mà nhằm tạo ra những con
người tương lai có đầy đủ phẩm chất, năng lực, bản lĩnh để thích nghi với cuộc
sống hiện đại. Giáo dục STEM giúp học sinh phát triển các năng lực chuyên mơn
tích hợp, khơi dậy niềm đam mê khám phá, học tập cho học sinh giúp các em phát
triển hơn và hồn thiện bản thân mình.
1.2. Xu thế tất yếu của dạy học STEM trong thời gian tới
Chương trình giáo dục phổ thông 2018 định hướng phát triển phẩm chất và
năng lực học sinh. Mục tiêu của chương trình nhằm trả lời câu hỏi: Học xong
chương trình học sinh làm được gì? Chính vì vậy mà cần phải đổi mới phương
pháp dạy học, kiểm tra đánh giá theo định hướng phát triển phẩm chất và năng lực
học sinh. Các phương pháp và hình thức tổ chức dạy học cần phải để học sinh tìm
hiểu và giải quyết được vấn đề thực tiễn, thơng qua đó tiếp thu tri thức một cách
chủ động.
Trong những năm qua, Đảng và Nhà nước, Bộ Giáo dục và Đào tạo đã có
nhiều văn bản chỉ đạo, hướng dẫn thực hiện việc đổi mới giáo dục trong đó liên

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

4


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

quan đến giáo dục STEM. Về phía Sở Giáo dục và Đào tạo Nghệ An số
1602/SGD&ĐT-GDTrH cũng nói rõ trong mục đổi mới hình thức dạy học cần: Đa
dạng hóa các hình thức tổ chức dạy học. Ngồi giờ học trên lớp giáo viên cần giao
nhiệm vụ và hướng dẫn học sinh học tập ở nhà, ở ngoài nhà trường; tăng cường
các hoạt động trải nghiệm; tổ chức dạy học gắn liền với các hoạt động sản xuất,
kinh doanh, dịch vụ ở địa phương trên cơ sở ứng dụng công nghệ thông tin và
truyền thông. Tổ chức dạy học các chủ đề tích hợp liên mơn, lồng ghép nhiều mơn
học liên quan. Khuyến khích mỗi nhóm chun mơn xây dựng và thực hiện một
chủ đề giáo dục STEM.
Sở Giáo dục Nghệ An có cơng văn số: 1841/SGD&ĐT-GDTrH ngày
7/10/2019 V/v Hướng dẫn thực hiện giáo dục STEM trong trường trung học từ
năm học 2019-2020. Cơng văn nói rõ: Giáo dục STEM là một phương thức giáo
dục nhằm trang bị cho học sinh những kiến thức khoa học gắn liền với ứng dụng
của chúng trong thực tiễn, từ đó phát triển cho học sinh năng lực phát hiện và giải
quyết vấn đề cùng với những năng lực khác tương ứng, đáp ứng được yêu cầu của
sự phát triển kinh tế - xã hội.
1.3. Nguyên tắc thiết kế chủ đề dạy học STEM
- Đảm bảo mục tiêu dạy học
- Đảm bảo tính khoa học
- Đảm bảo tính sư phạm
- Đảm bảo tính thực tiễn

- Đảm bảo tính đa dạng, phong phú.
- Đảm bảo mối liên hệ chặt chẽ giữa gia đình, nhà trường và xã hội.
1.4. Tiêu chí xây dựng chủ đề bài học STEM
Mỗi bài học STEM cần phải được xây dựng theo 6 tiêu chí sau:
Tiêu chí 1: Chủ đề bài học STEM tập trung vào các vấn đề của thực tiễn.
Tiêu chí 2: Cấu trúc bài học STEM theo quy trình thiết kế kỹ thuật.
Tiêu chí 3: Phương pháp dạy học bài học STEM đưa học sinh vào hoạt động
tìm tòi và khám phá, định hướng hành động, trải nghiệm và tạo ra sản phẩm.
Tiêu chí 4: Hình thức tổ chức bài học STEM lôi cuốn học sinh vào hoạt
động nhóm kiến tạo.
Tiêu chí 5: Nội dung bài học STEM áp dụng chủ yếu từ nội dung khoa học
và toán học mà học sinh đã và đang học.
Tiêu chí 6: Tiến trình bài học STEM tính đến có nhiều đáp án đúng và coi sự
thất bại như là một phần cần thiết trong học tập.
1.5. Quy trình xây dựng bài học STEM
Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

5


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

Theo Cơng văn số: 1841/SGD&ĐT-GDTrH ngày 7/10/2019 của Sở Giáo
dục Nghệ An hướng dẫn thực hiện giáo dục STEM cụ thể như sau:
Bước 1: Lựa chọn chủ đề bài học.
Bước 2: Xác định vấn đề mình phải giải quyết.
Bước 3: Xây dựng giải pháp giải quyết vấn đề
Bước 4: Thiết kế tiến trình tổ chức hoạt động dạy học.

1.6. Vì sao nên vận dụng phƣơng pháp dạy học STEM vào môn Công nghệ
trƣờng phổ thông
Công nghệ là môn khoa học rất gần gũi với đời sống hàng ngày của con
người. Là bộ mơn có mối quan hệ chặt chẽ với các mơn học khác như Sinh học,
Hóa học, Tốn học, Tin học ..., vận dụng kiến thức của các môn học này vào giải
quyết các tình huống có vấn đề trong thực tế. Các chủ đề STEM trong bộ môn
Công nghệ cũng khá phong phú và đa dạng, từ những chủ đề liên quan đến bảo vệ
cây trồng, đất và phân bón, bảo quản chế biến đến chủ đề giải quyết các vấn đề
mang tính tồn cầu như biến đổi khí hậu, ơ nhiễm mơi trường, vệ sinh an tồn thực
phẩm ... Vì vậy việc tiếp cận với định hướng dạy học giáo dục STEM thực sự cần
thiết.
Khi vận dụng phương pháp này học sinh thấy được mối quan hệ mật thiết
giữa các mơn khoa học với nhau. Từ đó sẽ thay đổi dần cảm nhận về bộ môn khoa
học tự nhiên - những bộ môn tưởng chừng như khô khan và khó học. Khơi dậy
trong học sinh niềm đam mê hứng thú, niềm yêu thích và say mê khoa học.
Qua các buổi tập huấn về giáo dục STEM, tôi đã tìm ra câu trả lời cho những
trăn trở bấy lâu nay, mạnh dạn áp dụng vào dạy học thời gian qua và sẽ nhân rộng
hơn nữa. Tôi mạnh dạn trình bày những sáng kiến cũng như kinh nghiệm của bản
thân và mong muốn cùng với các đồng nghiệp của mình giúp học sinh được trải
nghiệm sáng tạo. Trong đề tài này tôi đề cập đến chủ đề “Bảo quản, chế biến
lƣơng thực, thực phẩm” thích hợp cho việc thiết kế và tổ chức dạy học theo định
hướng giáo dục STEM cho học sinh THPT hiện nay.
Về phía giáo viên: Cần tìm hiểu kiến thức của các bộ mơn liên quan. Từ đó
nâng cao trình độ chun mơn và các kỹ năng cũng được rèn luyện: kỹ năng thực
hành thí nghiệm, kỹ năng tổ chức quản lí học sinh bên ngồi lớp học, kỹ năng ứng
dụng cơng nghệ thơng tin, ...
Về phía người học: Ngồi việc tiếp thu được kiến thức hàn lâm còn phải vận
dụng được kiến thức vào thực tiễn. Đồng thời học sinh rèn được tính tự học, tự
giác, khả năng làm việc nhóm, năng lực giải quyết vấn đề trong bối cảnh thực tế.
2. Cơ sở thực tiễn

2.1. Thực trạng dạy học môn Công nghệ trong trƣờng phổ thơng hiện nay

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

6


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

Cơng nghệ là bộ mơn khoa học thực nghiệm, gắn liền với thực tiễn đời sống.
Học sinh thường học lệch, có thói quen xem là mơn phụ, chỉ chú tâm học các mơn
chính. Mặt khác, học sinh cũng khơng có sự yêu thích trong bài học. Về phía giáo
viên, việc đầu tư cho bài giảng cịn ít, nặng về lối dạy truyền thống. Các cuộc thi
giáo viên giỏi, viết sáng kiến kinh nghiệm... ở nhiều trường cũng ít có mơn Công
nghệ tham gia.
Từ các nguyên nhân trên dẫn đến nhiều giáo viên cơng nghệ dần có khái
niệm “dạy cho xong”, cịn học sinh thì “mong cho xong tiết”. Mơn học này đang bị
phụ huynh, học sinh xem nhẹ còn giáo viên dạy mơn cơng nghệ khơng có động lực
để phấn đấu, trau dồi chuyên môn, đổi mới phương pháp.
Trong giảng dạy, nếu chỉ truyền thụ những kiến thức cơ bản mà khơng có
những hoạt động tìm tịi, nghiên cứu, vận dụng thì bản thân giáo viên sẽ phai mịn
kiến thức và học sinh cũng bị giảm khả năng suy luận, tư duy sáng tạo, thực hành.
Khi được thực hành học sinh sẽ hiểu hơn bản chất vấn đề và tích cực hơn trong học
tập. Do trong quá trình học các em ít được trải nghiệm thực tế nên việc truyền thụ
kiến thức trở nên nặng nề.
Việc tổ chức dạy học theo hướng giáo dục STEM ở trường THPT nói chung
và trường THPT Quỳ Châu nói riêng cịn hạn chế. Các trường chủ yếu cịn giao
nhiệm vụ cho tổ nhóm tạo ra một sản phẩm STEM chứ chưa có sự tự giác, học

sinh còn ỉ lại vào các bạn chăm học. Việc dạy học kết hợp với thực tiễn còn chưa
đồng bộ, mang tính hình thức. Đó là lí do các em học sinh chủ yếu học để đối phó
cịn yếu tố đam mê thì rất ít, đặc biệt là các học sinh miền núi tư duy còn yếu.
Vào đầu năm học 2021 - 2022, bản thân tôi đã xin ý kiến của một số giáo
viên dạy môn Công nghệ ở các trường bạn và tiến hành khảo sát 180 học sinh lớp
10 (gồm 4 lớp 10A1, 10A2, 10C1 và 10C2) về sự hứng thú, cách thức học, nội
dung và phương pháp học môn Công nghệ.
Kết quả cho thấy số lượng học sinh rất thích và thích mơn Cơng nghệ chỉ có
7.8% và 18.3%; các em thích học vì mơn Cơng nghệ là mơn có tính điểm vào tổng
kết cuối năm, do kiến thức dễ hiểu và gắn với thực tế, do giáo viên dạy. Các em
cũng rất chú trọng các nội dung gắn liền với kiểm tra đánh giá và vận dụng vào
thực tiễn. Về cách thức học vẫn còn khá nhiều học sinh chọn cách học thụ động
23.3%. Như vậy, qua phân tích thì các em chủ yếu vẫn theo cách học đối phó, kỹ
năng thực hành và vận dụng thực tiễn rất hạn chế.
Khảo sát ý kiến từ một số giáo viên dạy Công nghệ ở các trường về giáo dục
STEM, kết quả thu được như sau:
Khi hỏi về mức độ sử dụng các phương pháp trong quá trình dạy học, chỉ có
20.2% giáo viên trả lời là “thường xuyên” hướng dẫn học sinh vận dụng các kiến
thức đã học để giải quyết vấn đề thực tiễn, 50.2% giáo viên trả lời “thỉnh thoảng”,
thậm chí cịn 3.9% giáo viên trả lời là “chưa bao giờ”; với phương pháp thực hành
Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

7


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

tạo sản phẩm hay vận dụng kiến thức liên mơn trong dạy học thì số câu trả lời

“thường xuyên” chỉ khoảng 25%, còn đa số câu trả lời là “thỉnh thoảng”, “hiếm
khi” hoặc “chưa bao giờ”. Điều này cho thấy dạy học công nghệ theo định hướng
giáo dục STEM đang là điều khá mới mẻ và lạ lẫm với giáo viên.
Bảng 2.1.1. Kết quả điều tra mức độ hiểu biết về giáo dục STEM của giáo viên
Nội dung

Hiểu rõ (%)

Biết (%)

Chƣa biết (%)

STEM

17.3

45.2

37.5

Giáo dục STEM

11.1

44.3

44.6

Ngày hội STEM

8.7

41.6

49.7

Nghề nghiệp STEM

7.9

42.2

49.9

Câu lạc bộ STEM

8.1

38.7

53.2

Qua bảng 2.1.1 cho thấy các nội dung về lĩnh vực giáo dục STEM còn rất
mới đối với nhiều giáo viên, còn lại đa số chưa biết về giáo dục STEM, ngày hội
STEM, nghề nghiệp STEM, câu lạc bộ STEM.
Bảng 2.1.2. Kết quả điều tra về mối quan tâm của giáo viên hiện nay về STEM
Mức độ

Lựa chọn (%)

Không quan tâm

0.8

Mới chỉ nghe nói đến

32.4

Đang tìm hiểu

54.2

Đang dạy về STEM

12.6

Qua bảng 2.1.2 cho thấy khá nhiều giáo viên chỉ mới nghe nói về giáo dục
STEM 32.4%. Nhưng có tới 54.2% giáo viên đang tìm hiểu và 12.6% đang dạy về
STEM. Khi hỏi “mơn Cơng nghệ có thuận lợi để tổ chức dạy học STEM hay
khơng?” thì có đến 88.2% giáo viên trả lời là “có”, chỉ 11.8% trả lời “không”.
Rõ ràng giáo dục STEM đang là mối quan tâm của rất nhiều thầy cô trong
đổi mới phương pháp dạy học. Tuy nhiên nó đang khá mới mẻ và nhiều giáo viên
đang gặp khó khăn để thực hiện.
Đây là những cơ sở rất quan trọng cho việc thiết kế và tổ chức dạy học theo
định hướng giáo dục STEM để phát huy năng lực của học sinh. Tôi hi vọng đề tài
của mình sẽ góp phần nhỏ cho các giáo viên Công nghệ đỡ bỡ ngỡ trong việc tiếp
cận dạy học STEM.
2.2. Những thuận lợi và khó khăn khi đƣa STEM vào trƣờng phổ thơng hiện
nay.
8

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

2.2.1. Thuận lợi
Trong thời gian vừa qua, trường THPT Quỳ Châu luôn tổ chức tuyên truyền,
tập huấn cho giáo viên các hoạt động nghiên cứu khoa học, giáo dục STEM, chia
sẻ kinh nghiệm cho thầy, cô giáo. Đặc biệt là trong chương trình “trường giúp
trường” thì các thầy cơ giáo trường THPT Hà Huy Tập đã chia sẻ những kinh
nghiệm thực tế mà trường bạn đã làm được về giáo dục STEM, truyền thêm động
lực cho giáo viên THPT Quỳ Châu cùng tìm hiểu và áp dụng.
Nhà trường khuyến khích dạy học theo định hướng giáo dục STEM, quan
tâm tới việc nâng cao chất lượng dạy học và việc vận dụng kiến thức liên môn để
giải quyết các vấn đề thực tiễn.
Nhiều trường học đã thực hiện thí điểm và cho kết quả tốt, học sinh rất hào
hứng, tích cực và chủ động sáng tạo trong q trình học.
2.2.2. Khó khăn.
Một số giáo viên chưa mạnh dạn đổi mới phương pháp dạy học, còn lúng
túng khi tiếp cận giáo dục STEM, khi đánh giá sản phẩm học tập của học sinh.
Đối với học sinh miền núi đa phần các em còn rụt rè, e ngại, học sinh còn
nhận thấy STEM là một lĩnh vực mới lạ chưa mạnh dạn khám phá, sáng tạo. Đặc
biệt là niềm đam mê nghiên cứu của các em còn hạn chế.
Theo lối học cũ là nhồi nhét kiến thức nên nhiều học sinh chưa chú tâm vào
trải nghiệm sáng tạo. Các công việc được giao về nhà các em cịn làm mang tính
đối phó.
Việc thực hiện hoạt động ngồi khơng gian trường học cũng gặp một số khó
khăn do các em sống và ở trọ tại nhiều địa bàn khác nhau. Một bộ phận học sinh

cịn học thêm ngồi giờ nên việc sắp xếp thời gian hoạt động rất khó khăn do thời
gian thực hiện bài học STEM khá dài. Ngồi ra cịn một số phụ huynh khơng
hưởng ứng việc con em mình tập trung hoạt động nhóm.
Cơ sở vật chất trang thiết bị cịn thiếu để đảm bảo phục vụ cho giáo viên và
học sinh thực hiện bài học STEM.
2.3. Các biện pháp đƣa giáo dục STEM vào trƣờng trung học phổ thông hiện
nay
- Đối với nhà trường:
+ Tổ chức tập huấn về dạy học STEM cho giáo viên và học sinh.
+ Mở các câu lạc bộ STEM dưới sự hướng dẫn của giáo viên, tổ nhóm
chun mơn.
+ Có hình thức động viên, khen thưởng kịp thời với những giáo viên có
nhiều đóng góp cho phong trào dạy học STEM trong nhà trường.

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

9


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

+ Đầu tư thêm cơ sở vật chất để đáp ứng nhu cầu dạy, học của giáo viên và
học sinh.
+ Tạo diễn đàn học tập STEM trên các trang truyền thơng chính thống của
nhà trường.
- Đối với giáo viên:
+ Tích cực tham gia các buổi tập huấn, tìm hiểu các chương trình về STEM
+ Tích cực soạn bài giảng có định hướng giáo dục STEM

+ Tăng cường hướng dẫn học sinh cách học tập, nghiên cứu theo phương
pháp STEM.
- Đối với học sinh:
+ Tự giác học và chủ động thực hiện công việc được giao.
+ Kết nối các thành viên trong nhóm, nêu cao tinh thần đồn kết, trách
nhiệm khi thực hiện nhiệm vụ của nhóm.
II. Xây dựng chủ đề minh họa theo hƣớng giáo dục STEM
1. Tiến trình bài học STEM theo quy trình thiết kế kỹ thuật
Theo cơng văn số 3089/BGDĐT/GDTrH về việc triển khai giáo dục STEM
trong trường trung học phổ thơng, tiến trình bài học STEM tuân theo quy trình kỹ
thuật gồm 5 hoạt động sau:
Hoạt động 1: Xác định vấn đề
Giáo viên giao cho học sinh nhiệm vụ học tập chứa đựng vấn đề. Học sinh
phải làm ra một sản phẩm học tập hoặc giải quyết một vấn đề cụ thể. Đòi hỏi các
em phải sử dụng kiến thức mới trong bài học để đề xuất giải pháp.
Hoạt động 2: Nghiên cứu kiến thức nền và đề xuất giải pháp
Học sinh nghiên cứu, tìm tịi, chiếm lĩnh kiến thức liên quan dưới sự hướng
dẫn của giáo viên và vận dụng chúng vào việc đề xuất, thiết kế sản phẩm.
Hoạt động 3: Lựa chọn giải pháp
Học sinh trình bày, giải thích và bảo vệ phương án đề xuất, giáo viên tổ chức
góp ý, chính sửa và hoàn thiện để học sinh nắm vững kiến thức mới và tiếp tục xây
dựng bản thiết kế trước khi chế tạo, thử nghiệm sản phẩm.
Hoạt động 4: Chế tạo mẫu, thử nghiệm và đánh giá
Giáo viên tổ chức cho học sinh trình bày sản phẩm học tập đã hồn thành;
trao đổi, thảo luận, đánh giá để tiếp tục điều chỉnh, hoàn thiện.
2. Khung kế hoạch dạy học chủ đề theo định hƣớng STEM
2.1. Mơ tả chủ đề
Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

10


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

Cuộc sống tất bật khiến mọi người dường như trở nên bận rộn hơn rất nhiều.
Tuy nhiên khơng vì thế mà chúng ta qn đi việc tạo khơng khí ấm cúng cho gia
đình bằng các bữa cơm hay món ăn vặt, món tráng miệng hấp dẫn. Việc chế biến
các món rất đa dạng, phong phú tùy thuộc vào sở thích, nhu cầu và phương pháp
riêng của mỗi người. Để chế biến đúng cách, ngon miệng cần phải nắm được đặc
điểm riêng của từng loại lương thực, thực phẩm.
Các loại nông sản sau khi thu hoạch trong quá trình bảo quản vẫn diễn ra các
q trình sinh lý, sinh hố làm cho vi sinh vật phát triển và hao hụt về số lượng,
chất lượng. Các loại lương thực, rau quả là loại nơng sản có thành phần dinh
dưỡng phong phú, có chứa nhiều loại đường, đạm, muối khoáng, sinh tố... Để quá
trình chế biến đảm bảo chất lượng thì cần bảo quản nguyên liệu ban đầu đúng
cách.
Chủ đề Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm là ý tưởng dạy học theo
định hướng giáo dục STEM cho đối tượng học sinh lớp 10. Bằng việc tìm hiểu các
phương pháp bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm (Bài 42, 44, 45 – Công
nghệ 10), các môn học liên quan và kiến thức từ thực tiễn học sinh sẽ tiến hành chế
biến một số sản phẩm quen thuộc từ các loại nông sản.
Để thực hiện chủ đề này học sinh huy động kiến thức từ các môn học liên
quan như:
- Sinh học: Tách chiết diệp lục và caroten từ các loại rau củ.
- Tin học: Sử dụng internet với mục đích tìm kiếm kiến thức, thiết kế slide
trình chiếu, thiết kế video.
- Tốn học: Vận dụng kiến thức tốn học để tính toán mua nguyên liệu và
xác định tỷ lệ các loại nguyên liệu cho hợp lí.

2.2. Kế hoạch triển khai
TT
Nội dung

Thời
gian

1
2

Tiếp nhận nhiệm vụ
Tìm hiểu kiến thức, kỹ năng
liên quan

3

Xây dựng quy trình chế biến
sản phẩm
Trình bày quy trình dự kiến,
lựa chọn giải pháp
Làm sản phẩm theo quy
trình được lựa chọn
Báo cáo sản phẩm

4
5
6

Ghi chú

1 tuần

- Kế hoạch dự án, phân nhóm, bầu
nhóm trưởng, thư ký
- Học sinh làm việc theo nhóm và
báo cáo tại lớp
Học sinh làm việc theo nhóm

45 phút

Học sinh báo cáo tại lớp

1 tuần

Học sinh làm việc theo nhóm

45 phút

Học sinh báo cáo tại lớp

45 phút

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

11


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

Cụ thể:
Bước 1: Lựa chọn chủ đề
Dựa vào nội dung và lượng kiến thức của 3 bài:
- Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm
- Bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm
- Bài 45: Thực hành
Ba bài này có nhiều kiến thức liên quan mật thiết với nhau. Trong các bài
này có nhiều kiến thức liên quan đến thực tiễn, rất hợp lí để ghép thành chủ đề
“Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm” để thiết kế bài học theo hướng giáo
dục STEM.
Bước 2: Xác định mục tiêu của chủ đề
a. Kiến thức:
- Đặc điểm của các loại nông sản sau thu hoạch
- Nêu được khái niệm bảo quản, chế biến
- Tìm hiểu các phương pháp bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm.
Phân tích ưu, nhược điểm của mỗi phương pháp
- Xây dựng quy trình và tạo sản phẩm đa dạng từ rau, củ, quả
b. Kỹ năng: Tìm hiểu xây dựng quy trình và thực hành chế biến một số sản phẩm
từ rau, củ, quả. Vận dụng các phương pháp đó vào thực tế cuộc sống
c. Phát triển phẩm chất:
- Có thái độ tích cực, hợp tác trong hoạt động nhóm
- Vận dụng kiến thức các mơn học để giải quyết các vấn đề từ thực tiễn
- Có ý thức về an tồn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ môi trường
d. Định hướng phát triển năng lực
- Năng lực giải quyết vấn đề, cụ thể chế biến được món ăn chất lượng
- Năng lực nghiên cứu khoa học và thực nghiệm
- Năng lực giao tiếp, hợp tác nhóm
- Năng lực tính tốn.
- Năng lực vận dụng kiến thức Công nghệ vào cuộc sống

- Năng lực sáng tạo
Bước 3: Xác định các vấn đề cần giải quyết trong chủ đề
Giáo viên giao nhiệm vụ tìm kiếm kiến thức nền:
Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

12


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

Câu 1. Vì sao cần thiết phải bảo quản và chế biến lương thực, thực phẩm? Thế nào
là bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm?
Câu 2. Nêu các phương pháp bảo quản lương thực, thực phẩm mà em biết? Ưu và
nhược điểm của mỗi phương pháp?
Câu 3. Nêu các phương pháp chế biến rau quả? Trình bày một số quy trình chế
biến rau quả mà em biết?
Bảng: Quy trình chế biến đề xuất
Quy trình đề xuất
Nguyên liệu
Phương án 1: ......................... ...................................
............................................... ...................................
............................................... ...................................
....................................... Phương án 2: ......................... ...................................
....................................... ............................................... ...................................
....................................... ............................................... ...................................
Phương án 3: ......................... ...................................
............................................... ...................................
............................................... ...................................

Tên sản phẩm

Bảng: Góp ý quy trình chế biến
Tên sản phẩm
Quy trình đề xuất
Phương án 1: .........................
...............................................
...............................................
....................................... Phương án 2: .........................
....................................... ...............................................
....................................... ...............................................
Phương án 3: .........................
...............................................
...............................................

Ý kiến

Bảng: Lựa chọn quy trình chế biến
Tên sản phẩm
Quy trình đề xuất
Quy trình đƣợc chọn
Phương án 1: .........................
...............................................
...............................................
....................................... Phương án 2: .........................
....................................... ...............................................
....................................... ...............................................
Phương án 3: .........................
...............................................
...............................................

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

13


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

Bước 4: Xây dựng các tiêu chí đánh giá/ bộ cơng cụ đánh giá
a. Tiêu chí đánh giá việc xây dựng quy trình chế biến
Bảng 4.1. Đối với bản thiết kế quy trình chế biến
(Tối đa 20 điểm)
Tiêu chí

Tốt (5 điểm)

Đạt (3 điểm)

Chƣa đạt (1 điểm)

Quy trình

Trình bày rõ ràng,
dễ hiểu, dễ thực
hiện

Trình bày rõ
ràng, nhưng khó
thực hiện

Quy trình khơng rõ
ràng, không thực
hiện được.

Cách thức thực
hiện

Đơn giản, dễ thực
hiện

Dễ thực hiện

Phức tạp, khó thực
hiện

Nguyên liệu

Nguyên liệu dễ
kiếm, giá thành
thấp

Nguyên liệu phổ
biến, giá thành
cao

Nguyên liệu không
phổ biến, giá thành
cao

Phạm vi ứng dụng

Quy mơ rất rộng

Quy mơ rộng

Quy mơ hẹp

b. Tiêu chí đánh giá sản phẩm của các nhóm
Bảng 4.2. Tiêu chí đánh giá sản phẩm chế biến từ nông sản
(Điểm đạt được tối đa 20 điểm)
Tiêu chí

Tốt (5 điểm)

Đạt (3 điểm)

Chƣa đạt (1 điểm)

Cách làm
Màu sắc
Mùi vị
Chất lượng
c. Tiêu chí đánh giá học sinh
Bảng 4.3: Bảng phân công nhiệm vụ của học sinh trong nhóm
Tên nhóm:………………………………………..
Vị trí và họ tên

Mơ tả nhiệm vụ

Nhóm trưởng: .........................

……………………………………………

Thư kí: ....................................

……………………………………………

Thành viên: .............................

……………………………………………

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

14


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

Thành viên: .............................

……………………………………………

Thành viên: .............................

……………………………………………

Thành viên: .............................

……………………………………………

Thành viên: .............................

……………………………………………

Thành viên: .............................

……………………………………………

Thành viên: .............................

……………………………………………

Bảng 4.4: Tiêu chí đánh giá q trình tham gia chủ đề STEM của cá nhân
Thƣờng
Tƣơng đối
Thỉnh
Hiếm
TT
Tiêu chí đánh giá
xun
thƣờng xun thoảng
khi
(4)
(3)
(2)
(1)
1

Tơi hồn thành các cơng
việc nhóm giao
2
Tơi ln tn theo sự
điều hành của trưởng
nhóm
3
Tơi chủ động tham gia
thảo luận
4
Tôi chăm chú lắng nghe
các bạn và không làm
gián đoạn khi họ đang
phát biểu
5
Tôi luôn tôn trọng các
bạn
6
Tôi luôn có lý do hợp lí
cho những ý kiến của
mình
7
Tơi hiểu nhiệm vụ của
mình trong nhóm
8
Đánh giá chung
Bảng 4.5: Tiêu chí đánh giá hoạt động của nhóm
TT

Tiêu chí đánh giá

Thƣờng
Tƣơng đối
Thỉnh Hiếm
xuyên thƣờng xuyên thoảng khi
(4)

1

Nhóm hoạt động vui vẻ

2

Các thành viên cùng tham
gia tích cực

(3)

(2)

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

(1)

15


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

3

Nhóm đi đúng nhiệm vụ

4

Nhóm có chia sẻ với nhóm
khác

5

Nhóm trình bày tốt

6

Đánh giá chung

Bước 5: Xác định nội dung cần sử dụng để giải quyết vấn đề của chủ đề STEM
Nội dung

Khoa học (S)

Quy
trình - Đặc điểm của
chế biến rau nông sản sau
quả
thu hoạch, sự
cần thiết phải
bảo quản, chế

biến

Công nghệ (T)

Kỹ thuật (E) Toán học (M)

- Dao, kéo, dụng - Sơ đồ quy - Cân, đo,
cụ nấu nướng, trình
chế đong,
đếm
các loại nguyên biến
nguyên liệu, tỷ
vật liệu cần thiết
lệ pha chế
- Tính tốn giá
mua, dụng cụ,
ngun
vật
liệu

- Các yếu tố
ảnh hưởng đến
nông sản trong
bảo quản
Bước 6: Thiết kế hoạt động học tập
- Thời gian: 3 tiết trên lớp và 7 ngày hoạt động ở nhà
- Tiến trình thực hiện
Xác định vấn đề, tiếp nhận nhiệm vụ

Tiết 1 - Tại lớp

Nghiên cứu kiến thức nền
Trình bày và lựa chọn giải pháp

Tiết 2 - Tại lớp

Thực hiện giải pháp (chế biến sản phẩm)

Tại nhà trong 7 ngày

Báo cáo kết quả, đánh giá

Tiết 3 - Tại lớp

3. Xây dựng bài dạy cụ thể
CHỦ ĐỀ: BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN LƢƠNG THỰC, THỰC PHẨM
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức:
- Đặc điểm của các loại nông sản sau thu hoạch
- Nêu được khái niệm bảo quản, chế biến
Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

16


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

- Tìm hiểu các phương pháp bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm.

Phân tích ưu, nhược điểm của mỗi phương pháp
- Xây dựng quy trình và tạo sản phẩm đa dạng từ rau, củ, quả
2. Kỹ năng: Tìm hiểu xây dựng quy trình và thực hành chế biến một số sản phẩm
từ rau, củ, quả. Vận dụng các phương pháp đó vào thực tế cuộc sống
3. Phát triển phẩm chất:
- Có thái độ tích cực, hợp tác trong hoạt động nhóm
- Vận dụng kiến thức các mơn học để giải quyết các vấn đề từ thực tiễn
- Có ý thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ môi trường
4. Định hướng phát triển năng lực
- Năng lực giải quyết vấn đề, cụ thể chế biến được món ăn chất lượng
- Năng lực nghiên cứu khoa học và thực nghiệm
- Năng lực giao tiếp, hợp tác nhóm
- Năng lực tính tốn.
- Năng lực vận dụng kiến thức Cơng nghệ vào cuộc sống
- Năng lực sáng tạo
II. Thiết bị:
Phương tiện dạy học: Bảng, máy tính, máy chiếu (ti vi). Tranh ảnh, sơ đồ
các quy trình bảo quản
III. Chuẩn bị
1. Chuẩn bị của giáo viên
- Sách giáo khoa, sách tham khảo có liên quan đến chủ đề dạy học
- Máy tính, giấy A0, bút dạ, ...
- Chia nhóm theo nơi ở hoặc nhà trọ: mỗi nhóm khoảng 6 - 7 em
- Tư liệu hình ảnh, video, bộ tiêu chí đánh giá
2. Chuẩn bị của học sinh
- Nghiên cứu các tài liệu có liên quan
- Sách giáo khoa
- Quy trình chế biến
- Các nguyên liệu cần thiết
IV. Tiến trình dạy học

Hoạt động 1: Xác định yêu cầu chế biến sản phẩm rau quả
Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

17


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

a. Mục đích: Sau hoạt động này, học sinh cần
- Xác định được nhiệm vụ của chủ đề là chế biến sản phẩm rau quả
- Liệt kê được các tiêu chí đánh giá sản phẩm, từ đó định hướng xây dựng
quy trình chế biến sản phẩm của chủ đề.
b. Nội dung
- Giáo viên kiểm tra các kiến thức nền về bảo quản, chế biến lương thực,
thực phẩm. Từ đó rút ra các phương pháp chế biến rau quả
+ Bước 1: Nhận nhiệm vụ
+ Bước 2: Tìm kiếm kiến thức, kỹ năng liên quan
+ Bước 3: Xây dựng quy trình chế biến sản phẩm rau quả, lựa chọn giải pháp
+ Bước 4: Làm sản phẩm
+ Bước 5: Báo cáo đánh giá sản phẩm
- Giáo viên giao nhiệm vụ cho các nhóm tìm hiểu kiến thức và kỹ năng liên
quan trước khi xây dựng quy trình chế biến sản phẩm.
c. Sản phẩm hoạt động của học sinh
- Bản quy trình chế biến sản phẩm rau quả.
- Bảng tiêu chí đánh giá sản phẩm chế biến từ rau quả
- Bản ghi nhận nhiệm vụ, kế hoạch và phân công thực hiện
d. Tổ chức thực hiện:
- Giáo viên nêu vấn đề về việc chế biến các sản phẩm từ rau quả. Học sinh

nhận thấy rõ mối liên hệ của dự án học tập với thực tiễn cuộc sống
- Giáo viên tổ chức cho học sinh hoạt động theo nhóm dự án 6 -7 học sinh.
Mỗi nhóm bầu một nhóm trưởng và một thư ký
e. Tiến trình dự án:
Giáo viên thống nhất cùng học sinh tiến trình dự án
TT

Nội dung

Thời
gian

1

Tiếp nhận nhiệm vụ

2

Tìm hiểu kiến thức, kỹ năng liên
quan

45 phút

Xây dựng quy trình chế biến sản
phẩm

1 tuần

3

Ghi chú
- Kế hoạch dự án, phân nhóm,
bầu nhóm trưởng, thư ký
- Học sinh làm việc theo
nhóm và báo cáo tại lớp
Học sinh làm việc theo nhóm

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

18


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

4

Trình bày và lựa chọn giải pháp

45 phút

Học sinh báo cáo tại lớp

5

Làm sản phẩm theo giải pháp đã
chọn

1 tuần

Học sinh làm việc theo nhóm

6

Báo cáo sản phẩm

45 phút

Học sinh báo cáo tại lớp

f. Thống nhất tiêu chí đánh giá:
Giáo viên và học sinh thống nhất các tiêu chí đánh giá và tỷ lệ điểm
Giáo viên giao nhiệm vụ tìm kiếm kiến thức nền:
1. Vì sao cần thiết phải bảo quản và chế biến lương thực, thực phẩm? Thế nào là
bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm?
2. Nêu các phương pháp bảo quản lương thực, thực phẩm mà em biết? Ưu và
nhược điểm của mỗi phương pháp?
3. Nêu các phương pháp chế biến rau quả? Trình bày một số quy trình chế biến rau
quả mà em biết?
Hoạt động 2: Nghiên cứu kiến thức nền về bảo quản, chế biến lƣơng thực,
thực phẩm. Xây dựng quy trình chế biến sản phẩm rau quả
a. Mục tiêu:
- Nêu được đặc điểm của nông sản sau thu hoạch
- Nêu được một số phương pháp bảo quản lương thực, thực phẩm. Ưu nhược
điểm của từng phương pháp.
- Nêu được một số phương pháp chế biến rau quả. Trình bày được một số
quy trình chế biến rau quả.
b. Nội dung
Trong tiết 1 học sinh tìm hiểu các kiến thức nền của chủ đề

Học sinh báo cáo theo nhóm. Giáo viên và bạn học góp ý, bổ sung. Cuối tiết
học giáo viên giao nhiệm vụ cho nhóm về lên phương án xây dựng quy trình chế
biến sản phẩm từ rau quả.
c. Sản phẩm hoạt động của học sinh:
- Bài báo cáo.
- Bản ghi nhận ý kiến đóng góp của bạn học
d. Tổ chức hoạt động:
Mở đầu: Giáo viên thơng báo tiến trình của buổi báo cáo
- Thời gian báo cáo mỗi nhóm: 3 phút
- Thời gian đặt câu hỏi: 3 phút
Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

19


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

- Trong khi nhóm bạn báo cáo, mỗi học sinh ghi chú lại và đặt câu hỏi tương ứng
Báo cáo:
- Các nhóm học sinh trình bày báo cáo kiến thức nền. Các nhóm cịn lại góp ý, nhận
xét
- Giáo viên sử dụng các câu hỏi định hướng để trao đổi về mặt nội dung
Tổng kết và giao nhiệm vụ:
- Giáo viên nhận xét, đánh giá phần trình bày của học sinh
- Giáo viên giao nhiệm vụ cho hoạt động kế tiếp: Xây dựng quy trình chế biến một
số sản phẩm từ rau quả
Hoạt động 3: Trình bày và lựa chọn giải pháp
a. Mục tiêu:

- Mơ tả được các quy trình chế biến rau quả mà nhóm đã chọn.
- Vận dụng kiến thức về đặc điểm của nông sản, về bảo quản chế biến để lý
giải và bảo vệ cơ sở khoa học của các quy trình chế biến.
b. Nội dung
Trong 1 tuần học sinh làm việc nhóm để hồn thành xây dựng các quy trình.
Trong tiết học trên lớp, học sinh báo cáo các phương án của nhóm. Học sinh
vận dụng các kiến thức và kỹ năng liên quan để bảo vệ phương án. Giáo viên và
học sinh khác nhận xét, góp ý. Nhóm học sinh ghi nhận nhận xét, điều chỉnh và đề
xuất phương án tối ưu để tiến hành làm sản phẩm
c. Sản phẩm hoạt động của học sinh:
- Bản ghi chép các quy trình chế biến
- Bản ghi nhận ý kiến đóng góp của bạn học
d. Tổ chức hoạt động:
Mở đầu: Giáo viên thơng báo tiến trình của buổi báo cáo
- Thời gian báo cáo mỗi nhóm: 3 phút
- Thời gian đặt câu hỏi: 3 phút
- Trong khi nhóm bạn báo cáo, mỗi học sinh ghi chú và đặt câu hỏi tương ứng
- Giáo viên thông báo các tiêu chí đánh giá cho bản thiết kế và hướng dẫn học sinh
sử dụng bảng tiêu chí đánh giá để đánh giá nhóm khác
Báo cáo:
- Các nhóm học sinh báo cáo, ghi nhận và trả lời câu hỏi của nhóm bạn
- Giáo viên nhận xét
Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

20


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

- Giáo viên cho học sinh sử dụng phiếu để đánh giá phần trình bày của nhóm bạn.
Ví dụ

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

21


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

Tổng kết và giao nhiệm vụ:
- Giáo viên đánh giá về phần báo cáo của các nhóm học sinh.
- Các nhóm lựa chọn quy trình sẽ chế biến
- Giáo viên giao nhiệm vụ cho hoạt động kế tiếp: Thực hành làm sản phẩm
Hoạt động 4: Thực hành chế biến sản phẩm từ rau quả
a. Mục tiêu:
- Tiến hành chế biến sản phẩm từ rau quả
- Thử nghiệm sản phẩm và điều chỉnh
b. Nội dung
Học sinh tiến hành chế biến sản phẩm rau quả theo nhóm ngồi giờ học.
Giáo viên theo dõi, tư vấn hỗ trợ học sinh
c. Sản phẩm hoạt động của học sinh:
- Các sản phẩm đã chế biến từ rau quả
- Bài báo cáo quá trình thực thi
d. Tổ chức hoạt động: Giáo viên kết nối với các nhóm học sinh qua Facebook;
Zalo hoặc Email để nhắc nhở, hỗ trợ, tư vấn khi cần thiết.
Hoạt động 5: Trình bày sản phẩm chế biến từ rau quả

a. Mục tiêu:
- Trình bày quy trình chế biến rau quả.
- Giải thích được sự thành công hoặc thất bại của sản phẩm.
- Đề xuất các ý tưởng cải tiến quy trình chế biến.
b. Nội dung
Học sinh báo cáo sản phẩm. Giáo viên và học sinh khác nhận xét. Học sinh
giải thích sự thành công hoặc thất bại và đề xuất phương án cải tiến.
c. Sản phẩm hoạt động của học sinh:
- Bài trình chiếu hoặc video về quá trình chế biến.
- Các sản phẩm của dự án “Bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm”
d. Tổ chức hoạt động:
Báo cáo trong lớp:
- Quy trình chế biến sản phẩm
- Kết quả các lần thử nghiệm
- Phương án chế biến cuối cùng
Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

22


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

Tổng kết đánh giá dự án trong lớp
- Giáo viên và học sinh nhận xét về các sản phẩm
- Giáo viên tổng kết đánh giá chung về dự án: Kiến thức, kỹ năng và thái độ của
học sinh
- Giáo viên đặt câu hỏi mở rộng:
+ Qua dự án em học được điều gì?

+ Em thích sản phẩm của nhóm nào nhất?
+ Nếu có thời gian thêm để làm sản phẩm, em sẽ cải tiến sản phẩm như thế nào?
III. Tổ chức thực nghiệm
1. Mục đích
Mục đích của thực nghiệm là kiểm tra tính hiệu quả và khả thi của đề tài.
2. Nội dung thực nghiệm
- Đề tài được thực hiện trong năm học 2021 - 2022
- Giáo án được thiết kế theo quy trình.
- Các phiếu điều tra sự hứng thú của học sinh khi học tập theo định hướng
giáo dục STEM.
3. Phương pháp thực nghiệm
Tôi tiến hành dạy ở các lớp 10A1, 10C2 (TN) và 10A2, 10C1 (ĐC) tại
trường THPT Quỳ Châu. Lưu ý là hai nhóm này có lực học tương đương.
4. Kết quả và xử lí kết quả thực nghiệm
4.1. Về mặt định tính
Trước khi thực hiện dự án tơi rất băn khoăn, lo lắng vì nội dung giáo dục
STEM thực sự khá mới. Sau một thời gian thực hiện tơi nhìn nhận ra được nhiều
điều mà trước đó bản thân mình cũng chưa hiểu đúng. Nhận thức thay đổi đối với
giáo viên đã là một sự thành cơng, thì với các em học sinh là một tiến bộ rõ rệt, có
những em mạnh dạn đứng trước đám đơng trình bày, các em được thỏa sức sáng
tạo làm điều mình thích.
Sau một thời gian các em đã biết sử dụng công nghệ thông tin phục vụ cho
việc học tập (tra cứu, trình bày sản phẩm). Cũng nhờ công nghệ mà các em đã kết
nối được với nhau, rèn luyện được kỹ năng làm việc nhóm.
Mặc dù một số sản phẩm của nhóm chưa đều, chất lượng sản phẩm chưa
được tốt nhưng các em rất nỗ lực và các em đã làm được. Nếu như khơng được

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

23


Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

thực hành, khơng được tự làm các em chưa chắc đã nắm được cách làm và kiến
thức như vậy không đi vào thực tiễn cuộc sống.
Khả năng thực hành của những học sinh ở những lớp được học STEM tốt
hơn hẳn những lớp học theo hình thức truyền thống. Ở những lớp này học sinh
cũng chủ động hơn trong mọi việc, khả năng tự làm việc tốt hơn cũng như khả
năng thích ứng trong mơi trường mới nhanh hơn các lớp khác.
4.2. Về mặt định lượng
Để có sự so sánh về mức độ thu nhận kiến thức của học sinh giữa các lớp thực
nghiệm và đối chứng, tôi đã cho học sinh làm bài kiểm tra 15 phút sau khi học xong
chủ đề. Kết quả thu được như sau:

Kết quả

Lớp thực nghiệm 10A1 và 10C2

Lớp đối chứng 10A2 và 10C1

Tổng số học sinh: 90

Tổng số học sinh: 90

Số lượng

Tỉ lệ %

Số lượng

Tỉ lệ %

Giỏi

19

21.1

12

13.3

Khá

30

33.3

23

25.6

Trung bình

40

44.5

52

57.8

Yếu

1

1.1

3

3.3

Kém

0

0

0

0

Hình 1: Biểu đồ minh họa kết quả đánh giá mức độ nắm vững kiến thức

Skkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinhSkkn.van.dung.giao.duc.stem.trong.day.hoc.chu.de.bao.quan..che.bien.lỈ£ong.thuc..thuc.pham.cong.nghe.10.nham.phat.huy.pham.chat.va.nang.luc.hoc.sinh

skkn

24