SỔ TAY GHI CHÉP CHO SẢN XUẤT CÀ CHUA VÀ DƯA CHUỘT pot

SỔ TAY GHI CHÉP CHO SẢN XUẤT CÀ
CHUA VÀ DƯA CHUỘT






Kết quả của dự án AusAID CARD Project 025/06



1 Đánh giá vùng sản xuất
Với vùng sản xuất mới

Vị trí: Ngày đánh giá:

Người đánh giá:

Chức vụ:

Đặc điểm Chi tiết/ đề nghị Loại rủi ro
(an toàn thực
phẩm, môi
trường, an

toàn và sức
khỏe người
lao động)
Loại rủi ro
- không thể xử
lý
- cũng có thể
xử lý
-dễ dàng xử lý
Mức độ
ngăn chặn
và xử lý
1. Đất (chất lượng,
xói mòn)

Loại cây trên đồng
Loại đất: cát, sét
2. cây trồng trước
3. nnguồn nước, chất
lượng nước

Chất lượng nước bề
mặt

Chất lượng nước
ngầm

Nguồn nước dùng
trong năm

4. mức độ xử lý sâu,
bệnh và cỏ dại

Mức độ cỏ dại
Mức độ sâu, bệnh
hại

5. mức độ tác động
lên cây trồng


6. môi trường trang
trại

Hoạt động của khu
công nghiệp

Rừng, cây trồng,
động vật được bảo
tồn

7. khác




chữ ký:

ngày tháng năm

2. Kế hoạch xử lý những rủi ro


Vị trí: Ngày đánh giá:

Người đánh giá:

Chức vụ:

Đặc điểm Biện pháp tác động Người thực
hiện/ thời gian
thực hiện
1. Đất (chất lượng, xói mòn)
Loại cây trên đồng
Loại đất: cát, sét
2. cây trồng trước
3. nnguồn nước, chất lượng nước
Chất lượng nước bề mặt
Chất lượng nước ngầm
Nguồn nước dùng trong năm
4. mức độ xử lý sâu, bệnh và cỏ dại
Mức độ cỏ dại
Mức độ sâu, bệnh hại
5. mức độ tác động lên cây trồng
6. môi trường trang trại
Hoạt động của khu công nghiệp
Rừng, cây trồng, động vật được bảo tồn
7. khác

Vị trí phù hợp cho mục đích sản xuất cây trồng mới: Có/không

Tên: ………………………………………………………………
Chữ ký: ………………………………………………………………

ngày: ………………………………………………………………

Sơ đồ tran
g
tr
ạ
i Tên người sản xuất Làng xã Huyện Tỉnh
Suối,
kênh
mương
Nhà ở
Kho chứa
dụng cụ
Tường bao, đường đi
A 3
400 m
2

A 2
400 m
2
A 1
400 m
2

Nơi đổ
rác thải
Chuồng
trại
Nhà vệ sinh
Trạm bơm
C 3
180 m
2
C 3
180 m
2
C 2
190 m
2
C 2
190 m
2
C 1
200 m
2
C 1
200 m
2
B 3
380 m
2
B 2
370 m

2

B 1
360 m
2
3. Thí dụ về sơ đồ trang trại
GAP Manual for Tomato and Cucumber Production
4. Mẫu ghi chép về vật liệu gieo trồng


Giống Nhà
cung cấp
Số lượng (Ngày yêu
cầu về) hạt
giống,/cây
giống
Ngày đặt
hàng
Ngày
cung
cấp
Ngày
nhận
được hạt
giống
Ngày sử dụng
(gieo/trồng)
(Đề
nghị)
Lưu ý

5. Mẫu ghi chép về sản xuất và kỹ thuật áp dụng



Ngày Lô Kỹ thuật
trồng trọt
Cây trồng Ngày
trồng
Ngày kết
thúc thu
hoạch
(Đề nghị)
Lưu ý







6. Mẫu ghi chép về việc mua phân bón

Phân bón Nhà cung
cấp
Số lượng Ngày mua (Đề nghị)
Lưu ý








2
GAP Manual for Tomato and Cucumber Production
7. Mẫu ghi chép về sử dụng phân bón



Ngày Cây
trồng
Lô Diện
tích
(m
2
)
(Phân
bón)
Loại
phân
Số

lượng
Phương
pháp bón
(Đề
nghị)
Lưu ý







8 Mẫu ghi chép về việc mua thuốc BVTV



Tên thuốc Nhà cung cấp Số lượng Ngày
mua
Ngày hết hạn (Đề nghị)
Lưu ý

9. Mẫu ghi chép về sử dụng thuốc BVTV



Ngày Cây trồng Sâu bệnh
hại
Lô Diện tích
(m
2
)
Thuốc
BVTV
Nồng độ Lượng
dùng
Cá
c
ph
u








3

GAP Manual for Tomato and Cucumber Production
10. Mẫu ghi chép về thu hoạch



Ngày Cây trồng Lô Diện tích
(m
2
)
(Số)
Trọng
lượng (kg
(Đề nghị)
Lưu ý bao gồm cả
xử lý sau thu hoạch







11. Mấu ghi chép về việc bán sản phẩm



Ngày Sản phẩm Loại (kg) Tên và địa chỉ người/đơn vị mua (Đề nghị)
Lưu ý

12. Mẫu ghi chép về xử lý chất thải



Ngày Loại chất
thải
Số
lượng
Phương pháp xử lý
hoặc tiêu hủy
(Đề nghị)
Lưu ý








13. Mẫu ghi chép về đào tạo

Ngày bắt
đầu
Ngày kết
thúc
Loại
hình đào
tạo
Tên học
viên
Địa chỉ
học viên
Tên học
viên/tổ
chức
(Đề nghị)
Lưu ý






4
GAP Manual for Tomato and Cucumber Production



5
GAP Manual for Tomato and Cucumber Production
14. Tài liệu và đăng ký các ghi chép

Các tài liệu Nơi để Thời gian lưu giữ






15. Mẫu ghi chép về khiếu nại
Ngày:
Tên người khiếu nại:

Địa chỉ người khiếu nại:
Các vấn đề cần khiếu nại:
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
………………………………………………………

Ký tên và ghi rõ
họ tên

……………………………


……………………………




6
GAP Manual for Tomato and Cucumber Production
Mẫu ghi chép về giải quyết khiếu nại



Ngày Các việc
khiếu nại
Tên người
khiếu nại
Địa chỉ
người khiếu
nại
Cách
giải
quyết
Ngày Đề nghị

7
GAP Manual for Tomato and Cucumber Production
13. Bảng Kiểm tra đánh giá
(Ban hành kèm theo Quyết định số 379/QĐ-BNN-KHCN ngày 28 tháng 01 năm 2008
của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn)


TT

Thực hành

Mức
độ

Bắt
buộc
thực
hiện

(A)

Khuyến
khích
thực
hiện
(B)

Ghi
chú



1. Đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất
1 Vùng sản xuất có phù hợp với quy hoạch của
Nhà nước và địa phương đối với loại cây trồng
dự kiến sản xuất không?
A 9
2 Đã đánh giá nguy cơ ô nhiễm hoá học, sinh vật,
vật lý do vùng sản xuất có thể gây nhiễm bẩn sản
phẩm chưa?
A 9
3 Đã có đủ cơ sở khoa học để có thể khắc phục
hoặc giảm nguy cơ ô nhiễm hoá học, sinh vật,
vật lý chưa?
A 9
2.Giống và gốc ghép
4 Đã có hồ sơ ghi lại đầy đủ các biện pháp xử lý
về giống và gốc ghép tự sản xuất chưa?
A

5 Trong trường hợp phải mua, đã có hồ sơ ghi lại
đầy đủ nguồn gốc về giống và gốc ghép chưa?
A
3. Quản lý đất và giá thể
6 Đã tiến hành hàng năm công tác phân tích, đánh
giá các nguy cơ tiềm ẩn về hoá học, sinh vật, vật
lý trong đất và giá thể của vùng sản xuất có thể
gây nhiễm bẩn sản phẩm chưa?
A
7 Đã có biện pháp chống xói mòn và thoái hoá đất
không?
B
8 Có chăn thả vật nuôi gây ô nhiễm đất, nguồn
nước trong vùng sản xuất không?
B

8
GAP Manual for Tomato and Cucumber Production
9 Nếu có chăn thả vật nuôi, đã có biện pháp xử lý
để bảo đảm không làm ô nhiễm môi trường và
sản phẩm chưa?
A

4. Phân bón và chất phụ gia
10 Đã đánh giá nguy cơ ô nhiễm hoá học, sinh vật,
vật lý có thể gây nhiễm bẩn sản phẩm chưa từ
việc sử dụng phân bón và chất phụ gia chưa?
A
11 Chỉ sử dụng các loại phân bón có trong danh
mục được phép kinh doanh tại Việt Nam phải

không?
A
12 Chỉ sử dụng các loại phân hữu cơ đã qua xử lý
và có đầy đủ hồ sơ về các loại phân hữu cơ này
phải không?
A
13 Dụng cụ, nơi trộn và lưu giữ phân bón và chất
phụ gia luôn đã được bảo dưỡng, giữ vệ sinh
nhằm giảm nguy cơ gây ô nhiễm phải không?
A
14 Đã ghi chép và lưu vào hồ sơ khi mua và sử
dụng phân bón và chất phụ gia chưa?
A
5. Nước tưới
15 Chất lượng nước tưới và nước sử dụng sau thu
hoạch cho sản xuất rau quả đã đảm bảo theo tiêu
chuẩn hiện hành chưa?
A
16 Đã lưu vào hồ sơ các đánh giá nguy cơ ô nhiễm
hoá chất và sinh học từ nguồn nước sử dụng
chưa?
A
6. Sử dụng hoá chất
17 Tổ chức, cá nhân sử dụng lao động đã được tập
huấn về hoá chất và cách sử dụng hoá chất chưa?
B
18 Người lao động sử dụng hay hướng dẫn sử dụng
hoá chất đã được huấn luyện chưa?
A
19 Có áp dụng biện pháp quản lý sâu bệnh tổng hợp

(IPM) và quản lý cây trồng tổng hợp (ICM)
không?
B

9
GAP Manual for Tomato and Cucumber Production
20 Hoá chất, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc sinh học
mua có trong danh mục được phép sử dụng
không?

A
21 Có mua các loại hoá chất, thuốc bảo vệ thực vật,
thuốc sinh học từ các cửa hàng có giấy phép
kinh doanh không?
B
22 Có sử dụng hoá chất đúng theo hướng dẫn ghi
trên nhãn không?
A


23 Đã lập nhật ký và hồ sơ theo dõi việc sử dụng và
xử lý hoá chất chưa?
A


24 Kho chứa, cách sắp xếp, bảo quản, sử dụng và
xử lý các loại hoá chất đã được thực hiện đúng
như VietGAP đã hướng dẫn chưa?
A
25 Các loại nhiên liệu xăng, dầu, và hoá chất khác

có được bảo quản riêng ở nơi phù hợp không?
A
26 Có tiến hành kiểm tra thường xuyên kho hoá
chất để loại bỏ các hoá chất đã hết hạn sử dụng,
bị cấm sử dụng không?
A
27 Khi thay thế bao bì, thùng chứa có ghi đầy đủ
tên hoá chất, hướng dẫn sử dụng như bao bì,
thùng chứa gốc không?
A
28 Việc tiêu huỷ hoá chất và bao bì có được thực
hiện đúng theo quy định của nhà nước không?
A
29 Có thường xuyên kiểm tra việc thực hiện quy
trình sản xuất và dư lượng hoá chất không?
A
7. Thu hoạch và sử lý sau thu hoạch
30 Việc thu hoạch sản phẩm có đúng thời gian cách
ly không?
A
31 Dụng cụ thu hoạch, sơ chế, bảo quản sản phẩm
có bảo đảm sạch sẽ, an toàn và phù hợp không?
A
32 Có thực hiện việc không để sản phẩm tiếp xúc
trực tiếp với đất không?
A
33 Khu vực sơ chế, đóng gói và bảo quản sản phẩm A

10
GAP Manual for Tomato and Cucumber Production

có được cách ly với các kho, bãi chứa hoá chất
hay các vật tư khác không?
34 Có sử dụng nguồn nước sạch đê rửa sản phẩm
sau thu hoạch không?
A
35 Sản phẩm có được sơ chế, phân loại và đóng gói
đúng qui định để đảm bảo không gây nhiễm bẩn
hay không?
A
36 Việc sử dụng hoá chất để xử lý sản phẩm sau thu
hoạch đã thực hiện đúng quy định sử dụng an
toàn hoá chất không?
A
37 Có nghiêm chỉnh thực hiện điều kiện an toàn vệ
sinh, bảo vệ bóng đèn nơi khu vực sơ chế chưa?
A







38 Nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ có được thường
xuyên vệ sinh không?
A
39 Gia súc, gia cầm có được cách ly khỏi khu vực
sơ chế không?
A
40 Đã có biện pháp ngăn chặn các loài sinh vật lây

nhiễm trong và ngoài khu vực sơ chế, đóng gói
chưa?
A
41 Đã ghi chú bả, bẩy để phòng trừ dịch hại và đảm
bảo không làm ô nhiễm sản phẩm chưa?
A
42 Đã thiết kế và xây dựng nhà vệ sinh ở những vị
trí phù hợp và ban hành nội quy vệ sinh cá nhân
chưa?
A







43 Các loại hoá chất, chế phẩm, màng sáp sử dụng
sau thu hoạch có được Nhà nước cho phép sử
dụng không?
A
44 Chất lượng nước sử dụng sau thu hoạch có đúng
với qui định không?
A
45 Dụng cụ sau thu hoạch, sơ chế, bảo quản sản
phẩm có bảo đảm sạch sẽ, an toàn và phù hợp
không?
A
8. Quản lý và xử lý chất thải
46 Nước thải, rác thải có được thu gom và xử lý A

11
GAP Manual for Tomato and Cucumber Production
theo đúng quy định để giảm
thiểu nguy cơ gây nhiễm bẩn đến người lao động
và sản phẩm không?

9. Người lao động
47 Người lao động làm việc trong vùng sản xuất có
hồ sơ cá nhân không?
B
48 Người lao động làm việc có nằm trong độ tuổi
lao động theo quy định của pháp luật không?
A
49 Người lao động đã được tập huấn về vận hành
máy móc, sử dụng hoá chất, an toàn lao động và
trang bị đầy đủ bảo hộ lao động chưa?
A
50 Người lao động có được cung cấp điều kiện làm
việc và sinh hoạt theo VietGAP không?
A
51 Người lao động tham gia vận chuyển, bốc dỡ có
được tập huấn thao tác để thực hiện nhiệm vụ
không?
B
52 Đã trang bị đầy đủ thuốc, dụng cụ y tế và bảng
hướng dẫn sơ cứu khi bị ngộ độc hoá chất chưa?
A
53 Đã có biển cảnh báo vùng sản xuất rau, quả vừa
mới được phun thuốc chưa?

B

10. Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm
54 Đã ghi chép đầy đủ nhật ký thu hoạch, bán sản
phẩm v.v… chưa?
A
55 Có kiểm tra nội bộ, ghi chép và lưu trữ hồ sơ
chưa?
A
56 Đã ghi rõ vị trí của từng lô sản xuất chưa? A
57 Bao bì, thùng chứa sản phẩm đã dán nhãn hang
hoá để việc truy nguyên nguồn gốc được dễ dàng
không?
A
58 Có ghi chép thời gian bán sản phẩm, tên và địa
chỉ bên mua và lưu giữ hồ sơ cho mỗi lô sản
phẩm mỗi khi xuất hàng không?
A

12
GAP Manual for Tomato and Cucumber Production
59 Khi phát hiện sản phẩm bị ô nhiễm hoặc có nguy
cơ ô nhiễm, đã cách ly và ngừng phân phối;
đồng thời thông báo cho người tiêu dùng chưa?
A
11. Kiểm tra nội bộ
60 Đã tiến hành kiểm tra nội bộ ít nhất mỗi năm
một lần chưa?
A
61 Có phải thuê kiểm tra viên kiểm tra nội bộ

không?
B
ý
vào bảng kiểm tra đánh giá/kiểm tra nội bộ
chưa?
A
63 Đã tổng kết và báo cáo kết quả kiểm tra cho cơ
quan quản lý chất lượng khi có yêu cầu chưa?
A
12. Khiếu nại và giải quyết khiếu nại
64 Tổ chức và cá nhân sản xuất đã có sẵn mẫu đơn
khiếu nại khi khách hàng có yêu cầu chưa?
A
65 Tổ chức và cá nhân sản xuất đã giải quyết đơn
khiếu nại đúng quy định của pháp luật chưa? Có
lưu trong hồ sơ không?
A


13