tiểu luận lập dự án kinh doanh cửa hàng trà sữa

1




BÀI DỰ THI
“MỖI NGÀY MỘT Ý TƯỞNG KINH DOANH”
Lập dự án kinh doanh cửa
hàng trà sữa




Sinh viên: Nguyễn Hoàng Anh
Lớp: 2QT9A1
Tên công ty: Alo trà sữa
Slogan: “Thiên đường trà sữa”

2







Trong nhịp sống gấp của cuộc sống hiện đại như ngày nay, con người luôn phải
gặp những áp lực do công việc và cuộc sống mang loại dần làm cho họ quên những sở
thích làm cho họ mất dần đi những thời gian để nghỉ ngơi, để thư giãn sau những giờ,
những ngày làm việc căng thẳng. Các bạn có thể dành một chút ít thời gian dành để
nghe nhạc, xem phim, đi shopping, đi spa, tán gẫu với bạn bè về những mốt thời trang
mới, xum vầy với gia đình và nói về những dự định tương lai hay ngồi trong một quán
cà-fê và thưởng thức những cuốn sách mà mình yêu thích để xua tan đi những áp lực
của cuộc sống. Bên cạnh nhịp sống hổi hả của cuộc sống ta cũng có thể tìm dễ dành
tím thấy một chút gì đó chậm chãi êm đềm và yên tĩnh bên ly café. Hay ta cũng có thể
tìm thấy những tiếng cười sảng khoái bên bạn bè bằng những câu chuyện tán gẫu ở
một không gian nhỏ nào đó bên quán ven đường, bên công viên…. Tôi luôn cố gắng
dành thời gian trống của mình để làm những việc mà tôi yêu thích, cân bằng lại chính
bản thân mình, tự tạo cho mình những niềm vui nhỏ bé và hài lòng với thực tại đang
có bằng những tiếng cười sảng khoái. Tôi thích ăn bánh ngọt và tán gẫu với những

người bạn, tôi thích nhâm nhi ly cà phê và ngồi lặng im cảm nhận sự yên bình chậm
dãi của cuộc sống qua ô cửa kính của một quán café nơi làng quê, tôi thích ngồi một
mình ngắm nhìn cảnh vật đêm thật tĩnh lặng và cũng thật bình yên Cảm giác thật
tuyệt. Chả biết từ bao giờ tôi đã nghiện cái cảm giác mát lạnh và cái hương vị ngọt
ngào của những ly trà sữa. Mỗi lần thưởng thức hương vị mê say của những ly trà sữa,
tôi đều như được sống lại những khoảng kí ức tươi đẹp của thời học sinh cùng bạn bè
chuyện trò, tranh cãi sau mỗi ngày học tập. Tôi thích kinh doanh và chẳng gì bằng
việc mình được làm công việc mình yêu thích. Nên tôi muốn mở một cửa hàng bán
kem để có thể tận hưởng cái thú vui nhỏ bé của mình mỗi ngày.





\





3

Phần II : Nội dung
I Xây dựng ý tưởng kinh doanh.
1 Tên cửa hàng : Cửa hàng “Alo trà sữa”
Chủ cửa hàng : Nguyễn Hoàng Anh
Nơi sống : Hải Phòng
2 Logo cửa hàng :

( Dự tính hình ảnh trên làm bảng hiệu cửa hàng )

3 Địa điểm kinh doanh : Trên mặt đường Xã Ngũ Lão gần trường THPT
Phạm Ngũ Lão,…
4 Lĩnh vực kinh doanh : dịch vụ giải khát-giải trí. Thời gian hoạt động
kinh doanh không giới hạn . Nguồn thông tin tìm hiểu từ các cửa hàng trà sữa lớn đã
hoạt động lâu năm , từ internet , từ khảo sát thị trường ,…
5 Vốn dự tính ban đầu : 500.000.000 VND.

I Sản phẩm chính của cửa hàng.
Sản phẩm chính mà cửa hàng kinh doanh đó là trà sữa song bên cạnh đó còn
kinh doanh kèm theo các sản phẩm khác như : sữa chua , các loại sinh tố , trà chanh,
truyện tranh….
II Công nghệ.



4

1 Máy móc , trang thiết bị :
● Bình lắc, ly trộn, ly hỗn hợp,…máy dán miệng cốc
● Máy xay sinh tố , máy ép trái cây.
● Tủ lạnh …

2 Công cụ ,dụng cụ :
● Bàn , ghế phục vụ cho khách ;
● Bàn , ghế phục vụ cho quản lý cửa hàng và phục vụ cho nhà bếp ;
● Ly , đĩa , chén , thìa , ống hút , cốc mời nước , đồ trang trí , …
● Khăn giấy , khay đựng khăn giấy ;
● Đồ dùng phục vụ trong nhà bếp ,…

3 Nguyên vật liệu :
● Các loại nước siro (siro vải, bạc hà…)
● Các loại hạt (café, khoai môn )
● Các loại trà (Hồng trà hảo hạng, Lục trà hảo hạng)
● Các loại bột (milo, vani )
● Nguyên vật liệu dùng để chế biến


III Phân tích thị trường.
Trà sữa trân châu bắt nguồn từ Đài Loan vào đầu thập niên 1980 có tên tiếng
Anh là “bubble tea”. Nancy Yang, một chủ quán trà người Đài Loan thêm hương vị
trái cây, sirô, khoai lang tẩm đường, và trân châu vào trà sữa. Mặc dù thức uống này
lúc đầu không phổ biến, nhưng một số đài truyền hình Nhật Bản đã khiến các doanh
nhân chú ý.
Vào thập niên 1990, trà sữa trân châu trở nên nổi tiếng ở hầu hết các nước
Đông Nam Á, tại khu phố người Hoa (Chinatowns) và các cộng đồng châu Á hải
ngoại.Ở Mỹ, các nhãn hiệu trà như Quickly và Lollicup phát triển mạnh nhất là các
vùng có đông người châu Á. Xu hướng này bắt đầu từ thành phố SanGabriel,
California và nhanh chóng lan ra khắp miền Nam California. Đồ uống này được chú ý
nhiều từ các phương tiện truyền thông, cả trên radio và báo Los Angeles Times. Nhờ
đó, trà sữa trân châu phổ biến toàn thế giới.
Có thể nói, chưa có một loại thức uống nào lại phong phú về tên gọi và
hương vị như các loại trà sữa trân châu hiện nay. Nào là trà sữa bạc hà, sữa dưa lưới,



5

sữa mật ong, sữa nho, sữa kiwi, sữa cam, sữa dâu, sữa táo, sữa đậu xanh, sữa chanh

leo… nhìn vào menu rất dài tên những loại trà sữa thì bạn sẽ phải lưỡng lự khá lâu để
lựa chọn.
Trà sữa lạnh có bao nhiêu loại thì trà sữa nóng cũng có bấy nhiêu loại. Và tất nhiên,
các bạn vẫn sẽ có thể thêm cho mình trân châu hoặc rau câu tùy thích. Sau khi được
chế biến thành từng loại đồ uống với các hương vị riêng, ly trà sữa này sẽ được hâm
nóng lên.
Điểm vượt trội của trà sữa nóng so với trà sữa lạnh là khi thưởng thức trà sữa nóng
bạn sẽ cảm nhận được hết tất cả các hương vị trong ly sữa của mình. Trà sữa nóng
không có đá nên không bị nước đá hòa tan làm nhạt vị của trà sữa vì vậy trà sữa nóng
đậm đà hơn và sẽ khiến bạn cảm thấy “ngọt lòng” hơn.
Cảm nhận được hương vị ngọt ngào của trà sữa, dai dai của trân châu, mùi thơm của
trái cây của đồ uống này, bạn sẽ thấy thư thái và thấy mình như trẻ lại.
Thưởng thức trà sữa với hương vị ngọt ngào, beo béo hòa trộn thật tự nhiên
kết hợp cùng những viên trân châu dai dai trong một không gian thoáng mát, được
trang trí dễ thương nhưng giá cả thì không đắt một tí nào đã hoàn toàn chinh phục
được tuổi teen. Tại các quán trà sữa, teen không chỉ có thể tám chuyện sôi nổi cùng
bạn bè, mà còn được lắng nghe những giai điệu hay giúp xua tan mệt mỏi một ngày
dài học tập. Không những thế, nhiều quán trà sữa còn cung cấp thêm những tiện ích
hay ho khác như tủ sách truyện hoành tráng với nhiều thể loại giúp teen xả stress hiệu
quả, hay một phòng thu âm mini giúp teen cùng bạn bè có thể lưu giữ một kỉ niệm nho
nhỏ về giọng hát của cả nhóm, hoặc một phòng chiếu mini tạo không gian cho cả
nhóm teen cùng xem phim, cùng uống trà sữa và thoải mái trao đổi nhận xét với nhau
mà không sợ phiền hà đến người khác. Tất cả chỉ với một chi phí phải chăng, hoàn
toàn hợp túi tiền của teen
.




6

Quán trà sữa với không gian xinh xắn là điểm đến lý tưởng của nhiều bạn trẻ

Có lẽ vì những tiện ích như thế mà từ khi xuất hiện cho đến tận hôm nay, các
bạn trẻ vẫn luôn yêu mến và gắn bó với quán trà sữa – nơi đã và đang cùng những tâm
hồn tuổi trẻ trong sáng trải qua quãng đời áo trắng đầy mộng mơ mà bất kỳ ai cũng
nhớ mãi về sau

1 Nhu cầu thị trường
Với địa điểm của cửa hàng gần 2 trường THPT và THCS tập trung khá đông đảo học
sinh vì thế trẻ em, học sinh và các thanh niên nam nữ là khách hàng chủ yếu của
chúng tôi vì đây là tầng lớp có nhu cầu lớn. Đặc biệt, nhóm khách hàng mà quán
hướng tới đó là giới trẻ, lứa tuổi từ 15-24. Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu về giải
trí, thư giãn của họ là những quán kem, quán cafe họ chiếm phần đông, nhưng phần
có thu nhập không ổn định và còn phụ thuộc.
Phân loại nhóm khách hàng:
• Là các đôi yêu nhau
• Là học sinh tuổi teen 16-18tuổi
• Là người có thu nhập ổn định 24-30 tuổi
• Nhận trà sữa theo yêu cầu và giao tận nhà

2. Mục tiêu của quán
Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều
cơ hội kinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con
người ngay càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng
phát triển mạnh mẽ. Đó như một miếng bánh ngon được chia cho rất nhiều của hàng,
hãng kinh doanh khác nhau. Quán trà không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu giải
khát của con người mà còn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau
những giờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, những lúc chia sẻ
cảm xúc vui, buồn cùng bạn bè Cửa hàng kem trà “Alo trà sữa” sẽ đáp ứng tất cả

nhu cầu đó của các bạn trẻ. Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến đó là:
- Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên
nghiệp, luôn luôn nở nụ cười với thực khách, cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp
sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thật gần gũi và ấm cúng
- Cửa hàng sẽ là nơi thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gõ giao lưu bạn
bè thú vị sau những những khoảng thời gian mệt mỏi.
- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng.
+ Luôn mạng lại sự hài lòng về trà sữa.



7

+ Phong cách phục vụ của nhân viên năng đông, thân thiên… tạo cảm giác
thoải mái cho khách hàng.
+ Chất lượng âm thanh ánh sáng tốt với những dai điệu du dương tạo một cảm
giác thư thái cho khách hàng.
+ Không gian trang trí xinh xắn bắt mắt tạo một cảm giác thư thái co khách
hàng.
Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt được lợi nhuận ngay từ năm
đầu hoạt động.

3. Đặc điểm khách hàng .
Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là học sinh nên họ có cách
sống của họ đơn giản,dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức
phục vụ và không gian có thoải moái hay không Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các
cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến đây họ còn cân nhắc
những điều sau :
- Có nhiếu loại trà sữa không?
- Mức giá có phù hợp không?

- Có phục vụ nhanh không?
- Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không?
Đây là nhóm khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứng
được tất cả nhu cầu của họ sẽ mang lại cho quán một lợi thế cạnh tranh lớn trong trong
môi trường kinh doanh “ giải trí- giải khát” ngày càng tăng trưởng mạnh mẽ như hiện
nay.
4. Đối thủ cạnh tranh
Để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có của hàng của mình, mà
còn nhiều cửa hàng hiện nay cũng đang tham gia lĩnh vực này nên các đối thủ cạnh
tranh là rất lớn, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó chúng tôi phải làm tốt
hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng. Phần lớn các đổi thủ cạnh tranh trên địa
bàn là các quán nhỏ lẻ ven đường, chưa có sự đầu tư nhiều về các mặt mặt như không
gian, âm thanh, ánh sáng và cách phục vụ chưa thực sự tốt.
5. Nhà cung ứng.
Hiện nay nguyên liệu để làm trà sữa khá dễ tìm cũng có thể liên kết với
một số cơ sở chuyên cung cấp giá sỉ nguyên liệu làm trà sữa
7. Các loại sản phẩm.
Đặc điểm về sản phẩm:
• Ít đường, ít béo do làm từ hương liệu hoa quả, socola, vani,bơ sữa
• Trình bày theo khuôn mẫu đa dạng, dễ thương, sáng tạo;



8

• KH được tự design và gửi thông điệp cho từng sản phẩm kem theo yêu cầu
của khách hàng;
• Đề cao bản ngã, cái tôi của người mua;
• Hương vị tự nhiên và hấp dẫn từ khứu giác;
• Đóng gói lịch sự, tiện dụng, phục vụ nhanh chóng.

CÁC SẢN PHẨM KEM CỦA CỬA HÀNG
Trà sữa sôcôla Trà sữa khoai môn
Trà sữa dâu tây Trà sữa dừa
Trà sữa dưa vàng Trà sữa xoài
Trà sữa táo xanh Trà sữa nho
Trà sữa chanh leo Trà sữa kiwi
Trà sữa dưa hấu Trà sữa thập cẩm
Trà sữa mật ong Trà sữa bạc hà
Trà sữa rau câu Trà sữa rau câu cam
Trà sữa rau câu táo Trà sữa trân châu
Dưới đây là một số hình ảnh minh hoạ về một vài sản phẩm của cửa hàng:



9







IV Kế hoạch kinh doanh
Trên cơ sở phân tích mục tiêu và thông tin thu thập từ thị trường của hàng đưa
ra một số chiến lược kinh doanh như sau:
- Liên kết với các nhà cung cấp lớn để tạo ưu thế về nguồn nguyên liệu;
- Đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi nhằm thu hút khách hàng;
- Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp;
- Luôn đưa vào những sản phẩm mới với hương vị hấp dẫn, nhiều hình dạng

ngộ nghĩnh nhằm thu hút khách hàng.
1. Chiến lược giá
Cửa hàng chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với
nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập
thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, học sinh, sinh viên đến các doanh nhân,
công nhân viên… phù hợp với mọi lứa tuổi.



10

GIÁ BÁN SẢN PHẨM DỰ KIẾN
Tên loại trà Đơn vị tính Giá bán ( VND)
Trà sữa sôcôla Ly
12.000
Trà sữ dâu tây Ly
12.000
Trà sữa dưa vàng Ly
12.000
Trà sữa táo xanh Ly
10.000
Trà sữa chanh leo Ly
12.000
Trà sữa dưa hấu Ly
12.000
Trà sữa mật ong Ly
15.000
Trà sữa rau câu Ly
12.000
Trà sữa rau câu táo Ly

10.000
Trà sữa trân châu Ly
10.000
Trà sữa rau câu cam Ly
10.000
Trà sữa bạc hà Ly
10.000
Trà sữa thập cẩm Ly
15.000
Trà sữa kiwi Ly
15.000
Trà sữa nho Ly
12.000
Trà sữa xoài Ly
12.000
Trà sữ dừa Ly
12.000
Trà sữa khoai môn Ly
12.000








11

V Kế hoạch tổ chức nhân sự.

1. Cơ cấu nhân sự.
CHỦ QUÁN

Quản lý



Nhân viên phục vụ




Thu ngân
Bảo vệ



2 Hồ sơ nhân sự.
Nhân viên trong cửa hàng bao gồm:
1 quản lý
1 nhân viên thu ngân
4 nhân viên phục vụ chia làm 2 ca
1 bảo vệ
Yêu cầu nhân viên: Nhân viên năng động, phục vụ nhiệt tinh, khả năng xử lí
tình huống nhanh, tuổi từ 18- 28 tuổi, ngoại hình ưa nhìn.

12




3 Bảng lương nhân viên hàng tháng.

Chức vụ Số lượng Lương ( triệu đồng/ tháng) Thành tiền (triệu
đồng)
Quản lý 1 3 3
NV thu ngân 1 2.5 2.5
NV phục vụ 4 1.8 7.2
Bảo vệ 1 1.6 1.6
Tổng 7

14.3

VI Hiệu quả hoạt động tài chính dự kiến.

BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU
ĐVT: ngàn đồng.
STT Chi tiêu Số lượng ĐVT Giá Thành tiền
1 Bàn 15 Chiếc 450 6.750
2 Ghế 60 Chiếc 300 18.000
3 Ly 300 Chiếc 15 4.500
4 Thìa 500 Chiếc 2 1.000
5 Khay 10 Chiếc 8 80
6 Tủ lạnh 1 Chiếc 5.100 5.100
7 Máy xay sinh tố 1 Chiếc 200 200

8 Máy ép trái cây 1 Chiếc 150 150



13

9 Tivi 1 Chiếc 3.000 3.000
10 Quạt 6 Chiếc 500 3.000
11 Bàn bar, thu ngân

1 Chiếc 5.000 5.000
12 Máy tính 1 Bộ 7.000 7.000
13 Đèn,điện,nước,…

1 Lần 20.000 20.000
14 Dàn loa 1 Bộ 3.500 3.500
15
Bảng hiệu,đèn
trang trí
1 Bộ 20.000 20.000
16 Nội thất 1 Lần 80.000 80.000
17 Chi phí khác 1 Lần 150.00 150.000
Tổng 255.280


BẢNG CHI PHÍ HÀNG THÁNG
ĐVT: ngàn đồng.
STT Chi phí Thành tiền
1 Sản lượng trà tiêu thụ hàng tháng 5.000
2 Đồ uống 2.000

3 Khấu hao TSCĐ (1 tháng) 1.500
4 Chi phí thuê mặt bằng (1 tháng) 1.500
5 Tiền điện, nước hàng tháng 3.000
Tổng 13.000

Doanh thu dự kiến hàng tháng : 530.000.000 VND.
Chi phí nhân công hàng tháng : 14.300.000 VND.
Chi phí phát sinh hàng tháng : 13.000.000 VND.



14

Lợi nhuận dự kiến hàng tháng : 502.700.000 VND.









Phần III. Đánh giá và kết luận.
Đánh giá
1. Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội
Đây là một của hàng kinh doanh với quy mô nhỏ vì vậy ảnh hưởng của nó tơi
mặt kinh tế xã hội là rất nhỏ, tuy nhiên cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang
lại như sau:
- Tăng thu nhập cho quốc dân

- Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách
- Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường
- Giúp con người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao về mặt tinh
thần.
2. Những rủi ro có thể gặp
Rủi ro là yếu tố luôn tồn tại trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh , và trong
quá trình thực hiên dự án xây dựng của hàng kem “Alo trà sữa” cũng không ngoại
lệ.Những rủi ro có thể xảy ra trong quá trình xây dựng và triển khai dự án:
- Cạnh tranh trong lĩnh vực này là rất cao, đòi hỏi chủ quán phải năng
động, thích nghi kịp thời với mọi nhu cầu thay đổi của khách hàng, đua ra chiến lược
canh trạnh thích hợp.
- Do đặt của hàng ở nơi trung tâm nên chi phí kinh doanh cao, cần tìm
mọi cách để tiết kiệm chi phí.
- Giá cả thị trường luôn biến động, cần đề xuát các biện pháp đối phó kịp
thời.





15