Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình phục vụ a la carte tại nhà hàng lá hẹ của chicland hotel da nang
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.33 MB, 51 trang )
ĐẠI HỌC DUY TÂN
TRƯỜNG DU LỊCH
CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC
TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ A LA CARTE
TẠI NHÀ HÀNG LÁ HẸ CỦA CHICLAND
HOTEL DA NANG
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
CHUẨN PSU
GVHD
: ThS ĐẶNG THỊ THÙY TRANG
SVTH
: PHAN THỊ THÚY HOA
MSSV
: 25207107498
Đà Nẵng, Tháng 11 Năm 2023
LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, em xin chân thành cảm ơn các quý thầy cô của Trường Du Lịch – Đại
học Duy Tân đã truyền đạt kiến thức, giúp em có được cơ sở lý thuyết vững vàng và tạo
điều kiện thuận lợi cho em trong suốt q trình em cịn ngồi trên ghế nhà trường.
Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất với cơ ThS Đặng Thị Thùy Trang đã tận
tình giúp đỡ, hướng dẫn và chỉ bảo em hoàn thành tốt chuyên đề này trong thời gian vừa
qua.
Và cuối cùng em xin gửi lời cảm ơn đến đơn vị thực tập của em là Chicland Hotel Da
Nang đã tạo điều kiện cho em được thực tập tại khách sạn. Và với sự giúp đỡ nhiệt tình của
các anh chị tại nhà hàng Lá Hẹ cùng các phòng ban khác đã giúp đỡ em trong suốt quá
trình 8 tuần mà em thực tập nơi đây.
Với điều kiện thời gian cũng như kinh nghiệm còn hạn chế của em, bài báo cáo này
khơng thể tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong nhận được sự chỉ bảo và đóng góp ý
kiến của các q thầy cơ để em có điều kiện bổ sung, nâng cao ý thức của mình, phục vụ
tốt hơn trong công tác thực tế sau này.
Em xin chân thành cảm ơn!
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU..................................................................................................1
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ CHICLAND HOTEL DA NANG............2
1.1. Tổng quan về Chicland Hotel Da Nang..........................................................2
1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của Chicland Hotel Da Nang....................3
1.3. Cơ cấu bộ máy tổ chức hoạt động của khách sạn..........................................4
1.3.1 Sơ đồ cơ cấu bộ máy hoạt động của khách sạn........................................................4
1.3.2.Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận trong khách sạn............................................5
1.4. Hệ thống sản phẩm và dịch vụ của khách sạn................................................6
1.4.1. Dịch vụ lưu trú............................................................................................................6
1.4.2.Dịch vụ ăn uống.........................................................................................................10
1.4.3.Dịch vụ bổ sung.........................................................................................................11
1.5.Đội ngũ lao động tại Chicland Hotel Da Nang..........................................................12
CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUY TRÌNH PHỤC VỤ A LA CARTE TẠI NHÀ HÀNG LÁ HẸ CỦA
CHICLAND HOTEL DA NANG................................................................14
2.1.Giới thiệu về nhà hàng Lá Hẹ của Chicland Hotel Da Nang........................14
2.1.1.Giới thiệu về nhà hàng Lá Hẹ..................................................................................14
2.1.2.Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng Lá Hẹ thuộc Chicland Hotel Da Nang. . .15
2.1.3.Chức năng và nhiệm vụ của các chức danh trong nhà hàng Lá Hẹ.....................15
2.2.Báo cáo quá trình thực tập tại bộ phận nhà hàng Lá Hẹ thuộc Chicland
Hotel Da Nang........................................................................................................17
2.2.1.Kết quả thực tập........................................................................................................17
2.2.2.Thành công và hạn chế của bản thân......................................................................18
2.3.Thực trạng về quy trình phục vụ Alacarte tại nhà hàng Lá Hẹ...................20
2.3.1.Quy trình phục vụ Alacarte tại nhà hàng Lá Hẹ....................................................20
2.3.2.Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ Alacarte tại nhà hàng Lá Hẹ.......24
2.4.Đánh giá thực trạng chung về quy trình phục vụ Alacarte tại nhà hàng Lá
Hẹ............................................................................................................................ 28
2.4.1.Ưu điểm......................................................................................................................28
2.4.2.Những hạn chế...........................................................................................................30
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ
ALACARTE TẠI NHÀ HÀNG LÁ HẸ CỦA CHICLAND HOTEL DA
NANG.............................................................................................................33
3.1.Giải pháp hồn thiện quy trình phục vụ Alacarte tại nhà hàng Lá Hẹ.......33
3.1.1.Giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ Alacarte.................................................33
3.1.2.Đề xuất mới cho quy trình phục vụ Alacarte tại nhà hàng Lá Hẹ của Chicland
Hotel Da Nang....................................................................................................................34
3.2.Giải pháp hoàn thiện các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ Alacarte
tại nhà hàng Lá Hẹ................................................................................................36
3.2.1.Cơ sở vật chất............................................................................................................36
3.2.2.Đội ngũ lao động của nhà hàng Lá Hẹ....................................................................36
3.2.3.Nâng cao mối quan hệ giữa các bộ phận để thực hiện quy trình..........................38
3.2.4.Cơng tác quản lý........................................................................................................38
KẾT LUẬN....................................................................................................39
TÀI LIỆU THAM KHẢO
DANH MỤC VIẾT TẮT
Ký hiệu viết tắt
STT
VND
SL
DANH MỤC BẢNG BIỂ
Tên đầy đủ
Số thứ tự
Việt Nam Đồng
Số lượng
TĐCM
Trình độ chun mơn
TĐNN
Trình độ ngoại ngữ
ĐH
Đại học
CĐ
Cao đẳng
TC
Trung cấp
CĐTT
Cần được thay thế
TB-DC
Thiết bị-dụng cụ
TDVBS
Tên dịch vụ bổ sung
ĐVT
Đơn vị tính
SLPL
Số lần phạm lỗi
Bảng 1.1.Các loại phòng tại Chicland Hotel Da Nang...........................................................7
Bảng 1.2.Dịch vụ ăn uống tại Chicland Hotel Da Nang......................................................10
Bảng 1.3.Dịch vụ bổ sung tại Chicland Hotel Da Nang......................................................11
Bảng 1.4. Đội ngũ lao động của Chicland Hotel Da Nang..................................................12
Bảng 2.1.Các nhiệm vụ được giao trong quá trình thực tập................................................17
Bảng 2.2.Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng Lá Hẹ........................................................24
Bảng 2.3.Đội ngũ lao động của nhà hàng Lá Hẹ.................................................................25
Bảng 3.1.Công tác đào tạo kỹ năng......................................................................................37
Bảng 3.2.Công tác khen thưởng và xử phạt.........................................................................37
DANH MỤC HÌNH ẢN
Hình 1.1.Logo Chicland Hotel Da Nang................................................................................2
Hình 1.2.Chicland Hotel Da Nang.........................................................................................3
Hình1.3.Phịng Cúc Tần.........................................................................................................7
Hình1.4.Phịng Cúc Tần Balcony...........................................................................................7
Hình1.5.Phịng The Sứ...........................................................................................................7
Hình1.6.Phịng The Sứ Balcony.............................................................................................8
Hình1.7.Phịng The Sứ Ocean Front......................................................................................8
Hình1.8.Phịng Thiên Điểu Ocean Front Balcony.................................................................8
Hình1.9.Phịng Bàng Biển......................................................................................................8
Hình1.10.Phịng Bàng Biển....................................................................................................9
Hình1.11.Phịng Trúc Mây Balcony......................................................................................9
Hình1.12.Phịng Phong Ba.....................................................................................................9
Hình1.13.Phịng Nho Biển.....................................................................................................9
Hình 1.14.Nhà hàng Lá Hẹ..................................................................................................10
Hình 1.15.Trà House & Bistro.............................................................................................10
Hình 1.16.Chicland Lounge.................................................................................................10
Hình 1.17.The Spa................................................................................................................11
Hình 1.18.Phịng tập gym.....................................................................................................11
Hình 1.19.Hội nghị và sự kiện.............................................................................................11
Hình 1.20.Bể bơi vơ cực......................................................................................................12
Hình 2.1.Nhà hàng Lá Hẹ....................................................................................................14
Hình 2.2.Set up bàn ăn tại Nhà hàng Lá Hẹ.........................................................................21
Hình 3.1.Mẫu phiếu khảo sát mức độ hài lòng....................................................................35
DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1.1.Cơ cấu tổ chức của Chicland Hotel Da Nang........................................................4
Sơ đồ 2.1.Cơ cấu tổ chức của nhà hàng Lá Hẹ thuộc Chicland Hotel Da Nang..................15
Sơ đồ 2.2.Quy trình phục vụ Alacarte..................................................................................20
Sơ đồ 2.3.Quy trình phục vụ Alacarte bổ sung....................................................................35
1
LỜI MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài:
Sau một thời gian đại dịch xuất hiện, con người đã dần thay đổi thói quen lối sống
xanh, lối sống bền vững. Họ chú trọng vào sức khỏe thể chất, ngoại hình, cơ thể đạt được
trạng thái cân bằng tích cực trong cuộc sống thường ngày. Vì thế hiện nay các khách sạn
chú trọng về môi trường bền vững, một trong số khách sạn đầu tiên tiên phong về xu
hướng môi trường sống xanh đó là Chicland Hotel Da Nang. Khách sạn được biết đến là
cơng trình độc đáo được phủ kín 3 mặt với hệ xanh thẳng đứng, sử dụng các vật liệu xây
dựng thân thiện với môi trường và theo lối sống bền vững. Tọa lạc tại 1 vị trí lý tưởng của
Bãi Biển Mỹ Khê, một trong những"bãi biển đẹp nhất hành tinh". Chicland Hotel Da
Nang mang phong cách "Chủ nghĩa tối giản" trong thiết kế nội thất, với điểm nhấn là "lối
sống mới Eco-Chic" - một sự thăng cấp trong giá trị của cuộc sống, một lối sống xanh an
lành, tối giản nhưng không kém phần sang trọng.
Qua quá trình thực tập tại nhà hàng Lá Hẹ thuộc Chicland Hotel Da Nang đã giúp em
nhìn nhận những ưu điểm và hạn chế cịn tồn tại trong quy trình phục vụ Alacarte của nhà
hàng, mà nếu khắc phục được những hạn chế này kết hợp với việc phát huy những ưu điểm
sẵn có sẽ góp phần hồn thiện quy trình phục vụ của nhà hàng ngày càng tốt hơn. Vì vậy
mà em đã chọn đề tài: “BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY
TRÌNH PHỤC VỤ A LA CARTE TẠI NHÀ HÀNG LÁ HẸ CỦA CHICLAND
HOTEL DA NANG ” làm đề tài nghiên cứu cho chuyên đề của mình.
Bố cục bài chuyên đề báo cáo gồm 3 chương:
- Chương I: Giới thiệu về Chicland Hotel Da Nang
- Chương II: Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình phục vụ A La Carte tại
Nhà hàng Lá Hẹ của Chicland Hotel Da Nang
- Chương III: Giải pháp hồn thiện quy trình phục vụ A La Carte tại Nhà hàng Lá Hẹ
của Chicland Hotel Da Nang
2
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ CHICLAND HOTEL DA NANG
1.1. Tổng quan về Chicland Hotel Da Nang
Chicland Hotel Da Nang tọa lạc tại một vị trí lý tưởng bên bờ biển Mỹ Khê-bờ biển
đẹp nhất của dải đất miền Trung, khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao với 21 tầng nổi được bao
phủ bới cây xanh lấp đầy các mặt đứng tựa như một công viên thẳng đứng giữa không gian
của biển cả và đất trời.
Khách sạn kết nối nhanh chóng với khu trung tâm thành phố, các địa điểm du lịch nổi
tiếng, sân bay Quốc tế Đà Nẵng và các khu công nghiệp. Từ khách sạn, du khách chỉ mất
khoảng 15 phút di chuyển bằng taxi đến sân bay Quốc tế Đà Nẵng, 2 phút đi bộ đến bãi
biển Mỹ Khê và cơng viên Biển Đơng.
Hình 1.1.Logo Chicland Hotel Da Nang
(Nguồn: Website của Chicland Hotel Da Nang)
Thông tin cơ bản:
- Công ty điều hành: Công ty cổ phần Chic-Land
- Tổng diện tích: 699m2
- Địa chỉ: 210 Võ Nguyên Giáp, Phước Mỹ, Sơn Trà, Đà Nẵng
- Điện thoại: 0236 223 2222 – Hotline: 0868 599 288
- Website: www.chiclandhotel.com
- Email:
3
1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của Chicland Hotel Da Nang
Hình 1.2.Chicland Hotel Da Nang
(Nguồn: Website của Chicland Hotel Da Nang)
Công ty cổ phần Chic-Land được biết đến với thương hiệu thời trang cao cấp Chicland
Fashion với phong cách tinh tế, thanh lịch dành cho các quý cô công sở. Không chỉ dừng ở
mảng thời trang, mà những ông chủ của Chic-Land còn hướng đến một cuộc sống thời
thượng đúng nghĩa, một cuộc sống đơn giản thường ngày nhưng được nâng tầm lên một
đẳng cấp mới. Đó là lý do Chicland Hotel Da Nang ra đời với những concept đặc biệt
chẳng giống ai. Khách sạn thành lập và đi vào hoạt động năm 2019 với mong muốn du
khách có thể trải nghiệm và hưởng thụ một cuộc sống trọn vẹn, gần gũi với thiên nhiên
hơn, là nơi để con người hịa mình vào thiên nhiên cây cỏ. Tất cả nhằm mang đến cho du
khách cơ hội trải nghiệm một nguyên bản độc đáo mang dấu ấn riêng biệt.
4
1.3. Cơ cấu bộ máy tổ chức hoạt động của khách sạn
1.3.1 Sơ đồ cơ cấu bộ máy hoạt động của khách sạn
Sơ đồ 1.1.Cơ cấu tổ chức của Chicland Hotel Da Nang
(Nguồn: Bộ phận nhân sự của Chicland Hotel Da Nang)
Chú thích:
: Mối quan hệ trực tuyến
: Mối quan hệ chức năng
Nhận xét:
Cơ cấu trên cho thấy tổ chức bộ máy quản lí khá chặt chẽ, cơ cấu theo kiểu trực tuyến
chức năng phù hợp với quy mô lớn của Chicland Hotel Da Nang. Theo cơ cấu này, cấp
trên điều hành cấp dưới. Ban Giám Đốc, Trợ Lý Tổng Giám Đốc và Đại Diện Chủ Đầu
chịu trách nhiệm về mọi lĩnh vực hoạt động và toàn quyền quyết định trong phạm vi khách
sạn. Các bộ phận trong khách sạn ngồi chức năng và nhiệm vụ riêng của mình cịn có
chức năng chung là phải đồn kết, phối hợp, giúp đỡ lẫn nhau trong cơng việc để củng cố,
duy trì cũng như là quảng bá thương hiệu của khách sạn, thỏa mãn tối đa mong đợi của
khách, tối đa hóa lợi nhuận của khách sạn và mang lại hiệu quả cao nhất.
5
Chicland Hotel Da Nang đã xây được một bộ máy tổ chức hoàn chỉnh ,đầy đủ các bộ
phận nhờ vậy quy trình vệ sinh ,đón tiếp và phục vụ khách hàng luôn được diễn ra một
cách trơn tru đảm bảo sự hài lòng cho khách hàng, mang đến chất lượng trải nghiệm tốt
cho khách hàng.
1.3.2.Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận trong khách sạn
a. Bộ phận điều hành:
Bộ phận điều hành bao gồm: Ban Giám Đốc, Trợ Lý Tổng Giám Đốc và Đại Diện
Chủ Đầu Tư kết hợp với các trưởng bộ phận chịu trách nhiệm quản lý và vận hành toàn bộ
hoạt động khách sạn.
b. Bộ phận Lễ tân:
Bộ phận lễ tân được coi là “trung tâm thần kinh” của khách sạn, là bộ phận dễ nhìn
thấy nhất của khách sạn chịu trách nhiệm cho các hoạt động cung cấp thông tin cho khách,
tiếp nhận và giải quyết các khiếu nại của khách. Bộ phận này còn là cầu nối giữa khách
hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa các bộ phận với nhau trong khách sạn.
c. Bộ phận Buồng phịng:
Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn. Mang lại nguồn doanh thu cao nhất
trong tổng doanh thu của khách sạn. Chịu trách nhiệm về hoạt động nghỉ ngơi lưu trú của
khách hàng tại khách sạn. Đảm bảo phịng ốc sạch sẽ và ln sẵn sàng để đón khách, phải
kiểm tra tình trạng phịng và các thiết bị vật dụng khác.
d. Bộ phận Nhà hàng:
Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách lưu trú tại khách sạn, phục vụ ăn uống đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Phối hợp chặt chẽ với bộ phận bếp để phục vụ khách tốt
nhất. Thực hiện đủ chức năng nhiệm vụ theo đúng quy định của khách sạn. Tổ chức phục
vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn - phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn - cung cấp
các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của
khách - hỗ trợ các bộ phận khác khi cần.
6
e. Bộ phận Bếp:
Phụ trách việc lên thực đơn, chế biến món ăn theo yêu cầu của quý khách. Các bộ phận
bếp phối hợp nhuần nhuyễn với nhau để tạo ra những món ăn. Chịu trách nhiệm về việc tổ
chức quản lý thu mua và chế biến bảo quản thực phẩm.
f. Bộ phận kỹ thuật:
Quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị theo dõi, bảo trì thường xuyên các
thiết bị trong khách sạn; sửa chữa các cơng cụ, thiết bị khi có u cầu của các bộ phận khác
đảm bảo khách sạn luôn được vận hành một cách tốt nhất.
g. Bộ phận An ninh:
Bộ phận an ninh chịu trách nhiệm an toàn, an ninh và tài sản của khách sạn và khách
hàng, thường xuyên tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố, hỗ trợ
các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ.
h. Bộ phận Spa:
Gia tăng giá trị cho khách sạn, tạo nên không gian thoải mái, thư giãn cho khách hàng
trong thời gian lưu trú tại khách sạn.
i. Bộ phận Kế toán:
Tham gia các hoạt động thu, chi và các vấn đề liên quan đến tài chính trong khách sạn.
Chuẩn bị bảng lương kế toán thu chi, giá thành, kiểm sốt các chi phí của tồn bộ phận
k. Bộ phận Nhân sự:
Quản lý, tuyển dụng, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực để đảm bảo hoạt động của
khách sạn luôn diễn ra liên tục. Xây dựng và quản lý các chế đô ̣phúc lợi, đãi ngô ̣ đố i với
đội ngũ nhân sự, phát triển nguồn nhân lực.
1.4. Hệ thống sản phẩm và dịch vụ của khách sạn
1.4.1. Dịch vụ lưu trú
Đây là dịch vụ cơ bản nhất, cung cấp cho khách những phòng ở đã được chuẩn bị sẵn
tiện nghi. Miên theo cảm hứng xanh, phòng nghỉ của khách sạn CHICLAND không thiên
7
về ấn tượng sang trọng và diễm lệ. Được kiến tạo tinh tế từ chất liệu mây, tre – chốn ấy
riêng tư song khơng hề đóng kín. Giữa tre tường, mây vách lưu khách được thả mình thư
giãn trong cảm nhận gần gũi với Tự nhiên. Và đặc biệt hơn khi các phòng nghỉ của
CHICLAND được đặt tên theo các loại cây như: Cúc Tần, Thiên điểu, Nho Biển, Phong
Ba, The Sứ…
Bảng 1.1.Các loại phòng tại Chicland Hotel Da Nang
STT
Loại phịng
Mơ tả
Hình ảnh
- Phịng có diện tích 27 m2
Cúc Tần
dành cho 2 người lớn, 2 trẻ em,
1
(Twin/
hướng nhìn một phần biển. Có số
Double)
Hì
lượng 27 phịng.
nh1.3.Phịng Cúc Tần
Cúc Tần
- Phịng có diện tích 30 m2 dành
Balcony
cho 2 người lớn, 2 trẻ em, hướng
(Twin/
nhìn một phần biển, có ban cơng.
Double)
Có số lượng 33 phịng.
`2
Hìn
h1.4.Phịng Cúc Tần Balcony
The Sứ
(Twin/
- Phịng có diện tích 28 m2 dành
Double)
cho 2 người lớn, 2 trẻ em, hướng
nhìn một phần biển, nằm vị trí cao
3
tầng. Có số lượng 18 phịng.
Hì
nh1.5.Phịng The Sứ
STT
Loại phịng
Mơ tả
Hình ảnh
8
- Phịng có diện tích 30 m2 dành
The Sứ
cho 2 người lớn, 2 trẻ em, hướng
Balcony
4
nhìn một phần biển, nằm vị trí cao
(Twin/
Hìn
tầng, có ban cơng. Có Số lượng:
Double)
h1.6.Phịng The Sứ Balcony
18 phịng.
- Phịng có diện tích 29 - 37 m2
The Sứ
dành cho 2 người lớn, 2 trẻ em,
5
Ocean Front
hướng nhìn trực diện biển. Có số
(Double)
Hì
lượng 8 phịng.
nh1.7.Phịng The Sứ Ocean Front
Thiên Điểu
- Phịng có diện tích 37 - 44 m2
Ocean Front
dành cho 2 người lớn, 2 trẻ em,
Balcony
hướng nhìn trực diện biển, có ban
(Double)
cơng. Có số lượng 29 phịng.
6
Hì
nh1.8.Phịng Thiên Điểu Ocean
Front Balcony
- Phịng có diện tích 44 m2 dành
cho 2 người lớn, 2 trẻ em, hướng
Bàng Biển
7
nhìn một phần biển, nằm vị trí cao
(Double)
Hì
tầng, có khu bếp nhỏ. Có số lượng
nh1.9.Phịng Bàng Biển
2 phịng.
STT
Loại phịng
Mơ tả
Hình ảnh
9
- Phịng có diện tích 58 m2
8
Bàng Biển
dành cho 2 người lớn, 2 trẻ em,
Balcony
hướng nhìn một phần biển, có ban
(Double)
cơng, khu bếp nhỏ. Có số lượng 5
phịng.
Hì
nh1.10.Phịng Bàng Biển
Balcony
- Phịng có diện tích 60 m2
9
Trúc Mây
dành cho 2 người lớn, 2 trẻ em,
Balcony
hướng nhìn trực diện biển, nằm vị
(Double)
trí cao tầng, có ban cơng, khu bếp
nhỏ. Có số lượng 2 phịng.
H
ình1.11.Phịng Trúc Mây Balcony
- Phịng có diện tích 82 m2
dành cho 2 người lớn, 2 trẻ em,
Phong Ba
10
hướng nhìn trực diện biển, nằm vị
(Double)
trí cao tầng, có ban cơng lớn, khu
bếp nhỏ. Có số lượng 7 phịng.
Hì
nh1.12.Phịng Phong Ba
- Phịng có diện tích: 74 - 88 - 115
m2 dành cho 4 người lớn, 2 trẻ
Nho Biển
em, hướng nhìn trực diện biển, có
(Double)
ban cơng lớn, khu bếp nhỏ, 2
11
phịng tắm và 2 phịng ngủ. Có số
H
ình1.13.Phịng Nho Biển
lượng 3 phịng.
(Nguồn: Bộ phận nhân sự của Chicland Hotel Da Nang)
1.4.2.Dịch vụ ăn uống
Bảng 1.2.Dịch vụ ăn uống tại Chicland Hotel Da Nang
10
STT
Tên dịch
Mơ tả
vụ
Hình ảnh
- Nhà hàng phục vụ từ 6.30 am - 10.00
pm.
+ Phục vụ Buffet sáng bắt đầu từ 6.30 -
1
Nhà hàng
Lá Hẹ
10.30 am
+ Alacarte từ lúc 10.30 am - 22.00 pm.
Hình 1.14.Nhà hàng Lá Hẹ
- Được bố trí ở tầng 3 của khách sạn,
nhà hàng được thiết kế với phong cách
tối giản và ấm cúng với sức chứa lên
đến 180 khách.
-
Mở cửa phục vụ từ 6.30 am -
22.30 pm
2
Trà House
& Bistro
- Với không gian ấm cúng và cổ
điển, Trà House & Bistro phù hợp
cho các thực khách thưởng thức trà
Hình 1.15.Trà House & Bistro
đạo kết hợp với ẩm thực pha trộn
giữa Á - Âu.
- Mở cửa phục vụ từ 17.00 pm 24.00 pm
3
Chicland
Lounge
- Tọa lạc tại tầng cao nhất của khách
sạn, là nơi lý tưởng để quý khách thư
Hình 1.16.Chicland Lounge
giãn về đêm, vừa ngồi nhâm nhi một
ly rượu vừa ngắm nhìn thành phố Đà
Nẵng về đêm.
(Nguồn: Website của Chicland Hotel Da Nang)
1.4.3.Dịch vụ bổ sung
Bảng 1.3.Dịch vụ bổ sung tại Chicland Hotel Da Nang
11
STT
TDVBS
Mơ tả
Hình ảnh
- Được bố trí ở tầng 21 của khách
sạn, mở cửa thứ hai - chủ nhật:
1
The Spa
10.00 am - 22.00 pm (thời gian
nhận khách muộn nhất là 21.30
pm).
Hình 1.17.The Spa
- Giờ mở cửa thứ hai - chủ nhật:
6.00 am - 22.00 pm (tầng 21).
Phịng
2
- Với khơng gian thoải mái với
tập gym
đầy đủ dụng cụ đạt tiêu chuẩn,
trang bị hiện đại và cao cấp nhất.
Hình 1.18.Phịng tập gym
- Để đáp ứng nhu cầu của khách
hàng khách sạn có phịng họp, hội
Hội nghị nghị với đầy đủ các trang thiết bị
3
và sự
tiện nghi hiện đại.
kiện
- Ngoài ra hỗ trợ set up và trang trí
theo u cầu của khách hàng.
STT
TDVBS
Mơ tả
Hình 1.19.Hội nghị và sự kiện
Hình ảnh
- Ngắm nhìn biển Mỹ Khê từ vị trí
Bể bơi
đắc địa ở trung tâm, đắm mình vào
vơ cực
bể nước vơ cực như hịa vào với
4
thiên nhiên và mặt biển.
Hình 1.20.Bể bơi vơ cực
12
(Nguồn: Website của Chicland Hotel Da Nang)
1.5.Đội ngũ lao động tại Chicland Hotel Da Nang
Bảng 1.4. Đội ngũ lao động của Chicland Hotel Da Nang
Giới tính
STT
Tên bộ phận
TĐCM
TĐNN
SL
Nam
Nữ
ĐH
CĐ
TC
Tiếng
Tiếng
khác
1
1
Ban quản lí
3
3
0
3
0
0
Anh
1
2
Lễ tân
6
2
4
6
0
0
6
3
3
Buồng phịng
18
7
11
9
6
3
10
0
4
Nhà hàng
17
6
11
12
3
2
17
1
5
Bếp
11
8
3
3
5
3
2
0
6
Kỹ thuật
5
5
0
2
2
1
2
0
7
An ninh
8
8
0
0
3
5
0
0
8
Spa
2
0
2
0
0
2
1
0
9
Kế tốn
3
0
3
3
0
0
3
0
10
Nhân sự
6
0
6
6
0
0
6
1
Tổng
79
39
40
44
19
16
48
6
(Nguồn: Bộ phận nhân sự của Chicland Hotel Da Nang)
Nhận xét:
Về số lượng: Qua bảng số liệu trên, ta thấy rằng tổng số nhân viên của Chicland Hotel
Da Nang là 79 nhân viên. Số lượng lao động của khách sạn hiện tại khá ít, chưa đủ để phục
vụ hoặc đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng khi lưu trú tại khách sạn, đặc biệt những mùa cao
điểm.
Về giới tính: Nhân viên nữ và nhân viên nam trong khách sạn thương đối đồng đều.
