Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng la rive gauche thuộc khách sạn grand mercure đà nẵng
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (526.42 KB, 51 trang )
ĐẠI HỌC DUY TÂN
TRƯỜNG DU LỊCH
Duy Tan University
Hospitality & Tourism Institute
Đại học Duy Tân
Trường Du Lịch
CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC
TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET SÁNG
TẠI NHÀ HÀNG LA RIVE GAUCHE THUỘC
KHÁCH SẠN GRAND MERCURE ĐÀ NẴNG
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
GVHD: THS. NGÔ THỊ THANH NGA
SVTH: LÊ THỊ MỸ HOA
MSSV: 25207105965
Đà Nẵng, Tháng 4 Năm 2023
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU..................................................................................................1
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN GRAND
MERCURE ĐÀ NẴNG...................................................................................2
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng.2
1.1.1. Giới thiệu tổng quan..................................................................................................2
1.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển..............................................................................3
1.2. Quy mô và cơ cấu tổ chức của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng............4
1.2.1. Quy mô của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng...................................................4
1.3. Hệ thống sản phẩm và dịch vụ của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng....9
1.3.1. Dịch vụ lưu trú............................................................................................................9
1.3.2. Dịch vụ ăn uống........................................................................................................11
1.3.3. Dịch vụ bổ sung........................................................................................................13
1.4. Đội ngũ lao động của Khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng...................................15
CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET SÁNG TẠI NHÀ HÀNG LA RIVE
GAUCHE THUỘC KHÁCH SẠN GRAND MERCURE ĐÀ NẴNG......18
2.1. Giới thiệu về nhà hàng La Rive Gauche.......................................................18
2.1.1. Giới thiệu chung về nhà hàng La Rive Gauche.....................................................18
2.1.2. cơ cấu tổ chức của nhà hàng La Rive Gauche.....................................................19
2.1.3. Cơ sở vật chất của nhà hàng La Rive Gauche.......................................................21
2.2. Báo cáo quá trình thực tập và kinh nghiệm đạt được..................................23
2.2.1. Báo cáo quá trình thực tập......................................................................................23
2.2.2. Thành cơng và hạn chế trong q trình đi thực tập.............................................25
2.3. Thực trạng quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng La Rive Gauche
thuộc khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng..........................................................27
2.3.1. Quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng La Rive Gauche thuộc khách sạn
Grand Mercure Đà Nẵng...................................................................................................27
2.3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng La Rive
Gauche.................................................................................................................................30
2.4. Đánh giá ưu và nhược của quy trình phục vụ Buffet sáng tại Nhà Hàng La
Rive Gauche thuộc khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng...................................32
2.4.1. Ưu và nhược điểm của quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng La Rive
Gauche
...........................................................................................................................32
2.4.2. Ưu và nhược của các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ Buffet sáng tại
nhà hàng La Rive Gauche.................................................................................................35
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HỒN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ
BUFFET SÁNG TẠI NHÀ HÀNG LA RIVE GAUCHE THUỘC
KHÁCH SẠN GRAND MERCURE ĐÀ NẴNG........................................37
3.1. Giải pháp cho quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng La Rive Gauche
................................................................................................................................. 37
3.1.1. Bước chuẩn bị...........................................................................................................37
3.1.2 Bước đón khách.........................................................................................................37
3.1.3. Bước phục vụ khách khi ăn.....................................................................................38
3.1.4. Bước thu dọn.............................................................................................................38
3.2. Giải pháp cho các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ Buffet sáng tại
nhà hàng La Rive Gauche.....................................................................................39
3.2.1. Cơ sở vật chất...........................................................................................................39
3.2.2. Đội ngũ nhân viên.....................................................................................................39
3.2.3. Công tác giám sát và quản lý..................................................................................40
KẾT LUẬN....................................................................................................41
DANH MỤC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1: Mơ tả các loại phịng tại khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng...............................9
Bảng 1.2. Thống kê số lượng đội ngũ lao động của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng...15
Bảng 2.1. Hệ thống cơ sở vật chất của nhà hàng La Rive Gauche......................................22
Bảng 2.2. Báo cáo quá trình thực tập...................................................................................23
DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ
Hình 1.1. Logo của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng.......................................................3
Hình 1.2. Vẻ đẹp của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng....................................................4
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng.......................................5
Sơ đồ 2.1. Các khu vực của Nhà hàng La Rive Gauche......................................................19
Sơ đồ 2.2. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng La Rive Gauche...................................................20
Sơ đồ 2.3. Quy trình Buffet sáng tại nhà hàng La Rive Gauche..........................................26
1
LỜI MỞ ĐẦU
Lý do chọn đề tài
Trong tình hình phát triển du lịch tại Đà Nẵng, khách sạn Grand Mercure trải qua
nhiều năm hoạt động phát triển mạnh mẻ và vươn đến những tầm cao thế giới. Bởi vì u
thích vẻ đẹp kiến trúc, vị trí tọa lạc vơ cùng đẹp cùng với sự sang trọng tinh tế khi bước
chân đến khách sạn Grand Mercure mà em đã chọn nơi đây để thực tập sau 4 năm đại học.
Khách sạn có rất nhiều phịng ban nhưng vì u thích bộ phận nhà hàng, cũng như có
duyên với bộ phận này nên em đã chọn bộ phận này trong đợt thực tập với mong muốn
học hỏi được nhiều kinh nghiệm và sự hiểu biết rộng hơn về ngành du lịch Việt Nam tạo
cho em được những kiến thức và nền tảng sau khi ra trường và sau khi đi làm không bị bỡ
ngỡ với cơng việc giúp em hồn thiện bản thân hơn có hành trang để bước vào đời. em
được may mắn tiếp xúc, va chạm nhiều trong lĩnh vực phục vụ Buffet sáng này, và đây
cũng là công việc đầu tiên em từng đi làm và tiếp xúc với chúng nên em cảm thấy có duyên
với bộ phận này và mong muốn được thử sức mình trong đợt thực tập này
Sau một thời gian thực tập tại bộ phận nhà hàng khách sạn Grand mercure nhận thấy
được những hạn chế như quy trình phục vụ các bạn bỏ qua một số bước trong bước chuẩn
bị trước khi phục vụ các bạn hay qn khơng đặt bảng tên món ăn đứng trước các khay
thức ăn, và các bạn nhân viên hay quên, không kịp thơi bổ sung more thêm thức ăn hay các
dụng cụ ăn uống (muỗng, đĩa) điều này sẽ dẫn đến việc khách khơng hài lịng trong q
trình nhân viên phục vụ Vì vậy em đã chọn đề tài: “Báo cáo kết quả thực tập và thực
trạng quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng La Rive Gauche thuộc Khách sạn
Grand Mercure Đà Nẵng” để hoàn thành chun đề tốt nghiệp và nhằm tìm ra giải pháp
hồn thiện chất lượng đội ngũ nhân viên tại bộ phận nhà hàng.
2
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN GRAND
MERCURE ĐÀ NẴNG
1.1.Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng
1.1.1. Giới thiệu tổng quan
- Vị trí: Sở hữu vị trí đắc địa tại trung tâm thành phố Đà Nẵng, tầm nhìn bao quát ra
cầu Trần Thị Lý, một trong những cây cầu có kiến trúc độc đáo nhất Việt Nam.
- Địa chỉ: Grand Mercure Đà Nẵng tọa lạc tại lô A1 Khu biệt thự Đảo Xanh, phường
Hòa Cường Bắc, quận Hải Châu
- Điện thoại: 84 236 379 7777
- Fax: 84 236 379 7797
- Email : – accorhotels.com/782
3
( Nguồn: Trang web của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng)
Hình 1.1. Logo của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng
- Grand Mercure Đà Nẵng, tọa lạc tại khu biệt thự Đảo Xanh, với tầm nhìn tồn cảnh
ra núi Bà Nà và danh thắng Ngũ Hành Sơn. Sở hữu vị trí đắc địa tại trung tâm thành phố
Đà Nẵng, tầm nhìn bao quát ra cầu Trần Thị Lý, một trong những cây cầu có kiến trúc độc
đáo nhất Việt Nam.
- Khách sạn cách cầu Rồng 2 km, cách sân bay Đà Nẵng khoảng 3 km và ga Đà
Nẵng khoảng 5 km, cách Phố cổ Hội An khoảng 29 km
- Khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng là một khách sạn 5 sao được thiết kế và xây
dựng trực thuộc tập đoàn AccorHotels, một trong những tập đoàn rất nổi tiếng trên thế giới
trong lịch vực dịch vụ khách sạn
- Khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng là một trong những khách sạn sở hữu vị trí đắc
địa ngay tại trung tâm thành phố nên du khách có thể thuận tiện trong việc di chuyển đến
nhiều địa điểm vui chơi và tham quan giải trí nổi tiếng tại thành phố sa hoa Đà Nẵng
1.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển
- Khách sạn Grand Mercure được thành lập vào năm 2001
- Gia nhập tập đoàn Accor từ năm 2003, Tổng Quản lý người gốc Canada này đã có
hơn 20 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành Dịch vụ cao cấp tại các khu nghĩ dưỡng và
của các khách sạn hạng sang tại nhiều nơi trên thế giới như Canada, các đảo Caribe,
Mexico và Đông Nam Á ( Việt Nam, Thái Lan, Philippines)
- Tháng 4 năm 2014 ông Carl Gagnon làm Tổng quản lý mới của khách sạn Grand
Mercure Đà Nẵng
- Chủ đầu tư mong muốn khách sạn 4 sao đẳng cấp quốc tế này sẽ ngày càng phát
triển không chỉ với những dịch vụ tốt nhất mà còn tham gia nhiều hơn so với những hoạt
động xã hội hữu ích. Qua đó đưa Grand Mercure Đà Nẵng trở thành một thương hiệu nổi
tiếng khắp thế giới
4
- Đầu tháng 9 2015, Grand Mercure Đà Nẵng vinh dự được bộ văn hóa Thể thao và
Du lịch Việt Nam cấp giấy chứng nhận là khách sạn đạt tiêu chuẩn 5 sao.
( Nguồn :Trang web của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng )
Hình 1.2. Vẻ đẹp của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng
1.2 Quy mô và cơ cấu tổ chức của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng
1.2.1. Quy mô của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng
Khách sạn bao gồm 272 phòng đều sở hữu cảnh quan tuyệt đẹp hướng biển,
sông và núi. Với 1 nhà hàng phong cách châu Âu, 1 nhà hàng phục vụ ẩm thực Quảng
Đông và 1 nhà hàng nướng kiểu Pháp, quầy Bar, Spa, sân tennis, phịng tập thể hình cùng
dịch vụ xe đưa đón miễn phí đến biển và các điểm tham quan trong thành phố.
Với 200 phòng Superior, 52 phòng Deluxe và 20 phịng Suites với thiết kế vơ
cùng hiện đại cùng những dịch vụ đẳng cấp và vật dụng tiện nghi được lựa chọn từ địa
phương, Khách sạn gồm 22 tầng, với 272 phòng ngủ, với hệ thống các tiện nghi và dịch vụ
dành cho du khách bao gồm 3 nhà hàng mang những phong cách và hương vị khác nhau
5
cùng với khu vực quầy bar hay sân tennis, phòng tập thể hình, spa, dịch vụ đưa đón miễn
phí để du khách có thể tận hưởng một kì nghỉ dưỡng thoải mái nhất khi lựa chọn nơi đây
làm điểm dừng chân tại Đà Nẵng.
1.2.2. cơ cấu tổ chức, chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận
Cơ cấu tổ chức:
( Nguồn: Phòng nhân sự của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng )
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng
Nhận xét:
Nhìn vào sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng khá phức tạp
và nhiều bộ phận, chức vụ, đứng đầu là Tổng Giám Đốc là người đứng đầu và điều hành
chung mọi hoạt động của khách sạn, có thể thấy từng vị trí đều sẽ được Tổng Giám Đốc bố
trí rất cặn kẽ để có thể nâng cao chất lượng khi làm việc của từng bộ phận, tiếp theo là Phó
Tổng Giám Đốc người này sẽ hổ trợ Tổng Giám Đốc trong việc điều hành, thay mặt đưa ra
6
quyết định khi tổng giám đốc vắng mặt, tiếp là Ban Thư Kí sẽ có nhiêm vụ tiếp nhận cơng
văn,hồ sơ tài liệu từ các phòng ban và phản hồi lại cho các ban, lên lịch và sắp xếp lịch làm
việc của Tổng Giasm Đốc, ghi chép các văn bản làm việc cuộc họp, tham gia thực hiện các
công việc khách theo yêu cầu của Tổng Giám Đốc… mỗi người sẽ có một cơng việc chủ
đạo riêng nhưng vẫn có một sự liên kết, kết hợp giữa các bộ phận để có thể dẫn dắt cả một
dây chuyền hoạt động của khách sạn thật tốt và hạn chế xảy ra sai sót đối với du khách.
Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận
Tổng Giám Đốc : Đứng trên cương vị phát triển tổ chức, Tổng giám đốc luôn phải
mở rộng vai trị quản lý của mình ra khỏi ranh giới khách sạn là người đứng đầu chịu mọi
trách nhiệm về tất cả hoạt động và doanh thu của khách sạn, là người có quyền quyết định
và chịu trách nhiệm chung đối với mọi hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp, lãnh đạo,
định hướng và luôn giám sát hoạt động của các phòng ban để lập ra kế hoạch chiến lược để
đạt được mục tiêu chung của khách sạn.
Phó Tổng giám đốc: Là vị trí cơng việc có nhiệm vụ “giúp việc” cho Giám đốc
trong quản lý điều hành các hoạt động của khách sạn theo sự phân công của Giám đốc, là
người hỗ trợ cho Tổng Giám đốc điều hành các hoạt động của khách sạn, thay mặt đưa ra
các quyết định khi Tổng Giám đốc vắng mặt. Phó Tổng Giám đốc thường sẽ phụ trách các
vấn đề liên quan đến các chính sách, phúc lợi, đưa ra các quyết định cuối cùng về khen
thưởng, xử phạt nhân viên
Giám đốc hành chính nhân sự: Cụ thể, giám đốc nhân sự sẽ trực tiếp theo dõi,
kiểm soát và quản lý các số liệu cũng như báo cáo liên quan đến hoạt động tuyển dụng, đào
tạo, phát triển nguồn nhân lực, các chính sách đãi ngộ nhân viên. Đồng thời, họ cũng là
người trực tiếp đề ra quy chế thưởng - phạt cho người lao động đang làm việc tại doanh
nghiệpg
Bộ phận Kinh doanh và Tiếp Thị : Tiến hành các hoạt động nghiên cứu thị
trường, khách hàng, trợ giúp Tổng giám đốc trong việc xây dựng chiến lược và chính sách
7
kinh doanh, xây dựng danh mục sản phẩm phù hợp với từng loại thị trường trong từng thời
kỳ kinh doanh,xác định kênh phân phối hợp lý. Quảng bá hình ảnh khách sạn đến với du
khách trong và ngoài nước. Là bộ phận hỗ trợ trong việc bán phòng và tiệc cho khách.
Cung cấp cho khách những thông tin cần thiết về các chương trình khuyến mãi,giảm giá,
kích thích nhu cầu.
Bộ phận tài chính & kế tốn : Sẽ lãnh đạo, giám sát bộ phận tài chính, kế tốn,
quản lý tất cả về quy trình tài chính trong khách sạn, phân tích về nguy cơ rủi ro về tài
chính cho khách sạn, Dự đoán chiến lược kinh tế hiện tại, tương lai, xây dựng mối quan hệ
với những đơn vị tài chính khác, ngồi ra cịn có các cơng việc khác như báo cáo tồn bộ
cơng việc trong đội nhóm cho cấp trên, đánh giá kết quả làm việc của nhân viên trong đội
nhóm và đưa ra giải pháp ý kiến đề xuất cải thiện, thực hiện các công việc cấp trên giao
Bộ phận bảo trì kĩ thuật: Là quản lý cao nhất của phòng kỹ thuật, chú trọng việc
giám sát, đảm bảo vận hành của hệ thống máy móc, thiết bị. Vị trí này được xếp vào hàng
quản lý cấp cao trong toàn bộ doanh nghiệp. Người đảm nhận vai trò giám đốc kỹ thuật sẽ
chịu trách nhiệm lên kế hoạch cải tiến kỹ thuật, triển khai thực hiện, giám sát mọi khía
cạnh liên quan đến kỹ thuật trong tồn bộ hệ thống, phân công trách nhiệm cụ thế đến từng
bộ phận chun mơn. Bên cạnh đó, bộ phận bảo trì kỹ thuật là trung gian kết nối giữa các
phịng ban liên quan đến kỹ thuật trong công ty, làm sao để mọi phòng ban phối hợp với
nhau nhịp nhàng, đồng bộ, mang lại hiệu quả sản xuất cao.
Giám đốc dịch vụ ẩm thực: Là người giữ chức vụ cao nhất của bộ phận ẩm thực.
Công việc của người đảm nhận vị trí này cũng tương đối khó khăn và nặng nề khi phải
chịu trách nhiệm trong việc thực hiện các chính sách, quy định và đạt được mục tiêu mà
khách sạn đề ra đó là mang lại tối đa lợi nhuận cho khách sạn đối với mỗi khu vực phục vụ
ăn uống.tìm hiểu xu hướng và thị hiếu của khách hàng để cập nhật và lên menu cũng như
các loại đồ uống rượu cho nhà hàng, làm việc với đầu bếp từng khu vực để đảm bảo thực
đơn các món ăn được làm đúng yêu cầu và danh sách được đưa lên, làm việc với nhà cung
8
cấp thực phẩm, so sánh giá cả giữa các bên và ra quyết định sẽ hợp tác với nhà cũng cấp
nào, đánh giá món ăn hợp lí sao cho vừa mang lại lợi ích cho nhà hàng vừa làm khách hài
lòng
Bộ phận an ninh: Đây là bộ phận đảm bảo duy trì sự an tồn cho khách, giữ gìn an
ninh cho resort, bảo vệ tài sản cho resort cũng như tài sản của khách đang lưu trú. Hoạt
động 24/24, được bố trí và tuần tra quanh và bên trong khách sạn, chịu trách nhiệm về trật
tự trong khuôn viên khách sạn. Ln trong tư thế sẵn sàng khi có sự cố xảy ra, đặc biệt
cơng tác phịng chống chữa cháy.
Bộ phận lễ tân: Bộ phận tiền sảnh (Front-office): Tiếp đón khách khi khách đến
khách sạn để làm thủ tục đăng ký và trả phòng. Các điện thoại viên của khách sạn vàcác
chức năng thông tin liên lạc phục vụ khách đều nằm ở bộ phận Front-office. Nhân viên phụ
trách hành lý của khách cũng thuộc bộ phận này. Tổ đặt phòng (Reservations) Bộ phận
tầng phòng: Chịu trách nhiệm lau dọn phịng ở của khách sạn và các nơi cơng cộng trong
khách sạn. Tiếp nhận khách và theo dõi chặt chẽ các phòng được đăng ký trước ở khách
sạn.
Bộ phận buồng phòng: Dưới sự giám sát của Giám đốc bộ phận buồng phòng.
Chức năng của bộ phận này là thực hiện nghiệp vụ kỹ thuật nhằm đáp ứng nhu cầu lưu trú
của du khách và các nhu cầu khác nếu khách yêu cầu: Ăn uống, giặt là, báo thức, điện
thoại… Tình hình phịng trống, phịng có khách phải được cập nhật hằng ngày. Khi khách
ở khách sạn, vệ sinh sạch sẽ các khu vực công cộng cũng như khu vực tiền sảnh phải được
bảo đảm. Nếu khách có thắc mắc gì, phải được giải quyết ngay. Để thực hiện, bộ phận
phòng được chia thành một công việc chuyên sâu hơn. Trong nhiều trường hợp, các đơn vị
nhỏ này cũng được xem như cácbộ phận phòng ban: Bộ phận giặt ủi (Laundry): chịu trách
nhiệm giặt là tất cả quần áo của khách, khăn màn của khách sạn và đồng phục của nhân
viên. Chức năng của nó rất chun sâu nên ít khi những người có kiến thức về kỹ năng
trong hoạt động giặt ủi lại chuyển sang các lĩnh vực hoạt động khác của khách sạn
9
Bộ phận nhà hàng: Chức năng của bộ phận này là cung cấp thức ăn, đồ uống cho
khách hàng, hoạch tốn chi phí của khách hàng. Nhiệm vụ: Bộ phận nhà hàng gồm 3 hoạt
động chính là chế biến, lưu thông và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn. Phục
vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn
Bộ phận bếp trưởng : Bếp trưởng là người tư vấn định hướng, trình Ban giám đốc
kế hoạch thiết kế menu nhà hàng, lên thực đơn các món mới đưa vào menu, thực đơn theo
từng chủ đề hoặc thực đơn theo từng sự kiện, mùa vụ được yêu cầu. Đề ra quy cách chế
biến, tiêu chuẩn chất lượng món ăn, tiêu chuẩn phục vụ khách. Đào tạo hướng dẫn nghiệp
vụ cho các nhân viên bếp theo tiêu chuẩn của nhà hàng, đảm bảo chất lượng món ăn sau
chế biến, trực tiếp kiểm tra thức ăn trước khi chuẩn bị đưa cho bộ phận phục vụ
Bộ phận cung cấp dịch vụ vui chơi giải trí: Cung cấp các dịch vụ bổ sung, đáp
ứng nhu cầu đa dạng của khách trong quá trình lưu trú tại khách sạn. Các bộ phận: Kid
club, sân tennis, spa, phòng tập thể thao… với nhiệm vụ tăng sự trải nghiệm cho khách,
đảm bảo
1.3 Hệ thống sản phẩm và dịch vụ của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng
1.3.1 Dịch vụ lưu trú
Grand Mercure Đà Nẵng là sự tổng hòa của lối kiến trúc cổ điển đương đại và phong
cách hiện đại, tạo nên không gian độc đáo, vừa sang trọng, tiện nghi vừa gần gũi, quen
thuộc. Khách sạn có 272 phịng nghỉ có diện rộng, trang bị đầy đủ các thiết bị hiện đại, tối
tân như đầu DVD, truy cập Internet tốc độ cao, minibar, máy nóng lạnh, tắm bồn, tắm hoa
sen… Hệ thống phòng ốc được chia thành nhiều nhiều loại để khách tùy ý lựa chọn:
Deluxe 1 giường King Bed Privilege Club, Suite Deluxe, Superior…
Bao gồm như sau :
Bảng 1.1: Mơ tả các loại phịng tại khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng
Các loại
phịng
Phịng
Diện tích
(m2)
26 m2
Loại giường
2 giường
Số lượng
khách
Dành cho 2
Hướng
Nằm ở Nằm ở các
10
Superior
đơn hoặc 1
khách
tầng từ 6 đến 16 các
giường đơi
căn phịng rộng 26
lớn
m2 được bài trí hài
hịa và tiện nghi –
trong đó có 14
phịng có cửa thơng
nhau. Các căn phịng
có tầm nhìn tồn
cảnh ra Bà Nà Hills
hoặc Sơng Hàn.
Phịng
26 m2
1giường đơi
Dành cho 1
Có tầm nhìn hướng
khách
ra thành phố.
Dành cho 2
.Có tầm nhìn hướng
khách
ra thành phố
Dành cho 1
Có tầm nhìn hướng
khách
sơng
2giường đơn,
Dành cho 2
Nằm ở các tầng từ
hoặc 1 giường
khách
17 đến 20, phịng
superior Queen
Phịng
26 m2
2 giường đơn
superior Twin
Phịng
26 m2
1 giường đơi
superior Queen
River
Phịng
Deluxe
26 m2
đôi cỡ lớn
Deluxe mang lại sự
sang trọng và nhiều
đặc quyền cho khách
lưu trú cùng tầm
nhìn phóng ra núi ở
11
phía tây và Sơng
Hàn ở phía đơng –
cho du khách cảm
giác mãn nhãn với
cảnh quan xung
quanh.
Phịng
26 m2
1 giường đơi
Dành cho 1
Có tầm nhìn hướng
khách
thành phố
Dành cho 2
Có tầm nhìn hướng
khách
thành phố
Dành cho 2
Có tầm nhìn hướng
khách
sơng
2 giường đơn
Dành cho 2
Nằm ở các tầng từ
hoặc một
khách trở lên
19 đến 21, các phịng
Deluxe Queen
Phịng
26 m2
2
giường đơn
Deluxe Twin
Phịng
26m2
2giường đơn
Deluxe River
Phịng
52 m2
Suite
giường đơi cỡ
suite cao cấp rộng 52
lớn
m2 với khơng gian
và tầm nhìn tuyệt
vời, hướng ra thành
phố
( Nguồn: Trang web của khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng )
1.3.2 Dịch vụ ăn uống
1.3.2.1 Nhà hàng & Bar
Nhà hàng La Rive Gauche
12
Mở cửa hàng ngày từ 06:00 tới 22:00
La Rive Gauche phục vụ các món ăn ngon miệng trong một khơng gian sáng sủa và
thống mát, du khách có thể phóng tầm mắt ra bể bơi sang trọng của khách sạn và cây cầu
Trần Thị Lý. Dù bạn là người dân Đà Nẵng hay du khách, chắc chắn bạn sẽ rất thích các
đặc sản địa phương và quốc tế nơi đây.
Khởi đầu ngày mới tại Nhà hàng La Rive Gauche, nổi tiếng với bữa sáng tự chọn
cùng vơ vàn món ăn hấp dẫn từ khắp nơi trên thế giới. Với bữa trưa và tối, quý khách có
thể chọn thực đơn món lẻ theo nhu cầu hoặc Buffet BBQ Hải sản vào thứ Sáu. Để thưởng
thức hương vị miền Trung chính hiệu, hãy gọi mì quảng món ăn đặc sản địa phương nổi
tiếng, với nước thịt đậm đà cùng mì kèm rau tươi, đậu phộng và bánh tráng mè
Nhà hàng Golden Dragon
Mở cửa từ thứ Bảy tới Chủ Nhật, từ 11h30 tới 14h cho bữa trưa và 17h30 tới 21h30
cho bữa tối.
Để thưởng thức ẩm thực Quảng Đơng đích thực, bạn chỉ cần tới The Golden
Dragon.. Ngồi phục vụ các món tự chọn và dim sum hàng ngày trong phịng ăn chính, nhà
hàng cũng có bốn bàn tiệc bán nguyệt và một phịng ăn riêng.
Du khách có thể lên tầng hai – khách sạn Grand Mercure Danang để hịa mình vào
bầu khơng khí tao nhã của The Golden Dragon. Nhà hàng Trung Hoa trang nhã này nổi
tiếng với thực đơn tự chọn món tinh tế và dim sum ăn khơng giới hạn. Đây là điểm đến ẩm
thực của du khách khi tới với Đảo Xanh, Đà Nẵng.
Bar Nirvana
Hàng ngày, từ 7:00 đến 23:00
Khơng gian ấm cúng và sơi động này rất thích hợp để gặp mặt bạn bè hoặc đồng
nghiệp. Ban ngày, Nirvana là một quán cà phê phục vụ bánh ngọt và cà phê. Vào buổi tối,
hãy cùng bạn bè đến uống rượu và cocktail.
13
Nirvana mang hương vị của thiên đường trên Đảo Xanh, Đà Nẵng. Nằm ngoài sảnh
khách sạn và kéo dài đến tận hồ bơi ngoài trời, quầy bar và lounge này có đầy đủ các loại
rượu mạnh, bia ngoại và bia nội, rượu vang, nước trái cây và nước ngọt. Phục vụ đồ ăn nhẹ
và đồ ăn vặt cả ngày.
Phòng chờ The Privilege Lounge
Privilege Lounge dành riêng cho những du khách đặc biệt đang lưu trú tại phòng
hạng Deluxe và Suite. Hãy khám phá vô vàn đặc quyền của khu vực ấn tượng này.
Nằm ở tầng 21, với khung cảnh ngoạn mục của Vịnh Đà Nẵng, tận hưởng các đặc
quyền dành riêng cho khách ở các tầng thượng. Các đặc quyền đầu tiên là thủ tục nhận
phịng riêng, sau đó là thức ăn và đồ uống miễn phí từ 6h30 đến 22h. Đội ngũ nhân viên
tận tình chăm sóc chu đáo theo nhu cầu của khách.
1.3.2.2 Hội hộp và sự kiện
5 phịng hội nghị tối tân ngập nắng có sức chứa lên đến 330 người. Thiết bị nghe
nhìn tiên tiến, dịch vụ tận tình và đội ngũ chuyên gia tổ chức sự kiện sẽ giúp sự kiện của
bạn tại Đà Nẵng thành cơng vang dội.
Trên tầng 3 là 3 phịng nghỉ thống mát- hai trong số đó có thể chia nhỏ thêm –sảnh
lounge chính rộng 327 m2 với khơng gian linh hoạt cho các sự kiện kinh doanh hoặc riêng tư.
Lựa chọn tổ chức sự kiện tại Grand Mercure Đà Nẵng, bạn sẽ nhận được khơng chỉ
là phịng nghỉ với ghế ngồi mà chúng tơi cịn có các dịch vụ và tiện ích miễn phí: trang bị
sổ tay, bút chì, kẹo bạc hà và nước tinh khiết; Internet tốc độ cao; thiết bị nghe nhìn hiện
đại và quyền sử dụng Trung tâm Thương mại. Để đảm bảo sự linh hoạt tối đa, chúng tơi
cung cấp các gói nửa ngày và cả ngày
1.3.3
Dịch vụ bổ sung.
Karma Spa
Tầng 4 của Grand Mercure Danang dành riêng cho các dịch vụ chăm sóc sức khỏe.
Du khách được chọn sử dụng các liệu pháp spa sang trọng toàn diện. Chuyên gia trị liệu
14
xoa bóp, giúp bạn thư giãn và dễ chịu từ đầu đến chân, sử dụng kết hợp các kỹ thuật truyền
thống và hiện đại cùng các thành phần tự nhiên tốt nhất.
Có 10 phịng trị liệu, gồm phịng cho các cặp. Các dịch vụ gồm massage đá nóng,
massage thể thao, massage Thụy Điển và chăm sóc da mặt. Spa cung cấp nhiều liệu pháp
điều trị, gồm liệu pháp hương thơm và liệu pháp ấn huyệt đạo. Spa được trang bị phịng
tắm hơi, bồn tắm thủy lực và phịng xơng hơi. Các liệu pháp chăm sóc nổi bật tại Karma
Spa là mát-xa theo phong cách Việt Nam, kết hợp giác hơi, bấm huyệt và xoa bóp.
Trong thiên đường n bình này, hãy trải nghiệm hết mình trong sự nâng niu và thư
giãn.
Mở cửa hàng ngày từ 10h đến 20h.
Trung tâm thể hình
Nằm trên tầng 4 của Grand Mercure Đà Nẵng, trung tâm thể hình là một khu vực
rộng rãi giúp bạn rèn luyện sức khỏe và vận động. Một dãy máy hiện đại, xe đạp elip và
máy tập tạ đối diện tường có cửa sổ, mang lại cho bạn tầm nhìn ấn tượng ra sông Hàn và
các cây cầu đẹp như tranh vẽ. Trung tâm trang bị đầy đủ các máy móc hiện đại như máy
chạy bộ, xe đạp tập thể dục, máy tập tạ. Phòng tập riêng biệt là nơi lý tưởng để tập yoga,
bạn có thể tự tập riêng hoặc với người hướng dẫn (yêu cầu đặt trước). Sau khi tập luyện,
hãy làm dịu cơ bắp trong phịng xơng hơi khô hoặc xông hơi ướt.
Tất cả khách lưu trú tại khách sạn đều có thể sử dụng phịng gym miễn phí. Người
dân địa phương có thể mua thẻ hội viên với thời hạn từ một ngày đến 12 tháng.
Hồ bơi
Được bao quanh bởi hàng cọ đung đưa trong gió, với những đường cong của cầu
Trần Thị Lý chiếm trọn đường chân trời, hồ bơi ngoài trời của khách sạn là một địa điểm
yên bình ở trung tâm thành phố Đà Nẵng, du khách có thể bơi, giao lưu và ngắm mặt trời
mọc và lặn. Làn nước trong xanh của hồ bơi được kiểm soát nhiệt độ để mang tới cho du
khách trải nghiệm tuyệt vời nhất. Sau khi ngâm mình thư giãn, hãy ngồi nghỉ dưới chiếc ơ
