Bài giảng dinh dưỡng động vật chương 2 ts lê việt phương

CHƯƠNG II
ĐÁNH GIÁ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA

THỨC ĂN

I. PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG THỨC ĂN

Là phương pháp quan trọng để sơ bộ đánh giá giá
trị dinh dưỡng thức ăn.

 Xác định Hàm lượng nước - vật chất khô (sấy
mẫu ở nhiệt độ 103 ± 2oC

 Xác định protein thô (bằng phương pháp
Kjeldahl)

Lê Việt Phương

Nguyên lý:

PHƯƠNG PHÁP KJELDAHL - ĐỊNH LƯỢNG
PROTEIN THÔ

-Dùng axit sunfuric đặc với chất xúc tác để phân
huỷ chất hữu cơ trong mẫu

Chất xúc tác ↑ + H2O + (NH4)2SO4

Mẫu + H2SO4 CO2

(NH4)2SO4 + 2NaOH 2NH4OH + Na2SO4

NH4OH to

NH3 + H2O

Lê Việt Phương

Định lượng protein thô bằng phương pháp
Kjeldahl

Lê Việt Phương

Hệ thống cất đạm

Lê Việt Phương

 Xác định chất béo thô (%)

Nguyên lý:
Chất béo được chiết ra khỏi mẫu bằng ête
dầu hoặc ête êtylic.

Lê Việt Phương

Phương pháp chiết mỡ Soxhlet

Lê Việt Phương

 Xác định tro thơ (Khống tổng số) (%);
 Xác định xơ thô (%).

Lê Việt Phương

Nguyên lý

ĐỊNH LƯỢNG XƠ THƠ

Dưới tác dụng của H2SO4 nóng, tinh bột và một phần
hemicelluloz sẽ bị thuỷ phân thành các loại đường đơn
hoà tan; các hợp chất amin, amid và alcaloid tan trong
dung dịch; một phần chất khoáng sẽ tách ra.

NaOH chuyển protein, tách một phần mỡ bằng cách
nhũ tương hố và xà phịng hố, hồ tan phần lớn
hemixelluloz.

Cồn và ête hồ tan những phần cịn lại như chất béo,
sáp và keo… Phần cịn lại là xơ thơ và một phần khoáng

Lê Việt Phương

Máy xác định
xơ thô

Lê Việt Phương

 Xơ rửa trong trung tính ( NDF neutral - detergent fiber)
gồm: hemicellulose + cellulose + lignin.

 Xơ rửa trong axit (ADF - axit detergent fiber) gồm

cellulose + lignin .

 Dẫn xuất không Nitơ (DXKN %)

DXKN % = 100 – (% nước + %CP + % xơ thô +
% chất béo thơ + % khống tổng số)

 Hàm lượng Vitamin: A, D, E, B1. B2…
 Hàm lượng các Axit amin

Lê Việt Phương

Sắc ký lỏng hiệu năng cao - HPLC

Lê Việt Phương

Nguyên lý

Lê Việt Phương

Sắc ký đồ trong định lượng axit béo

Lê Việt Phương

II. PHƯƠNG PHÁP THỬ MỨC TIÊU HOÁ

1. Cấu trúc bộ máy tiêu hoá.

Lê Việt Phương

Hệ tiêu hóa của lợn

Hệ tiêu hóa của gia cầm

Lê Việt Phương

Hệ tiêu hóa của
gia cầm

Lê Việt Phương

2. Thí nghiệm thử mức tiêu hóa

Khái niệm về tỷ lệ tiêu hoá:
Tỷ lệ tiêu hoá là tỷ lệ phần trăm của chất dinh dưỡng

tiêu hoá hấp thu được so với chất dinh dưỡng ăn vào.

Cơng thức tổng qt:

% chất dinh dưỡng tiêu hóa = a – b x 100
a

Trong đó:

a: Chất dinh dưỡng ăn vào
b: Chất dinh dưỡng thải ra ở phân.

Lê Việt Phương

 Các chất dinh dưỡng của thức ăn được xác định
tỷ lệ tiêu hố là chất khơ, chất hữu cơ, protein
thô, xơ thô, dẫn xuất khơng nitơ, chất khống.

 Để số liệu chính xác, phải làm nhiều ngày trên
những con vật khoẻ mạnh, đại diện cho cả nhóm.
Thường tiến hành 7 ngày đối với lợn, 5 ngày đối
với gia cầm…

 Có nhiều phương pháp đo tỷ lệ tiêu hoá thức ăn
xác định trên con vật - in vivo, kỹ thuật túi nylon
dạ cỏ (in sacco), phương pháp dạ cỏ nhân tạo…

Lê Việt Phương