Tiểu luận môn học bao gói thực phẩm tìm hiểu về vật liệu bao bì nhôm và ứng dụng trong sản xuất bia

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

TIỂU LUẬN

MƠN HỌC : BAO GĨI THỰC PHẨM

TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ

NHƠM VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN

XUẤT BIA

Lớp : DHTP17A
Nhóm : 5

GVHD : Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn

Khoản phạt của EU dành cho Apple liên quan đến chính sách cạnh tranh khơng lành
mạnh trên thị trường dịch vụ nghe nhạc trực tuyến.
Trang chủ kho ứng dụng App Store. Ảnh: Bloomberg.
Ngày 4/3, ỦTyhbàannh Lpihêốn HmồinChhcíhMâuinÂhu, t(hEáUng) t1uynêănmp2h0ạ2t4Apple gần 2 tỷ USD do những
quy định khắt khe trên App Store, lạm dụng vị thế thống trị trên thị trường phân phối
dịch vụ nghe nhạc trực tuyến.
Điều tra của EU cho thấy chính sách từ Apple đã ngăn chặn đối thủ, bao gồm Spotify,
trong việc thơng báo cổng thanh tốn dịch vụ bên ngoài App Store đến người dùng.

BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

STT HỌ VÀ TÊN MSSV
21010971
1 Huỳnh Văn Thuyền

2 Nguyễn Trương Minh Trực 21008221

3 Mai Kim Tuyến 21007361

4 Mai Tuấn 21027751

Khoản phạt của EU dành cho Apple liên quan đến chính sách cạnh tranh
khơng lành mạnh trên thị trường dịch vụ nghe nhạc trực tuyến.

Trang chủ kho ứng dụng App Store. Ảnh: Bloomberg.
Ngày 4/3, Ủy ban Liên minh châu Âu (EU) tuyên phạt Apple gần 2 tỷ
USD do những quy định khắt khe trên App Store, lạm dụng vị thế thống
trị trên thị trường phân phối dịch vụ nghe nhạc trực tuyến.

Điều tra của EU cho thấy chính sách từ Apple đã ngăn chặn đối thủ, bao
gồm Spotify, trong việc thơng báo cổng thanh tốn dịch vụ bên ngoài
App Store đến ngườ1 i dùng.

"Trong một thập kỷ, Apple đã lạm dụng vị thế thống trị trên thị trường
phân phối ứng dụng nghe nhạc trực tuyến thông qua App Store.

BIÊN BẢN HỌP NHĨM

Đánh giá mức độ hồn thành bài tiểu luận

1. Thời gian và hình thức cuộc họp :

+ Thời gian : 1/2024

+ Hình thức : họp online thơng qua Zoom, MS Teams

2. Thành phần : tất cả các thành viên trong nhóm

+ Huỳnh Văn Thuyền( Nhóm trưởng ) duy trì cuộc họp.

+ Thư ký bạn Nguyễn Trương Minh Trực

Sau khi nhóm tổng hợp và hồn thành bài tiểu luận mơn vi sinh thực phẩm, nhóm tiến

hành tổ chức cuộc họp để đánh giá mức độ hoàn thành báo cáo của từng thành viên. Tất

cả thành viên trong nhóm đều nhất trí.

Cuộc họp kết thúc lúc tháng 1 năm 2024.

Duy trì cuộc hop Thư kí
Thuyền Trực
Nguyễn Trương Minh Trực
Huỳnh Văn Thuyền

2

Khoản phạt của EU dành cho Apple liên quan đến chính sách cạnh tranh khơng lành mạnh

trên thị trường dịch vụ nghe nhạMc tụrựcclụtucyến.

Lời mở đầu........................................................................................................................... 3
Nội dunTgr.a..n..g...c..h..ủ...k..h..o...ứ..n..g....d..ụ..n..g...A..p..p...S...t.o..r.e.....Ả...n..h..:..B..l.o..o..m...b...e..r.g............................................. 4

Ngày 4/3, Ủy ban Liên minh châu Âu (EU) tuyên phạt Apple gần 2 tỷ USD do những quy định
1. TìkmhắhtiểkuhevậtrtêlniệuApsửp dSụtonrge,sảlạnmxudấụtnbgaovịbthì.ế...t.h..ố..n...g...t.r.ị..t.r.ê..n...t.h..ị..t.r.ư...ờ..n..g...p..h...â..n...p..h..ố..i..d..ị.c.h. 4vụ nghe nhạc

trực tuyến.
1.1.Giới thiệu về vật liệu ............................................................................................... 4
1.2.GĐiiềớui tthraiệcuủsaơElưUợcchboaothbấìynchhơímnh..s..á..c..h...t.ừ....A..p..p..l.e...đ..ã....n..g..ă..n...c..h..ặ..n...đ..ố..i..t.h..ủ..,..b..a..o...g..ồ..m....S. 5potify, trong

việc thơng báo cổng thanh tốn dịch vụ bên ngồi App Store đến người dùng.
1.3.Các sản phẩm dùng bao bì nhơm ............................................................................ 6

"Trong một thập kỷ, Apple đã lạm dụng vị thế thống trị trên thị trường phân phối ứng dụng
1.4.Qnguhietrnìnhhạscảtnrựxcuấtutybếano tbhìơnnhgơqmu.a...A..p..p...S...t.o..r.e.............................................................. 8

1.5.Tiểu chuẩn của bao bì nhơm ................................................................................. 10
Họ làm như vậy bằng cách hạn chế nhà phát triển thông báo đến người dùng về những dịch

a. vụ Đâmặcnđhiểạmc tchủaaybthaếo,bcìhnihpơhmí r.ẻ...h..ơ..n...n...ằ..m....n..g..o..à..i..h..ệ...s..i.n..h...t.h..á..i..A..p..p..l.e.."..,..M...a..r.g..r.e..t.h..e.. 1V4estager, ủy
viên về chống độc quyền tại EU, cho biết.

b. Tính chất bao bì nhơm ...................................................................................... 14
Theo chính sách của Apple, lập trình viên khơng được thơng báo về cổng thanh tốn thay

2. Ứng dụng bao bì nhơm trong sản xuất bia ............................................................... 15
thế, chênh lệch chi phí và cung cấp đường dẫn ngoài App Store để người dùng trả tiền dịch

2.1.Qvụu.i trình sản xuất bia ............................................................................................ 15

2.2.QVềuimtrặìnt hlýcthhiuếytếrtó,tp..h..í..d..ị.c..h...v..ụ...c..ó...t.h..ể...r.ẻ...h..ơ...n...n..ế..u...d..ù..n..g...c..ổ..n..g...t.h..a..n...h...t.o..á..n...n..g..o..à..i.,..b. ở16i nhà phát
triển không phải chi hoa hồng 15-30% nếu sử dụng dịch vụ của App Store.

2.3.Ảnh hưởng của bao bì nhơm trong sản xuất bia ................................................... 16

a. EUẢnnhhấnhưmởạnnghtíccáhccựđicề.u...k..h..o..ả..n...t.r.ê..n...l.à..."..đ..iề..u....k.i.ệ..n...g..i.a..o...d..ị.c..h...k..h..ơ..n..g...c..ơ..n..g...b..ằ...n..g.."..v1à7bất hợp
pháp. Ngoài tiền phạt, Apple được yêu cầu loại bỏ mọi quy định tương tự trong tương lai.

b. Ảnh hưởng tiêu cực .......................................................................................... 18
Theo 9to5Mac, án phạt được công bố sau hơn 5 năm điều tra. Spotify lần đầu nộp đơn khiếu

2.4.Tiêu chuẩn của bao bì nhơm cho sản xuất bia ...................................................... 18
nại vào 2019, tuyên bố buộc phải tăng giá dịch vụ hàng tháng để trang trải chi phí liên quan

3. Kếđtếlnuậ"nthvuàế"đAề pxpulấet.ý kiến ........................................................................................ 19

3.1.KNăếtmlu2ậ0n2.1..,..A...p..p..l.e...n..h..ư..ợ...n..g...b..ộ...k..h..i..c..h..o...p..h..é..p...n..h..à...p..h...á..t..t.r.i.ể..n...q..u..ả..n..g...b..á...c..ổ..n..g...t.h..a...n.h19tốn ngồi
App Store thông qua email.

3.2.Kiến nghị ............................................................................................................... 20

Kết luậnĐ..ế..n...đ..ầ..u...2..0..2..2..,...lậ..p....t.r.ì.n..h...v..i.ê..n...c..ó...t.h..ể...c..h..è..n...đ..ư..ờ...n..g...d..ẫ..n...t.h..a..n..h....t.o..á..n...n..g..a..y...t.r.o..n..g...ứ...n2g1dụng. Tuy
nhiên, thay đổi này chỉ áp dụng cho một số "dịch vụ đọc" như Netflix hay Kindle. Đương
nhiên, Spotify phản đối chính sách này.

Apple bi phat tai EU anh 1
Giao diện Apple Music. Ảnh: 9to5Mac.
EU cho biết khoản phạt 1,9 tỷ USD dựa trên doanh thu, vốn hóa của Apple trên tồn cầu, bên
cạnh thời gian và mức độ nghiêm trọng của vi phạm. Theo Vestager, điều này là "cần thiết để
mang tính răn đe".

Apple cho biết sẽ kháng cáo, nói rằng cơ quan quản lý "không phát hiện bất kỳ bằng chứng
tin cậy về tác hại đến người dùng, và bỏ qua thực tế rằng thị trường này đang phát triển
mạnh, cạnh tranh và tăng trưởng nh2anh chóng".

Đây là động thái mới nhất của EU nhằm giảm sự thống trị của các hãng công nghệ lớn.
Khoản phạt cho Apple được công bố khi đạo luật chống độc quyền sắp có hiệu lực đầy đủ

Lời mở đầu

Khi xã hội càng phát triển, nhu cầu về thực phẩm của con người ngày càng tăng và
ngành công nghiệp thực phẩm ngày càng phát triển thì bao gói cũng sẽ có sự thay đổi mới
vượt bật để đáp ứng nhu cầu cơng nghệ. Bao bì khơng chỉ dùng dể chứa đựng, đóng gói
mà cịn giúp bảo quản, tăng tính cảm quan cho sản phẩm.

Trong sản xuất sản phẩm thực phẩm, bao bì có chức năng chứa đựng, bao gói, chuẩn
bị cho việc vận chuyển từ nên sản xuất tới nơi tiêu dùng. Hạn chế những biến đổi hóa học,
hóa lý, cơ học và tăng giá trị cảm quan của sản phẩm, đảm bảo an tồn cho sản phẩm trong
suốt q trình bảo quản, phân phối đến tay người dùng. Ngồi ra, bao bì cịn duy trì giá trị
dinh dưỡng của sản phẩm, ngăn cản sự gây nhiễm từ mơi trường bên ngồi vào trong thực
phẩm.

Với kiểu dáng, nhãn hiệu, màu sắc, thơng tin trên bao bì giúp người mua dễ dàng lựa
chọn sản phẩm mình mong muốn, tạo nên sự khác biệt giữa các sản phẩm với nhau. Bao
bì được xem là lớp áo của sản phẩm với vẻ ngồi bắt mắt, lơi cuốn, thu hút người tiêu dùng.
Chính vì vậy đã tạo nên sự cạnh tranh dữ dội các sản phẩm trên thị trường, cho nên các nhà
sản xuất ln chú trọng đến bao bì, mẫu mã của sản phẩm sao cho phù hợp với thị hiếu
người tiêu dùng.

Với nhu cầu như vậy địi hỏi bao bì được thiết kế và sản xuất với chất liệu phù hợp

với từng loại sản phẩm. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại bao bì như bao bì xốp,
nhựa, bao bì gỗ, thủy tinh, bao bì nhơm,… Trong đó các nhà sản xuất đồ uống, nước giải
khát thì rất ưa chuộng sử dụng bao bì nhơm. Chính vì trọng lượng bao bì này nhẹ hơn rất
nhiều so với các loại bao bì khác, thuận lợi cho việc vận chuyển và phân phối sản phẩm đi
đến nơi tiêu dùng. Ở bài này, ta sẽ tìm hiểu sâu hơn về vật liệu sản xuất bao bì nhơm, ứng
dụng của bao bì trong sản xuất bia nhằm mang đến cái nhìn bao quát nhất cho người đọc
về loại bao bì nhơm này.

3

Nội dung

1. Tìm hiểu vật liệu sử dụng sản xuất bao bì

1.1. Giới thiệu về vật liệu

Nhôm là kim loại màu trắng bạc, là nguyên tố thứ 13 trong bảng tuần hồn. Nhơm là
một kim loại nhẹ, có màu bạc trắng, và là kim loại phổ biến thứ ba trên Trái Đất sau oxy
và silic. Nó có tính chất dẫn điện và dẫn nhiệt tốt, đồng thời rất bền và khơng bị ăn mịn ở
mơi trường khí quyển thơng thường.

Do dễ dàng liên kết với các nguyên tố khác nên trong tự nhiên khơng có nhơm ngun
chất. Nhơm chính thức được sản xuất đầu tiên vào năm 1824 và người ta phải mất thêm 50
năm nữa để học các sản xuất nó ở quy mơ cơng nghiệp.

Nhôm là một trong những kim loại nhẹ nhất trên thế giới: nhẹ hơn gần ba lần so với
sắt nhưng cũng rất bền, cực kỳ dẻo, chống ăn mịn tốt vì bề mặt của nó ln được bao phủ
bởi một lớp màng oxit cực kỳ mỏng và rất bên. Nó khơng có từ tính, nó là một chất dẫn
điện, dẫn nhiệt tuyệt vời, đồng thời nhôm phản xạ ánh sáng và nhiệt rất hiệu quả và nó
khơng bị gỉ, dễ dàng tạo hợp chất với các nguyên tố hóa học khác, nên rất nhiều loại hợp

kim nhơm đã được phát triển. Nhơm có thể tái sử dụng nhiều lần, cả nhôm và hợp kim của
nhôm sau khi tái chế khơng có sự suy giảm các tính chất cơ học so với nhôm nguyên chất.
Hơn nữa, việc tái chế nhôm chỉ yêu cầu khoảng 5% năng lượng đầu vào cần thiết để sản
xuất kim loại nhôm nguyên chất. Nhơm cũng khơng độc hại và khơng giải phóng bất kỳ
mùi hơi hoặc sản phẩm độc hại nào khi nó tiếp xúc.(Ashkenazi, 2019)

Bằng cách sử dụng kết hợp nhiều đặc tính ưu việt của nó, nhơm đang được ứng dụng
trong rất nhiều lĩnh vực. Các đặc tính của các hợp kim nhơm khác nhau đã dẫn đến việc
nhôm được sử dụng trong các ngành công nghiệp đa dạng như vận tải, chế biến thực phẩm,
sản xuất năng lượng, đóng gói, xây dựng kiến trúc và các ứng dụng truyền tải điện. Tùy
thuộc vào ứng dụng, nhơm có thể được sử dụng để thay thế các vật liệu khác như đồng,
thép, kẽm, tấm thiếc, thép không gỉ, titan, gỗ, giấy, bê tông và vật liệu tổng hợp. Trong
công nghệ chế biến thực phẩm nhờ khả năng chống ăn mòn và bảo vệ khỏi ánh sáng tia

4

cực tím kết hợp với độ ấm và ngăn mùi cộng với tính chất khơng độc hại, khơng bị gỉ hoặc
làm bẩn sản phẩm của nó đã dẫn đến việc sử dụng rộng rãi là và tấm nhôm trong bao bì và
bảo vệ thực phẩm. Việc sử dụng nhơm phổ biến nhất là để đóng gói các lon nước giải khát.
Các lon nhôm hiện chiếm khảng 15% lượng nhôm tiêu thụ toàn cầu.

1.2. Giới thiệu sơ lược bao bì nhơm

Bao bì lon nhơm khơng cịn quá xa lạ với tất cả chúng ta, ở bất kì đâu ta cũng có thể
dễ dàng thấy được chúng. Công ty Adolph Coors đã tiên phong trong việc sử dụng bao bì
lon nhơm vào năm 1959, kể từ đó bao bì lon nhơm trở thành loại bao bì ngày càng phổ
biến. Các sản phẩm sử dụng bao bì lon nhơm nhiều nhất hiện nay là bia, nước ngọt có ga
và nước tăng lực và loại bao bì này ngày càng phổ biến trên nhiều sản phẩm khác như rượu
vang sủi bọt, cà phê.....(Risch, 2009)

Nhơm có 2 dạng:
− Nhôm lá thường là: 9; 12; 18μm
− Nhôm lá tấm: 200 – 360μm

Ở dạng lá : được chế tạo để bao bì các sản phẩm như bánh, kẹo, socholate, phomat,
nó thể hiện được.

− Tính truyền thống của sản phẩm
− Mềm dẻo
− Đạt được độ bó sát cao
− Hạn chế được sự thấm khí, hơi nước
Ở dạng tấm: thường được sử dụng đựng các loại nước có ga, nước hoa quả, bia…
Để hạn chế các tia cực tím xâm nhập vào bao bì plastic làm hư hỏng thực phẩm người
ta thường phủ thêm một lớp nhơm. Nhơm được sử dụng làm bao bì là nhơm được tinh khiết
đến 99%.(Đỗ Văn Chương, 2010)
Bao bì lon nhơm có hình trụ trịn, thuộc loại lon hai mảnh: thân dính liên đáy và nắp.
Nắp được ghép với thân theo cách ghép mí của lon thép tráng thiếc ba mảnh. Bao bì lon
nhơm được đặc biệt sử dụng để chứa đựng nước giải khát có gas, bia, những loại dung dịch
có tạo áp lực bên trong bao bì bởi do nhơm có tính mềm dẻo cao, nêu bao bì nhơm chỉ chứa

5

đựng chất lỏng khơng có áp lực khí thì bao bì khơng cứng chắc như trường hợp lon thép,
dễ dàng bị hư hỏng, thùng, biến dạng bởi những va chạm cơ học. Khi bao bì nhơm chứa
đựng các loại nước có gas, gas tạo áp lực ở bên trong lon, tạo sự cứng vững cho lon nhôm
một cách hợp lý. Nhơm có đặc tính mềm dẻo, nhiệt độ nóng chảy rất cao, do đó khơng thể
chế tạo theo dạng lon ba mảnh vì phải qua giai đoạn cuộn thân, hàn điện làm chảy nhơm
dễ kết dính méo thân tạo lon kín, mà phải dùng phương pháp dập và vuốt tạo thân dính liên
đáy do đó tạo nên đặc điểm về độ dày lon: có những vùng độ dày khác nhau như dây có độ
dày cao nhất, thân trụ có độ dày thay đối mỏng dần về phía bụng lon, cổ lon nơi ghép có

độ dày lớn hơn phần bụng.(Risch, 2009)

Bao bì nhơm nhẹ hơn rất nhiều so với các loại bao bì bằng vật liệu khác, chúng có thể
xếp chồng lên nhau một cách chắc chắn vì thế rất thuận lợi cho việc đóng gói vận chuyển.
Nó cũng có khả năng chống gỉ rất thuận lợi cho việc chứa đựng, lưu trữ đồ uống dạng lịng.
Bao bì lon nhơm cũng rất dể dàng để tái chế so với các loại bao bì ao bì nhơm nhẹ hơn rất
nhiều so với các loại bao bì bằng vật liệu khác, chúng có thể xếp chồng lên nhau một cách
chắc chắn vì thế rất thuận lợi cho việc đóng gói vận chuyển. Nó cũng có khả năng chống
gỉ rất thuận lợi cho việc chứa đựng, lưu trữ đồ uống dạng lịng. Bao bì lon nhơm cũng rất
dể dàng để tái chế so với các loại bao bì.

1.3. Các sản phẩm dùng bao bì nhơm

Ngày nay bao bì nhơm được ứng dụng rỗng rãi trong nhiều sản phẩm thực phẩm như:
nước giải khát, bia, nước trái cây, trái cây sấy….

Nước ngọt có ga Nước trái cây

6

Bia Socholate

Trái cây sấy

7

1.4. Qui trình sản xuất bao bì nhơm

Hình 1 Sơ đồ quy trình chế tạo lon nhôm và nắp
(Đống Thị Anh Đào, 2020)

Cuộn nhôm: Quặng nhôm được chế biến thành nhơm ngun liệu thơng qua q trình nấu
chảy và làm sạch.
Duỗi thẳng tấm nhôm : Giảm lượng nguyên liệu sử dụng .

8

Bơi trơn : Giảm ma sát và tăng tính trượt của các bộ phận máy móc, giảm nhiệt độ trong
quá trình sản xuất, chống rỉ sét ăn mịn và giảm lực cắt. Dễ dàng điều chỉnh cắt, định hình
trong quá trình sản xuất.

❖ Phần thân:
Cắt thành hình trịn thân : Định hình cơ bản hình dạng của lon, đảm bảo tính chất
cơ học.
Dập tạo thân trụ sơ bộ : Định hình kích thước của lon, kiểm sốt độ dày của thân
lon đảm bảo sự đơng đều giữa các lon, tối ưu hóa ngun liệu sản xuất.
Nong vuốt tạo thân trụ, tạo đáy chổm cầu: Tạo cấu trúc cơ học cần thiết cho lon chóng
chịu được áp lực từ bên trong và ngoài .
Cắt phần thừa ở phần miệng lon : Đảm bảo tính an tồn loại bỏ các phần sắc nhọn,
nâng cao tính thẩm mỹ của lon. Tạo điểm kết nối với nắp lon.
Rửa sạch bơi trơn : Đạt chuẩn an tồn thực phẩm, đảm bảo sản phẩm cuối cùng an
toàn cho người tiêu dùng, ngăn chặn tương tác hóa học sản phẩm.
Sấy thân lon : Loại bỏ nước còn lại trên bề mặt thân lon, tăng độ bền và cứng của
thân lon. Ngăn chặn sự phát triển của của vi khuẩn và nấm móc. Chuẩn bị cho bước
in ấn.
In mặt ngoài thân lon :
− Nhận diện thương hiệu: Tạo ra những logo, hình ảnh và thơng điệp quảng cáo để
nhận diện sản phẩm.
− Chứng nhận sản phẩm : Các thông tin như tên sản phẩm, thành phần, ngày sản xuất
và hạn sử dụng có thể được in trên thân lon để chứng nhận sản phẩm và đảm bảo

sự tuân thủ các quy định.
− Chứng nhận đặc tính kỹ thuật : Hiển thị các đặc tính, thơng số kỹ thuật và hướng
dẫn sử dụng sản phẩm, hạn sử dụng của sản phẩm.
− Quảng cáo tiếp thị : Tăng cường chiến lược tiếp thị và quảng bá sản phẩm.
− Phân loại sản phẩm : Phân loại và định danh các phiên bản, loại sản phẩm hoặc
biến thể khác nhau của lon bia hoặc đóng gói.

9

− Tăng giá trị thẩm mỹ: Tạo ra ấn tượng với khách hàng.

❖ Nắp lon :

Khoản pThạạot kcủhaEnUắdpàlnohn c:hNogAănppclheặlniêsnựqrarnỉ sđảếnnpchhẩímnh, đsảámchbảcoạntíhnhtralưnuh gkihữơvnàgclàhnấthlưmợạnngh trên thị
trường dịch vụ nghe nhạc trực tuyến.

sản phẩm. Giữ hương vị, mùi và chất lượng, ngăn chặn sự tác động từ bên ngoài.

Thuận tiện cho người sử dụng cho việc mở một cách dễ dàng.
Trang chủ kho ứng dụng App Store. Ảnh: Bloomberg.
Ngày 4/C3,ắỦt ythbàannhLhiêìnnhmtirnịhncnhắâpu Â: Đu ị(nEhUh)ìtnuhcnơ pbhảạnthnphpledạgnầgnc2ủatỷloUnS, Dđảdmo bnảhoữntígnhqucyhấđtịnh khắt khe
trên App Store, lạm dụng vị thế thống trị trên thị trường phân phối dịch vụ nghe nhạc trực tuyến.

cơ học.

Điều traRcửủaa sEạUchchbithtrấơynch: íĐnhạtscáhcuhẩntừaAnptopàlen đthãựncgpăhnẩcmh,ặđnảđmốibtảhoủ,sảbnaophgẩồmmcSupốoi tcifùyn, gtroanng việc thơng
báo cổng thanh tốn dịch vụ bên ngoài App Store đến người dùng.

toàn cho người tiêu dùng, ngăn chặn tương tác hóa học sản phẩm.
"Trong một thập kỷ, Apple đã lạm dụng vị thế thống trị trên thị trường phân phối ứng dụng nghe nhạc

trực tuySếấnythkôhnôgnqắupa:ALpopạiSbtoỏrneư. ớc còn lại trên bề mặt nắp, tăng độ bền và cứng. Ngăn chặn

sự phát triển của của vi khuẩn và nấm móc.
Họ làm như vậy bằng cách hạn chế nhà phát triển thông báo đến người dùng về những dịch vụ âm
nhạc thaPyhủthếlớ, pchviepchníirẻbảhoơvnện:ằmBảnogvoệàibhềệmsiặnth, ctháóinAgprpỉ ls"t,,MtăanrgrtnthhetVhẩemstamgeỹ,r,củhnvigênănvề chống độc
quyền tại EU, cho biết.

mòn.

Theo chính sách của Apple, lập trình viên khơng được thơng báo về cổng thanh toán thay thế, chênh

1.5. Tiểu chuẩn của bao bì nhơm

lệch chi phí và cung cấp đường dẫn ngoài App Store để người dùng trả tiền dịch vụ.

Về mTặhtiếlýt bthị,udyếụnt,gpchụí ,dvịcậht lviụệucó thể rẻ hơn nếu dùng cổng thanh tốn ngồi, bởi nhà phát triển khơng
phải chi hoa hồng 15-30% nếu sử dụng dịchLvoụạicủa App Store. Tiêu chuẩn
bao gói

EU nhấn mạnh các điều khoản trên là "điều kiện giao dịch không công bằng" và bất hợp pháp. Ngoài
tiền phạt, Apple được yêu cầu loại bỏ mọi quy định tương tự troKnghơtưnơg nđgượlaci.để thơi chì,

Thiết bị đồng hoặc các kim loại
Theo 9to5Mac, án phạt được công bố sau hơn 5 năm điều tra. Spotify lần đầu nộp đơn khiếu nại vào

2019, tuyên bố buộc phải tăng giá dịch vụ hàng tháng để trang trải ckhhiápchtíừliêhợnpqkuiamn đến "thuế" Apple.

Năm 2021, Apple nhượng bộ khi Tchhoiếcphdéápt mnhỏàngphđáểtbtarioểngóqiuảngCbóá cchổưnaghthàmanlhưtợonágncnhgìồi App Store

thơng qua email. thực phẩm (Pb) ít hơn 5%

Đến đầu 2022, lập trình viên có thKể icmhèlnoạđiưdờùng đdểẫnchthếatạnoh tốn ngay trong ứng dụng. Tuy nhiên, thay
đổi này chỉ áKp idmụnlogạciho một số "dịch vụ đọc" như Netflix hay Kindle. Đương nhiên, Spotify phản đối
hoặc sửa chữa thiết bị, Chì (Pb) dưới 10%
chính sách này.

container chứa đựng hoặc Antimon (Sb) dưới 5%

Apple bi phat tai EU anh 1 bao gói thực phẩm

Giao diện Apple Music. Ảnh: 9to5Mac.
EU cho biết khoản phạt 1,9 tỷ USHDợdpựkaimtrêdnùndgoađnểhhtàhnu,thviốếnt hóa của Apple trên tồn cầu, bên cạnh thời

gian và mức độ nghiêm trọng củabvị,i pchhếạmtạ.oTchoenotaVineesrtađgựenrg, điều Cnàhyì (lPàb")cầthnấpthhiếơtnđể20m%ang tính răn đe".

Apple cho biết sẽ kháng cáo, nói rằhnogặccơbaqougni qthuựảcnplýhẩ"mkhơng phát hiện bất kỳ bằng chứng tin cậy về
tác hại đến người dùng, và bỏ qua thực tế rằng thị trường này đang phát triển mạnh, cạnh tranh và

tăng trưởng nhanh chóng". 10

Đây là động thái mới nhất của EU nhằm giảm sự thống trị của các hãng công nghệ lớn. Khoản phạt
cho Apple được công bố khi đạo luật chống độc quyền sắp có hiệu lực đầy đủ vào ngày 7/3.

Phẩm màu dùng trong bao Điện cực dùng trong thiết Giới hạn với sắt (Fe), nhôm
bì bị thực phẩm tiếp xúc trực (Al), bạch kim (pt) và titan

tiếp với dòng điện (Ti). Có thể dùng thép
không rỉ trong thiết bị tiếp
Theo danh mục các phẩm xúc trực tiếp với thực phẩm
màu cho phép của Bộ Y Tế

Dung dịch ngâm thôi
khơng làm hịa tan phẩm

màu

Bảng 1 Tiêu chuẩn, hàm lượng kim loại nặng trong hợp kim cấu tạo thiết bị, dụng cụ hay
vật liệu bao bì chứa thực phẩm

Hộp thép có tráng vecni: gồm lon thép có phủ thiếc hoặc lon mạ crom.
Các loại lon hộp này đã được làm sạch ngay trong q trình cơng nghệ chế tạo: sau

khi đã tạo hình, bề mặt bên trong lon được làm sạch và được phủ lớp vecni. Tiếp theo lon
được trải qua công đoạn sấy khô gồm 3 giai đoạn, nhiệt độ của khơng khí sấy ở giai đoạn
cuối đạt 210oC trong 10 phút. Sau q trình sấy, lon được đóng thành kiện bởi màng bọc
bằng PVC, lưu kho, chờ chuyển giao cho xí nghiệp sản xuất thực phẩm. Sau khi tháo bao
bì lon có thể được tráng nhanh bằng dịng nước sạch nhiệt độ 100oC, rồi đưa vào q trình
chiết, rót sản phẩm và đóng nắp. Lon được thanh trùng hoặc tiệt trùng cùng với thực phẩm
chiếc rót. (Đống Thị Anh Đào, 2020)

Quy chuẩn về bao bì, dụng cụ bằng kim loại

Chỉ tiêu kiểm Điều kiện ngâm thôi Dung dich ngâm thôi Giới hạn tối đa
tra

60oC trong 30 phút[5] Nước[3]

Arsen Dung dịch acid citric 0.2 𝜇𝑔/𝑚𝑙
0.5%[4]
60oC trong 30 phút

Cadimi 60oC trong 30 phút[5] Nước[3] 0.1 𝜇𝑔/𝑚𝑙

11

60oC trong 30 phút[5] Dung dịch acid citric
0.5%[4]

60oC trong 30 phút[5] Nước[3]

Chì 60oC trong 30 phút Dung dịch acid citric 0.4 𝜇𝑔/𝑚𝑙
Phenol 0.5%[4]
Formaldehyd 0.5 𝜇𝑔/𝑚𝑙 [8]
60oC trong 30 phút[5] Nước Âm tính[8]

25oC trong 1 giờ Heptan[1] , [6]

60oC trong 30 phút Etanol 20%[2]

Cặn khô 30 𝜇𝑔/𝑚𝑙 [8]

60oC trong 30 phút[5] Nước[3] . [7]
Acid acetic 4%[4]

Epichlorohydrin 25oC trong 2 giờ Petan 0.5 𝜇𝑔/𝑚𝑙 [8], [9]

Vinylchlorid Không quá 5oC trong Etanol 20% 0.05 𝜇𝑔/𝑚𝑙 [8]
24 giờ

Bảng 2 Thử thơi nhiễm
Ghi chú:

[1] Bao bì, dụng cụ kim loại dùng để chứa đụng chất béo, dầu ăn và thực phẩm chứa
chất béo.

[2] Bao bì, dụng cụ kim loại dùng để chứa đựng đồ uống có cồn.
[3] Bao bì, dụng cụ kim loại dùng để chứa đựng thực phẩm có độ pH lớn hơn 5.

12

[4] Bao bì, dụng cụ kim loại dùng để chứa đựng thực phẩm có độ pH nhỏ hơn hoặc
bằng 5.

[5] Bao bì, dụng cụ kim loại sử dụng ở nhiệt độ lớn hơn 100oC điều kiên ngâm 95oC
trong 30 phút.

[6] Hàm lượng cặn khô không quá 90 𝜇𝑔/𝑚𝑙 trong trường hợp mẫu là đồ hộp đã được
phủ bên trong một lớp phủ có nguyên liệu chính là các laoij dầu tự nhiên hoặc chất
béo và hàm lượng của kẽm oxyd trong lớp phủ lớn hơn 3%.

[7] Số lượng một chát hòa tan trong cloroform (giới hạn đến 30 𝜇𝑔/𝑚𝑙 ℎ𝑜ặ𝑐 ít hơn)
được xác định khi một mẫu có thể được dử dụng tương tự như [6] và số lượng
vượt quá 30 𝜇𝑔/𝑚𝑙 .

[8] Không áp dụng đối với các bao bì, dụng cụ kim loại khơng phủ 1 lớp nhựa tổng
hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

[9] Dung dịch rửa giải đã được cô đặc 5 lần, mặc dù nồng độ trong dung dịch rửa
giải không quá 25 𝜇𝑔/𝑚𝑙.
(QCVN 12-1:2011/BYT )
Nhôm chất lượng được sản xuất từ hợp kim nhôm cao cấp, có kết cấu chắc chắn,

khơng bị ảnh hưởng của va chạm mạnh. Chất lượng của nhôm không thay đổi trong q
trình sản xuất. Do đặc tính dẫn điện dẫn nhiệt, do đó khi tạo thành phẩm nhơm thì mỗi nhà
sản xuất sẽ thêm các nguyên vật liệu để tăng tính an tồn cho người sử dụng. Tùy theo mức
độ gia cơng, mỗi dịng nhơm sẽ có độ pH, độ bền, chống ăn mịn, tính chịu nhiệt cao.

Tuy nhiên, loại nhôm kém chất lượng thì được sản xuất bằng cách nung nhơm ở nhiệt
độ cao pha lẫn với các kim loại khác. Các hàm lượng phụ gia này không theo nguyên tắc
và những kim loại được chọn thường có mức độ giá trị thấp hơn nhơm thanh định hình
ngun chất. Điều này ảnh hưởng đến q trình gia cơng sản phẩm do mức độ uốn cong,
ép và độ bền khơng cao. Vì nhu cầu lợi nhuận, nhà sản xuất tăng hàm lượng kim loại khác
có trong sản phẩm nhơm của họ. Việc khơng tn thủ cơng thức và quy trình cho trước dẫn
đến những phản ứng hóa học trong q trình thi cơng, khơng an toàn và gây nguy hiểm cho
người sử dụng.

13

Khoản phạt của EU dành cho Apple liên quan đến chính sách cạnh tranh khơng lành mạnh trên
thị trường dịch vụ nghe nhạc trực tuyến.

a. Đặc điểm của bao bì nhơm

Trang chủ kho ứng dụng App Store. Ảnh: Bloomberg.
NKghàảy n4ă/3n,gỦcyhốbnagntLhiấêmn mkhiní,hthcấhmâunÂướuc(EvàU)chtuốynêgnẩpmhạtốttA. pple gần 2 tỷ USD do những quy định
kBhắaot kbhìelotnrênnhmppđSưtợocređ,ặlcạmbiệdtụđnưgợvcịstửhếdụthnốgnđgểtrcịhtứrêanđtựhnị gtrưnườớncggpihảiâknhpáht ốciódgịcahs nvhụưnghe nhạc
trực tuyến.
bia, nước ngọt. Khi bao bì nhơm chứa đựng nước uống có gas, gas tạo áp lực ở bên trong
Điều tra của EU cho thấy chính sách từ Apple đã ngăn chặn đối thủ, bao gồm Spotify, trong việc
lon tạthđnộg cbứánogcvổữnnggthcahnohlotnốnnhơdmịchmvộụt bcêácnhnhgợopàilýA.p(TpàSi tloiệrue đđạếinhnọgcư, nờ.idd.)ùng.

b. Tính chất bao bì nhơm

"Trong một thập kỷ, Apple đã lạm dụng vị thế thống trị trên thị trường phân phối ứng dụng nghe
nBhạaoc btrìựlcontunyhếơnmthnơhnẹg hqơuna rAấpt pnhSitềoures.o với các loại bao bì làm bằng các loại vật liệu

khácHnọênlàrmất nthhuưậnvậlyợibtằronnggckáhcihvhậạnncchhuếyểnnhvààpphháâtntrpiểhnốithsôảngpbháẩmo .đến người dùng về những dịch vụ
âm nhạc thay thế, chi phí rẻ hơn nằm ngoài hệ sinh thái Apple", Margrethe Vestager, ủy viên về
Tác dụng chống tia cực tím của lon nhơm rất tốt. Do đó ngồi dạng lon, nhơm cịn
chống độc quyền tại EU, cho biết.

được dùng ở dạng lá nhôm ghép với các loại vật liệu khác như plastic để bao gói thực phẩm
Theo chính sách của Apple, lập trình viên khơng được thơng báo về cổng thanh tốn thay thế,

với mchụêcnđhíclhệclhà chhối npghíthvồáctuhnưgơncấgpvàđưchờốnnggdtẫiancnựgcotàíimA.pp Store để người dùng trả tiền dịch vụ.

Nhơm có tính mềm dẻo và có nhiệt độ nóng chảy cao, do đó khơng thể chế tạo theo
Về mặt lý thuyết, phí dịch vụ có thể rẻ hơn nếu dùng cổng thanh tốn ngồi, bởi nhà phát triển
dạngklhnn3g mphảảnihcvhìi hpohaảihqồunagg1ia5i-3đ0o%ạnncếuuộnsửthdâụnn, ghàdnịcđhiệvnụđcểủakếAt pdpínShtomrp. thân tạo thân

lon. ENUhơnmhấtnấmmđạưnhợccádcùnđgiềpuhkưhơonảgnpthrêánp ldàậ"pđivềàu vkuiệốnt đgểiaotạodịcthhàknhơtnhgâncơdnínghblằiềnng"đváày.bVấtì hợp pháp.
Ngoài tiền phạt, Apple được yêu cầu loại bỏ mọi quy định tương tự trong tương lai.

vậy có những vùng có độ dày khác nhau như đáy có độ dày cao nhất, thân trụ có độ dày

thay Tđhổei om9ỏtnog5Mdầancv, ềánphpíhaạbtụđnưgợlconc,ơhnagybcốổ sloanu chóơđnộ5dnàăymcađoiềhuơntrap.hSầnpobtụifnyglầlonnđ.(ầTni ộlipệuđơn khiếu nại
vào 2019, tuyên bố buộc phải tăng giá dịch vụ hàng tháng để trang trải chi phí liên quan đến

đại h"ọthc,unế."dA.)pple.

NMămột 2số02ti1ê,uAcphpulẩennthroưnợgngqubáộtrkìhnihcshảonpxhấpt lnohnànphhơámt t:riển quảng bá cổng thanh tốn ngồi App

STtoIrÊeUthCônHgUqẨuNa eQmUaỐil.C GIA TCVN 2827:1999 (ISO 6994:1986) về Quặng nhơm -

Xác Đđịếnnh đhầàum2l0ư2ợ2n,glậnphơtrmìn.h viên có thể chèn đường dẫn thanh toán ngay trong ứng dụng. Tuy nhiên,
thay đổi này chỉ áp dụng cho một số "dịch vụ đọc" như Netflix hay Kindle. Đương nhiên, Spotify
pThảIÊnUđốCi cHhUínẨhNsáQchUnỐàCy. GIA TCVN 11659:2016 (ISO 12315:2010): nguyên liệu

nhôm oxit dùng để sản xuất nhơm - phương pháp tính hàm lượng Al2O3 của nhôm oxit

nhiệtAlpupylệenb. i phat tai EU anh 1
Giao diện Apple Music. Ảnh: 9to5Mac.
EU cho biết khoản phạt 1,9 tỷ USD dựa trên doanh thu, vốn hóa của Apple trên toàn cầu, bên
cạnh thời gian và mức độ nghiêm trọng của vi phạm. Theo Vestager, điều này là "cần thiết để
mang tính răn đe".

Apple cho biết sẽ kháng cáo, nói rằng cơ quan quản lý "không phát hiện bất kỳ bằng chứng tin
cậy về tác hại đến người dùng, và bỏ qua thực tế rằng thị trường này đang phát triển mạnh,
cạnh tranh và tăng trưởng nhanh chóng".

Đây là động thái mới nhất của EU nhằm giảm sự thống trị của các hãng công nghệ lớn. Khoản

phạt cho Apple được cơng bố khi đạo luật chống độc quyền sắp có hiệu lực đầy đủ vào ngày

7/3. 14

Có tên Đạo luật Thị trường Kỹ thuật số (DMA), bộ quy tắc của EU yêu cầu các hãng công nghệ
cho phép cài kho ứng dụng bên thứ ba, tạo điều kiện để người dùng chuyển sang nền tảng đối

2. Ứng dụng bao bì nhơm trong sản xuất bia
2.1. Qui trình sản xuất bia

Hình 2. Qui trình sản xuất bia

15

2.2. Qui trình chiết rót

Hình 3. Qui trình chiết rót bia

2.3. Ảnh hưởng của bao bì nhôm trong sản xuất bia

Nhơm là một vật liệu chống thấm hồn tồn nên sẽ là nguyên liệu làm bao bì lý tưởng
để chứa đựng bia.

16

a. Ảnh hưởng tích cực

Mặt trong của các lon bằng nhôm được tráng một lớp polyme đặc biệt có tác dụng

ngăn nhơm rị rỉ vào đồ uống, đặc biệt là bia, một loại đồ uống cần giữ mùi vị cảm quan

tốt.

Chống ánh sáng thường cũng như tia cực tím tác động vào thực phẩm. Nhơm hồn

tồn ngăn được ánh sáng, giúp cho đồ uống trong lon nhôm được bảo quản tốt hơn những

loại chai đựng khác.(Đống Thị Anh Đào, 2020)

Trong quá trình sản xuất, khi bia lên men thi phát sinh ra lượng lớn dioxide carbon

(CO2) và khi đóng vào chai hoặc vào hộp, người ta lại đưa thêm lượng dioxide carbon nhất

định vào nữa, vậy nên có sự gia tăng đáng kể lượng CO2 trong bia, tạo áp lực ở bên trong

lon, tạo sự cứng vững cho lon nhôm một cách hợp lý. Do nhôm có tính mềm dẻo cao, nếu

bao bì nhơm chỉ chứa đựng chất lỏng khơng có áp lực khí thì bao bì khơng cứng chắc, dễ

dàng bị hư hỏng do va chạm cơ học như biến dạng, thủng.(Đống Thị Anh Đào, 2020)

Một nghiên cứu về lượng các hợp chất dễ bay hơi liên quan đến hương vị và mùi

thơm của bia trải qua những thay đổi nhất định về nồng độ trong thời gian bảo quản và

những thay đổi nàyKphhoụảnthpuhộạctrcấủt anhEiềUudvàànohlochạiovAậpt plilệeuliđêónnqgugni.đMếnưcờhiímnhộtsáhợchp ccạhnấthdtễranh khơng
lành mạnh trên thị trường dịch vụ nghe nhạc trực tuyến.

bay hơi (acetaldehyde, dimethyl sulfide, ethyl acetate, isoamyl acetate, propanol,

isobutanol, isoamylTaralcnoghcohl,ủdkiah-oceứtynlg, rdưụợnugbAậpcpcSaoto, rees.teẢvnàh:pBelnotoanmebdeiorgn.e) được tìm thấy
trong bia lager nhạNt đgưàợyc4đ/3ó,nỦgygbóai ntroLniêgnbmốinnhvậcthlâiệuuÂđuón(EgUg)ótiukyhêáncpnhhạatuA: pthpủleygtầinnh2chtỷaiUSD do

những quy định khắt khe trên App Store, lạm dụng vị thế thống trị trên thị trường
(0,5 L), chai PET (p1h,0ânL)p,hlốoindnịchhômvụ(n0g,5heL)nhvạàcthtrùựncg ttuhyéếpnC. r/Ni (30 L) trong thời gian 6

tháng. Kết quả choĐthiềấuy tnrahơcmủavUthcùhnog tthhấépy ckhhíơnnhgsgáỉcchótừđặAcptpínleh đbãảongqăuảnncthốặtntrđoốnigthvủiệ,cbao gồm

giữ các hợp chất dễSbpaoytihfyơ,itrởomngứcviệchcấtphơnnhgậnbđáưoợccổtnrgonthgasnáhu ttoháánngd.ịBchiavtụrobnêgncnhgaoi àPiEATpcpóStore đến
người dùng.

sự biến đổi lớn nhất trong các hợp chất dễ bay hơi trong khoảng thời gian ngắn hơn.(Gagula

et al., 2020) "Trong một thập kỷ, Apple đã lạm dụng vị thế thống trị trên thị trường phân phối
ứng dụng nghe nhạc trực tuyến thông qua App Store.

Bia không hấp chỉ để được 3-8 ngày, vì trong đó cịn một ít men và một số vi khuẩn
Họ làm như vậy bằng cách hạn chế nhà phát triển thông báo đến người dùng về

làm hỏng bia. Sau nkhiữđnưgợdcịcủhvvàụđâómngnhchạaci,thbaiya tshẽếđ, ưcợhci ptrhảíirqẻuhaơcnơnằgmđonạgnohàấi phệbisainbhằnthgái Apple",
Margrethe Vestager, ủy viên về chống độc quyền tại EU, cho biết.

phương pháp Pasteur để tiêu diệt những vi khuẩn vẫn còn sống sau quá trình lên men. Nhiệt

độ hấp khoảng 60-7T0he(onếcuhnínhhiệstáđcộhccaủoahAơpnp, lme,ùlậi pvịtrcìnủah bviiêansẽkhthơanyg đđổưiợ).cTtrhnnggqbáotrvìềnhcổng thanh
toán thay thế, chênh lệch chi phí và cung cấp đường dẫn ngồi App Store để

hấp, các tế bào củanngấưmờimdeùnn,gntấrmả tmiềnốcdvịcàhcváục. bảo từ của nấm, vi khuẩn sẽ bị chết, riêng

Về mặt lý thuyết, phí dịch17vụ có thể rẻ hơn nếu dùng cổng thanh tốn ngồi, bởi
nhà phát triển không phải chi hoa hồng 15-30% nếu sử dụng dịch vụ của App
Store.

bào tử của vi khuẩn nếu không chết nhưng ở trong bia khơng có điều kiện để chúng nảy
mầm gây hư hỏng bia. Quá trình này vừa để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa tăng
thời hạn sử dụng của bia. Vì vậy, việc sử dụng nhơm để làm bao bì là rất hợp lý.(Ngơ Thị
Minh Phương, 2022)

b. Ảnh hưởng tiêu cực

Mùi vị của bia đựng trong lon nhơm có thể bị nhạt đi (khá hiếm gặp) do trong quá
trình chế tạo lon nhơm, người ta có sử dụng thêm các chất bơi trơn, các loại sơn khác nhau
và các lớp phủ, chính các vật liệu này có thể hấp thu mùi vị vốn có của bia.

Theo nghiên cứu về hàm lượng nhôm trong bia (Aluminium content in beers and
silicon sequestering effects), người ta thấy rằng có hàm lượng nhơm xuất hiện trong bia
đóng lon. Ngồi ra, hàm lượng nhơm cịn tăng (tương đối nhỏ) trong q trình bảo
quản.(Blanco et al., 2010)

2.4. Tiêu chuẩn của bao bì nhơm cho sản xuất bia

Bia là loại sản phẩm thực phẩm lỏng có tạo áp lực bên trong bao bì. Khi sử dụng
nhơm làm lon thì chịu được áp lực nên nó sẽ tạo ra sự cân bằng lực giúp lon đứng cân bằng
vững chắc một cách hợp lý. Bia có nhiều dạng bao bì khác như: thủy tinh, hay nhôm, thiếc,...
Ngày nay lon nhôm đang được sử dụng rất rộng rãi trong ngành công nghệ sản xuất bia
cũng như ngành công nghệ sản xuất nước ngọt có gas.

Bia trước kia thường được đóng vào trong chai hoặc thùng, thì ngày nay việc đóng
vào lon bằng kim loại (cụ thể bằng nhôm) là phổ biến nhất. Lon nhôm phải được phủ một
lớp polyme bên trong để giữ mùi và cũng góp phần ngăn chặn việc bia bị nhiễm nhơm
trong suốt q trình đóng gói, bảo quản bia trong lon nhơm.

Khí được tạo ra trong bia chủ yếu là khí CO2 nên áp lực khí CO2 thường có sẵn trong
lon là 2,6at, khi bị va đập nó có thể tăng lên là 4at vậy nên lon được thiết kế ra phải chịu
được áp suất gần tới 6at thì mới đảm bảo.

Lon nhơm bia phải có khả năng chống các tia ánh sáng chiếu vào bên trong để tránh
tình trạng bia bị oxy hóa là gây ra dẫn đến bia bị chua.

18