bài thuyết trình MÀNG VI LỌC MF

<span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>GIỚI THIỆU </b>

01

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>Phân tách dựa trên màng là một trong những phương pháp phân tách sinh học được sử </b>

dụng rộng rãi nhất trong ngành hiện nay. Nó được sử dụng trong chế biến thực phẩm, xử lý nước và phân tách máu.

Như vậy, phương pháp màng lọc là sử dụng màng lọc trong quá trình tách hỗn hợp thành hai pha. Một cách khái quát có thể coi màng lọc là một lớp chắn có tính thấm chọn lọc đặt giữa hai pha (pha đi vào và pha thấm qua).

<b>Dựa vào động lực học có thể chia làm ba loại:</b>

●Lọc áp suất dư

●Lọc áp suất thường

●Lọc áp suất chân khơng

<b>Dựa vào lỗ lọc có thể chia làm bốn loại:</b>

●Reverse omosis

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>NGUYÊN TẮC HOẠT ĐỘNG</b>

02

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

<b>Phân riêng bằng màng là quá trình tách các cấu tử có phân tử lượng khác nhau nhưng cùng hòa tan trong một pha lỏng hoặc tách các cấu tử rắn có kích thước rất nhỏ ra khỏi pha </b>

lỏng hoặc pha khí.

<b>Khi ta bơm dung dịch nguyên liệu vào thiết bị lọc màng, một số cấu tử có phân tử lượng nhỏ sẽ đi qua màng, cịn các cấu tử có phân tử lượng lớn sẽ bị giữ lại trên bề mặt màng. </b>

Quá trình phân riêng bằng màng sẽ cho ta hai

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

<b>Động lực của quá trình</b>

Dựa vào sự chênh lệch áp suất ở hai bên bề mặt của màng và sự chênh lệch áp suất này được tạo ra là nhờ hoạt động của bơm để đưa nguyên liệu vào thiết bị phân riêng.

ΔP= P1-P2 = Δb - ΔvP= P1-P2 = ΔP= P1-P2 = Δb - Δvb - ΔP= P1-P2 = Δb - Δvv

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

<b>ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM </b>

03

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM </b>

● Linh hoạt, có thể được sử cho rất nhiều loại vật liệu trên nhiều ngành cơng nghiệp.

● Hiệu quả cao, có khả năng phân tách các loại hạt theo kích thước.

● Khơng có thay đối pha liên quan, cả dịng

● Tiêu thụ điện năng ít hơn màng NANO.

● Dễ bị ảnh hưởng bởi màng tế bào dẫn đến giảm thông lượng thấm.

● Tốc đo dòng cháy cao được sử dụng trong dòng ngun liệu. Dịng cháy chéo có thể làm hỏng vật liệu nhạy cảm.

● Chi phí thiết bị cao

● Chỉ loại bỏ chất lơ lửng và vi khuẩn

● Nhạy cảm với các hóa chất oxy hóa (ví dụ axit nitric, axit sulfuric, peroxide và hồng ngoại ở nồng độ cao).

● Thiệt hại có thể được gây ra bởi các hạt cứng và sắc nét > 0,1 mm, vì vậy việc lọc thơ trước là cần thiết.

● Thiệt hại màng nếu rửa lại ở áp suất vượt quá 1 bar.

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<b>ỨNG DỤNG </b>

<b> CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA </b>

04

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

<b>Ứng dụng loại bỏ Vi khuẩn Bacteria / Bacteria Reduction</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

<b>A. PHÔ MAI</b>

- Sử dụng Màng vi lọc MF làm tăng chất lượng Phô Mai làm từ Sữa.

- Các bào tử vi sinh vật kỵ khí trong sữa - chẳng hạn như clostridia - có thể tồn tại trong quá trình thanh trùng bình thường và tạo ra sự hình thành khí khơng mong muốn trong Phơ Mai, có thể giảm bằng phương pháp vi lọc.

- Hơn nữa, vi lọc có thể tránh hoặc giảm đáng kể việc bổ sung các chất ổn định (ví dụ: nitrat) do đó đạt được Phơ Mai và Whey khơng có chất bảo quản.

<b>B. SỮA VÀ BỘT WHEY</b>

Màng vi lọc MF có thể cải thiện chất lượng sữa và bột whey thông qua việc giảm vi khuẩn và bào tử nấm. Vì thế giảm thiểu thanh trùng bằng nhiệt => góp phần bảo tồn các tính chất của protein whey trong bột.

<b>C.VỆ SINH NƯỚC MUỐI PHƠ MAI</b>

Chất lượng hóa học và vi sinh của nước muối phô mai được sử dụng để muối các sản phẩm phô mai là rất quan trọng đối với chất lượng cuối cùng của phơ mai.

Vì nước muối có thể chứa các vi sinh vật khơng mong muốn nên nước muối phô mai thường phải trải qua nhiều phương pháp xử lý khác nhau như xử lý nhiệt, lọc kieselguhr, xử lý bằng tia cực tím hoặc thậm chí bổ sung chất bảo quản.

=>Vi lọc có thể dễ dàng thay thế bất kỳ quy trình nào trong số này để tránh nhiều nhược điểm liên quan.

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<b>PHÂN ĐOẠN PROTEIN SỮA</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

<b>A. TIÊU CHUẨN HĨA CASEIN CỦA SỮA PHƠ MAI</b>

Bằng cách sử dụng Màng vi lọc MF tách casein và whey protein trong sữa phơ mai để có được tỷ lệ chính xác giữa casein và chất béo.

<b>B. SẢN XUẤT CASEIN</b>

Microfiltration có thể phân đoạn protein sữa thành casein và whey protein. Các casein phân đoạn có thể được sử dụng trong sản xuất casein chất lượng cao và caseinate hoặc trong sản xuất các sản phẩm sữa giàu casein đặc biệt. Các sản phẩm phụ của phân đoạn này chứa các protein whey ở dạng tự nhiên của chúng không bị ảnh hưởng bởi xử lý nhiệt, enzyme hoặc vi khuẩn.

<b>C. SỮA LOẠI BỎ CHẤT BÉO / LOẠI BỎ CHẤT BÉO TỪ SỮA</b>

Protein cô lập: Trong q trình sản xuất protein cơ lập

Ví dụ: Sữa Protein Isolate (MPI) hoặc Whey Protein Isolate (WPI) - trong đó yêu cầu hàm lượng protein trên 90% trong tổng chất rắn thì hàm lượng chất béo là yếu tố hạn chế thì cần phải loại bỏ chất béo sữa. Vi lọc là giải pháp rõ ràng để thực hiện việc loại bỏ chất béo này.

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

<b>ƯU ĐIỂM NHƯỢC ĐIỂM </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

CREDITS: This presentation template was

<b>created by Slidesgo, and includes icons by </b>

<b>Flaticon, and infographics & images by Freepik </b>

THANKS!

</div>