BÁO CÁO THỰC TẬP NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN 1 NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.67 MB, 46 trang )

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP 2 2 Ngơn ngữ anh (Học viện Tịa án)

<small>Scan to open on Studocu</small>

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP 2 2 Ngơn ngữ anh (Học viện Tịa án)

<small>Scan to open on Studocu</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

ĐVTT: KHÁCH SẠN TÂN SƠN NHẤT - TP. HỒ CHÍ MINH

Giảng viên hướng dẫn: <b>TS.Cao Xuân Thủy</b>

Sinh viên thực tập : <b>Phạm Thị Thu An</b>

Mã số sinh viên: <b>2038203043</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH</b>

ĐVTT: KHÁCH SẠN TÂN SƠN NHẤT - TP. HỒ CHÍ MINH

Giảng viên hướng dẫn: <b>TS.Cao Xuân Thủy</b>

Sinh viên thực tập : <b>Phạm Thị Thu An</b>

Mã số sinh viên: <b>2038203043</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN</b>

Trong quá trình hướng dẫn sinh viên thực hiện khố luận, giảng viên có nhận xét về hoạt động nghiên cứu của sinh viên như sau:

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

“Thực hành là người thầy tốt nhất”. Đây luôn là câu nói mà cá nhân em rất tâm đắc, bởi lẽ khơng có một điều gì có thể giúp chúng ta cảm nhận thế giới xung quanh dễ dàng và chân thực hơn việc tự mình trải nghiệm nó, đặc biệt là trong học tập. Kể từ khi được tiếp cận với những kiến thức căn bản nhất của quản trị khách sạn cho đến thời điểm bây giờ, bản thân đã là một sinh viên năm ba, cá nhân em cảm thấy bản thân đã được chỉ dẫn và dạy dỗ hết mực nhiệt tình từ các thầy cơ của khoa Du Lịch và Ẩm Thực chuyên ngành quản trị khách sạn, ơng bà ngày xưa có nói “Học đi đôi với hành” và các thầy cô đã nắm bắt được tâm lí này của sinh viên. Quản trị khách sạn khơng phải chỉ ngồi học lí thuyết sng là có thể hiểu và cảm nhận được hết những giá trị mà nó mang lại. Chúng ta phải đi, trải nghiệm và làm việc trong mơi trường đó thì mới có thể hiểu và cảm nhận hết được giá trị sâu sắc đó. Cám ơn ban lãnh đạo trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm, các thầy cô của khoa Du Lịch và Ẩm Thực chuyên ngành quản trị khách sạn đã tạo điều kiện cho em được tiếp cận nhiều hơn với ngành và giúp cho em có cơ hội được áp dụng những kiến thức hàn lâm được học ở giảng đường đại học, giúp chúng em có cái nhìn thực tế và khách quan về ngành nghề mà chúng em sẽ theo trong tương lai.

Em cũng xin được cám ơn Khách sạn Tân Sơn Nhất đã tạo điều kiện cho em được học hỏi và trải nghiệm trong suốt quãng thời gian tại Khách sạn, cám ơn các anh chị trong cơng ty đã dìu dắt và chỉ bảo em để em vững vàng hơn trong công việc cũng như trong các môi quan hệ xã hội.

<i>Em xin chân thành cảm ơn!</i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

“Đi một ngày đàng, học một sàng khôn” bất cứ một chuyến đi, một trải nghiệm nào trên chặng đường học tập cũng mang lại những kiến thức và kỹ năng vô cùng quý báu. Trong 4 năm qua, giảng viên khoa Du lịch và Ẩm thực chuyên ngành quản trị khách sạn cũng đã truyền đạt cho bản thân em khơng ít những kiến thức về chuyên ngành. Nhưng để có thể hiểu biết và nắm bắt những kiến thức đó rõ hơn, việc đi làm và trải nghiệm thực tế là rất cần thiết và đó chính là lí do mà bản thân em cảm thấy mình nên vào một doanh nghiệp và thực tập tại đó.

Sau khoảng thời gian thực tập ở doanh nghiệp, em nhận ra rằng những kiến thức mà mình được dạy, truyền đạt và tiếp thu ở giảng đường đại học là những kiến thức nền tảng mà thơi, để có thể làm việc thì cịn cần nhiều hơn vậy, và em cảm thấy việc lựa chọn con đường học tập là một điều đúng đắn.

Với quyết tâm nắm vững, học hỏi thêm kiến thức và phát triển bản thân. Những mục tiêu thực tập của tôi bao gồm:

- Rèn luyện kĩ năng mềm.

- Phát triển các mối quan hệ với các doanh nghiệp.

- Phát triển mối quan hệ với các anh chị tiền bối trong ngành. - Nắm bắt những kiến thức mới về chuyên ngành khách sạn.

- Áp dụng những kiến thức được dạy ở trường và sử dụng thành thạo những kĩ năng đã được hướng dẫn qua các học phần thực hành.

- Học hỏi về kĩ năng văn phòng và nghiệp vụ trong khách sạn. - Phát triển kĩ năng buồng phòng, lễ tân,…

Thực tập tại khách sạn Tân Sơn Nhất

Trụ sở chính: 200 Hồng Văn Thụ, Phường 9, Quận Phú Nhuận, Tp HCM

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

<b>4. Phương pháp tiếp cận công việc</b>

Quan sát các hoạt động thường nhật của khách sạn, theo dõi hoạt động của các anh chị trong khách sạn để có cái nhìn sơ bộ về cơng việc ở khách sạn, sau đó áp dụng vào cơng việc thực tiễn để có thể rèn luyện kĩ năng của bản thân.

Tìm hiểu và ghi chú các thơng tin của khách sạn, các vấn đề chưa nắm rõ trực tiếp hỏi các anh chị trong khách sạn để nắm bắt và hiểu hơn. Quan sát và học hỏi cách làm việc của các anh chị trong khách sạn để hiểu rõ hơn về quy trình làm việc với khách hàng và các nghiệp vụ.

Tham gia các hoạt động làm về buồng phịng và điều hành của lễ tân,.. tích cực tham gia các hoạt động thực tiễn để có cái nhìn rộng hơn về các cơng việc trong khách sạn.

<b>CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN TÂN SƠN NHẤT</b>

<b>CHƯƠNG 2. NỘI DUNG THỰC TẬP NGHIỆP VỤCHƯƠNG 3. KẾT QUẢ THỰC TẬP NGHIỆP VỤ</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

1.1. <b>GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN TÂN SƠN NHẤT ... 1 </b>

1.1.1. <b>Tổng quan về khách sạn tân Sơn Nhất ... 1 </b>

2.1.1.<b>Tổng quan về khối tiền sảnh, bộ phận lễ tân ... 13 </b>

<b>2.1. Sơ đồ tổ chức của bộ phận lễ tân trong khách sạn Error! Bookmark not defined.</b> 2.1.2.<b>Quy trình thực hiện các nghiệp vụ trong bộ phận lễ tân khách sạn ... 15 </b>

2.2. <b>THỰC TẬP NGHIỆP VỤ BUỒNG PHÒNG ... 17 </b>

2.2.1.<b>Tổng quan về khối buồng phòng ... 17 </b>

2.2.2.<b>Thực hành nghiệp vụ và quy trình vận hành các khu vực trong bộ phận </b>

3.2.<b>VỀ THÁI ĐỘ VÀ BÀI HỌC CHO CÁ NHÂN ... 28 </b>

3.3.<b>ĐỀ XUẤT ĐÓNG GÓP CHO KHÁCH SẠN TÂN SƠN NHẤT ... 28 </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<b>Bảng 1. Bảng đánh giá hạng phòng của khách sạn 5 sao Tân Sơn Nhất (Nguồn:</b>

Khách sạn Tân Sơn Nhất) ... 20

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<b>PHẦN NỘI DUNG</b>

<b>CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN TÂN SƠN NHẤT</b>

<b>1.1.GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN TÂN SƠN NHẤT1.1.1. Tổng quan về khách sạn tân Sơn Nhất</b>

Khách sạn Tân Sơn Nhất tọa lạc tại trung tâm của quận Phú Nhuận, ngay khu vực vào sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất và nằm trên con đường chính vào trung tâm của thành phố Hồ Chí Minh.

<i><b>Hình 1.1. Khách sạn Tân Sơn Nhất 5 sao (Nguồn: Internet)</b></i>

Khách sạn tân sơn nhất có vị trí lý tưởng nằm cạnh các trung tâm triển lãm, thể thao, giải trí lớn của thành phố

Khách sạn - sân bay: 1,5km

Khách sạn – trung tâm thành phố: 7km

Khách sạn – triển lãm quốc tế TP.HCM (HIECC)

Hệ thống khách sạn Tân Sơn Nhất gồm có: Khách sạn Tân Sơn Nhất 5 sao, khách sạn Tân Sơn Nhất 3 sao và Phổ Quang.

Địa chỉ: 200 Hoàng Văn Thụ, phường 9, quận Phú Nhuận, TP HCM 66A Phổ Quang, quận Phú Nhuận, TP HCM

Với thiết kế trang nhã, sang trọng, khn viên thống đãng và gần gũi với thiên nhiên là địa điểm lý tưởng đối với du khách trong và ngoài nước, hệ thống

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

Khách sạn Tân Sơn Nhất phục vụ gần 400 phòng ngủ cao cấp, tiện nghi và các trang thiết bị hiện đại Khách sạn luôn chú trọng đến cung cách phục vụ khách hàng với phương châm “Phục vụ quý khách như chính người thân của mình”, chắc chắn sẽ làm hài lòng quý khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại khách sạn.

<b>1.1.2. Quá trình hình thành và phát triển</b>

<i><b>1.1.2.1.Quá trình hình thành</b></i>

Khách sạn Tân Sơn Nhất với hơn 90 phòng tiêu chuẩn quốc tế, được thiết kế theo lối kiến trúc Pháp, tọa lạc tại khuôn viên trên 20.000m2 rợp bóng cây xanh. Có dịp đến đây, du khách sẽ thấy tâm hồn như dịu lại khi bước chân qua cổng khách sạn. Nhiều cây ăn trái đặc thù của vùng sơng nước Nam Bộ như: xồi, dừa, mận, mắt... có tuổi thọ hàng chục năm, tỏa bóng phủ mát những dãy nhà có độ cao khơng q hai tầng chạy dài hơn 300m nhìn ra đường Hồng Văn Thụ.

Trước năm 1975 nơi đây thuộc khu Tổng hành dinh qn đội chính quyền Sài Gịn, từng là nơi ở, nơi làm việc của tổng thống, thủ tướng chế độ Sài Gòn. Sau đại thắng Mùa xuân 1975, nơi này trở thành trụ sở làm việc của vị Tư lệnh Chiến dịch Hồ Chí Minh lịch sử – Đại tướng Văn Tiến Dũng.

Từ 1989 đến nay, khách Tân Sơn Nhất trở thành nơi đón tiếp và phục vụ các vị khách trong và ngoài nước.

Năm 1990-1992: được xem là thời điểm hoàng kim của khách sạn với tỷ lệ khách nước ngồi lưu trú ln đạt 80%.

<i><b>1.1.2.2.Lịch sử phát triển</b></i>

Năm 1997 lập kế hoạch xây dựng thêm khu A và đến năm 1998 khu A hoàn chỉnh. Tại thời điểm đó khách sạn có 41 phịng.

Năm 1998-2000: xây dựng nhà hàng 1 và 2, đồng thời sử dụng không gian bên ngoài để làm tiệc cưới ngoài trời.

Năm 2001-2002: cải tạo nhà hàng 2 và mở rộng nhà hàng 2, nhà hàng 3 và nhà hàng 4.

Năm 2004: xây dựng nhà hàng 5 và nhà hàng 6. Đến tháng 11/2004 khu C đi vào kinh doanh đón đồn khách quốc tế.

Hệ thống nhà hàng Âu, Á và các món ăn truyền thơng thích hợp tổ chức họp mặt, liên hoan, tiệc cưới, sinh nhật...

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

Văn phòng cho thuê – quầy đổi ngoại tệ Dịch vụ lữ hành – thuê xe du lịch

Khu đỗ xe rộng rãi, thuận tiện.

Dịch vụ văn phòng thiết yếu khác (internet, fax, photocopy...)

Thị trưởng khách: chủ yếu là khách của quân đội, khách du lịch nội địa, quốc tế, khách thương mại và khách có nhu cầu sử dụng làm tiệc cưới. Ngoài ra khách sạn đang phát triển về loại hình khách MICE loại hình du lịch kết hợp hội nghị, hội thảo, tổ chức sự kiện, du lịch khen thưởng của các công ty đổi tác.

Và đến tháng 12 năm 2012 khách sạn Tân Sơn Nhất với tiêu chuẩn năm 5 sao xây dựng xong và chính thức đưa vào hoạt động. Khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn toạ lạc gần sân bay Tân Sơn Nhất, chỉ mất khoảng 5 phút lái xe đến sân bay, cách trung tâm thành phố khoảng 15 phút lái xe. Từ khách sạn quý khách chỉ mất vài phút đi bộ là có thể đến các trung tâm triển lãm, khu mua sắm, và giải trí gần khách sạn. Với 15 tầng cao cấp trang thiết bị hiện đại. Là khách sạn duy nhất có bãi đáp trực thăng tại tầng thượng, đủ điều kiện đáp ứng nhu cầu di chuyển bảo đảm tính riêng tư cho khách du lịch hay thương gia.

Khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gòn có tổng cộng 208 phịng ngủ với khơng gian ấm cúng, theo khuynh hướng cổ điển nhẹ nhàng và sang trọng gồm các phòng President (Nguyên Thủ), Dynasty Suite, Deluxe Suite, Suite và Deluxe.

Đặc biệt phòng Nguyên Thủ đầy đủ tiện nghi sang trọng bậc nhất là nơi đón tiếp các Nguyên Thủ, các đoàn khách quan trọng của nhà nước, các chính khách với phong cách phục vụ mang đậm nét truyền thống Việt Nam.

Khách sạn Tân Sơn Nhất Sài Gịn gồm các nhà hàng có sức chứa từ 50 đến 300 chỗ, với bầu không gian ấm cúng, đầu bếp có kinh nghiệm, đội ngũ nhân viên thanh lịch, ln sẵn sang phục vụ nhiều món ăn tinh hoa bốn phương: ăn sáng, buffet, các món ăn Âu Á và đặc biệt các món ăn mang đậm hương vị Việt Nam, giàu giá trị dinh dưỡng thỏa mãn gu ẩm thực tinh tế của khách.

Hơn thế các phòng tiệc sang trọng và đội ngũ phục vụ chuyên biệt đáp ứng những yêu cầu về nghi thức tổ chức tiệc trang trọng theo đúng phong cách các nước. Hệ thống các phòng họp, hội nghị linh động theo yêu cầu của khách có sức chứa từ 20 đến 300 khách; với đầy đủ các trang thiết bị hiện đại là nơi lý tưởng để phục vụ các hội nghị MICE.

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

Thị trường khách hàng được mở rộng được nhắm đến nhiều đối tượng khách hàng có mức chi tiêu khác nhau (từ 3 sao đến 5 sao).

Ngồi ra, khách sạn cịn có xây dựng thêm các phịng đặt biệt dành riêng tiếp đón khách của Bộ Tư Lệnh Qn Khu.

Ngồi ra, khách sạn cịn có xây dựng thêm các phịng đặc biệt dành riêng đón tiếp khách của Bộ Tư Lệch Quân Khu.

Ngày nay, trong kế hoạch phát triển lâu dài của khách sạn Tân Sơn Nhất sẽ tiếp tục xây dựng và mở rộng để trở thành một khu liên hợp gồm khách sạn, nhà hàng, khu vui chơi giải trí, siêu thị, cao ốc, văn phịng cho th.

<b>1.1.3. Tầm nhìn và sứ mạng của Khách Sạn Tân Sơn Nhất</b>

Tỷ trọng doanh thu của hoạt động kinh doanh lưu trú đem lại khách sạn là khơng hề nhỏ. Vì vậy, việc nâng cao phát triển bộ phận buồng phịng là vơ cùng quan trọng. Với phương hướng và mục tiêu nhắm đến trong tương lai như sau: Nâng cao chất lượng dịch vụ buồng phòng thảo mãn tối đa nhất các nhu cầu và sự mong đợi của khách hàng khi đến với khách sạn.

Không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ phịng giữ chân khách hàng cũ và lơi kéo được nguồn khách hàng tương lai

Nâng cao cơ sở vật chất, trình độ nhân viên tăng khả năng cạnh tranh với các đối thủ trên thị trường kinh doanh dịch vụ

Thắt chặt giám sát các mối quan hệ với nhà cung cấp các dụng cụ trong phòng khách đảm bảo đúng tiêu chuẩn về chất lượng, giao hàng đúng thời gian Làm tốt các công tác để quảng bá đến khách hàng một hình ảnh đẹp, một ấn tượng tốt về chất lượng dịch vụ khách sạn

Mở rộng về quy mô kinh doanh với phương châm không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ

Đảm bảo sạch sẽ, đúng tiêu chuẩn an toàn, an ninh trật tự cho khách hàng, an toàn lao động cho nhân viên

Góp phần kêu gọi khách hàng sử dụng tiết kiệm, tránh lãng phí điện nước, tắt khi khơng sử dụng góp phần bảo vệ mơi trường theo tiêu chuẩn ISO 14000

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

Duy trì và nâng cao tỷ trọng của kinh doanh bộ phận phịng trong tổng doanh thu của khách sạn.

Giảm chi phí, nâng cao doanh thu cải thiện mức thu nhập cho nhân viên Phân chia công việc phù hợp, đúng người đúng thời điểm (mùa cao điểm - mùa thấp điểm), tận dụng tối đa nguồn nhân lực tránh dư thừa hay thiếu hụt.

Nâng cao được cơ sở vật chất, trang thiết bị, các dụng cụ cần thiết phục vụ trong q trình phục vụ buồng phịng để tiết kiệm được thời gian, công sức nhân viên một cách tối đa nhất.

Có các chính sách phù hợp nhằm tạo điều kiện cho các nhân viên an tâm, và có tinh thần làm việc, gắn bỏ lâu dài với khách sạn (lương, thưởng, các khoản

Có sự giám sát chặt chẽ giữ các bộ phận để giảm tối đa các lãng phí khơng đáng có ở các khâu làm việc

Bộ phận phỏng liên tục phối hợp và liên kết chặt chẽ với bộ phận kỹ thuật bảo trì định kỳ các trang thiết bị đáp ứng các sản phẩm phục vụ khách trong q trình lưu trú.

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

<b>1.2.2. Quy mơ nhân sự của khách sạn Tân Sơn Nhất</b>

Tổng số lao động bộ phận buồng (phỏng) khách sạn Tân Sơn Nhất là 18 nhân viên trong đó có 1 HouseKeeping Manager, 5 Supervisor và 12 nhân viên buồng phòng.

Theo độ tuổi có 50% lao động có độ tuổi từ 20-30 tuổi (9/18) lao động. 33,33% lao động trong độ tuổi từ 30-40 tuổi (6/18) lao động, 16,67% lao động trong độ tuổi trên 40 tuổi (3/18) lao động. Qua đó ta thấy được cơ cấu lao động của khách sạn Tân Sơn Nhất là đội ngủ trẻ với 83,33% các nhân viên có độ tuổi từ 20-40 tuổi. Theo độ tuổi này các nhân viên có đủ sức khỏe tốt, trình độ và sự chun nghiệp của mình trong cơng việc.

Theo giới tính có 33,33% lao động là nam, 66,66% lao động là nữ. Qua đó ta thấy được cơng việc phù hợp với nữ hơn. Bởi lẽ, sự khéo léo, giao tiếp, cách phân bổ thực hiện công việc đối với nữ sẽ được ưu thế nhiều hơn và hoản thành cơng việc được tốt hơn.

Theo trình độ có 44,44% lao động có trình độ trung cấp (8/18 lao động), 38,89% lao động có trình độ cao đẳng(7/18 lao động), cịn lại là 16,67% lao động có trình độ đại học (3/18 lao động) và tất cả các nhân viên đều học theo ngành quản trị khách sạn.Qua đó cho thấy được trình độ học vấn của nhân viên tại khách sạn khá cao điều này chứng tỏ được cơ cấu lao động của khách sạn rất tốt thể hiện được sự chuyên nghiệp trong công việc của bộ phận.

Phân chia thời gian làm việc:

Sẽ chịu trách nhiệm quản lý và vận hành toàn bộ hoạt động của khách sạn, đảm bảo được hiệu quả làm việc cũng như kinh doanh đã cam kết với chủ đầu tư hay tập đoàn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

Bộ phận lễ tân:

Chức năng: Là bộ phận chủ yếu tiếp xúc trực tiếp với khách và là bộ mặt của khách sạn do đó họ có chức năng quạn trọng là đặt phịng, đăng kí, trả phịng và thanh tốn cho khách.

Bộ phận này có chức năng chính là kinh doanh và phục vụ nhu cầu ăn uống của khách tại nhà hàng. Đây cũng là một bộ phận khá quan trọng vì bộ phận này được coi là bao tử của khách sạn, tại đây khách sạn sẽ ấn tượng nhiều hơn về ẩm thực Á - Âu phù hợp với khẩu vị của khách trong và ngồi nước với cách bày trí khơng gian ấm cúng nhất định sẽ mang lại trải nghiệm thú vị cho khách hàng.

Nhiệm vụ:

- Lên thực đơn đầy đủ, rõ ràng, luôn cải thiện chất lượng phục vụ khi tiếp xúc với khách. Đồng thời, mỗi ngày phải cung cấp thực đơn cho bộ phận lễ tân để nhân viên lễ tân có thể truyền tải thơng tin cho khách một cách rõ ràng khi khách cần.

- Thực hiện tốt các công khác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm khi chế biến các món ăn.

- Tiếp nhận và làm theo yêu cầu của khách về cả số lượng và chất lượng một cách kịp thời. Bên cạnh đó, nhân viên kế tốn nhà hàng mỗi ngày đều phải ghi chép lại doanh thu nhà hàng và trình lên cho bộ phận kế tốn hoạch tốn cuối ngày.

Bộ phận buồng phòng:

Bộ phận này chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của khách hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt động bán và cung cấp dịch vụ buồng. Bộ phận buồng phịng có thể được phân thành

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

những bộ phận nhỏ với chức năng riêng, cụ thể hơn như: bộ phận dọn phịng, giặt ủi, kho vải, vệ sinh cơng cộng, cây xanh, cắm hoa…

Nhiệm vụ:

- Đảm bảo duy trì vệ sinh trong khách sạn: buồng, khu nhà hàng, khu hội họp, khu vực công cộng…

- Đảm bảo vệ sinh đồ giặt là: đồ vải của khách sạn hay đồ của khách gửi. - Lên kế hoạch với các bộ phận liên quan để bảo dưỡng, sửa chữa cơ sở vật chất định kỳ.

- Kiểm tra, kiếm soát chi tiêu cho bộ phận: hóa chất, dụng cụ vệ sinh… Bộ phận tài chính:

Bộ phận này đóng vài trị kiểm sốt biến động tài chính khách sạn, hỗ trợ ban giám đốc trong việc hoạch định chiến lược kinh doanh, tối ưu chi phí, quản lý rủi ro,… và thực hiện các nghĩa vụ đối với Nhà nước.

Nhiệm vụ:

- Kiểm sốt tồn bộ chi phí về hoạt động của khách sạn.

- Tổ chức bộ máy và thực hiện chế độ hạch tốn cho phù hợp với tình hình kinh doanh của khách sạn.

- Thực hiện công tác thống kê. Bộ phận tiếp thị:

Thực hiện phụ trách mảng công tác của phòng kinh doanh, tiếp thị, nghiên cứu thị trường và các đối thủ cạnh tranh, làm cơng tác thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh.

Bộ phận nhân sự:

Thực hiện nhiệm vụ về công tác tổ chức cán bộ, ban hành các thể chế quản lý; điều hành quy chế làm việc, kỷ luật. Bộ phân nhân sự chịu trách nhiệm quản lý lực lượng lao động trong khách sạn, tuyển dụng lao động khi các bộ phận trong khách sạn có nhu cầu bổ sung thêm nhân lực.

Bộ phận an ninh:

Kiểm soát sự ra vào của nhân viên nhất thiết phải đúng giờ theo từng ca làm việc. Kiểm tra túi sách để đảm bảo không xảy ra việc mất cắp đồ đạc của nhân viên cũng như tài sản của khách sạn. Luôn giữ trách nhiệm đảm bảo an ninh tại khách sạn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

Tham gia vào cơng việc phịng cháy, chữa cháy.

<b>1.2.4. Cơ cấu và nhiệm vụ từng bộ phận của phòng nhân sự khách sạn tân </b>

tìm kiếm và tuyển dun g nhân sư cho doanh nghiêp. Ho ̣ sẽ làm viêc vớ i các phòng ban khác trong công ty để nắm

bắt nhu cầu nhân sự của từ ng phòng ban, sau đó lâp kế hoach, chiến lươc tuyển dung và tiến hành viêc tuyển dung.

 Bộ phận lương thưởng và phúc lợi (C&B) Bô ̣ phâ n

này chi ụ trá ch nhiê m

xây

dưn g và quả n lý hê ̣ thố ng lương thưở ng, phú c lơ i và các chính sách có liên quan khác củ a công ty sao cho đảm bảo tính công bằ ng về quyền lơ i củ a nhân viên và các quy đi ṇ h củ a nhà nướ c. Để hoà n thà nh tố t vai trò củ a mình, bô ̣

cầ n nắ m vững các kiế n thứ c về luâ t <sub>lao đô </sub>

n g, bảo hiểm cù ng nhiề u chính sách, quy đi n ̣ h có liên quan khác.

Công viê

c củ a bô ̣ phâ n

này thườ ng là :

- Chấm công, quản lý giờ giấc làm viêc ̣ , nghỉ phép… củ a nhân viên trong công ty.

- Xây dưn - Xây

g thang bảng lương cho từ ng vi ̣trí công viêc.

g chính sách phú c lơị , đãi ngô ̣ cho doanh nghiêp. - Xử lý kip̣ thờ i các mâu thuẫn phát sinh trong môi trườ ng làm viêc và các

tranh chấp trong quan hê ̣ lao

đôn g giữa nhân viên và chủ doanh nghiêp. - Xây

dưn g hê ̣ thống KPI phù hơp

cho từ ng phòng ban, nhằm đánh giá hiêu suất công viêc.

- Khả o sá t, đá nh giá mứ c đô ̣ hà i lò ng củ a nhân viên trong công ty.

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

- Quả n lý hồ sơ,

hơp <sup>đồng lao </sup><sub>đôn</sub> g củ a nhân viên. - Tính lương, chế đô ̣ phú c

</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23">

báo; sắ p xế p, lưu trữ hồ sơ; quản lý các trang thiế t bi, ̣ văn phòng phẩm và các tài sản khác củ a công ty;… và cũng có thể đảm đương mô t <sub>số công viê c</sub> củ a bô ̣ phâ n khá c.

Công viê

c chính củ a bô ̣ phâ n

hành chính thườ ng bao gồ m các viê c sau: - Lưu trữ, xắp xếp hồ sơ,

hơp <sup>đồng lao </sup><sub>đôn</sub> g củ a nhân viên.

- Hướ ng dẫn nhân viên mớ i các quy điṇ h, chính sách củ a công ty về lương, thưở ng, đãi ngô, giờ giấc làm viêc ̣ …

- Theo dõi và quả n lý thờ i

han <sup>hơ</sup><sub>p</sub> <sup>đồng lao </sup><sub>đôn</sub> g và cá c chế đô ̣ nghỉ viêc. - Theo dõi viêc thư

c <sup>hiê</sup>n các nôi quy, quy đin ̣ h củ a công ty. - Quản lý các công viêc <sub>liên quan đến giấy tờ , thủ </sub>

hà nh chính, thủ tuc nhân viêc̣ , nghỉ viêc hay thanh lý

đồng lao đông… - Chuyển phát, giao

nhân cá c hồ sơ, giấy tờ cho cá c bô ̣ phân

trong công ty. - Có kế hoac ̣ h mua sắm, cấp phát, quản lý các trang thiết bi ̣làm viêc ̣ , văn

phòng phẩm và các tài sản khác củ a doanh nghiêp. - Hỗ trơ ̣

viêc <sup>xây </sup>dưn g văn hó a doanh nghiêp

và tổ chứ c các hoat đông teambuilding hay du lic ̣ h hàng năm củ a công ty.

<b>1.3.GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN1.3.1. Sản phẩm và dịch vụ</b>

a) Phòng

Khách sạn Tân Sơn Nhất cung cấp dịch vụ lưu trú với tổng số phòng lên tới 208 phòng cùng đầy đủ tiện nghi hiện đại, phong cách trang trí hài hồ đồng nhất gồm các phịng President, Dynasty Suite, Deluxe Suite, Suite và Deluxe.

Điểm nhấn ấn tượng trong hệ thống phịng nghỉ của khách sạn này chính là hạng phòng tổng thống, được xây dựng, thiết kế theo phong cách truyền thống đậm

</div>