Báo cáo thực tập tốt nghiệp tên đơn vị thực tập cty tnhh mtv sản xuất thương mại tứ linh

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (644.94 KB, 31 trang )

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO</b>

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNHKHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG</b>

<b>BÁO CÁO </b>

<b>THỰC TẬP TỐT NGHIỆP</b>

<b>THƯƠNG MẠI TỨ LINH Thời gian thực tập: 16/08/2021 – 07/11/2021</b>

<b>Giáo viên hướng dẫn: ThS.NGUYỄN QUỐC DUY </b>

Tp.HCM, tháng 3 năm 2022

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO</b>

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNHKHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG</b>

<b>BÁO CÁO </b>

<b>THỰC TẬP TỐT NGHIỆP</b>

<b>Tìm hiểu về quy trình sản xuất hạt điều rang muốiTên đơn vị thực tập: CÔNG TY TNHH MTV SẢN</b>

<b>XUẤT THƯƠNG MẠI TỨ LINH Thời gian thực tập: 16/08/2021 – 07/11/2021</b>

<b>Giáo viên hướng dẫn: ThS.NGUYỄN QUỐC DUY Sinh viên thực tập: NGÔ THỊ HOA </b>

Tp.HCM, tháng 3 năm 2022

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<b>LỜI NÓI ĐẦU</b>

Với nền kinh tế ngày một đi lên của các nước hiện nay, xã hội ngày càng một phát triển, đời sống người dân ngày càng được nâng cao và nhu cầu về thực phẩm ngày càng cao. Thực phẩm đóng vai trò rất quan trọng đối với đời sống của con người. Bên cạnh các sản phẩm từ rau, củ, thịt, cá, các sản phẩm từ sữa, các loại nước giải khát,… mà chúng ta ăn uống hằng ngày. Trong thực đơn hằng ngày của họ đã có sự thay đổi, họ bắt đầu chú ý đến những loại thực phẩm dạng hạt như: hạt điều, hạt óc chó, hạt macca, hạt hạnh nhân,… Hạt có thành phần hóa học bao gồm các chất protein, chất béo, vitamin, khống,…các chất trích ly trong hạt kích thích sự ngon miệng và kích thích dịch vị tiêu hóa. Vì vậy hạt và các sản phẩm từ hạt có dinh dưỡng rất cao, độ sinh năng lượng lớn. Như vậy, việc sản xuất hạt các sản phẩm từ hạt là một hướng đi đúng và có tiềm năng phát triển mạnh trong tương lai.

Việt Nam là quốc gia nằm trong khu vực Đông Nam Á, thổ nhưỡng và khí hậu của Việt Nam rất phù hợp cho sự phát triển của cây điều. Thấy được giá trị kinh tế của cây điều, ngay từ những năm 1980, Đảng và Nhà nước đã bước đầu có sự quan tâm đến cây điều, đặc biệt là công nghệ chế biến điều xuất khẩu – tại Hội nghị ngoại thương tổ chức tại tỉnh Sông Bé (cũ) vào năm 1982, cố Thủ tướng Phạm Hùng đã chỉ đạo cho ngành ngoại thương phải tổ chức chế biến và xuất khẩu hạt điều. Tuy nhiên thời kỳ này Việt Nam chủ yếu là xuất khẩu hạt điều thô, giá trị kinh tế thấp, thường xuyên bị ép giá ở nước ngoài.

Trong bối cảnh nhà nước vận hành theo cơ chế thị trường có sự điều tiết của nhà nước hiện nay thì các thành phần kinh tế muốn tồn tại và phát triển địi hỏi ln phấn đấu phát huy cải tiến kĩ thuật, đổi mới cơng nghệ, phù hợp và góp phần thúc đẩy, nâng cao hiệu quả sản xuất, năng suất đến mức tối đa của doanh nghiệp.Vì lí do trên, em nhận thấy được tầm quan trọng của quy trình sản xuất và thiết bị sản xuất chính là quyết định sự tồn tại của đơn vị sản xuất. Do đó, em chọn đề tài “Tìm hiểu về quy trình cơng nghệ sản xuất hạt điều rang muối” của Công Ty TNHH MTV Sản Xuất Thương Mại Tứ Linh để làm báo cáo thực tập cho mình.

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>LỜI CẢM ƠN </b>

Để hoàn thành chuyên đề thực tập này trước tiên em xin gửi đến các quý thầy, cô giáo trường Đại Học Nguyễn Tất Thành lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất. Đặc biệt, em xin gửi đến thầy Nguyễn Quốc Duy, cô Đặng Thanh Thủy – người đã tận tình hướng dẫn, hỗ trợ về chuyên môn và theo dõi sát sao chúng em trong quá trình đi thực tập. Đồng thời, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban lãnh đạo Công ty TNHH MTV Sản Xuất Thương Mại Tứ Linh cùng với các anh, chị nhân viên của công ty đã tạo điều kiện tốt nhất, nhiệt tình hướng dẫn chuyên môn nghiệp vụ và cung cấp đầy đủ các thông tin và kiến thức thực tiễn trong suốt quá trình thực tập.

Trong khoảng thời gian thực tập tại công ty, em đã có nhiều kinh nghiệm hơn trong cơng việc nhưng vẫn khơng thể tránh khỏi các sai sót. Em rất mong sẽ tiếp tục nhận được những ý kiến đóng góp quý báu của anh chị cũng như của ban lãnh đạo cơng ty để em có thể hồn thiện mình hơn trong tương lai.

Sau cùng, em xin kính chúc q thầy cơ Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm & Môi Trường, ban lãnh đạo và tập thể nhân viên Công ty TNHH MTV Sản Xuất Thương Mại Tứ Linh luôn dồi dào sức khỏe và công tác tốt!

Em xin chân thành cảm ơn!

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<small>TRƯỜNG ĐH NGUYỄN TẤT THÀNH</small>

<b><small>KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG</small></b>

<b><small>CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập - Tự do - Hạnh phúc</small></b>

<i>Tp. Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng 03 năm 2022</i>

<b>NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN</b>

Họ và tên sinh viên: Ngô Thị Hoa Mã số sinh viên: 1800002559 Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Lớp: 18DTP1A

Trưởng Bộ môn Người hướng dẫn (Ký và ghi rõ họ tên) (Ký và ghi rõ họ tên)

TS. Nguyễn Thị Vân Linh ThS. Nguyễn Quốc Duy

iii

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

- Tham quan và tìm hiểu cách bố trí các thiết bị trong phân

- Cùng công nhân xem và tìm hiểu quá trình nhập nguyên vật liệu

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

<b>Nhận xét của người hướng dẫn tại đơn vị thực tập: </b>

<b>Thông tin liên hệ: </b> Họ và tên của người trực tiếp hướng dẫn: ...

Chức vụ: ...

Số điện thoại: ...

Email: ... Tp. Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng 3 năm 2022 Người hướng dẫn Sinh viên thực hiện

(Ký và ghi rõ họ tên) (Ký và ghi rõ họ tên)

Tạ Thị Khánh Dương Ngô Thị Hoa

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

<b>MỤC LỤC</b>

<b>NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN...iii</b>

<b>Chương 1GIỚI THIỆU CHUNG...1</b>

<b>Chương 2NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ...4</b>

<b>2.1 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ...4</b>

2.1.1 Sơ đồ khối quy trình cơng nghệ...4

2.1.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ...5

2.2.1 Bộ phận thực tập...16

2.2.2 Mô tả công việc...16

<b>2.3 KIẾN THỨC, KỸ NĂNG, KINH NGHIỆM THU ĐƯỢC...18</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌN</b>

Hình 1.1 Sơ đồ tổ chức quản lí...2

Hình 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất hạt điều rang muối...4

Hình 2.2 Sân phơi hạt điều...6

Hình 2.3 Máy sàng phân loại...7

Hình 2.4 Sơ đồ cơng nhệ máy hấp...8 Bảng 2.1 Thành phần hóa học của hạt điều trong 28 gram...15

Bảng 2.2 Thời gian làm việc...16

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<b>Chương 1</b>

<b>GIỚI THIỆU CHUNG</b>

Tên công ty: Công ty TNHH MTV sản xuất thương mại Tứ Linh Tên tiếng anh: Tu Linh One Member Limited Liability Company Chủ doanh nghiệp: Lê Thị Linh

Địa chỉ: QL14, Thôn 2, xã Minh Hưng, huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước Số điện thoại: 0974477977

Mã số thuế: 3801118746, Đăng ký & quản lý bởi Chi cục Thuế Huyện Bù Đăng

<b>Ngành nghề kinh doanh chính: Chế biến và bảo quản rau quả</b>

Công ty TNHH MTV sản xuất thương mại Tứ Linh thành lập năm 2016, là nhà sản xuất hạt điều hàng đầu tại huyện Bù Đăng, tỉnh Bình Phước và trở thành một trong những nhà xuất khẩu hạt điều uy tín trên thị trường quốc tế. Với các sản phẩm chính:

 Hạt điều thơ, hạt điều tươi, hạt điều cỡ nhỏ, hạt điều cỡ vừa, hạt điều xuất khẩu

 Hạt điều nhân trắng, hạt điều rang muối, hạt điều vỡ đôi

<b>Tứ Linh hiện nay đang sở hữu một nhà máy hiện đại với quy mô và công suất 40containers/ tháng </b>

Với đội ngũ cơng nhân lành nghề, kỹ sư có nhiều kinh nghiệm vận hành nhà máy và các chuyên viên xuất nhập khẩu và kinh doanh có năng lực cao, chúng tơi đã phát triển mạnh mạng lưới khách hàng mua điều nhân và nhà cung cấp điều thơ uy tín với hơn 100 đối tác ở khắp các thị trường Mỹ, Canada, Châu Âu (Hà Lan, Anh Quốc, Đức…), Châu Á (Thái Lan, Trung Quốc, Đài Loan, HongKong, Sri Lanka, Indonesia, Singapore, Philipine,…), và Châu Phi ( IVC, Ghana, Benin, Nigeria,...)

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

Để thuận tiện cho việc điều hành, tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh tại công ty, công ty thiết lập hệ thống quản lý tập trung nhằm thực hiện mục tiêu đề ra.

Giám đốc: Là người có quyền lực cao nhất trong cơng ty có quyền quyết định và điều hành mọi hoạt động của cơng ty.

Phó giám đốc: Là người trực tiếp giúp việc cho giám đốc, trực tiếp chỉ đạo mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của từng bộ phận, lập kế hoạch cụ thể sản xuất trực tiếp quản lý và sử dụng các khoản chi phí.

Phịng tổ chức hành chính: Quản lý mọi mặt nhân sự biên chế cán bộ công nhân viên tồn bộ cơng ty tham mưu trực tiếp cho phó giám đốc nội chính để điều động, bố trí cán bộ cơng nhân viên cho phù hợp với điều kiện sản xuất kinh doanh của công ty.

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

Phịng kế tốn tổng hợp: Hạch tốn các hoạt động của công ty, kiểm tra giám sát các hoạt động tài chính kế tốn của cơng ty, theo dõi biến động việc mua bán hàng hoá và phụ trách chung phịng tổng hợp đó.

 Kế tốn viên: Thanh tốn kiêm tổ chức cơng tác, thi đua, nâng lương,…  Thủ quỹ: kiêm đóng dấu, lưu trữ,…

Phịng vật tư: xây dựng sản xuất kinh doanh, đầu tư của công ty, tổ chức sắp xếp bảo quản kho vật tư nguyên liệu tránh tình trạng thiếu ảnh hưởng đến sản xuất, tránh thất thoát hư hỏng.

Hiện nay, công ty Tứ Linh đang hướng đến cả thị trường Châu Âu. Trong nước, sản phẩm của cơng ty đã có mặt ở hầu khắp các tỉnh thành và trở thành thương hiệu quen thuộc đối với tiêu dùng. Để đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng, công ty đã xây dựng nhà máy với hàng chục dây chuyền sản xuất hiện đại tại đạt chuẩn Châu Âu. Trong các doanh nghiệp sản xuất, công nghệ sản xuất là nhân tố ảnh hưởng lớn đến việc quản lý nói chung và cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng. Từ khi đưa nguyên vật liệu vào chế biến đến khi nhập kho thành phẩm đều liên tục, khép kín. Nhưng cơng suất đang cịn ở mức khiêm tốn. Chế biến sản phẩm sau nhân điều (nhân điều rang muối, chiên dầu, kẹo, bánh).

Tuy nhiên, các doanh nghiệp rất khó khăn về nguồn nguyên liệu, vốn, nhiều cơ sở chế biến gia công nhỏ lẽ làm chất lượng sản phẩm về vệ sinh an toàn thực phẩm chưa cao, gian lận thương mại trong sản xuất điều còn phổ biến, mặc dù ở vùng trung tâm sản xuất điều chưa có nhà máy, doanh nghiệp nào có vùng ngun liệu của mình, chưa có cam kết nào với người sản xuất nên còn bị động về nguyên liệu, an toàn thực phẩm và bị cạnh tranh mạnh của các doanh nghiệp ngoài tỉnh dẫn đến cạnh tranh mua bán, cạnh tranh không lành mạnh làm thiệt hại khơng nhỏ tới người sản xuất và uy tín doanh nghiệp trong tỉnh.

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

<b>Chương 2</b>

<b>NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ</b>

<b>2.1 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ</b>

<b>2.1.1 Sơ đồ khối quy trình cơng nghệ</b>

<i>Hình 2.2 Sơ đồ quy trình sản xuất hạt điều rang muối </i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<b>2.1.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ</b>

Quy trình tổ chức sản xuất của cơng ty là một quy trình khép kín, chia làm nhiều công đoạn:

Nguyên liệu (hạt điều thô) được vận chuyển về cơng ty sau đó phơi khơ chuyển về kho và bảo quản, nguyên liệu này được sau hấp sau đó mới đưa vào các sàng phân cỡ để phân nguyên liệu thành 5 loại A1, A2, B, C, D (trong giai đoạn này hạt điều vẫn cịn ngun vỏ cứng) sau đó chuyển tất cả qua khâu cắt tách lấy nhân hạt điều.

Tại đây hạt điều được tách vỏ cứng ra thu được phần nhân bên trong, sau đó chuyển nhân đến bộ phận sấy để làm khô. Rang hạt điều đây là bước quan trọng nhất, hạt điều được cho vào lò rang củi với thời gian và lượng muối phù hợp.

Công đoạn cuối cùng là đóng gói. Tại đây, hạt điều từ khâu phân loại đưa đến để đóng gói, đóng thùng và sau đó xuất kho

<i>2.1.2.1 Q trình phơi khơ</i>

Mục đích: Chuẩn bị

Q trình phơi khơ nhằm mục đích chuẩn bị cho quá trình phân loại cỡ hạt và các công đoạn tiếp theo. Việc phơi nắng này là để hạt điều tươi khơng bị ẩm mốc trong q trình lưu kho cũng như để hạn chế bể trong quá trình chẻ hạt điều. Phơi khơ đến khi độ ẩm chỉ cịn 12 %.

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

Biến đổi: Trong quá trình phơi khơ hạt điều, q trình bốc hơi nước diễn ra với tốc độ rất nhanh vì diện tích mặt sân phơi rộng.

<i>2.1.2.2 Quá trình phân loại cỡ hạt (sàng cỡ) </i>

Mục đích: Chuẩn bị

 <b>Phân cỡ hạt: Hạt điều thơ được nạp vào bồn chứa nguyên liệu của máy</b>

sàng, tại đây máy nhận hàng thông qua gầu tải cấp liệu đưa vào các lồng sàng có cấu tạo hình trụ với các lỗ sàng khác nhau. Phân cỡ hạt có một ý nghĩa nhất định trong việc sàng lọc sơ bộ hạt Điều theo các cỡ A, A1, B, C, D…để tiện cho việc cắt tách và loại bỏ tạp chất như đất, đá, rác… lẫn trong Điều.

Biến đổi: Trong quá trình phân loại cỡ hạt (sàng cỡ), biến đổi quan trọng nhất là hàm lượng tạp chất giảm. Nguyên liệu hạt điều sẽ đồng đều hơn về kích thước lẫn tỷ trọng. Các biến đổi khác không đáng kể.

<i>Hình 2.4 Máy sàng phân loại. Các bộ phận chính: 1. Băng tải gàu, 2. Sàng A1, A2, B, C, D,3. Máng hứng.</i>

Nguyên lí hoạt động của máy cũng rất đơn giản.

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

Công nhân điều khiển máy có trách nhiệm đổ nguyên liệu sau khi hấp vào máng. Nguyên liệu sẽ được đưa vào lồng phân loại bằng băng tải gàu, nguyên liệu sẽ chạy từ sàng có kích cỡ nhỏ nhất là D, hạt điều nào rơi qua lỗ trên sàng D (d = 16mm) gọi là loại D, những hạt điều không rơi qua lỗ ở sàng D sẽ chuyển qua sàng C (d = 18mm), lần lượt cứ như vậy những hạt lớn hơn sẽ đi qua sàng B(d = 20 mm), A2(d = 21 mm), hạt có kích cỡ lớn hơn lỗ sàng d = 22 mm gọi là loại A1.

<i>2.1.2.3 Quá trình hấp hơi nước</i>

Mục đích:

 Chuẩn bị: Chuẩn bị cho q trình chẻ tách nhân và các cơng đoạn tiếp theo.  Chế biến: Mục đích của việc hấp hạt điều là nhờ hơi nóng làm cho vỏ cứng của hạt điều mềm hơn, ít mủ và tách biệt khỏi nhân trắng bên trong. Từ đó, khi đem đi chẻ, một mặt sẽ giúp vỏ cứng dễ vỡ ra, mặt khác nhân sẽ dễ bung ra khỏi vỏ cứng hơn, giúp cho quá lọc nhân và vỏ sau này sẽ dễ xử lý hơn.

Biến đổi:

Thiết bị dùng để hấp hạt điều khô là máy hấp bằng hơi nước. Nguyên liệu dùng để đốt là gỗ.

<i>Hình 2.5 Sơ đồ cơng nhệ máy hấp. Các bộ phận chính: 1. Buồng hấp, 2. Xe hấp, 3. Ông dẫnhơi, 4. Buồng đốt hơi nước, 5. Thải hơi nước ngưng tụ, 6. Thải khói, 7. Thải bụi.</i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

Ngun lí hoạt động của máy hấp hạt điều này tương đối đơn giản.

Nguyên liệu được chứa trong xe xung quanh là những lỗ nhỏ bán kính 0.5 cm. Một buồng hấp như thế này, chứa được 1 lần 2 xe, và mỗi lần hấp được khoảng 350-400 kg nguyên liệu khô. Nước khi đun sẽ bốc hơi, hơi nóng được dẫn vào buồng hấp bằng một ống thép có D = 42mm. Ơng sau khi vào buồng sẽ được chia làm 2 ống chạy song song và nằm ngang trong buồng hấp. Do thiết kế ống có nhiều lỗ nhỏ nên hơi nóng được phun đều lên 2 xe chứa nguyên liệu. Phần nước ngưng tụ sẽ rơi xuống một cái rãnh bên dưới chân buồng hấp và chảy ra ngoài. Một lần hấp như vậy kéo dài khoảng 40-45 phút.

<i>2.1.2.4 Quá trình chẻ tách vỏ ( tách nhân) </i>

Mục đích:

 Chuẩn bị: Chuẩn bị cho quá trình xử lý dầu và các công đoạn tiếp theo.  Chế biến: Chẻ hay còn gọi là cắt tách nhân là quá trình lấy nhân trắng ra

khỏi vỏ cứng. Quá trình này có thể được thực hiện bằng máy chẻ hoặc thủ công, nhưng hiện nay nhiều cơ sở chẻ điều đã đầu tư cho mình nhiều dàn máy chẻ để nâng cao năng suất chẻ hơn. Chẻ bằng tay hay bằng máy gì thì người chẻ cũng phải hết sức tỉ mỉ để dao không cắt phạm vào phần nhân trắng bên trong, hạn chế dơ, bể, cấn lưng hạt nhân. Mỗi kích thước hạt điều thì tương ứng với 1 khung dao nhất định.

Biến đổi:

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

Khi công ty mới thành lập, cơ sở vật chất cịn yếu kém, cơng đoạn tách nhân này được thực hiện hồn tồn bằng thủ cơng. Nhưng bây giờ, kĩ thuật tiến bộ hơn nên người ta còn sử dụng máy tách nhân tự động. Máy tách nhân tự động này ít tốn sức người, lại đạt hiệu suất cao hơn tách nhân bằng thủ công, tỉ lệ nhân điều gãy (bở) cũng thấp hơn so với tách nhân bằng thủ công.Nhưng máy tách nhân tự động lại tốn kém đầu tư và tiêu hao năng lượng, vì vậy mà người ta vẫn sử dụng đồng thời cả 2 loại máy tự động và thủ công song song nhau để vừa tiết kiệm năng lượng lại đáp ứng nhu cầu xuất khẩu đang ngày càng tăng của nhà máy.

Vì vậy em sẽ trình bày 2 loại máy: máy thủ cơng và máy tự động. a, Máy tách nhân thủ công

Cứ 2 công nhân tách nhân hạt điều được cấp cho một cái bàn tách nhân, trên mỗi bàn lại có 2 máy tách nhân đặt đối xứng nhau.

Nguyên lí hoạt động của máy tách nhân thủ cơng: Bộ phận trục có nhiệm vụ chính là gắn kết máy tách nhân với bàn tách nhân và giữ cố định lưỡi dao cắt. Trong trường hợp hư hỏng bàn tách nhân có thể tháo trục ra để sửa và nếu dao có cùn hay hư thì cũng có thể tháo ra để thay lưỡi dao. Mỗi máy tách nhân thủ công như vậy được gắn 2 lưỡi dao, gọi là lưỡi dao cắt và lưỡi dao xoay.

Khi công nhân dùng lực để đạp lên bàn đạp phải, đồng thời lưỡi dao cắt sẽ được kéo tới trong khi lưỡi dao xoay cố định 1 chỗ. Khi lưỡi dao vừa cắt xong, người công

</div>