Đề tài trình bày một số nội dung chính của chiến lược marketing mix cho sản phẩm của công ty bungphe healthy food

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO

QUẢN TRỊ MARKETING TIỂU LUẬN CUỐI KÌ

ĐỀ TÀI:

TRÌNH BÀY MỘT SỐ NỘI DUNG CHÍNH CỦA CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX CHO SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY BUNGPHE & HEALTHY FOOD

Lớp: MAMA330906_22_1_03CLC

Giảng viên hướng dẫn: TS. Vịng Thình Nam

Sinh viên thực hiện: Bùi Nam Thuận Mã sinh viên: 20110407

TP.HCM, tháng 11 năm 2022

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU ... 1

CHƯƠNG 1 : LÝ THUYẾT VỀ MARKETING MIX ... 2

1.1 KHÁI NIỆM VỀ ARKETING M MIX ... 2

1.2 HOẠT ĐỘNG MARKETING MIX ... 3

1.2.1 Sản phẩm (Product) ... 3

1.2.2 Giá (Price) ... 4

1.2.3 Phân phối (Place) ... 4

1.2.4 Xúc tiến (Promotion) ... 4

1.2.5 Con người (People) ... 5

1.2.6 Quy trình cung cấp sản phẩm, dịch vụ (Process) ... 5

1.2.7 Cơ sở hạ tầng, vật chất hỗ trợ Marketing (Physical Evidence) ... 5

CHƯƠNG 2 : CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX CỦA BUNGPHE ... 6

2.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY... 6

2.1.1 Giới thiệu chung ... 6

2.3.3 Chiến lược định giá thâm nhập thị trường ... 11

2.4 CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI ... 13

2.5 CHIẾN LƯỢC XÚC TIẾN SẢN PHẨM TRONG VÒNG THÁNG CUỐI NĂM( 6 ) ... 14

2.6 CHIẾN LƯỢC VỀ CON NGƯỜI ... 16

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

Hình 1. Mơ hình marketing mix 7P ... 2

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

Biểu đồ 1. Khảo sát tiêu chí về giá thành của sản phẩm so với chất lượng... 12

Biểu đồ 2. Khảo sát tiêu chí hợp lí của giá thành sản phẩm ... 12

Biểu đồ 3. Khảo sát tiêu chí cạnh tranh của giá thành sản phẩm ... 13

Sơ đồ 1. Kênh phân phối của BUNGPHE Fresh and Healthy Food ... 14

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<small>1 </small>

Nhu cầu thực phẩm là không thể thiếu ở mỗi người. Thực phẩm ảnh hưởng tới sức khỏe, trí tuệ, khả năng lao động và sự phát triển giống nịi của lồi người. Tuy nhiên, hiện nay do nhiều mục đích khác nhau và chủ yếu là do lợi nhuận nhiều cơ sở sản xuất và kinh doanh vẫn sử dụng một số phương pháp chăm sóc và bảo quản khơng thật sự hợp lý gây ảnh hưởng xấu đến tình trạng sức khỏe của người tiêu dùng. Nếu như trước đây, những vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm chỉ dừng lại ở các hành vi vi phạm quy định như: hàn the trong đồ ăn sẵn, phẩm màu công nghiệp trong bánh mứt, formal trong phở, để tẩy ướp thủy hải sản hay chất 3-MCPD trong nước tương đã làm nhiều người choáng váng, vứt bỏ những thức ăn, gia vị đã quen sử dụng trong nhiều năm thì giờ đây, trong dịp trước tết và trong tết, nhiều vụ việc, kiểu vi phạm đã xuất hiện với nhiều hành động tinh vi hơn để tung hàng kém chất lượng ra thị trường. Nhiều người khi ăn chỉ nhìn món ăn sau khi chế biến rất ngon lành mà đâu ngờ rằng trước đó nó là cái gì? Là một con cá tươi ngon hay chỉ là một đống thịt đang lúc phân hủy.

Thực phẩm bẩn hiện nay đang trở thành nỗi lo thường trực của nhiều bà nội trợ. Thông tin liên tiếp về thực phẩm nhiễm khuẩn, không đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm đã gây tâm lý hoang mang tới người tiêu dùng. Trên thực tế, chỉ cần vào Google, đánh từ khóa “thực phẩm bẩn”, có tới hơn 17 triệu kết quả được trả về chỉ trong 0,47 giây. Những phát biểu của các chuyên gia, những người nổi tiếng về thực phẩm bẩn thậm chí cịn trở thành câu cửa miệng của nhiều người tiêu dùng, như: “con đường từ dạ dày đến nghĩa địa của mỗi người chúng ta chưa bao giờ ngắn và dễ dàng thế”… điều này được chứng minh bởi số vụ ngộ độc thực phẩm ở nước ta đang ở mức cao. Dường như chất hóa học độc hại có trong hầu hết các loại thực phẩm, từ tôm cá, rau củ đến các loại hoa quả, bánh trái, từ đồ ăn tươi sống đến thực phẩm khô, gia vị,… gây ảnh hưởng xấu và lâu dài đến sức khỏe của con người. Ngày nay, khi thực phẩm bẩn, thực phẩm có xuất xứ từ Trung Quốc đang ngày một tràn lan trên thị trường, đánh lừa người tiêu dùng, đe dọa đến sức khỏe thì nhu cầu về nguồn thực phẩm sạch lại càng tăng cao hơn bao giờ hết.

Do đó việc cung cấp nguồn thực phẩm sạch, đảm bảo tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm để người tiêu dùng có thể yên tâm lựa chọn là một việc làm rất cần thiết. Thời gian nghĩ của các nhân viên văn phòng thường dài rơi vào khoảng 1,5-2 giờ đồng hồ, nhưng nhiều nhân viên vẫn chọn cách ăn tại công ty bởi họ ngại phải đi ra đường vào thời điểm giữa trưa nắng nóng và bụi bẩn. Ngồi ra với thời gian đó khó có thể tự nấu bữa cơm ngon miệng và an toàn.Thế nên chúng ta cần đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình của mình bằng cách lựa chọn một xuất ăn vừa ngon miệng vừa đảm bảo sức khỏe. Chính vì vậy mà “BUNGPHE Fresh and Healthy food” đã cho ra đời giúp cho khách hàng “ăn ngon, hài lòng và hạnh phúc”.

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<small>2 </small>

CHƯƠNG 1 : LÝ THUYẾT VỀ MARKETING MIX 1.1 Khái niệm về Marketing Mix

Marketing Mix là chiến lược tiếp thị truyền thống, đã được sử dụng từ rất lâu trong thế giới kinh doanh này. Thuật ngữ Marketing Mix được dùng lần đầu tiên là vào năm 1953 bởi Neil Borden, ông là chủ tịch hiệp hội Marketing của Hoa Kỳ.

Chiến lược Marketing Mix nguyên bản được triển khai theo mô hình marketing 4P, được ứng dụng trong các hoạt động tiếp thị hàng hoá. Nhưng theo thời gian, để phù hợp với những thay đổi của nền kinh tế thị trường và phù hợp với kinh doanh hiện đại, mơ hình này được phát triển thêm thành Marketing 7P.

Hình 1. Mơ hình marketing mix 7P Thế nên sắp xếp hay phối hợp các thành phần của Marketing sao cho phù hợp với hoàn cảnh kinh doanh hiện tại của doanh nghiệp. Việc phối hợp nhịp nhàng các hoạt động của những thành phần thuộc mô hình Marketing Mix của doanh nghiệp sẽ góp phần phát triển thuận lợi các hoạt động kinh doanh và hạn chế xuất hiện các tình huống rủi ro có thể xảy ra.

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

<small>3 </small> 1.2.1 Sản phẩm (Product)

Sản phẩm là một tập hợp các lợi ích mà người tiêu dùng đang tìm kiếm. Sản phẩm là một tập hợp các vật hữu hình và vơ hình được lắp ráp thành các hình thức có thể nhận thấy được. Khi nói về sản phẩm thì người ta thường quy nó về một hình thức tồn tại vật chất cụ thể. Những cái mà chúng ta có thể quan sát, cầm sờ vào nó được. Trong tiếp thị, sản phẩm là bất cứ thứ gì có thể được cung cấp cho thị trường có thể đáp ứng mong muốn hoặc nhu cầu. Trong bán lẻ, sản phẩm được gọi là hàng hóa. Trong sản xuất, sản phẩm được mua làm nguyên liệu thô và bán dưới dạng thành phẩm. Hàng hóa thường là ngun liệu thơ như kim loại và nông sản, nhưng thuật ngữ này cũng có thể đề cập đến bất cứ thứ gì có sẵn rộng rãi trên thị trường mở. Trong quản lý dự án, các sản phẩm là định nghĩa chính thức của các sản phẩm dự án tạo thành các mục tiêu của dự án.

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

<small>4 </small>

Yếu tố thứ 2 trong marketing 7P Giá cả là một khía cạnh vơ cùng quan trọng trong chiến lược Marketing mix. Giá cả cũng là yếu tố rất nhạy cảm. Nó cịn quyết định tới lợi nhuận, tới sự sống còn của sản phẩm và ảnh hưởng tới đường cung cầu của chính sản phẩm đó. Có các chiến lược đính giá cơ bản: Market penetration pricing (định giá thâm nhập), Market skimming pricing (định giá hớt váng) và Neutral pricing (định giá trung lập). Các nhân tố ảnh hưởng đến việc định giá: Chiến lược giá, phương pháp định giá (Định giá trên cơ sở chi phí, định giá theo giá trị cảm nhận, định giá cạnh tranh, định giá đấu thầu) và các nhân tố tác động bên trong (Mục tiêu marketing, marketing hỗn hợp, chi phí...), bên ngồi (Đặc điểm thị trường, cơ cấu cạnh tranh...) khi quyết định về giá.

1.2.3 Phân phối (Place)

Place - địa điểm ở đây được hiểu là hệ thống mà bạn chọn để phân phối sản phẩm, đây là yếu tố thứ 3 trong marketing 7P. Các mơ hình phân phối sản phẩm đa dạng, việc của bạn là nghiên cứu và lựa chọn để thuận tiện nhất cho khách hàng sử dụng, đảm bảo về mặt doanh thu cho doanh nghiệp. Những hoạt động nhằm đưa sản phẩm, dịch vụ đến người tiêu dùng một cách thuận tiện nhất, bao gồm:

Lựa chọn các kênh phân phối Các chính sách thúc đẩy phân phối 1.2.4 Xúc tiến (Promotion)

Yếu tố thứ 4 trong marketing 7P là hoạt động quảng bá truyền thông nhằm định vị thương hiệu và thúc đẩy quá trình bán hàng, nhằm truyền bá những thông tin về ưu điểm của sản phẩm do mình sản xuất và thuyết phục khách hàng mục tiêu mua thử sản phẩm đó”.

Hệ thống trun thơng marketing hay hệ thống cổ động (Promotion mix) bao gồm 5

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

<small>5 </small>

Con người – People bao gồm cả thị trường mục tiêu và những người liên quan trực tiếp đến doanh nghiệp. Một doanh nghiệp nên đảm bảo “Chăm sóc khách hàng” tốt nhất. Thái độ của tất cả mọi người trong doanh nghiệp sẽ quyết định trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng. Đây chính là yếu tố tác động trực tiếp đến thương hiệu của doanh nghiệp về sản phẩm và dịch vụ được cung cấp. Do vậy, mọi nhân viên cần được đào tạo bài bản, chuyên nghiệp để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Đối với yếu tố con người (people), nghiên cứu kĩ lưỡng là điều rất quan trọng để khám phá liệu có đủ số lượng người trong thị trường mục tiêu của bạn đang có nhu cầu cho một số loại sản phẩm & dịch vụ nhất định hay khơng.

1.2.6 Quy trình cung cấp sản phẩm, dịch vụ (Process)

Process – Quy trình trong marketing 7P là một trong những yếu tố quan trọng của marketing. Hệ thống và quy trình tổ chức ảnh hưởng đến việc triển khai dịch vụ. Quy trình làm việc nhanh gọn, thời gian nhanh chóng và đúng với thỏa thuận luôn được đánh giá cao. Sự trải nghiệm về dịch vụ, quá trình chờ đợi mua sản phẩm, sự giúp đỡ của nhân viên và thái độ tư vấn. Tất cả đều sẽ ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng về doanh nghiệp.

1.2.7 Cơ sở hạ tầng, vật chất hỗ trợ Marketing (Physical Evidence)

Physical evidence trong mơ hình 7P là gì? Là hoạt động tương tác của khách hàng với doanh nghiệp về sản phẩm, dịch vụ mà họ trải nghiệm. Bạn hãy ln đảm bảo quy trình này nhất được đồng bộ và chịu sự quản lý chặt chẽ.

Vì đặc thù của nhóm ngành dịch vụ là sự trừu tượng doanh nghiệp cần có các bằng chứng “hữu hình” để khách hàng dễ hình dung về dịch vụ đã cung cấp.

Ngoài ra physical evidence trong Mơ hình 7P marketing cũng liên quan đến xây dựng thương hiệu của doanh nghiệp và các sản phẩm của họ được cảm nhận trên thị trường. Nó là bằng chứng vật lý về sự hiện diện và thành lập của một doanh nghiệp. Một khái niệm về điều này là việc xây dựng thương hiệu.

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<small>6 </small> 2.1 Tổng quan về công ty

2.1.1 Giới thiệu chung

Tên công ty: CTTNHH TM DV NHÀ HÀNG BUNGPHE FHF Vị trí: Số 44 đường Lê Văn Chí, Linh Trung, TP. Thủ Đức, TPHCM.

Hoạt động kinh doanh: Chế biến và cung cấp đồ ăn “healthy - tốt cho sức khỏe” từ nguồn nguyên liệu sạch nhập trực tiếp từ châu Âu và các nông trại đạt chuyển VietGap ( phục vụ cả cho khách hàng ăn tại chỗ và mua mang mang về ). 2.1.2 Thị trường mục tiêu

Đến ăn trực tiếp tại nhà hàng, đặc biệt là nguồn khách đặt hàng qua fanpage cũng như các Food App như (GrabFood, ShopeeFood, Beamin, Gojek,…) ở khu vực trọng tâm là thành phố Hồ Chí Minh.

2.1.3 Khách hàng mục tiêu

Là những người có thu nhập tầm trung hay khá trở lên, những người tập thể hình, chơi thể thao. Chủ yếu nhắm đến là những chị em phụ nữ hay những người có nhu cầu chăm sóc bản thân và sức khỏe gia đình

2.2 Chiến lược sản phẩm

2.2.1 Nhận diện thương hiệu sản phẩm

Hình 3. Logo sản phẩm

Tên thương hiệu: BUNGPHE FRESH AND HEALTHY FOOD Slogan: “Thuận tiện, thân thiện, an lành và dinh dưỡng”

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<small>7 </small>

thức các loại thức ăn chế biến sạch sẽ chứa ít chất béo và tinh bột đảm bảo được an toàn thực phẩm và nhu cầu nâng cao sức khỏe của người tiêu dùng, đặc biệt là trong mùa dịch. BUNGPHE FRESH AND HEALTHY FOOD có quy trình bán hàng online và phục vụ tận tâm với từng nhu cầu của khách hàng, hoàn toàn đáp ứng được những điều trên với slogan “Thuận tiện, thân thiện, an lành và dinh dưỡng” từ đó xây dựng và nâng cao giá trị của thương hiệu thông qua sự an tâm và hài lòng của khách hàng.

2.2.2 Danh mục sản phẩm

BUNGPHE FRESH AND HEALTHY FOOD có tổng cộng 4 loại sản phẩm chính bao gồm: Món chính, Salad, Soup và đồ uống.

Hình 4. Các sản phẩm 2.2.3 Đặc tính của sản phẩm

Các sản phẩm của BUNGPHE đa phần mọi lứa tuổi đều sử dụng được và các thành phần rất thân thiện với sức khỏe của người tiêu dùng:

- Món chính bao gồm những thành phần như gạo lứt, ức gà, cá hồi, thịt bò úc hảo hạn, rau củ quả như bí đỏ, rau cải, súp lơ,…là những thành phần dinh dưỡng chứa

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<small>8 </small>

không dầu để đảm bảo giữ nguyên mức độ dinh dưỡng cho món ăn từ khâu nguyên liệu đầu vào đến khi về với bàn ăn của khách hàng.

- Các món Salad cũng được sử dụng những loại rau sạch và ngon nhất từ Đà lạt như chân vịt, rong nho, cà rốt,… kết hợp với sốt kem nấm được làm với các gia vị hồn tồn thiên nhiên và khơng sử dụng đường cũng như bột ngọt.

- Các món Soup được hầm từ xương gà và rau cũ quả thay cho xương heo để giảm lượng mỡ nhất có thể và tận dụng chất ngọt từ gà và các loại củ để tạo hương vị đặc trưng riêng cho BUNGPHE cũng như độ ngọt thanh đọng lại trong miệng của khách hàng sau mỗi muỗng soup.

- Cuối cùng là các món nước giải khác được ép hồn tồn từ các loại trái cây tự nhiên để lấy vị ngọt và không sử dụng các loại siro hay đường để tạo ngọt, có thêm một ít mật ong tạo vị ở một số loại detox nhất định, giúp thực khách dễ dàng thưởng thức. Đặc biệt với quy trình đóng gói vận chuyển mang về sạch sẽ và chất lượng, giúp cho thức ăn khi được giao về tay khách hàng vẫn cịn ấm nóng và giữ được độ tươi ngon.

2.2.4 Bao bì và hình thức nhà hàng

Hình thức nhà hàng bên ngồi được bày biện theo tơng màu chủ đạo là màu xanh lá cây thân thiện với mọi người và đảm bảo tiêu chí xanh cho quán. Các món ăn tại quán cũng được bày biện trang nhã và lịch sự với muỗng đũa inox và chén đĩa đa phần được sử dụng với tông màu trắng chất liệu gốm sứ .

Đối với thực phẩm mang về được đóng hộp giấy có lót giấy bạc bên trong để giữ ấm và lá chuối để chống dính, kèm theo nội dung trên bao bì là thông điệp “Thuận tiện, thân thiện, an lành và dinh dưỡng” và hướng dẫn sử dụng, hạn sử dụng cũng như những lời chúc mà BUNGPHE muốn gửi đến khách hàng.

Nhà hàng BUNGPHE cũng sẽ ln cập nhật và thay đổi mẫu mã bao bì sao cho phù hợp với thị hiếu của người tiêu dung và xu hướng của giới trẻ hiện nay.

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

<small>14 </small>

mang đến khả năng tiếp cận khách hàng rộng rãi. Tận dụng điều đó, cửa hàng sẽ lập ra trang facebook riêng của mình, chúng tơi sẽ thường xun đăng tải các bài viết và cập nhật sản phẩm của cửa hàng, trả lời câu hỏi của khách hàng thông qua công cụ chat trực tuyến. Các mối quan hệ để nhờ họ giới thiệu người quen đến ủng hộ cửa hàng.

Sơ đồ 1. Kênh phân phối của BUNGPHE Fresh and Healthy Food (Nguồn: Tự tổng hợp)

2.5 Chiến lược xúc tiến sản phẩm (trong vòng 6 tháng cuối năm) Được trình bày qua bảng bên dưới

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

“BUNGPHE Fresh Healthy Food, ăn ngon dáng đẹp sống vui khỏe mỗi ngày”

“BUNGPHE Fresh Healthy Food, ăn ngon sống khỏe”

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

- Mua tên miền và thiết kế trang Web riêng

“BUNGPHE Fresh Healthy Food ăn uống lành mạnh đi đôi

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

<small>16 </small> Xây dựng nhân ý thức cho nhân viên:

- Nhân viên bếp: Ln đặt u cầu an tồn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu, mặc đồng phục bếp đeo bao tay, đội nón đầu bếp tránh rơi tóc và đeo khẩu khang chống bắn tia nước khi làm.

- Nhân viên thu ngân: Luôn tươi cười niềm nở với khách dạ thưa to rõ ( Đọc câu “BUNGPHE xin chào – BUNGPHE cảm ơn ” khi khách ra vào nhà hàng ), đồng phục chỉnh tề tươm tất ( nữ mặc váy và áo sơ mi, nam quần tây, áo sơ mi )

- Nhân viên phục vụ: Đưa đồ ăn cho khách bằng hai tay và chỉ khách tận tình khi có câu hỏi, dọn dẹp bàn ghế ngay sau khi khách vừa đi khỏi và lau lại bàn trước khi khách hàng thưởng thức món ăn

- Nhân viên giữ xe: Dắt xe (xe máy) giúp khách trước khi vô quán và sau khi khách ăn xong, chỉnh hướng xe đúng cho khách tiện di chuyển về và không quên câu “BUNGPHE cảm ơn, xin chúc quý khách sức khỏe”, tuân thủ đồng phục chỉnh tề và ln lịch sự với khách. Hình thức xây dựng ý thức nhân viên:

- Mở các khóa đào tạo 1 ngày và 3 ngày cho nhân viên tùy vào cấp độ quản lý hay nhân viên - Thường xuyên đánh giá kiểm tra và nhắc nhở các trường hợp không thực hiện. - Lấy ý kiến khách hàng bằng cách đánh giá dịch vụ trực tiếp khi thanh tốn hóa đơn. Đặc biệt:

- Khi có bất cứ khác hàng nào làm rơi vỡ đĩa bát toàn bộ nhân viên trong quán phải hô to “Sorry” và tiến hành dọn dẹp ngay và lên món mới đồng thời hỗ trợ 25% phí món ăn bị hư lúc nảy.

- Khách hàng có bất kỳ khiếu nại gì về món ăn phải đổi trả hoặc bồi hoàn ngay lập tức không để mất thời gian của khách hàng.

- Say khi khách hàng trải nghiệm món ăn tại quán phải lấy ý kiến về chất lượng món ăn và thái độ phục vụ để sớm khắc phục và cảm ơn khách.

- Khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với BUNGPHE Fresh and Healthy Food theo hotline: 0834568890 (để có thể phản hồi và đóng góp ý kiến 24/7)

</div>