luận văn tốt nghiệp dự án cà phê sách

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.9 MB, 19 trang )

Trang 1<div class="page_container" data-page="1">

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

BÀI BÁO CÁO

Mơn: Quản Lý Dự Án Nhóm: 3

Phan Hồng Hưng 207QT36451 100% Nguyễn Ngọc Minh Tâm 207QT36865 100% Võ Thị Quỳnh Anh 207QT36213 100% Nguyễn An Bảo Trân 207QT06368 100%

</div>Trang 2<div class="page_container" data-page="2">

MỤC LỤC

I. Mở đầu: ... 3

II. Nội dung chính. ... 7

1. Gi i thi u d án: ... 7 ớ ệ ự2. L a ch n và phát tri n dự ọ ể ựa theo 5 Giai đoạn c th : ... 7 ụ ể2.1 Khởi động dự án: ... 7

3.2 Nội dung chi tiết công việ ... 9 c.4. S dử ụng MS Project để ẽ đườ v ng Gantt ... 12

5. Gán các ngu n tài nguyên cho d án ... 13 ồ ự6. Phân b các chi phí d án. ... 14 ổ ự6.1 Bảng chi phí. ... 14

6.2 Đánh giá dự án ... 16

7. Qu n lý mua s m:... 16 ả ắ8. Qu n lý r i ro. ... 18 ả ủ

III. K t lu n. ... 18 ế ậTÀI LI U THAM KH O: ... 19 Ệ Ả

</div>Trang 3<div class="page_container" data-page="3">

+ Tham khảo các nguồn tài liệu: Google, sách, ...

+ Ước lượng theo các công việc đã từng thực hiện.

Project Charter

Tên dự án: Dự án cà phê sách đường

Khách hàng tiềm năng: HS-SV, nhân viên văn phòng

Ngày bắt đầu: 07/03/2023

Ngày kết thúc: 29/10/2023 Ngân sách: 1,000,000,000 VN Đ

Quản lý dự án: Phan Hồng Hưng

Lý do dự án bắt đầu:

Nhìn thấy được tiềm năng phát triển của quán cà phê có khơng gian kín, n tĩnh, cùng với vị trí mặt bằng thuận lợi, dễ dàng có thể thu hút và giữ chân được nhiều khách hàng, thu lại được nhiều lợi nhuận. Đồng thời cùng lúc cải tiến chất lượng của quán, mong muốn đem lại một chỗ nghỉ ngơi, học tập cũng như xây dựng môi trường lành mạnh đến với cộng đồng khách hàng cũng như nhân viên.

Mục tiêu dự án:

Mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp, chú trọng phát triển và duy trì chất lượng của dịch vụ, cũng như giữ cho nguồn thu nhập ổn định, từ đó mở rộng thêm chi nhánh và phát triển thương hiệu rộng rãi để lan toả những tri thức đến khắp thành phố.

Cách tiếp cận:

1. Tìm hiểu, xác định đối thủ cạnh tranh xung quanh

2. Xác định các nhu cầu khách hàng, bố trí khơng gian hợp lí, tạo khơng gian yên tĩnh, thực đơn phù hợp, quy định cũng như ưu tiên về chất lượng sản phầm dành cho khách hàng và cũng như cách phục vụ dịch vụ của nhân viên.

</div>Trang 4<div class="page_container" data-page="4">

3. Đánh giá mức độ thành công khi tham gia thị trường kinh doanh 4. Mua sắm toàn bộ các trang thiết bị cần thiết cho việc phát triển dự án. 5. Mỗi tuần sẽ tổ chức họp báo cáo giữa các thành viên trong đội dự án (có thể có

thêm nhà tài trợ)

6. Khảo sát cách thức quảng cáo của các công ty để tiếp cận thị trường. Tìm hiểu, lập kế hoạch đào tạo nhân viên.

Đại diện đơn vị kinh doanh: Nhóm 2

Họ và tên Vai trò Trách nhiệm Liên hệ Phan Hoàng

Hưng

Giám đốc dự án

Quản lý tiến độ dự án, giám sát thi công, phân chia công việc.

SĐT:0847888727 Email:

Nguyễn Ngọc

Minh Tâm

Thư ký dự án

Ghi chép tiến bộ, tính tốn chi phí, quản lý chi tiêu,

SĐT: 0947 909 848 Email:

Nguyễn An Bảo Trân

Quản trị nhân lực

Phân bổ nguồn nhân lực, giám sát tiến độ, quản lý nhân lực.

SĐT: 0865 412 413

Võ Thị Quỳnh Anh

Phó giám đốc dự án

Tìm các nhà cung cấp, thầu xây dựng, địa điểm thi công, xác định các bước dự án.

</div>Trang 5<div class="page_container" data-page="5">

PHÁT BIỂU VỀ PHẠM VI

PHÂN TÍCH CÁC BÊN LIÊN QUAN CHO DỰ ÁN

Người viết: Phan Hoàng Hưng Ngày: 7/4/2023 Nội dung Các đơn vị liên quan Thuộc tổ chức Công ty TNHH Nhóm

2

Vai trị trong dự án Chủ đầu tư Chủ đầu tư cho vay

vốn Mức độ quan tâm Khách hàng Chủ đầu tư Mức độ ảnh hưởng Chủ đầu tư Cơ quan thẩm định

Đề xuất về quản lý

các mối quan hệ

Chủ đầu tư Các đối tác làm ăn Khách hàng

Tên dự án: Kinh doanh cà phê sách

Ngày: 13/04/2023 Người viết Nguyễn Ngọc Minh Tâm :

Lý giải về dự án: Dự án kinh doanh quán cà phê sách sau khi thấy nhu cầu cần một nơi nghỉ trưa của các bạn học sinh – sinh viên, số lượng các bạn phải phải nghỉ ngơi ở ngồi với khơng khí nắng nóng để chờ đợi tiết học chiều, với mong muốn tạo nên một chỗ để nghỉ ngơi và học tập, cũng như ôn bài học bài cho các bạn, cũng như có nơi để các bạn nhân viên văn phòng chạy deadline thoải mái. Mang phong cách không gian theo một cái thư viện, cùng với những kệ sách gỗ cũng như các cuốn sách, mang lại năng lượng ấm cúng, để mọi người cảm thấy có hứng học hành, làm việc hơn.

Mỗi một khu sẽ được trang trí theo một phong cách riêng và đặc trưng theo mùa để thu hút được thẩm mỹ, nhu cầu mỗi khách hàng khách nhau. Không chỉ dừng lại ở loại hình kinh doanh nước uống. Quán kế hoạch thu hút khách hàng bằng những concept theo từng mùa, chú trọng nhất vẫn là một nơi yên tĩnh được mở các bài nhạc nhẹ nhàng, để nâng cao tinh thần học tập.

</div>Trang 6<div class="page_container" data-page="6">

Các tính chất và yêu cầu của sản phẩm:

‑ Chất lượng sản phẩm đạt an toàn, đa dạng món để hợp khẩu vị với nhiều khách hàng

3. Diện tích địa lý thuận lợi: ‑ Diện tích mặt bằng là 50m2 ‑ Nằm trong hẻm, dễ tìm, yên lặng

‑ Nằm đường Đặng Thuỳ Trâm gần trường ĐH Văn Lang, THPT Trần Văn Giàu, , và

nhiều công ti nhỏ lẻ

4. Concept theo mùa: Tuỳ theo mùa sẽ được trang trí lại cho phù hợp

Tổng kết về các sản phẩm chuyển giao của dự án:

‑ Kế hoạch dự án ‑ Báo cáo

‑ Biên bản cuộc họp

Các kết quả cần đạt được của dự án:‑ Hoàn thành đúng thời hạn.

‑ Hoàn thành trong ngân sách được cho phép.

‑ Đáp ứng mục tiêu thương mại về doanh thu và lợi nhuận. Các yêu cầu để đánh giá sự thành công của dự án:

‑ Lợi ích được cung cấp bởi dự án ‑ Chi Phí

‑ Thời gian/Lịch trình để cung cấp đầu ra dự án ‑ Phạm vi công việc

‑ Rủi ro có thể xảy ra

‑ Chất lượng của sản phẩm và chất lượng của quá trình

</div>Trang 7<div class="page_container" data-page="7">

II. Nội dung chính.1. Gi ới thiệu d án: ự

‑

Ngày nay, nhu cầu về việc đến các quán cà phê của khách hàng ngày càng tăng cao, việc mở nhiều quán cà phê là yêu cầu tất yếu của thị trường để đáp ứng đầy đủ cho khách hàng. Cũng chính vì những yếu tố trên nên chúng tôi quyết định triển khai quán cà phê sách nhằm đáp ứng lượng khách hàng sinh viên, dân văn phòng đến uống cà phê cùng với kết hợp đọc sách và chạy deadline.

2. Lựa ch n và phát tri n dọểựa theo 5 Giai đoạn cụ thể:

2.1 Khởi động dự án:

Bước 1: Lên dự án chi tiết Bước 2: Xin các loại giấy phép Bước 3: Lập bảng phân chia công việc

Bước 4: Lên ý tưởng thiết kế và tiến hành xây dựng.

2.2 L ập kế ho ch: ạ

• Kế hoạch về tài chính: tính sơ bộ các chi phí

2.3 Triển khai:

• Khảo sát thị trường: xác định đối thủ cạnh tranh...

• Bắt đầu tiến hành xây dựng, trang trí, truyền thơng… • Xây dựng thực đơn

• Lựa chọn phần mềm quản lý • Chạy quảng cáo

2.4 Giám sát và kiểm sốt:

• Giám sát chất lượng cơng việc

• Kiểm tra chi phí, nhân sự, hiệu quả của việc vận hành dự án

</div>Trang 8<div class="page_container" data-page="8">

2.5 Hoàn thành d án: ự

• Hồn thành qn café • Hồn tất khâu trang trí • Tiến hành khai trương dự án • Đánh giá

3. Tạo cấu trúc phân chia cơng việc. Giải thích chi tiết n i dung ộcủa các công vi c. ệ

3.1 C ấu trúc phân chia cơng việc

Hình 1: Cấu trúc phân chia cơng việc Nguồn: Nhóm 2

</div>Trang 9<div class="page_container" data-page="9">

3.2 N ội dung chi tiết công việc.

STT Công việc Nội dung

1 Xác định đối thủ cạnh tranh. Cần xác định đối thủ cạnh tranh. Xem điểm mạnh

và điểm yếu của đối thủ là gì. Từ đó cải thiện dịch vụ cho qn.

1.1 Tìm kiếm các vấn đề hoặc rủi ro mà quán có thể gặp phải. 1.2 Xác định các đối thủ cạnh tranh

và tình hình kinh doanh tại khu

2.2 Khảo sát trước khi chạy thử chương trình (tầm giá, dịch vụ...)

3 Lên kế hoạch Xây dựng kế hoạch chi tiết cho các hoạt động dự án và các công việc để đạt được mục tiêu hồn thành dự án

3.1 Tính tốn sơ bộ các chi phí 3.2 Liên hệ với các bên xây dựng,

thiết kế, trang trí 3.3 Kêu gọi vốn đầu tư 3.4 Xác định khách hàng 3.5 Tìm kiếm mặt bằng phù hợp 3.6 Quy mô của quán

4 Xin các loại giấy phép Để có thể thực hiện dự án nhóm cần có các loại giấy phép để hồn thành các cơng việc dự án 4.1 Giấy phép kinh doanh

</div>Trang 10<div class="page_container" data-page="10">

4.2 Giấy phép sử dụng đất 4.3 Giấy phép xây dựng 4.4 Đăng ký mã số thuế 4.5 Làm con dấu

4.6 Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn

4.7 Giấy chứng nhận đăng ký quyền tác giả

5 Xây dựng Cần tìm các nguồn cung cấp nguyên vật liệu xây dựng. Các nhà thầu uy tín để xây dựng.

6 Nhiệm thu xây dựng Để có thể tiếp tục các hoạt động khác chúng ta cần phải nhiệm thu xây dựng. Xem cơng trình đã hồn thiện theo đúng u cầu chưa.

7 Trang trí Để thu hút khách hàng, chúng ta cần trang trí qn Caffe bằng nhiều nội thất khác nhau. Tìm các nguồn cung cấp nội thất khác nhau để so sánh giá.

7.1 So sánh giá cả và chất lượng của các bên ( mua)

7.2 Bố trí và sắp xếp nội thất (máy café, máy lạnh,..)

7.3 Giám sát thi cơng

8 Tìm nhân viên Thơng báo tìm nhân viên cho qn thơng qua các trang mạng xã hội, trang tìm việc làm,..

9 Xây dựng thực đơn Thiết kế thực đơn và sắp xếp cho đẹp mắt và thu hút khách hàng. Xác định giá cả cho hợp lí

9.1 Cho thử đồ uống để lấy lấy ý kiến xây dựng

9.2 Hiệu chỉnh mức giá phù hợp 9.3 Các món tráng miệng:

yogurt,bánh, kẹo

10 Chạy quảng cáo Để mọi người biết về quán, thu hút khách hàng.

</div>Trang 11<div class="page_container" data-page="11">

10.1 Xây dựng các kệnh truyền thông xã hội: YouTube, Facebook, Instagram… 10.2 Sử dụng các KOL, Tiktoker,

các nhân vật có sức ảnh hưởng để giới thiệu đến công chúng.

11 Lựa chọn phần mềm quản lý Lựa chọn phần mềm tính tốn chi phí, quản lý

nhân viên, hệ thống camera giám sát,

12 Tiến hành khai trương dự án Khai trương để đón khách hàng 13 Đánh giá tổng quát sau quá

14.1 Xem xét thực đơn đã phù hợp chưa?

14.2 Xem giá cả đã hợp lý chưa? 14.3 Thu nhập sau bao lâu sẽ có lãi

Bảng 1: Nội dung chi tiết cơng việc. Nguồn: Nhóm 2

</div>Trang 12<div class="page_container" data-page="12">

4. Sử dụng MS Project để v ẽ đường Gantt

Hình 2: Đường Gantt của dự ánNguồn: Nhóm 2

Hình 3: Chi tiết các cơng việc trên đường GanttNguồn: Nhóm 2

</div>Trang 13<div class="page_container" data-page="13">

5. Gán các ngu n tài nguyên cho d án ồựMA TRẬN RACI

4.1 Giấy phép kinh doanh A R C 4.2 Giấy phép sử dụng đất A R C 4.3 Giấy phép xây dựng A R C 4.4 Đăng ký mã số thuế R A C

9.1 Cho thử đồ uống để lấy lấy ý kiến xây dựng C R, A C

9.2 Hiệu chỉnh mức giá phù hợp C R A

9.3 Các món tráng miệng: yogurt,bánh, kẹo C R, A

10.1 Xây dựng các kệnh truyền thông xã hội: YouTube,

Facebook, Instagram… C A I R

</div>Trang 14<div class="page_container" data-page="14">

10.2 Sử dụng các KOL, Tiktoker, các nhân vật có sức ảnh

hưởng để giới thiệu đến công chúng C I R, A

14.1 Xem xét thực đơn đã phù hợp chưa? A R C C 4.2 Xem giá cả đã hợp lý chưa? R, A C C I

Bảng 3: Ma trận Raci Nguồn: Nhóm 2

6. Phân bổ các chi phí d án. ự

4 Trang trí

Đèn decor nhỏ 30 150.000 4.500.000

Kệ sách 6 1.500.000 9.000.000

</div>Trang 16<div class="page_container" data-page="16">

Trân châu đen (1 thùng 18kg) 1 thùng720.000 720.000

Bột pudding 3kg 120.000 360.000 7 Tuyển nhân sự

Nhân viên phục vụ parttime Làm không công

Nhân viên pha chế làm fulltime 1 8h x 22.000 4.928.000 8 Chạy quảng cáo

6.2 Đánh giá dự án

Dự án cà phê “Sách” là một dự án có nhiều tiềm năng để xây dựng, phát triển và có thể có lợi nhuận ổn định. Vì mặt bằng của quán ở trong hẻm, không gian yên tĩnh, cùng với vị trí ở gần cơ sở lớn nhất của trường đại học Văn Lang. Mơ hình cafe có khơng gian dành cho học tập và nghỉ ngơi, có máy lạnh, tránh nắng nóng giữa trưa, dễ dàng thu hút sinh viên và các nhân viên văn phòng.

7. Quản lý mua sắm:

Hàng hóa Tên các loại hàng hóa

Make/ Buy

Tiêu chí Phương thức mua hàng Nguyên liệu để

pha chế Buy Nguồn nguyên liệu tầm trung để hạ thấp giá thành thành phẩm.

So sánh giữa các bên cung cấp nguyên liệu

Đến trực tiếp nơi sản xuất để có thể xem được quy trình sản xuất.

Các vật liệu trang trí

Buy Giá rẻ nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng

Online hoặc đến mua trực tiếp

</div>Trang 17<div class="page_container" data-page="17">

Các loại máy móc (máy pha caffe, máy rữa tay, máy nước lọc...)

Buy Chất lượng và năng suất

phải tốt Mua trực tiếp

Thiết bị Buy Giá cả phù hợp. Online hoặc đến mua trực tiếp

Các vật liệu xây dựng

Buy So sánh giữa các bên cung cấp

So sánh các bên chạy quảng cáo

Online

Trang trí Make/ Buy

Có thể kết hợp giữa mua và tự làm

Những đồ vật nhỏ và vừa (đèn, bàn ghế, cây cối,..) có thể tự làm để giảm bớt chi phí

Những đồ vật khơng phải chun mơn, khó lắp đặt thì cần phải nhờ đến dịch vụ

Online hoặc đến mua trực tiếp

Xin giấy phép Make Giảm bớt các chi phí nếu có thể tự xin các loại giấy phép

Trực tiếp

Thiết kế các trang mạng xã hội.

Make/

Buy Giảm các chi phí phát sinh do có thể tự tạo và quản lý các trang mạng xã hội Tự xây dựng theo ý muốn của bản thân

Trực tiếp

Bảng 5: Quản lý mua sắm Nguồn: Nhóm 2

</div>Trang 18<div class="page_container" data-page="18">

‑ Vấn đề về nguồn nguyên vật liệu, các nhà cung cấp có thể đánh tráo các nguồn vật liệu khác nhau. Cần xem xét kỹ lưỡng nguồn nguyên vật liệu trước khi đưa vào thành phẩm

‑ Quản lý và điều hành, vận hành quán cafe thường xoay quanh hai yếu tố là con người và tiền bạc. Nên phải đào tạo nhân viên ln có thái độ vui vẻ, nhiệt tình, niềm nở khi phục vụ khách hàng. Ngồi ra, cũng nên có các quy định thưởng, phạt để đội ngũ đi vào nề nếp, chuyên nghiệp hơn. đầu tư phần mềm quản lý bán hàng. Điều này sẽ giúp bạn hồn thành nhanh chóng khâu kiểm sốt tồn kho, doanh thu, lời lỗ mỗi tháng. ‑ Không xây dựng được nét đặc trưng riêng.

‑ Sự khác biệt về dữ liệu do số lượng dự án lớn.

III. Kết luận.

‑ Cuối cùng nhóm đã hoàn thành phạm vi nghiên cứu dự án. Dự án đã hồn thành sn sẻ trong thời gian đầu dự án, dự án còn phải tiếp tục trong 6 tháng nữa mới có thể hồn thành.

‑ Phạm vi dự án đưa ra ở đầu kế hoạch là 1.000.000.000 VNĐ và số tiền trọng mức phạm vi chi phí là 655.242.000. Cịn dư lại

344,758,000 VNĐ để duy trì hoạt động và các chi phí phát sinh khác. ‑ Nhóm chúng tơi đã rút ra được những bài học đáng giá trong quá

trình xây dựng án, Rút ra được những điều bổ ích,

‑ Khi chúng tơi quyết định thực hiện q trình thi cơng và xây dựng quán cà phê sách này đã có nhiều điều mà chúng tơi nhận thức ra được, nó giúp chúng tơi có những trải nghiệm đáng giá cùng với đó là đi đơi với nhiều bất lợi. Những trải nghiệm đáng có đó chính là tuổi trẻ chúng tơi đã khởi động được một dự án có chi phí cao mà trước đây chúng tôi chưa nghĩ tới, từ ngày đầu lập ra kế hoạch cho đến xây dựng quán lên đã là quá trình nổ lực của chúng tơi cho đứa con tinh thần này. Bên cạnh đó là việc sắp xếp, bố trí cũng như tính tốn mọi chi phí đã khiến chúng tơi dùng hết năng lực của bản thân

</div>Trang 19<div class="page_container" data-page="19">

mà hồn thành tốt dự án này. Cịn điều bất lợi là chúng tơi nhiều lúc phải chỉnh sửa lại tồn bộ dự án vì những trục trặc, sự cố ngồi dự liệu tính tốn hoặc có những chi phí mà chúng tơi chưa tính tới, những lúc thỏa thuận khơng thành cơng với đối tác về trang trí, vật liệu xây dựng cũng khiến mọi chuyện trở nên không tốt. Và tất cả những điều trên cả có lợi hay bất lợi cũng là một quá trình tuyệt vời mà nhóm chúng tơi cùng nhau tạo ra được một dự án mang đầy niềm tin và sự khao khát thành cơng khi thực hiện nó.