thực phẩm chức năng chiết xuất từ khoáng chất

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>THỰC PHẨM CHỨC NĂNG</b>

<b>Chiết xuất từ khống chất</b>

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA KHOA HỌC SINH HỌC </b>

<small>TP. Hồ Chí Minh, ngày 21 tháng 03 năm 2024</small>

<small>Người thực hiện: Nhóm 3</small>

<small>Giảng viên: TS. Cao Thị Thanh Loan</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>Thành viên </b>

1. Nguyễn Lan Anh – 21126009

2. Nguyễn Thị Lan Anh – 211260143. Đỗ Ngọc Bảo Chân – 21126287

4. Huỳnh Ngọc Thùy Dương – 211260375. Phạm Thị Mỹ Hạnh – 21126054

6. Phạm Quách Gia Nghi – 221261147. Nguyễn Minh Trí - 21126193

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

Giới thiệu chung

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

• Calcium (Ca) là nguyên tố thiết yếu cho sinh vật sống.

<b>GIỚI THIỆU CHUNG</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>GIỚI THIỆU CHUNG</b>

_{• Các dạng tồn tại của calcium}

• Cấu thành từ ion Calcium chiết xuất hoàn toàn từ các chế phẩm thiên nhiên.

Calcium hữu cơ

• Được cấu thành từ ion

calcium với hợp chất vô cơ,

tạo ra bởi các phản ứng hóa học.

Calcium vơ cơ

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>GIỚI THIỆU CHUNG</b>

_{• Các dạng tồn tại của calcium}

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

<b>Bảng 1.1. Nhu cầu calcium trong 1 ngày theo lứa tuổi</b>

<small>7</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

<i><small>Nguồn: Từ nghiên cứu (Charles, 1992) và bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam (Nguyen & Ha, 2007)</small></i>

<b><small>Bảng 1.2. Thực phẩm giàu calcium có nguồn gốc từ sữa</small></b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

<i><small>Nguồn: Từ nghiên cứu (Charles, 1992) và bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam (Nguyen & Ha, 2007)</small></i>

<b><small>Bảng 1.3. Thực phẩm giàu calcium có nguồn gốc từ thực vật và động vật</small></b>

<b><small>Tên thực phẩm</small></b>

<b><small>Hàm lượng canxi(mg/100g thực phẩm)</small></b>

<small>Mắm tơm lỗng</small> ₆₄₅

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>Duy trì mức calcium trong cơ thể</b>

<small>10</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<b>NHƯỢC ĐIỂM CỦA THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHIẾT XUẤT TỪ KHOÁNG CHẤT (CALCIUM)</b>

<small>12</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

<b>CƠ CHẾ HẤP THỤ CALCIUM</b>

Vận chuyển chủ động và khuếch tán thụ động qua niêm mạc ruột.

<small>13</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

Calcium hấp thu từ thức ăn, khoảng 98% ion calcium lọc ở thận được tái hấp thu vào máu.

<b>QUÁ TRÌNH VẬN CHUYỂN CALCIUM TRONG MÁU </b>

Calcium dưới dạng các muối không tan. Trong điều kiện pH acid của dạ dày, calcium được hòa tan từ muối không tan thành dạng ion Ca2+ trước khi được hấp thu.

<b>HẤP THU CALCIUM Ở RUỘT </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<small>(i) nguồn ngoại bào: calcium trong máu đi vào tế bào thông qua các kênh vận chuyển qua màng tế bào.</small>

<small>(ii) nguồn nội bào: Calcium từ các bào quan như mạng lưới nội chất, mạng lưới cơ tương hay ty thể đi vào tế bào chất nhờ bơm Ca2+ - ATPase hoặc thụ thể ryanodine.</small>

<b>HẤP THU CALCIUM QUA MÀNG TẾ BÀO </b>

Calcium đi vào tế bào chất của tế bào từ hai nguồn:

<small>15</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

Quy trình tổng hợp hydroxyapatite (HA) từ xương cá hồi, cá chẽm và cá ngừ

<small>Sơ đồ quy trình tổng hợp HA từ xương cá.</small>

<small>Giới hạn trênGiới hạn dưới</small>

<small>16</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

• Vitamin D.

• Rau củ có chứa oxalate.

• Chế độ ăn giàu chất béo.

• Chất xơ khi tiêu thụ nhiều cũng cản trở khả năng sinh khả dụng của calcium trong cơ thể.

• Liều lượng lớn vitamin A có thể gây ra rối loạn chuyển hóa calcium.

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

<small>Thực phẩm chức năng bổ sung Canxi, Magie, D3 – Blackmores</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

<small>1. Ma, N. B., & Vo, B. C. (2022). Role, absorption, and transport of calcium in the human body: A </small>

<i><small>review. The Journal of Agriculture and Development 21(4), 70-80.</small></i>

<small>2. Institute of Medicine (US) Committee to Review Dietary Reference Intakes for Vitamin D and Calcium; Ross AC, Taylor CL, Yaktine AL, et al., editors. Dietary Reference Intakes for Calcium and </small>

<i><small>Vitamin D. Washington (DC): National Academies Press (US); 2011. 2, Overview of Calcium. Available </small></i>

<small>from: Video về calcium, vitamin D và K2</small>

<small> Video về cơ chế giúp K2 gắn calcium vào xương LIỆU THAM KHẢO</b>

<small>19</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

THANK YOU!

<small>20</small>

</div>